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Rezept für Eier Benedikt

Rezept für Eier Benedikt


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  • Sauce Hollandaise

Gönnen Sie sich ein klassisches Egg Benedict zum späten Frühstück oder Brunch. Sie können es ändern, indem Sie anstelle von Schinken Speck, Räucherlachs oder Spinat verwenden.


Merseyside, England, Großbritannien

16 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • Für die Sauce Hollandaise
  • 3 Eigelb
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser
  • 150g Butter, in Würfel geschnitten und weich
  • 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft, nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • Für die pochierten Eier
  • 4 Eier
  • 1 Esslöffel Essig
  • Zum Servieren
  • 2 Toast-Muffins oder 4 Scheiben Ciabatta-Brot, geröstet
  • 4 Scheiben gekochter Schinken oder Parmaschinken
  • fein gehackter Schnittlauch, zum Garnieren

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:5min ›Fertig in:20min

    So bereiten Sie die Sauce Hollandaise zu:

  1. 3 Eigelb in eine hitzebeständige Schüssel mit 1 EL kaltem Wasser geben; 1 bis 2 Minuten verquirlen, bis die Masse hell und schaumig wird. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kaum siedendem Wasser – lassen Sie die Schüssel das Wasser nicht berühren, denn wenn die Eimischung zu heiß wird, können sie beim Erhitzen durcheinander geraten. Für weitere 1 oder 2 Minuten weiterrühren, bis es erwärmt und leicht eingedickt ist. Fügen Sie langsam, 1 nach dem anderen, weiche Butterwürfel hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Gib es in einen hitzebeständigen Krug und halte es in einem Topf mit warmem (aber nicht heißem) Wasser warm, während du die Eier pochierst.
  2. Eier pochieren:

  3. Einen breiten, tiefen Topf mit Wasser und 1 EL Essig zum Kochen bringen - der Essig hilft den Eiern schneller fest zu werden. Verringern Sie die Hitze und verwenden Sie einen Löffel, um das siedende Wasser zu rühren, um einen Wirbel zu erzeugen. Schlage jedes Ei in separate Auflaufförmchen oder kleine Schüsseln auf. Schieben Sie die Eier vorsichtig nacheinander in das Wasser. Kochen Sie, bis das Eiweiß fest geworden ist, das Eigelb jedoch weich und flüssig ist, etwa 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die pochierten Eier vorsichtig herauskratzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  4. Dienen:

  5. Den Toast nach Belieben mit Butter bestreichen, dann Schinken auf jede Scheibe legen und dann mit einem pochierten Ei belegen. Die Sauce Hollandaise über das pochierte Ei träufeln oder träufeln und mit etwas gehacktem Schnittlauch garnieren.

Tipps

Wenn die Sauce Hollandaise zu dickflüssig ist, können Sie einen Teelöffel warmes Wasser einrühren. Es ist am besten, die Sauce Hollandaise nicht erneut zu erhitzen, da sie sich lösen könnte.

Video

Eier Benedikt

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(13)

Bewertungen auf Englisch (2)

Dies ist ein schönes Gericht, das Sie zubereiten können, wenn Sie Zeit haben. Lecker! Das Video hat wirklich geholfen, danke!-25. März 2016

Ich hatte noch nie daran gedacht, es auf Ciabatta-Brot zu servieren. War sehr nett! Ich habe ein paar Spinatblätter und Kirschtomaten gekocht und diese als Beilage serviert.-25. März 2016


Für die pochierten Eier

Einen großen Topf mit Wasser füllen, leicht köcheln lassen und Essig hinzufügen. Während das Wasser die Temperatur erreicht, schlagen Sie jedes Ei in seine eigene Auflaufförmchen.

Gib drei bis vier Eier gleichzeitig vorsichtig ins Wasser. Drei bis fünf Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb cremig ist.

Eier aus dem Wasser nehmen und zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch legen.

