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Beste Hunan-Hühnchen-Rezepte

Beste Hunan-Hühnchen-Rezepte


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Einkaufstipps für Hunan-Hühnchen

Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche wie Ingwer, Daikon, Reisessig und scharfe Chilisaucen wie Sriracha sorgen ohne viel Aufhebens für helle, frische Aromen.

Hunan Chicken Kochtipps

Sriracha hat eine gute Schärfe, aber auch Geschmack - seine milde Süße kommt von sonnengereiften Chilischoten sowie Zucker und Knoblauch.


Hunan-Huhn

Hunan Chicken war Anfang der 2000er Jahre mein Lieblingsessen in China, als ich in San Francisco arbeitete. Ich würde immer das zarte Hühnchen bestellen, gebraten mit Karotten, Brokkoli, schwarzem Pilz in einer köstlichen würzigen Hunan-Sauce.

Die Hähnchenbruststücke waren immer seidig, zart, samtig und die Sauce war absolut süchtig machend und lecker mit gedünstetem weißem Reis.

Viele Jahre später vermisse ich das Gericht ständig, also beschloss ich, ein hausgemachtes Hunan-Hühnchen-Rezept zu entwickeln.


Wie kocht man das perfekte chinesische Essen?

Lecker, köstlich und ein Knaller von einem Gericht! Dieses Chili-Hähnchen im Sichuan-Stil ist eine feurige Vorspeise, die eine perfekte Vorspeise ist und mit braunen, grünen und weißen Pfefferkörnern und orientalischen Gewürzen zubereitet wird.


Szechuan (Sichuan) Chili Chicken. Bildnachweis: iStock

2. Hühnchen süß-sauer

Ein klassisches Gericht, bei dem Hühnchenstücke in süßen, würzigen und warmen Geschmacksrichtungen zusammen mit gesundem Gemüse wie Karotten und Kohl zubereitet werden. Perfekt zum Kochen im Winter und zum Chillen.


Hühnchen süß-sauer. Bildnachweis: iStock

3. Gewürfeltes Hühnchen in schwarzer Bohnensauce

Die magische Kombination aus Hühnchen und einer klassischen schwarzen Bohnensauce ist ein sicherer Gewinner auf Ihrem Tisch! Ein einfaches Rezept, das mit Tauzutaten schnell und einfach zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein perfektes Gericht für Dinnerpartys oder sogar einen Brunch mit Familie und Freunden.

Gewürfeltes Hühnchen in schwarzer Bohnensauce. Bildnachweis: iStock

4. Hühnchen nach Schezwan-Art

Eine der beliebtesten Suppen der Sichuan-Küche, diese ist knisternd, sättigend und einfach umwerfend. Ein großartiges Gericht mit erstaunlichen aromatischen Aromen, die Ihre Geschmacksknospen beruhigen würden.


Hühnchen nach Schezwan-Art. ich Magierkredite: iStock

5. Gebratenes Chili-Huhn

Gebratenes Chili-Huhn​

6. Ingwer-Knoblauch-Huhn

Wenn Sie Hühnchen und Knoblauch lieben, dann ist dies Ihre Berufung. Ingwer-Knoblauch-Hühnchen ist ein schnelles orientalisches Rezept für gebratenes Chili-Hühnchen und eignet sich perfekt als Vorspeise für eine Dinnerparty.

Ingwer-Knoblauch-Huhn. Bildnachweis: iStock

7. Asiatisches BBQ-Hähnchen

Dieser wird Sie aus den Socken hauen! In Char-Siu-Sauce mariniertes Hühnchen vermischt sich mit Aromen von Honig und Essig zu einem wunderschönen goldenen Hühnchen.


Asiatisches BBQ-Hähnchen. Bildnachweis: iStock

8. Hühnchen-Mandschurei

Es ist möglicherweise das am häufigsten bestellte Gericht in jedem chinesischen Restaurant. Chicken Manchurian ist eine schmackhafte Mischung aus Gemüse, Hühnchen und Sojasauce. Von allen Altersgruppen als Vorspeise auf Partys genossen, können Sie es jetzt mit diesem einfach zu befolgenden Rezept auch zu Hause zubereiten.


