Neue Rezepte

Rezept für Spargel und grüne Bohnenbündel

Rezept für Spargel und grüne Bohnenbündel


  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Beilage
  • Gemüsebeilagen

Einfach zuzubereiten mit einer Präsentation, die einem eleganten Restaurant würdig ist. Es ist eine Frage des Geschmacks!

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 500g grüne Bohnen
  • 250g Spargelstangen
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben Trockenschinken oder Prosciutto

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:10min ›Fertig in:20min

  1. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen und die Spargelstangen auf die gleiche Länge schneiden.
  2. Die grünen Bohnen im Salzwasser etwa 10 Minuten al dente kochen. Den Spargel die letzten 4 Minuten in dieselbe Pfanne geben. Rinne.
  3. Teilen Sie den Spargel und die grünen Bohnen in 4 gleichmäßige Bündel und wickeln Sie jedes in eine Schinkenscheibe. Sofort servieren.

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (0)


Grüne Bohnenpakete

Sie können ein Rezept nicht schlagen, bei dem Sie in Speck gewickelt werden! Dieses Rezept ist ein Favorit zusammen mit einigen anderen wie unserem mit Speck umwickelten Spargel, mit Speck umwickelten Kartoffeln und mit Speck umwickelten Smokies!


Grüne Bohnenbündel (oder Spargel)

Meine Tochter hat sie dieses Wochenende zu unserer dreifachen Geburtstagsparty mitgebracht. Sie waren lecker!

  • 3-3 1/2 Pfund. frische grüne Bohnen
  • 1 Pfund Speck, halbiert
  • 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Knoblauchsalz

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9″ x 13″ Auflaufform einfetten.

Knacken Sie die Bohnen ab und kochen Sie sie dann auf. 7 grüne Bohnen mit Speck umwickeln und in eine vorbereitete Schüssel geben. Wiederholen Sie dies mit allen grünen Bohnen und Speck.

Butter mit braunem Zucker mischen. Über grüne Bohnenbündel gießen und mit Knoblauchsalz bestreuen.

Mit Folie abdecken und 45 Minuten backen.

Wir haben uns entschieden, diesen eine kleine Wendung zu geben, indem wir Spargel anstelle von grünen Bohnen verwendet haben. Wir fanden die grünen Bohnen auch ein wenig süß, also passten wir das Rezept an und wickelten den Speck über mehr Spargel. Diese waren richtig lecker! Versuchen Sie, welches Ihr Boot schwimmt!

  • 2 lbs. frischer Spargel, Enden beschnitten
  • 12 Scheiben Speck
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Butter
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer, opt.

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

Spargelstangen in 12 Bündel aufteilen. Wickeln Sie vorsichtig 1 Stück Speck um jedes Bündel, beginnend etwa 1/2 Zoll von der Unterseite der Spitzen. Sichern Sie die mit Speck umwickelten Speere mit einem Zahnstocher. Bündel in eine Auflaufform mit niedrigem Rand legen.

In einem mittelgroßen Topf braunen Zucker, Butter, Sojasauce, Knoblauchsalz und Pfeffer mischen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die heiße Zuckermischung über die Spargelbündel gießen. Das Gericht in den Ofen stellen und 25 Minuten braten, oder bis die Stangen zu welken beginnen und der Speck fertig aussieht. Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren.

“Die Nahrungsaufnahme aus Gottes Wort hält uns stark und gesund im Herrn.”


Speck-Grüne-Bohnen-Pakete

Eine einfache gesunde Beilage oder Vorspeise mit 5 Zutaten für Thanksgiving. Eine köstliche Variante des traditionellen Auflaufs mit grünen Bohnen. Unsere Familie hat diese Bacon Green Bean Bundles mit einer süßen Honig-Knoblauch-Glasur lieben gelernt. Einfacher kann die Weihnachtszeit nicht sein!

Nächste Woche ist Thanksgiving. Da es weniger als eine Woche entfernt ist, verbringe ich meine Zeit damit, den Truthahn vorzubereiten und Lebensmittel einzukaufen. Ich habe meine traditionellen Beilagen wie Maisbrot, Cranberry-Fluff, Cranberry-Sauce. In den letzten Jahren habe ich weniger aus dem klassischen grünen Bohnenauflauf gemacht und stattdessen diese Green Bean Bacon Bundles gemacht.