Auf jede englische Muffinhälfte eine Scheibe kanadischen Speck legen und mit einem Ei, ein paar Löffeln Hollandaise und einer Prise Paprika belegen.

Für die Hollandaise

Butter etwa 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, oder bis sie geschmolzen und heiß ist, aber nicht kocht.

Fügen Sie in einem Mixer das Eigelb, die Sahne, den Zitronensaft, den Senf und den Cayennepfeffer nach Geschmack hinzu und mischen Sie ihn etwa 10 Sekunden lang.

Dann wieder einschalten und langsam die geschmolzene Butter einträufeln, bis sie vollständig eingearbeitet und eingedickt ist.


Eier Benedikt Rezept

AMERIKANISCHES TRADITIONELLES REZEPT: Ich glaube, dass ein süßes Frühstück, obwohl es Ihnen den zusätzlichen Kick gibt, Ihnen auf lange Sicht nichts nützt. Eier sind mit Proteinen gefüllt, perfekt für einen guten Start.

Es ist nicht schwer zuzubereiten und erfordert relativ wenige Zutaten, aber das Zubereiten eines perfekten Eggs Benedict erfordert ein wenig Übung.

Eggs Benedict ist ein American-New-Yorker-Brunch-Frühstücksgericht, das aus zwei Hälften eines englischen Muffins besteht, von denen jede mit kanadischem Speck – oder manchmal Schinken oder Speck – einem pochierten Ei und Sauce Hollandaise belegt ist.

Es gibt widersprüchliche Berichte über den Ursprung von Eggs Benedict.

In einem Interview, das 1942, im Jahr vor seinem Tod, in der Kolumne "Talk of the Town" des New Yorker aufgezeichnet wurde, behauptete Lemuel Benedict, ein pensionierter Börsenmakler an der Wall Street, dass er 1894 in das Waldorf Hotel gewandert sei und hoffte um ein Heilmittel für seinen morgendlichen Kater zu finden, bestellte er "Buttertoast, pochierte Eier, knusprigen Speck und eine Nutte Hollandaise". Oscar Tschirky, der berühmte Maître d'hôtel, war von dem Gericht so beeindruckt, dass er es auf die Frühstücks- und Mittagskarte setzte, den Speck jedoch durch Schinken und den Toast durch einen getoasteten englischen Muffin ersetzte.

Eggs Benedict mit Räucherlachs anstelle von kanadischem Speck, auch bekannt als Eggs Royale.

Ein weiterer Anspruch auf die Erschaffung von Eggs Benedict wurde von Edward P. Montgomery im Namen von Commodore E. C. Benedict umständlich gemacht. 1967 schrieb Montgomery einen Brief an den damaligen Food-Kolumnisten Craig Claiborne der New York Times, der ein Rezept enthielt, das er angeblich von seinem Onkel, einem Freund des Commodore, erhalten hatte. Das Rezept von Commodore Benedict – über Montgomery – unterscheidet sich stark von der Version von Chefkoch Ranhofer, insbesondere bei der Zubereitung der Sauce Hollandaise – und fordert die Zugabe von „heißer, hartgekochter Ei-Schinken-Mischung“.

- Eggs Blackstone ersetzt den Schinken durch durchwachsenen Speck und fügt eine Tomatenscheibe hinzu.

- Eggs Blanchard ersetzt Hollandaise durch Béchamelsauce.

- Eier Florentine ersetzt den Schinken durch Spinat oder fügt ihn darunter hinzu. Ältere Versionen von Eiern Florentine fügen Spinat zu pochierten oder gerafften Eiern hinzu.

- Eggs Mornay ersetzt die Sauce Hollandaise durch Mornay (Käse).

- Eggs Atlantic, Eggs Hemingway oder Eggs Copenhagen (in Neuseeland auch als Eggs Royale und Eggs Montreal bekannt) ersetzt den Schinken durch Lachs oder Räucherlachs. Dies ist eine häufige Variante, die in Australien, Neuseeland, Kanada und dem Vereinigten Königreich zu finden ist. Dies wird in einigen Restaurants in Kanada auch als "Eggs Benjamin" bezeichnet.