Hühnchen Mandschurisch​

Das wird Sie denken lassen, warum Sie noch nie zuvor Hühnchen und Kastanien probiert haben. Eine gesunde und vielseitige Mischung aus Kastanien, Hühnchen und einer Vielzahl von Gemüse wie Rettich, Paprika, Pilzen und Salat, gemischt mit einer aromatischen Mischung aus Sojasauce und Fischsauce.

Hühnchen mit Kastanien. Bildnachweis: iStock

10. Chili-Huhn ohne Knochen

Wie eine gute Geschichte kann ein gutes Rezept Sie in Trance versetzen. Und genau das wird dieser tun. Chilli Chicken kann eine üppige Beilage oder eine großartige Vorspeise sein, es ist perfekt für jedes Dinner-Party-Menü. Von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt, ist dies ein einfaches und einfaches Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können.


Chili-Huhn ohne Knochen. Bildnachweis: iStock

11. Kantonesische Hühnersuppe

Die kantonesische Suppe, eine authentische chinesische Suppe, ist eine herzhafte Mischung aus Hühnchen und Gemüse, die in glühend heiße Hühnerbrühe in kleine Stücke geschnitten werden.


Der Unterschied zwischen Hunan- und Szechuan-Hühnchen

Es gibt 7 Faktoren, die die beiden unterscheiden: der Geschmack, die Zutaten, die Kochmethoden, die Sauce (oder das Fehlen), das Gemüse, die Kalorien und die Herkunft. Die folgende Tabelle fasst diese Unterschiede zusammen:

Hunan-Huhn Sichuan-Huhn
Schmecken Geschmack „trockene Hitze“ Würzig mit betäubendem Gefühl
Zutaten Doubanjiang, Austernsauce, Hühnerbrühe, Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Gemüse usw. Szechuan-Pfeffer, getrocknete rote Chilis, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Salz, Zucker usw.
Kochmethode Geschnittene Hähnchenbrust wird mariniert und vorgegart, bevor sie gebraten wird Gewürfelte Hähnchenschenkel werden geschlagen und frittiert, bevor sie gebraten werden
Soße Hunan-Sauce Keine Soße
Gemüse Brokkoli, Karotten, Paprika, Zucchini usw. Kein Gemüse
Kalorien 300 Kalorien/Portion 640 Kalorien/Portion
Herkunft Westliche Hunan / Xiang-Flussregion und Dongting-See Provinz Sichuan


Traditionelles Hunan-Hühnchen-Rezept

Zarte und saftige Stücke von wunderschön karamellisierten, reich gewürzten Hühnchenstücken aus Hunan mit geröstetem Gemüse mit Knoblauch und Ingwer. Dieses Huhn ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und leicht. Dies ist ein traditionelles Hühnchen-Rezept nach Hunan-Art, das sich von westlichen Hunan-Rezepten unterscheidet, die dazu neigen, übermäßig fettig, süß und klebrig zu sein.

Meine 7-jährige Tochter sagte, nachdem sie dieses Hühnchen zu Mittag gegessen hatte: “Daddy, das Huhn war so!… so!… so!…” Sie war von Emotionen überwältigt und hatte eine schwere Zeit das richtige Wort zu finden, um zu beschreiben, wie gut das Hühnchen ihrer Meinung nach schmeckte. Ich bekomme sehr regelmäßig Komplimente für meine Küche, aber das war etwas ganz Besonderes für mich. Ich stimme zu, das Hühnchen war hervorragend. Eine Perfektion.

Mein Lieblingsfleisch für die Zubereitung von Hunan-Hähnchen ist Brustfleisch. Richtig gekocht schmeckt es viel besser als rotes Hühnerfleisch. Es ist auch weniger fettig und gesünder.

Um das Hühnchen zu kochen, schlage ich vor, einen Wok zu verwenden. Vor einiger Zeit kaufte ich einen koreanischen Antihaft-Wok mit flachem Boden (er ist diesem sehr ähnlich), um asiatische Gerichte zuzubereiten. Ich habe diesen Wok so sehr geliebt, dass ich ihn für praktisch alles verwende, was in der Pfanne gebraten werden muss. Ich brate sogar Eier mit der Sonnenseite nach oben darin. Darin kommt einfach alles besser zur Geltung. Es ist ein magischer Wok.

