Gefüllte Zucchini
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Die Enden der Kürbisse abschneiden, stellenweise schälen, längs einschneiden und in der Mitte ausgraben. Die Zucchini anbraten und den ausgehöhlten Kern fein hacken.
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten. Den fein gehackten Kern dazugeben und fest werden lassen, das Hackfleisch dazugeben und gut vermischen, bis sich das Fleisch verfärbt, den Weißwein dazugeben und aufkochen lassen, bis der Wein aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tomatenmark dazugeben, mit etwas Basilikum würzen und ca. 20 Minuten kochen lassen.
Den Kürbissaft auspressen und in eine mit Öl gefettete Pfanne geben und mit der Hackfleischmasse füllen. 30 Minuten backen, Blech aus dem Ofen nehmen, Mozzarellawürfel darüberstreuen und wieder in den Ofen schieben, bis der Mozzarella schmilzt.
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