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Beste Fava-Bohnen-Rezepte

Beste Fava-Bohnen-Rezepte


Am besten bewertete Fava-Bohnen-Rezepte

Frische Bohnen sind in den Spätsommermonaten leicht erhältlich und überraschend einfach zu kochen. Einfach die Favabohnen schälen und drei Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel geben, damit sie nicht verkochen.Klicken Sie hier, um zu sehen, wie Hülsenfrüchte essen – sie sind gut für Sie.

Frühlingsgefühle. Monatelanges Warten und dann plötzlich... Rampen, Baby-Knoblauch, Spargel, Fiddleheads, Favabohnen, Frühlingserbsen! Schönes Gemüse platzte auf die Bühne. Es ist alles, was Sie tun können, um nicht alle zusammen in eine Schüssel zu werfen. Warum sich also zurückhalten? Bei dieser Zubereitung wird ein wenig von allem verwendet, was auf dem Bauernmarkt auftaucht, das Gemüse sehr dünn geschnitten und dann etwas reserviert und der Rest gekocht, um eine unterschiedliche Textur und einen abwechslungsreichen Geschmack zu erhalten. Leicht, nachsichtig, knusprig und feierlich – dieses Rezept für in Sahne pochierte Heilbuttbacken mit Frühlingsgemüse-Medley ist vielleicht nicht gesund, aber es ist eine gute Vorspeise. Sehen Sie sich weitere gesunde und herzhafte Heilbuttrezepte an.

Das Wichtigste zuerst: Dies ist eine Frühlingssuppe. Es soll gemacht werden, wenn Spargel und Favabohnen Saison haben. Nur weil man diese Artikel im November, wenn sie aus der anderen Hälfte der Welt eingeflogen wurden, im Supermarkt findet, sollte man nicht darüber nachdenken. Essen Sie diese Suppe, wenn unsere Hälfte des Planeten aus ihrem langen Winterschlaf erwacht, und Sie werden sich auch erneuert fühlen. Klicken Sie hier, um weitere Rezepte für Frühlingssuppen zu sehen.


Fava-Bohnen-Rezepte, die Sie alles über Hannibal Lecter vergessen lassen

Seit 1991 haben es Ackerbohnen ziemlich rau.

Das war das Jahr, in dem "The Silence Of The Lambs" herauskam, und zum ersten Mal hörte die Welt Hannibal Lectors mittlerweile ikonische Zeile: "Ich habe seine Leber mit einigen Favabohnen und einem schönen Chianti gegessen." Das Leben dieser kleinen Bohne war noch nie dasselbe.

Lassen Sie uns diesen Frühling Favabohnen zurückfordern. Auch als Saubohnen bekannt, sind sie grün und zart, süß und fleischig. Und wenn Sie einmal eine richtig gekochte Fava-Bohne probiert haben, werden Sie einfach nicht genug bekommen.

Favabohnen tauchen im Frühling zusammen mit Spargel und englischen Erbsen auf und sind einer der Hauptgründe, warum wir so in die Saison verliebt sind. Nutzen Sie also diese Frühlingsbohne und fangen Sie an zu kochen. Wenn Sie sich beim Schälen ein wenig einschüchtern fühlen, werfen Sie einen kurzen Blick auf unser Tutorial. Und wenn Sie immer noch an Hannibal Lectors Zitat hängen, ist es Zeit, weiterzumachen. Das war vor mehr als zwei Jahrzehnten.

Probieren Sie jetzt eines dieser 16 Fava-Bohnen-Rezepte und feiern Sie einen der unbesungenen Helden des Frühlings.


Favabohnensalat mit Chermoula

Dieser leicht zubereitete Favabohnensalat wird normalerweise als Beilage angeboten, kann aber auch als vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Marokkaner essen es typischerweise als Dip mit marokkanischem Brot oder als Fingerfood. Ob die Favabohnenschalen entfernt werden oder nicht, bleibt der Präferenz des Diners überlassen.


Wenn es um Favabohnen geht, ist Nackt am besten

Hier sind die schlechten Nachrichten und die guten Nachrichten über Favabohnen.

Das Schlechte zuerst: Entschuldigung, aber ein Koch muss viel Zeit und Mühe mit ihnen verbringen, und daran führt kein Weg vorbei. Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen aus ihren riesigen Schoten zu schälen. Moment, es gibt noch mehr: Jede Bohne muss dann einzeln geschält werden. Das Entfernen der grauen Außenhaut, um das hellgrüne Juwel im Inneren zu enthüllen, ist ohne Frage eine lästige Pflicht.