Ich schneide Hähnchenbrust in etwa 2,5 cm große Stücke, lege sie in einer Schicht in den Wok und koche sie auf einer Seite bei ziemlich hoher Hitze etwa 1 Minute lang, bis sie schön karamellisiert ist, dann auf die andere Seite drehen und eine weitere Minute kochen oder also ungestört. Dann rühre ich weiter, bis die Temperatur in den größten Stücken 160 ° F erreicht hat. Ein sofort ablesbares Thermometer ist hier wirklich praktisch. Sobald das Hähnchen fertig ist, kippe ich es zum Abkühlen auf eine große Keramikplatte. So bekomme ich das Fleisch perfekt gegart, zart und saftig.

Anders als zum Beispiel in Szechuan-Huhn Rezept oder die Hunan-Rind Rezept habe ich weder das Frittieren noch das Flachbraten verwendet, um das Hunan-Huhn zu kochen. Diesmal habe ich nur 2 Esslöffel Erdnussöl verwendet. Zu meiner Überraschung stellte sich heraus, dass das genug war. Ich mag diese Methode sehr, weil sie viel sparsamer ist und viel weniger Fett in das Essen gibt.


Reste in einen luftdichten Behälter geben und aufbewahren für 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie können in der Mikrowelle aufwärmen oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden. Wenn Sie feststellen, dass die Sauce mit einer Pfanne etwas austrocknet, fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzu, um sie wieder zum Leben zu erwecken.

Sie können Ihr Hunan-Huhn auch im Gefrierschrank aufbewahren. Dies ist eine großartige, einfache Gefriermahlzeit für geschäftige Wochentage! Es wird dauern 2-3 Monate. Entweder in der Mikrowelle aufwärmen oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und in einer Pfanne aufwärmen.


Wie man Hühnchen dünn schneidet:

Eines der traditionellen Dinge zum Mitnehmen bei Hühnchenpfannkuchen ist, dass es Hühnchen gibt, das aussieht, als wäre es fast rasiert, ähnlich wie mongolisches Rindfleisch in Restaurants. Der Trick dabei ist, das Huhn etwa eine Stunde lang einzufrieren. Sobald Sie dies getan haben, können Sie das Hühnchen sehr leicht gegen die Faser schneiden. Da die Scheiben so dünn sind, werden Sie feststellen, dass sie, obwohl sie im Gefrierschrank waren, sehr schnell wieder eine gute Kochtemperatur erreichen.


Huhn Chow Mein

Chow mein ist einer unserer Favoriten für alle Arten von Mahlzeiten, nicht nur wegen seines unglaublichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner großen Anpassbarkeit. Wir lieben diese Variation mit zartem, würzigem Hühnchen, aber Sie können hinzufügen, was Sie möchten, von Kimchi über Speck bis hin zu Jalapeños! Nicht nur das, die Zubereitung dauert nur etwa 30 Minuten und ist somit perfekt für jede schnelle Mahlzeit.

Überkochen Sie Ihre Nudeln nicht.

Da wir unsere Nudeln zuerst kochen und sie dann erneut in eine erhitzte Pfanne werfen, um das Gericht zu vervollständigen, möchten Sie wirklich sicherstellen, dass Sie diese Nudeln direkt abtropfen lassen, wenn sie fast vollständig gekocht sind. Egal ob frische Mehlnudeln oder trockene Spaghetti, halten Sie sie al dente! Die übertragene Wärme aus dem kochenden Wasser und der Rückführung in die Pfanne kochen die Nudeln auch nach dem Abtropfen weiter.

Wechseln Sie Ihr Protein.

Wir lieben es, Hähnchenschenkelfleisch für Pfannengerichte zu verwenden, weil es während des gesamten Garvorgangs zart und saftig bleibt. Wenn Sie eher ein Liebhaber von weißem Fleisch sind, können Sie Hühnchenbrust und Mdashor verwenden, wenn Sie Garnelen, Schweinehack, Steaks oder sogar Pilze und Tofu für eine vegetarische Option verwenden möchten, sie würden alle gleich gut funktionieren. Wenn Sie sich für Rindfleisch entscheiden, geben Sie ihm eine gute Marinade wie in diesem Rindfleisch-Brokkoli-Rezept für ein noch aromatischeres Ergebnis!

Kein Fan von Kohl? Sie können bis zu 2 Tassen jedes anderen Gemüses ersetzen, das Sie möchten! Paprika, Brokkoli, Sellerie, Sojasprossen, grüne Bohnen würden hier alle gut funktionieren.

