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Toskanische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Parmesan

Toskanische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Parmesan


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12 Hauptgang oder 6 Hauptgang Portionen

Zutaten

  • 1 1-Pfund-Paket getrocknete Cannellini (weiße Kidneybohnen)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL gehackter frischer Thymian
  • 1/4 Kopf Grünkohl, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 Tassen gehackte frische Tomaten
  • 4 Selleriestangen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 10 Tassen (oder mehr) Gemüsebrühe oder Dosengemüsebrühe
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • 1/2 Kopf Rotkohl, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 4 Zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 6 3/4-Zoll-dicke Scheiben 7-Korn-Brot, geröstet
  • 1 Tasse geriebener Parmesankäse (ca. 3 Unzen)

Rezeptvorbereitung

  • Bohnen in einen schweren großen Topf geben. Gießen Sie genug Wasser ein, um die Bohnen 3 Zoll zu bedecken. Über Nacht einweichen. Bohnen abtropfen lassen.

  • 2 EL Olivenöl in einem sehr großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Thymian und Knoblauch hinzu; 5 Minuten anbraten. Fügen Sie Grünkohl, Tomaten, Sellerie und Karotten hinzu; 10 Minuten anbraten. Fügen Sie Bohnen, 10 Tassen Brühe, Kartoffeln und Basilikum hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Rotkohl und Zucchini dazugeben. Abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten länger. Aufdecken. Geröstete Brotscheiben in die Suppe geben und vom Herd nehmen; 10 Minuten stehen lassen. Käse einrühren. Suppe auf Schüsseln verteilen. Jede Portion mit gemahlenem Pfeffer und zusätzlichem Olivenöl belegen und servieren.

Rezept von Ristorante Mamma Gina Florenz ItalienBewertungen

Toskanische weiße Bohnen-Gemüse-Suppe

ZUTATEN
3 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
4 Teelöffel Tomatenmark, verdünnt mit etwas warmem Wasser
1 14-Unzen-Dose Cannelini-Bohnen
1 14-Unzen-Dose weiße nördliche Bohnen
2 Liter Gemüsebrühe
1 Zucchini, gehackt
2 Lauch, Enden und Blätter entfernen, die Mitte abschneiden und in 1/4 Zoll Scheiben schneiden
1/2 Kopf herzhafter Kohl, zerkleinert
3 Zweige Rosmarin, fein gehackt
3 Frühlingsthymian, gehackt
1 Frühlings-Oregano, gehackt
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
1 Teelöffel rote Chiliflocken
1 Kopf Lacinata Grünkohl, Stiele entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Laib rustikales Brot
Parmigiano-Reggiano zum Servieren

RICHTUNGEN
In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte hinzu und kochen Sie es etwa 4 Minuten lang. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Tomatenmark dazugeben, kurz umrühren und dann die Bohnen, die Brühe, Zucchini, Lauch und Kohl dazugeben. Die Kräuter und Chiliflocken in den Topf geben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann den Grünkohl dazugeben und weitere 10-15 Minuten kochen.

Servieren Sie die Suppe in großen Schüsseln mit frisch geriebenem Parmesan darüber und dem Brot an der Seite. Sie können das Brot auch in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und es einige Minuten im Ofen rösten.
—–


  • knusprige (oder abgestandene) Brotstücke
  • Grünkohl
  • Cannellini-Bohnen (weiße Bohnen)
  • Kohl
  • Gartengemüse wie: Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln

Ribollita-Suppe kann mit wirklich jedem Gemüse zubereitet werden, das Sie zur Hand haben.

Probieren Sie es mit Süßkartoffeln, Mangold oder sogar frischen Tomaten.

Deshalb ist dies eines meiner Lieblingsrezepte für Wintersuppen. Es ist eine großartige Möglichkeit für mich, meinen Kühlschrank zu durchsuchen und mein Gemüse aufzubrauchen.

Die Ribollita-Suppe ist traditionell vegetarisch. Wer es vegan machen möchte, lässt den Käse oben einfach weg oder verwendet eine vegane Variante.