- Huevos Benedictos ersetzt entweder geschnittene Avocado oder mexikanische Chorizo ​​für den Schinken und wird mit einer Salsa (wie Salsa Roja oder Salsa Brava) und Sauce Hollandaise belegt.

- Eggs Hussarde ersetzt den englischen Muffin durch holländischen Zwieback und fügt Bordelaise-Sauce hinzu.

- Irish Benedict ersetzt den Schinken durch Corned Beef oder Irish Bacon.

- Dutch Benedict ersetzt den Schinken oder Speck durch Scrapple. Beliebt in der östlichen Region von Pennsylvania.

- Eggs Hebridean ersetzt den Schinken durch Blutwurst, oft von Stornoway.

- Eggs Cochon, eine Variation aus New Orleans Restaurants, die den Schinken durch Schweineschutt (langsam gebratenes Schweinefleisch, das in seinen eigenen Säften zerkleinert wird) und den englischen Muffin mit einem großen Buttermilchkeks ersetzt.


Eier Benedikt Rezept - Rezepte

Probieren Sie dieses Rezept für Eier Benedict. Bei rustikalem Sauerteigbrot muss dies das beste Frühstücksrezept sein! Ja, Sie können auch englische Muffins verwenden, aber für mich hat knuspriges Brot eine bessere Konsistenz als weiche Muffins, aber das liegt an Ihrem Geschmack. So oder so sind Eggs Benedict für mich das beste Frühstück, das man haben kann. Ich verwende hochwertigen Räucherschinken, der einen großen Unterschied im Geschmack macht. Etwas Cayennepfeffer, Schnittlauch und voila! Machen Sie die Sauce Hollandaise selbst, vergessen Sie alle Päckchenmischungen, dies ist der einzige Weg und es ist nicht so schwer.
Dies ist ein einfaches Rezept, es ist nicht so schwer, probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen ergangen ist. Ansonsten auf jeden Fall zum Frühstück bestellen, wenn Sie das nächste Mal unterwegs sind oder im Urlaub. Viel Spaß beim Kochen!

Es gibt einige Behauptungen über die Ursprünge dieses Gerichts. Eine Behauptung war, dass ein pensionierter Börsenmakler an der Wall Street, “Lemuel Benedict”, in ein Hotel gewandert sei, um nach einem Katerheilmittel zu suchen. Das Maitre D’hotel war so beeindruckt, dass er es auf der Hotelkarte aufführte. Eine Behauptung, die nicht geleugnet werden kann, ist, wie lecker Eier Benedict zum Frühstück sind.

Zutaten

    4 sehr frische Eier 4 Scheiben geräucherter Schinken 4 Scheiben Sauerteigbrot Ein paar frischer Schnittlauch Ca. 2 Liter - halbe Gallone Wasser 2 EL weißer Essig (jeder weißer Essig)
Für die Hollandaise
Optional

Schritte

Für die Sauce Hollandaise

150 g Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen, nach dem Schmelzen die obere Schicht (geklärte Butter) auffüllen und die Buttermilch unten wegwerfen. Oder lassen Sie es unten und vermeiden Sie es, es in die Eier zu gießen, wenn Sie die Sauce Hollandaise zubereiten.

Trennen Sie die 2 Eigelb vom Eiweiß. Eigelb nur in eine Rührschüssel geben, über einen siedenden Topf mit Wasser (Doppelkocher). Fügen Sie einen Spritzer Wasser (2 EL) hinzu, dann schlagen Sie das Eigelb ziemlich schnell bei sehr sehr niedriger Hitze für ca. 3 Minuten. (Die Eier nicht kochen).

