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Brühe Bohnen

Brühe Bohnen


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Wenn Ihre Bohnen zart sind, nehmen Sie sie vom Herd und konzentrieren Sie sich auf die Kochflüssigkeit, indem Sie sie mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer behandeln, probieren und würzen, bis die Flüssigkeit selbst geradezu köstlich ist.

Zutaten

  • 1 Pfund getrocknete Gigante-, Baby-Lima- oder Cannellini-Bohnen oder Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht, abgetropft
  • 2 Karotten, geschält, quer halbiert
  • 2 Stangen Sellerie, quer halbiert
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • Olivenöl (zum Beträufeln)

Rezeptvorbereitung

  • Gib Bohnen, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in einen großen Topf und füge kaltes Wasser hinzu, bis es einige Zentimeter bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sehr sanft köcheln lassen, bis die Bohnen fast durchgegart sind, etwa 1½ Stunden. Mit Salz würzen und weiterkochen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Bohnen unter Wasser zu halten, bis sie weich sind (äußere Haut sollte noch intakt sein), 45–60 Minuten. Zwiebel, Karotten und Sellerie wegwerfen.

  • Übertragen Sie Bohnen und Brühe in eine Servierschale oder eine große Schüssel; sehr großzügig mit Salz (beginnen mit 2 EL) und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln.

  • Voraus tun: Bohnen können 2 Tage im Voraus gekocht und gewürzt werden. Abkühlen lassen; abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren leicht aufwärmen.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 350 Fett (g) 1 Gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 65 Ballaststoffe (g) 21 Gesamtzucker (g) 11 Protein (g) 23 Natrium (mg) 35Rezensionen AbschnittDieses Rezept lief gut bis zum letzten Abschnitt, in dem empfohlen wird, mindestens 2 EL hinzuzufügen. Salz. Ich frage mich, ob das ein Tippfehler war und ob es 2 Teelöffel sagen sollte? Weil das viel zu viel Salz war. Ich liebe dieses Rezept! Es ist eine großartige Basis und ich füge sie normalerweise hinzu, je nachdem, was ich im Haus habe. Normalerweise verwende ich Hühnerbrühe, die ein wenig mit Wasser verdünnt ist, um das Volumen zu erhöhen und Gemüse, Protein oder etwas anderes hinzuzufügen!ls2003Melrose, MA04/27/20Ich war super aufgeregt, dieses Rezept zu machen. Ich habe es buchstabengetreu befolgt. Die Kochzeit war zu lang. Ich habe es um 45 Minuten gekürzt. Dann habe ich die empfohlenen 2 EL Salz "zu Beginn" hinzugefügt. Es war so unerträglich salzig, dass es mir auf den Lippen brannte und ich alles wegwerfen musste. So enttäuscht.AnonymAnn Arbor, MI04/26/20Meine Bohnen sind (außergewöhnlich) schnell gekocht - was eine Premiere ist (ich habe das Gefühl, sie brauchen immer länger, als ein Bohnenrezept verlangt). Ich brauchte die zusätzlichen 45-60 Minuten Kochen nach diesen ersten 90 Minuten nicht. Das bedeutete, dass sie das am Ende hinzugefügte Salz nicht so gut aufnehmen konnten, als wären sie im Salz gekocht, aber trotzdem lecker.Kirsten WoodwardBeverly Hills15.04.20

Brühe im Ofen gebackene weiße Bohnen

Heutzutage neigen wir wirklich zu gemütlichen Hausmannskost – und diese brühen Ofenbohnen passen sicherlich dazu. Sie sind so vielseitig wie möglich: Essen Sie die Bohnen und die Knoblauchbrühe wie sie sind (oder mit einer Seite von gegrilltem Brot zum Dippen), verwenden Sie sie als Basis für Suppen / Eintöpfe oder geben Sie eine Kugel Bohnen in Schüsseln, Salate, Toast, alles, was Sie wirklich wollen. Und während das Kochen von Bohnen von Grund auf einige Zeit in Anspruch nimmt, können Sie sie mit dieser Methode für einen völlig berührungslosen Kochansatz in den Ofen schieben. Es ist wirklich das Beste aus beiden Welten.

