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Rezept für Hähnchen mit Rhabarbersauce

Rezept für Hähnchen mit Rhabarbersauce


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Dies ist ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt für jeden Abend unter der Woche ist. Mit frisch gekochtem Reis genießen.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 12 Stangen Rhabarber
  • 2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel dunkelbrauner weicher Zucker
  • 30g Butter
  • 1 Schuss Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör)

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Rhabarber putzen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
  2. Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch auf beiden Seiten anbraten. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie weiter, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  3. Temperatur auf mittlere Temperatur erhöhen und Zucker in die Pfanne geben. Zucker unter ständigem Rühren karamellisieren. Butter und Cassis einrühren, dann Rhabarber hinzufügen. In der Sauce kochen, bis sie weich ist, aber nicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Rhabarbersauce auf das Hähnchen schichten und mit der Sauce beträufeln.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)


Rhabarbersauce

Diese altmodische Rhabarbersauce schmeckt wunderbar auf Toast oder englischen Muffins, aber genauso gut auf Eis oder gelbem Kuchen. Es ist immer eine einfache Möglichkeit, Ihren Rhabarber zu verwenden und einzufrieren.

„Ich erinnere mich so gut an die Zeit Anfang der 1920er Jahre, die ich jeden Sommer mit meiner Tante und zwei Cousins ​​in Salem Depot, New Hampshire, verbracht habe. Meine Tante war eine wundervolle Köchin, und eines der Dinge, an die ich mich am meisten erinnere, ist die Rhabarbersauce, die sie zubereitet hat. Nachdem ich 1936 geheiratet hatte, gab sie mir ihr Rezept für „Rhabarbersauce“. Ich habe es mit vielen Freunden geteilt und alle sind sich einig: Folgen Sie dem Rezept zu einem T und Sie haben die köstlichste Rhabarbersauce, die Sie je probiert haben.“ —Stella Van Vloten, North Easton, Massachusetts

  • Es gibt viele Rhabarbersorten und Victoria Cherry Rhabarber ist eine der besten mit tiefroten Stielen.
  • Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit weniger Zucker probieren oder durch Splenda ersetzen, aber wir mögen das Originalrezept.
  • Wenn Sie Ihren Rhabarber übersüßen, können Sie dem entgegenwirken, indem Sie ½ TL oder mehr Zitronensäure hinzufügen.
  • Manche Leute genossen Rhabarbersauce ähnlich wie Apfelmus! Sie können nach Belieben Muskatnuss hinzufügen.
  • Wenn Sie möchten, im Gefrierschrank aufbewahren, dann ist es praktisch, für unerwartete Kaffeegäste zur Hand zu haben.
  • Ansonsten die Rhabarbersauce im Kühlschrank aufbewahren. Es wird nicht lange dauern!

Weitere Rhabarber-Gerichte finden Sie auf unserer Seite „Beste Rhabarber-Rezepte“!


Dieses Eintopfgericht mit Hühnchen-Rhabarber-Sauce stellt selbst die wählerischsten Esser zufrieden

Als ein Homesteader/Website-Entwickler, den ich kenne, auf Facebook postete, dass er zu viel Rhabarber habe und etwas verschenken wollte, war ich einer der wenigen, die sich freiwillig bereit erklärten, seiner Familie etwas abzunehmen. Als er fragte, wie viel ich suche, sagte ich 3 bis 4 Pfund, wenn das nicht zu viel verlangt wäre. Ich hatte Visionen von warmen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen und Rhabarber-Scones und dachte, diese Menge würde gerade ausreichen.

Ein paar Tage später verließ ich sein Haus mit zwei Target-Einkaufstaschen voller Rhabarber. Ich spülte die frisch geschnittenen Stängel ab, hackte sie in zwei Hälften, wickelte sie in nasse Papiertücher und steckte sie in eine perforierte Plastiktüte, um sie in meinem Crisper aufzubewahren, da ich an diesem Tag nicht backen konnte. Mein Rhabarber-Bounty passte gerade noch in den Crisper. Da wurde mir klar, dass ich glücklicherweise viel zu viel Rhabarber mit nach Hause genommen hatte, mindestens das Doppelte meiner Bitte.

Rhabarber ist nicht nur für Kuchen. Es kann auch in herzhaften Rezepten verwendet werden.

FOTO ZUR VERFÜGUNG GESTELLT VON EDSON ROSAS ÜBER UNSPLASH

Als ein 9-Zoll-Erdbeer-Rhabarber-Kuchen und eine Menge Scones meine Rhabarberbeute nicht beeinträchtigten, begann ich nach alternativen Rezepten zu suchen. Ich beschloss, herzhafte Gerichte zu suchen, die meine Familie genießen könnte. Das ist manchmal eine lästige Pflicht, da ich auf Paprika allergisch bin und mein Mann eine Laktoseintoleranz hat. (Nicht alle Rezepte können die Paprika weglassen oder mit alternativen Milchsorten gleich schmecken.)

