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Klassisches Schokoladenmousse

Klassisches Schokoladenmousse


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Zartbitterschokolade und Espresso fügen die leicht bitteren Noten hinzu, die erforderlich sind, um dieses einfache Schokoladenmousse auszugleichen. Denken Sie daran, je höher der Kakaoanteil, desto weniger süß ist die Schokolade.

Zutaten

  • ¾ Tasse gekühlte Sahne, geteilt
  • ¼ Tasse gebrühter Espresso oder starker Kaffee, Raumtemperatur
  • 3 Esslöffel Zucker, geteilt
  • 6 Unzen halbsüße Schokolade (60–72 % Kakao), gehackt

Rezeptvorbereitung

  • Schlagen Sie ½ Tasse Sahne in einer kleinen Schüssel zu steifen Spitzen; abdecken und kalt stellen.

  • Kombinieren Sie Eigelb, Espresso, Salz und 2 EL. Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen (die Schüssel nicht mit Wasser in Berührung bringen). Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung heller ist und ihr Volumen fast verdoppelt hat und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mischung eingeführt wird, 160° anzeigt, ungefähr 1 Minute.

  • Schüssel vom Herd nehmen. Fügen Sie Schokolade hinzu und schlagen Sie, bis sie geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Unter gelegentlichem Rühren ruhen lassen, bis Zimmertemperatur erreicht ist.

  • Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Bei laufendem Mixer nach und nach die restlichen 1 EL einrühren. Zucker. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.

  • Eiweiß in 2 Zugaben in die Schokoladenmischung falten; heben Sie die reservierte Schlagsahne unter die Mischung, nur um sie zu vermischen. Teilen Sie Mousse auf 6 Teetassen oder 4 Unzen auf. Förmchen. Kühlen bis fest, mindestens 2 Stunden.

  • Kurz vor dem Servieren die restliche 1/4 Tasse Sahne in einer kleinen Schüssel zu weichen Spitzen verquirlen; Jede Tasse Mousse mit einem Klecks Sahne bestreichen.

  • Voraus tun: Mousse kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und gekühlt aufbewahren. 10 Minuten vor dem Servieren bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Rezept von Mary-Frances Heck,

