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Olivenölkuchen

Olivenölkuchen


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Sogar eingefleischte Butterfans geben zu, dass Olivenöl außergewöhnlich gute Kuchen macht. EVOO ist bei Raumtemperatur flüssig und spendet daher im Laufe der Zeit eine hervorragende Feuchtigkeit. Tatsächlich verbessert sich Olivenölkuchen nur, je länger er sitzt – diese milchfreie Version wird tagelang auf Ihrer Theke bleiben (nicht, dass sie so lange hält).

Zutaten

  • 1¼ Tassen plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; plus mehr für Pfanne
  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker; und mehr
  • ⅓ Tasse Mandelmehl oder Mehl oder fein gemahlenes Maismehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 3 Esslöffel Amaretto, Grand Marnier, süßer Wermut oder anderer Likör
  • 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
  • 3 EL frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Spezialausrüstung

  • Eine Springform mit 9" Durchmesser

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400° vorheizen. Den Boden und die Seiten der Pfanne mit Öl beträufeln und mit den Fingern bestreichen. Boden mit einer Runde Pergamentpapier auslegen und glatt streichen, um Luftblasen zu entfernen; Pergament mit mehr Öl bestreichen. Die Pfanne großzügig mit Zucker bestreuen und kippen, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden; Überschuss abklopfen. Kuchenmehl, Mandelmehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, um Klumpen zu entfernen. Amaretto, Zitronensaft und Vanille in einer kleinen Schüssel verrühren.

  • Verwenden Sie einen elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit (verwenden Sie einen Schneebesenaufsatz, wenn Sie mit einem Standmixer arbeiten), schlagen Sie Eier, Zitronenschale und 1 Tasse plus 2 EL. Zucker in eine große Schüssel geben, bis die Mischung sehr hell, dick und blass ist und in einem sich langsam auflösenden Band vom Schneebesen oder Rührbesen fällt, etwa 3 Minuten bei Verwendung eines Standmixers und etwa 5 Minuten bei Verwendung eines Handrührgeräts. Während der Mixer immer noch auf hoher Geschwindigkeit läuft, nach und nach 1¼ Tassen Öl einfließen lassen und schlagen, bis die Mischung noch dicker ist. Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie trockene Zutaten in 3 Zugaben hinzu, abwechselnd mit Amaretto-Mischung in 2 Zugaben, beginnend und endend mit trockenen Zutaten. Den Teig mehrmals mit einem großen Gummispatel falten und dabei darauf achten, den Boden und die Seiten der Schüssel abzuschaben. Den Teig in die vorbereitete Form streichen, glatt streichen und mit mehr Zucker bestreuen.

  • Kuchen in den Ofen schieben und die Ofentemperatur sofort auf 350 °C reduzieren. Backen, bis die Oberseite goldbraun ist, die Mitte sich fest anfühlt und ein in die Mitte eingeführter Tester sauber herauskommt, 40–50 Minuten. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

  • Mit einem Zahnstocher oder Spieß Löcher in den Kuchen stechen und mit den restlichen 2 EL beträufeln. Öl; lass es einziehen. Fahren Sie mit einem dünnen Messer um die Ränder des Kuchens und entfernen Sie den Ring aus der Form. Kuchen auf ein Gitter schieben und vollständig abkühlen lassen. Um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten, wickeln Sie den Kuchen in Plastik ein und lassen Sie ihn mindestens einen Tag vor dem Servieren bei Raumtemperatur ruhen.

  • Voraus tun: Kuchen kann 4 Tage im Voraus gebacken werden. Fest verpackt bei Zimmertemperatur lagern.

