Neue Rezepte

Bresaola mit Rucola, Fenchel und Manchego-Käse

Bresaola mit Rucola, Fenchel und Manchego-Käse


Zutaten

  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 4-Unzen-Paket in Scheiben geschnittene Bresaola*
  • 54 (etwa) Rucolablätter
  • 1 mittelgroße Fenchelknolle, längs halbiert, quer in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 4 Unzen Stück Manchego- oder Parmesankäse, in Streifen geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen; Dressing beiseite legen. 1 Bresaola-Scheibe mit der Längsseite parallel zum Rand auf die Arbeitsfläche legen. 3 Rucolablätter an einem kurzen Ende so platzieren, dass die Blätter über eine lange Seite hinausragen. Mit einer Schicht Fenchelscheiben belegen, dann 2 Käsestreifen. Mit Pfeffer bestreuen. Mit 1/2 TL Dressing beträufeln. Am gefüllten Ende beginnend, Bresaola aufrollen und die Füllung umschließen. Mit der Naht nach unten auf dem Teller anrichten. Mit den restlichen Zutaten wiederholen, um insgesamt 18 Brötchen zu formen. DO AHEAD Kann 4 Stunden im Voraus erfolgen. Mit Plastikfolie abdecken; Erkältung. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Rezept von Sarah Tenaglia, Janet McCracken, Rezensionen

Weinbar

Braucht ein Restaurant eine Küche, um als Restaurant zu gelten? Im Boro6 gibt es keine formelle Küche, nur einen Toaster mit Fließband und das Surren eines Feinkosthobels hinter der Bar, wo das Personal einfache Salate, trendige Toasts sowie Käse- und Wurstplatten zusammenstellt. Trotz ihres küchenlosen Status ist diese Weinbar in Hastings-on-Hudson möglicherweise eines der erfrischendsten neuen Restaurants der Grafschaft mit unkomplizierten Gerichten aus erstklassigen Zutaten, herzlichem Service und einer Portion (scheinbar) mühelosem Stil.

Danny Meyer Alaun Paul Molakides (zuvor GM bei BLT Steak in White Plains) und ehemaliger Martha Stewart Living Redakteurin Jennifer Aaronson, wollte das Flair und die Aromen der italienischen Weinbars nach Hastings transportieren. Aber das Ehepaar-Team hat der Erfahrung mit zeitgenössischen Gerichten und einem Interieur, das sich wie aus einem Home-Magazin gerissen fühlt, seinen eigenen Stempel aufgedrückt. Kleine Details &mdash Sukkulenten im Topf, eine schwarze Kuckucksuhr und marineblaue Tapeten mit einem gewundenen Muster aus kupferfarbenen Meeresbewohnern &mdash verleihen dem Raum Stil, der über eine große, U-förmige Bar mit vielen Sitzgelegenheiten und zwei Bankettwänden unter Panoramafenstern verfügt mit Blick auf die Innenstadt.

Die Besitzer Paul Molakides und Jennifer Aaronson ließen sich von den leichten und einfachen Gerichten inspirieren, die in den italienischen Weinbars serviert werden

Die Weinkarte, eine Zusammenarbeit mit der renommierten Sommelierin Karen King, bietet 39 Optionen im Glas (von denen mehr als die Hälfte bei 10 US-Dollar oder weniger kostet) und reicht von Klassikern wie California Cabernet und Riesling aus der Region Finger Lakes bis hin zu weniger verbreiteten Rebsorten , darunter sardische Cannonau und eine griechische Retsina mit Pinien.

Die Abendkarte ist in Snacks, Salate, Sandwiches, Käse und Wurstwaren sowie Süßigkeiten unterteilt. In der Snackabteilung ist Ziegenkäse mit Kräutern perfekt lecker (wenn auch nicht so beeindruckend wie einige Auswahlmöglichkeiten für die Käseplatte), aber wir bevorzugten das erdige PÂtÉ von Campbell Meats in Dobbs Ferry. Weniger aufregend war der Boro6-Dip, im Wesentlichen ein Kräuter-Olivenöl, in dem die nuancierten Aromen des Öls von Balsamico-Essig und Käse übertönt wurden.

Ein toskanischer Grünkohlsalat mit Manchego hat das Rad zerbrochen, war aber gut ausgeführt mit einer schönen Balance von Säure und einer angenehmen Nussigkeit aus fein gehackten Mandeln, während Bresaola einer Mischung aus pfeffrigem Rucola, gehobeltem Fenchel und süßem Balsamico herzhafte Tiefe verleiht. Don&rsquot Rabatt auf die kurze Liste der Specials: Bei einem Besuch war ein Salat aus erdigen geraspelten Champignons, Fenchel, ganzen Petersilienblättern und hellem Fenchelwedel-Pesto delikat und lecker, eines der besten Dinge, die ich dieses Jahr gegessen habe. In derselben Nacht war Toast mit cremigen, aber festen ganzen Kichererbsen und kräftiger Romesco-Sauce auch eine willkommene Menüergänzung (obwohl der Toast knuspriger hätte sein können).

