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Eisige zwei gebratene Barsche

Eisige zwei gebratene Barsche


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Waschen Sie die Eier unter kaltem Wasser, legen Sie sie auf eine Serviette, um das Wasser gut abtropfen zu lassen, und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Einige Esslöffel Mehl mit Fischgewürz in einen Teller geben und die Eier durch diese Mischung streichen, in heißem Öl von allen Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier entfernen.

wir servierten sie heiß mit einem einfachen Spinatsalat.

guten Appetit!


Seien Sie vorsichtig, wenn Sie ICRE von diesen Fischen essen!

Fischfleisch enthält im Vergleich zu Landtierarten ein leicht verdauliches und hochwertiges Protein mit einem geringen Kollagengehalt und ausgewogenen Aminosäuren.

Gleichzeitig ist Kaviar, wenn er zu Hause zubereitet wird, ein nahrhaftes und gesundes Lebensmittel.

Die meisten Fische haben essbare Eier, mit wenigen Ausnahmen. Die bekanntesten Fische, deren Eier giftig sind, sind: Barbe, Zwergenschlaf und Mihalt.

Die Vergiftung mit den Eiern dieser Arten ist nicht schwerwiegend und äußert sich in Übelkeit, Durchfall und Kopfschmerzen. Die Eier von Schlaf sie sind unangenehm im Geschmack und relativ unverdaulich und verursachen nur bei empfindlichen Menschen Vergiftungen.

Achten Sie genau auf die Eier, die von Forelle, da sie mit Eiern des längsten Bandwurms, des 10–20 m langen Darmparasitenwurms Diphyllobotrium latum botryocephalus, befallen werden können.

Foto: Pinterest.com

Dieser Kaviar muss gesalzen und vor dem Verzehr eingefroren oder wärmebehandelt werden, um den Parasiten abzutöten. Achte auch auf die Eier Hecht, Zander oder einige Lachsarten.

Gesundheitsprobleme durch Kaviarkonsum

Die Nachteile der Verwendung von hausgemachtem Kaviarfutter sind relativ gering:

  • einen relativ hohen Cholesteringehalt haben (wird nur gelegentlich von älteren Menschen und von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel konsumiert),
  • Kaviar und konservierter Kaviar haben einen ziemlich hohen Gehalt an Natrium und Chlor (vermeiden Sie den Verzehr von gesalzenem Kaviar bei Bluthochdruck, Wassereinlagerungen, chronischen degenerativen Erkrankungen),
  • Schwarze und rote Eier (aus der Mandschurei) haben einen hohen Puringehalt (wird nicht von Menschen mit Gicht oder Hyperurikämie konsumiert).

Foto: Pinterest.com


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Hören Sie auf, Kaviar von diesem Fisch zu essen! Sie sind giftig und können sehr krank machen!

Achten Sie genau auf Kaviar von Forellen, sagt Dr. Mencinicopschi.

Fischfleisch enthält im Vergleich zu Landtierarten ein leicht verdauliches und hochwertiges Protein mit einem geringen Kollagengehalt und einem ausgewogenen Aminosäuregehalt. Zu Hause zubereitete Eier sind ein nahrhaftes und gesundes Lebensmittel.

QUELLE: REALITATEA.NET

AUTOR: REALITATEA.NET

Die meisten Fische haben essbare Eier, mit wenigen Ausnahmen. Die bekanntesten Fische, deren Eier giftig sind, sind: Barbe, Zwergwels und Meeräsche.

Die Vergiftung mit den Eiern dieser Arten ist nicht schwerwiegend und äußert sich in Übelkeit, Durchfall und Kopfschmerzen. Schlafende Eier sind unangenehm im Geschmack und relativ unverdaulich, was nur bei empfindlichen Menschen zu Vergiftungen führt.

Der Verzehr von hausgemachtem Kaviar hat nur wenige Nachteile: er hat einen relativ hohen Cholesteringehalt (wird nur gelegentlich von älteren Menschen und von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel konsumiert), Kaviar und Dosenkaviar haben einen ziemlich hohen Gehalt an Natrium und Chlor ( vermeiden Sie den Verzehr von gesalzenem Kaviar bei Bluthochdruck, Wassereinlagerungen, chronischen degenerativen Erkrankungen), schwarzer und roter Kaviar (Mandschurei) haben einen hohen Puringehalt (nicht von Menschen mit Gicht oder Hyperurikämie konsumiert).