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Die gute Nachricht ist jedoch, dass Favabohnen exquisit lecker sind.

Wenn Sie einige kleine, glatte junge Schoten (etwa den Durchmesser einer kleinen Karotte und etwa zehn Zentimeter lang) in die Hände bekommen können, ist die Frage des Schälens strittig, da sich darin noch keine Bohnen gebildet haben. Die Schoten können ganz über Kohle gegrillt oder a la plancha gekocht oder in einem heißen Wok gebraten werden. Gehackt für eine Gemüsesuppe passen die unreifen Schoten wunderbar zu zarten grünen Bohnen.

Für die ersten Favas, die im späten Frühjahr auf dem Markt erscheinen, finden viele das Schälen unnötig, und es stimmt, dass die Bohnen sehr klein sind – nicht größer als eine Erbse – sie zart genug sind, um Haut und alles zu essen. (Trotzdem schälen einige Fava-Fanatiker sogar die Kleinsten.)

Eine andere Möglichkeit, das Schälen zu vermeiden, besteht darin, größere Favas in ihrer Schale zu rösten, mit Olivenöl überzogen und mit Salz bestreut. Heiß aus dem Ofen sind sie ein toller Snack, der nacheinander mit den Fingern gegessen wird und die Bohne von der Haut saugt. Und rohe Favas direkt aus der Schote mit Pecorino-Käse und Salami zu essen, ist in ganz Italien ein weiterer altbewährter Genuss.

Aber im Allgemeinen, wenn die Bohnen vollständig geformt sind und die Größe großer Limabohnen erreichen (jede Schote hat sechs oder acht), schmecken und sehen sie nackt besser aus. Sie sollten wirklich geschält werden, besonders für diese schönen pürierten Favas auf Toast. Das Peeling kann in Etappen, auch am Vortag, nach Möglichkeit mit einer Begleitperson durchgeführt werden.

Wenn das Schälen wegfällt, werden Sie froh sein zu wissen, dass die Maische schnell zusammenkommt. Etwas Olivenöl und Knoblauch, ein Spritzer Wasser, etwas gehackter Rosmarin und nur ein paar Minuten auf dem Herd. Größere, etwas stärkehaltigere Favas funktionieren am besten.

Der ambrosisch warmgrüne Aufstrich auf frisch gerösteten Baguetterunden ist der perfekte Frühlings-Aperitif. Obwohl es ungefähr fünf Pfund Favabohnen in der Schote braucht, um eine kleine Schüssel voll pürierter Favas zu erhalten, ist diese Liebesarbeit es wert.

Und zum Trinken .

Der satte, grüne Geschmack von Favabohnen verlangt nach Weißweinen, die knackig und lebendig mit Kräuterelementen sind. Ich denke eher an Chablis, insbesondere an junge, geradlinige Dorf-Chablis als an die komplexeren Premier-Cru- oder Grand-Cru-Flaschen. Sancerre kombiniert wie Chablis Kräuter- und Mineralaromen auf eine frische Art, die Favas wunderbar ergänzen würde. Andere Optionen sind lebhafte Weißweine wie Fianos aus Kampanien, gute Orvietos aus Umbrien oder Vermentinos aus Ligurien. Sie können auch Weißburgunder aus dem Elsass, Österreich oder Oregon probieren. „Schweigen der Lämmer“-Fans können immer „einen schönen Chianti“ herausholen. Was die Leber angeht, sind Sie auf sich allein gestellt. ERIC ASIMOV


Das schreit nur danach, beim Grillen herausgebracht zu werden.

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Zutaten

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Fava cuccia geschält von Zollino

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Geschälte getrocknete Saubohnen 500gr

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Aus Bronze gezogene Grießspaghetti

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Sagne ncannulat aus Weizen Senatore Cappelli

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Kapern aus Salento in Meersalz 75gr

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Foul (Voll)

Foul ist ein sehr beliebtes herzhaftes Frühstücksgericht im Libanon. Dieses Gericht stammt jedoch aus Ägypten. Im Laufe der Zeit hat es sich in allen Ländern des Nahen Ostens verbreitet. Jedes Land hat seine eigene besondere Wendung, um Foul zu machen, aber die Basis ist dieselbe.