Da jeder seit Monaten zu Hause zu sein scheint, waren wir uns nicht wirklich sicher, wie aufgeregt jemand von etwas so Demütigem wie einer getrockneten Bohne sein würde. Aber es stellt sich heraus, die Aufregung ist echt. Nach einem einfachen Foto von Bohnen aus unserer Wochenend-Mahlzeit sind wir fassungslos, wie viele von euch buchstäblich nach dem Rezept gebettelt haben! Also ohne weiteres, hier ist, wie man unsere brühen Ofen gebackenen Bohnen zubereitet.

Das Rezept beginnt mit einem Einweichen über Nacht für getrocknete Bohnen. Wenn Sie lieber eine andere weiße Bohne wie Cannellini bevorzugen, machen Sie weiter! Nach dem Einweichen spülen und sieben Sie die Bohnen einfach ab und geben sie mit Ihrer Lieblingsgemüsebrühe und einer Handvoll köstlicher Kräuter und Aromen in einen Topf. Schließen Sie den Deckel und schieben Sie alles in den Ofen. Sie können Bohnen auf dem Herd kochen, aber wir lieben die Ofenmethode, weil Sie nicht stundenlang auf einen sprudelnden Topf achten müssen. Unsere Methode bedeutet wörtlich „einstellen und vergessen“. bis Ihr Timer abläuft und Ihnen sagt, dass Ihre köstlichen Bohnen fertig sind!

Dies ist ein Rezept, das wirklich davon profitiert, mit guten Zutaten zu beginnen, also wählen Sie Ihre Lieblingsgemüsebrühe (unsere ist derzeit besser als Bouillon, aber verwenden Sie, was Sie lieben). Wenn Sie keine Schalotten haben, können Sie sie gerne auslassen. Lassen Sie den Knoblauch nicht aus, denn niemand bereut gerösteten Knoblauch. Zwei Knoblauchzehen mögen viel erscheinen, aber es ist die perfekte Menge für dieses Rezept – und wir kochen schließlich viele Bohnen. Wir werden nicht sauer Wenn Es sind verzweifelte Zeiten und Sie können nur eine Knoblauchzehe zusammenkratzen. Aber wenn Sie komplett unterwegs sind, empfehlen wir Ihnen, zu warten, bis Sie vollständig bestückt sind, bevor Sie dies zum ersten Mal machen (Auf diese Weise wissen Sie, was Sie verpassen!). Thymian, falls Sie es noch nicht bemerkt haben, ist eines unserer Lieblingskräuter und auf jeden Fall einen Kauf wert für dieses Rezept, wenn Sie es noch nicht zur Hand haben.

Eine andere Sache, die wir an diesem Gericht lieben, ist, dass sowohl die Bohnen als auch die Knoblauchbrühe viele köstliche, vielseitige Gerichte ergeben. Sie können sie, wie wir es oft tun, auch alleine essen. Sie können Brot toasten / grillen, um es auf der Seite zum Dippen zu servieren. Wenn Sie Lust dazu haben, können Sie alles Grüne hineinwerfen, das Sie zur Hand haben (Grünkohl, Spinat, Bittergrün, sind alle großartige Konkurrenten). Wir servieren unseren manchmal gerne mit zerbröckeltem Feta und einem Marmelade-Ei als Abwechslung. Manchmal verwenden wir die Bohnen und die Brühe als Basis einer Suppe (mit kleinen gekochten Nudeln und anderem Gemüse) oder sie können auf Reis serviert werden. Extras können eingefroren werden, wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie in der Woche zu viele haben, aber das muss noch passieren!


Aktie

Hallo und willkommen zurück zu Heimvideos Dienstag!

Einige persönliche Neuigkeiten: Heute, 16. Februar 2021, kann ich zum letzten Mal öffentlich darüber sprechen BOHNEN.

Es war ein guter Lauf. Ich habe es wirklich genossen, in den letzten Jahren über Bohnen zu sprechen, Sie zu bitten, getrocknete Bohnen ohne Einweichen zu kochen, und Rezepte für die Bohnen zu schreiben, die Sie gekocht haben (vermutlich ohne Einweichen). Ich habe die extrem laue Einstellung von „einweichen, wenn Sie wollen und nicht einweichen, wenn Sie es nicht tun“ geliebt und so viele Fremde im Internet (meistens Männer!) haben, die mir sagen, warum ich falsch liege. Ich werde dem High hinterherjagen, das nur dadurch erreicht werden kann, dass ich gütig konträr über das langweiligste Thema, das der Menschheit bekannt ist (Bohnen), für immer gegenübersteht.