Ein modernes Riff auf Thunfischsalat ist eines der besten Gerichte von Boro6

Lassen Sie bei den Sandwiches den oberflächlichen Pizzatoast aus und genießen Sie ein knuspriges Baguette, das mit Basilikumöl tropft und mit Rucola und mildem, cremigem Fontina-Käse gefüllt ist (das Baguette und alle Brote stammen von der Sullivan Street Bakery in New York). Ein offenes Thunfisch-Salat-Sandwich war weitaus köstlicher als Thunfisch-Salat und ein Beweis für die Kraft guter Zutaten. Der Salat ohne Mayo wird mit fruchtigem Olivenöl, salzigen Kapern, Vollkornsenf und gefangenem Wildthunfisch zubereitet, verpackt in natürlichen Fischölen und äußerst feucht, von amerikanischem Thunfisch aus Kalifornien.

Sparen Sie unbedingt Platz für Käse und Wurstwaren. Zu den Highlights zählen rauchige Speckstreifen aus Norditalien, dicke Scheiben spanischer Chorizo ​​mit Piment und hauchdünner Mortadella. Die Käseauswahl umfasst einheimische Spezialitäten wie klebrige, pflanzliche Jasper Hill Harbison Buttery, funky Nettle Meadow Kunik und mit Trüffel überzogener Ziegenkäse aus dem kalifornischen Cypress Grove sowie europäische Klassiker wie einen würzigen Tickler English Cheddar, Elektro-Orange Mimolette und nussiger 18-Monats-Parmesan .

Desserts sind einfach und lecker: mazerierte Beeren mit Schlagsahne und Schokolade (oder Nutella) und ein dekadentes Affogato mit Gotham Coffee Roasters Espresso und Eis von der nahe gelegenen Penny Lick Ice Cream Company (wählen Sie die Milchschokolade).

Zum Frühstück bezieht Boro6 Gebäck von der dänischen Superstar-Konditoreikette Meyers Bageri. Während der Pain au Chocolat ein knuspriges Äußeres wollte, war der Frosnapper (ein mit Mohn und Sesam bestreuter Twist) perfekt leicht, knusprig und nur leicht süß. Eine geschnittene Grapefruit war völlig frei von ihren Membranen, aber wir mochten die zarte zuckerhaltige Kruste, die sie von einem schnellen Brûl&eeeee bekam. Und eine Scheibe Toast, bestrichen mit leichtem Ricotta, Rucola und einem marmeladigen, weichgekochten Ei, ähnelte Boro selbst: einfach und befriedigend.


Diese schicken, aber einfachen Vorspeisen werden Ihre nächste Cocktailparty beherrschen

Das Detail der Weihnachtsfeier, das die Frauen von den Mädchen trennt? Ein paar schicke hausgemachte Vorspeisen, die elegant, aber einfach zuzubereiten sind.

Es ist verlockend, alle Martha Stewart auf Ihre Party zu gehen und das hausgemachte Essen überfällig zu machen. Aber als wir über unser Party-Hosting klüger geworden sind, haben wir gelernt, exzellenten Käse und hervorragende Wurstwaren zu kaufen und uns auf eine Handvoll hausgemachter Vorspeisen zu konzentrieren, die es aus dem Park werfen.

Hier sind mehr als 30 Rezepte, die genau das Richtige für Sie sind:

Pancetta Fontina Käse-Puffs

Souffles, Croque Monsieurs, Omelettes, wenn es darum geht, Käse zu königlichen Höhen zu machen, sind die Franzosen absolute Meister. Kein Wunder also, dass diese Gougères aka Cheese Puffs auf unseren Cocktailpartys immer ein Hit sind.

Trauben-Blauschimmelkäse-Focaccia

Noch ein Kinderspiel? Bereiten Sie frisch gebackenes Brot mit allerlei Köstlichkeiten zu. Wir stimmen für diese süß-scharfen Mini-Focaccia aus Trauben und Blauschimmelkäse, die sich gut mit allem kombinieren lassen, von Bubbles bis hin zu einem klassischen Cocktail.

Geräucherter Lachs & Kräutercreme Fraiche Aufstrich

Stellen Sie sich vor, Ihre Lieblingskombination aus Lachs und Schmear hat ein Auslandssemester in Frankreich gemacht und Sie haben eine Vorstellung davon, wie dieser mühelos elegante Aufstrich aus geräuchertem Lachs und Kräutercreme Fraiche schmeckt.

Meyer Zitronenkrabben-Schnittlauchbisse

Wenn Sie auf der Suche nach etwas Elegantem, Einfachem und Machbarem für alle sind, von Ihren glutenfreien Freunden bis hin zu den Low-Carb-Leute? Diese Krabbenbisse sind die perfekte Wahl.

Würzige in Zitrus eingelegte Garnelen

milchfrei, glutenfrei, nussfrei

Warum wir den Süden lieben? Weil sie Dinge einlegen, die wir uns nie vorstellen würden – von Wassermelonenschalen bis hin zu Garnelen – und es schmeckt immer fantastisch. Dieses Riff auf einem klassischen Rezept für eingelegte Garnelen ist ein bisschen zitronig, würzig und viel interessanter als jeder im Laden gekaufte Ring aus Garnelen und Cocktailsauce.

Chile Limetten marinierte Garnelen

milchfrei, glutenfrei, nussfrei

Wenn Sie es etwas entspannter mögen, wenden Sie sich an diese mexikanische Variante von Ceviche, die als Aguachile bekannt ist. Garnelen mariniert in einer hellen Kräuter-Chili-Sauce und Sie servieren sie mit Tostadas!