Ich bevorzuge dünn gehobelten/geschnittenen Parmesankäse, weil er butterig und nussig ist.


Toskanische weiße Bohnensuppe

Geben Sie die Bohnen mindestens 8 Stunden oder in der Nacht, bevor Sie die Suppe zubereiten, in eine große Schüssel und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Bohnen 5 cm bedeckt sind. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühl stellen. Die Bohnen abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Beiseite legen.

In einem großen (10-Zoll) Topf oder Schmortopf wie Le Creuset ¼ Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pancetta hinzufügen und 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Lauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist. Bohnen, 8 Tassen Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Gelegentlich umrühren und dabei den Topfboden abkratzen. Die Lorbeerblätter wegwerfen, den Topf abdecken und die Suppe 15 Minuten von der Hitze ziehen lassen. Fügen Sie bis zu 2 weitere Tassen Hühnerbrühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist.

Langsam erhitzen, in große flache Suppenschüsseln füllen, mit Parmesan bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und heiß servieren.

FÜR BOHNEN IN DER DOSE:

Verwenden Sie zuerst 2 (14-Unzen) Dosen weiße Cannellini-Bohnen. Bohnen abgießen, Flüssigkeit auffangen. Geben Sie 1 Tasse Bohnen und ½ Tasse Flüssigkeit in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit der Stahlklinge ausgestattet ist, und pürieren Sie sie. Wenn Sie bereit sind, die Bohnen im Rezept hinzuzufügen, rühren Sie das Püree ein und fügen Sie die restlichen abgetropften Bohnen hinzu (verwerfen Sie die restliche Flüssigkeit).

Zweitens, verwenden Sie nur 6 Tassen Hühnerbrühe.

Drittens, die Suppe 45 Minuten köcheln lassen, anstatt 1 Stunde und 30 Minuten.

Anmerkungen: Um einen zweiten Tag aufzuwärmen, musst du etwas Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Verwenden Sie Speck, wenn Sie keinen Pancetta haben.

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Kochanweisungen für eine einzelne Mahlzeit

  1. Hacken Sie die weiße Zwiebel. Die Karotten schälen und hacken. Die Zucchini würfeln.
  2. Die Bohnendosen öffnen und abtropfen lassen.
  3. Tauen Sie den gefrorenen Spinat auf.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten. Zucchiniwürfel und gehackten Knoblauch untermischen und dann beide Dosen Bohnen und die Gemüsebrühe dazugießen. Zum Sprudeln bringen, dann die Hitze reduzieren und Spinat, Basilikum und Thymian unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Laibbrot erwärmen.
  6. Toskanische Gemüsesuppe mit warmem Laibbrot und Butter servieren.

Ellie Krieger Toskanische Gemüsesuppe

Ich war die letzten Tage mit einer Erkältung unter dem Wetter.

Stellen Sie sich also meine Freude vor, als mich meine Mutter mit einem großen Behälter dieser gesunden, köstlichen toskanischen Gemüsesuppe mit weißen Bohnen von Ellie Krieger überraschte.

Sobald ich es probiert habe, wusste ich, dass ich das Rezept haben möchte.

Es stellte sich heraus, dass sie dieses Rezept abgeschnitten hatte Tolle toskanische Gemüsesuppe Sonntag aus der USA Weekend CookSmart Kolumne mit Ellie Krieger. Das Rezept erscheint auch in Ellies preisgekröntem Kochbuch The Food You Crave: Luscious Recipes for a Healthy Life (Affiliate-Link).

Es gibt keinen befriedigenderen Weg, um Ihr Gemüse bei kaltem Wetter zu bekommen, als mit einer großen Schüssel dampfender Gemüsesuppe. Es ist auch eine nahrhafte Art, sich mit minimalen Kalorien zu füllen.

Genießen Sie eine Tasse, wenn Sie einen Snack brauchen oder eine größere Schüssel zum Mittag- oder Abendessen mit einer Scheibe gesundem Vollkornbrot.

