abravanelhall.net
Neue Rezepte

Schweinefilet mit Gemüse

Schweinefilet mit Gemüse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ich habe den Muskel gewaschen und mit Olivenöl eingefettet.

Ich kramte im Schrank mit den Gläsern, wo ich mir einige Kräuter aussuchte, die ich im Frühjahr auf einer Messe gekauft hatte. Sie wurden geerntet und mit Blättern und Blüten getrocknet und haben noch immer einen Duft, den die Gewürze in den Läden nicht kennen ...

Das Fleisch habe ich in Thymian, Basilikum und Sovarf eingelegt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Ich habe es mit etwas Wasser und Rotwein beträufelt und es bei der richtigen Hitze für etwa 1 Stunde und 30 Minuten in den Ofen gestellt.

Als Garnitur habe ich eine Handvoll kleine Champignons zubereitet, die ich zusammen mit 2 Knoblauchzehen in einer Pfanne hart gemacht habe, und über das Fleisch einen Löffel Apfelchutney gegossen.



Schweinefilet und Champignons in Sahnesauce

Schweinefilet und Champignons in Sahnesauce

Schweinefilet und Champignons in Sahnesauce

Zutat:

  • 1/2 Schweinefilet (mittlerer Teil, keine Köpfe)
  • 15 kleine Pilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Butter (ca. 30 gr)
  • 1 1/2 Esslöffel Sojasauce (japanisch, leicht gesalzen)
  • 3 Esslöffel Kochsahne (15% Fett)
  • 1 Esslöffel Öl
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitungsart

Schneiden Sie den mittleren Teil des Muskels (der Teil mit der gleichen Dicke) in etwa 1 cm lange Scheiben (etwa 10 Scheiben). Mit Pfeffer bestreuen.
Schneiden Sie das Pilzbein. Wischen Sie die Hüte mit einer in Zitronenwasser getränkten Serviette ab.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
Legen Sie die Fleischscheiben auf die gesamte Oberfläche der Pfanne, ohne sie zu überfüllen, und bräunen Sie sie auf dem ersten Teil (max. 2 Minuten). Die Fleischscheiben auf der anderen Seite bräunen und die Champignons wieder in die Pfanne geben.
Wenn das Fleisch auf der anderen Seite braun ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und rühren Sie um, um das Fleisch und die Pilze mit seinem Geschmack zu bedecken.
Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist, und bedecken Sie die Fleischstücke und die Pilze.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie die Sojasauce und die saure Sahne hinzu. Kurz erhitzen, bis die Soße viskos ist (maximal 1 Minute), aber nicht zu stark aufkochen lassen, damit sie nicht "iert & quotiert.
Die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Probieren Sie die Salzsauce. Sofort mit Brokkolisträußen und einem Esslöffel gekochtem Basmatireis servieren.


Es ist unmöglich, sich in diese Fleischvorspeise nicht zu verlieben: Schweinefilet nach weißrussischer Art.

Team Bucătarul.eu bietet Ihnen ein tolles Rezept für eine köstliche Vorspeise mit Schweinefilet. Dieses hausgemachte Pastrami ist roh und getrocknet und eine echte Delikatesse für die Festtagstafel.

Das Schweinefilet ist sehr einfach zuzubereiten, sieht aber aus wie Millionen und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Wir fordern Sie auf, dieses wunderbare Rezept auszuprobieren!

Zutaten

- 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer

- 2 Teelöffel getrockneter Dill

Zubereitungsart

1. Lorbeerblätter mit den Händen hacken, gehackten Knoblauch hacken.

2. Gewürze, getrocknete Kräuter und Salz mischen. Reiben Sie den Schweinemuskel gut mit der erhaltenen Mischung ein.

3. Das Schweinefleisch in eine Schüssel geben und 3 Tage kühl stellen. Während dieser Zeit müssen Sie das Fleisch zweimal wenden.

4. Trocknen Sie den Schweinemuskel mit einem Papiertuch ab und schütteln Sie die überschüssigen Gewürze ab. Wickeln Sie es so fest wie möglich mit einem Tuch oder Gaze und binden Sie es mit einem Faden zusammen. Legen Sie es zum Trocknen an einen kühlen, trockenen Ort. Nach zwei Wochen ist das Schweinefilet fertig.