Manchego Rucola Bresaola Handbrötchen

milchfrei, glutenfrei, nussfrei

Wie das kleine Schwarze unter den Cocktailhäppchen greifen wir immer wieder zu diesen Bresaola Hand Rolls und werden nicht müde.

Nachtmarkt Popcorn Hühnchen

milchfrei, glutenfrei, nussfrei

Ja, wir machen das, weil es eine Ausrede ist, Popcorn-Hühnchen zu essen, ohne dabei wie ein weißer Müll zu wirken. Aber auch, weil diese taiwanesische Version jede Menge Gewürze und gebratenes Basilikum für einen völlig unerwarteten, aber ebenso süchtig machenden Twist enthält.

Baby-Kartoffel-Häppchen mit Chorizo

Ja, das sind nur eine Ausrede, um Kartoffelschalen in einem schicken Ambiente zu essen, aber sie sind auch ein perfektes Vorspeisenrezept, weil sie zubereitet werden können Weg voaus.

Mozzarella-Tomaten-Basilikum-Risotto-Bällchen

Normalerweise sind wir Anti-Frittiertes oder alles, was Sie für eine Dinnerparty in der Küche hält (es sei denn, es ist natürlich Popcorn-Hühnchen), aber diese Risottobällchen sind eine große Ausnahme. Sie können sie zu 100% im Voraus zubereiten (sogar braten) und sie dann direkt vor dem Servieren im Ofen aufwärmen!

Karamellisierte Zwiebel & Butternusskürbis Dänisches Rezept

Das Beste an diesem Rezept? Wenn du Reste übrig hast (du wirst es wahrscheinlich nicht tun), sind sie zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee genauso lecker wie als Cocktailparty-App.

Geröstetes Kokosnuss-Kessel-Mais-Popcorn

glutenfrei, milchfrei, nussfrei, vegetarisch

Wir sind der festen Überzeugung, dass jede Party mit Popcorn nur noch leckerer wird. Dieser Wasserkocher-Mais auf dem Herd dauert eine Sekunde und wird noch schneller gegessen!

Karotte Harissa Hummus

glutenfrei, milchfrei, nussfrei, vegetarisch

Eine mit Gemüse gefüllte, leicht rauchige Variante von Hummus, die wir für alles behalten, von einem gesunden Snack zum Einpacken von Geschenken bis hin zu Cocktailpartys.

Walnuss-Rüben-Kaviar-Aufstrich

glutenfrei, milchfrei, vegetarisch

Nicht so viel Kaviar, sondern ein weicher, süßer, nussiger Rote-Bete-Dip, den wir zum ersten Mal auf einer Reise nach Israel probiert haben und ihn immer dann nachstellen, wenn Rüben-Saison ist.

Kakao-Chile Süße Scharfe Snackmischung

glutenfrei, milchfrei, vegetarisch

Wenn Sie Ihren Lieblings-Schokoladenmole und ChexMix kombinieren, stellen wir uns vor, dass Sie so etwas wie diese würzig-süße Snack-Mischung erhalten!

Mascarpone Fenchel Blätterteighäppchen

Das langsame Karamellisieren des Fenchels und die Kombination mit cremigem Mascarpone-Käse machen diese kleinen Blätterteighäppchen total süchtig.

Birnen-Cranberry-Brie-Mini-Törtchen mit heißem Honig

Wir alle hatten diese klassische Weihnachtsvorspeise mit Cranberry-Brie-Häppchen, ja? Nun, hier modernisieren wir es mit nur 5 Minuten zusätzlicher Kochzeit, indem wir Birnen mit Salbeiduft, Granatapfelkerne und eine heiße Honiggarnitur hinzufügen.

Speck-umhüllte Kaki mit Balsamico-Honig-Glasur

milchfrei, glutenfrei, nussfrei

Wir wissen nicht, wie es Ihnen geht, aber wir können in unserem Leben nie genug von Prosciutto und Melone bekommen. Wenn die Melone nicht mehr Saison hat, wechseln wir zu Kaki und toppen sie mit dieser tintensüß-herben Balsamico-Honigglasur.

Persimmon Bites mit gebratenem Salbei und Ziegenkäse

glutenfrei, nussfrei, vegetarisch

Wenn es jemals eine ebenso beeindruckende wie unkomplizierte Vorspeise gab, dann wäre es diese. Braten Sie die Salbei-Tage an und versammeln Sie sich dann einfach, wenn die Party beginnt und Sie können loslegen!

Gougeres Tee-Sandwiches mit Dattelpaste, Ziegenkäse und Minze

Wenn Sie nach einem total kurvenreichen Ball einer Vorspeise suchen, ist dies das Richtige für Sie. Wir nehmen Gougeres (auch bekannt als French Cheese Puffs) und schichten sie mit frischer Minze, geschlagenem Ziegenkäse und einem Dattelaufstrich für einen süß-salzigen Bissen, der total süchtig macht!

Balsamico-Concord-Trauben mit Blasen

milchfrei, glutenfrei, nussfrei, vegetarisch, vegan

Nichts schreit so schick wie Aufschnitt und Obst! Peppen Sie Ihre Vorspeisenplatten mit einer Charge dieser beeindruckenden Balsamico-Concord-Trauben in Blisterform auf.