Sobald Sie eine dick schaumige Konsistenz haben (Sabayon), fügen Sie die geklärte Butter hinzu, indem Sie sie während des Schlagens nach und nach gießen. Denken Sie daran, die Buttermilch nicht hinzuzufügen. Nach dem Mischen den Saft einer halben Zitrone, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Gut mischen, abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen.

Für die pochierten Eier

Bringen Sie das Wasser zu einem sehr sanften Köcheln. Fügen Sie den Essig hinzu, geben Sie dem Wasser eine Mischung.

Ganze Eier aufschlagen und in separate Tassen oder kleine Behälter geben. Beiseite legen.

Gießen Sie die Eier aus den Tassen vorsichtig in das siedende Wasser. Nach 3 bis 4 Minuten das Ei mit einem Schaumlöffel herauskratzen und auf Papier oder einem sauberen Tuch zum Abtropfen legen. Heben Sie ein Handtuch an und es ist servierfertig.

Während die Eier kochen, Brot in Scheiben schneiden und auf die heiße Grillpfanne oder in den Toaster legen. Sie können das Brot mit Butter bestreichen, aber das ist optional, da die Sauce Hollandaise bereits viel Butter enthält. Optional kannst du deine Cherrytomaten auch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und etwas Salz blasen.

Räucherschinken auf geröstetes Butterbrot legen. Dann das Ei auf den Schinken legen. Fügen Sie jedem Ei einen großzügigen Esslöffel warme Sauce Hollandaise hinzu.

Mit Cayennepfeffer und gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Kleine Tipps

Sie können 4 Eier gleichzeitig im selben Topf pochieren. Ersetzen Sie Schinken durch Räucherlachs oder sogar knusprigen Speck.


Anmerkungen

Pochierte Eier können in einer Schüssel mit warmem Wasser aufbewahrt werden, bis sie auf englischen Muffins platziert werden können. Sie können auch bis zu drei Tage im Voraus gekocht werden und in einer Schüssel mit Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Eier in eine Schüssel mit heißem Leitungswasser geben und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Hollandaise sollte kurz vor dem Kochen von Schinken und dem Toasten von englischen Muffins zubereitet werden. Es kann in einem abgedeckten Topf an einer warmen Stelle des Herdes warm gehalten werden. Nicht direkt über einer Flamme aufwärmen, sonst gerinnt und bricht.


Eier Benedikt

Eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie 6 Scheiben des kanadischen Specks in die Pfanne und kochen Sie auf mittlerer Stufe, bis Ihr gewünschter Gargrad erreicht ist. Den gebräunten kanadischen Speck vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Trennen Sie 3 englische Muffins in die Hälfte, um alle 6 Stücke zu toasten.

Bereiten Sie die pochierten Eier vor: Füllen Sie einen mittleren, tiefen Topf mit kaltem Wasser. 1 Esslöffel Weißweinessig in das Wasser geben.

6 Eier in 6 kleine Schüsseln aufschlagen. Sie werden Ihre Eier einzeln aufschlagen und getrennt halten wollen.

Stellen Sie den tiefen Topf mit Wasser bei starker Hitze auf einen Brenner und bringen Sie das Wasser fast zum Siedepunkt. Sie möchten nicht, dass das Wasser kocht, die Temperatur sollte direkt unter einem Sieden liegen, etwa 180 ° F.

Verwirbeln Sie das Wasser mit einem Löffel, damit eine sanfte Whirlpool-Aktion entsteht. Da das Wasser noch wirbelt, lassen Sie die Eier vorsichtig einzeln ins Wasser fallen.

Lassen Sie die Eier zwei oder drei Minuten kochen, bis das Eiweiß fest ist. Mit einem Schaumlöffel jedes Ei vorsichtig aus dem Wasser nehmen. Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.

Nun die Eier Benedict anrichten: Zwei geröstete Hälften jedes englischen Muffins nebeneinander und offen auf jeden der drei Teller legen.