Abschnitt BewertungenKöstlicher Kuchen! Gebrauchter Grand Marnier und Maismehl. Ich habe beim ersten Mal zwei Kuchen auf einmal gemacht, und der Teig war flüssig und beide Kuchen sind in der Mitte gesunken (die Textur des Kuchens hat jedoch nicht gelitten ... in der Mitte war er nicht dichter. Ich denke, der Fehler liegt darin die Eier etwas länger als 3 Minuten schlagen zu müssen) Abgesehen davon habe ich versucht, den Kuchen am nächsten Tag selbst zu backen, weil ich *besessen* davon bin, diesen schönen Kuchen zu perfektionieren! Fand die vorherige Charge ein wenig süß, also für 1 Kuchen, benutzte 1/2 Tasse Zucker, schlug die Eier doppelt so viel wie empfohlen in meinem Standmixer, strömte das Öl extra langsam mit einer Quetschflasche (fast tropfenweise) und der Teig war einer besseren Konsistenz. Und es ist nicht untergegangen! Yay! Fügen Sie etwas Zitronensaft in den Olivenöl-Nieselregen nach dem Backen hinzu und es macht einen Unterschied. So lecker. Ich habe auch mit einer großzügigen Schicht Puderzucker und einer Rosmaringarnitur für eine schöne Präsentation bestäubt. Ein unverzichtbares, nicht zu süßes, raffiniertes Dessert, das einer großen Gruppe gefallen wirdAnonymMontreal, QC07/20/20Ich habe mich gefragt, wo ich Nährwertangaben finden kann? Leckerer Kuchen.Schöner und leckerer Kuchen! Hergestellt mit normalem AP-Mehl und stellte sich als gut heraus. Serviert mit gerösteten Pflaumen, was eine gute Kombination war! Dieser Kuchen war ein großer Hit bei meinen Menschen! Ich habe Verdauungsprobleme mit Butter, daher freue ich mich immer, leckere Rezepte ohne Butter zu finden. Ich habe Maismehl (allergisch gegen Mandeln) und Cointreau verwendet. Für den letzten Nieselregen des Öls habe ich einen Esslöffel frischen Zitronensaft untergemischt, um den Zitrusgeschmack zu verstärken. Es hat *wirklich* gut funktioniert. Das werde ich in der Blutorangensaison wieder machen — ich denke das wird auch lecker.Jim in DeutschlandDeutschland01.06.20SO GUT!! Es schmeckt wie ein Pfundkuchen, mit einer leichteren Textur und einer schönen Kruste. Ich machte mir Sorgen, alles perfekt zu machen, jeden Geschmack richtig zu machen, aber als ein Anfänger im Bäcker kann ich sagen, dass es gut geworden ist. Es ist ein perfekter Kuchen, um auch mit Geschmack zu experimentieren - ich habe ihn mit Himbeeren und Minze serviert, bestreut mit Puderzucker - so gut. Nur aufgrund des Geruchs im Haus und anderer Bewertungen weiß ich, dass dieser Kuchen herrlich sein wird! Die Vorfreude, bis morgen zu warten, ist fast zu viel!Laura NeidichCharlotte, NC05/03/20Das ist ein fantastisches Rezept. Siehe Tipp unten. Als ich dies zum ersten Mal gemacht habe, habe ich fälschlicherweise eine 11 "Springform verwendet, die 2" größer ist als angegeben. Dies machte einen trockeneren, flacheren Kuchen. Ich war enttäuscht. Als ich mir das Rezept genauer ansah, versuchte ich es noch einmal. Ich besitze keine 9-Zoll-Springform, also habe ich eine normale 9-Zoll-Kuchenform verwendet. Es hat wunderbar funktioniert. Der Kuchen kam direkt heraus, als ich den Boden mit Pergament und die Seiten mit Öl und Zucker auskleidete, wie Claire sagt. Neugierig, wenn Hat schon mal jemand versucht zwei davon auf einmal zu machen?Würde ich dafür Konsequenzen haben?Brightonrock1961104/30/20Ich habe dieses Rezept am Wochenende gemacht und ich finde es unglaublich beeindruckend!!Ich liebe Mandelkuchen und dieses Rezept hat einen sehr zarten, saftigen ergeben Krümel mit einer zähen, karmelisierten Außenseite. Ich habe einige blanchierte Mandeln geröstet und gemahlen, um mein eigenes Mandelmehl zu machen. Ich habe etwa 1/8 TL Mandelextrakt hinzugefügt, um mehr Mandelgeschmack zu erhalten. Außerdem habe ich Orangen anstelle von Zitronen verwendet und übersprungen die letzte Prise Zucker, da ich es nicht für nötig hielt. Es ist lecker direkt aus dem Ofen, aber am nächsten Tag noch besser. Das Olivenöl befeuchtet die Krume wirklich und macht so ein befriedigendes Mundgefühl. Lecker!!!AnonymBrooklyn, NY19.04.20Wow! Das war unglaublich! Ich habe AP-Mehl verwendet (alle Ich hatte in Quarantänezeiten), Mein eigenes Zitronencello für den Likör und die Maismehloption. Ich musste zwar ~60 min kochen, ist aber wunderbar saftig und genau die richtige Süße. Lieben Sie den Hauch von Olivenöl-Geschmack. Verwendet Trader Joes Premium EVOO im Teig und fertig mit einem schönen kaltgepressten EVOO. Dies ist jetzt in meinem Notizbuch für die Rezeptzusammensetzung!belby0Kittery Point, ME04/13/20Hatte ein halbes Rezept in einer 9x5-Laibpfanne. Verwendetes Amaretto und Maismehl. Hat super funktioniert. Zitrone war etwas zu stark und Olivenölgeschmack war etwas schwach. Ich denke, dieses Rezept könnte die Bank sprengen, wenn ich versuchen würde, würzigere, hochwertige Oliven zu verwenden, um den Olivenölgeschmack zu verbessern! Außerdem hat sich der Kuchen nach dem Ausruhen etwas entleert - nur ein ästhetischer Fehler. Insgesamt sehr lecker und empfehlenswert!AnonymAtlanta, GA03/22/20Nun, ich habe dieses Rezept an einem sehr kalten, feuchten Tag gemacht, von dem ich glaube, dass er das Aufgehen von Kuchen beeinflussen kann. Meins kam aus dem Ofen und sah perfekt aus und fiel dann in die Mitte. Es war fertig gekocht und ich wollte das gerufene EVOO hinzufügen, damit ich den Kuchen fertig machte, obwohl er ein