Nach meinen Berechnungen hat jede Portion dieser toskanischen Gemüsesuppe nur 143 Kalorien und:

2 *SmartPoints (Grüner Plan)
1 *SmartPoints (blauer Plan)
1 *SmartPoints (Lila-Plan)
4 *PunktePlus (alter Plan)

Neugierig auf die neuen myWW Green, Blue und Purple Pläne von Weight Watchers? Sehen Sie sich dieses kurze Video an, um mehr zu erfahren:

Dies funktioniert auch mit Simply Filling, sofern Sie fettfreien Käse verwenden. Da ich auf Wartung bin, würde ich ein bisschen wirklich guten importierten Parmesan verwenden und mir keine Sorgen machen!

Wenn Sie das gemacht haben Gemüsesuppe mit weißen Bohnen, bitte gib dem Rezept unten eine Sternebewertung und hinterlasse einen Kommentar, damit ich weiß, wie es dir gefallen hat. Und bleiben Sie auf Pinterest, Facebook, Instagram und Twitter in Kontakt, um die neuesten Updates zu erhalten.


Wie man es macht

Legen Sie die Bohnen in einen großen Topfdeckel mit Wasser 5 cm über den Bohnen. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Bohnen gut abtropfen lassen, mit Brühe in einem mittelgroßen Topf vermischen. Über hoch zum Kochen bringen. Übertragen Sie auf einen 5- bis 6-Quart-Slow-Cooker.

Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten braten oder bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch zum Bratenfett in der Pfanne 1 Minute anbraten. Gemüsemischung, Rosmarin und die nächsten 5 Zutaten (durch Lorbeerblatt) in den Slow Cooker geben. Auf niedriger Stufe 8 Stunden kochen. Parmesanrinde und Lorbeerblatt wegwerfen.

Grünkohldeckel hinzufügen und 1 Stunde kochen. Zurückbehaltene Pancetta und Essig einrühren. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.


Toskanische Gemüsesuppe

Vor ein paar Wochen hatte ich Lust auf ein einfaches, gemüsereiches Rezept, das nicht viel Aufwand erforderte.

Ich wollte etwas Leckeres und Gesundes, von dem ich wusste, dass Andy es mögen würde und von dem ich zumindest hoffen konnte, dass Grace es versuchen würde.

Da es Sommer ist, erscheinen viele der herzhaften, warmen Rezepte, die ich finde, zu schwer und werden für den Herbst versteckt.

Obwohl Suppe als leicht gilt, assoziieren die meisten Leute sie mit kühlem Wetter, also habe ich dieses Rezept fast ausgeschlossen, aber ich beschloss, es auszuprobieren.

Einfach und schnell zusammen zu werfen…check!

Gemüse in einen Topf mit Brühe zu werfen, kann dazu neigen, wie jedes andere “Gemüse in einem Topf mit Brühe” Rezept, das ich herumliegen habe, auszusehen. Tatsächlich sieht diese Suppe der Winter-Minestrone sehr ähnlich, die ich bereits gepostet habe, und sogar den Tortellini in Knoblauchbrühe mit weißen Bohnen und grünem Gemüse, die wir oft essen, aber ich habe sie noch nicht gepostet (hat sie aber nur zu meiner Liste hinzugefügt! ).

Lassen Sie sich von diesem Fotophänomen nicht davon abhalten, viele Gemüsesuppen zu probieren! Sie haben wirklich ihre eigenen einzigartigen Aromen und es lohnt sich, durch Ihren wöchentlichen Speiseplan zu wechseln. Dieser ist wirklich schön und “herby” wegen Thymian und Salbei. Wenn Sie es wie wir mit einer warmen Ciabatta-Rolle kombinieren, fühlt es sich an, als ob Sie in einem italienischen Bistro sitzen würden.

Nicht wirklich, aber ein Mädchen kann träumen :)

Eine andere Sache, die ich an Gemüsesuppen liebe, ist, dass ich den Natriumgehalt wirklich kontrollieren kann, indem ich eine natriumarme Bio-Brühe bekomme (danke Trader Joes!) Und indem ich meine eigenen trockenen Bohnen koche.


