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Weizenkeime im Ofen gebratenes Hühnchen

Weizenkeime im Ofen gebratenes Hühnchen


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Einen Rost in das obere Drittel des Ofens stellen. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Ölen Sie ein Backblech mit Seiten.

In einer flachen Schüssel Weizenkeime, Paprika, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Gießen Sie die Buttermilch, die verquirlten Eier und die Cornflakes in drei separate flache Schüsseln (insgesamt 4 Schüsseln).

Nehmen Sie jeweils ein Stück Hühnchen, tauchen Sie es zuerst in die Buttermilch, dann in die Weizenkeimmischung, dann in das Ei und schließlich in die Cornflakes-Krümel, und klopfen Sie mit den Fingern, damit die Krümel haften. Die Stücke auf das vorbereitete Backblech legen.

Backen, bis das Huhn knusprig und golden ist, 40 bis 45 Minuten. Sofort oder bei Raumtemperatur servieren.


Einfaches Rezept für gebackenes Hähnchen im Ofen

Hey Süßen! Ich habe mehrere Anfragen für gesundes Soulfood und Komfortoptionen erhalten. Sag nicht mehr! In diesem Beitrag werde ich ein Rezept für leckeres extra knuspriges Ofenhähnchen teilen.

Lassen Sie sich nicht vom Braten im Ofen täuschen. Das Endergebnis wird genauso lecker sein wie gebratenes Hähnchen aus dem Süden, aber da wir das Hühnchen im Ofen braten, werden wir viel weniger Öl verwenden. Ich benutze ein Ölspray, um das Hühnchen mit Öl zu besprühen, was viel gesünder ist, als das Hühnchen in Öl zu frittieren (aber ich liebe auch frittiertes Hühnchen!).

Wie viele meiner anderen Rezepte für gebratenes Hühnchen beginne ich damit, das Hühnchen in Buttermilch zu salzen. Ich ziehe es vor, die Hühnchenlake über Nacht ziehen zu lassen (ergibt normalerweise die besten Ergebnisse, was zu extra feuchtem und würzigem Hühnchen führt). Am nächsten Tag gieße ich einfach die Buttermilch vom Huhn ab, spüle die Buttermilch aber nicht ab! Es ist wichtig, die Buttermilch NICHT vom Hühnchen abzuspülen, da sie tatsächlich Geschmack verleiht und auch das Mehl und die Gewürze am Hühnchen haften bleiben.


Backhähnchen

Sie müssen nicht braten, um “gebratenes” Hühnchen zuzubereiten. Das Entfernen der Hähnchenhaut und das Backen des Hähnchens, anstatt es zu frittieren, führt zu einer beeindruckenden Einsparung an gesättigtem Fett und Kalorien – und die Ergebnisse sind genauso köstlich. In diesem Rezept marinieren wir das Hähnchen in gewürzter fettarmer Buttermilch. Dieser Schritt stellt sicher, dass das Huhn ohne Haut feucht und saftig bleibt. Eine Vollkornpanade bildet beim Backen eine schmackhafte Kruste. Da die meisten Hähnchenbruststücke viel größer sind als eine angemessene Portionsgröße (das sind 3 Unzen gekochtes Hühnchen), schneiden Sie die Brusthälften diagonal in zwei Hälften, bevor Sie sie marinieren und ausbaggern.

1. Buttermilch, Senf, Knoblauch, scharfe Sauce und 1/8 TL Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

2. Entfernen Sie die Haut vom Hühnchen, indem Sie es mit einem Stück Papiertuch fassen und die Haut vom Fleisch abziehen. Sichtbares Fett entfernen. Wenn Sie Hähnchenbrust verwenden, verwenden Sie ein großes Kochmesser oder eine Geflügelschere, um jedes Stück diagonal in zwei Hälften zu schneiden. Legen Sie das Huhn in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss. Fügen Sie den Siegelbeutel der Buttermilchmischung hinzu. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank stellen und mehrmals wenden, um die Marinade neu zu verteilen.

3. Ofen auf 425 Grad erhitzen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Stellen Sie einen Rost auf das Backblech, beschichten Sie es mit Kochspray.