Thanksgiving ist eine Jahreszeit, in der ich gerne alles für Familie und Freunde mache, und das bedeutet, dass ich fast alles traditionell auf einem Thanksgiving Day-Menü zubereite. Aber ich füge immer gerne neue Vorspeisen und Beilagen hinzu und diese Gemüsebündel werden seit ihrer ersten Einführung vor 5 Jahren jedes Jahr nachgefragt.

Wenn Sie jemals Ihren eigenen Thanksgiving Day-Menüaufstrich zusammengestellt haben, wissen Sie, dass es viel Planung und Vorbereitung erfordert. Sobald Sie Ihren Workload-Flow herausgefunden haben, ist es normalerweise ziemlich einfach, ihn selbst zu verwalten. Das Schöne an diesen Green Bean Bacon Bundles ist, dass jeder sie herstellen kann. Sie sind kinderleicht zuzubereiten und schmecken himmlisch mit einer Honig-Knoblauch-Glasur.

Hier ist, was ich verwende, um sie zu machen. Frische grüne Bohnen, Speck, Sojasauce, frisch gehackter Knoblauch und Honig. Die letzten drei Zutaten sind für eine köstliche Glasur, die die Bündel würzt und perfekt zu herzhaftem Speck passt. Aber Sie können die Glasur ändern und kreativ werden. Ich habe vorher Butter, braunen Zucker, Salz verwendet und das ist auch lecker. Um dieses KETO zuzubereiten, überspringe einfach die Glasur und würze mit Salz und Pfeffer und vielleicht auch etwas Butter!

Wenn Sie auf der Suche nach der nächsten Potluck-Beilage oder Vorspeise sind, die Sie zum Thanksgiving- oder Weihnachtsessen mitbringen können, bin ich für Sie da. Diese Bacon Green Bean Bundles sind seit Jahren ein Liebling der Familie. Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, das Rezept zu ändern, z. B. eine Glasur aus braunem Zucker und Butter zu verwenden oder Spargel durch grüne Bohnen zu ersetzen. Ich habe sogar Blätterteig um diese Bündel gewickelt gesehen!

Als gesündere Beilage wird es traditionell zu Thanksgiving serviert, aber wir lieben es, es zum Weihnachtsessen und zum Muttertag zuzubereiten. Ich habe es sogar ein Jahr zu Ostern gemacht. Es ist ein so lustiges Potluck-Rezept, dass ich es das ganze Jahr über verwenden werde.

Thanksgiving ist nur noch wenige Tage entfernt und es ist an der Zeit, eine beliebte Beilage zuzubereiten, die jeder lieben wird. Diese gesündere Urlaubsbeilage lässt sich ganz einfach in letzter Minute zubereiten.

Probieren Sie für einen Vorgeschmack auf Thanksgiving meine einfachen 5-Zutaten-Green Bean Bacon Bundles. Mit frischen grünen Bohnen vom Bauernhof und Speck hat diese gesunde Thanksgiving-Beilage einen frischen und befriedigenden Geschmack, der Ihre Geschmacksknospen an diesem Thanksgiving befriedigen wird. Außerdem werden Sie diese unverschämt leckere Honig-Knoblauch-Glasur lieben.


Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen, etwa 350 Grad.

Die harten Enden des Spargels entfernen.

Balsamico-Essig, Knoblauch, Thymian und Pfeffer in einer großen flachen Schüssel mischen. Fügen Sie den Spargel hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Reservieren Sie die Marinade.

Bündeln Sie etwa 8 oder 9 Speere zusammen und wickeln Sie sie in Speck. Der Speck hält die Speere ohne Zahnstocher oder Spieße zusammen. Weiter mit dem restlichen Spargel und Speck. Sie sollten 8 Bündel haben.

Die Bündel 8 Minuten grillen, dabei dreimal wenden oder bis der Speck fertig ist und der Spargel zart ist. Übertragen Sie die Bündel auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit der reservierten Marinade.