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 290 Fett (g) 22 Gesättigte Fettsäuren (g) 13 Cholesterin (mg) 175 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 20 Protein (g) 6 Natrium (mg) 85Rezensionen Abschnitt Ich habe diese Schokoladenmousse jetzt schon mehrmals gemacht und sie ist auf jeden Fall immer köstlich. Es ist nicht zu technisch, so dass ein Anfänger oder jemand mit weniger Erfahrung damit gut zurechtkommt. Das Endergebnis ist ein super würziges, reichhaltiges Schokoladendessert, das sich hervorragend eignet, wenn Sie Gäste haben (oder einfach nur für sich selbst). Sophie OakleyVancouver, WA18.06.20Erstes Mal Mousse machen. Dekadent, aber so leicht. Ich habe das Rezept befolgt und wie in der Rezension zuvor schien es, als würde es nicht zusammenkommen, als ich das Eiweiß zusammenfaltete, aber ich ging weiter und alles passte wunderbar zusammen. Ich habe einen Klecks Schlagsahne daraufgelegt, um die Schokolade auszugleichen – ich bin nicht wirklich ein Schokoladenliebhaber. Aber wer kann zu Schokoladenmousse schon nein sagen – diese leichte, luftige Textur ist unwiderstehlich. Wird auf jeden Fall wieder gemacht, für Gäste auf jeden Fall.jjencinitasSan Diego30.04.20 Ein exquisites Rezept. Ich habe Moser Roth 70% Kakao von ALDI verwendet und es war sehr lecker! Wenn Sie nur mit wenigen Zutaten arbeiten, ist Qualität ein MUSS. Die Schokolade, die ich verwende, ist ein verstecktes Juwel: billiger, aber besser als jede andere Schokolade, die ich aus einem Lebensmittelgeschäft hatte! Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht und hatte noch nie ein Problem damit, es einzustellen oder nicht absolut perfekt zu schmecken. Folgen Sie einfach dem Rezept ... Verträumt und dekadent. Es war relativ einfach für so einen schicken kleinen Leckerbissen. Er ist mit Ghirardelli Extra Bittersweet Backschokolade genussvoll reichhaltig geworden. Ich habe mein Eiweiß zu viel geschlagen, aber die Konsistenz des Endprodukts war immer noch großartig. Beim nächsten Mal könnte ich experimentieren, indem ich ein wenig Mandel- oder Haselnussextrakt hinzufüge oder eine weiße Schokoladenversion probiere. :) echt lecker! Halbsüße Schokoladenstückchen funktionieren auch, wenn Sie keine dunklere Schokolade zur Hand haben. Ich hatte keinen starken Kaffee, also habe ich Espressopulver verwendet. Es ist toll geworden, aber das gab ihm strukturell nicht wahrnehmbare Körner von ungelöstem Pulver, die für die Zunge nicht wahrnehmbar waren, aber sichtbar waren, ähnlich wie bei der Verwendung von Vanilleschoten. Wenn ich es noch einmal machen könnte, würde ich die Espressomischung durch einen Kaffeefilter abseihen. Das war aber ein absolut leckeres Rezept!! der Kaffeegeschmack ließ die Schokolade mehr ... na ja ... schokoladig schmecken! Der einzige schwierige Teil dieses Prozesses bestand darin, die Eigelbmischung über dem Wasser zu verquirlen. Hätte ich eine größere Schüssel verwendet, wäre das vielleicht kein Problem gewesen, aber mein Wasser wollte in meinem kleinen Topf unbedingt überkochen. Dies ist definitiv ein einfaches und leckeres Rezept!mackaronisNew York15.12.19Erstes Mal: ​​Nach dem Hinzufügen der Schokolade war die Mischung nicht glatt, sehr gallertartig und nach 7 Minuten Sitzen auf der Theke hatten sich die Öle von der Mischung getrennt (fehlgeschlagen) Zweites Mal: ​​viel feiner gehackte Schokolade und weniger gekochte Eiermasse (Thermometer nur bis 140, wahrscheinlich sowieso kaputt) . Zuerst dachte ich, ich hätte wieder versagt, die Mischung war sehr dick und wurde fast gallertartig, aber ich beschloss, durchzudrücken und Eiweiß unterzuheben. Anfangs sehr schwierig, da sie nicht zusammenkamen, aber es hat schließlich geklappt! Mit leichten Schwierigkeiten in Schlagsahne gefaltet, aber schließlich hat sich alles ausgeglichen und gut geschmeckt. TLDR: Wenn es so aussieht, als würde es schief gehen, WEITER! Die Schokoladenmischung wird sehr dick und verbindet sich zunächst nicht mit Eiweiß, aber falten Sie weiter und Sie