wenig eingesunken aussah. Ich habe Amaretto und das geforderte Mandelmehl verwendet, der Gesamtgeschmack des Kuchens war wunderbar. Ich werde es an einem schöneren Tag noch einmal versuchen.1annegoldsmith3625Grass Valley14.03.20 So lecker. Momentan mein Lieblingskuchen. Ich habe es für eine Dinnerparty am Samstagabend gemacht und es bekam begeisterte Kritiken. Ich denke, es wird am besten warm mit Schlagsahne serviert. Ich habe die Anweisungen ziemlich genau befolgt, aber ich habe mittelgroßes Maismehl verwendet und es gab ihm ein schönes leichtes Knirschen. Ich wünschte, ich hätte jetzt ein Stück.AnonymAlexandria, VA03/09/20Mein Kuchen ist nicht so gut geworden. Zunächst einmal steht nirgendwo im Rezept, wann der Zitronensaft und der Vanilleextrakt hinzugefügt werden sollen. Also gab ich es mit dem Zucker und den Eiern hinein, aber die Mischung schien zu flüssig - ich erreichte keinen Punkt, an dem die Mischung in einem bandförmigen Strom von den Rührbesen fiel. Ich habe aber mit dem Rezept weitergemacht, und ich denke, es wäre sowieso gut geworden, aber als ich den Ofen öffnete, um den Gargrad mit einem Zahnstocher zu überprüfen, (er war ziemlich aufgegangen) muss ich die Ofentür zugeschlagen haben, weil die Die Mitte des Kuchens ist heruntergefallen und es sieht ziemlich schlecht aus! Ich habe es noch nicht einmal probiert, aber ich werde definitiv noch eins machen.AnonymSalt Lake City22.11.19Ich habe dies als einfaches Last-Minute-Dessert für eine Familie gemacht und es ist so viel umwerfender geworden als ich hatte erwartet. Der Geschmack ist so intensiv und die Krume so saftig. Es ist wirklich gut ausbalanciert und ich werde es in naher Zukunft auf jeden Fall noch hundert Mal machen. Ich werde es auf jeden Fall wieder machen, aber mit einigen Optimierungen. Ich werde den Zucker reduzieren und Vanilleschoten anstelle von Vanilleextrakt verwenden. Ich sehe auch keine Notwendigkeit für Likör. Insgesamt war es für meinen Geschmack noch zu süß und der Vanilleextrakt war überwältigend. Lecker und einfach zu machen! Ich habe den Zucker um etwa ein Viertel reduziert und den Grand Marnier durch mehr Saft ersetzt, da ich keinen hatte. So lecker!Sehr schöner Kuchen. Die Aromen von Olivenöl und Zitrusfrüchten sind wunderbar und ich schätze, dass der Kuchen nicht zu süß ist. Die Gesamtstruktur und Krumenstruktur ist auch sehr schön. Meine drei kleinen Kinder waren auch begeistert. Habe eine glutenfreie Version mit Cup 4 Cup Mehl gemacht, Grand Marnier für den Likör und Mandelmehl verwendet. Kam perfekt fluffig heraus, nicht zu süß, aber mit einer schönen zuckerhaltigen Kruste. Anklänge von Zitrone und Orange mit einer dezenten floralen und nussigen Tiefe aus dem Olivenöl. Ich kann es kaum erwarten, es morgen auszuprobieren!Anonymouscalifornia29.04.18Dies ist ein fantastisches Rezept! Ähnlich einem Olivenölkuchen, den meine Großmutter früher gemacht hat. Ich gestehe, ich habe den letzten Schritt nicht gemacht, indem ich Löcher in den Kuchen gestochen und das zusätzliche Olivenöl hinzugefügt habe. Der Kuchen ist immer noch exquisit, so dass ich nicht das Gefühl habe, etwas verpasst zu haben. Persönlich fand ich die Menge an Zucker zu viel, also habe ich weniger verwendet. Außerdem habe ich den Grand Marnier mit etwas Orangensaft geschnitten und zusammen mit der Zitronenschale zusätzliche Orangenschale hinzugefügt, um ein stärkeres Zitrusaroma zu erzielen. Sehr zu empfehlen! Einfach ein hervorragendes Rezept. Wir lieben es. Meine Art von Kuchen. Nicht zu süß und fast gesund. Werde es immer wieder machen.drkoobRedmond, WA03/27/18SALTY1026: Das Starten der Backzeit mit einer höheren Temperatur lässt den Kuchen mehr aufgehen - deshalb fängt man Muffins bei 425 an und dreht den Ofen nach zehn Minuten auf 350 herunter. Es produziert gewölbte, geschwollene Spitzen auf Muffins; Auf diesem Kuchen nehme ich an, dass er nicht flach wird, besonders bei all dem Öl. Kann mir bitte jemand sagen, warum die Temperatur auf 400 und dann auf 350 gesenkt wird und stimmen Sie zu, dass der Kuchen mit der Zeit besser wird (bereiten Sie ihn mindestens einen Tag vor dem Servieren zu). Lecker!Lorrina Eastmancharlotte, NC27.11.17Als Butterverfechterin war ich mir bei diesem Rezept nicht sicher, aber mit Thanksgiving, gleich um die Ecke, beschloss ich, es auszuprobieren. Was ich für einen geschmacklosen Kuchen hielt, stellte sich als der leckerste und würzigste Kuchen heraus, den ich seit langem gebacken habe. Ich war schon immer ein Fan von Claires Rezepten, aber nach diesem Kuchen werde ich jedes Rezept machen, das sie kreiert. Danke Bon Appetit, dass du ihn noch einmal umgebracht hast!rorikotsch7562Miami11/22/17Dieser Kuchen ist sehr gut geworden. Der Geschmack ist einzigartig und komplex und das Rezept ist recht einfach. Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, den Zucker zu streichen, der die geölte Springform beschichten sollte. Der Zucker, den ich verwendet habe, war etwas zu grob, um die Seiten schön zu bestreichen, so dass ich am Boden der Pfanne einige Klumpen hatte. Ich habe mit nur Öl und etwas Zucker auf dem Boden von vorne angefangen und bin mit dem Ergebnis zufrieden. Ich habe süßen Wermut verwendet und werde es noch einmal mit Grand Marnier versuchen, da ich das Zitruselement wirklich schön finde.jupiter19Minnesota11/12/17