Dies ist eine sehr köstliche Variante einer traditionellen Spargelseite. Ich habe dies zusammen mit Filet Mignons serviert, die mein Mann in unserem Broiler gegrillt hat. Es war eine perfekte Wohlfühlseite. Ich meine, alles mit so viel Käse und Sahne hat keine andere Wahl, als lecker zu sein. Ich kann tatsächlich zwei Portionen gehabt haben oder auch nicht.

Das vollständige Rezept, das ich hier verwendet habe, findet ihr über Will Cook for Smiles.


Grüne Bohnenpakete

Kurz vor Thanksgiving im letzten Jahr teilte Linda, eines unserer Facebook-Familienmitglieder, ihr Rezept für grüne Bohnenbündel mit ganzen grünen Bohnen in Dosen. Es ist ein Familienfavorit in ihrem Haus und während der Ferien macht sie oft zwischen 9 und 12 Dosen Bohnen! Ich liebe die mit Speck umwickelten Spargelbündel mit einer süßen und würzigen braunen Zuckersauce, also wusste ich einfach, dass ich auch ihre herzhaftere Variante lieben würde und habe sie seitdem mehrmals gemacht.

Da im Juli gartenfrische grüne Bohnen erhältlich sind, dachte ich, es wäre eine großartige Zeit, um mit frischen Bohnen in den Bündeln zu experimentieren. Nach einigen Rezepttests und einigen Remakes habe ich mich für diese Version entschieden. Sobald Sie sie vorbereitet haben, können Sie sie grillen, backen oder grillen - die Veredelungsmethode liegt bei Ihnen - aber oh meine Güte, ist alles, was ich sagen kann. Diese herzhaften kleinen Bündel sind einfach wunderbar.

Wie viele Bündel daraus entstehen, hängt letztendlich davon ab, wie Sie sie bündeln. Ich habe 12 Bündel mit 6 Stück aus einem Pfund frischen grünen Bohnen gemacht und ich würde sagen, dass ich etwa 2 bis 3 Bündel pro Person einplanen sollte, je nachdem, was Sie sonst noch zum Essen servieren. Sobald Sie alles vorbereitet haben und Ihr Bündelungsmuster in Gang gebracht haben, brauchen sie nicht wirklich viel Zeit, aber wenn Sie ein paar davon für einen Grillabend oder eine Party machen, können Sie die Vorbereitung, das Marinieren und das Bündeln alles im Voraus erledigen Zeit.

Zuerst alle Zutaten für die Marinade verquirlen – Olivenöl, Apfelessig, scharfer Senf, Zucker und Gewürze. Legen Sie das beiseite.

Als nächstes kochen wir die frischen grünen Bohnen. Wenn Sie Ihre grünen Bohnen nicht knusprig und roh mögen, sollten Sie diesen Vorkochschritt nicht überspringen, denn mit frischen Bohnen garen sie sonst nicht. Du solltest die Enden abschneiden, aber natürlich ganz lassen. Sie können sie abbrechen, aber ich lege einfach eine große Handvoll davon auf und verwende ein Messer, um die Enden zu schneiden. Gott sei Dank müssen wir sie aber nicht mehr bespannen!

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen hineingeben. Wieder zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Die Bohnen müssen sehr zart sein.

Geben Sie die Bohnen zurück in den Topf, bedecken Sie sie mit Eis und Wasser, um den Kochvorgang zu stoppen und die schöne grüne Farbe zu erhalten.

Grüne Bohnen abtropfen lassen, in eine nicht reaktive Schüssel geben und die Marinade über die Bohnen gießen, gut schwenken und 1 Stunde beiseite stellen, gelegentlich schwenken.

Heizen Sie den Grill vor, wenn er zum Garen bereit ist. Ich mag es, den Speck ein wenig vorzukochen - nicht genug, um ihn zu kochen, aber genug, um das meiste Fett einfach abzugeben. Kochen Sie es in der Mikrowelle oder einer Pfanne, wie Sie möchten, nehmen Sie es nur nicht weit genug, damit es knusprig wird.

Ein Backblech mit flachem Rand mit Alufolie abdecken und beiseite stellen. Bündeln Sie Bohnen und wickeln Sie eine Scheibe Speck um das Bündel.