Nachdem ich gerade einige Hähnchenschenkel und -keulen aufgetaut hatte, die wir bei einem örtlichen Metzger gekauft hatten, suchte ich nach herzhaften Rezepten, die sowohl Hühnchen als auch Rhabarber verwenden und nicht zu zeitaufwändig waren. Auf dem Kochblog Where is My Spoon habe ich schließlich ein Rezept für Hühnchen mit Rhabarbersauce gefunden, von dem ich dachte, dass es genau die richtige Menge Säure enthält, um den herben Geschmack des Rhabarbers auszugleichen. Bonus: Es wird auch ein ganzes Pfund Rhabarber verwendet.

Ein weiterer Bonus für dieses Rezept, das rote Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Honig, Limettensaft, Tomatenwürfel, Rhabarber, Salz und Hühnerbrühe verwendet, um eine würzige Sauce zu kreieren, ist, dass alles in einem Topf zubereitet wird. Ich habe meinen holländischen Ofen verwendet, aber jede ähnliche Pfanne mit dickem Boden reicht aus. Sie können dieses Gericht allein oder mit einer Beilage servieren.

Während das Hühnchen und die Sauce auf dem Herd köchelten, machte mein Mann einen Basmatireis, der mit Nelken, Kardamomschoten, Kreuzkümmel und einer Zimtstange zubereitet wurde. Das Rezept, das wir auf allrecipes.com gefunden haben, kommt dem Geschmack von Basmatireis wahrscheinlich am nächsten, der in Restaurants mit indischer Küche zu finden ist. Der Schlüssel zu diesem Rezept besteht darin, den Reis vor dem Kochen 20 Minuten einweichen zu lassen.

Als das Hühnchen und die Sauce fertig waren, schöpfte ich die Sauce über eine Kugel Reis und servierte sie mit einem der Hühnchenstücke. Das Gericht wurde von meiner Familie begeistert aufgenommen, die es wirklich genossen hat, wie zart und lecker das Hühnchen war, nachdem es über eine Stunde in der Sauce geschmort wurde.

Aber der wirkliche Gewinn war, dass mein 16-jähriger Isaac, der keinen Rhabarber (auch nicht in Kuchen) isst, nicht nur das Hühnchen mochte, sondern auch die Sauce. Es gefiel ihm so gut, dass er, als er zurückkam, um eine zweite Portion zu holen, nicht nur Hühnchen, sondern auch eine gesunde Portion Soße und Reis mitbrachte.

Dieses Gericht ist definitiv ein Wächter in meinem Haus. Und ich habe mich entschieden, den Großteil des Rhabarbers, der sich noch im Crisper befindet, einzufrieren, damit wir dieses Gericht und viele andere das ganze Jahr über zubereiten können.

Dieses herzhafte Rhabarber-Rezept ergibt eine würzige Sauce und ein zartes, aromatisiertes Hühnchen.

JENNIFER HUBERDEAU — DER BERKSHIRE-ADLER

Hühnchen mit Rhabarbersauce(Rezept von whereismyspoon.co)

Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden | Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

ZUTATEN

1 große rote Zwiebel (10,5 Unzen)

4 Hähnchenschenkel ohne Haut

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4 Hähnchenkeulen ohne Haut

1 bis 2 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine 14 Unzen Dose gewürfelte oder zerdrückte Tomaten

5 EL Honig, mehr nach Geschmack

3 EL frischer Limettensaft

3 Tassen (23,6 Flüssigunzen) Hühnerbrühe

RICHTUNGEN

Die roten Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Hähnchen häuten und die Hähnchenschenkel ggf. am Gelenk teilen. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden (holländischer Ofen) oder Antihaftbeschichtung erhitzen und die Hähnchenteile etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Versuchen Sie in den ersten 5 Minuten nicht, die Hähnchenteile zu bewegen, da das Fleisch an der Pfanne kleben bleibt. Sobald es gebräunt ist, können Sie es leicht wenden. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, ohne zusätzliches Öl in die Pfanne zu geben, für etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Zwiebeln anfangen zu kleben.

Schwarzen Pfeffer und Kurkuma dazugeben und unter ständigem Rühren kurz anbraten. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten kochen.

Honig, Limettensaft und gehackten Rhabarber hinzufügen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Stunde und 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren.