WAS SIE BENÖTIGEN, UM DIESEN KLASSISCHEN KUCHEN ZU ZUBEREITEN

WELCHE Sorte eignet sich am besten zum Backen?

Holen Sie sich eine extra-native Sorte, die ’s fruchtig oder leicht.

Verwenden Sie nicht die starken, kräftig im Geschmack obwohl ich zugeben muss, dass ich diese auch liebe. Aber sicher nicht zum Kuchenbacken.


Richtungen

Fertig werden: Stellen Sie den Ofenrost auf die untere mittlere Position und heizen Sie ihn auf 180 ° C vor. Eine 8 x 3 Zoll große Kuchenform aus eloxiertem Aluminium mit Pergament auslegen (siehe unsere Erklärung und Anleitung zum Schneiden eines Pergaments) und leicht mit Pfannenspray einfetten.

Für den Kuchen: Zucker, Natron, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel etwa 1 Minute lang verquirlen. Diese trockene Mischung sieht homogen aus, bevor sie es wirklich ist. Seien Sie also in diesem Stadium geduldig und schlagen Sie länger, als es notwendig erscheint. Eine Untermischung in diesem Stadium kann dunkle Flecken oder eine ungleichmäßige Textur im Kuchen verursachen.

Zitronenschale, Olivenöl, Buttermilch, Ei und Orangenblütenwasser hinzufügen und kräftig rühren, bis der Teig glatt und gut emulgiert aussieht. Kuchenmehl einsieben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. In die vorbereitete Pfanne kratzen. Backen Sie, bis der Kuchen fest ist, aber Ihr Finger kann noch einen Eindruck in der geschwollenen Kruste hinterlassen, etwa 33 Minuten. (Ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sollte mit einigen Krümeln noch anhaften.)