Jakobsmuschel Crudo mit Zitrus-Jalapeno-Sauce

nussfrei, milchfrei, glutenfrei

Apropos das Ausziehen der Haltestellen, das Herausholen von extrem frischen Meeresfrüchten beeindruckt die Gäste so ziemlich immer. Wenn Sie Zugang zu großartigen Jakobsmuscheln haben, ist dieser Crudo mit einem würzigen, säuerlichen Belag ein Muss.

Austern mit Granatapfel Mignonette Granita Rezept

nussfrei, milchfrei, glutenfrei

Ja, großartige Austern sind mit nichts anderem als einem Spritzer Zitrone unglaublich. Aber wenn Sie den Einsatz erhöhen möchten, wenden Sie sich an diese süße, würzige, herbe Granatapfel-Mignonette-Granita, die so lecker wie schön ist!

Garnelen- und Wassermelonen-Ceviche

Wenn es um einfach und leicht geht, steht Ceviche ganz oben auf unserer Liste. Mit hochwertigen Zutaten und nur ein wenig Geduld kommt dieses Rezept mit frischen Garnelen und saftiger Wassermelone im Handumdrehen zusammen.

Würzige Kaffir-Limetten-Erdnüsse

milchfrei, glutenfrei, vegetarisch, vegan

Was ist der beste Weg, um Ihre Hände während eines Gesprächs zu beschäftigen? Erdnüsse! Diese würzige, thailändisch inspirierte Version ist unsere erste Wahl für eine schicke Variante des klassischen Party-Snacks.

Pikante Oliven-Tomaten-Palliers

Wann immer wir beeindrucken wollen, greifen wir zu der Rolle des Vollbutter-Blätterteigs, die in unserem Gefrierschrank sitzt. Und vertrauen Sie uns, dieses klassische französische Gebäck enttäuscht nie.

Spanische Kartoffelchip-Tortilla-Häppchen mit Bravas-Sauce

Wenn Sie spanische Tortillas genauso lieben wie wir, dann werden Sie diese Version des klassischen Rezepts lieben, die dank im Laden gekaufter Kartoffelchips viel einfacher wird!

Chicken Tinga Tostadas mit Rettich-Salsa

ISO eine App, die eher eine Mahlzeit ist, aber dennoch einfach ist und einen Schritt voraus ist? Dann werden Sie sich für dieses Rezept von langsam gekochten, zerkleinerten Chiptole-Hühnchen-Tostadas begeistern!

Burrata und Agrodolce Feige Crostini

Kreative Crostinis? Prüfen. Unsere Version besteht aus cremigem Burrata mit süßen und herzhaften Feigen für einen köstlichen Party-Aperitif-Finish.

Granatapfel-Pistazien-Radicchio-Salatbecher mit Ahorn-Zitronen-Sahnesauce

Gesund, mit Herbstaromen beladen und total elegant, diese Salatbecher brauchen etwas Zeit zum Zusammenbauen, aber sie sind die Mühe wert. Und die Ahorn-Zitronen-Sahne-Sauce ist so fabelhaft, dass wir darauf bestehen, dass Sie sie auch dann zubereiten, wenn Sie diese Salatbecher nie machen!

Verbinden Sie sich mit Salt & Wind Travel

  • Entdecken Sie die Salt & Wind Travel Services
  • Treten Sie unserem virtuellen Kochclub für Koch- und Reiseinformationen bei
  • Lassen Sie sich von uns eine individuelle Reiseroute erstellen
  • Laden Sie unsere digitalen Reiseführer für Feinschmecker herunter
  • Melden Sie sich für unseren Newsletter an

Weitere Rezepte für Salt & Wind Travel

Team Salt & Wind Travel

Salt & Wind Travel ist ein Boutique-Reiseunternehmen für den anspruchsvollen Food- und Lifestyle-Reisenden. Mit unseren Food-First-Reiseplanungsservices, einschließlich privater Tagestouren, individueller Reiseroutenplanung, Kleingruppenreisen und unseren digitalen Stadtführern für Feinschmecker, bieten wir Ihnen die Ressourcen, um mit gutem Geschmack zu reisen. Salt & Wind Travel wurde 2015 von der Food- und Reiseexpertin Aida Mollenkamp gegründet und gehört Aida und der Filmemacherin und Reiseexpertin Kristen Kellogg.


5 Vorspeisen, die beeindrucken und Stress abbauen

Seien wir ehrlich, nicht nur in den Ferien brauchen wir einfache Vorspeisen-Ideen. Praktische Dandy, einfache Angebote sind das ganze Jahr über gefragt. Diese 5 Vorspeisen können sicherlich jederzeit verwendet werden, werden aber sicherlich gerade jetzt nützlich sein.

Wenn es darum geht, unterhaltsam zu navigieren, können wir der Fahrer unserer eigenen Roadmap sein. Es liegt an uns, die Kontrolle zu übernehmen. Es kann so aufwendig sein wie ein Tellergericht mit mehreren Gängen. Oder so einfach wie einen Salat, ein Gemüse und Protein zuzubereiten. Oder noch einfacher (und besser!) eine riesige Schüssel Pasta. Aber es liegt an jedem Gastgeber/jeder Gastgeberin, zu entscheiden, ob er es kompliziert oder einfach macht. Zugegeben, es gibt Zeiten, in denen die Unterhaltung nach etwas mehr Schwung verlangt. Und ich wage zu behaupten, dass die Feiertage definitiv etwas mehr Schwung erfordern. Ob Sie es glauben oder nicht, eine Vorspeise zu jeder Mahlzeit kann einen Abend bereichern. Ich möchte, dass sich meine Gäste immer als etwas Besonderes fühlen, egal ob es sich um ein Essen unter der Woche, ein Abendessen am Wochenende oder eine große Partyfeier handelt, und ich habe festgestellt, dass das Servieren von Vorspeisen den Einsatz irgendwie erhöht und jede Veranstaltung zu etwas Besonderem macht. Aber bitte, verwechseln wir das Besondere nicht mit hart und stressig.