Achten Sie genau auf die Eier, die von der Forelle stammen, denn sie können mit Eiern des längsten Bandwurms, eines 10–20 m langen Breitdarmparasitenwurms, des Botryocephalus Diphyllobotrium latum, befallen sein.

Dieser Kaviar muss gesalzen und vor dem Verzehr eingefroren oder wärmebehandelt werden, um den Parasiten abzutöten. Achten Sie auch auf Hecht, Zander oder einige Lachsarten.


Fischkaviar

Immer wenn ich Fisch zubereite, habe ich eine kulinarische Kraft in mir, die weit über dem Durchschnitt der gesamten Zeit liegt, die ich am Pfannenende oder beim Manövrieren von Töpfen und Pfannen verbringe. Einige der von Natur aus sympathischeren Leser werden denken, dass Eigenlob nicht gut riecht, sondern nur den Job verdirbt. Neidisch oder einfach nur Gica Contra, könnten sie in ihren Bärten sagen & # 8211 was für ein toller Käse es ist, ein paar Kartoffeln zu braten und ein Stück Fleisch zu braten?!

Trotzdem, was für ein großartiger Käse ist es, zu kochen? Das Schwierigste scheint zu sein, den Knochen an die Arbeit zu machen, d.h. einkaufen zu gehen, in der eigenen Küche zuzubereiten, was man sich vorgenommen hat, zu fotografieren, das Rezept zu den Bildern zu kommentieren und erst dann zu sein behaupten, dass Sie bemerkenswerte Ergebnisse erzielt haben.

Die Frage, die sich stellt, ist, habe ich, die ich auf diesem kulinarischen Blog schreibe, wirklich Ergebnisse? Angesichts der Anzahl von Unique Usern, die täglich auf meinen Food-Blog zugreifen, würde ich Ja sagen. Nach der Vielzahl der von Google geschalteten Anzeigen auf meinem Blog würde ich wieder Ja sagen, aber nach der Anzahl der Käufe aufgrund des Interesses an Anzeigen lautet die Antwort definitiv nein.

Meine persönliche Meinung! Fisch ist meiner Meinung nach eine Zutat, die in der rumänischen Küche zu wenig geschätzt wird. Es gibt viele launische Menschen, die aus verschiedenen Gründen keinen Fisch mögen, egal wie er zubereitet wird.

Viele Essenssüchtige behaupten, dass sie keinen Fisch mögen, obwohl die meisten sich sogar weigern, ihn zu probieren. Ich habe einen Verdacht & # 8211 mag keinen Fisch, besonders keinen frischen oder gekühlten Fisch, weil er Gräten hat, er muss vor dem Kochen von Schuppen und von innen gereinigt werden.

Die EU beschloss und der Rumäne hielt sich härter daran, aber am Ende stellte er sich darauf ein, dass die Fische, die älter als einen Tag sind, seit er gefangen wurde, nur ausgenommen verkauft werden dürfen. Hier ist eine wirksame Unterstützung zugunsten sympathischer Käufer, aber dennoch gierig.

Nicht selten, beim Angeln in der Schlange stehen / hören, sieht / hört man eine junge Dame unschuldig (oder vielleicht auch nicht) fragen, leise, aber mit halber Stimme & # 8211 der Fisch hat Gräten? Was können Sie als Verkäufer oder Sie als Queue-Käufer beantworten?!

In der täglichen Praxis! Wieder kann eine persönliche Meinung & # 8211 etwas nicht unterstützen, wenn Sie nicht mehrmals eine Lösung ausprobiert haben. Ich koche gerne Fisch, serviere ihn aber auch, gleich zubereitet und mit Gesicht, nach überlieferten Rezepten, aber auch nach Inspirationen, man fragt sich, wo man es gesehen oder gehört hat. Auch meine persönlichen Ideen setze ich von der ersten Gelegenheit/Erfahrung an ein.

Von jeher! Früher war Fisch die Nahrung der Armen, die es sich kaum leisten konnten, sich morgens, mittags und abends Schwarzbrot und gesalzenen Fisch zu kaufen, auf dem Feld oder auf der Baustelle. Wenn er noch etwas übrig hätte, würde er 100 Gramm schwarze Oliven kaufen, die grünen waren in unserem Land noch nicht aufgetaucht. Da die Oliven und der Fisch salzig waren, wurde der Magen mit Schwarzbrot und möglichst viel Wasser gefüllt.