Passen Sie Ihre Gewürzstufe an.

Wir lieben den Kick, den dieses Rezept von frischem Ingwer bekommt, aber wenn Sie kein Fan sind, überspringen Sie es. Auf der anderen Seite, wenn Sie Würze lieben, streuen Sie ein paar zerdrückte Chiliflocken hinein oder zerkleinern Sie eine frische Chilischote für zusätzliche Schärfe (du Draufgänger, du).

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, würden wir uns freuen, von Ihnen zu hören! Hinterlassen Sie uns unten eine Notiz und eine Bewertung, um uns mitzuteilen, wie es Ihnen gefallen hat.


Was ist Hunan-Huhn? (Mit Bildern)

Hunan Chicken ist ein scharfes Gericht aus Hühnchen und Gemüse, das in der chinesisch-amerikanischen Küche beliebt ist. Es basiert lose auf dem Kochstil der Hunan-Region im Südosten Chinas, insbesondere entlang des Xiang-Flusses, aber die meisten Experten räumen ein, dass kein einziges Hühnchengericht aus dieser Region so beliebt ist, dass es einen so universellen Namen rechtfertigt. Im Westen, insbesondere in den Vereinigten Staaten, ist das chinesische Essen jedoch ziemlich standardisiert und „Hunan Chicken“ ist dort eine typische Zubereitung in vielen Restaurants und Imbissbuden.

Gemeinsamkeiten

Hunan-Hühnchen ist ein Pfannengericht, das heißt, es wird mit einem Wok bei sehr hoher Hitze zubereitet. Köche geben rohes Hühnchen in den Wok, sobald es rauchig ist, und rühren dann schnell und konstant um, bis das Fleisch durchgegart ist.

Eines der charakteristischsten Merkmale dieser Art von Hühnchen ist seine dicke Sauce, die normalerweise aus einer Kombination von frischem Ingwer, Sojasauce und Reisessig hergestellt wird. Gewürze wie rote Chilischoten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln sind normalerweise ebenfalls enthalten. Köche marinieren normalerweise mehrere Stunden vor dem Kochen Hühnchenstücke in dieser Sauce, und die meisten fügen mehr hinzu, während das Gericht zubereitet wird. Die meisten Leute fügen während dieser Phase auch Maisstärke hinzu, damit die Sauce dicker wird und wirklich am Hühnchen haftet.

Die Art des verwendeten Hühnchens kann zumindest unter chinesischen Feinschmeckern umstritten sein. Viele Leute argumentieren, dass Hähnchenteile mit Knochen – zum Beispiel Trommelstöcke oder Flügel und Oberschenkel – authentischer sind. Diese Stücke können jedoch schwieriger zu essen sein, insbesondere wenn sie als Pfannengerichte präsentiert werden. Viele Restaurants und kommerzielle Unternehmen verwenden Hähnchenstücke ohne Knochen, normalerweise aus der Brust. Dies mag weniger traditionell sein, erweist sich jedoch in der Regel bei den Verbrauchern als beliebter.

Begleitungen

Meistens wird Hunan-Hühnchen über weißem Reis mit Gemüse, insbesondere Brokkoli und Zwiebeln, serviert. Durch das Kochen des Gemüses neben dem Hühnchen können seine Aromen die Sauce beeinflussen, aber dies ist nicht immer notwendig – das Gemüse kann separat zubereitet werden, wodurch es knuspriger wird und seine eigene Textur besser behält. Es ist in der Regel effizienter, alles auf einmal zu kochen, da es Zeit spart und weniger Werkzeuge benötigt, aber der Geschmack wird oft verbessert, wenn die Zutaten getrennt gehalten werden. Vieles hängt von den individuellen Geschmacksvorlieben des Kochs sowie dem zur Verfügung stehenden Raum und der Zeit ab.

Wo finde ich kommerziell

Hunan-Hühnchen ist normalerweise ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Restaurants, insbesondere in Take-Away- oder Fast-Food-Ketten. Die Einfachheit und leichte Vorhersehbarkeit des Gerichts macht es zu einem Favoriten bei den Verbrauchern für unterwegs. Dieselben Eigenschaften machen es oft etwas weniger beliebt in schickeren chinesischen Lokalen, wo Köche oft gerne authentischere oder zumindest komplexere Gerichte präsentieren.