werden es schaffen.echonielsenConnecticut24.11.19Tolles Rezept! Dies ist die erste Schokoladenmousse, die ich je gemacht habe und dieses Rezept ist ein Hüter. Ich habe es bei mehreren Dinnerpartys und Versammlungen gemacht und alle waren davon begeistert. Perfekter Abschluss für ein großartiges Essen.Claudia LWaynesville, [email protected] 23.08.19 und Anonymous 01.08.18 Ich werde Sie beide für die niedrigen Bewertungen schimpfen, die Sie diesem Rezept gegeben haben! Am Anonymous 23.08.19 würde Ihnen der gesunde Menschenverstand sagen, dass 160 Grad Fahrenheit wären, um Salmonellen abzutöten, da Sie mit Geflügel (Eiweiß) arbeiten! Wenn diese Person in Celsius sprach, wären es 71,111 gewesen. Tötet es dich wirklich, dein Gehirn zu benutzen, um etwas zu rechnen? Aber Sie bewerten schnell, weil Sie dieses falsche Anspruchsgefühl haben, dass alles direkt an Sie weitergegeben werden muss! Bei Anonymous 01/08/18 erwarten Sie, wenn Sie minderwertige Zutaten wie Schokoladenimitat verwenden, was Sie hineinstecken. Auch hier geht es um die Bewertung, wie gut Sie die Mousse-Zubereitung gemacht haben, und laut Ihrer 2-Sterne-Bewertung klingt es so, als ob Sie daran scheißen würden. Bleiben Sie bei der Instant-Mousse, wenn Sie an den Zutaten sparen. Es ist wirklich bedauerlich, dass diese Sternebewertungen unangemessen verwendet werden, um den Besitzer des Rezepts und nicht die Benutzer des Rezepts niederzuschlagen. Es ist nicht die Schuld der Besitzer, dass es da draußen sowohl dumme als auch billige Knäuel gibt, die ihr Rezept entweihen. AnonymMilwaukee, Wisconsin 20.10.19 Ist es 160 Grad Celsius oder Fahrenheit? DankeIch wurde gebeten, Mousse zu machen, das war einfach, leicht und kam perfekt heraus. Serviert mit frischen Himbeeren. Ich habe halbsüße und bittersüße Schokolade gemischt, damit sie nicht zu süß wird.GingersnapbakerrrKenosha, WI03/10/19So ein gutes Rezept! Hatte noch nie Schokoladenmousse gemacht und es ist perfekt geworden, so leicht und luftig. So ein tolles Rezept! Meine Mousse schmeckte allerdings etwas zu kaffeeig. Ich verstehe, dass ein bisschen Kaffee den Geschmack der Schokolade verstärkt, ich gehe davon aus, dass dies der Zweck des Espersso war. Ich habe allerdings etwa 30g weniger Schokolade verwendet, deshalb hat der Kaffee möglicherweise den Geschmack der Schokolade übernommenApitcherofjanaMalta15.06.18Ich habe Trader Joe's Dark Chocolate verwendet und wurde nicht enttäuscht. Dies war reichhaltig und samtig und dekadent, jetzt ein Grundnahrungsmittel unseres Haushalts!loveleighWashington05/06/18Sehr zu empfehlen! Ich bin ein bisschen ein Backsüchtiger und dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für hausgemachtes bis heute. Diese Mousse war unglaublich samtig und dekadent. Aufgrund des Eigelbs hat es eine etwas dichtere Textur, aber es tat dem Erlebnis keinen Abbruch und sorgte tatsächlich für eine reichhaltigere Mousse. Ich habe Baker’s Premium Baking Bar in Bittersweet verwendet (diese gibt es in den meisten Supermärkten). Mein Dotterkochschritt dauerte allerdings länger als eine Minute; Ich machte mir Sorgen, dass die Lautstärke nach einer Minute nicht stimmte, also wischte ich ein paar Minuten weiter und es lief gut. Meine Mousse stellte sich fast sofort ein. Ich habe das letzte Nacht gemacht und es war der perfekte Abschluss eines bereits fantastischen Essens. Ich habe das letzte Sekunde zusammengeworfen, also rannte ich in den Supermarkt und holte mir Ghiradelli 60% Kakaochips aus dem Supermarkt und einen kalt gebrühten Kaffee, und es stellte sich immer noch heraus, dass es 5 Sterne gab. Ich stellte den Kühlschrank kurz bevor ich mich für die Vorspeisen hinsetzte, und er war fertig, als wir zum Dessert bereit waren. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen, besonders für Liebhaber von dunkler Schokolade! Gestern gemacht und die Menge war nicht erfreut. Meine Vermutung ist, dass Sie wirklich hochwertige Schokolade verwenden müssen und nichts aus dem Lebensmittelgeschäft. Enttäuscht.