Toskanische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Parmesan - Rezepte

Vor ein paar Wochen hatte ich Lust auf ein einfaches, gemüsereiches Rezept, das nicht viel Aufwand erforderte.

Ich wollte etwas Leckeres und Gesundes, von dem ich wusste, dass Andy es mögen würde und von dem ich zumindest hoffen konnte, dass Grace es versuchen würde.

Da es Sommer ist, erscheinen viele der herzhaften, warmen Rezepte, die ich finde, zu schwer und werden für den Herbst versteckt.

Obwohl Suppe als leicht gilt, assoziieren die meisten Leute sie mit kühlem Wetter, also habe ich dieses Rezept fast ausgeschlossen, aber ich beschloss, es auszuprobieren.

Einfach und schnell zusammen zu werfen…check!

Gemüse in einen Topf mit Brühe zu werfen, kann dazu neigen, wie jedes andere “Gemüse in einem Topf mit Brühe”-Rezept, das ich herumliegen habe, auszusehen. Tatsächlich sieht diese Suppe der Winter-Minestrone sehr ähnlich, die ich bereits gepostet habe, und sogar den Tortellini in Knoblauchbrühe mit weißen Bohnen und grünem Gemüse, die wir oft essen, aber ich habe sie noch nicht gepostet (hat sie aber nur zu meiner Liste hinzugefügt! ).

Lassen Sie sich von diesem Fotophänomen nicht davon abhalten, viele Gemüsesuppen zu probieren! Sie haben wirklich ihre eigenen einzigartigen Aromen und es lohnt sich, durch Ihren wöchentlichen Speiseplan zu wechseln. Dieser ist wirklich schön und “herby” wegen Thymian und Salbei. Wenn Sie es wie wir mit einer warmen Ciabatta-Rolle kombinieren, fühlt es sich an, als ob Sie in einem italienischen Bistro sitzen würden.

Nicht wirklich, aber ein Mädchen kann träumen :)

Eine andere Sache, die ich an Gemüsesuppen liebe, ist, dass ich den Natriumgehalt wirklich kontrollieren kann, indem ich eine natriumarme Bio-Brühe bekomme (danke Trader Joes!) Und indem ich meine eigenen trockenen Bohnen koche.


Andere übliche Zutaten in Slow Cooker toskanische Bohnensuppe

Wie bei den meisten Suppen enthält diese Slow Cooker toskanische Bohnensuppe das klassische Trio aus Zwiebel, Karotte und Sellerie. Ich mache mir nicht die Mühe, sie zuerst zu sautieren, wie ich es bei anderen Slow Cooker-Rezepten tue.

Tomaten sind eine weitere Zutat, die ich hinzufüge, aber ich habe sie in anderen Rezepten nicht gesehen. Ich bevorzuge es, die Tomaten hinzuzufügen, weil ich sie zum einen wirklich mag, und zum anderen fügen sie eine schöne Säure hinzu, die die Erdigkeit der Bohnen und des Gemüses ausspielt. Da die Tomaten sauer sind, füge ich sie gegen Ende des Garvorgangs hinzu, da sie verhindern können, dass die Bohnen richtig weich werden. (Deshalb füge ich auch Salz am Ende statt am Anfang hinzu.)

Es wäre keine Slow Cooker toskanische Bohnensuppe ohne den Grünkohl. Toskanischer (oder Lacinato oder Dinosaurier) Grünkohl ist meine Lieblingssorte. Aber wirklich jede Art von Grünkohl kann verwendet werden. Ich habe auch Mangold oder Spinat mit großartigen Ergebnissen verwendet. Ich füge am Ende der Garzeit immer Blattgemüse hinzu, weil ich die Textur von verkochtem Grün hasse. Ganz persönliche Vorliebe.

Alles, was die Suppe braucht, ist eine knusprige Scheibe rustikales italienisches Brot, und wenn Sie nicht vegan sind, schmeckt auch eine Prise vegetarischer Parmesankäse hervorragend.


Schau das Video: Rezept - Minestrone Red Kitchen - Folge 60