Traditionelle Vielfalt und Verwestlichung

Die chinesische Region Hunan ist bekannt für scharfe Speisen mit einer trockenen Schärfe, die hauptsächlich aus dem Öl von fermentierten oder dehydrierten Chilischoten stammt, die in der Region wachsen. Geflügelgerichte sind hier beliebt, obwohl es nicht wirklich ein einziges Gericht gibt, das für die Küche charakteristisch ist, da die Köche in Hunan, wie an den meisten Orten, Mahlzeiten auf viele verschiedene Arten zubereiten. Hühnchen kann zum Beispiel gebraten, gekocht oder gegrillt werden, und eine Vielzahl verschiedener Saucen und Marinaden sind üblich.

Das Gericht, das in den Vereinigten Staaten, einem Großteil Europas und anderen Ländern als „Hunan Chicken“ bekannt ist, wird normalerweise am besten als „von Hunan inspiriert“ beschrieben. Es wird in der Regel mit Zutaten hergestellt, die üblicherweise außerhalb Chinas erhältlich sind, und ist oft so konzipiert, dass sie den Geschmack nicht-chinesischer Verbraucher anspricht. Die meisten Fastfood-Restaurants bereiten dieses Gericht nach dem gleichen Grundrezept zu und sind daher weltweit mehr oder weniger standardisiert. Natürlich steht es verschiedenen Köchen frei, ihre eigenen Wendungen hinzuzufügen, aber das Kerngericht ist normalerweise von Ort zu Ort ziemlich gleich.

Kochen zu Hause

Einige Lebensmittelhersteller verkaufen spezielle Hunan-Saucen, die Hausköche kaufen können, um das Gericht in ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Diese „vorgefertigten“ Optionen emulieren in der Regel am besten den Geschmack des Mitnehmens, sind aber keineswegs der einzige Weg, um gute Ergebnisse zu erzielen. Die Herstellung von Hunan-Sauce von Grund auf kann zeitaufwändig sein, lohnt sich jedoch oft, wenn es um Geschmack und Nährwert geht. Hausköche, die kontrollieren, was in ihre Mahlzeiten kommt, können sie sowohl auf den persönlichen Geschmack oder die Vorlieben der Familienmitglieder zuschneiden als auch Zutaten wie Zucker und Stärke einschränken, die Kalorien hinzufügen können.

Häufige Variationen

Das Gericht mehr oder weniger scharf zu machen ist eine der einfachsten Variationen, obwohl das Hinzufügen von Dingen wie Knoblauch, Pfefferkörnern oder verschiedenem Gemüse auch das Endprodukt verändern kann. Das Servieren über braunem Reis, dünnen Nudeln oder zerkleinertem Salat kann auch die Präsentation verändern. Solange die Köche sich an die dicke braune Soße halten, kann es eine gute Möglichkeit sein, den Geschmack zu ändern oder mit den Beilagen zu spielen, um das Gericht persönlicher zu gestalten.


SZECHUAN HUHN

Szechuan Chicken oder Sichuan Chicken ist eine chinesische Küche, die ihren Ursprung in der Region Sichuan in China hat. Berühmt für seine kräftigen und würzigen Aromen, die durch Tonnen von Knoblauch und scharfer Paprika erzeugt werden, sowie für das berüchtigte Szechuan-Pfefferkorn, das für sein zitrusartiges Gewürz bekannt ist, das ein betäubendes Gefühl im Mund erzeugt, das Ihnen hilft, die Hitze von viele der würzigen Gerichte aus dieser Gegend der Welt.

Was ist der Unterschied zwischen Hunan-Huhn und Szechuan-Huhn?

Während sowohl Hunan Chicken als auch Szechuan Chicken mit großen Mengen Chilischoten und Knoblauch zubereitet werden, ist Hunan Chicken entschieden scharfer als Szechuan Chicken.

Szechuan Chicken hat eine schöne Balance zwischen süßen und würzigen Aromen, während Hunan Chicken viel einfacher im Geschmack, aber außergewöhnlich scharf ist.

ZUTATEN, DIE SIE BENÖTIGEN

Diese einfache Szechuan Chicken Stir Fry ist mit leicht zu findenden Zutaten wirklich einfach zuzubereiten.