Passen Sie den Geschmack mit Salz und vielleicht mehr Honig oder Limettensaft an, wenn Sie dies für notwendig halten.


Mit Rhabarber geschmorte Hähnchenschenkel

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Wenn man an Rhabarber denkt, denkt man normalerweise an Erdbeeren und Dessert. Aber Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse und verdient auch in herzhaften Anwendungen eine Rolle. Dieses geschmorte Hühnchengericht ist süß mit einem Hauch von Honig, aber dank des unverwechselbaren herben Geschmacks des Rhabarbers ist es hauptsächlich sauer. Wenn Sie den Rhabarber gegen Ende der Garzeit hinzufügen, bleiben sein Geschmack und seine Textur intakt.


Brathähnchen mit Rhabarber

Den Backofen auf 180°C/Umluft 160°C/Gas Stufe 4 vorheizen. 2 der Rhabarberstängel in 2-3cm große Stücke schneiden und mit dem Orangensaft und Ingwer bei niedriger/mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. 5-10 Minuten kochen lassen oder bis sie vollständig weich sind. Diese in ein Sieb über einer Schüssel geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und 10-15 Minuten oder bis zum Abkühlen stehen lassen. Reservieren Sie die Flüssigkeit.

Den abgekühlten Rhabarber mit Butter und Thymian mischen und abschmecken.

Das Hähnchen auf ein Backblech mit Rand legen und mit den Fingern die Haut von den Brüsten lösen. Die Butter unter der Haut der Brüste verteilen und 1 EL zurückbehalten. Zwei der anderen Rhabarberstängel dritteln und in die Hähnchenhöhle legen. 20 Minuten pro 500 g rösten, plus weitere 20 Minuten, dabei regelmäßig begießen.

Eine halbe Stunde bevor das Hähnchen fertig ist, die restlichen 2 Rhabarberstängel in 3 cm große Stücke schneiden und auf dem Bratblech um das Hähnchen verteilen. Den restlichen 1 EL Rhabarberbutter über das Hähnchen verteilen und den restlichen Kochsaft des gedünsteten Rhabarbers darübergießen. Für die restlichen 30 Minuten zurück in den Ofen.

Wenn das Hühnchen fertig gegart ist, lasse es abgedeckt 15-20 Minuten ruhen. In einem Krug 500 ml Hühnerbrühe mit dem Brühwürfel auffüllen.

Rhabarber aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Das Mehl in den Bräter geben und umrühren, um es mit dem Pfannensaft zu vermischen. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen, dann die Brühe ganz nach und nach hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden. Verwenden Sie einen Soßenbesen, um alle Klumpen auszuschlagen. Wenn die gesamte Brühe hinzugefügt wurde, den Rhabarber vom Bräter und den Rotweinessig einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis er eingedickt ist. Mit dem Brathähnchen servieren.


Mamas Rhabarbersauce ist ein tolles Rezept und so vielseitig. Es kann auf Wunsch auch löffelweise allein gegessen werden! Hier sind ein paar Rezepte auf meiner Website, die Rhabarbersauce erfordern, die Sie vielleicht ausprobieren möchten.

Dies Rhabarberkäse Dänisch ist ein schnelles und einfaches Frühstücks- oder Brunch-Rezept, das mit Halbmond-Teig, Käse und Rhabarbersauce gefüllt wird.

Erdbeer-Rhabarber-Chia-Pudding ist einer meiner allerliebsten Leckereien! Es ist eine Schicht Rhabarbersauce auf dem Boden einer Parfaitschale, die mit Chia-Pudding belegt ist. So hübsch und so lecker.

Süß und herzhaft passen da super zusammen Speck Jalapeno Gegrillter Käse mit Rhabarbersauce.


Gebratenes Hähnchen mit zitronenglasiertem Rhabarber

David Malosh für die New York Times. Food-Stylist: Simon Andrews.

Eine spritzige Rhabarber-Zitronen-Glasur verleiht dem Brathähnchen einen Hauch Süße und eine tiefgoldene, knusprige Haut. Der Rhabarber, der zusammen mit dem Hähnchen (aber in einer separaten Pfanne) im Ofen gegart wird, wird sirupartig und weich, duftet nach Thymian, Koriander und frischem Ingwer. Ein Teil der Rhabarbermischung wird über den Vogel gebürstet, um seine Haut zu bräunen, während der Rest eine chutneyartige Würze bildet, die dazu serviert wird. Wenn Sie dünnschalige, mild-süße Meyer-Zitronen haben, können Sie das Blanchieren in Schritt 3 überspringen und die Scheiben direkt aus der Rhabarberpfanne hinzufügen. Normale Zitronen, insbesondere solche mit viel bitterem weißem Mark, profitieren wirklich von einem kurzen Blanchieren. Dieses Gericht schmeckt wunderbar zu Polenta oder Reis, die sowohl Hühner- als auch Rhabarbersäfte aufnehmen können. Fügen Sie einen einfachen grünen Salat hinzu (Spinat ist hier besonders gut), und das Abendessen ist fertig.


