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Rezept für Zitronen-Polenta-Kuchen

Rezept für Zitronen-Polenta-Kuchen


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Feucht, süß und gehaltvoll. Dieser Kuchen ist einfach im Voraus zuzubereiten, also einfrieren, bis er benötigt wird, und dann über Nacht auftauen.


Hampshire, England, Großbritannien

80 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 10

  • 450 g ungesalzene Butter, weich
  • 450 g Puderzucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 5 Eier
  • Schale von 4 Zitronen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 225 g Polenta
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:50min ›Extra Zeit:1h Abkühlen › Bereit in:2h

  1. Backofen auf 160 C / Gas vorheizen. 3. Eine runde Kuchenform von 30 cm (12 Zoll) einfetten.
  2. Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Zitronenschale und den Zitronensaft unterheben. Polenta, Backpulver und Salz unterheben und gut vermischen. Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form geben.
  3. Im vorgeheizten Ofen 45 bis 50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
  4. Vor dem Servieren auf einem Kühlregal vollständig abkühlen lassen.

Gluten-frei

Wenn Sie diesen Kuchen für jemanden mit Glutenunverträglichkeit zubereiten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten - insbesondere die Polenta und das Backpulver - 100% glutenfrei sind, indem Sie die Etiketten lesen.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(3)

Bewertungen auf Englisch (3)

Vollgepackt mit Zitronengeschmack! Dieser Kuchen hat allen geschmeckt, die ihn probiert haben.-11. März 2014

Lecker!! Hat aber nicht lange gehalten, da mein Sohn gerade von der Schule kommt!-16. Juni 2014

Hätte schön sein können, enthält aber viel zu viel Butter. Ich benutzte eine Springform und geschmolzene Butter lief während des Garens über den gesamten Ofenboden aus. Nach dem Abkühlen war der Kuchen eher ein Stück Butter mit Kuchenkrümeln als ein Butterkuchen.-16.09.2017


Zitronen-Polenta-Kuchen: das zarte und zarte Rezept zum Frühstück

Das Zitronen-Polenta-Kuchen ist ein sehr weich und lecker bundt kuchen. Die Zugabe von Maismehl zu diesem Dessert gibt ein herzhafte Note zum Kuchen. Es ist das perfekte Rezept für Frühstück, Für ein Snack, aber auch als Dessert, besonders wenn es mit Marmelade oder Sahne serviert wird. Es ist so einfach Rezept zuzubereiten, das besonders von Kindern geliebt wird.


Zitronen-Polenta-Kuchen

Ich war total begeistert, als ich auf dieses Nigella Lawson-Rezept gestoßen bin. Es ist so ähnlich wie ein Kuchen, den meine beiden geliebten Zias backen würden, wenn wir mein ganzes Leben lang Zeit in der Schweiz verbringen würden. Dieser Kuchen ist leicht und lecker mit der perfekten Balance zwischen der Säure der Zitrone und der Süße. Ich serviere es mit pürierten Himbeeren, da ich Zitrone mit Himbeeren liebe (besser als Schokolade mit Himbeeren!). Dies ist ein perfektes Dessert für das Osterwochenende!

Hier ist das Originalrezept. https://www.nigella.com/recipes/lemon-polenta-cake Ich habe es mit Zutaten und den verwendeten Mengen aufgeschrieben, die etwas vom Originalrezept abweichen. Es wird immer noch perfekt!

Ich denke, Nigella ist eine Inspiration und eine Küchengöttin! Danke, Nigella, für dieses Rezept und für die wundervollen Erinnerungen, die es bei mir weckt!

Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 45 Minuten Portionen: 8-12 Scheiben

Zutaten

2/3 Tasse Butter – weich (ich verwende ungesalzen)

2 Tassen Mandelmehl (gemahlene Mandeln)

3/4 Tasse Feine Polenta (Maismehl)

1½ Teelöffel Backpulver

2/3 Tasse Puderzucker (Puderzucker)

Wie es gemacht wird

Bereiten Sie den unteren Teil einer 8,5-Zoll- oder 9-Zoll-Springform vor, indem Sie ihn mit überhängendem Pergamentpapier abdecken und den Ring fest anziehen. Fetten Sie das Papier und den Rand der Pfanne mit Butter oder einem leichten Öl ein (Traubenkerne ist gut) und streuen Sie etwas Maismehl in die Pfanne, um es so zu verteilen, dass die Pfanne bedeckt ist, um ein Ankleben zu verhindern (dieser Kuchen tut es jedoch selten). Schütteln Sie überschüssiges Maismehl aus.