Wie ich plane, welche Vorspeisen ich servieren werde, hängt von meiner Stimmung ab, und es kann ein volles Pendel schwingen, von leicht luftig bis hin zu solchen, die einen Tag Vorbereitung, Kochzeit und Zeit beim Überziehen erfordern. Für mich kommt es darauf an, wie viel ich experimentieren möchte und wie viel Zeit ich zum Spielen habe. Aber das bin nur ich. Ich mag es, neue Dinge auszuprobieren und abenteuerlustig zu sein. Aber manchmal brauche ich Geschwindigkeit und Einfachheit. Zum Glück habe ich beim Experimentieren ein paar Apps entwickelt, die nicht viel Aufwand erfordern und meine Gäste wirklich erfreuen.

Hier sind Apps, die beeindrucken UND Stress abbauen.
(Haftungsausschluss: Diese Vorspeisen sind in ihrer Fähigkeit, Stress abzubauen, in keiner Weise magisch oder medizinisch. Es ist nur ihre Leichtigkeit und ihre köstliche Wirkung, die eine stressfreie Zone schaffen! Nun, ich könnte diese Magie in Betracht ziehen.)

Rasierter Parmigiano mit gerösteter Paprika und Haselnüssen

Dies ist so einfach wie mit einem Handgriff. Das heißt, einer, der einen Gemüseschäler hält. Einfach Parmigiano Reggiano Scheiben rasieren. Geröstete Paprikastreifen zu Rosetten oder Wirbeln aufrollen. (Eine gute Sorte im Glas ist der richtige Weg. Selbst ich gebe zu, dass das Rösten Ihrer eigenen Paprika mehr Arbeit ist, als es wert ist. Dies ist definitiv eine Zeit, in der hausgemacht keinen Sinn macht!) Ordnen Sie die Platte nach Belieben an. Ich mag alle Paprika in der Mitte, wobei der Käse wie ein Wassergraben wirkt. Anschließend großzügig mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Es könnte im Ernst nicht einfacher sein.


Aus Gordon Ramsays Fast Food Gordon Ramsays Fast Food von Gordon Ramsay

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Dips, Aufstriche & Salsas Schnell / einfach Vorspeisen / Vorspeisen Italienisch Vegan Vegetarisch
  • Zutaten: Auberginen Sellerie rote Paprika Tomaten Balsamico-Essig grüne Oliven Kapern Basilikum Pinienkerne Zwiebeln feinster Zucker

Aus 5 Zutaten: Quick & Easy Food 5 Ingredients von Jamie Oliver

Möchten Sie dieses Rezept wirklich aus Ihrem Bücherregal löschen? Dadurch werden alle Lesezeichen entfernt, die Sie für dieses Rezept erstellt haben.

  • Kategorien: Schnell / einfach Salate Beilage Kochen für 1 oder 2 Vegetarier
  • Zutaten: blanchierte Haselnüsse Buttermilch Parmesankäse Zitronen gemischter Grünkohl


Monsieur Marcel

Stephane Strouk und seine Frau Katy haben Monsieur Marcel zu einer Institution auf dem Original Farmers Market gemacht, wo das Paar einen Gourmetmarkt und ein käsestarkes Bistro betreibt. Patrick Kelly ist der Chef-Cheesemonger von Monsieur Marcel, überwacht die Auswahl des Marktes und arbeitet mit dem Küchenchef an Käseplatten. Kelly führt ungefähr 100 internationale Käsesorten und ist bestrebt, Artikel in einer Reihe von Stilen und Texturen anzubieten, die anderswo schwer zu finden wären. Die Mitarbeiter von Monsieur Marcel stellen jedes Käsebrett auf Bestellung zusammen und schöpfen aus Kategorien wie Cheddary, Nutty und Soft Bloomy Rind. Die Gäste können einen, drei oder fünf Käsesorten wählen, die mit hausgemachtem Chutney, kandierten Walnüssen, steingemahlenem Senf, Cornichons und frischen Markterdbeeren serviert werden. Monsieur Marcel bietet auch Wein- und Käseflüge sowie charakteristische Käse- und Wurstbretter an, die sich auf Frankreich, Italien, Spanien oder die Wahl des Küchenchefs konzentrieren. La Fondue Savoyarde ist eine unterhaltsame, interaktive Option, die es den Gästen ermöglicht, aufgespießte Äpfel, Fingerling-Kartoffeln, Bresaola und Brot in einen geschmolzenen Topf mit Emmentaler, Schweizerisch Gruyère, Comte und Morbier Käse. Käseplatten gibt es zum Mitnehmen, und sie bieten auch größere Tabletts mit Hinweis an.