Nachdem ich mich zum letzten Mal aus dem Bohnendiskurs abgemeldet habe, kann ich nicht anders, als mich zu fragen: Werde ich jemals wieder fühlen?

ABER WELCHE BOHNEN SOLLTE ICH KOCHEN? Hör zu, es braucht Kochen eine Menge von Bohnen, um Ihre Bohne zu finden. Die Suche nach Ihrer Bohne sollte nicht weniger ernst genommen werden als die Suche nach „Ihrer Person“ oder „Ihrer Wohnung“ oder „Ihrem Karaoke-Song“. Alle sind wichtige Meilensteine ​​in Ihrem langen und wunderschönen Leben und manchmal brauchen diese Dinge Zeit, also seien Sie geduldig, probieren Sie viele Bohnen und überlegen Sie, was für Sie eine gute Bohne ausmacht. Ist es fest und stärkehaltig? Ist es zerfallen und cremig? Ist es klein mit dünner Haut oder groß und robust genug, um mit einem Zahnstocher gegessen zu werden? Mein Rat: Kaufen Sie neue und andere Bohnen. Kochen Sie sie. ISS Sie. Kochen mit Ihnen. Hör auf dich selbst, hör auf dein Herz. Dann und nur dann finden Sie Ihre Bohne.

Um Ihr Bohnenabenteuer zu beginnen, ist Rancho Gordo natürlich eine ausgezeichnete Quelle für den Versandhandel.

EIN TOPF MIT BROTHY BEANS

Bedient eine Person für mindestens zwei Wochen

Wenn Sie einen Topf Bohnen zubereiten möchten und nach einem Rezept suchen, wissen Sie, dass dies mehr eine Methode als ein Rezept ist. Bitte beachte auch, dass dies mehr MEINE Methode, MEIN Rezept ist und nicht DIE EINZIGE Methode oder DAS EINZIGE Rezept. Es gibt Millionen fantastische Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten, dies ist einfach eine. Die Schönheit dieser Bohnen liegt in ihrer lächerlichen Einfachheit und wie wirklich wunderbar sie in fast allem sind, was Sie sich vorstellen können. Sie sind auch *hochgradig anpassbar*, was ich liebe.

1/4 Tasse Olivenöl
2 kleine oder 1 große Zwiebel, durch die Wurzel geviertelt (ich schäle nicht)
1 oder 2 Köpfe Knoblauch, quer halbiert (ich schäle nicht)
1 Zitrone, quer halbiert
1 kleiner Bund oder ein paar Zweige getrocknete Kräuter wie Oregano, Majoran, Thymian oder Rosmarin
Einige getrocknete Chilis (oder eine frische, längs halbiert)
1 Pfund getrocknete Bohnen (ca. 2 Tassen)
6 oder so Tassen Wasser
Koscheres Salz

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Zitrone hinzufügen. Kochen Sie, bis sie karamellisiert und schön gebräunt sind, ein paar Minuten oder so. Dieser Schritt wird Ihrer Brühe einen großen Gefallen tun und ihm Tiefe und Komplexität verleihen, von denen nicht karamellisierte Zutaten nur träumen können.

2. Getrocknete Kräuter und Chili hinzufügen. Bohnen und Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen, aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, lassen Sie den Topf unbedeckt und kochen, bis, wie Steve Sando von Rancho Gordo es ausdrückt, „sie fertig sind“. Dies kann je nach Größe und Alter der Bohne zwischen 50 und 120 Minuten dauern.

Wenn die Bohnen beim Köcheln mehr Flüssigkeit benötigen, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Abhängig von der Bohne und Ihrer Vorliebe für ihren endgültigen Bestimmungsort können die Bohnen cremig sein und auseinanderfallen oder zart und halb bissfest sein. Ich bin kein Bohnenexperte, sondern nur ein Bohnenenthusiast, aber ich weiß nur, dass ich das Gefühl habe, dass der einzige Weg, einen Topf Bohnen wirklich zu ruinieren, darin besteht, alte Bohnen zu kaufen (sie werden nie zart).

Wenn Sie unbedingt mehr wissen möchten BOHNEN, dieses Buch von Rancho Gordo und dieses Buch von einer der ursprünglichen vegetarischen Königinnen, Crescent Dragonwagon, sind großartige Referenzen.