Den Kuchen etwa 10 Minuten direkt in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Buttermesser um die Ränder fahren, um ihn zu lösen. Auf ein Gitter stürzen, das Pergament abziehen und den Kuchen mit der rechten Seite nach oben auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer legen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben mit frischem Obst, Nüssen und anderen Beilagen servieren.


Olivenölkuchen

Durch die Zugabe von Olivenöl entsteht ein saftiger, reichhaltiger Kuchen, der köstlich zum Dessert mit frischem Obst oder zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee serviert wird. Es ist nicht zu süß, hat aber eine dichte Textur, die sich gut lagern lässt. Die Zeitschrift La Cucina Italiana berichtet, dass Olivenöl extra vergine das bekömmlichste aller Speisefette ist. Es hilft auch bei der Aufnahme der Vitamine A, D und K, unterstützt die Gallen-, Leber- und Darmfunktionen sowie die Aufnahme der Vitamine A, D und K.

Die Eigenschaften bestimmter Olivenöle werden von vielen Faktoren bestimmt, darunter die Olivensorte, das Klima, die Anbaubedingungen, die Erntemethoden sowie die Pressmethode. Olivenöl unterscheidet sich von anderen Speiseölen dadurch, dass es das einzige Öl ist, das eine grenzenlose Vielfalt an Geschmacksrichtungen zur Auswahl hat. Sie reichen von leicht und fruchtig über robust und vollmundig bis hin zu buttrig und zart. Es wird gesagt, dass Sie Ihre Olive so wählen sollten, wie Sie Ihren Wein wählen würden. Wählen Sie für dieses Kuchenrezept ein leicht fruchtiges Olivenöl.

Von vielen im Laufe der Geschichte als flüssiges Gold bezeichnet, hat Olivenöl eine wichtige Rolle im Leben der Mittelmeerbewohner gespielt. Heute ist Olivenöl die Grundlage für einen Großteil der italienischen Küche, die in Saucen, zum Braten, Grillen und sogar als Würzmittel über Gerichten am Tisch verwendet wird. Die italienischen Olivenöle extra vergine werden wegen ihrer vollen, fruchtigen Aromen geschätzt und gelten als die besten der Welt, insbesondere aus der Toskana und den Abruzzen.

Guten Appetit!
Deborah Mele 2011


Ein süßes, mediterran inspiriertes Dessert

Reichhaltiges, goldenes, fruchtiges Olivenöl ist ein Grundnahrungsmittel in meiner Küche und wahrscheinlich das Öl, nach dem ich beim Kochen am meisten greife.

Ich verbrauche wöchentlich ziemlich viel Olivenöl extra vergine und verwende es für alles, von meinen hausgemachten Salatdressings über meine Suppen und Vorspeisen bis hin zum einfachen Beträufeln über Toast anstelle von Mayo oder Frischkäse.

Ich liebe den Geschmack von gutem Olivenöl und schätze die wunderbaren gesundheitlichen Vorteile, die es mit sich bringt, zutiefst, da ich es als ein bisschen „Elixier“ mit einem schönen, fast magisch Wesen.

Und während viele von uns Olivenöl in herzhaften Gerichten verwenden, ist es in Italien und der Mittelmeerregion im Allgemeinen eine gängige Zutat für süße Leckereien, wo ein Großteil des weltweiten Olivenöls produziert wird und reichlich fließt.

Olivenölkuchen ist für mich eine relativ neue Rezept-„Entdeckung“, was die Zubereitung in meiner eigenen Küche betrifft, obwohl ich schon seit einiger Zeit sehr neugierig auf den Geschmack und die Textur dieser köstlichen Delikatesse bin.

In diesen sonnigen Monaten klang die Vorstellung, einen fruchtig-leichten, saftigen und duftenden Kuchen zu genießen, der von der natürlichen Süße der Jahreszeit spricht, einfach so unglaublich einladend.

Also machte ich mich daran, ein Rezept für Olivenölkuchen zu entwickeln, das alle Geschmacksnoten trifft, die ich gesucht habe.

Das Ergebnis ist ein unglaublich aromatisch Kuchen, der auf seinem Servierteller mit seinem süßen Duft köstlich aus der ganzen Küche lockt, mit einer gleichzeitig dichten und gleichzeitig unglaublich leichten Textur, die auf der Zunge zergeht.