Hier sind die Zutaten für chinesisches Szechuan-Huhn:

  • Hähnchenbrust ohne Knochen ohne Haut
  • Maisstärke
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Ingwer
  • Chili-Knoblauch-Paste
  • Sojasauce
  • Reis Wein Essig
  • Mirin (Süßer Reiswein)
  • Sesamöl
  • Rote Chilischoten
  • Getrocknete rote Chilischoten
  • Szechuan-Pfefferkörner
  • Erdnüsse
  • Sesamsamen
  • Gehackte Frühlingszwiebeln

Während es wie viele Zutaten für Szechuan Chicken Stir Fry aussieht, sind die meisten von ihnen Grundnahrungsmittel in der Vorratskammer, die Sie zur Hand haben können, um andere einfache gefälschte Rezepte zum Mitnehmen im Handumdrehen zuzubereiten.

Hat Szechuan Chicken Gemüse?

Typisches chinesisches Szechuan-Huhn enthält normalerweise nicht viel Gemüse außer den roten Chilischoten. Sie können dieses Rezept jedoch ändern, um beliebiges Gemüse hinzuzufügen. Wir lieben es, diesem Pfannengericht-Rezept Zuckererbsen oder Brokkoli hinzuzufügen, nur um es aufzufüllen und dem Gericht etwas mehr Gesundheit zu verleihen. Das ist einer der Vorteile, wenn Sie Ihr eigenes Abendessen zum Mitnehmen zu Hause zubereiten, und Sie müssen nicht im Pyjama die Tür öffnen.

Wodurch können Sie Szechuan-Pfefferkörner ersetzen?

Wenn Sie Probleme haben, Szechuan-Pfefferkörner zu finden, wie ich es manchmal tue, können Sie stattdessen normale ganze Pfefferkörner verwenden. Sie werden nicht die zitrusartige, pfeffrige Hitze haben, aber Sie erhalten eine leichte Hitze von den normalen Pfefferkörnern. Wenn Sie es etwas würziger machen möchten und die Szechuan-Pfefferkörner weglassen, können Sie etwas mehr Chili-Knoblauch-Paste hinzufügen.

WOZU SERVIEREN

Einige meiner Lieblingsgerichte, die ich neben weißem Reis zu Szechuan Chicken serviere, sind:

Aber im Ernst, die Liste dessen, was Sie neben Ihrem Szechuan-Hühnchen-Rezept servieren können, ist endlos. Lassen Sie Ihrer eigenen Fantasie freien Lauf. Einige gedünstete grüne Bohnen oder sogar gefrorene Frühlingsrollen, nur um die Dinge zu vermischen. Und in voller Offenlegung….Ich habe den gefrorenen weißen Reis im Mikrowellen-Dampfbeutel aus meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft geliebt.

Es gibt so viele Marken mit ihrem eigenen Dampf in Beutelweißreis und alles kocht in nur etwa 3 Minuten so klebrig, flauschig und perfekt. Es ist ein Held für das Abendessen, wenn die Zeit knapp ist. Wissen Sie, was ich sage?

Wenn Sie kein scharfes Hühnchengericht wollen, liebt meine Familie dieses Chicken Chop Suey! Es ist ein Küchenspülenrezept, bei dem fast jedes Gemüse, das Sie zur Hand haben, perfekt funktioniert! Oder Sie können das Hühnchen auslassen und diese einfache Szechuan-Garnelen zubereiten!

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Egal, ob Sie wie wir unter der Woche einen vollen Terminkalender haben (aber seltsamerweise haben wir diese Woche nicht viel los.) wählerischste Esser in Ihrem Haus.


Unterschied zwischen Szechuan- und Hunan-Huhn

Jede Ecke der Welt hat einen Platz für die chinesische Küche. Und zwei der beliebtesten Gerichte der vielfältigen orientalischen Gastronomie sind Szechuan und Hunan Chicken. Trotz ihres gemeinsamen Ursprungslandes sind diese beiden Gerichte nicht ganz gleich. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung, Konsistenz und Schärfe und sind charakteristisch für die chinesischen Regionen, aus denen sie stammen. Um die intrinsischen Merkmale ihrer regionalen Kategorien besser zu verstehen, sollten wir definieren, was die Szechuan- und Hunan-Küche voneinander unterscheidet.