Klassisches Schokoladenmousse

Wenn es um Schokoladenmousse geht, bin ich etwas faul. Ich glaube nicht, dass ich jemals einem bestimmten Rezept treu bleiben werde… Mousse auf Avocado-Basis (wie dieses) oder rohe Ei-Versionen, ich mag sie alle. Aber es gibt Zeiten, in denen ein Mädchen keine reifen Avocados hat oder sich nicht wohl dabei fühlt, Gästen rohe Eier zu servieren.

Da wende ich mich diesem Rezept für klassisches Schokoladenmousse zu. Ein bisschen Kaffee und Kaffeelikör tragen dazu bei, den Schokoladengeschmack zu verstärken, ohne die Dinge zu mokka zu machen (wenn Sie ein Fan von Ina Garten sind, kennen Sie diesen alten Trick). Aber wenn Sie wirklich kein Kaffeefan sind, können Sie Wasser und Vanilleextrakt ersetzen.


Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine große, hitzebeständige Schüssel geben. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser, um die Schokolade zu schmelzen. Vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß in einer großen Schüssel steif schlagen, aber nicht zu trocken.

Eigelb, Süßstoff, Orangenschale und Brandy verquirlen, dann in die geschmolzene Schokolade geben und gut vermischen.

Das Eiweiß mit einem Metalllöffel unterheben, bis es gut vermischt ist. Teilen Sie diese Mischung auf 4 einzelne Auflaufförmchen oder Gläser auf und kühlen Sie sie für etwa 4 Stunden oder bis sie fest werden.


Klassisches Schokoladenmousse

Klassisches Schokoladenmousse kommt nie aus der Mode. Dieses Schokoladenmousse-Rezept ist die perfekte Kombination aus luftiger Textur und reichhaltigem, schokoladenartigem Geschmack. Es schmilzt einfach im Mund.

Ich versuche immer, Ihnen ein wenig Hintergrund und Kontext für meine Rezepte zu geben. Aber ganz ehrlich, was soll man zu Classic Chocolate Mousse sagen? Es ist Schokolade, es ist federleicht und es ist total lecker.

Und es ist überraschend einfach zu machen. Wenn Sie Sahne schlagen können, können Sie Schokoladenmousse herstellen. Sobald Sie dieses Rezept gemeistert haben, möchten Sie vielleicht Vanille-Mousse und frisches Erdbeer-Mousse probieren.

Welche Schokolade sollten Sie in einem Schokoladenmousse-Rezept verwenden?

  • Ich verwende gerne eine hochwertige halbsüße Schokolade im 60% &ndash 70% Bereich.
  • Der auf einer Schokoladenverpackung angegebene Prozentsatz bezieht sich auf den Prozentsatz der Kakaomasse in der Schokolade. Je höher der Prozentsatz, desto weniger Zucker in der Schokolade.
  • 70% Schokolade ist weniger süß als 60% Schokolade. Callebaut ist meine Lieblingsschokolade, aber Ghiradelli ist in Supermärkten weit verbreitet und auch eine gute Wahl.

Tipps für die leichteste Schokoladenmousse:

  • Schlagen Sie viel Luft in jede der Komponenten Sahne, Eigelb und Eiweiß.
  • Falten Sie die Komponenten sehr vorsichtig zusammen, um so viel Luft wie möglich zu halten.
  • Die Mousse in Servierschalen spritzen oder löffeln, solange sie noch weich ist.

So verwandeln Sie klassisches Schokoladenmousse in eine Kuchenfüllung.

  • Schokoladenmousse ist die perfekte Füllung für Chocolate Genoise oder jeden Schokoladenkuchen.
  • Bereiten Sie die Kuchenschichten vor, bevor Sie mit der Herstellung der Mousse beginnen.
  • Die Mousse zwischen den Schichten verteilen, solange sie noch weich ist. Kühlen Sie den Kuchen, um die Mousse festzusetzen, und frieren Sie den Kuchen dann ein.

Klassisches Schokoladenmousse-Rezept

  • 1. Streuen Gelatine über kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel 2 Minuten stehen lassen, damit sie weich wird. Hinzufügen kochendes Wasser rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und die Mischung klar ist. Leicht abkühlen.

2. Mischen Zucker und Kakao in eine große Schüssel geben. Schlagsahne und Vanille hinzufügen. Schlagen mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gelegentlich den Boden der Schüssel abkratzen, bis die Mischung steif ist. Gießen Sie in Gelatine-Mischung schlagen, bis alles gut vermischt ist.

3. Löffel Mischung zu Dessertgerichten. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen. Garnierung mit Schlagsahne, Toffeestückchen und/oder Schokoladenstückchen.

Variationen:
• Schokoladen-Mousse-Torte: Mousse in eine vorbereitete, verpackte Graham-Cracker-Kruste geben. 3 Stunden kalt stellen. Nach Belieben mit Kirschkuchenfüllung garnieren. Zugedeckt im Kühlschrank lagern. Ergibt 8 Portionen.