Wenn Sie ein widerspenstiges Stück Speck haben, das nicht an Ort und Stelle bleibt, verwenden Sie Zahnstocher, um es zu sichern, aber im Allgemeinen hilft die Marinade dem Speck, zu kleben. Bündel auf die Folie legen und weiterrollen. Eventuell übrig gebliebene Vinaigrette aufbewahren.

Bündel mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Stellen Sie das Blech unter den Grill, mit geöffneter Tür, für etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite, wenden Sie es mindestens einmal oder bis der Speck so gegart ist, wie Sie es möchten. Bündel auf ein Serviertablett legen. So wie sie ist servieren oder die restliche Vinaigrette darüber träufeln. Keine Lust auf "Bündelung", Sie können diese in einer Auflaufform als "entbündelte" grüne Bohnen zubereiten. Verwenden Sie entweder diese Vinaigrette oder die braune Zuckersauce. Siehe Hinweise am Ende des Rezepts!

Weitere meiner Lieblingsrezepte für Gemüse und Beilagen finden Sie auf meiner Seite auf Pinterest!

Wenn Sie dieses oder eines meiner Rezepte machen, würde ich gerne Ihre Ergebnisse sehen! Mach einfach ein Foto und hashtag es mit #DeepSouthDish in den sozialen Medien oder markiere mich mit @deepsouthdish auf Instagram!

Rezept: Grüne Bohnenbündel

©Aus der Küche von Deep South Dish
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Ertrag: Etwa 4 bis 6 Portionen

  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel kreolischer oder anderer scharfer Senf
  • 1 Esslöffel getrocknete gehackte Zwiebel
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Estragon
  • 1/4 Teelöffel Cajun-Gewürz
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch geknackter schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
  • 12 Scheiben Speck oder eine Scheibe pro Bündel
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, schmecken

Alle Zutaten für die Marinade verquirlen und beiseite stellen. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Bohnen hinein. Zurück zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Bohnen müssen sehr zart sein. Abgießen, in den Topf zurückgeben, mit Eis und Wasser bedecken, um den Kochvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Grüne Bohnen abtropfen lassen, in eine nicht reaktive Schüssel geben und die Marinade über die Bohnen gießen und 1 Stunde ruhen lassen, gelegentlich schwenken.

In der Zwischenzeit den Speck so weit vorkochen, dass das Fett entsteht, aber nicht knusprig. Heizen Sie den Grill vor, wenn er zum Garen bereit ist. Ein flaches Backblech mit Alufolie abdecken. Bündeln Sie Bohnen (ich mache 6 Bohnen pro Bündel) und wickeln Sie eine Scheibe Speck um das Bündel, sichern Sie es bei Bedarf mit einem Zahnstocher und reservieren Sie übrig gebliebene Vinaigrette. Legen Sie Bündel auf die Folie. Bündel mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Stellen Sie das Blech unter den Grill, mit geöffneter Tür, für etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite, wenden Sie es mindestens einmal oder bis der Speck auf beiden Seiten wie gewünscht gegart ist. Legen Sie Bündel auf ein Serviertablett und servieren Sie es wie es ist, oder träufeln Sie die restliche Vinaigrette sofort darüber.

Anmerkungen des Kochs: Diese können in der Vorbereitung etwas zeitintensiv sein, können aber im Voraus vorbereitet und gebündelt werden. Vor dem Garen Raumtemperatur annehmen lassen. Kann auch 2 (15 Unzen) Dosen ganze grüne Bohnen oder eine gleiche Menge gefrorene grüne Bohnen ersetzen und den Koch- und Schockprozess, der mit den frischen Bohnen erforderlich ist, weglassen.

Ofenmethode: Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Bohnen in eine Backform geben und etwa 30 Minuten backen, dabei mindestens einmal wenden. Nach Belieben unter dem Grill zu knusprigem Speck fertigstellen. Sofort servieren.

Grillen: Alle Brenner auf hoher Stufe vorheizen, dann auf mittlere Stufe reduzieren. Bei direkter Hitze garen, dabei mehrmals wenden, bis der Speck gar ist. Sofort servieren.

Soße mit braunem Zucker: In einer schweren Pfanne 1/2 Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1 Esslöffel Sojasauce, 1/2 Tasse hellbraunen Zucker, verpackt, 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz (optional), 2 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um abzuschmecken unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie die Sauce über die Bündel.