Auf jede der 6 Hälften eine Scheibe gekochten kanadischen Speck legen, dann jede mit einem pochierten Ei pro Muffin belegen.

Jedes Ei mit warmer Sauce übergießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Julia Kindereier Benedict

Zutaten US-Metrik

  • Für die Sauce Hollandaise
  • 3 große Eigelb
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, bei Bedarf auch mehr
  • 12 bis 16 Esslöffel sehr weiche ungesalzene Butter (6 bis 8 oz)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • Für die pochierten Eier
  • 2 Esslöffel destillierter weißer Essig pro 2 Liter (1,9 l) Wasser
  • 4 große Eier, je frischer desto besser
  • Für die Eier Benedikt
  • 4 Scheiben Brioche oder hausgemachtes Weißbrot, in 10 cm große Runden geschnitten, oder 2 geteilte und geröstete englische Muffins
  • Butter
  • 4 bis 8 Scheiben Schinken, gekochter Schinken, gekochter Speckstreifen oder kanadischer Speck
  • 4 warme pochierte Eier
  • 1 Tasse Sauce Hollandaise
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Eigelb, Wasser und Zitronensaft in einem Topf ohne Hitze verquirlen, bis die Mischung dick und blass ist. (Das bereitet sie auf das Kommende vor.)

Stellen Sie die Pfanne auf mäßig niedrige Hitze und schlagen Sie mit einer angemessenen Geschwindigkeit weiter, wobei Sie den gesamten Boden und das Innere der Pfanne erreichen, wo die Eier dazu neigen, zu verkochen. Um die Hitze zu mildern, nimm die Pfanne häufig einige Sekunden lang vom Herd und schalte sie dann wieder ein. (Wenn die Eier zufällig zu schnell zu kochen scheinen, stellen Sie die Pfanne in die Schüssel mit kaltem Wasser, um den Boden abzukühlen, und fahren Sie dann fort.) Während des Kochens werden die Eier schaumig, nehmen an Volumen zu und werden dann dicker. Wenn Sie den Pfannenboden durch die Schlieren des Schneebesens sehen können und die Eier dick und glatt sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Fügen Sie die weiche Butter in Löffeln hinzu und rühren Sie ständig um, um jede Zugabe einzuarbeiten, bevor Sie mehr hinzufügen. Während sich die Emulsion bildet, können Sie die Butter in etwas größeren Mengen hinzufügen und immer rühren, bis sie vollständig eingezogen ist. Weiter Butter einarbeiten, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Sauce Hollandaise leicht mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer würzen und gut verquirlen. Abschmecken und nachwürzen, bei Bedarf Tröpfchen Zitronensaft hinzufügen. Lauwarm servieren.

Füllen Sie die Pfanne mit 2 bis 3 Zoll warmem Wasser, fügen Sie den Essig hinzu und bringen Sie ihn langsam zum Kochen.

Schlagen Sie jedes Ei schnell auf und öffnen Sie es im Wasser, wobei Sie die Schale so nah wie möglich an die Oberfläche halten. Die Eier kühlen das Wasser ab, passen die Hitze an, um ein langsames Köcheln aufrechtzuerhalten. Nach ein paar Augenblicken, wenn das Eiweiß gerade erst zu binden begonnen hat, ziehen Sie die Rückseite des Schaumlöffels vorsichtig über die Oberseite der Eier, um sie vom Pfannenboden zu lösen, damit sie nicht kleben. Kochen Sie die Eier etwa 4 Minuten lang und passen Sie die Hitze nach Bedarf an.

Um den Gargrad zu testen, heben Sie 1 Ei mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser und drücken Sie das Eiweiß und das Eigelb vorsichtig aus. Das Weiß sollte sich vollständig fest, aber nicht zu fest anfühlen und das Eigelb sehr weich. Wenn Sie festere Eier bevorzugen, pochieren Sie die Eier länger.