UM DIES IN BOHNEN ÜBER TOAST ZU VERWANDELN

Dies ist eine ausgezeichnete Situation vom Typ "Ich habe nichts in meinem Kühlschrank, was soll ich heute Abend essen", für die Sie jetzt alles tun werden. Die Bohnenkochflüssigkeit spielt hier eine wichtige Rolle, sie zieht in den Olivenöltoast ein und erinnert mich sehr an klassische Thanksgiving-Füllung. Das ist alles, was ich sagen werde.

Verwelke eine Handvoll dunkles Blattgrün (Löwenzahn, Grünkohl, Senf, Mangold, Spinat usw.) in einer Portion Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer, Schöpfkelle in einige Bohnen mit ihrer Brühe, schwenken, um zu integrieren. Die Bohnen und ihre Brühe dazu servieren dick geschnittenes Olivenöl Toast (knuspriges Brot, in Olivenöl auf dem Herd knusprig gebraten, 2–3 Minuten pro Seite). Essen mit a Sechs-Minuten-Ei (Eier in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser geben, sechs Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und in einem Eisbad oder kaltem fließendem Wasser abkühlen) mit etwas gehobelter oder zerbröselter salziger Käse (Parmesan, Pecorino, Queso Fresco, Feta), grob gehackte oder zerrissene frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander) und mehr Olivenöl (Bohnen lieben Olivenöl, und ich auch).


Bohnen und Knoblauchtoast in Brühe

Gentl und Hyers für die New York Times. Food-Stylistin: Maggie Ruggiero. Requisiten-Stylistin: Amy Wilson.

Ein einfaches Gericht aus cremigen, dünnhäutigen Bohnen und Brühe auf Toast ist einfach zuzubereiten und es ist angenehm, allein zu essen oder eine Menschenmenge zu füttern. Wenn Sie die Bohnen im Voraus zubereiten, können sie 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, benötigen jedoch beim Erhitzen möglicherweise einen Spritzer Wasser. Die Brühe eignet sich hervorragend, um Parmigiano-Schalen zu verwerten, wenn Sie diese gerade aufheben, aber keine herumliegen haben, können Sie sie trotzdem mit Umami reich machen: Einen gehäuften Esslöffel weißes Miso mit einem etwas von der Bohnenbrühe, um es glatt und klumpenfrei zu machen, und dann wieder in den Topf geben. Es wird eine ähnliche, herzhafte Tiefe hinzufügen. Das Gericht sieht schlicht aus, wird es aber nicht, wenn Sie die Brühe gut würzen und jede Schüssel kurz vor dem Essen großzügig mit Olivenöl, geriebenem Käse und Kräutern garnieren.


Brühe Bohnen und Gemüse

Ich bin immer auf der Suche nach einfachen Wochentagsmahlzeiten. Meine Frau macht das die ganze Zeit, da sie Pasta mag und ich Gemüse in meinem Essen verlange. Es geht schnell und einfach und schmeckt trotzdem super.
Man könnte es mit Brot haben, aber es braucht es wirklich nicht und es hält sich gut im Kühlschrank.
Rezept: https://www.elmfoods.com/recipes/pasta-beans-and-greens

4 oz kurze Nudeln (wir mögen Conchiglie oder Farfalle)

3 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült

1/2 gelbe Zwiebel, in Halbmonde geschnitten

2 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt

1 Bund Grünkohl, entstielt und gehackt

Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL)

1/2 TL zerdrückte Paprikaflocken

Erhitzen Sie eine Pfanne mit hohem Rand oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze, fügen Sie 1 EL hinzu Olivenöl, würzen mit Salz und Kochen Zwiebel bis es anfängt weich zu werden.

Während Zwiebel kocht, fang an, die Nudeln zu kochen. Bring 3 Tassen Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 4 Unzen hinzufügen Pasta.

Sobald die Zwiebeln angefangen haben weich zu werden, fügen Sie 2 gehackte oder gepresste Nelken hinzu Knoblauch und 1/2 TL rote Paprikaflocken. Kochen, bis es duftet (1-2 Minuten).

