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Rezept für amerikanische Maisbrot- und Wurstfüllung

Rezept für amerikanische Maisbrot- und Wurstfüllung


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Dies ist das Rezept meiner amerikanischen Schwiegermutter für Thanksgiving-Füllung oder "Dressing", wie sie es gerne nennt. Ich liebe es, dieses Rezept zu Weihnachten zu verwenden, da es ideal ist, um den Truthahn zu füllen oder einfach separat zu kochen.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 680g Schweine- und Salbeiwurstbrät
  • 4 Zwiebeln, gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 530g zerbröckeltes Maisbrot
  • 210g gewürfeltes weiches Weißbrot
  • 230ml Hühnerbrühe
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 2 Teelöffel Geflügelgewürz
  • 1 Teelöffel Steaksauce
  • 1 Esslöffel Salz

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Die Wurst bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Kochen, Wurst mit einer Gabel auseinanderbrechen, bis sie gleichmäßig braun ist. Beiseite stellen, Bratenfett aufbewahren.
  2. Zwiebeln und Sellerie in einer Bratpfanne mischen und in den Bratenfetten braten, bis sie gebräunt sind. Restliche Tropfen abtropfen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Wurst, Zwiebeln und Sellerie, Maisbrot, Weißbrot, Brühe und Eier vermischen. Geflügelgewürz, Steaksauce und Salz untermischen. Den Truthahn kurz vor dem Braten füllen.

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Thanksgiving-Rezept: America’s Test Kitchen’s Cornbread and Wurst Füllung

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Steingemahlenes Maismehl und großzügige Portionen Ei und Wurst machen diesen Klassiker von America’s Test Kitchen zu einem Favoriten unter ihren Zehntausenden von Rezepttestern. Das Rezept, das im neuen Kochbuch “The Side Dish Bible: 1001 Perfect Recipes for Every Vegetable, Rice, Grain and Bean Dish You’ll Ever Need” (America’s Test Kitchen $35) enthalten ist, wird mit einem Mundstück geliefert. Bewässerungsvariante: Die Zugabe von roter Paprika und Chipotle-Chilis — und Andouille anstelle von Schweinswurst — für ein würziges, unerwartetes Geschmacksprofil, über das Urlaubsgäste das ganze Jahr sprechen werden.

America’s Test Kitchen’s Cornbread and Wurst Füllung

4 Teelöffel Backpulver

1 1/2 Pfund Wurst aus Schweinefleisch

6 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

3 Sellerierippen, fein gehackt

1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

Für das Maisbrot: Stellen Sie die Ofengestelle auf die obere mittlere und untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Eine 13 x 9 Zoll große Backform einfetten und bemehlen. In einer Schüssel Milch, Öl und Eier verquirlen und beiseite stellen. In einer anderen großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die Milchmischung hinzufügen und glatt rühren. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und auf der unteren Schiene backen, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Brot in der Form auf einem Gitterrost etwa 2 Stunden abkühlen lassen. (Gekühltes Maisbrot kann bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.) Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad.

Maisbrot in 1-Zoll-Quadrate schneiden. Maisbrot auf 2 Backbleche mit Rand verteilen und 50 Minuten bis 1 Stunde trocken backen, dabei die Blätter nach der Hälfte des Backvorgangs wechseln und drehen. Maisbrot auf Blättern vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.

Für die Füllung: Ofentemperatur auf 375 Grad erhöhen. Eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform einfetten. Kochen Sie die Wurst in einer 12-Zoll-Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brechen Sie sie mit einem Holzlöffel auf, bis sie nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten. Mit einem Schaumlöffel die Wurst auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und alles bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne gießen. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter, Zwiebeln und Sellerie zum Fett in der Pfanne hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Salbei und Thymian hinzu und kochen Sie, bis sie duften, etwa 30 Sekunden. Brühe einrühren, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Halb-und-halb, Eier, Salz und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Die Brühemischung langsam einrühren, bis sie eingearbeitet ist. Getrocknetes Maisbrot und Wurst unterheben und etwa 20 Minuten ruhen lassen, gelegentlich umrühren, bis sie gesättigt sind.


Rezept für Maisbrot-Wurstfüllung

Als ich aufwuchs, hasse ich Füllungen. Meine Mutter machte es jedes Jahr und für die längste Zeit war es das einzige Gericht, auf das sie gerade geachtet hat. Sie würde die vorgefertigte Füllmasse kaufen, etwas Sellerie und Zwiebeln anbraten, alles mit Hühnerbrühe und Voila vermischen. Füllung.