4. Mehl, Maismehl, Paprika, Backpulver, Pfeffer und die restlichen 1/8 TL Salz in einer flachen Schüssel, wie einer Kuchenform, verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Hähnchenteile nacheinander aus der Buttermilchmarinade nehmen, überschüssiges Wasser abschütteln. Hähnchen in Mehlmischung ausbaggern auf das vorbereitete Gestell legen. Entsorgen Sie übrig gebliebene Marinade und Mehlmischung. Hähnchen mit Kochspray einsprühen und jedes Stück gleichmäßig bestreichen.

5. Backen Sie das Huhn, bis es goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels und der Brust eingeführt wird, 30 bis 40 Minuten lang 165 Grad anzeigt.

Pro Portion Bruststücke: Kalorien: 300. Gesamtfett: 6 Gramm. Gesättigtes Fett: 1,5 Gramm. Cholesterin: 120 Milligramm. Natrium: 380 Milligramm. Kohlenhydrate: 14 Gramm: Ballaststoffe: 2 Gramm. Eiweiß: 46 Gramm.

Pro Portion Oberschenkelstücke: Kalorien: 340. Gesamtfett: 13 Gramm. Gesättigtes Fett: 3,5 Gramm. Cholesterin: 205 Milligramm. Natrium: 410 Milligramm. Kohlenhydrate: 14 Gramm: Ballaststoffe: 2 Gramm. Eiweiß: 39 Gramm.

Variation – Super Hot Nashville-Style Oven-Fried Chicken: Das plötzlich beliebte Brathähnchen nach Nashville-Art ist sehr, sehr scharf und sehr, sehr ungesund! Wenn Sie warme Speisen lieben, können Sie eine gesunde Variante wie folgt zubereiten: Während das Hähnchen backt, verquirlen Sie 4 TL Oliven- (oder Raps-)Öl, 1 TL Cayennepfeffer, 1/2 TL brauner Zucker und 1/2 TL Chilipulver in einer kleinen Schüssel. Wenn das Huhn fertig ist, tupfen Sie mit einem Backpinsel das Gewürzöl über das Huhn. Fügt jeder Portion 45 Kalorien, 5 Gramm Gesamtfett, 0,5 Gramm gesättigtes Fett und 5 Milligramm Natrium hinzu.


WEIZENKEIME, PARMESAN verleihen GEBACKENEM HÄHNCHEN KNUSPRIGE TEXTUR

Dieses Hähnchengericht erinnert an knuspriges Brathähnchen, nur hat diese Variante weniger Fett und noch mehr Geschmack. Das Rezept stammt aus Paulette Mitchells neuem Buch "The 15-Minute Chicken Gourmet" (Macmillan, 23 $).

Sie schlägt vor, entweder eine Sauce zuzubereiten, die als Belag verwendet wird, wie geröstete Paprikasauce, Pestosauce oder Tomatensüße Paprikasauce, oder eine der vielen fettarmen Saucen zu kaufen, die jetzt in Supermärkten erhältlich sind.

Weizenkeime, der Embryo der Weizenbeere, werden normalerweise in den meisten Supermärkten in den Getreideregalen verkauft. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen. Geröstete Weizenkeime sind wegen ihres nussigeren Geschmacks und ihrer leicht knackigen Textur rohen Weizenkeimen vorzuziehen. Damit es nach dem Öffnen nicht ranzig wird, bewahren Sie es in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Mitchell schlägt die folgenden Variationen vor, wenn Sie einige der Zutaten nicht zur Hand haben. Ersetze für den Joghurt eines der folgenden: 1 leicht geschlagenes Ei, 2 leicht geschlagene Eiweiße, 1/4 Tasse cholesterinfreies Ei-Ersatz oder 1/4 Tasse Buttermilch. Für Basilikum, Thymian und Paprika 2 Teelöffel abgepacktes Cajun-Gewürz ersetzen oder auch den Pfeffer weglassen und 2 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung ersetzen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut

Je 1/4 Tasse: fettarmer Naturjoghurt, geröstete Weizenkeime

2 Esslöffel frisch gerieben

Je 1 Teelöffel: getrocknetes Basilikum, getrockneter Thymian

1. Backofen auf 400 Grad vorheizen. Legen Sie die Hähnchenbrust zwischen 2 Blätter Frischhaltefolie oder in eine Plastiktüte. Verwenden Sie die flache Seite eines Fleischhammers und drücken Sie sie auf eine gleichmäßige Dicke von 1/2 Zoll.