Fisch ist heute teurer als Fleisch, oft sogar unerschwinglich. Hecht- und Störeier werden für Tausende von Lei / kg verkauft. Der Preis für Forellenkaviar, Lachsforelle und sogar Karpfen ist nicht weit.

Für heute habe ich beschlossen, über Fischeier zu schreiben. In der Nähe der Laichzeit, bevor das Verbot erklärt wird, sorge ich dafür, dass sich eine leere Kiste im Gefrierschrank befindet, damit ich den Fisch einfrieren kann. Während dieser Zeit gehe ich öfter durch die Fischerei, um frischen, ganzen Fisch zu kaufen. Ich muss zugeben, dass ich kein großer Fan davon bin, Fische zu putzen und meiner Frau volles Vertrauen zu schenken.

Wann suchen wir Kaviarfische mit Galanterie? Ende Februar, im März und Anfang April haben der Barsch, der Hecht, die Brasse, der Avat, die Barbe, die Forelle, der Karpfen, der Karausche die Eier bereits geformt und die Bäuche hängen von den Fischen . Es ist an der Zeit, die Kampagne zu beginnen, Eier zu sammeln, sie zu konservieren und im Kühlschrank aufzubewahren.

Wenn das Glück Sie aus dem Haus wirft und Sie den Galanten vor den Schwanz schlagen, kaufen Sie einen großen Barsch, über 500 Gramm, so lange Sie wollen. Bitten Sie die Verkäuferin, mehr Mollige und Bauchfische in Ihre Tasche zu packen.

Reinigen Sie die Barsche, die den Vorteil haben, nur von innen und den Kiemen gereinigt zu werden, die Schuppen können fast gar nicht gereinigt werden.

Der Fisch, gereinigt, gewaschen, entwässert, mit einem groben Salzpulver auf den Kopf gestreut, wird in Plastiktüten in den Gefrierschrank gelegt.

Die von Häuten gereinigten Häute, wobei der Kontakt des Kaviars mit Wasser so weit wie möglich vermieden wird, werden mit grobem Salz vermischt und in Gläser mit festem Deckel gefüllt. Darauf eine dünne Schicht Rapsöl / Sonnenblumenöl auftragen. Die Gläser sind beschriftet.

Gesalzener Kaviar ist ein toller Fund und hängt mit der Erfahrung der Hausfrau zusammen. Wenn Sie beim Zubereiten der Eier zu viel grobes Salz hinzufügen, werden es Kabeljau und Sie trinken Wasser / Wein / Bier, bis Ihr Magen anschwillt und Sie sind dann überrascht, dass Ihr Blutdruck und Ihr Magen gestiegen sind.

Wer nicht genug grobes Salz hinzufügt, riskiert, dass der Kaviar schimmelt, vor allem wenn man beim Reinigen der Haut etwas mehr Wasser verschüttet oder nicht gut abgetropft / mit saugfähigem Papier nicht gut abgetupft hat .

Frischer Kaviar kann nur in Plastiktüten ohne Schalen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Nach dem Verzehr müssen sie mit gesalzenem Kaviar gemischt werden, um köstlichen, geriebenen Kaviar zuzubereiten.

Die Lachsforelle hat einen großen roten Kaviar, der als solcher aufbewahrt wird, Bohnen, in etwas Salzlake und mit geriebenem Kaviar vermischt.

Forellenkaviar wird auch Bohnen in schwacher Salzlake aufbewahrt.

Die in schwacher Salzlake gehaltenen Eier haben den Nachteil, dass sie schnell verzehrt werden müssen, um nicht zu schimmeln.

Avat-Eier sind große Eier, die sich gut reiben lassen.

Zubereitung von Fischkaviar.

Der Mixer oder auch das Ziel und die Gabel (man braucht viel Geduld) sind zuverlässige Helfer für jede Hausfrau.

Zutaten

  • Fisch Kaviar,
  • Rapsöl / Sonnenblumenöl guter Qualität, vorzugsweise kaltgepresst,
  • Zitronensaft,
  • getrocknete Zwiebel / Frühlingszwiebel,
  • Mineralwasser.

Das Öl wird mit einem Tropfen, nicht mit einem Strahl, zugegeben und mit dem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit gerieben / gemischt. Wenn wir den Mixer auf Hochtouren drehen, gehen die großen Eier (Hecht, Barsch, Avat) kaputt und es ist eine Schande für die Arbeit der Hausfrau.