Ich habe sehr schöne Erinnerungen an meine ersten Morgen all meiner Reisen in den Libanon, als mein Großvater früh aufstand, um frisches Foul und alle damit verbundenen Zutaten zu holen, zusammen mit Manakeesh natürlich, da kein echtes libanesisches Frühstück vollständig ist ohne es.

Was ist in Foul?

Favabohnen, auch Saubohnen genannt, sind der Hauptbestandteil von Foul. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und mageres Protein. Sie haben kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Ich kann gekochte Favabohnen in Dosen finden, die in meinem Lebensmittelladen im Nahen Osten vorgekocht wurden. Wenn Sie keine finden können, können Sie getrocknete Favabohnen kaufen und diese für dieses Gericht kochen.

Zu den Favabohnen gehören auch Kichererbsen (Garbanzobohnen). Das Verhältnis beträgt typischerweise 2:1 Favabohnen zu Kichererbsen.

In dieser libanesischen Version von Foul, die ich von meiner Mutter gelernt habe, füge ich Tahinipaste, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und einige Gewürze hinzu. Da die Bohnen aus der Dose vorgekocht sind, erwärme ich sie nur in einem kleinen Topf, bevor ich sie in eine große Servierschüssel gebe, um sie mit einem Mörser zu zerkleinern. Ich zerkleinere gerne etwa 75-80% der Bohnen, aber tue dies nach deinen persönlichen Vorlieben. Manche Leute zerdrücken die Bohnen kaum und genießen die herzhaftere Textur.


Rezept für gebratene Saubohnen | Wie man Favabohnen kocht

Rezept für gebratene Saubohnen, wie man Favabohnen kocht? Während dieser Zeit waren Favabohnen in großen Mengen auf dem Markt, und mein Mann kaufte jedes Mal ein paar Pfund, wenn er auf den Markt ging. Weil meine Tochter und ich gerne Saubohnen essen.

Saubohnen können kalt gemischt, gebraten und auch zu verschiedenen Snacks verarbeitet werden. Es ist ein beliebtes Essen. Saubohnen enthalten viel Protein und stehen in den täglichen Bohnen nur an zweiter Stelle nach Sojabohnen und enthalten auch viel Kalzium, Kalium, Magnesium, Vitamin C und so weiter. Besonders Lysin ist reich an Inhalten. Was sind also die Vorteile des Essens von Saubohnen? Die Vorteile übersteigen Ihre Erwartungen!

Saubohnen enthalten Kalzium, Zink, Mangan, Phospholipide und andere wichtige Bestandteile, die das Gehirn- und Nervengewebe regulieren, und sind reich an Cholelithin, das eine gehirnverbessernde Wirkung hat, um das Gedächtnis zu verbessern. Das Kalzium in Saubohnen ist für die Aufnahme und Verkalkung von Kalzium durch die Knochen von Vorteil und kann das Wachstum und die Entwicklung menschlicher Knochen fördern.

Saubohnen sind reich an Proteinen und enthalten kein Cholesterin, was den Nährwert von Lebensmitteln verbessern und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann. Wenn Sie ein Geistesarbeiter sind oder eine Prüfung bestehen, kann der richtige Verzehr von Saubohnen eine gewisse Wirkung haben.

Moderne Menschen glauben auch, dass Saubohnen auch eines der Anti-Krebs-Lebensmittel sind und eine Rolle bei der Vorbeugung von Darmkrebs spielen. Kann Arteriosklerose verzögern, Ballaststoffe in der Haut von Saubohnen können den Cholesterinspiegel senken und die Darmperistaltik fördern.

Saubohnen werden auf viele Arten hergestellt. Mein Lieblingsessen ist &8220Pan Fried Puff Beans&8221. Die Methode ist super einfach und die Zutaten sind einfach. Ein wenig Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln und Salz können die Köstlichkeit von Saubohnen maximieren. Es ist das beste Gericht mit Reis und hellem Brei.