  • 5 Pfund Hühnerflügel
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frischer Rhabarber gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 2 Esslöffel Thymianblätter, plus einige Zweige zum Garnieren

Zwei große Backbleche mit Alufolie auslegen.

Hähnchenflügel in einer einzigen Schicht ausbreiten.

Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Backen Sie die Flügel 45 Minuten lang

Rhabarber, Zitronensaft und braunen Zucker bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben.

Kochen, rühren, bis es verflüssigt ist.

Ketchup, Sojasauce, Worcestershiresauce zugeben und aufkochen.

Die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Thymianblätter einrühren und vom Herd nehmen.

Flügel aus dem Ofen nehmen und mit einem Pinsel die Flügel mit der Sauce bestreichen.


Bewertungen

Ich habe das bisher zweimal gemacht. Es ist köstlich, aber ein bisschen Arbeit und Zeit und wäre großartig für ein festliches Essen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten, nur dass ich eine volle (doppelte) Hähnchenbrust mit Knochen verwendet habe und anstatt sie in einer Pfanne zu bräunen, einfach im Ofen mit Kartoffeln und Zitronen in der Bratpfanne gebraten habe.

Dies ist meine zweite Rezension, da die erste noch nicht veröffentlicht wurde. Ich habe mich fast genau an das Rezept gehalten. Zu sauer. Soße zu dünn. Die Füllung sickert heraus und brennt. Geschmack, RICHTIG EIN, Prozess fehlgeschlagen. Dies stellte sich als viel besser und schneller heraus, indem eine Füllung verwendet wurde, die mit Nudeln oder Zoodles in Sauce gemischt wurde, unter einer im Ofen gebackenen Hühnchen-Scallopini mit Leinsamenkruste. Viel einfacher, viel schneller und bessere Ergebnisse.

Ich habe dies getreu gemacht, außer dass ich Hühnchen ohne Knochen verwendet und dort Modifikationen vorgenommen habe. Die Soße ist ganz gut. Ich hatte das Gefühl, dass die Füllung etwas zu viel Zitronensaft hatte. Ich würde anderen vorschlagen, es mit der Hälfte zu versuchen und dann nach Geschmack hinzuzufügen, insbesondere wenn eine Zitrone frisch vom Baum verwendet wird, wie ich es getan habe. Ich habe das Hühnchen ohne Knochen nicht so hinbekommen, wie ich es gerne hätte: Die Füllung fiel heraus und wurde dann matschig. Am Ende habe ich das Ganze auf dem Herd gemacht und das Hühnchen in Medaillons geschnitten, um es durchzubraten. Beim nächsten Mal fange ich einfach so an. Ich habe genug für mehrere Nächte gemacht, also fülle ich die zusätzliche Sauce in Eiswürfelbehälter und friere die Füllung auch in Portionen in der Größe einer Mahlzeit ein. Es war eine Menge Vorbereitung heute Abend, aber die nächsten Nächte werden schnell und einfach sein. Sehr leckeres Gericht mit Aromen, die ich normalerweise nicht serviere. Es schmeckt nach Sommer!

Diese Sauce ist SO ein Wächter! Es war absolut köstlich auf dem Hühnchen - und konnte auf Lachs oder Heilbutt gelegt werden, oder es würde sogar Spaß machen, damit als freches Zeug in einer Hühnchen-Pot-Pie-Umgebung zu experimentieren. Ein paar Elemente, mit denen ich gespielt habe: Ich habe Kokosöl anstelle von Olivenöl verwendet, sowohl zum Anbraten der Füllmasse als auch zum Kochen der Hähnchenbrüste. Ich habe einen halben Teelöffel Anissamen anstelle eines Anise Star verwendet. Dann habe ich auch vielleicht 3 Esslöffel der Rhabarber-Zutatenmenge in der "Füllung"-Mischung durch Mango ersetzt - und es war gut so. Und schließlich haben die angegebenen Zeiten für die Zubereitung jedes Teils des Gerichts auf meinem Herd perfekt funktioniert.


Diese gegrillten Fisch-Tacos mit Ananas-Rhabarber-Salsa sind mit Fisch in Salz- und Pfefferkruste, einer pikanten Fruchtsalsa und einem cremigen Avocado-Dip gefüllt.

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