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Balsamico-Erdbeeren mit geschlagenem Mascarpone-Käse

Balsamico-Erdbeeren mit geschlagenem Mascarpone-Käse


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Zutaten

  • 2 Teelöffel plus 4 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Tasse gekühlter Mascarpone-Käse*
  • 1/2 Tasse gekühlte Schlagsahne
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 1-Pint-Körbe (ca. 24 Unzen) Erdbeeren, geschält, halbiert

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Essig, 2 Teelöffel Zucker und Zitronensaft in einem schweren kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Kochen Sie, bis der Sirup auf knapp 1/4 Tasse reduziert ist, etwa 3 Minuten. In eine kleine Schüssel geben; komplett abkühlen. DO AHEAD Kann 2 Tage im Voraus erfolgen. Abdecken und kühl stellen.

  • Kombinieren Sie Mascarpone, Sahne, Vanille und 2 Esslöffel Zucker in einer mittelgroßen Schüssel. Schneebesen, bis sich dicke weiche Spitzen bilden. Abdecken und bis zu 4 Stunden kühl stellen.

  • Kombinieren Sie Beeren und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einer großen Schüssel; mit Balsamico-Sirup beträufeln und vermischen. 30 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  • Beeren und Sirup auf 6 Becher verteilen. Mit Mascarpone-Mischung toppen.

Rezept von Sarah Patterson Scott, Fotos von Jaqueline HopkinsReviews Section

16 Unzen Erdbeeren
4 Teelöffel Zucker
2 EL gereifter Balsamico-Essig
1/4 Tasse Mascarpone-Käse
1/4 Sahne
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
Minze

Stiele und Schalen von Erdbeeren entfernen. Je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden. Erdbeeren mit Zucker und Balsamico vermengen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und alle zehn Minuten einmal umrühren.

Einige Minuten bevor die Erdbeeren fertig sind, verquirlen Sie Mascarpone, Sahne und Zucker (ich empfehle, dies von Hand zu tun, da dies sehr schnell zusammenkommt und die Gefahr des Überschlagens besteht).

Die Mischung wird sehr schnell von dünn zu dick und viskos, etwa 1-2 Minuten. Stoppen Sie, wenn Sie sich in einem frühen, weichen Spitzenstadium befinden. Dies ist viel dicker als normale Schlagsahne. Zitronenschale einrühren.

Zum Servieren Erdbeeren auf einzelne Servierschalen verteilen. Mit etwas Schlagsahne und einigen zerrissenen Minzblättern bestreuen.


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Zutaten

Richtungen

Anmerkungen


Balsamico-Erdbeeren mit geschlagenem Mascarpone-Käse - Rezepte


Ich bin über dieses Rezept gestolpert, als ich auf der Suche nach etwas Einfachem für die gerade gekauften Erdbeeren war. Ich habe das letzte Nacht gemacht und es war ein Riesenerfolg.

Zutaten:
15-20 frische Erdbeeren, geschält und geviertelt
1 TL (oder mehr) Zucker

Für den Sirup:
1/3 Tasse Balsamico-Essig
2 TL Zucker
1 TL frischer Zitronensaft

Zum Zusammenschlagen:
2-3 EL Mascarpone (bei Zimmertemperatur)
2 TL Zucker
1 TL Vanilleessenz

Für 2

Methode:
In einer Schüssel die Erdbeeren vorsichtig mit dem Zucker vermischen. Lassen Sie es etwa 15 Minuten stehen, bis die Erdbeeren ihren Saft abgegeben haben.

In der Zwischenzeit Balsamico-Essig, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst und der Essig eine sirupartige Konsistenz hat (dauert ca. 5 Minuten). Cool.

Mascarpone-Käse, Zucker und Vanille-Essenz verquirlen.
Die Erdbeeren mit ihrem Saft, vermischt mit etwas Balsamico-Sirup, in Servierschüsseln portionieren. Mit der Mascarpone-Mischung auffüllen und mit dem restlichen Balsamico-Sirup beträufeln.

Balsamico-Essig hat einen schönen süßen Geschmack mit einem Hauch von Säure. Die Reduzierung verstärkt nur die Güte. Der Mascarpone, die Erdbeeren und der Balsamico-Essig harmonieren sehr gut zu einem schnellen Dessert, das absolut himmlisch ist.

Ich beschloss, etwas Spaß mit dem Balsamico-Essig zu haben, während ich dies zusammenstellte.
Ich klickte auf ein paar Bilder und beschloss, dieses an Bee und Jai in Jugalbandi zu senden, um es zu senden Klick: Metall.

Ein Löffel Balsamico-Essig


Balsamico-Erdbeeren mit Mascarpone

In 10 Minuten oder weniger haben Sie ein köstliches, unkompliziertes Frühlings- und Sommerdessert, das jeden begeistern wird – Balsamico-Erdbeeren mit Mascarpone! Der Kontrast der Aromen ist unglaublich!