Verwenden Sie bei Bedarf etwas von dem Gemüsebrühe aus dem Topf Pasta den Boden der Zwiebel- und Knoblauchpfanne ablöschen und alle braunen Stücke, die sich möglicherweise gebildet haben, abkratzen.

Hinzufügen Kichererbsen in die Zwiebelpfanne, würzen mit Salz und kochen, bis sie durchgewärmt sind. Ergänzen Sie die Grünkohl und weiterkochen, bis es gerade anfängt zu welken.

Die Nudeln einige Minuten al dente kochen (ca. 6-8 Minuten je nach Nudelform). Nicht abtropfen lassen! Sowohl die Nudeln als auch die Gemüsebrühe in die Pfanne mit Zwiebeln, Kichererbsen und Grünkohl geben.

Weiter kochen, bis die Nudeln al dente sind und vom Herd nehmen.

Rühren Sie die Saft von 1 Zitrone, fügen Sie etwas frischen schwarzen Pfeffer oder ein wenig Chiliöl hinzu, wenn Sie es zur Hand haben, und servieren Sie es!


Brühe Bohnen und Linsen

Dieses köstliche vegetarische Gericht ist warm, beruhigend und voller Geschmack. Bohnen und Linsen nehmen Aromen aus der Flüssigkeit auf, in der sie gekocht werden, daher ist eine gute Brühe für den Erfolg dieses Gerichts unerlässlich. Anstatt im Laden gekaufte Brühe zu verwenden, die die anderen Aromen im Gericht leicht übertönen kann, stellen wir eine hocharomatische Brühe mit Knoblauch, Schalotten und Paprikaflocken her. Nach dem langsamen Kochen beenden wir die Bohnen und Linsen mit Rotweinessig für einen Hauch von Säure, Parmesan für herzhaften Umami-Geschmack und Schnittlauch für Frische.

Notiz: Wenn Sie diese Mahlzeit planen möchten, aber nicht warten möchten, bis der Grill vor dem Kühlen abgekühlt ist, braten Sie Schalotten, Knoblauch, rote Paprikaflocken und Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten statt Braten in Schritt 1.

Brühe Bohnen und Linsen

  • Portionen: 2
  • Zeit: 15 Minuten
  • Schwierigkeit: 3 Stunden

Zutaten

  • 1 Schalotte, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • ¼ TL rote Paprikaflocken
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Tasse französische Linsen
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 (15,5 oz) Dose weiße Bohnen, wie Navy, Cannellini oder Great Northern
  • 2 TL Rotweinessig
  • 2 EL Parmesan, gerieben
  • 1 EL gehackter Schnittlauch

Richtungen

1) Schalotten, Knoblauch, Paprikaflocken und Olivenöl in einer Suvie-Pfanne verrühren. Setzen Sie es in die Oberseite Ihres Suvie ein und grillen Sie es 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

2) Linsen abspülen und sortieren. Fügen Sie der Schalottenmischung hinzu und rühren Sie, um in Öl zu beschichten. Fügen Sie den Linsen Wasser und weiße Bohnen hinzu und geben Sie die Pfanne wieder in Ihren Suvie. Geben Sie die Einstellungen ein und kochen Sie jetzt oder planen Sie.

Suvie Cook-Einstellungen

Untere Zone: Slow Cook High für 1 Stunde

3) Nachdem die Linsen fertig gekocht sind, aus dem Suvie nehmen und Rotweinessig, 1/2 TL Salz und ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer einrühren.

4) Linsen und Bohnen auf Schüsseln verteilen und mit Parmesan und Schnittlauch belegen.

Hinweis: Wenn Sie dieses Rezept in Suvie 1.0 zubereiten möchten, setzen Sie die Pfanne in die oberen Zonen von Suvie ein, füllen Sie den Behälter und stellen Sie 1 Stunde lang auf Slow Cook auf High.

Ernährung

Nährwertangaben pro Portion (2 Portionen pro Rezept): Kalorien 580, Gesamtfett 10g, Gesamtkohlenhydrate 91g, Gesamtnatrium 1740mg, Gesamtprotein 36g


Brühe Bohnen & Pasta

Diese Pantry-Serie zwingt mich in vielerlei Hinsicht dazu, kreativ zu werden. Und ich bin mir sicher, dass Sie auch gezwungen sind, mit dem, was Sie haben, kreativ zu werden. Dieses Rezept für Bohnen und Nudeln ist super vielseitig mit vielen Ersatzmöglichkeiten, sodass Sie das verwenden können, was Sie haben.