Vino Wine & Tapas Room Manchego Bildnachweis Georgina Fasi


New York: Sato Brewpub, Büffel

Es ist nicht zu leugnen, dass Izakayas im japanischen Stil in den Staaten immer beliebter werden, aber Sato Brewpub ist der erste, der seine eigenen Craft-Bier-Kreationen anstelle von schaumigen Portionen Sapporo und Asahi anbietet. Drew Hardin (ehemals Community Beer Works) ist entschlossen, dies zu tun viel mehr als undeutliche extra trockene Lagerbiere. Er möchte die umfangreiche Speisekarte des Küchenchefs/Mitinhabers Satomi Smith verbessern, die von mehreren beruhigenden Schüsseln mit Hühnchen-Ramen bis hin zu Bonito-Boxen nur zum Mittagessen, mit Bonito bestäubten Okonomiyaki-Pommes und einer von Yakitori geführten "Tour of Japan" mit sechs verschiedene Spieße (einschließlich Hühnerherzen, -schenkel und -fleischbällchen).


Bresaola mit Rucola, Fenchel und Manchego-Käse - Rezepte

Wir lieben es, unsere Wurst- und Käsebretter zu einem großen, beeindruckenden Herzstück zu kombinieren. Mit der richtigen Mischung aus Zutaten und ein wenig Fantasie werden Sie Ihre Gäste von der erstaunlichen Vielfalt an Farben, Geschmacksrichtungen und Texturen begeistern lassen. Die Möglichkeiten sind endlos und es ist immer für jeden etwas dabei.

Wir haben unten einige Vorschläge in der Reihenfolge zusammengestellt, in der sie auf Ihrem Board platziert werden sollten. Wählen Sie Ihre Favoriten aus und denken Sie daran, dass es um Abwechslung geht. Sobald Sie den Dreh raus haben, sind wir ziemlich sicher, dass dies auch Ihre Wahl für Outdoor-Unterhaltung wird!

Akzente – Oliven, Nüsse, Marmeladen, Gurken, Senf, Pasteten und vegetarische Aufstriche (eine Artischocken-Tapenade oder ein Rhabarber-Chutney sind für den authentischen Frühlingsgeschmack unschlagbar). Tipp: Für Gegenstände, die ein Gefäß benötigen, kombinieren Sie alles, was Sie zur Verfügung haben – Auflaufförmchen, Süßigkeitenschalen, Tassen usw. – und verteilen Sie sie auf dem Brett.

Fleisch – eine Auswahl an vorgeschnittenen Wurstwaren wie Prosciutto, Jamón Serrano oder Ibérico, Bresaola und Mortadella sowie hartes Fleisch wie Saucisson Sec, harte Salami, Soppressata und Peperoni. Tipp: Stäbchen in mundgerechte Röllchen schneiden und die anderen Fleischstücke aufrollen, auffächern oder falten.

Käse – Mischung aus milden, scharfen, weichen und harten Käsesorten wie Manchego, alter Cheddar, Camembert, Gouda und Blauschimmelkäse. Tipp: Fügen Sie eine Vielzahl von Würfeln, Scheiben und Keilen hinzu.

Brot/Cracker – geschnittene Baguette-Runden funktionieren gut, aber wenn Sie eine Vielzahl von Formen und Geschmacksrichtungen mit einer angenehmen Knusprigkeit hinzufügen möchten, wählen Sie eine Mischung aus unseren Crostinis, CheeseSticks und CheeseCrisps und legen Sie sie neben die dazu passenden Artikel. Tipp: Unsere Melting Parmesan CheeseSticks passen sowohl zu Aprikosen als auch zu Prosciutto.

Gemüse/Obst – Füllen Sie die Lücken mit buntem rohem Gemüse wie Frühlingskarotten und sowohl frischen als auch getrockneten Früchten. Lassen Sie Ihren inneren Künstler leuchten und bewegen Sie Gegenstände, um die richtige Balance von Farben und Texturen zu erhalten. Tipp: Als letzten Schliff können Sie einen frischen Zweig Thymian, Minze oder Rosmarin hinzufügen.

Fügen Sie Abwechslung mit Vorspeisen und Beilagen hinzu

Sobald Sie alle Zutaten für Ihre Wurst- und Käseplatte ausgewählt haben, können Sie je nach Größe – und Appetit – Ihrer Menge entscheiden, was Sie sonst noch servieren möchten.

Eine der einfachsten Frühlingsseiten – und wir meinen einfach – ist Spargel. Dieser saisonale Favorit wird jede Präsentation verschönern. Alles, was Sie tun müssen, ist den Spargel 7-10 Minuten mit etwas Zitronenschale und Meersalz zu kochen und abkühlen zu lassen. Servieren Sie mit Mayo oder Aioli und unseren Chipotle & Cheddar CheeseCrisps an der Seite für einen schönen kontrastierenden Kick.

Gebratenes Gemüse und Gemüseaufläufe sind weitere tolle Beilagen, die am Vortag zubereitet und entweder aufgewärmt oder bei Raumtemperatur serviert werden können. Einige unserer absoluten Favoriten für den Frühling sind Karotten, Fenchel, Spargel und Lauch.

Gebratenes Gemüse hat den zusätzlichen Vorteil, dass es lächerlich einfach zuzubereiten ist. Bestreichen Sie das Gemüse einfach mit Olivenöl und bestreuen Sie es mit Salz und Ihren Lieblingskräutern. Die Pfanne für etwa eine halbe Stunde in den Ofen schieben und voilà! Sie haben eine gesunde Begleitung voller Geschmack.