Bei der Zubereitung von Kaviar benötigen Sie hochwertiges Rapsöl / Sonnenblumenöl. Kaltgepresstes Öl wird bevorzugt, obwohl es mit Galanterie schwer zu finden ist, insbesondere Rapsöl.

Zitronensaft für etwas Säure darf nicht fehlen.

Fein gehackte Zwiebel (grüne Zwiebel ist garantiert kulinarischer Effekt) ist in der mit Öl eingeriebenen Kaviarmasse enthalten.

Richtungen

  1. Die im Gefrierschrank aufbewahrten Eier werden in einer Schüssel herausgenommen und mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur aufbewahrt.
  2. Der Kaviar wird mit Rapsöl / Sonnenblumenöl vermischt und mit dem Mischer bei niedriger Geschwindigkeit tropfenweise gegossen.
  3. Der Kaviar quillt am Ende durch Zugabe von kohlensäurehaltigem Mineralwasser mit einem Tropfen auf.
  4. In die geriebenen Eier die fein gehackte Zwiebel mischen und den Zitronensaft träufeln.
  5. In geriebenen Eiern kann es mit geräuchertem Fisch gemischt, von Knochen und Haut gereinigt, fein gehackt werden.
  6. Die Eier werden auf heißen Brotscheiben oder auf Toastscheiben serviert.

Aus den Geheimnissen der Hausfrauen.

Die Masse des eingeriebenen Kaviars wird mit Mineralwasser, auch mit einem Tropfen, nicht mit einem Strahl aufgequollen, um flauschig zu werden.

Exposition gegenüber dem Tisch mit fertigem Fischkaviar.

Fertige Eier werden auf spezielle Fischteller gelegt.

Eingeriebene Eier, mit Mineralwasser gequollen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln gemischt und mit Zitronensaft beträufelt, können mit geräuchertem Fisch ohne Haut gemischt, entbeint und fein gehackt werden.

Fischkaviar servieren.

Eingeriebene Eier können auf heißem Brot oder Toast serviert werden, normalerweise als Vorspeise.

Gastronomischer Effekt garantiert! In die Fischreste mit kleinerem & # 8220 Bob & # 8221 (Karpfen, Hecht, Barsch, Karausche, Brasse) fertig eingerieben können Sie Fischkaviar mit großem und buntem (Forelle, Lachsforelle) für einen zusätzlichen Geschmack der Zubereitung mischen.

Ein Glas / eine Tasse gekochter Pflaumenbrand funktioniert nach der Saison hervorragend.

Guten Appetit, ihr Gourmet-Brüder und ihr Gourmet-Brüder überall auf der Welt! Deltafischer geben normalerweise ganzen Kaviar in Fischsuppe oder braten ganzen Kaviar in Fischschmalz. Sie erlauben, dass die Fische aus ihrem Netz stammen und nicht von Galanterie gekauft werden. Ich kann nicht sagen, dass die Suppe und die Zungen von gekochtem / gebratenem Fisch nichts Göttliches im Geschmack haben. Ich beschloss, einen ganzen, frischen, kultivierten Stör von dem in der Galanterie ausgestellten zu kaufen, aber bisher hat mir kein Verkäufer garantiert, dass er auch Kaviar hat (von den schwarzen mit 5.000 Lei / Kg). Riskant, riskiere nur auf meiner Tasche. Ich kaufe einfach 2 Störkoteletts, um meinen Appetit zu stillen, das kostet nicht & # 8220decat & # 8221 (ein Wort, das oft in Werbespots verwendet wird, das mich einfach ekelt) 50 Lei / Kg, aber es tut es.

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3 Kommentare

Übrigens eine schöne und nützliche Belichtung. Danke und Gesundheit, gute Ideen, um uns weiterhin zu erfreuen!