Auflaufart: Anstelle von Bündeln können diese in einer Auflaufform zubereitet werden. Bereiten Sie oben eine braune Zuckersauce zu und stellen Sie sie beiseite. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Bereiten Sie frische oder gefrorene grüne Bohnen wie oben beschrieben vor oder ersetzen Sie 4 (14,5 Unzen) Dosen ganze grüne Bohnen, abgetropft. Hacken und kochen Sie Speck in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf, bis das Fett gerendert ist, aber bevor der Speck knusprig ist. Fügen Sie grüne Bohnen und braune Zuckersauce hinzu, werfen Sie sie zum Überziehen und geben Sie sie in eine vorbereitete Auflaufform. Ohne Deckel etwa 35 bis 40 Minuten backen. Kann auch grüne Bohnen mit Marinade anstelle von brauner Zuckersauce zubereiten, damit die grünen Bohnen in der Marinade ruhen, bevor Sie fortfahren.

Schauen Sie sich auch diese Rezepte an!

Bilder und vollständiger Beitragsinhalt einschließlich Rezept ©Deep South Dish. Rezepte werden nur für Ihren persönlichen Gebrauch angeboten und obwohl das Anheften und Teilen von Links willkommen und erwünscht ist, kopieren und einfügen, um sie an anderer Stelle wie anderen Facebook-Seiten, Blogs, Websites oder Foren ohne ausdrückliche vorherige Genehmigung erneut zu veröffentlichen oder zu veröffentlichen. Alle Rechte vorbehalten.


Kochen ist Medizin

Willkommen im Jahr 2008! Was gibt es Schöneres, als das Jahr mit einem ARF-Rezept zu beginnen. Heute schenke ich euch eines unserer Gemüse von Weihnachten. Diese gehören seit einiger Zeit zu meinen Favoriten. Das Backen der Bohnen verleiht einfach so einen einzigartigen Geschmack. Sie können dies so dekadent machen, wie Sie möchten, oder leichter, wenn Sie dies wünschen, indem Sie Zutaten ersetzen. Diese grünen Bohnenbündel sind einfach zuzubereiten und erfreuen das Publikum. Kinder genießen sie sogar mit der lustigen Form! Wegen der gesunden Bohnen ist dies mein Beitrag zum ARF Tuesday von Sweetnicks. Schauen Sie sich die anderen Rezepte an. Grüne Bohnenpakete
2 Dosen ganze grüne Bohnen
1 Päckchen Speck oder Putenspeck (Sie müssen nicht das ganze Päckchen verwenden)
Catalina-Dressing (normal oder leicht) oder Russian-Dressing

Stellen Sie den Ofen auf Grillen. Bohnen abtropfen lassen.Sammeln Sie ein Bündel Bohnen. Wickeln Sie eine halbe Scheibe Speck (oder eine ganze, wenn Sie dekadent werden!) um das Bündel. Legen Sie das Bündel in eine 13X9-Pfanne (oder sogar in eine Toaster-Ofenpfanne, wenn Sie ein kleines Set machen). Tun Sie dies, bis Sie so viele Bündel haben, wie Sie möchten oder keine Bohnen mehr haben! Gießen Sie nun das Dressing über die Bündel. Wenn Sie dekadent werden, können Sie die gesamte Flasche verwenden, aber ich finde das zu viel und trage einfach genug auf, um alle Bündel anzuziehen. Die Pfanne in den Ofen stellen und grillen, bis der Speck fertig ist (vielleicht 10-15 Minuten). Entfernen und mit der Familie genießen. (Die Bilder sind meine Mama!)

9 Kommentare:

Oh lecker. und sei nicht albern, du brauchst natürlich das ganze Pfund Speck! YUM!
Auf ein glückliches und stressfreies 2008!

Yum! Meine Mutter würde immer Speck in die grünen Bohnen geben, als sie aufwuchs, aber ich liebe es, wie du sie gebündelt hast!!

Die sehen aus wie ein Leckerbissen! Ich wette, meine Kinder würden sich dafür entscheiden, und sie sind obendrein süß!