Wenn Sie sich für den Auflauf entscheiden, vergessen Sie nicht, einige unserer CheeseSticks zu zerkleinern und vor dem Kochen darauf zu verteilen, um einen Hauch von knuspriger, käsiger Güte zu verleihen. Wir tun dies mit unserem cremigen Fenchel-Lauch-Auflauf und das Ergebnis ist nicht von dieser Welt!

Sie können Ihren Auflauf oder geröstetes Gemüse auf Platten mit kleinen Tellern servieren, aber warum nicht das Vorspeisenthema beibehalten? Unser Trick besteht darin, sie in kleine Quadrate zu teilen und auf unseren CheeseCrisps oder Crostinis als Canapés zu servieren. Sie können sich darauf verlassen, dass mindestens ein Gast nach dem Rezept für diesen knusprigen, frisch schmeckenden Leckerbissen fragt.

Unsere CheeseCrisps und Crostinis eignen sich hervorragend als Basis für Canapés und es macht Spaß, mit verschiedenen Belägen zu experimentieren. Kürzlich haben wir cremigen Käse mit karamellisiertem Lauch und Zuckerschoten probiert und einen von Bruschetta inspirierten Käse mit Ziegenkäse und gegrillten Artischocken. Wir fanden beides lecker und Ihre Gäste werden es auch!

Feiern Sie mit einem Feiertagsbrunch

Wenn Muttertag und Ostern vor der Tür stehen, warum nicht die Dinge ändern, indem Sie einen Brunch im Freien statt eines traditionellen Essens zum Sitzen veranstalten?

Nachdem Sie nun verstanden haben, wie ein Wurst- und Käsebrett funktioniert, können Sie es in ein Frühstücksbrett verwandeln. Tauschen Sie einfach einige Artikel gegen Frühstücksfavoriten wie Speck, Frühstückswurst, Räucherlachs, Frischkäse und frisches Obst aus. Denken Sie daran, sich auf die Vielfalt zu konzentrieren, und Sie werden eine unvergessliche Mischung aus Farben, Aromen und Texturen erhalten, die das Gesprächsthema der Party sein wird.

Brunch ist natürlich kein Brunch ohne leckere Eier. Wenn wir eine kleinere Menge haben, machen wir gerne weich gekochte Eier. Anstatt sie mit einem „Soldaten“ (einer Toaststange) zum Dippen zu servieren, verwenden wir unsere CheeseSticks gerne, um etwas mehr Geschmack und Knusprigkeit zu verleihen.

Bei größeren Menschenmengen finden wir es viel praktischer, Quiche, Frittatas oder Tortilla Española (spanische Omelettes) zu servieren. Auch diese können im Voraus zubereitet und auf eine Platte übertragen werden, aber – Sie haben es erraten! – servieren wir ihnen gerne als Vorspeise, um unserem Brunch den perfekten Crunch zu verleihen.

Wie beim Gemüseauflauf oben schneidest du die Eierspeisen einfach in kleine Quadrate und legst sie dann auf unsere Crostinis oder CheeseCrisps für die ultimativen Brunch-Canapés. Wenn Sie kreativ sind, können Sie geröstete Paprika, Speck, Rucola, Räucherlachs oder andere Dinge auf das Ei legen und mit bunten Zahnstochern befestigen.

Um Ihr Brunch-Menü abzurunden, können Sie ein paar frühlingshaft inspirierte Optionen hinzufügen, wie geröstete neue Kartoffeln mit Rosmarin, Guacamole oder Artischocken-Spinat-Dip, serviert mit unseren CheeseSticks, und Spinatsalat mit unseren CheeseCrisps als leckere Alternative zu Croutons.

Wenn es um Desserts zu dieser Jahreszeit geht, fängt nichts die Aromen der Saison so gut ein wie Erdbeere und Rhabarber. Wir bleiben oft bei unserem traditionellen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen, aber gelegentlich ändern wir die Dinge ein wenig, indem wir ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott servieren, das wir auf unseren Crostinis verteilen.

Ob Sie eine Feier veranstalten oder einfach nur mit netten Leuten zusammenkommen, wir hoffen, dass unsere Vorschläge es Ihnen erleichtern, das wärmere Wetter zu genießen und Ihre Liebe zum Essen zu teilen. Denken Sie daran, viel John Wm aufzubewahren. Macy's Snacks zur Hand, um die Aromen der Saison mit einem einzigartigen, köstlichen, käsigen Crunch zu ergänzen.


Einige typische Arten, wie Italiener Gorgonzola-Käse servieren – Gesund gemacht

Antipasti-Kurs

Rucola-Birnen-Salat mit Granatapfel

Zutaten:

  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig-Sirup
  • 4 Unzen. Rucola gut gewaschen und getrocknet
  • 3 Seckelbirnen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • Koscheres Salz und frisch geknackt
  • schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel geröstete Walnussstücke
  • 4 EL Gorgonzola-Käse
  • 1 Granatapfel, entkernt

Machen Sie den Balsamico-Sirup, indem Sie Essig in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis er eingedickt ist (oder bis er anfängt zu sprudeln). Cool. Rucola und Birnen zusammen in eine Rührschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und Zitronensaft anrichten. Salat auf vier kalte Teller verteilen und mit Walnüssen, Käse (1 Esslöffel pro Teller) und Granatapfelkernen garnieren. Einen Löffel Balsamico-Sirup über jeden Salat träufeln.