2. Joghurt in eine kleine, flache Schüssel geben. Weizenkeime, Parmesan, Basilikum, Thymian, Pfeffer und Paprika in einer kleinen flachen Schüssel verrühren. Tauchen Sie jede Hähnchenbrust in Joghurt und wenden Sie sie, um beide Seiten zu befeuchten. Hähnchen in Weizenkeim-Parmesan-Mischung legen und leicht andrücken, dabei wenden, um die andere Seite zu beschichten, erneut leicht andrücken. Auf eine leicht gefettete Backform legen.

3. Hühnchen 5 Minuten backen. Hähnchen wenden und weiterbacken, bis das Hähnchen knusprig und gekocht ist, etwa 4 Minuten.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien. 215 Fett . 5 g Cholesterin .. 90 mg

Natrium. 140 mg Kohlenhydrate .. 5 g Protein . 37 g

F. Dies ist eine so köstliche Torte und es ist so einfach für ein Dessert zum Nachkochen. Ich hoffe, Sie können den Fettgehalt senken. Ich mache mir auch Sorgen wegen Salmonellen aus dem rohen Eiweiß. Ich würde Ihre Hilfe schätzen.

Kathleen Gasper, West Allis, Wis.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1/2 Tasse verpackter brauner Zucker

3/4 Tasse (1 1/2 Sticks) Butter oder Margarine

1 Beutel (16 Unzen) gefrorene Erdbeeren, aufgetaut

1. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Butter oder Margarine mit einem Teigmixer oder zwei Messern in die Mehlmischung schneiden, bis die Mischung krümelig ist. Walnüsse unterrühren. Drücken Sie die Mischung in den Boden einer 13 x 9-Zoll-Backform und reservieren Sie 1/3 Tasse für die Belegung. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

2. Kombinieren Sie Erdbeeren, Zucker, Eiweiß und Zitronensaft in einer großen Schüssel, schlagen Sie mit dem Mixer, bis sie dick ist. Schlagsahne unterheben und auf die abgekühlte Kruste streichen. Mit reservierten Krümel bestreuen und mindestens 6 Stunden einfrieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien. 290 Fett . 16 g Cholesterin .. 0 mg

Natrium. 120 mg Kohlenhydrate.. 36 g Protein. 4 g

A. Ich habe die Menge an hinzugefügtem Fett in der Kruste reduziert, die Walnüsse für zusätzlichen Geschmack geröstet, damit ich weniger verwenden konnte, und das Eiweiß durch einen leicht geschlagenen Belag ersetzt und die Füllung durch geschlagenen Belag ersetzt. Ich stellte fest, dass ich den Zucker in der Füllung reduzieren konnte, indem ich etwas von dem Saft der Erdbeeren zurück in die Mischung gab. Das Ergebnis ist immer noch einfach, hat viel weniger Fett und weniger Kalorien – und Sie müssen sich keine Sorgen um rohes Eiweiß machen.

SORGENFREIE GEFRORENE ERDBEERENTORTE

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1 1/2 Tassen Allzweckmehl

1/2 Tasse verpackter brauner Zucker

1/4 Tasse ( 1/2 Stick) Butter oder Margarine

1/4 Tasse geröstete, gehackte Walnüsse

1 Beutel (16 Unzen) gefrorene ungesüßte Erdbeeren, aufgetaut

1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

1 Karton (12 Unzen) gefrorener leichter milchfreier Schlagbelag, aufgetaut

1. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Butter mit einem Teigmixer oder zwei Messern in die Mehlmischung schneiden, bis die Mischung krümelig ist. Wasser und Walnüsse einrühren. 1/3 Tasse der Mischung beiseite stellen. Drücken Sie die restlichen Krümel in den Boden der 13 x 9-Zoll-Backform. 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

2. Aufgetaute Erdbeeren abtropfen lassen und 1/4 Tasse Saft auffangen. Den reservierten Saft, Zitronensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die Erdbeer-Saft-Mischung in einer großen Schüssel unter den geschlagenen Belag heben. Auf der abgekühlten Kruste verteilen und mit reservierten Krümel bestreuen. Mindestens 6 Stunden einfrieren. 5 Minuten vor dem Servieren auftauen lassen.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien. 210 Fett . 7 g Cholesterin .. 10 mg

Natrium. 35 mg Kohlenhydrat. 30g Eiweiß. 2 g

Senden Sie Ihr Rezept zur Überarbeitung an: Cook it light, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave., Chicago, Ill. 60611-4041.