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker schlagen, bis alles gut vermischt ist. Ich benutze einen Holzlöffel und etwas Armkraft, aber Sie können einen Mix-Master oder einen elektrischen Handmixer verwenden.

Gemahlene Mandeln, Maismehl und Backpulver dazugeben und so gut es geht unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Eier und Zitronenschale dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberseite glatt.

45 Minuten backen. Mit einem scharfen Messer testen, ob es gar ist. Es ist in Ordnung, ein paar Krümel auf dem Messer zu haben, aber keinen klebrigen Teig. Je nach Backofen kann es länger dauern. In Schritten von 5 Minuten länger backen und jedes Mal testen.

Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form.

Als nächstes machst du den Zitronensirup, um ihn über den warmen Kuchen in der Pfanne zu gießen. In einem kleinen Topf Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, lassen Sie es etwa 30 Sekunden lang kochen, damit sich der Zucker vollständig im Zitronensaft auflöst, und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd.

Führen Sie ein Messer um den Rand der Pfanne. Dann mit einem Zahnstocher die Oberseite des Kuchens überall einstechen (alles, was größer als ein Zahnstocher ist, macht zu große Löcher für diesen Kuchen, da das Maismehl diesem Kuchen eine gröbere Konsistenz verleiht) und den warmen Sirup vorsichtig über den Kuchen gießen .

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, fahren Sie erneut mit einem Messer um den Pfannenrand und entfernen Sie den Ring.

Um das Himbeerpüree zuzubereiten, zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder in einem Mixer, um es super glatt zu machen, 2 Tassen frische oder aufgetaute gefrorene Himbeeren. Fügen Sie zum Süßen einen Esslöffel Ahornsirup oder Honig hinzu (da Himbeeren ziemlich säuerlich sein können). Das Püree über die plattierte Scheibe löffeln! Sehr dünne Zitronenscheiben auf dem Kuchen vor dem Anschneiden (ich war zu eifrig, in diese Köstlichkeit zu schneiden, um ein Foto davon einzufügen!)


Rezeptzusammenfassung

  • Kuchen:
  • Kochspray
  • 1 ¼ Tassen Allzweckmehl (ca. 5 1/2 Unzen)
  • 1 Tasse Zucker
  • ½ Tasse gelbes Maismehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅔ Tasse fettarme Buttermilch
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
  • Kompott:
  • 1 Tasse ungesüßter Apfelsaft
  • ½ Tasse goldene Rosinen
  • ½ Tasse frische Preiselbeeren
  • 1 ¾ Tassen fein gehackte, geschälte Birne (ca. 2)
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

Um Kuchen zuzubereiten, beschichten Sie eine runde 8-Zoll-Kuchenform mit dem Kochspray-Linienboden der Pfanne mit Pergamentpapier. Papier mit Kochspray bestreichen. Beiseite legen.

Mehl in trockene Messbecher mit einem Messer leicht löffeln. Mehl und die nächsten 4 Zutaten (durch Salz) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Machen Sie in der Mitte der Mischung eine Mulde. Buttermilch, Öl, Eier und Schwarte mischen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Fügen Sie die Buttermilchmischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis sie feucht ist. Teig in die vorbereitete Pfanne geben. 40 Minuten bei 350 °C backen oder bis der in die Mitte eingesetzte Holzhacker sauber herauskommt. In der Pfanne 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Um Kompott zuzubereiten, Apfelsaft und Rosinen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis sie auf 2/3 Tasse reduziert sind (ca. 4 Minuten). Fügen Sie frische Preiselbeeren hinzu, um 3 Minuten zu kochen, oder bis Preiselbeeren aufplatzen. Fügen Sie Birne hinzu, um 2 Minuten zu kochen, oder bis Birnen zart sind. Vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren.