Ioan Cornea Rezept: Hirschmuskel in einem Mantel aus Gemüse und Himbeersauce

Muskel würzen, Hähnchenbrust aus Nudeln anziehen, in Alufolie wickeln, 30 Minuten backen. Machen Sie eine Reduzierung von Wein, Zucker, Himbeeren.

Einen Tarteig herstellen, die Champignons und Rippchen mit etwas Zwiebelwürfel anbraten, über den Tarteig gießen, Käse über die Tarte reiben und 20 Minuten bei 120 Grad backen. Eine Kartoffel kochen, die Erbsen trennen, aus beiden Produkten ein Püree herstellen.

Mischen Sie das Grün mit den weißen Semmelbröseln, kleiden Sie den Muskel mit dem Mantel aus Grün und Semmelbrösel. Den Teller mit dem Wild in einem grünen Mantel, dem Kartoffelpüree mit Keimen, dem Erbsenpüree, der Himbeersauce und der Tarte mit Pilzen und Rippchen zusammensetzen.


Durch die Aktivierung und Nutzung der Kommentarplattform erklären Sie sich damit einverstanden, dass Ihre personenbezogenen Daten von PRO TV S.R.L. verarbeitet werden. und Facebook-Unternehmen gemäß der PRO TV-Datenschutzrichtlinie bzw. der Facebook-Datenverwendungsrichtlinie.

Durch Drücken der Schaltfläche unten erklären Sie sich mit den ALLGEMEINEN GESCHÄFTSBEDINGUNGEN der KOMMENTARPLATTFORM einverstanden.


Rezept für Schweinefilet

400 g Schweinemuskel, 150 g Champignons, 150 g Würstchen, 100 g
geräucherte Rippchen, 100 g Käse, 100 g Zwiebel, 100 ml Öl, Pfeffer,
3 Eier, 50 g grüner Dill, 50 g Semmelbrösel, 50 g Tomatenmark, 1 Glas
mit Tomatensaft, 1 Peperoni

Zubereitungsart:

Das Schweinefilet längs aufschneiden und mit einem Spezialhammer schlagen, bis
bleibt 1 cm dick. Die Füllung separat wie folgt zubereiten: Zwiebel anbraten
in heißem Fett, wenn es etwas golden ist, die gewaschenen Champignons geben und
schneiden, fügen Sie Pfeffer, Gemüse, Salz hinzu. Stellen Sie das Gefäß beiseite,
sehr gut mischen und wenn es abgekühlt ist, fügen Sie ein rohes Ei hinzu.

Die Füllung über das Muskelstück verteilen, die Würstchen, 2 Eier legen. Lauf
muskulös, in Zahnstochern auffangen, in eine gefettete Pfanne geben und bei
begann mit schwacher Hitze. Die Fleischröllchen mit Weißwein und Öl einfetten. Mit
Streuen Sie die Sauce aus der Pfanne über das Steak und stellen Sie sicher, dass es fertig ist
erröten alle Mädchen. Wenn das Steak fertig ist, lassen Sie es abkühlen,
Entfernen Sie die Zahnstocher und schneiden Sie sie in dickere Scheiben.


Über das zarte und saftige Steak

Ich habe durch Fleischrezepte immer wieder gesagt, dass wir es nicht gerne missbrauchen und dass wir uns nicht über Zutaten lustig machen. Was meine ich? Nun, die schönen Fleischstücke, die am Ende in dünne Scheiben geschnitten und mit einem Hammer zu Millimetern geschlagen werden, dann zu viel gekocht werden, bis sie ihren ganzen Geschmack, ihre Saftigkeit und Textur verlieren.

Die Brat- und Backzeiten der Steaks müssen der Fleischsorte und deren Größe angepasst werden. Das Fruchtfleisch wird immer schwieriger zu kochen sein, da es sich um einen stärkeren Muskel handelt, der vom Tier während seines Lebens intensiv beansprucht wird.

Der Muskel, über den wir jetzt sprechen, ist fein und weich, weil er Teil einer Reihe von Rückenmuskeln ist und seine unterstützende Rolle von anderen Muskelgruppen übernommen wird. Der Muskel befindet sich paarweise und wird links und rechts der Wirbelsäule platziert, mit ihr verklebt (paravertebral) und stellt die Verbindung mit dem Beckenknochen (Becken) her. Ich gehe nicht auf anatomische Details der Muskelgruppen ein, obwohl es wissenswert wäre, dass dieses Set (der Muskel selbst) die großen Psoas-Muskeln, die kleinen Psoas-Muskeln und den Darmbeinmuskel umfasst.