Leserinteraktionen

Bemerkungen

Ella

19. Februar 2013 um 13:03 Uhr

Das Rezept hört sich lecker an - muss man unbedingt ausprobieren!

Gert

21. Februar 2013 um 14:56 Uhr

Scheint sehr viel Salz zu sein, besonders im ersten Rezept.

Barbarainnc

21. Februar 2013 um 16:15 Uhr

Im ersten Rezept sieht es so aus, als ob 3/4 c Salz der Saison ausreichen würde. Ich würde anstelle von Knoblauchsalz und Zwiebelsalz nur Knoblauchpulver und Zwiebelpulver verwenden.

Gabriella

Vielen Dank für das leckere Rezept. Auf jeden Fall versuchen

Kevin


Fermentierter Weizenkeimextrakt

Vielleicht haben Sie schon von fermentiertem Weizenkeimextrakt (FWGE) gehört.

Es wurde Anfang der 1990er Jahre vom ungarischen Biochemiker Mate Hidvéacutegi erfunden.

Trotz des Namens ist dieses Produkt kein traditionelles Lebensmittel.

FWGE wird in den USA unter dem Markennamen Avé® als Nahrungsergänzungsmittel für Krebspatienten vermarktet. Es wird als Avemar® in Ungarn hergestellt.

Die Forschung deutete darauf hin, dass FWGE bei Patienten mit Krebs, rheumatoider Arthritis oder systemischem Lupus eine gewisse immunsystemstärkende Wirkung haben könnte. Die bisherigen Beweise sind jedoch bestenfalls unglaublich schwach. (6)


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ganzes Hähnchen, in 10 Stücke geschnitten, Flügel für eine andere Verwendung reserviert
  • 1/4 Tasse fettarme Buttermilch
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • 6 Scheiben Vollkornbrot
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl

Mit einem Papiertuch zum Greifen die Haut vom Huhn entfernen. In einer großen Schüssel das Hühnchen mit Buttermilch, Knoblauch, 2 Teelöffel Salz und Teelöffel Pfeffer vermischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren (oder bis über Nacht kühl stellen).

Backofen auf 425 Grad vorheizen. In einer Küchenmaschine pulsieren, bis sich grobe Krümel bilden. Auf ein Backblech mit Rand geben und mit Öl beträufeln. Backen Sie die Krümel, bis sie goldbraun sind, 8 bis 12 Minuten, und werfen Sie sie zweimal. In eine große Schüssel umfüllen. Legen Sie ein Drahtgestell über das Blech.

Hähnchen nacheinander aus der Buttermilchmischung heben (überschüssiges abtropfen lassen) und in Paniermehl wälzen, dabei fest andrücken. Übertragen Sie das Huhn auf das Rack.

Backen, ohne zu wenden, bis sie gar sind, 30 bis 40 Minuten, mit Folie zelten, wenn sie zu schnell bräunen.


  1. Kombinieren Sie das Huhn, Buttermilch, Salz, Zucker und scharfe Sauce in einem verschließbaren Plastikbeutel und schütteln Sie, um zu kombinieren. Mindestens 2 Stunden oder bis zu 12 Stunden kalt stellen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor.
  3. In einer großen Rührschüssel die Panko-Semmelbrösel mit den Fingern in etwas kleinere Stücke zerbrechen (dadurch entsteht eine gleichmäßigere Beschichtung auf dem Hähnchen).
  4. Öl, Chilipulver und Knoblauchsalz dazugeben und verrühren.
  5. Nehmen Sie das Huhn mit einem Stück nach dem anderen aus der Marinade, schütteln Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und werfen Sie dann die Semmelbrösel hinein, bis sie vollständig bedeckt sind.
  6. Legen Sie die Hähnchenteile auf ein Gestell, das in ein umrandetes antihaftbeschichtetes Backblech gelegt ist.
  7. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30 Minuten backen, bis die Semmelbrösel gleichmäßig gebräunt und das Hähnchen gar ist.