Weinnote: Probieren Sie mit einem bescheiden süßen Dessert wie diesem einen klassischen Madeira wie Blandys 5-jähriger Verdelho (21 US-Dollar), der die Trockenfrüchte mit Rosinen- und Aprikosenaromen widerspiegelt und gleichzeitig seinen eigenen Hauch von Karamellsüße hinzufügt. Servieren Sie es leicht gekühlt, um den warmen Kuchen zu kontrastieren. Und machen Sie sich keine Sorgen, die Flasche Madeira ist auch nach dem Öffnen fast unbegrenzt haltbar. -Jeffery Lindenmuth


Umgedrehter Zitronen-Polenta-Kuchen – Rezept!

Zitronen gibt es in vielen verschiedenen Sorten und variieren im Geschmack. Meyer Zitronen, die mein Favorit sind, sind eine Hybride aus Zitrone, Orange und Mandarine, haben eine dünne Haut und schmecken ein bisschen süßer als ihre Gegenstücke. Diese Zitronen sind ein begehrtes Obst auf Bauernmärkten und feinen Lebensmittelgeschäften, da sie schwieriger anzubauen sind und daher tendenziell etwas mehr kosten, aber ich denke, es lohnt sich.

Ich habe ein paar Meyer Zitrone Bäume in meinem Garten und im Moment blühen sie mit Früchten. Über die Feiertage habe ich a Zitrus-Granatapfel-Punsch und nutzte so viele wie ich konnte, damit meine Gäste ihre Einzigartigkeit in Getränkeform genießen konnten. Einige von uns haben ein wenig hinzugefügt Tequila Blanco zu unserem Punsch, während andere es direkt genossen – es war ein großer Hit.

Das Backen mit Zitronen, insbesondere einer ganzen Zitrone, kann schwierig sein. Ich finde, dass manche Gaumen die Bitterkeit der Haut und des Marks nur schwer genießen können. Wer jedoch noch kein Gebäck mit ganzen Zitrone probiert hat, weiß nicht, was ihm fehlt, denn es bringt die Zitrusfrucht in den Vordergrund des Desserts.

Das hauchdünne Schneiden von Zitronen ist der erste Schritt zu einem erfolgreichen Zitronendessert, insbesondere in diesem umgedrehten Kuchenrezept. Die dünnen Zitronenscheiben ruhen vor dem Backen in einem Pool aus dunkelbraunem Zucker und Butter, und ein Teig aus Polenta (feines Maismehl) und Grieß (superfeines Maismehl) wird mit einigen Zutaten zu einem feuchten Teig kombiniert, der die Zitronen bedeckt. Nach dem Umdrehen des Kuchens aus der Pfanne ruhen die zuckerglasierten Zitronen auf einem Maiskrümel-Sockel wie ein subtiler Vulkan, bevor er ausbricht.

Der Geschmack ist gelinde gesagt zitronig, aber es ist eine raffinierte Zitrone – keine zuckerhaltige Zitrone. Ich denke, es wird besser, wenn man es vor dem Servieren im Kühlschrank ruht. Sie können es sogar einen Tag im Voraus backen, was es ideal für eine Party oder einen Brunch am nächsten Tag macht.


Sonnenschein mit Zitronenduft

Sie können Ihre Duftkerzen behalten. Für mich riecht das perfekte Zuhause immer nach Kuchen. Und nicht nur der frisch gebackene Kuchen, sondern das ganze Füllhorn an Backdüften: von frischer Butter und goldenem Zucker, der im Mixer aufrahmt, die abgeriebene Schale von Orangen und Zitronen, Nelken und Muskatnuss, die gemahlen und Nüsse geröstet werden. Fast jede Zutat für die Kuchenherstellung, von Mehl über Sirup bis hin zu Schokolade, trägt ein Gefühl von sicherem Wohlbefinden und Willkommen.

Ich backe bei nassem Wetter. Der Geruch von warmem Zucker, Butter und Sirup erzeugt ein winziges Mikroklima in der Küche, das einen sicheren Hafen vor den Elementen draußen bildet - die durchnässten Schuhe und der tropfende Regenschirm, die rosa Ohren und Eis am Stiel-Zehen, die im Januar zu einer Lebensart werden. In Wahrheit ist dies auch die flachste Zeit des Jahres für mich, und wenn der Himmel auch noch mülleimerdeckelgrau ist, dann brauche ich ein bisschen Kuchen, um durchzukommen.