Drei Dinge habe ich immer zur Hand – Nudeln, Brühe und Bohnen.

Als ich also nach einer weiteren Ergänzung zu dieser Pantry-Serie suchte, dachte ich, ich würde alle drei verwenden.

Wenn Sie viel zur Hand haben – sehen Sie sich einige meiner anderen Pantry-Rezepte an, wie meine Pantry-Pasta und Pantry-Bohnen.

Dies ist eine Art einfache Pasta e Fagioli – sie hat nur weniger Gemüse und ist etwas weniger „suppig“.

Jetzt ist eine großartige Zeit, um mit dem zu experimentieren, was Sie haben. Obwohl dieses Rezept Karotten und Sellerie erfordert, können Sie alles Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben.

Tolle Ergänzungen für einen gewissen Geschmack sind Zwiebeln, Spinat oder Dosentomaten.

Sie können auch die Nudeln weglassen, wenn Sie lieber nur Bohnen haben möchten.

Das Schöne am Kochen mit dem, was man hat, ist, dass es nicht perfekt sein muss! Es geht darum, das zu verwenden, was Sie haben, um etwas Leckeres zu machen.

Brühe Bohnen & Pasta Zutaten

  • 4 Tassen jede Art von Brühe oder Brühe
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 2 Karotten, geschält und gehackt
  • Lorbeerblätter
  • 2 Dosen Cannellini oder Great Northern Beans, gespült
  • 1/2 Packung kleine Nudeln – ich habe Acini de Pepe verwendet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Brühe, Sellerie, Karotten und Lorbeerblätter bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.

Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie Bohnen und Nudeln hinzu und kochen Sie sie etwa 7 Minuten lang oder bis die Nudeln nach Ihrem Geschmack fertig sind.


Ein bescheidenes Bohnendinner für diese kalten Winternächte

In ganz Italien werden Toskaner liebevoll als mangiafagioli, oder „Bohnenfresser“, so zu sagen, dass sie ein oder zwei Dinge über die Hülsenfrucht wissen, ist eine Untertreibung. Ihre rustikale Küche ist voll von bohnenorientierten Gerichten wie Ribollita und fagioli all’uccelletto, wobei letzteres einer meiner absoluten Favoriten ist. Fagioli all’uccelletto – weiße Bohnen, die in einer leichten Tomatensauce mit einer großzügigen Menge Olivenöl, Knoblauch und Salbei gedünstet werden – bedeutet „Bohnen im Stil kleiner Vögel“, was bedeutet, dass sie gewürzt werden, wie die Toskaner traditionell Wildvögel wie Fasan würzen würden. Vor Jahrhunderten wurden diese Bohnen den Reichen zusammen mit dem Fasan serviert, aber den Rest wurden die Bohnen allein oder gelegentlich mit Wurst serviert.

Auch heute noch sind diese Bohnen ein Grundnahrungsmittel in toskanischen Haushalten und Trattorien. Dieses Rezept ist meine Variante des bescheidenen Gerichts. Traditionelle Rezepte beginnen mit getrockneten weißen Bohnen, aber diese Wochennacht-freundliche Version nutzt Dosen. Das Köcheln der Bohnen in viel Olivenöl, das nach Knoblauch und Salbei duftet, befreit sie von ihrem stumpfen Geschmack und stärkt ihre cremige Textur. Ich liebe es, hier Kirschtomaten aus der Dose zu verwenden, die ultrasüß und saftig sind, aber Tomatenwürfel aus der Dose funktionieren genauso gut.

Servieren Sie die gedünsteten Bohnen über Knoblauchscheiben aus in der Pfanne gebratenem Sauerteig, um sie in eine herzhafte und vollständige Mahlzeit zu verwandeln, die so beruhigend ist, wie es nur geht.


Gebackene weiße Bohnen mit Schinken

Dies ist keine weiße Bohnensuppe. Manchmal können Suppen für mich ein wenig suppig sein, zu viel Brühe ... nicht genug Dinge. Dies ist Brühe, aber auf die bestmögliche Weise. Jede Menge Bohnen in genau der richtigen Menge Brühe. Ich habe zubereitete Schinkenwürfel aus dem Supermarkt verwendet und lass mich dir etwas sagen: Es war einfach. Ich habe dir in letzter Zeit gesagt, dass ich auf dieses einfache Dinner-Leben stehe.