Kein Wunder, dass es mir gefallen hat. Es hat mir immer so salzig geschmeckt, als ob ich trockenes, knuspriges Geflügelgewürz esse, igitt. Versteh mich nicht falsch, meine Mutter ist eine tolle Köchin. Sie ist diejenige, die mir alles beigebracht hat, was ich weiß. Aber stopfen, stopfen war nicht ihr Ding.

Aber dann, eines Tages, nachdem sie die Le Cordon Blue Culinary School abgeschlossen hatte, schaffte sie es von Grund auf.

Y&rsquoall.. mein Verstand war umgehauen! Und jetzt bin ich ein Liebhaber von Füllungen! Es verleiht Ihrem Thanksgiving-Essteller einen großen, beruhigenden Biss. Lassen Sie uns eintauchen!


  • 1 Pfund süße italienische Putenwurst (ca. 4 Glieder), Hüllen entfernt
  • 2 Tassen fein gehackte Zwiebel
  • 1 ½ Tassen fein gehackter Sellerie
  • ¼ Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Pfund vorbereitetes Maisbrot, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 12 Tassen)
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei
  • 1 1/2-3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe

Ofen auf 325 Grad F vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Backform mit Kochspray beschichten.

Die Wurst in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei umrühren und mit einem Holzlöffel aufbrechen, bis sie etwa 10 Minuten gebräunt ist. Fügen Sie Zwiebel- und Selleriedeckel hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten. Übertragen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maisbrot, Petersilie und Salbei hinzufügen.

Brühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Gießen Sie 1 Tasse über die Füllungsmischung und werfen Sie sie vorsichtig (das Maisbrot wird in kleinere Stücke zerbrechen). Fügen Sie so viel wie nötig von der restlichen Brühe hinzu, 1/2 Tasse auf einmal, bis sich die Füllung feucht, aber nicht nass anfühlt. Die Füllung in die vorbereitete Pfanne geben und mit Folie abdecken.

Backen Sie die Füllung, bis sie gründlich erhitzt ist, etwa 25 Minuten. Warm servieren.

Make-Ahead-Tipp: Bereiten Sie sich bis zu Schritt 3 vor, decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu 1 Tag lang. Backen Sie bei 350 ° F, bis sie heiß sind, etwa 30 Minuten.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (12 Unzen) Packung Maisbrotmischung
  • 1 Pfund Wurst, gekocht und abgetropft
  • 1 Esslöffel Butter
  • ¾ Tasse gehackte Zwiebel
  • 3 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel gemahlener Salbei
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Gemüsebrühe

Bereiten Sie ein bis zwei Tage im Voraus eine Pfanne Maisbrot nach den Anweisungen der Schachtel zu. Lassen Sie dies über Nacht ruhen und erhalten Sie eine feste (fast harte) Kruste.

Legen Sie die Wurst in eine große, tiefe Pfanne. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie gleichmäßig braun sind. Zerkrümeln, abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer Pfanne Zwiebel und Sellerie in Butter anbraten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel zerbröckeltes Maisbrot, Wurst, Zwiebeln und Sellerie mischen. Salbei, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.

Fügen Sie in 1/4-Tassen-Schritten Hühner- oder Gemüsebrühe zur Füllmischung hinzu. Vorsichtig schwenken, bis sie gleichmäßig feucht ist. Füllen Sie es locker in eine Geflügel- oder Auflaufform und backen Sie es 30 Minuten lang bei 350 ° F (175 ° C) oder bis es auf 160 ° F (70 ° C) erhitzt ist.


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In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Wurst einige Minuten kochen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel transparent ist. Wasser hinzufügen und würzen, 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Maisbrot und 2 EL Käse unterrühren. In eine Auflaufform geben, mit den restlichen 2 Esslöffeln Käse belegen und bei 325 ° F etwa 30 Minuten oder bis zum Erhitzen backen. Ergibt 8 bis 12 Portionen.