Aber es steckt mehr dahinter. Ich möchte einen Kuchen, der eine Welle von Frische mit sich bringt. Ein Hauch von Zitrusfrüchten, der die Stimmung aller hebt und nicht nur Komfort, sondern auch ein Gefühl von ruhiger Energie und Erneuerung durch unseren Körper schickt. Die süßen Sirupe mit Orangen- und Rosenduft, die ein wesentlicher Bestandteil des orientalischen Gebäcks sind, können auch verwendet werden, um einen Kuchen zu duften und zu befeuchten. Ich habe es schon früher mit mehllosen Polentakuchen gemacht, warme Orangenblüten und Honigsirup über die Oberfläche gelöffelt, damit er einzieht und die Krume des Kuchens bereichert, aber ich muss zugeben, dass der Zuckerstoß fast zu viel des Guten ist. Eine etwas weniger klebrige Version mit einem Spritzer Zitrone fühlt sich moderner und weniger gemütlich an.

Ich bin kürzlich in Gennaro Contaldos Buch Gennaro's Italian Year (20 £, Schlagzeile) auf einen Sirup mit Zitronenspieß gestoßen. Er benutzte den Sirup, um einen modernen Rum-Baba einzuweichen. Die altmodische Wärme des frischen Backens erhalten Sie mit einem nicht zu süßen, modernen Sirup, der nicht nur mit italienischen Zitronen und Orangen, sondern auch mit einer Prise Limoncello aromatisiert ist - dem leichten, nach Zitrus duftenden Likör von der Amalfiküste. Wie zu erwarten ist der Baba himmlisch, aber ich habe mich gefragt, ob eine ähnliche Idee auch mit einem Kuchen funktionieren könnte. Nun, natürlich hat es die Arbeit der zuckerreichen nahöstlichen Sirupe getan, die ich so liebe, aber ohne die Schwere. Kurz gesagt, ein Sirup, der nicht klebrig wurde.

Wer eine Flasche Fruchtsirup im Regal hat, möchte diese vielleicht anstelle des Zitronenlikörs verwenden. Quitten-, Pflaumen- und Pflaumengin, so farbenprächtig wie ein Buntglasfenster, ist eine Möglichkeit, ebenso wie der Pflaumenwodka, den mir ein Freund in meinen Weihnachtsstrumpf eingeschmuggelt hat. Ich finde sie in Situationen wie dieser nützlich, und ich bin dafür bekannt, mein Lieblingsgetränk (Schlehen-Gin, wie Sie fragen) in einem Sirup-Notfall über Biskuitkuchen zu kippen.

Nachdem ich das über Kerzen gesagt habe, muss ich vielleicht meine Worte essen. Laduree, der Pariser Bäcker, verkauft jetzt Brioche-Duftkerzen, um Ihr Zuhause mit dem Duft von warmem Kuchen zu erfüllen. Gut, aber ich hätte lieber das Echte.

Zitronensirupkuchen

210g Butter

210g unraffinierter Puderzucker

100g Mandeln

3 große Eier

125g gemahlene Mandeln

150g gemahlene Polenta

ein gestrichener TL Backpulver

fein abgeriebene Schale und Saft einer großen Orange

Für den Sirup:

eine große, saftige Zitrone

eine große Orange

100g goldener Puderzucker

2 EL Likör, z.B. Limoncello

Mit einer antihaftbeschichteten Kuchenform mit lockerem Boden von etwa 20 cm Durchmesser den Boden mit einem Stück Backpapier auslegen. Stellen Sie den Backofen auf 180C/Gas Stufe 5. Stellen Sie den Wasserkocher auf.

Butter und Zucker in einem Mixer schaumig schlagen. Die Mandeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass sie bedeckt sind. 5 Minuten ruhen lassen, dann jede Nuss aus der Schale lösen und zwischen Daumen und Zeigefinger drücken. Entsorgen Sie die Häute.

Brechen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Sie wollen sie nur leicht gemischt. Gießen Sie ein wenig von dem geschlagenen Ei in die cremige Butter und den Zucker, rühren Sie es gründlich durch, und fügen Sie dann langsam weiter hinzu und schlagen Sie, bis das gesamte Ei aufgebraucht ist.