Zutaten

  • 2 Tassen Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Orangensaft (frisch oder konzentriert, wenn gefroren zuerst auftauen)
  • 1/2 bis 2/3 Tasse Mascarpone-Käse, geschlagen mit etwas Zucker und Sahne nach Geschmack

Anweisungen

  1. Geben Sie alle Erdbeeren in ein Glas oder eine nicht reaktive Schüssel. Die restlichen Zutaten außer der Mascarpone-Mischung vermischen. Die Erdbeeren mit der Balsamico-Sauce beträufeln und alles vorsichtig verrühren. Auf 3 Schüsseln verteilen und mit der Mascarpone-Mischung belegen. Sofort servieren.

Ertrag: 3 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten


Zutaten

  • Dickes, knuspriges Weißbrot von guter Qualität
  • Mascarpone-Käse bei Zimmertemperatur
  • weißer Zucker
  • Vanilleextrakt
  • Balsamico-Reduktion/Glasur (dasselbe)
  • Schwarzer Pfeffer
  • Butter


Balsamico-Erdbeeren mit geschlagenem Mascarpone-Käse - Rezepte

Für die Kruste:

Mehl, Zucker und eine Prise Salz in die Küchenmaschine geben. Eigelb hinzufügen. Die Butter in kleinen Stücken auf dem Eigelb und dem Mehl zerkleinern. Fügen Sie Wasser über Eigelb, Butter und Mehl hinzu. Pulsieren Sie, um Zutaten in der Küchenmaschine zu mischen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte oder eine abgedeckte Schüssel geben und 1 Stunde kühl stellen.

Backofen auf 350 ° vorheizen. Den Kuchenteig ausrollen und in einer großen Kuchenform bei 350° 15–20 Minuten „blind backen“. Mit weißer Schokolade bemalen, bevor die Kruste als Feuchtigkeitsbarriere abkühlt.

Für die Füllung:

Sahne mit Puderzucker beiseite stellen. Mascarpone-Käse mit Vanille mischen. Eiweiß mit Kristallzucker aufschlagen und unter die Mascarpone-Käse-Mischung heben, bis sie teilweise eingearbeitet ist. Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles eingearbeitet ist. Die Füllung vorsichtig und gleichmäßig in die Tortenschale geben und die Oberseite glatt streichen. Kühl stellen, bis die Erdbeeren fertig sind.

Für den Belag:

Erdbeeren, Zucker und Essig mischen und stehen lassen, bis Saft entsteht. Beeren in eine Schüssel geben und Flüssigkeit in einen Topf mit schwerem Boden gießen. Etwas Saft entfernen und mit Maisstärke gut vermischen. Die Maisstärke-Mischung mit dem restlichen Saft in einem Topf unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Maisstärke klar wird und die Mischung eingedickt ist.

Beeren über die Füllung legen oder verteilen. Glasur über die Beeren gießen. Kuchen vor dem Servieren kalt stellen.


Unsere süßesten Erdbeerrezepte

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Im Zusammenhang mit:

Foto von: Renee Comet ©Renee Comet

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: Tara Donne ©2012, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: Stephen Johnson ©2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

Foto von: Kate Mathis & Kopie © 2016, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: AJ Wilhelm Photography

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Nachspeisen

Zutaten:
1⁄3 c. Balsamico Essig
1/2 t. frischer Zitronensaft
2 TL. plus 4 TL Zucker
1/2 c. gekühlter Mascarpone-Käse
1/2 c. gekühlte Schlagsahne
1/2 t. Vanille
3 Pint Erdbeeren, geschält, halbiert

Richtungen:
Kombinieren Sie Balsamico, 2 t. Zucker und Zitronensaft in einem schweren kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Kochen, bis der Sirup auf etwa 3/4 c reduziert ist. (ca. 3 Minuten). In eine kleine Schüssel geben, vollständig abkühlen lassen. Kombinieren Sie Mascarpone, Sahne, Vanille und 2 T. Zucker in einer mittelgroßen Schüssel. Schneebesen, bis sich dicke weiche Spitzen bilden. Abdecken und bis zu 4 Stunden kühl stellen. Kombinieren Sie Beeren und die restlichen 2 T. Zucker in einer großen Schüssel mit Balsamico-Sirup beträufeln und mischen. 30 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Beeren und Sirup und Sirup auf 6 Becher verteilen. Mit Mascarpone-Mischung toppen.

Anmerkungen:
Dies ist kein Rezept, das Sie normalerweise als ein Rezept für “Kinder’s” betrachten würden. Aber jedes Mal, wenn wir es schaffen, ist nichts mehr übrig. Die Würze des Balsamico-Essigs harmoniert so gut mit der süßen, cremigen Käsesahne.


Richtungen

Den Ricotta in eine mittelgroße Schüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Honig und Vanille hinzufügen. 1 Minute verarbeiten (oder mit einem Handmixer mixen), bis der Ricotta glatt ist.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit Essig und Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Kochen bringen und auf ein Köcheln reduzieren, dann drei Minuten kochen lassen.
In eine mittelgroße Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen die Erdbeeren und das Basilikum vorsichtig unterrühren.
Erdbeeren und Ricotta in vier Gläser schichten und sofort servieren.
Nach Belieben mit zusätzlichem Basilikum garnieren.