Dieser Olivenölkuchen ist zu einem unserer Lieblingskuchen geworden, da wir nicht in der Lage waren, nur ein Stück zu essen…

Also sei gewarnt, dieser Kuchen ist wirklich das gut.

Absolut magisch zu einer starken Tasse Kaffee oder einem italienischen Espresso, ein Stück dieses Olivenölkuchens ist der Himmel auf dem Teller und der perfekte Nachmittags- oder Dessertgang für ein besonderes Abendessen – so einfach und doch total edel!

Mein Rezept für einen Olivenölkuchen mit reichhaltigen, fruchtigen Aromen

Die Grundkomponenten eines Olivenölkuchens sind denen vieler anderer Kuchen sehr ähnlich, aber anstelle von Butter oder traditionellem Pflanzenöl als Fettkomponente wird reichhaltiges, fruchtiges und geschmacksintensives natives Olivenöl extra verwendet.

Olivenöl verleiht von Natur aus einen fantastischen und einzigartigen Geschmack und verleiht diesem schönen Kuchen einen tiefgelben Farbton – so hübsch!

Als ich ein wenig recherchierte, fühlte ich mich von Versionen dieses Kuchens angezogen, die süß mit Zitrusnoten „parfümiert“ waren, also fügte ich meinem Rezept sowohl Orangen- und Zitronenschale als auch deren Saft hinzu.

Ich mag auch die Idee eines Hauchs von Zitruslikör für eine leicht raffinierte Note und habe mich für einen Spritzer Orangenlikör (Grande Garonne) entschieden, um diese süßen Zitrusnoten zu vertiefen.

Hier ein kleiner Vorgeschmack auf mein Olivenöl-Kuchen-Rezept: (oder springen Sie einfach zum vollständigen Rezept.)

  1. Um zu beginnen, verrühre ich meine trockenen Zutaten und stelle sie beiseite, um sie fertig zu haben.
  2. In einer großen Schüssel verrühre ich mit einem Handrührgerät den Zucker und die Eier, bis sie blass und dick sind, träufle dann mein Olivenöl hinzu und mische weiter, bis alles gut vermischt ist. Dann füge ich meine Zesten und Säfte sowie meinen Orangenlikör hinzu und mische diese unter.
  3. Als nächstes füge ich meine trockenen Zutaten in mein nasses und mische zum Mischen, gefolgt von etwas Milch und mische zum Einarbeiten, bis der Teig vollständig glatt ist.
  4. Ich backe meinen Olivenölkuchen entweder in einer 9-Zoll-Springform-Kuchenform oder einer normalen 10-Zoll-Kuchenform (gefettet und mit Pergament ausgelegt) für ungefähr 45 bis 50 Minuten.
  5. Nach dem Abkühlen bestäube ich einfach die Oberseite des Olivenölkuchens mit Puderzucker und serviere ihn allein oder mit einem Klecks Schlagsahne an der Seite.

Olivenölkuchen aus Amerikas Testküche (Rezept)

Hier ist ein viel nachgefragtes Kuchenrezept aus Amerikas Testküche, das Olivenöl anstelle von Butter verwendet. Gepaart mit frischem Obst kann es eine leichtere Ergänzung zu einer robusten Wintermahlzeit sein.

Olivenölkuchen
8-10 Portionen

13/4 Tassen (83/4 Unzen) Allzweckmehl

11/4 Tassen (83/4 Unzen) plus 2 Esslöffel Zucker

1/4 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

3/4 Tasse natives Olivenöl extra

Warum dieses Rezept funktioniert: Wir wollten, dass unser Olivenölkuchen eine leichte, fein strukturierte und weiche Krume mit einem subtilen, aber spürbaren Olivenölgeschmack hat. Das Aufschlagen des Zuckers mit den ganzen Eiern und nicht nur mit dem Eiweiß ergab eine feine Textur, die luftig, aber fest genug war, um den olivenölreichen Teig zu tragen. Um den bestimmenden Geschmack zu unterstreichen, haben wir uns für ein hochwertiges Olivenöl extra vergine entschieden und seine Fruchtigkeit mit einem Hauch Zitronenschale ergänzt. Ein knuspriger Zuckerguss fügte einen Hauch von Süße und Raffinesse hinzu.

Für den besten Geschmack verwenden Sie ein frisches, hochwertiges natives Olivenöl extra. Unsere Lieblings-Supermarktoption ist California Olive Ranch Everyday Natives Olivenöl Extra. Wenn Ihre Springform zum Auslaufen neigt, legen Sie ein umrandetes Backblech auf den Ofenboden, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Kuchenreste können in Plastikfolie eingewickelt und bis zu drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.