Kochschritte:

1. Die Saubohnen im Becken abspülen und abtropfen lassen.

2. Die Saubohnen in kochendes Wasser geben und einige Minuten kochen.

3. Entfernen Sie die gekochten Saubohnen und filtern Sie das Wasser heraus.

5. Geben Sie die entsprechende Menge Pflanzenöl zum Erhitzen in den Topf.

6. Gießen Sie die gekochten Favabohnen in den Topf und braten Sie sie an.

7. Braten, bis die Schale der Saubohnen leicht angebrannt ist. (Das hängt vom Geschmack ab, wer es weich und faul mag, kann etwas Wasser dazugeben und langsam köcheln lassen) bis die Schale fast angebrannt ist und einige Saubohnen bereits explodiert sind, entsprechend salzen.

8. Zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut mischen.

1. Saubohnen enthalten allergieauslösende Stoffe. Eine sehr kleine Anzahl von Menschen mit allergischer Konstitution (mehr Jungen) wird verschiedene Schweregrade von Allergien, akute Hämolyse und andere Vergiftungssymptome entwickeln, die allgemein als „Ackerbohnenkrankheit“ bekannt sind. Denn das Fehlen bestimmter Enzyme im Körper ist ein genetischer Defekt. Wer eine Ackerbohnen-Allergie hatte, darf sie nicht essen.

2. Es ist nicht ratsam, frische Saubohnen zu essen, sie sollten gründlich gekocht werden.

3. Die Saubohne selbst hat einen Umami-Geschmack, sodass Sie keine Hühnchenessenz hinzufügen müssen.


Das Beste aus dem Kochen mit frischen Favabohnen herausholen

Wenn es um den Umgang mit kostbaren Frühlingsprodukten in Kalifornien geht, gilt: Je weniger man damit macht, desto besser. Und das M. O. hält, weil die einzigartige Frische und der einzigartige Geschmack der Produkte hier flüchtig und so wunderbar sind. Neuer Spargel, Kartoffeln, Baby-Artischocken und Kuriositäten wie Fiddlehead Farne oder Knoblauch Scapes bitten darum, schonend gegart, dann mit Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut zu werden, um ihren Geschmack auf das Nötigste zu unterstreichen.

Wenn es um frische Favabohnen geht, ist es jedoch viel einfacher, die Party das ganze Jahr über am Laufen zu halten. Meine Erziehung in einem Reisverschluss-Erbsenfeld in Mississippi bereitete mich auf den Umgang mit dieser Art von frischen Hülsenfrüchten vor und lehrte mich, ihre Frische selbst in der tiefen Kälte der Tiefkühltruhe intakt zu halten.

Die Ernte von Zipper Cream Peas – einer besonderen Art von Hülsenfrüchten mit cremiger Textur, die mit Schwarzaugenerbsen verwandt sind – kam im Juli, als die spätsommerliche Hitze und Feuchtigkeit in Mississippi die Haut von den Knochen schmelzen ließen. Auf der Farm meiner Großeltern, 10 Meilen außerhalb der Stadt, gab mir mein Vater einen 10-Gallonen-Eimer und sagte: "Du bist fertig, wenn du ihn bis zum Rand gefüllt hast." Elf Monate Gedächtnisunterdrückung würden mich zuversichtlich machen, dass ich den Eimer schnell füllen könnte. Tatsächlich dauerte die Aufgabe acht bis zehn Stunden, in denen man sich bücken und Schoten von stacheligen, von Wespen und Spinnen bevölkerten Pflanzenreihen abpflücken musste.

Am nächsten Tag jedoch, als Belohnung für den Hitzschlag des Vortages, saßen wir in unserem klimatisierten Wohnzimmer und öffneten die Schoten buchstäblich mit unseren Daumen – daher der Name – und ließen die Bohnen im Inneren umfallen in riesige Schalen in unseren Schoß. Wir sortierten dann die Erbsen und stellten sicher, dass alle faulen oder unvollkommenen Exemplare weggeworfen wurden.

Später in der Nacht füllte meine Mutter einen Topf mit Wasser, der groß genug war, um darin zu baden, und brachte es auf dem Herd zum Kochen. Charge für Charge wurden die Erbsen blanchiert, dann abgetropft, abgekühlt und in Plastiktüten gestapelt. Von dort aus gingen sie in die Tiefkühltruhe in der Garage, die für ein ganzes Jahr zum Abendessen zur Verfügung stand.

Es war diese Arbeitsteilung, die mich mit Vorliebe auf Favas und die Aufgabe des Schälens und Zubereitens blicken ließ (während meine Seele sich vor Angst füllt bei dem Gedanken, eine Artischocke zu drehen, was auf einmal getan werden muss). Obwohl die Zubereitung frischer Favabohnen mühsam sein kann, lohnt es sich, sie das ganze Jahr über einzufrieren und zu genießen.