Hallo, bei allem Respekt vor diesem Artikel und der sehr ausführlichen Darstellung, aber auch für Bilder / Ich hätte einen Kommentar zu & # 8220 SPEZIALITÄT & # 8221 & # 8211 MREANA CREME WIRD NICHT VERBRAUCHT & # 8211 SIND GIFTIG, EXTREM GIFTISCH. Sie können in Suppe gemischt gegessen werden (zusammen mit Suppe gekocht oder gebraten), aber NICHT ohne Temperatur zum Verzehr gekocht werden. PS-DA-Eier können auch direkt nach dem Ausnehmen in einem Sieb oder Feinsieb mit sehr kleinen Maschen unter einem Strom von kaltem Wasser gewaschen werden, insbesondere wenn der Fisch von einem Fremden geschnitten wurde und der Fischbauch beim Schneiden durchtrennt wurde das Diaphragma mit Kaviar, der Beutel mit Kaviar wird oft geschnitten und zerbrochen Der Beutel, in dem sich der Kaviar befindet, zusammen mit diesem NICHT empfohlen kann mit & # 8221 braten & # 8221 oder anderen Giftstoffen und & # 8220ce & # 8221 vermischt werden hat diesen Fisch schon einmal gegessen!Um diese großen Unannehmlichkeiten zu vermeiden, können sie in einem Sieb unter einem kalten Wasserstrahl gespült werden.Dieser Laichprozess, den nicht jeder kennt oder vollständig versteht! DESHALB EMPFEHLE ICH & # 8211 WASCHEN, ENTLEEREN & # 8221 SALZEN VON ICRES & # 8221 ZUR DESINFEKTION UND KONSERVIERUNG ODER STERILISATION, DIE DURCH SALZ DURCHGEFÜHRT WIRD, BIS RÖTTUNG (ROTE FARBE BISCAN, GRÖSSE BIZARAN & VIZIL DRAINED) SALZCREME OHNE EIN WENIG SAFT, IN DAS GLAS BIS ZUM GLASMUND GEBEN, WIEDER SALZ AUFTRAGEN UND HERMETISCH VERSCHLIESSEN MIT ODER OHNE EINIGE TROPFEN ÖL UNTER DEM DECKEL! So konserviert können sie länger im Kühlschrank bleiben, aber nicht im Gefrierschrank! Der aus dem Gefrierschrank genommene Kaviar ist weder gut noch sehr genießbar, er streicht und bindet nicht bei der Zubereitung eines Kaviarsalats! / Hechteier in diesem Fall EMPFEHLE ICH IN KEINER FORM, unsteril mit Salz zu verzehren und zu & # 8220macerat & # 8221 zu lagern, bis sie die Qualität eines konservierten und gesalzenen Produkts erhalten! Ich werde Ihnen auch sagen warum: & # 8221 Hecht ist ein Raubfisch, der Frösche, lebende Fische aber auch Frösche, Mäuse, Wasserratten oder Schlangen angreift und ernährt & # 8211 die nach dem Verschlucken ca. 1 Monat im Bauch eines Hechtes bleiben! Nachdenklich, als würde man einen Sumpfhecht ausweiden, der Kaviar hat, aber in seinem Magen eine faule Ratte findet. WAS MACHT DU? Entferne den Kaviar & # 8220frisch & # 8221 und bereite ihn zu & # 8230 .. oder wirf den Hecht, oder nur die Ratte aber auch den Kaviar. Ich warte auf eine Antwort von jemandem, der diese hygienischen und kulinarischen Normen respektiert. Die meisten Haushälterinnen haben KEINE Ahnung von diesen echten Dingen und bereiten oder schätzen diesen Hechtkaviar aus dem Laden oder einer anderen Quelle, OHNE zu wissen, was der Hecht verzehrt oder ob er richtig ausgenommen wurde, ohne den Bauch, die Matte oder etwas anderes zu berühren giftig für den Magen von Hechten oder anderen Fischen. Ich persönlich konsumiere Kaviar jeglicher Art außer von Fischen, die mit meiner Hand gefangen oder eher frisch ausgeweidet sind (NICHT nachdem sie mit Mate mit allem eingefroren wurden), die ich mit meiner Hand genau von diesen säubere und schneide! Die Geschichte der Störeier ist viel ernster und komplexer und ich weiß nicht, ob die genaue Geschichte und Reiseroute der schwarzen Eier hier ihren Platz hat, die aufgrund des komplizierten Extraktionsverfahrens, des gesamten Fangprozesses, auch sehr sehr giftig sein können Fisch & # 8211 bis zum Entfernen und Verzehr dieses Kaviars / Nur Kenner kennen die Geschichte und daher wird ein kleiner Konsum von Kaviar jeglicher Art nicht empfohlen!

Danke für Klarstellungen. Sehr interessant, wenn man bedenkt, was Sie sagen.


Video: Angeln auf große Barsche im Winter - Die beste Technik