Iss diesen Tipp

Es gibt nichts Schöneres, als um Mitternacht mit einer Kiste Knabbereien zum Kühlschrank zu kommen und einen Haufen kaltes Brathähnchen zu finden, in das man eintauchen kann. Mit diesem kalorienarmen Hühnchen ist es ausnahmsweise ein sicherer Schachzug, aber dennoch bitten wir Sie, das Hühnchen lange genug bei sich zu behalten, um eines dieser anderen Gerichte zu probieren.

Flockige Southern Biscuits mit Hühnchen (für dieses und die folgenden Rezepte vom Knochen abgezogen), Honig und scharfer Sauce.

Gemischter grüner Salat mit Hühnchen, gerösteten Walnüssen, Apfelwürfeln, Blauschimmelkäse und Balsamico-Vinaigrette


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Rezeptzusammenfassung

  • 3 große Eier, geschlagen
  • 3 Esslöffel Tabasco-Sauce
  • 1 mittelgroße Zwiebel, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
  • 1 ganzes Huhn (3 bis 4 Pfund), in 8 Stücke geschnitten
  • 1/4 Tasse Wondra-Mehl
  • 1/4 Tasse feines gelbes Maismehl
  • 3/4 Teelöffel grobes Salz
  • 1/4 Teelöffel süßer Paprika
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra zum Bestreichen

Eier, Tabasco, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Huhn hinzu und werfen Sie, um gut zu beschichten. Abdecken und für mindestens 1 Stunde (oder bis zu 8 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech auf die mittlere Schiene legen. Mehl, Maismehl, Salz, Paprika und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Hähnchen aus der Marinade nehmen und jedes Stück in Mehlmischung rollen, überschüssiges abschütteln.

Hähnchen auf das vorgeheizte Backblech legen und 20 Minuten backen. Bestreichen Sie jedes Stück leicht mit Öl und backen Sie es alle 10 Minuten, bis das Hühnchen dunkelgoldbraun ist, 30 bis 40 Minuten mehr.

Hähnchen auf ein Kuchengitter legen und etwas abkühlen lassen. Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen.


Zutaten

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Ein Backblech mit Folie auslegen und ein Backgitter darauf legen, beiseite stellen.

2. Die Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen und auf einen Teller legen, beiseite stellen.

3. In einer großen flachen Schüssel (oder Tortenplatte) Mehl, Knoblauch, Paprika und Salz vermischen. Die Hähnchenteile nacheinander in der Mehlmischung ausbaggern und gleichmäßig bestreichen. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und geben Sie das Huhn zurück auf den Teller. Fahren Sie mit den restlichen Hähnchenstücken fort.

4. Die Semmelbrösel in die Schüssel geben und mit dem restlichen Mehl vermischen. In einer separaten großen flachen Schüssel (oder Tortenplatte) die Eier und die Milch verquirlen.

5. Die Hähnchenteile nacheinander in die Eimischung tauchen und umdrehen, um sie zu beschichten. Schütteln Sie überschüssiges Ei ab und rollen Sie das Huhn in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung, während Sie die Semmelbrösel vorsichtig auf das Huhn drücken, damit es kleben bleibt. Legen Sie das beschichtete Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf das Backblech. Fahren Sie mit den restlichen Hähnchenstücken fort.

6. Die geschmolzene Butter über das Hähnchen träufeln und dann im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen oder bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 165°F hat.


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Bemerkungen:

  1. Verrall

    Ich glaube, Sie machen einen Fehler. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.

  2. Cuinn

    Welche Wörter ... Super anderer Phrase

  3. Quinlan

    Wird nicht funktionieren.

  4. Unwyn

    Ich stimme all den oben genannten Said zu. Versuchen wir, die Angelegenheit zu besprechen.

  5. Abdul-Hafiz

    Meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  6. Bors

    Zugegeben, eine sehr gute Sache



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