Mir ist klar, dass es Sommer ist und essen wir im Juni wirklich Suppenbohnen? Jawohl. Normalerweise reserviere ich Suppen, Brühe und Bohnenrezepte für Herbst und Winter, aber wenn es regnet, bewölkt, aufruhr, pandemisch. Jeder Tag ist Freiwild für eine große Schüssel Bohnen. Das sind Wohlfühlbohnen, Erdungsbohnen, die gemütlichsten Bohnen.

Die Art von sprudelnden Bohnen, die Sie mit dem Vollkornbrot aufsaugen, das Sie gestern in der Brotmaschine gebacken haben. Bemerkenswert ist auch die Tatsache, dass ich keine Pintobohnen verwendet habe. Weiße Bohnen sind etwas leichter in Geschmack, Textur und Brühfähigkeit. Ich würde die Pintos auf jeden Fall für den Winter aufheben.

WIE MAN DIESE MAHLZEIT FÜR WENIGER ALS 5,75 US-Dollar ZUBEREITET

  • Weiße Bohnen sind so billig, dass Sie sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben (0,95 USD basierend auf 1,42 USD für 1 Pfund – 3 Tassen).
  • Gewürfelter Schinken, auch billig, kommt in 8-Unzen-Paketen im Lebensmittelgeschäft (2,08 $)
  • Zwiebeln sind die einfachste Zutat und fügen den meisten Geschmack hinzu ($ 0,70)
  • Speck eignet sich nicht nur zum Frühstück am Wochenende ($.52 basierend auf einem Paket / 20 Scheiben)
  • Butter: Wahrscheinlich haben die meisten Leute Butter bereits im Kühlschrank (0,26 $)
  • Hühnerbrühe (1,22 $) ist einfach zuzubereiten, indem man Hühnerknochen und übrig gebliebene Gemüseoberteile verwendet (1,22 $ abziehen) und diese Mahlzeit kostet 4,53 $

*Preise basieren auf der Walmart-App und den Produkten der Marke Great Value

WELCHE ZUTATEN BENÖTIGE ICH FÜR ERSTAUNLICHE WEISSE BOHNEN?

  • Weiße Bohnen: Ich habe Canellini-Bohnen verwendet, Sie können bei Bedarf Marinebohnen ersetzen. Wenn es ein kühler Monat ist, können Sie schwerere Pintobohnen ersetzen.
  • Speck: Nur zwei Slices, gerendert, also lecker.
  • Schinkenwürfel: Abgepackter Schinkenwürfel, ich habe die Marke John Morrell verwendet, nichts Besonderes.
  • Zwiebel: 1 Zwiebel, fein gewürfelt, alle Aromen.
  • Butter: Butttttahhhhh
  • Brühe: Hausgemachte Hühnerbrühe oder verpackt, verwenden Sie, was Sie haben.
  • Salz: Mein Geschmack bae.

WIE MACHEN SIE WEISSE BOHNEN IM MUND SCHMELZEN?

DAS GEHT GUT ZU:

Hey, du hast es bis hierher geschafft und jetzt sind wir BFFs. Wenn Sie dieses Rezept machen, würde ich mich freuen, wenn Sie es unten mit einem Stern bewerten (scrollen Sie zu den Kommentaren). Folgt mir auch auf Instagram, Pinterest und Facebook!

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Carla Lalli Music’s Magic Brothy Butter Beans from Marlow& Sons Rezept

das sind ernsthafte Zauberbohnen. Mögen dies dein Hoppin sein ’ John.

Am Neujahrstag im Süden gibt es eine Tradition, das alte Jahr zu beenden und viel Glück im neuen Jahr mit dem Essen von Hoppin’ John zu begrüßen. Es gibt viele Variationen, aber es wird traditionell mit Schwarzaugenerbsen, Reis, Zwiebeln und Speck zubereitet, dazu wird Grünkohl serviert. Während diese sprudelnden Butterbohnen nicht dasselbe sind wie Hoppin’ John, möchte ich nach diesem Müllcontainerbrand eines Scheißjahres denken, dass sie uns in ein besseres 2021 führen können, wie es der Hoppin’ John verspricht.