Die Szechuan-Küche (auch Szechwan oder Sichuan geschrieben) ist eine chinesische Küche, die ihren Ursprung in der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas hat, einer Region, die für ihre kräftigen Aromen bekannt ist, insbesondere die Schärfe und Schärfe, die aus großzügigen Portionen Knoblauch und Chilischoten resultieren, sowie die einzigartigen Geschmack des Sichuan-Pfefferkorns, einem intensiv duftenden, zitrusartigen Gewürz, das im Mund ein „prickelnd-betäubendes“ Gefühl erzeugt. Erdnüsse, Sesampaste und Ingwer gehören zu den markantesten Zutaten. Hinzu kommt der dynamische Geschmack, der durch Beiz-, Trocknungs- und Salzmethoden entsteht.

Szechuan Chicken ist ein Mitglied dieser Kategorie. Seine Sauce ist eine Chili-Knoblauch-Paste aus ganzen oder gemahlenen Chilis. Im Wesentlichen besteht es aus folgenden Zutaten: Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, Eiweiß und Maisstärke für das Fleisch, Shao-Xing-Reis, trockener Sherry oder Kochwein, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce oder Chilipaste, Sesamöl, Sojasauce, braun Zucker, Cayennepfeffer, zerdrückte rote Chilis, gehackter Ingwer, Karottenstreifen, geschnittene rote Paprika, gehackte Frühlingszwiebeln und Pflanzenöl für die Sauce. Das Gericht wird dann gekocht, indem das panierte Hühnchen gebraten, das Gemüse in der Pfanne gebraten und die Sauce gemischt wird, wobei alles ein oder zwei Minuten lang unter Rühren gebraten wird. Szechuan-Huhn wird am besten mit gedämpftem Reis serviert. Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Geschmacklich ist es eine gute Mischung aus süß und würzig.

Umgekehrt hat die Hunan-Küche – auch als Xiang-Küche bekannt – ihren Ursprung in der Xiang-Flussregion, dem Dongting-See und der westlichen Provinz Hunan. Obwohl es nach den oben genannten Regionen unterteilt ist, wird es durch seine „Mala“ identifiziert – eine scharfe und zungenbetäubende Würze. Ähnlich wie in der Szechuan-Küche werden reichlich Chilischoten, Knoblauch und zusätzlich Schalotten verwendet. Im Vergleich zu Szechuan ist Xiang jedoch eher trocken, rein heiß und – meistens – öliger. Es wird gesagt, dass die Hunan-Küche eher reiner und einfacher im Geschmack ist als die Szechuan-Küche. Es besteht im Allgemeinen aus einer großen Auswahl an frischen Zutaten, kombiniert mit geräuchertem und gepökeltem Fleisch. Was es einzigartig macht, ist die Tatsache, dass seine Speisekarte sich je nach Saison ändert und lokale Zutaten verwendet werden, um die Saison zu ergänzen. Aufschnitt mit Chilis hilft den Einheimischen, sich im Sommer kühl zu halten, während heiße und scharfe Töpfe ideal sind, um im Winter warm zu bleiben.

Rezepte für Hunan-Huhn umfassen: mundgerechtes Hühnerfleisch, leichte Sojasauce, Sherry, geriebener Ingwer, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Hühnerbrühe, Weinessig, Zucker, Salz, Anispfefferpulver und Maisstärke. Zuerst wird das Hühnchen in einer Mischung aus Sojasauce, Sherry und Ingwer etwa 20 Minuten lang mariniert. Währenddessen werden die restlichen flüssigen Zutaten separat gemischt. Anschließend wird das Gemüse einige Minuten gebraten. Danach wird alles miteinander vermischt und bei schwacher Hitze gekocht, bis das Huhn zart ist. Dieses Gericht passt am besten zu Reis. Hunan-Hühnchen ist tendenziell würziger, aber einfacher im Geschmack.

Zusammenfassung:

1) Szechuan und Hunan Chicken sind chinesische Gerichte, die aus zwei verschiedenen Regionen stammen.
2) Beide Gerichte enthalten viel Chili und Knoblauch. Hunan ist jedoch im Allgemeinen schärfer im Geschmack als das Szechuan-Gericht.
3) Szechuan-Huhn ergibt eine gute Mischung aus süß und würzig, während Hunan-Huhn schlichter und schärfer ist.


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Bemerkungen:

  1. Blas

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