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Flämische Carbonada

Flämische Carbonada


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Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne 5-10 Minuten braten, bis es seine Farbe ändert und den Saft hinterlässt.

Die Zwiebeln separat in Ringe schneiden und in etwas Öl (oder Butter) erhitzen. Mehl hinzufügen und gut mischen. Dann das Bier über die Zwiebel gießen und weiter mixen.

Tomatenmark, Gewürze mischen und mit Salz würzen.

Dann die Zwiebel, das gewürfelte Rindfleisch und den Fleischsaft dazugeben. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, können Sie mehr Wasser hinzufügen.

1 Stunde backen, bis das Fleisch eindringt und die Soße abnimmt.

Heiß servieren, mit Kartoffelpüree und für zusätzlichen Geschmack mit Toastaufstrich mit Senf!


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Ein Ölgemälde, das seit Jahrzehnten die Wand eines ländlichen Rathauses in der belgischen Hauptstadt Brüssel ziert und als Kopie eines flämischen Meisterwerks gilt, wurde endlich als Original Jordaens identifiziert.

Jordaens war ein Schüler des berühmten flämischen Malers Rubens. Das Werk im Rathaus ist die älteste bekannte Version der "Heiligen Familie", die dieser Schüler von Rubens Anfang des 17. Jahrhunderts gemalt hat, teilt AFP mit.

Die "unglaubliche Entdeckung" wurde am Dienstag von Beamten des Royal Institute for Artistic Heritage (IRPA) bekannt gegeben. Mit Hilfe internationaler Spezialisten in Jacob Jordaens und Antoon Van Dyck gelang es ihnen, die Arbeit zu authentifizieren.

Auf diesem Gemälde in Rot-, Blau- und Ockertönen, das mit der Zeit vergilbt ist, erscheint das Jesuskind, umgeben von Joseph, Maria und ihrer Mutter, der Heiligen Anna. Die Komposition wird von Jordaens – mit Variationen – in drei anderen Gemälden wiederverwendet, die derzeit in den Metropolitan Museums of New York, der Eremitage von Sankt Petersburg und der Anderen Pinakothek in München untergebracht sind, teilte die IRPA in einer Erklärung mit.


Vorbereitung

  • Das Fleisch in etwa 3 4 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel oder die Schuppen nach Belieben schneiden.
    In einer Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie weich und transparent wird.
    Separat die Butter in einen Topf mit dickem Boden geben und nach dem Erhitzen das Fleisch dazugeben und ruhen lassen, bis das Wasser verdunstet ist und ein wenig anbraten. (ca. 2 Minuten fast ununterbrochen rühren, um nicht zu kleben)
  • Wenn das Fleisch leicht angebraten ist, das Bier hinzufügen, aufkochen lassen, bis es fast verdampft ist, die Zwiebel aus der Pfanne, 1 Tasse Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie den Rindfleischwürfel hinzu.
    Eine Brotscheibe mit Senf einfetten und mit dem Senf nach unten in den Fleischtopf legen, dabei umrühren, damit sich die Scheibe zersetzt.
  • Zucker, Thymian, Lorbeerblatt, genug Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken und mit einem Deckel abdecken.
    1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen. Gelegentlich umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und prüfen, ob die Fleischstücke durchgegart sind (wenn man mit einer Gabel drückt, sollte es sehr leicht brechen) weitere 15 Minuten ruhen lassen, dann die in einem Esslöffel Wasser aufgelöste Stärke dazugeben und einige Minuten kauen bis die Soße ist genug eingedickt.

Es wird normalerweise mit Pommes Frites und Mayonnaise serviert.


Zutaten

Wir beginnen damit, die Kalbsschnitzel in Butter zu braten und beiseite zu stellen. In der gleichen Butter braten Sie die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel, bis sie gut gebräunt ist.

Wir fügen das Mehl hinzu und lassen es auch bräunen, ständig rühren damit es nicht brennt. Fügen Sie das gewürzte Fleisch, den Essig, den braunen Zucker und die in Musselin gewickelten Kräuter hinzu, damit sie nicht verloren gehen.

Zum Schluss das Bier und die Brühe hinzufügen, abdecken und wir lassen alles kochen für etwa eineinhalb Stunden. Vor dem Servieren die Kräuter entfernen.


Rocky Road Fudge-Rezept

Dieses Rubinrezept wird auf alte Weise mit Zucker, Milch und Schokolade an die Wand gestreut. Marshmallow-Minister werden gekühlt, um ein Schmelzen zu verhindern, und geschnittene Pekannüsse oder Walnüsse sind optional. Es ist ein köstlicher und ganz besonderer Fudge, perfekt für den Urlaub.

Fügen Sie getrocknete Preiselbeeren oder gehackte Kirschen hinzu, um einen festlicheren Look zu erzielen. Weitere Ideen finden Sie unter Tipps und Optionen.