Wenn die Eier so eingestellt sind, wie Sie es möchten, nehmen Sie die Eier mit dem Schaumlöffel oder Sieb aus dem Topf und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit warmem Leitungswasser, um den Essig abzuwaschen. Legen Sie den Löffel für einen Moment auf ein sauberes Handtuch (oder gefaltete Papiertücher), um überschüssiges Wasser zu entfernen. Sofort die Eier Benedict zusammenbauen.

Kurz vor dem Servieren die Brotkreise oder Muffins leicht toasten, beidseitig buttern und den Schinken oder Prosciutto in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter erwärmen.

Zentrieren Sie die Toastrunden auf jeder warmen Servierplatte. Eine Scheibe (oder 2) Schinken, Prosciutto oder Speck über den Toast legen und mit einem pochierten Ei belegen. Etwas Sauce Hollandaise großzügig über jedes Ei geben und mit ein paar Prise schwarzem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

Eier Royale

Der Name klingt auch schick-dancy und trés, aber es ist wirklich nur ein einfacher Ersatz. Anstatt Prosciutto, Schinken oder Speck (USA oder Kanada) zu verwenden, tausche Scheiben Räucherlachs ein. Dann einfach die Sauce Hollandaise darauf geben, und Sie sind fertig zum Brunch.


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Linda ist Mitbegründerin und Chief Growth Officer von Cart.com, einer Series-A-E-Commerce-Technologieplattform, die mit Marken zusammenarbeitet, um sie beim Wachstum zu unterstützen. Linda war Head of Growth bei Sitari Ventures, wo sie die Strategie und das operative Geschäft beaufsichtigte. Sie hat Technologie- und Konsumgüterunternehmen als Private-Equity-Investor bei globalen Unternehmen wie The Riverside Company und Lazard erworben und beraten. Darüber hinaus verbrachte Linda eine kurze Zeit im Team, das Uber Freight einführte. Sie liebt alles, was mit Essen und Pflanzen zu tun hat.

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Im Herzen eine Unternehmerin, verließ Stephanie ihre Karriere im Jahr 2012, um ihrer Leidenschaft zu folgen und Socialfly zu gründen, eine führende Social-First-Digital- und Influencer-Marketing-Agentur mit Sitz in New York City. Seitdem hat sich Socialfly auf über 30 Vollzeitbeschäftigte entwickelt und wurde zwei Jahre in Folge zu den am schnellsten wachsenden Privatunternehmen von Inc. 5000 ernannt. Die Agentur hat mit über 200 bekannten Marken zusammengearbeitet, darunter Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox und Univision. Stephanie ist Co-Moderatorin des Entreprenista Podcasts und Co-Autorin von Like, Love, Follow: Der Leitfaden für Unternehmer zur Nutzung sozialer Medien zum Wachstum Ihres Unternehmens. Sie hat auch kürzlich den SmartCEO Brava Award erhalten, der die besten weiblichen CEOs in New York und einen Stevie Award für den Women Run Workplace of the Year würdigt.

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Kristina Makes #Content ist Social-Media-Funtrepreneurin, kreative Strategin und Rednerin für alles, was mit dem Internet zu tun hat. Vier Jahre als Zeitschriftenredakteurin und Produzentin/Texterin in der Welt der Werbung (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records) packte Kristina ihre Koffer und beschloss, Social Media zu nutzen, da sie eine boomende Branche sah. Seitdem hat sie @thefabstory in nur 18 Monaten von 10.000 auf 1 Mio. Follower aufgebaut und ist heute auf kreative Strategien hinter Social-Media-Werbung und Nutzerakquise spezialisiert. Ihre Kampagnen haben Apps aus den Top 50 über Nacht auf Platz 1 in ihren App-Store-Kategorien gebracht. Kristinas Arbeit und Erfahrungen wurden in Forbes, Thrive Global vorgestellt und hielt mehrere Vorträge an der Harvard Business School über die große böse Welt der #Inhalte.