Ähnlich wie bei diesen Erbsen – wir haben die ersten Portionen immer mit Ehrfurcht gegessen, einfach mit etwas ausgelassenem Speckfett oder Butter gewürzt und mit Maisbrot serviert – sind die ersten Mahlzeiten mit Favabohnen, die ich zubereite, normalerweise nichts anderes als die in Olivenöl erwärmten Bohnen verwendet, um Prosciutto oder Speck zu knusprig. Bohnen und Schweinefett sind aus gutem Grund eine dauerhafte Paarung.


Beste Fava-Bohnen-Rezepte - Rezepte


Dies ist eine Favabohnenblüte.


Diese sind Saubohnen noch in der schale.
Fava-Bohnen-Ziegenkäse-Pizza. Rezept unten

Wie man frische Favabohnen lagert: Bewahren Sie sie in einer Tüte im Kühlschrank auf. Bei Platzproblemen: Bohnen aus den Schoten nehmen und in einer Tüte oder abgedeckten Schüssel bis zu einem Tag aufbewahren. Wenn Sie die Bohnen dann schälen: Verwenden Sie sie sofort. Tolle Fotoserie zur Zubereitung Ihrer frischen Favas von About.com.

Julia's Fava Bean Ziegenkäse Pizza (Foto oben rechts)

1 leere Vicolo-Pizzakruste aus dem Gefrierschrank, dann eine Schicht dünn geschnittener Parmesan (mit Kartoffelschäler gemacht), dann eine dicke Schicht geschälte Favas und dann schwer zu sehende hauchdünn geschnittene Knoblauchzehen (ich habe das mit einer Mandoline gemacht) dann eine Schicht frischen Ziegenkäse. dann gebacken. Abendessen ist fertig! und die Favas sind verbraucht und aus dem Kühlschrank: sie nehmen Platz weg!

Gegrillte Favabohnen, erzählt Andy von Bruce Hill von Bix in San Francisco

Die einfachste Art, Favas zuzubereiten, besteht darin, sie zu grillen. Die Hitze der Kohlen lässt die Schoten aufplatzen und spaltet die Hüllen, die jede Bohne umhüllen. Entferne die Bohnen mit den Fingern und sie sind fertig. Wenn sich beim Herauszupfen der Bohnen aus den gegrillten Schoten ein bisschen Kohle an den Fingern befindet, hilft dies nur dem Geschmack.

Julias Verzweiflung Favas

Das funktioniert am besten mit frisch gepflückten jungen Favabohnen.

1. Lassen Sie Kinder, Gäste oder Lebensgefährten Favabohnen aus den Schoten entfernen.

2. Nachdem Sie die Bohnen aus der Schote genommen haben, aber BEVOR Sie die Haut entfernen, braten Sie die Bohnen mit Knoblauch, Olivenöl und Salz an. Die Schalen lösen sich zur Hälfte und das Ganze kann heiß über Reis, Nudeln, als Beilage oder gekühlt als Salat gegessen werden. Genießen Sie!

Unsere Lieblings-Favabohnen von Julia und Andy

Diese beiden Rezepte ähneln den oben genannten Verzweiflungs-Favas, können aber auch mit größeren Fava-Bohnen oder solchen, die bereits einige Tage nach der Ernte gelagert wurden, verwendet werden.

2 Pfund Favas, aus den Schoten genommen
1-4 Knoblauchzehen, gehackt UND/ODER:
1/2 Tasse Zwiebeln, gehackt
Olivenöl

S & P Die einfachste Variante: die Favas mit dem Knoblauch im erhitzten Öl anbraten. die Schalen lösen sich in der Pfanne ab, sie sind heller grün und das Ganze kann so gegessen werden. (Season with S & P) Version #2: Lege die hellgrünen Favas (die aus der Schote genommen wurden) für 1-2 Minuten in kochendes Wasser. Sofort herausnehmen, kalt abspülen. Nehmen Sie die äußere Schale von jeder Fava-Bohne ab, so dass Sie nur die leuchtend smaragdgrüne Bohne haben. Dann nur die inneren helleren grünen Bohnen im erhitzten Öl mit dem Knoblauch 2-3 Minuten kochen, dann essen. Wir mögen beide Versionen, und welche wir machen, hängt davon ab, ob wir Gäste oder bereitwillige Kinder haben, die beim zusätzlichen Schritt von Version #2 helfen.