Es hat eine längliche zylindrische Form (spindelförmig) und wiegt zwischen 300-500 g für Schweine bzw. einige gute Pfund für Rindfleisch. Ja, es ist das & # 8222 Tenderloin & # 8221 (Schweinefilet oder Rinderfilet), dessen dünnes Ende Filet Mignon heißt.

Gut. Wir haben in diesem Rezept herausgefunden, von welchem ​​Fleisch wir sprechen. Nicht umsonst, aber viele Leute nennen & # 8222muschi & # 8221 jedes entfettete Fleisch. Ich habe auch über diesen Aspekt gesprochen in Das Rezept für den ganzen frittierten Muskel & #8211 findet ihr hier.

Wichtig ist die Innentemperatur, die das Fleisch beim Garen erreicht. Bei Schweinen wird es zwischen 65-72 C (mittel und durchgebraten) empfohlen. Schweine werden nicht wie Rindfleisch im Blut gegessen. Es ist gut, ein spezielles Fleischthermometer zu bekommen. Es kostet ca. 22 Lei und ist in vielen Supermärkten erhältlich. Auf diese Weise werden Sie ausgezeichnetes Fleisch zubereiten!

Aus den untenstehenden Zutaten habe ich 3-4 Portionen Schweinefilet in die Pfanne bekommen. Wenn Sie keine 500 g finden, können Sie 2 kleinere nehmen.


Schweinefilet mit Gemüse - Rezepte

Ein gesunder Kochstil bedeutet, auf Märkten und Metzgern frische und saisonale Produkte zu wählen. Beim Fleisch handelt es sich um den Verzehr von Tieren, die traditionell in unserem Land aufgezogen werden und direkt von den Erzeugern bezogen werden können.

Schweinefleisch hat wegen des Cholesterins einen schlechten Ruf, aber sein Gehalt hängt vom Fleischstück und seiner Zubereitung ab. Vorverpackte Produkte, Pastrami und Schinken sind aufgrund des hohen Gehalts an Konservierungsstoffen und Nitriten wirklich schädlich. Frisches Schweinefleisch - insbesondere Schweinekoteletts und Muscheln - sind wohltuend und notwendig für den Körper.

Für dieses Wochenende präsentieren wir euch ein Schweinefiletsteak mit frischer Gemüsesauce. Unser Steak wird direkt auf dem Herd zubereitet, kann aber auch im Ofen zubereitet werden. Es ist wichtig, das Fleisch von allen Seiten ein wenig zu bräunen, damit es eine schöne Kruste hat, bevor es bei schwacher Hitze gegart wird. Durch das gemeinsame Garen von Gemüse & Fleisch mit Fleisch erhält unsere Sauce einen besonderen Geschmack und so verbinden sich die Aromen harmonisch. Fleisch und Gemüse bei schwacher Hitze zwei Stunden lang. Durchgegartes Gemüse und die restliche Flüssigkeit werden in einem Mixer zu einer feinen und cremigen Sauce verarbeitet. Corina serviert das Steak mit Erbsen, aber Sie können auch andere Beilagen wählen. Wenn wir Sie nicht überzeugen konnten, das Rezept mit Schweinefleisch auszuprobieren, kann es auch mit Hühnchen gekocht werden.

Corina Ureche wartet auf dich ihr Blog um dieses Rezept zu entdecken.


Schweinefilet im Ofen backen

Ich schiebe das Blech für feste 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C. Nach 6 Minuten drehte ich die Muskeln auf den Rücken. Was für ein guter Geruch in der Küche !! Das Backen hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Es gibt größere Muskeln (600 g), die 13-15 Minuten Backen erfordern.

Ich empfehle, ein Fleischthermometer in das Muskelstück zu stecken und 63 C für ein mittleres Steak und 72 C für ein gut durchgebratenes Steak zu wählen. Quelle hier.

Wenn Sie Gefühle von Trichinella spiralis (die eine Krankheit namens Trichinose verursacht) haben, sollten Sie nur von Tierärzten kontrolliertes Fleisch kaufen. Trichinella wird jedoch bei Temperaturen ab 63 C neutralisiert - Quelle hier.