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Maisbrot-Wurst-Füllung

Wenn Sie Maisbrotfüllung mögen, werden Sie dieses Maisbrotrezept lieben! Es enthält Wurst, die dem Gericht etwas Feuchtigkeit und so viel Geschmack verleiht. Abgerundet mit Worcestershire-Sauce ist diese Beilage göttlich. Machen Sie dieses Rezept für die Feiertage oder ein ungezwungenes Abendessen mit der Familie. So oder so, es wird sicher in kürzester Zeit ein Hit. Dieses köstliche Füllungsrezept bringt einzigartige Elemente auf den Tisch, die Sie nicht immer in Füllungen finden. Sie können das Fleisch einfach weglassen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnchen verwenden, wenn Sie ein vegetarisches Essen zubereiten, aber das Fleisch macht dieses Gericht wirklich knallig.


    Dies ist ein vielseitiges Rezept und kann zum Füllen von Geflügel verwendet oder separat gekocht und serviert werden.

Weitere verlockende Maisbrotrezepte (oder sagen Sie Maisbrotrezepte?) finden Sie in unserer Sammlung hier.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, schauen Sie sich bitte unser kostenloses eCookbook mit 30 Thanksgiving-Rezepten an

Zutaten

  • 1 Laib Weißbrot nach Art des Hauses, ca. 18 Scheiben
  • 1 (8 x 8-Zoll) Pfanne Maisbrot von Grund auf neu oder eine 8,5 oz Mischung, bereiten Sie sich nach den Anweisungen der Schachtel vor
  • 1 1/2 Pfund Frühstückswurst mit Salbei
  • 2 Tassen gehackte Zwiebel
  • 1 Tasse gehackter Sellerie (einschließlich einiger Blätter, falls verfügbar)
  • 3 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Teelöffel Geflügelgewürz
  • 2 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Hühnerbrühe

Anweisungen

  1. Brot, einschließlich Krusten, und das Maisbrot in 1-Zoll-Würfel schneiden und über Nacht auf einem Backblech trocknen lassen. Sie sollten insgesamt 12 Tassen haben.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Wurst zerbröseln und 5 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren. Zwiebel, Sellerie und Gewürze dazugeben und weitere 5 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln durchscheinend sind.
  3. Brotwürfel in eine sehr große Schüssel geben und die Mischung aus der Pfanne hinzufügen. Die Eier mit der Brühe verquirlen und in die Schüssel geben. Rühren Sie gut um, um die trockenen Würfel mit Flüssigkeit zu überziehen und das Brot wird zerbröckeln, was in Ordnung ist.
  4. Verwenden Sie diese Mischung, um einen Truthahn oder ein Huhn zu füllen, und fahren Sie mit dem Truthahnbackvorgang fort. Wenn Sie einen Auflauf verwenden, fetten Sie eine 9 x 13-Schale großzügig ein und löffeln Sie die Füllung hinein, wobei Sie die Oberseite glatt streichen. Backen Sie in einem vorgeheizten 350-Grad-F-Ofen für 45 &ndash 60 Minuten. Die Mitte sollte leicht fest und die Oberseite leicht gebräunt sein.
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Füllung ist eines meiner Lieblingsessen überhaupt. Ich esse es mit Schweinekoteletts oder Hühnchen, wenn ich es nicht zu Thanksgiving oder Weihnachten genieße. Ich mag es entweder mit Weißbrot oder einer Mischung aus Weiß- und Maisbrot wie in diesem Rezept. Dieses Rezept macht eine schöne große Pfanne und das ist großartig, damit ich viel für das Essen und als Reste hätte. Dieses Rezept ist ein Hüter.

Es gibt nichts, was ich an diesem Rezept ändern würde, aber ich dachte, können Sie sich vorstellen, wie toll diese Füllung in ein Hühnchen oder einen Truthahn mit einer scharfen und würzigen Wurst anstelle von Salbei gefüllt wäre. Sprechen Sie über eine Geschmacksexplosion. Sie können wahrscheinlich sogar eine Roulade damit machen, wenn Sie sich kreativ fühlen. So oder so geht es in meine Rezepte, um eine Liste zu erstellen.

Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren und hoffe, dass ich es genießen kann. Maisbrot hört sich gut an, Brot ist meistens alles, was ich konsumieren kann. Hinterlasse einen Kommentar.

Das Maisbrot war eine tolle Ergänzung! Ich glaube, ich hatte noch nie so eine Füllung und es hat mir sehr gut gefallen.

Dies war das erste Mal, dass ich Füllung hatte, und es war köstlich!

Ich könnte diese Füllung zu jeder Jahreszeit machen. Die Wurst hat mich satt, das könnte also eine ganze Mahlzeit sein!