• Schokoladen-Mousse-Torte: Tauen Sie einen gefrorenen Pfundkuchen auf und schneiden Sie ihn horizontal, um 3 oder 4 Schichten zu erhalten. Die untere Schicht auf eine Servierplatte legen und mit etwas Mousse bestreichen. Schichtung wiederholen. Decke und Seiten abdecken. 2 Stunden oder bis zum Servieren kalt stellen. Nach Belieben garnieren. Ergibt 8 Portionen.


Skeptisch gegenüber dem Verzehr von rohen Eiern?

Das klassische Schokoladenmousse wird immer mit rohen Eiern zubereitet. Es ist das Eiweiß, das zu einer wolkenartigen Textur aufgeschlagen wird, die der Mousse ihre flauschige, luftige Qualität verleiht. Beim Verzehr von rohen Eiern ist es unbedingt erforderlich, richtig gekühlte, frische Eier der Klasse AA oder A zu verwenden. Hier finden Sie hoffrische Eier in Ihrer Nähe. Wenn Sie Angst vor Salmonellen haben und daher keine rohen Eier verwenden möchten, können Sie sich für . entscheiden pasteurisierte Eier stattdessen. Darüber hinaus sind rohe Eier beim Kochen möglicherweise nicht so ungewöhnlich, wie sie scheinen. Mayonnaise, Hollandaise, Tiramisu – ja, sie werden alle mit rohen Eiern zubereitet.

Hinweis: Obwohl rohe Eier für die meisten Menschen sicher sind, wird empfohlen, dass schwangere Frauen, Babys und Menschen mit einem schwachen Immunsystem keine rohen Eier konsumieren.

Sehen Sie sich das vollständige Rezeptvideo für Schokoladenmousse auf unserem YouTube-Kanal an: https://youtu.be/WqoSLMFGFG0


Vermeiden Sie es, die Schokolade zu rühren, wenn sie schmilzt, da sie sonst "festsitzen" kann. Schalten Sie die Hitze aus, sobald es geschmolzen ist. Das Eiweiß mit einem großen Metalllöffel unter die geschmolzene Schokolade heben. Es ist einfacher als mit einem dicken Holz, das wahrscheinlich auch die Luft ausknockt. Achten Sie darauf, dass Sie keine Eiweißstücke unvermischt lassen und gleichzeitig darauf achten, die Mischung schonend zu behandeln. Wenn Sie zu viel mischen, erhalten Sie eine flache Mousse.

Neben dem Espresso in diesem Rezept, der den Geschmack der Schokolade so gut zur Geltung bringt, sind auch andere Geschmacksrichtungen eine Überlegung wert. Probieren Sie ein wenig Rum oder Brandy oder ein Eau de vie wie Framboise (in diesem Fall servieren Sie ein paar exquisite Himbeeren als Beilage). Sie können auch mit aromatisierter Schokolade experimentieren, z. B. mit fein gehackter Praline oder Ingwer.


Klassisches Schokoladenmousse

Während ich über den portugiesischen Kopfsteinpflasterweg schlendere, träume ich von nichts anderem, als in ein typisch portugiesisches Café auf eine Tasse warmen Galão und ein Stück Schokoladensalami einzutauchen. Ganz zu schweigen von den cremigen Pasteis de Nata mit einer Prise Zimt. Auch eine Mousse, sei es Karamell, Mango oder Schokolade, ist eine portugiesische Entdeckung von mir. Es wurde zu einem der häufigsten Desserts auf unserem Tisch.

Ich liebe am meisten seine leichte und schaumige Textur, die einfach im Mund zergeht. Und als große Likörfans würzen wir ihn jedes Mal mit einem anderen Kick. Der Nachteil ist, dass es viel zu schnell verschwindet!

Das folgende Rezept ist eine leichte Abwandlung des Schokoladenmousse-Rezepts aus einem sehr schönen Blog über portugiesisches Essen. Ich änderte die Proportionen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und fügte etwas Likör hinzu.