Favabohnen/Couscous-Salat (Sie können das Gemüse an alles anpassen, was Sie zur Hand haben.)

-1 Tasse roher Couscous (Händler Joe hat Vollkornbrot. ) Gekocht nach Packungsanleitung. (Das ist ganz einfach! Bringen Sie eine Tasse Wasser mit etwas Butter oder Öl und einer Prise Salz zum Kochen. Schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie 1 Tasse rohen Couscous ein und rühren Sie gut um. Setzen Sie einen Deckel auf und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Couscous auflockern und schon kann es losgehen.)
-1 kleine Schüssel oder mehr geschälte, blanchierte Favas (die hellgrünen)
-3 Frühlingszwiebeln, gehackt
-große Handvoll Orachenblätter, in dünne Scheiben geschnitten (Spinat funktioniert gut, wenn Sie keinen Orach haben)
-Grünes Knoblauch-Dressing

Alle Zutaten oben mischen, dabei nicht zu viel Dressing hineingeben. Essen!

Grünes Knoblauch-Dressing

1-3 Stängel grob gehackter grüner Knoblauch, harte Endblätter weggeworfen
1/3 Tasse Reisessig
1 Esslöffel Honig
1/3 Tasse Olivenöl
S & P

Alles in einem Mixer verquirlen. Kann als Salatdressing oder Marinade verwendet werden.

Ravioli mit Favas von Küchenchef Jonathan Miller

Das ist für den alten Hut. Für diejenigen unter Ihnen, die es vorziehen, Ihre Bohnen zu verschönern, ist hier eine Ravioli-Füllung für Sie, die Dynamit ist. Die Ravioli mit etwas Sahnesauce oder Bechamelsauce mit Majoran und Petersilie servieren. Lecker.

3 Pfund Favas
3/4 c Semmelbrösel, hausgemacht
1/4 c Mascarpone

Bereiten Sie die Favabohnen vor, indem Sie sie schälen, dann blanchieren und dann schälen. Sie sollten ungefähr 1 1/2 Tassen haben. Gib sie mit den Semmelbröseln in eine Küchenmaschine und verarbeite sie, bis alles zusammenkommt. Mascarpone dazugeben und glatt rühren. Mit Salz abschmecken und darauf achten, dass sie gut schmecken. Verwenden Sie diese Füllung, um Ravioli oder Agnolotti zu füllen. Kochen Sie diese und servieren Sie sie mit Sahne, die mit ein paar einfachen, frischen Kräutern angereichert ist, oder sogar mit gesalzener und geschmolzener Butter und Petersilie. Lecker!

Frischer Favabohnensalat mit Sherry-Vinaigrette
angepasst von Mediterran Frisch, von Joyce Goldstein

3 Tassen geschälte, frische Favabohnen (ca. 3 Pfund in der Schote)
½ Tasse Sherry-Vinaigrette
1 großer Römersalat oder anderer Salat, zerkleinert
3 Esslöffel gehackte Minze
2 Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße und hellgrüne Teile)
½ Tassen geriebener Serrano-Schinken (ähnlich wie Prosciutto, Sie können stattdessen diesen verwenden oder ganz weglassen)

Die Favas in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Ein Drefresh in kaltem Wasser abtropfen lassen. Entfernen Sie vorsichtig mit den Fingern die äußere Schale von jeder Bohne. Hören Sie Radio oder holen Sie sich Hilfe, und denken Sie daran, dass die Favabohnen nur im Frühjahr hier sind.

Die geschälten Favas in eine Salatschüssel geben. Mit der Hälfte der Vinaigrette belegen und etwa 30 Minuten marinieren lassen.

Zum Servieren Salat, Minze und Frühlingszwiebeln mit dem restlichen Dressing vermischen und auf eine Servierplatte geben. Mit den Favas und dem Schinken belegen.