Mmm, das ist eine gute Füllung. Die Wurst gibt ihm einen schönen Geschmack und hält die Brotfüllung schön saftig. Wenn Sie daran denken, dies zu Thanksgiving zu machen, wird es wahrscheinlich nur unserem persönlichen Geschmack etwas mehr Würze verleihen.

Das ist eine Füllung, wie ich sie mag! Werde das hier wieder machen!

Ich habe den herzhaften Geschmack dieser Maisbrotfüllung sehr genossen. Ich würde es auf jeden Fall wieder für ein Herbstfest machen.

Ist es ein Stiel oder eine Rippe? Ein Stängel ist das Ganze, aber eine Rippe ist nur ein Stück des Stängels.

Dies ist das gleiche Rezept, das meine Mutter verwendet hat und ich werde es verwenden. Tolles Rezept!

Ich werde das zum Thanksgiving-Dinner machen. Meine Familie wird es lieben!

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Richtungen

Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Maisbrot in einer einzigen Schicht auf einem Backblech 10–15 Minuten backen oder bis es geröstet ist, dabei einmal nach der Hälfte umrühren. Aus dem Ofen nehmen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad F.

2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Wurst und die nächsten drei Zutaten hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten oder bis die Wurst zerbröckelt und nicht mehr rosa ist und die Zwiebeln durchscheinend sind. Eventuell vorhandenes Bratenfett aus der Pfanne abtropfen lassen. Geflügelgewürz einrühren. Geröstetes Maisbrot, 1 Tasse Hühnerbrühe und gehackten Salbei unterrühren.

Kochen Sie unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang oder bis das Maisbrot zu zerfallen beginnt. 2 EL Butter einrühren. Wenn die Mischung trocken ist, fügen Sie die letzte Tasse Brühe hinzu oder gerade so viel, dass sie feucht wird. Mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

Die Maisbrot-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech gießen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Formen Sie Maisbrot in 8 (zwei Zoll) Kugeln. (Löffel übrig gebliebene Füllung in eine 8-Zoll-Quadrat-Auflaufform und backen bei 450 Grad F für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.) Legen Sie eine Kugel in die Höhle jeder Wachtel. Mit Zahnstochern die Haut über den Brüsten fixieren. Wachtelbeine kreuzen.

Falten Sie ein 12 x 4 Zoll großes Stück Aluminiumfolie zweimal der Länge nach in zwei Hälften, um einen 12 x 1 Zoll großen Streifen zu erstellen. Rollen Sie die Folie zu einem Oval, das gerade breit genug ist, um eine Wachtel zu halten. Vorgang wiederholen und insgesamt 8 Folienringe herstellen. Ringe auf eine große, ofenfeste Back- oder Bratpfanne legen.

Wachteln mit der Brustseite nach unten in 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6 Minuten oder bis sie goldbraun sind anbraten, dabei oft wenden. Übertragen Sie jede Wachtel auf einen Folienring, indem Sie die Beine in den Ring legen. Wachteln sollten etwa einen Zentimeter von der Pfanne angehoben werden, damit das Fett in die Pfanne fallen kann. Backen Sie Wachteln bei 450 Grad F für 18 Minuten oder bis das Thermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingeführt wird, 165 Grad F anzeigt. Lassen Sie es 10 Minuten stehen.


ANMERKUNGEN

Ich habe eine 12-Zoll-Jumbo-Fritteuse mit Deckel gekauft. Sie hat schräge Seiten und einen flachen Boden, so dass es einfach ist, das gesamte Gemüse in einer Charge zu braten und so mehrere Minuten zu sparen. Wenn nötig, kann ich, anstatt mehr Butter hinzuzufügen, etwas verwenden Extra natives Olivenöl zusätzlich zur Buttermenge im Rezept. Ich verwende EVOO in fast allem. Ich habe versucht, dies für Thanksgiving und Weihnachten zu machen, seit ich dies zum ersten Mal auf Big Oven gepostet habe, aber es wird schwieriger, seit ich muss jetzt einen Rollstuhl benutzen. Der Geschmack ändert sich, also zögern Sie nicht, Änderungen vorzunehmen. Ich liebe Wurst, aber 1,5 Pfund Wurst machen eine sehr schwere Füllung. Das letzte Mal, als ich das gemacht habe, habe ich die Wurst auf 1/2 Pfund reduziert und es war ziemlich gut. Ich bekomme immer noch Komplimente, wenn ich es mache. (Aktualisiert am 07. Oktober 2018)


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