Galerie

  • 1/2 Tasse plus 2 EL. Allzweckmehl
  • 3/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker
  • 3/4 Tasse starker heißer Kaffee
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3/4 Teelöffel Apfelessig
  • 2 Tassen Sahne, geteilt
  • 4 Eigelb
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 2 Tassen 60% bittersüße Schokoladenstückchen, geschmolzen
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1/2 Tasse 60% bittersüße Schokoladenstückchen
  • 1/4 Tasse plus 2 EL. Schwere creme
  • frische Beeren
  • Schlagsahne

Mach den Kuchen: Backofen auf 350 °F vorheizen. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray einfetten. Beiseite legen. In einer Schüssel Mehl, Natron, Salz und Kakaopulver gut vermischen. In einer separaten großen Schüssel braunen Zucker, Kaffee, Öl und Essig verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Trockene Zutaten zu nassen Zutaten geben und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. In die vorbereitete Springform gießen und backen, bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, ca. 35 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Mach die Mousse: 1 Tasse Sahne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt. Vom Herd nehmen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verquirlen und unter Rühren langsam die Hälfte der heißen Sahne einrieseln lassen. Die Eigelbmischung mit der restlichen heißen Sahne in einen Topf geben und verquirlen. Kehren Sie zu mittlerer bis hoher Hitze zurück und schlagen Sie ständig, bis die Mischung leicht eingedickt ist und die Mischung zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und geschmolzene Schokolade einrühren, bis sie vollständig glatt ist. Beiseite stellen, um auf Raumtemperatur abzukühlen, ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten. Die restliche 1 Tasse Sahne mit dem Puderzucker schlagen. In 3 Zugaben die Sahne mit einem Spatel unter die Schokolade heben. Über den Tortenboden in der Springform gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. 5 Stunden oder über Nacht kühl stellen, bis die Mousse vollständig fest ist.

Machen Sie Ganache: Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie gerade zu dampfen beginnt. Vom Herd nehmen und Schokolade hinzufügen. 2 Minuten ruhen lassen, bevor Sie umrühren, um die Schokolade vollständig in der Creme zu schmelzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. (Hinweis: Nicht kühlen.)

Den Kuchen zusammenbauen: Nehmen Sie ein heißes nasses Handtuch und führen Sie es einige Male um die Außenseite der Springform herum, um den Kuchen zu lockern. Öffnen Sie die Form, entfernen Sie vorsichtig den Boden und das Pergamentpapier und legen Sie den Kuchen auf eine Platte. Die abgekühlte Schokoladen-Ganache oben auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit frischen Beeren und Schlagsahne garnieren.


  • 7 Unzen gehackte bittersüße Schokolade
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1/4 Tasse gebrühter Espresso - gekühlt
  • 3 Esslöffel Brandy
  • 3 große Eiweiße bei Zimmertemperatur
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Zucker
  • Schokostreusel - zum Garnieren

Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter in einer Metallschüssel, die über einem Topf oder leicht köchelndem Wasser steht, und rühren Sie vorsichtig um, bis sie geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während die anderen Mousse-Komponenten zubereitet werden.

Sahne schaumig schlagen und Espresso und Brandy einrühren. Bis zur Verwendung kalt stellen.

In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Salz schaumig schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzufügen, während das Eiweiß weiter geschlagen wird, bis es beim Anheben der Rührbesen eine weiche Spitze hat.

Inzwischen sollte die Schokolade auf knapp über Raumtemperatur abgekühlt sein. Schlagsahne in 2 Portionen schnell unter die Schokolade heben, dann das Eiweiß auf einmal unterheben (die Mousse wird weich). Gießen Sie dies in die gewünschten Servierschalen und kühlen Sie es etwa 3 Stunden lang, bis es fest ist. Vor dem Servieren mit Schokoladenraspeln bestreuen.



Bemerkungen:

  1. Chetwyn

    Was für Worte ... Großartig, eine bemerkenswerte Idee

  2. Sullimn

    UND DER SERVER FÜLLT NICHT AUF ......

  3. Penrith

    Ich bin Ihnen sehr dankbar für die Informationen. Das habe ich ausgenutzt.

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