Rocky Road Fudge

  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 3/4 Tasse Kondensmilch
  • 2 Unzen gebackene Schokolade, ungesüßt
  • 1 Esslöffel heller Maissirup
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/2 Tasse Miniatur-Marshmallows
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, optional

Legen Sie ein 9x5x3-Zoll-Teigblech mit Folie und verlängern Sie die Folie über die Seitenkanten des Blechs. Verteilen Sie Butter-Butter-Marshmallows auf dem Boden der Pfanne und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, während Sie Fudge herstellen.

Füllen Sie das Innere eines 2-Liter-Topfes ein wenig, fügen Sie Zucker, Milch, Schokolade und Maissirup hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Unter häufigem Rühren vorsichtig weiterkochen, bis die Mischung das Weichkugelstadium (siehe unten) erreicht oder etwa 234° bis 238° erreicht.

Die Pfanne vom Herd nehmen, Butter und Vanille ohne Rühren dazugeben. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Fudge zu verdicken beginnt. Gehackte Walnüsse dazugeben und einige Minuten schlagen, bis es an Glanz verliert, aber noch spülbar ist.

Über die Marshmallows gießen, um sie nach dem Setzen in Quadraten einzukerben, aber noch warm. Wenn der Fudge fest ist, mit Folie zum Anheben aus der Pfanne nehmen. In Quadrate schneiden und gut abgedeckt aufbewahren. Es macht ungefähr 1 1/2 Pfund.

So testen Sie eine Bühne mit Lichtballons

Die beste und zuverlässigste Methode zum Testen ist mit einem Süßigkeiten-Thermometer, aber wenn Sie keins haben, verwenden Sie diese Methode.


In etwa 1 Tasse kaltem Wasser etwa 1/2 Teelöffel heiße Süßigkeiten geben. Legen Sie Ihre Finger ins Wasser und drücken Sie die Bonbons zu einer Kugel zusammen. Nehmen Sie die gebildete Kugel vorsichtig aus dem Wasser. Der Ball sollte sich leicht biegen. Wiederholen Sie den Test, indem Sie jedes Mal frisches kaltes Wasser verwenden, bis der Süßigkeitentest abgeschlossen ist.

Tipps und Variationen

  • Fügen Sie gehackte Rosinen oder Blaubeeren oder gehackte getrocknete Kirschen hinzu.
  • Fügen Sie anstelle von Pekannüssen oder Nüssen gehackte Erdnüsse zum Fudge hinzu.

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Willst du wissen, wie man einen zubereitet Flämisches Karbonat?

Mit meinem schlampigen Franzosen fragte ich den Kellner: "Was waren das für Fleischstücke, nach denen die Leute fragen?" Er antwortete, dass es so war Flämisches Karbonat, Flamenco-Eintopf, das Rezeptgericht dieses Eintrags, Rindereintopf mit belgischem Bier. Mehr brauchte der Kellner nicht zu sagen. Schon zum Frühstück eingetreten, stand eine riesige Waffel, die so gut platziert war, im Fenster einer Waffelmühle neben dem Manneken-Pis, an diesem tag habe ich es versucht Flämisches Karbonat. Sehr sehr reich.


Vorbereitung

Waschen Sie das Fleisch und reinigen Sie die Haut so weit wie möglich. Schneiden Sie es in Würfel, die Sie 5 Minuten in geschmolzener Butter braten, bis es seine Farbe ändert und seinen Saft hinterlässt.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte schälen, waschen und fein hacken. Fügen Sie sie über das Fleisch hinzu und wenn die Zwiebel glasig geworden ist, gießen Sie den Essig, 1 Esslöffel Wasser, Bier und Gewürze nach Geschmack, Zucker und etwas Salz. Zum Köcheln bringen, bis das Fleisch zart ist.

Mehl und Semmelbrösel mit etwas Wasser vermischen und zu den Speisen geben. Rühren Sie ständig um, und nachdem die Sauce abgefallen ist, fügen Sie die Peperoni hinzu, von Stielen und Kernen befreit und in Streifen geschnitten.


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Video: Паста Карбонара. Pasta alla Carbonara


Bemerkungen:

  1. Loyal

    Es ist ein bemerkenswertes, sehr nützliches Stück

  2. Ferda

    Es ist einfach eine großartige Idee

  3. Dracon

    Ich kann mich jetzt nicht an der Diskussion beteiligen - es gibt keine Freizeit. Ich werde frei sein - ich werde unbedingt schreiben, was ich denke.

  4. Jeoffroi

    Mirka do not boil !!!

  5. Braden

    Annäherung an den zweiten Obzatz Es wird notwendig sein, den Wunsch zu überwinden, ihn zu überspringen



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