Oh, Claire, ich hasse es, etwas zu sagen, bevor meine Schwester Gail es tut, aber ich weiß, dass es ihr nicht gut geht und sie wahrscheinlich einfach keine Zeit hatte, vorbeizukommen. Dies ist eines ihrer Lieblingsrezepte und wir alle lieben es! Sie hat es Thanksgiving und Weihnachten repariert, und wir alle essen jeden Tropfen :) Ich liebe es und gehe manchmal den einfachen Weg und anstatt die Bündel im Ofen zu backen, mache sie einfach in der Pfanne. Wir kochen den Truthahnspeck in der Mikrowelle vor und geben dann einfach Stücke mit den Bohnen und dem Dressing in die Pfanne. Nicht so schön, aber einfacher und der gleiche Geschmack :)

Ich hoffe du hattest ein wunderschönes Weihnachts- und Neujahrsfest :)

Das sieht echt lecker aus.

So etwas habe ich noch nie gesehen - sieht toll aus! Ich werde das für unser nächstes großes Familienessen probieren müssen. Yum!

Auf ein glückliches und gesundes Jahr uns allen!

Ich habe ein etwas anderes Rezept für grüne Bohnenbündel und die Mädchen lieben sie! Ich habe sie schon länger nicht mehr gemacht. Vielleicht muss ich das nächste Woche mal rausholen.
Lecker!
Dee Dee

Meine Kinder verlangen das, wenn sie in den Ferien nach Hause kommen, Stacy hat Recht! Wir lieben es. zu Weihnachten echten Speck verwendet, manchmal muss man einfach sein. Weißt du, ich glaube, ich habe sie noch nie mit dem Grill gemacht, backe sie eine Weile im Ofen, b / c die Freunde, von denen ich das Rezept habe, machen sie so! Vielleicht müssen Sie es mit Broiler versuchen, um zu sehen, wie das geht. Ich habe Catalina verwendet und wenn ich eine Abwechslung möchte, verwende ich stattdessen Barbecue-Sauce.

Einer meiner Freunde hat gerade ein Rezept für Spargelbündel gepostet, das diesem sehr ähnlich ist, und ich war erstaunt, wie gut es aussah. Jetzt bin ich doppelt erstaunt! Tolles Rezept.


Wir haben für dieses Rezept zwei Specksorten probiert und der dünnere Schnitt hat uns aus mehreren Gründen überzeugt.

  1. Dünn geschnittener Speck klebte beim Wickeln wie ein selbstklebender Kleber an sich selbst. Dickerer Speck würde genauso leicht an sich selbst kleben.
  2. Der dünne Speck kochte schneller, wodurch die grünen Bohnen gründlich garen konnten, ohne dass die Gefahr des Überkochens bestand. Ich bin kein Fan davon, wenn sie so stark gekocht werden, dass sie zu weich werden. Der dicke Speck brauchte länger zum Garen und wir hatten das Gefühl, dass die Bohnen verkocht wurden.

Varoma Gedämpfte Spargelbündel (mit Hollandaise)

Inspiration: Nicht, dass wir im Frühling zusätzliche Inspiration brauchen, um frischen Spargel zu kochen, aber ich wurde von einem Foto zu “Grüne Bohnenbündel und Kartoffeln” auf Seite 157 der Volle Kraft voraus Kochbuch Thermomix. Ich habe das Rezept noch nicht ausprobiert, bin aber von meinen eigenen Versionen abgewichen, indem ich Spargel (statt Bohnen) mit Schinkenscheiben (statt Speck) und dann mit dünn geschnittenem Räucherlachs auf einem Pilzbett verwendet habe. Perfekt gedämpfter Spargel kann die Grenze zwischen ‘roh’ und ‘gekocht’ definieren und liefert genau die Zartheit der Textur, die Ihr eigener Gaumen bevorzugt. Seine Farbe wird dadurch intensiviert und wird so lebendig, dass der Körper mit rücksichtslosem Verlangen nach mehr dieser grünen Güte reagiert – Verlangen, das natürlich gestillt werden sollte. Top mit einer samtig reichen und würzigen Hollandaise, um Gesundheit und Hedonismus im Gleichgewicht zu halten.