Vorrunde: Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. 9-Zoll-Springform einfetten. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.

Teig herstellen: Mit einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz die Eier bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute schaumig schlagen. Fügen Sie 11/4 Tassen Zucker und Zitronenschale hinzu, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie, bis die Mischung flauschig und hellgelb ist, etwa 3 Minuten. Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und bei laufendem Mixer langsam Öl einfüllen. Mischen, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist, etwa 1 Minute. Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie eingearbeitet ist, etwa 1 Minute, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Fügen Sie Milch hinzu und mischen Sie, bis kombiniert, ungefähr 30 Sekunden. Fügen Sie die restliche Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade eingearbeitet ist, etwa 1 Minute, kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab.

Backen: Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und die restlichen 2 Esslöffel Zucker über die gesamte Oberfläche streuen. Backen, bis der Kuchen tief goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte mit einigen Krümel herauskommt, 40-45 Minuten. Die Pfanne auf ein Gitter schieben und 15 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie den Rand der Form und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, etwa 1 1/2 Stunden. In Spalten schneiden und servieren.


Traditioneller italienischer Olivenölkuchen:

Es gibt Hunderte von Rezepten für Olivenölkuchen online und die meisten sind sich sehr ähnlich. Tatsächlich sehr ähnlich. Meine Theorie ist, warum sich mit Perfektion anlegen? Olivenölkuchen wird aus den üblichen Kuchenzutaten hergestellt, enthält aber auch Olivenöl und viel Orangen- und Zitronenschale.


Vor dem Backen wird der Teig mit Mandelscheiben belegt, damit der Kuchen eine knusprige, nussige Oberseite hat.

Sie können es so servieren, wie es ist, oder den Kuchen mit verschiedenen Beeren, Pfirsichen, Trauben belegen, was immer gerade Saison ist!

Ein leichtes Bestäuben von Puderzucker lässt diesen Kuchen zart und ätherisch aussehen!

Einfach schön! Die Aromen von süßen Früchten und reichhaltigem Olivenöl sind ein exquisites Paar!



KLASSISCHE OLIVENÖLKUCHEN

Olivenölkuchen ist mein Favorit. Am wenigsten Zeit &ndash größte Freude. Dies ist ein universeller zarter Kuchen mit einer großen Menge Olivenöl. Sie werden es nur nicht mögen, wenn Sie das Aroma von Olivenöl nicht mögen.

Aber ich beeile mich, Ihnen zu versichern, dass das Aroma unaufdringlich ist und gut zur allgemeinen Süße passt. Das Aroma von Mandeln und Vanille gibt Ihrem Gebäck den Ton an.

Was ist Olivenölkuchen?

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, schlagen Sie Eier mit Zucker und fügen Sie dann Olivenöl, Vollmilch, Mandel- und Vanilleextrakte hinzu. Dann Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und einen homogenen Teig kneten. Etwas mehr als eine halbe Stunde goldbraun backen, mit Olivenöl einfetten und servieren!

WIE MAN KLASSISCHEN OLIVENÖLKUCHEN HERSTELLT

  • Schritt 1 . Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bereiten Sie eine runde 8-Zoll-Kuchenform vor, fetten Sie den Boden und die Wände mit einer dünnen Ölschicht ein oder verwenden Sie ein Kochspray. Ich backe so einen Kuchen im kulinarischen Ring, von unten mit der Folie.
  • Schritt 2. In einer großen Schüssel drei große Eier und 150 Gramm Zucker vermischen. Mit einem Schneebesen bei hoher Geschwindigkeit von 30 Sekunden bis 1 Minute schlagen.

  • Schritt 4. Wenn sich das Olivenöl gut mit der Eimischung vermischt hat, gießen Sie eine halbe Tasse Milch ein. Der Mischer läuft mit der kleinsten Drehzahl weiter.

  • Schritt 5. Vanilleextrakt und Mandelextrakt zu der Mischung hinzufügen. Ich habe diese hochkonzentrierten Extrakte, also reichen 3 bis 5 Tropfen für diese Teigmenge. Fügen Sie diese Zutaten je nach Verfügbarkeit und nach Ihrem Geschmack hinzu.
  • Schritt 6. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.

  • Schritt 7. Die Mehlmischung mit dem Teig durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Stoppen Sie den Mixer, reinigen Sie die Schüsselwände vom Teig und mischen Sie alles erneut.