Ich nahm das Blech aus dem Ofen und bedeckte das Schweinefilet leicht mit Alufolie. Ich ließ ihn 4-5 Minuten "ausruhen". Diese Phase ist entscheidend, um ein zartes und saftiges Fleisch zu erhalten, da sich bei diesem Ausschlag die Muskelfasern entspannen und die inneren Säfte umverteilt werden.

Nach der regelmäßigen Pause habe ich den Muskel zu einem Schredder gebracht. Wie schön es aussieht! Die Kruste ist rötlich, golden und knusprig.

Ich habe das große (ganz) in Scheiben geschnitten und die schöne Farbe im Inneren genossen. Sie können auch sehen, wie saftig es ist. Das Fleisch schmilzt tatsächlich im Mund. Sie merken, dass wir uns an den Tisch gesetzt haben, damit dieses Fleisch nicht auskühlt.

Ich habe den Kleinen nach 30 Minuten geschnitten, bevor ich Bilder für den Artikel gemacht habe. Es ist ersichtlich, dass die verlängerte "Ruhezeit" ihm eine feine Textur und eine homogene rosa Farbe verlieh. Die Zartheit blieb auch nach dem Abkühlen erhalten.


Die wichtigsten Elemente einer Marinade

Auch wenn es fetter und saftiger ist als beispielsweise Rind oder Pute, ist es gut zu wissen, dass die Marinade auch beim Schweinefleisch nicht nur würzen und zart machen, sondern auch sehr gut hydratisieren soll. Der Vorgang ist sehr wichtig, denn wenn Sie es einer Hitzebehandlung unterziehen, kann das Fleisch austrocknen, insbesondere wenn Sie beispielsweise im Ofen Muskeln herstellen, die ballaststoffreicher und fettärmer sind. Grundsätzlich besteht eine Marinade aus folgenden Kernelementen:

  • Öl & # 8211 hat die Aufgabe, das Fleisch zu hydratisieren, wenn Sie für andere Fleischsorten wie Wild oder Pute andere Fettsorten benötigen (Speck, Speckstücke), bei Schweinefleisch, auch wenn Sie Muskeln verwenden, es reicht schon Öl für ein saftiges Steak
  • Säure & # 8211 zielt darauf ab, das Fleisch praktisch zart zu machen, es braucht eine Säure, die die Enzyme auflöst, die das Fleischgewebe binden und es weicher machen
  • Gewürze und Kräuter & # 8211 mit ihrer Hilfe erhalten Sie intensive Aromen und einen unwiderstehlichen Geschmack Sie können fertige Gewürze und / oder Gemüse und Kräuter verwenden, die Sie selbst trocknen können.

Gebackenes Schweinekotelett mit Minze, Thymian und Kreuzkümmel

Möchten Sie die besten Rezepte per E-Mail erhalten?

Flauschiger Käsekuchen Gelee Himbeerkuchen Eintopf
Terina Mar Gelee Pflaumen Pekannuss
Karamell Brot Erdbeerkuchen Rudy
Hähnchen gerolltes Schweinefleisch Kuttelsuppe ciulama
Feigen sich erkälten Kuchen Mini-Kuchen

Video: Kašpárku vař - Vepřová panenka s pažitkovou omáčkou a pečenou zeleninou s brambory ratte


Bemerkungen:

  1. Taushicage

    Nur das Notwendige. Das interessante Thema, ich werde teilnehmen.

  2. Mukora

    Meiner Meinung nach liegst du falsch. Senden Sie mir eine E -Mail an PM, wir werden diskutieren.

  3. Holgar

    Für Hinweise bin ich Ihnen sehr dankbar. Ich habe dies verwendet.

  4. Finghin

    eine charmante Nachricht

  5. Dervon

    Ich kann Ihre Ressourcenhilfe anbieten, das heißt, Ihnen sagen, wie Sie Positionen in der Rambler-Suchmaschine erhöhen können. Webmaster, wenn Sie es brauchen, dann stellen Sie mir die notwendigen Fragen. Ich erkläre Ihnen, wie Sie Ihren Blog effektiv mit Social Bookmarking registrieren.

  6. Mijin

    An diesem Tag wie absichtlich



Eine Nachricht schreiben