Sherry-Vinaigrette
angepasst von Mediterran Frisch, von Joyce Goldstein

¼ Tassen Sherry-Essig
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)
S & P nach Geschmack
½ Tassen natives Olivenöl extra, plus mehr nach Geschmack

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Favabohnen mit Zitrone und Petersilie
von Küchenchef Jonathan Miller

Für diejenigen unter Ihnen, die Kinder haben, möchte ich Sie ermutigen, sie als Arbeitskräfte in Gefangenschaft zu betrachten. Andy hat mir gestern eine Tüte Favas für diesen Newsletter geschenkt, und sobald meine Tochter von der Schule nach Hause kam, sagte ich ihr: "Zuerst sind die Favas, dann die Hausaufgaben!" Ainsley ist die meiste Zeit eine zuverlässige und fröhliche Helferin, aber auch sie musste beim zweiten Peeling ein paar Mal stöhnen! „Es wird jede Minute wert sein, wenn du das Endergebnis probiert hast“, sagte ich ihr. Sie stimmte zu, dass es sein könnte, wenn nur ihr Bruder dazu gebracht würde, zu helfen. Ach, er machte ein Nickerchen! Ich bin mir ziemlich sicher, dass mir diese Favabohnen noch besser geschmeckt haben, da ich nicht wirklich alles geschält und geschält habe!

3# Favabohnen
Olivenöl
von 1 Zitrone schälen
1-2 TL gehackte Petersilie

Die Favas schälen. In kochendem Wasser die Bohnen etwa 30 Sekunden blanchieren. Abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann die Haut abziehen und die hellgrüne, süße Bohne behalten.

Eine kleine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl dazugeben. Die Bohnen dazugeben und leicht erwärmen, dann die Zitronenschale hinzufügen. Etwa eine Minute leicht erwärmen, dann vom Herd nehmen, Petersilie und etwas Salz nach Geschmack unterheben. Warm servieren.

* Variationen: Favas sind super vielseitig und können fast überall verwendet werden. Mit drei Pfund reicht dies nicht aus, um etwas Super Schickes zu machen, wie zum Beispiel ein Fava-Püree für Agnolotti oder Ravioli zuzubereiten, aber die Bohnen können in einer einfachen Saute serviert werden, wie oben, oder zu Gemüseragouts, Suppen oder als Basis zum Servieren von etwas Fleisch. Dieses Rezept ist ein einfaches Braten - variieren Sie es, indem Sie eine gehackte Schalotte hinzufügen, um Reichhaltigkeit und Tiefe zu erhalten. Knabberbsen sind hier eine köstliche Kombination. Aber halte es einfach, würde ich sagen. Das sind besondere kleine Butterbällchen!

Fava-Bohnen-Pancetta-Salat

3 1/2 Esslöffel Olivenöl
7 Unzen. geschnittener Pancetta, grob zerkleinert
4 Tassen geschälte Favabohnen
1 mittelgroße, weißfleischige Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
1 Tasse Petersilienblätter
3 1/2 Esslöffel Balsamico-Essig
Schwarzer Pfeffer

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Pancetta dazugeben. Bei starker Hitze kochen, bis es knusprig wird, dann die Bohnen hinzufügen und braten, bis die Haut zu platzen beginnt, dabei alle paar Sekunden vorsichtig umrühren. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, wobei Sie gut umrühren. Vom Herd nehmen und die Petersilie einrühren. Kurz vor dem Servieren den Essig unter den Salat mischen und etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen.

Fava und frischer Ricotta Bruschetta
Rezept von Lou Bustamonte

Alles, was ich tat, war, die Favas bei schwacher Hitze in ein wenig Wasser zu kochen, sie zu schälen und sie auf etwas Olivenöl und geröstetes Acme-Brot mit Knoblauch zu bestreuen, das eine schöne Portion frischen Ricotta vom Bauernhof enthielt. Ich fügte ein wenig Salz und Pfeffer hinzu und aß. Tolle.

Rohe Favabohnen nach römischer Art, Scamorza (oder geräucherter Mozzarella) und frische Zwiebeln Antipasto di Fave e Cipolla Fresca
aus Verdura von Vivana La Place

Ein frühlingshaftes Antipasti aus rohen Favabohnen und neuen Zwiebeln. Zarte Favabohnen zu essen ist ein besonderer Genuss. Essen Sie sie ungeschält, wenn Sie den erfrischenden bitteren Rand der Schale genießen, oder schälen Sie sie zuerst für einen süßeren Geschmack. Servieren Sie dieses Gericht mit knusprigen Grissini, einem robusten Bauernbrot oder Taralli mit schwarzem Pfeffer, einer Brezel, die auf italienischen Spezialitätenmärkten zu finden ist, und einem Krug kühlen, trockenen Weins.