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EIN V. ist ein DIY-Experte und Schöpfer von Avdoeswhat.com. Was als traditioneller Do-It-Yourself-Blog begann, hat sich zu einer Lifestyle-Plattform entwickelt, die Kunsthandwerk, Upcycling-Möbel und Popkultur umfasst. Als digitaler Moderator für HGTV Handmade, zusammen mit Auftritten in Hektik, The Pioneer Woman und BuzzFeed, A.V. ist entschlossen, sparsamen Millennials zu helfen, zu erkennen, dass das Leben besser ist, wenn Sie es selbst tun! EIN V. ist auch Mitbegründer von University of Dope, einem aufregenden Kartenspiel, das zum Nachdenken anregt, das die Hip-Hop-Kultur feiert. Das erste seiner Art.

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David ist ein multidisziplinärer Designer und Creative Director mit preisgekröntem Hintergrund integrierter Kampagnen, einschließlich Super Bowl, FIFA, NFL und globaler Launch-Kampagne. Er hat globale Partnerschaften geschaffen, um die Markenbekanntheit durch traditionelle, digitale, soziale und experimentelle Marketingkampagnen zu steigern, und arbeitet mit C-Suite-Führungskräften von Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena und Land zusammen, um mehr über die Kommunikation ihres Unternehmens zu erfahren Vision durch Kreativität und Marketing. Er hat Auszeichnungen von Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC und LA ADDY, DIGIDAY, TED erhalten | Ads Worth Spreading, American Advertising Federation, FWA, The A-List Hollywood Awards, IAB Mixx und Graphis.

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Eier Benedict Geschichte und Rezept

Diese Eierspeise eignet sich besonders gut zum Frühstück oder Brunch am Wochenende oder zu einem einzigartigen Abendessen. Um ehrlich zu sein, schummele ich oft bei der Zubereitung der Sauce Hollandaise und verwende die Knorr Hollandaise Sauce-Mischung (niemand scheint es zu bemerken).

Erfahre alles über Eier und wie man sie kocht. Weitere tolle Brunch-Ideen findest du in meinen Brunch-Rezepten.

Eier Benedikt Geschichte:

Historiker schreiben zwei Versionen des Ursprungs von Eggs Benedict zu:


1860er Jahre
– Das Delmonico's Restaurant ist das allererste Restaurant oder der allererste öffentliche Speisesaal, der jemals in den Vereinigten Staaten eröffnet wurde. In den 1860er Jahren diskutierte eine Stammgastgeberin des Restaurants, Mrs. LeGrand Benedict, die nichts nach ihrem Geschmack fand und etwas Neues zum Mittagessen wünschte, mit Delmonicos Chefkoch Charles Ranhofer (1936-1899). Ranhofer entwickelte Eggs Benedict. Er hat ein Rezept namens Eggs a’ la Benedick (Eufa a’ la Benedick) in seinem Kochbuch namens Der Genussmensch veröffentlicht 1894:

Eggs la Benedick – Einige Muffins quer halbieren, toasten, ohne dass sie braun werden, dann eine Runde gekochten Schinken mit einer Dicke von einem Achtel Zoll und dem gleichen Durchmesser wie die Muffins in jede Hälfte legen. In einem mäßigen Ofen erhitzen und auf jeden Toast ein pochiertes Ei legen. Das Ganze mit Sauce Hollandaise bedecken.

1894 – Die folgende Geschichte erschien in der Ausgabe der Wochenzeitung vom 19. Dezember 1942 New Yorker Magazin “Talk of the Town”-Kolumne und basiert auf einem Interview mit Lemuel Benedict im Jahr vor seinem Tod.