Mandeln fein hacken. Ich benutze eine Küchenmaschine, aber mit einem Messer dauert es nur ein paar Minuten. Gehackte und gemahlene Mandeln zur Eierkuchenmasse geben. Polenta und Backpulver verrühren und vorsichtig unterrühren. Zuletzt die geriebene Orangenschale und den Saft untermischen.

Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform geben. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen, dann die Hitze auf 160C/Gas Stufe 3 reduzieren und weitere 30 Minuten weitergaren, dabei die Oberfläche mit Alufolie abdecken, falls sie zu schnell braun wird. Aus dem Ofen nehmen, aber den Kuchen in der Form lassen.

Für den Sirup die Schale von Zitrone und Orange über einem Messbecher fein abreiben. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und drücken Sie ihren Saft in den Krug, dann füllen Sie ihn mit Wasser auf 250 ml auf. In einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Aufkochen und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und sich die Flüssigkeit auf ca. 175 ml reduziert hat. Vom Herd nehmen und den Likör hinzufügen. Mit einem Spieß Löcher in die Oberseite des Kuchens (in der Form noch warm) stechen, mit dem heißen Sirup übergießen und auskühlen lassen. Dient 8.

Eine billige Suppe für einen grauen Tag

8 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck

etwas Öl oder Butter

4 fetter Lauch

400g Kartoffeln

1,5 Liter Wasser oder Brühe

ein kleiner Bund glatte Petersilie

2 gehäufte EL geriebener Parmesan pro Schüssel

Den Speck in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl oder Butter in eine Auflaufform geben. Lassen Sie es bei mäßiger Hitze färben, bis es brutzelt. Den Lauch in dicke Scheiben schneiden und abspülen, um Schmutz zu entfernen. Den Lauch zum Speck geben und mit Backpapier und einem Deckel abdecken. 15 bis 20 Minuten bei schwacher bis mäßiger Hitze weich werden lassen. Der Lauch darf sich nicht verfärben.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Entferne das Papier und rühre die Kartoffeln in den weichen Lauch. Wasser oder Brühe übergießen, würzen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren, damit es leicht sprudelt. Mit gelegentlichem Rühren ruhen lassen, bis die Kartoffeln ganz zart sind. Petersilie grob hacken und in die Suppe einrühren.

Die Hälfte der Suppe entfernen und glatt rühren. Gießen Sie die gemischte Suppe wieder mit dem ungemischten Gemüse und rühren Sie um. Überprüfen Sie die Würze. Bei Bedarf nochmals erhitzen, in Schüsseln füllen und mit Parmesan bestreuen. Dient 4.


Zitronen-Polenta-Kuchen mit Limoncello und Zitrussirup

Eine pikante kleine Nummer, dies ist ein einfach zuzubereitender, herrlich leichter und fluffiger Kuchen mit einer hervorragenden Textur aus der Polenta. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, die köstlichen Aromen von Zitrone zu präsentieren und auch andere winterliche Zitrusfrüchte zu nutzen. Mit einer feuchten Zitrussauce erhält der Kuchen einen zusätzlichen Pep.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 200 g Puderzucker
  • 250 g gewürfelte ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
  • feine Schale von 2 Zitronen
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier
  • 125 g selbstaufziehendes Mehl, gesiebt
  • 125 g Polenta, in einem Mixer fein geröstet
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Puderzucker
  • 50 ml Zitronensaft
  • 50 ml Orangensaft
  • feine Schale von 1 Orange
  • 50 ml Limoncello

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

Kühlzeit 10 Minuten

In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Schale und Salz vermischen. Mit einem Holzlöffel kräftig mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Alternativ einen elektrischen Mixer verwenden.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hineinkommt.

Die trockenen Zutaten langsam unterheben und mischen, bis alles vollständig vermischt ist. Den Kuchenteig in eine 26 cm große Springform geben und die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt streichen. In den vorgeheizten Backofen bei 170 °C stellen und 25 Minuten backen.

Während Sie darauf warten, dass Ihr Kuchen gebacken wird, haben Sie einen kleinen Sirup-Moment.

Für den Sirup Zucker, Zitrussaft und Schale in einem kleinen Topf vermischen. Rühren Sie es ein wenig um, bevor Sie es auf mittlere Hitze stellen. Ungestört aufkochen lassen und dann sprudeln lassen, bis es anfängt zu karamellisieren und sich leicht verfärbt. Dies dauert etwa 5 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt das Limoncello hinzufügen, dabei darauf achten, dass keine Flüssigkeit austritt, und den Sirup erneut aufkochen lassen, bevor er vom Herd genommen und beiseite gestellt wird.