Erster Kurs

Pasta mit Mangold und Gorgonzola

Statt Mangold können Sie auch 12 Tassen Spinat verwenden. Den Spinat erst in den letzten 2 Minuten der Nudelkochzeit mit den Nudeln in das kochende Wasser geben.

Zutaten:

  • 12 Tassen Mangoldblätter, in 1-Zoll-Streifen geschnitten, Stiele für eine andere Verwendung reserviert
  • 6 Unzen getrocknete Engelshaarnudeln
  • 2 Teelöffel salzfreier Knoblauch & Kräuterwürze
  • 4 Unzen fettarmer / entrahmter Ricotta-Käse
  • 2 Unzen Gorgonzola-Käse, zerbröckelt
  • 2 EL gehackte sonnengetrocknete Tomaten
  • 1½ Esslöffel fein gehackter Salbei
  • 1/2 Tasse geröstete Walnusshälften, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Tasse fettfreie Milch leicht erwärmt

1. Bringen Sie 2 Liter Wasser bei starker Hitze in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie den Mangold und die Nudeln hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie, bis die Nudeln weich sind, ca. 3-4 Minuten abtropfen lassen.

2. In eine große Schüssel alle restlichen Zutaten bis auf die Milch geben, die gekochten Nudeln und Mangold dazugeben, rühren, bis der Käse geschmolzen ist und alle Zutaten gut vermischt sind.

3. Milch langsam einrühren.

Zweiter Gang

Gorgonzola & Pflaume gefülltes Hühnchen

Auf schnell kochender Gerste mit Brokkoli oder Artischockenherzen an der Seite servieren.

Zutaten:

  • 1/2 Tasse gehackte Pflaumen, geteilt
  • 1/3 Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse
  • 1/4 Tasse trockenes Semmelbrösel
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt
  • 4 Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, (1-1 1/4 Pfund)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • 1 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 4 Teelöffel Allzweckmehl

Kombinieren Sie 1/4 Tasse Pflaumen, Gorgonzola, Semmelbrösel und 1/2 Teelöffel Thymian in einer kleinen Schüssel. Schneiden Sie einen horizontalen Schlitz entlang der dünnen Kante jeder Hähnchenbrust, fast bis zur gegenüberliegenden Seite. Jede Brust mit etwa 2 1/2 Esslöffeln Füllung füllen. Verwenden Sie ein paar Zahnstocher, um die Öffnung zu verschließen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es goldbraun, etwa 4 Minuten pro Seite. Auf einen Teller übertragen.

Den restlichen 1 Teelöffel Öl, die Schalotten und den restlichen 1/2 Teelöffel Thymian in die Pfanne geben und etwa 1 Minute lang umrühren, bis er duftet. Fügen Sie Wein und die restlichen 1/4 Tasse Pflaumen hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Kochstufe und kratzen Sie alle gebräunten Stücke ab, bis der größte Teil des Weins verdampft ist, etwa 2 Minuten. Brühe und Mehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren, in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, geben Sie das Hühnchen und alle Säfte in die Pfanne zurück und wenden Sie es zum Überziehen mit der Sauce. Bedecken Sie und kochen Sie, bis das Huhn durch ist, 3 bis 5 Minuten mehr. Zahnstocher herausnehmen, das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.

Dessertkurs

Pochierte Birnen mit Vanilleduft, Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen

Zutaten:

  • 2 große reife, aber feste Bosc-Birnen
  • 2 Tassen Süßwein wie Riesling oder Gewürztraminer
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Teelöffel ganze Pimentbeeren oder 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse
  • 1/4 Tasse Pinienkerne, geröstet

Birnen nach Belieben schälen und längs halbieren. (Wenn Sie möchten, lassen Sie die Stiele an zwei der Hälften hängen, um ein attraktives Aussehen zu erzielen.) Verwenden Sie einen Melonenballer oder einen Grapefruitlöffel, um die Kerne herauszuschöpfen. Bringen Sie Wein, Wasser und Piment in einem großen Topf oder Schmortopf bei starker Hitze zum Kochen, gerade groß genug, um Birnenhälften in einer Schicht anzuordnen. Birnenhälften hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein sanftes Köcheln beizubehalten. Birnen ohne Deckel köcheln lassen und alle 5 Minuten mit einem großen Löffel wenden, bis die Birnen beim Einstechen mit der Spitze eines scharfen Messers fast zart sind, 15 bis 20 Minuten.

Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Birnen in eine flache Schüssel zu geben, die fest mit Folie bedeckt ist, um sie warm zu halten. Drehen Sie die Hitze zu hoch kochenden Säften in einem Topf, bis sie auf 1/3 Tasse reduziert sind, 16 bis 18 Minuten. Vanille einrühren. Übertragen Sie Birnen auf Serviergeschirr. Sirup mit Käse und Pinienkernen über die Birnen träufeln.

Tipp: Die Birnen müssen nicht geschält werden. Viele der Vitamine befinden sich direkt unter der Haut und das Belassen der Haut trägt dazu bei, dass die Birne nicht matschig wird.


Schau das Video: Rezept: Bresaola mit Fenchel und Trauben