  • Schritt 8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in den Ofen stellen. Die Backzeit beträgt 30-40 Minuten. 30 Minuten nach Backbeginn den Kuchen mit einem Zahnstocher oder Bambusspieß auf seine Bereitschaft prüfen. Den Kuchen in der Mitte durchstechen und den Spieß entfernen. Wenn es nass ist, ist der Kuchen noch nicht fertig.

  • Schritt 9. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form und legen Sie ihn auf die Form. Mit frischem Olivenöl einfetten, nach Belieben garnieren und servieren.

Wie schmeckt Olivenölkuchen?

Dieser Olivenölkuchen ist sehr zart und saftig. Leicht süß und porös. Das Aroma von Mandeln und Vanille untermalt perfekt den Geruch von Olivenöl.

Was zum Olivenölkuchen servieren?

Der Geschmack des Kuchens ist autark. Sie können ihn aber problemlos zu Beeren- und Zitrusmarmeladen servieren. Sie können diesen Kuchen auch längs in 2 Kuchen schneiden. Sprühen Sie etwas Alkohol, z. B. Schnaps. Anschließend mit Schlagsahne oder Frischkäse einfetten. Oder Sie können dem Teig vor dem Backen hinzufügen:

  • Schokoladenstückchen,
  • Orangen- oder Zitronenschale
  • Getrocknete Früchte
  • Frische Fruchtstücke (Pfirsiche/Heidelbeeren/Himbeeren/Kirschen)
  • Nüsse (Mandeln / Pistazien)
  • Mohn.
    Jedes Mal experimentiere ich mit dem Servieren. Und diesmal habe ich die Torte mit mikrogrünen Setzlingen dekoriert.

BACKTIPPS FÜR OLIVENÖLKUCHEN

  1. Um den Kuchen leicht aus der Kuchenform zu bekommen, gehen Sie mit der Messerspitze zwischen die Pfannenwand und den Tortenrand.
  2. Lagern Sie diesen Kuchen bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie oder Folie.
  3. Wenn gewünscht, können Sie den Kuchen der Länge nach in 2 Kuchen schneiden. Den unteren Kuchen mit einer Schicht Sahne einfetten und mit einer zweiten bedecken.

Wie lange ist Olivenölkuchen haltbar?

Bei Raumtemperatur wird dieser Kuchen 2-3 Tage gelagert. Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie oder Folie ein, um es vor dem Lüften zu schützen. Bei längerer Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Wie lagere ich Olivenölkuchen?

Ein solcher Kuchen wird am besten bei Raumtemperatur gelagert. Wickeln Sie den Kuchen vorsichtig in Frischhaltefolie oder Folie ein.


Backen mit Olivenöl

Wenn Sie in Ihrem Backrezept Pflanzenöl (oder ein anderes Speiseöl) durch Olivenöl ersetzen, können Sie ein Verhältnis von 1 zu 1 verwenden. Aufgrund des ausgeprägten Geschmacks von Olivenöl kann es den Geschmack des Backprodukts beeinträchtigen. Jedes Olivenöl ist in Ordnung, aber versuchen Sie es mit Aberquina-Oliven (8 $, Target) oder einer Flasche mit der Aufschrift "mildes" Olivenöl für einen leichteren Geschmack. Sie können auch versuchen, halb Olivenöl und halb Pflanzen- / Rapsöl zu verwenden, wenn Ihnen eines der Öle gerade zur Neige geht. Oder, wenn Sie versuchen, in der gesünderen Linie der Fette zum Kochen zu bleiben, kann Avocadoöl auch Ihre Backbedürfnisse erfüllen.

Nicht überzeugt, dass das Backen mit Olivenöl das Richtige für Sie ist? Wir haben einige köstliche Kuchenrezepte, die tatsächlich nach Olivenöl verlangen. Der starke Geschmack von Olivenöl passt hervorragend zu Zitrusfrüchten. Probieren Sie unseren Zitronen-Olivenöl-Kuchen oder Grapefruit-Olivenöl-Kuchen. Oder wenn Sie noch etwas Zucchini von Ihrer Sommerernte übrig haben, probieren Sie diesen ausgefallenen geschichteten Olivenölkuchen aus.


Schau das Video: Spanisches Rezept: Olivenölbiskuit


Bemerkungen:

  1. Magis

    Es gab einen Mangel

  2. Nasih

    Bravo, so scheint es mir, ist der ausgezeichnete Ausdruck

  3. Rosselyn

    Ooooh! Genau das sagt es. Ich liebe es, wenn alles vorhanden ist und gleichzeitig für einen bloßen Sterblichen verständlich ist.



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