Als ich zum ersten Mal das Briefrezept von Carla Lalli Music für diese Bohnen sah, das von Chefkoch Patch Troffer von Marlow & Sons gesammelt wurde, wusste ich, dass ich sie machen musste. Ich habe sie kurz nachdem Carla 2018 auf der Bon Appétit-Website über die Bohnen geschrieben hatte, gemacht und ihrer Einschätzung — magic! So aromatisch, tolle Texturen, schöne Farben und warmer Komfort bei kaltem Wetter. Ich nahm jedoch eine Abkürzung und machte ein schnelles Einweichen und Kochen, was zu würzigen, aber mehr Bohnen führte, die ihre kurvigen Figuren nicht hielten. Und ich habe die Aioli in eine Zitronenmayo verwandelt. Ich habe die Kräuter etwas angepasst. Ich hatte keine überreife Tomate. Anstelle von gerösteten Semmelbröseln habe ich selbstgemachte Croutons verwendet. Aber das ist Teil der Magie, die sie beschreibt: Verwenden Sie, was Sie haben, und es ist immer noch fabelhaft.

Dann passierte das Leben, bevor ich ein richtiges Bohnenbad und Fotos für den Blog machen konnte UND ich ZWEI JAHRE gewartet habe, bevor ich es erneut versucht habe. Als hier im März die COVID-19-Pandemie geschlossen wurde, suchte ich nach nicht verderblichen Artikeln, die trockenen Butterbohnen landeten in meiner Speisekammer. Aber ich habe immer gewartet, um dieses Rezept wieder zu machen. Länger. Und länger. Dann war es draußen zu heiß, um Suppen zu essen. Dann habe ich am Vorabend immer wieder vergessen, die Bohnen einzuweichen. Dann ging mir das pfeffrige Olivenöl aus, das ich verwenden wollte. Ich habe auch meine langweiligen generischen trockenen Butterbohnen aus dem Supermarkt hinterfragt und überlegt, einige High-End-Bohnen von Rancho Gordo zu bestellen, um zu sehen, worum es bei der Aufregung ging. Ich war einfach nicht geduldig genug, um auf die Wiederauffüllung ihres Online-Shops zu warten, und konnte das Pfund trockener Bohnen in meiner Speisekammer nicht vollständig ignorieren.

Was auch immer. Mein pragmatisches Ich kam endlich wieder zu diesen geduldigen Bohnen. Geben Sie den Koginut-Kürbis ein. Um der Brühe etwas Farbe und winterliche Aromen zu verleihen, habe ich einen Koginut-Kürbis zum Braten gewählt.

Ich pflückte etwas Rosmarin aus unserem Garten und kaufte Mayo von guter Qualität, um es mit Zitronensaft und -schale zu mischen. Im Ernst, verpassen Sie nicht die Aioli / Mayo in der Suppe. Ein Löffel voll verleiht jeder Schüssel eine spritzige Cremigkeit. So gut!

Ich habe den Kürbis halbiert und geröstet, bis die Gabel weich ist.

Ich schneide auch etwas altbackenes Brot, um extra knusprige Croutons zu machen (siehe mein Rezept hier).

Wir haben auch diesen Monat noch etwas zähen Rucola in unserem Garten, was kurz vor dem Servieren eine schöne Ergänzung war. Olivenöl und Essig auch. Alle Geschmäcker! Sie brauchen sie alle!

So löschen Sie das Müllcontainerfeuer von 2020 und ein wirklich besseres 2021!

Zuerst YAY COVID-IMPFUNGEN! Ich habe meinen ersten bekommen und fühle mich großartig. Bereit für meine zweite in ein paar Tagen….



Bemerkungen:

  1. Thour

    In diesem ist und ist eine hervorragende Idee. Es ist bereit, Sie zu unterstützen.

  2. Thatcher

    ich möchte gerne

  3. Shakami

    Ja, irgendwie gut

  4. Maclean

    Offset! and niipet!

  5. Biaiardo

    Dieses Thema ist einfach unvergleichlich :) Es ist für mich interessant.

  6. Donogb

    Entschuldigen Sie, dass ich jetzt nicht an den Diskussionen teilnehmen kann - es gibt keine Freizeit. Ich werde frei sein - ich werde auf jeden Fall meine Meinung zu dieser Angelegenheit abgeben.

  7. Carolus

    I can't resolve.



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