Jetzt ist es vielleicht an der Zeit, Ihren Kuchen zu überprüfen. Ziehen Sie es aus dem Ofen und testen Sie mit einem Spieß, ob es sauber herauskommt. Wenn nicht, wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen.

Sobald der Kuchen fertig ist, legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und streichen Sie den Sirup mit einer Backbürste darüber. Sie müssen nicht alles verwenden. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Kuchen kann sofort gegessen werden, muss aber mit sanfter Hand geschnitten werden, da er noch zerbrechlich ist. Mit etwas Mascarpone servieren und etwas Sirup darüber träufeln.

Notiz
• Sirup kann im Voraus zubereitet werden und hält sich etwa eine gute Woche im Kühlschrank. Eine leckere kleine Nummer, die gut zu Cocktails hinzugefügt oder sogar über einen Pfannkuchen gegossen werden würde.

Fotografie von Benito Martin. Styling von Lynsey Fryers. Speisenzubereitung von Suresh Watson. Borge Mogensen Spanischer Stuhl von Great Dane Furnture. Tapas Kaffeetasse in Indigo von Country Road. Modeteller 20 cm in Farbe Stein von Royal Doulton. Bogart Kuchengabel von The Chef and The Cook.

Um einen Vorgeschmack auf die Küche von O Tama Carey zu bekommen, besuchen Sie sie im Berta Restaurant in Sydney. Like Berta auf Facebook und folge dem Restaurant auf Twitter und Instagram.


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Servieren wie es ist oder mit Puderzucker und/oder kandierter Zitronenschale bestäubt. Zur Aufbewahrung in Plastikfolie einwickeln und bis zu vier Tage bei Raumtemperatur lagern oder bis zu einem Monat einfrieren.

Notiz: Dieses Rezept spezifiziert Polenta, deren Textur von fein bis grob variiert. Eine gröbere Polenta gibt dem Kuchen eine leichte Knusprigkeit. Wenn Sie eine weichere Textur bevorzugen, verwenden Sie eine feinkörnige Polenta (nicht Instant) oder Maismehl.

Lynda Balslev ist Kochbuchautorin in der San Francisco Bay Area, Food- und Reiseautorin und Rezeptentwicklerin. Sie studierte Kochen an der Le Cordon Bleu Ecole de Cuisine in Paris und arbeitete als persönliche Köchin, Kochlehrerin und Food-Autorin in der Schweiz und in Dänemark.

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Anmerkung des Herausgebers: Dieses Rezept wurde vom Autor angepasst, um die Art der verwendeten Polenta zu verdeutlichen – feines bis mittelkörniges oder Maismehl funktioniert wunderbar – und um einen 1/2 Teelöffel Backpulver zu überspringen, das für den Backerfolg nicht erforderlich ist.


Zitronen-Polenta-Kuchen (ohne Nuss)

Butter und Zucker zusammen schlagen, bis sie hell und vollständig sind.

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, schlagen Sie gut und fügen Sie eine kleine Menge Mehl hinzu, wenn es anfängt zu gerinnen.

Das restliche Mehl hinzufügen und gut schlagen.

Setzen Sie sich in die Polenta und das Backpulver.,

Die Schale einer Zitrone und den Saft einer halben Zitrone abreiben.

Gut mischen und dann die Mischung in Ihre vorbereitete Zeit übertragen. In der Mitte zwischen 45 und 1 Stunde backen. Überprüfen Sie, ob ein Spieß sauber herauskommt.

Während der Kuchen backt, die Schale von zwei Zitronen abreiben und den Saft der restlichen dreieinhalb in einen Topf geben. Vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und mit einem Spieß rundherum einstechen - sofort den Zitronensirup über den Kuchen gießen und einziehen lassen. Es scheint zu viel zu sein, aber es zieht ein!

In der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und in Folie einwickeln, bis es gebraucht wird. Der Kuchen hält sich einige Tage, lässt sich aber sehr gut einfrieren. Und wird in der Mikrowelle für ein paar Sekunden schön aufgewärmt.


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