2 Pfund Favabohnen, ungeschältes Gewicht
ein paar kleine Salatblätter
3 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine frische Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Pfund Scamorza-Käse, in Scheiben (als Ersatz für geräucherten Mozzarella)
Korb mit Brotstangen, Taralli mit schwarzem Pfeffer oder Brot

Die Favas schälen und in der Mitte einer Platte anhäufen. Mit den Salatblättern umgeben und die Zwiebeln darüber streuen. Käsescheiben am Rand der Platte anrichten. Mit dem Brot servieren.

Fava- und Krabbenrisotto
aus der Food Section der LA Times

2 Pfund Favabohnen, in Schoten
3 Esslöffel Butter
1/2 große Zwiebel, gehackt
1 Tasse Arborio oder anderer Kurzkornreis
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Zweig plus 4 Blätter Minze
5 bis 6 Tassen Gemüsebrühe
Öl
1/4 Tasse Krabbenfleisch
zerkleinerte frische Minzblätter

Favabohnen schälen. Bohnen in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, dann abgießen. Sofort in Eiswasser legen, um das Kochen zu stoppen und alle bis auf 16 bis 20 Bohnen schälen. Beiseite legen.

Butter in einer schweren Bratpfanne schmelzen. Zwiebel hinzufügen und rühren, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie, bis der Reis undurchsichtig ist, etwa 1 Minute. Zitronenschale einrühren.

Minzzweig zur Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und auf niedriger Stufe köcheln lassen. Fügen Sie 1 bis 1 ½ Tassen Brühe zum Reis hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Brühe vom Reis absorbiert wird. Fügen Sie auf diese Weise weiter Brühe hinzu, bis der Reis zäh, aber zart ist, etwa 18 Minuten. Die Mischung sollte eher suppig sein. Fügen Sie geschälte Favabohnen hinzu und kochen Sie unter Rühren weiter, 2𔂭 weitere Minuten.

In der Pfanne ausreichend Öl zum Braten erhitzen. Reservierte ungeschälte Favas schnell frittieren, bis die Schalen braun werden und platzen, etwa 30 Sekunden.

Risotto in Schüsseln servieren. Mit Krabben, geriebenen Minzblättern und gebratenen Favas garnieren.

Minestrone mit Favabohnen

2 Tassen geschälte Favabohnen
2 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
1 Stange Sellerie, grob gehackt
1 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
1 Karotte, grob gehackt
1 Tasse grob gehackte Tomaten
5 Tassen Wasser
1/4 Tasse Reis
2 Tassen gehackter Spinat
Salz

Favabohnen in kochendem Salzwasser zwei Minuten kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Außenhaut entfernen, Bohnen wegwerfen und aufbewahren.

Olivenöl im Suppentopf bei mäßiger Hitze erhitzen.

Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel zu bräunen beginnt, sieben bis 10 Minuten.

Petersilie, Karotte und Tomaten hinzufügen und unter Rühren einige Minuten kochen. Wasser und geschälte Bohnen hinzufügen, abdecken und bei schwacher bis mäßiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind, etwa 50 Minuten.

Reis hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten kochen. Spinat hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis weich ist, etwa 10 bis 12 Minuten.

Mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Ergibt 4 bis 6 Portionen. Bon Appétit
Jede Portion enthält etwa: 384 Kalorien 126 Milligramm Natrium 0 Cholesterin 8 Gramm Fett

Umbrischer Favabohneneintopf (Scafata)
Dieses Rezept ist so einfach wie das Kochen im Frühling. Es ist von Antonella Santolini adaptiert La Cucina Delle Regioni D'Italia: Umbrien Der Name leitet sich vom umbrischen Wort für die Schale der Bohnen ab.

2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Tasse geschälte Favabohnen
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1/4 Tasse gehackter Fenchel
1 1/2 Tassen gehackte Mangoldblätter
1 1/2 Tassen gehackte, geschälte Tomaten
Salz Pfeffer

Öl, Bohnen, Zwiebeln, Fenchel, Karotten und Mangold bei schwacher Hitze in einem mittelgroßen Topf kochen. Wenn die Bohnen nach etwa 45 Minuten ganz zart sind, Tomaten hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.