Im Jahr 1894 bestellte Lemuel Benedict, ein Wall-Street-Broker, der an einem Kater litt, im Waldorf Hotel in New York „etwas Buttertoast, knusprigen Speck, zwei pochierte Eier und eine Nutte Hollandaise-Sauce“. Der legendäre Koch des Waldorf, Oscar Tschirky, war so beeindruckt, dass er das Gericht auf seine Frühstücks- und Mittagsmenüs setzte, nachdem er knusprigen Speck durch kanadischen Speck und geröstetes Brot durch einen getoasteten englischen Muffin ersetzt hatte.

1896 – Fannie Merritt Farmer’s (1857-1915) überarbeitet, bearbeitet und neu aufgelegt Mary J. Lincoln’s Kochbuch genannt Das Kochbuch der Boston Cooking-School. Darin ist ein Rezept für Eggs la Benedict. Das Rezept lautet wie folgt:

Eggs la Benedict – Englische Muffins aufteilen und toasten. Sautrunde Stücke kalten gekochten Schinkens, legen Sie diese über die Hälften der Muffins, legen Sie auf jedes ein fallendes Ei und gießen Sie Hollandaise Sauce II um, die mit Sahne verdünnt ist, um eine solche Konsistenz zu erreichen, dass sie sich leicht gießen lässt.


Eier Benedikt Rezept




Eggs Benedict ist normalerweise ein Gericht, vor dem die Leute zurückschrecken. Hollandaise-Sauce ist berüchtigt dafür, dass sie versagt, aber ich teile mit Ihnen eine Cheats-Version. Diese Sauce schmeckt immer noch genauso wie die traditionelle Sauce Hollandaise, aber die Zubereitung dauert nur etwa 5 Minuten. Wenn Sie also an diesem Wochenende Eggs Benedict zum Brunch zubereiten möchten, dann folgen Sie einfach diesem Rezept.

Schau dir unbedingt das Video an hier für ein ausführlicheres Tutorial.

Eier Benedikt
(Druckbares Rezept)
Für 4 Personen | Kalorien 606 | Fett 44g | Eiweiß 25g
Kohlenhydrate 27g | Zucker 3g | Natrium 964mg

Rezept

Sauce Hollandaise
2/3 Tasse / 5,3 oz / 150 g Butter
2 Eigelb
1/2 Esslöffel / 0,25 oz / 7,5 ml Weißer Essig
1/2 Esslöffel / 0,25 oz / 7,5 ml Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Andere Zutaten
4 englische Muffins
8 Eier
4 Scheiben Schinken

Richtungen

Die Butter in Würfel schneiden und in einem Topf zum Schmelzen geben. Eigelb, Essig und Zitronensaft in einen Mixer geben und etwa eine Minute pürieren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Sobald die Butter heiß ist und sprudelt, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie bei laufendem Mixer langsam in die Eigelbmischung. Gießen Sie die Butter so langsam wie möglich ein, denn wenn sie zu schnell hinzugefügt wird, kann die Sauce gerinnen. Sobald die Butter hinzugefügt wurde, die Sauce in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce ist bei Zimmertemperatur einige Stunden haltbar, sie kann nicht in den Kühlschrank gestellt werden, da sie gerinnt.

Die englischen Muffins halbieren und zum Toasten in den Toaster geben. Pochieren Sie die Eier in einer Pfanne oder einem Topf mit Essig. Wenn Sie nicht sicher sind, wie man Eier pochiert, schauen Sie sich das an Video für ein paar verschiedene Methoden. Legen Sie Ihre englischen Muffins auf einen Teller und belegen Sie sie mit etwas Schinken. Die Eier darauf legen und mit einer großzügigen Menge Sauce Hollandaise bedecken.


Ausrüstung



Bemerkungen:

  1. Ormund

    Nicht alles ist so einfach

  2. Mahkah

    Sein Satz ist unvergleichlich ... :)

  3. Fallamhain

    Es tut mir leid, dass ich Sie unterbreche, es gibt ein Angebot, einen anderen Weg zu gehen.

  4. Jesaja

    Ich stimme dir vollkommen zu. Da ist was dran, und das ist eine tolle Idee. Ich unterstütze dich.



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