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Rezept für Pflaumenkuchen

Rezept für Pflaumenkuchen


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Dieser Pflaumenkuchen ist rustikal, saftig und voller Geschmack. Perfekt geschnitten und serviert mit Nachmittagstee.

64 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 120g Butter
  • 160g weicher brauner Zucker
  • 2 Eier, geschlagen
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Milch
  • 300g getrocknete entsteinte Pflaumen, gehackt
  • 230g Mehl, gesiebt
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:1h30min ›Extra Zeit:1h Abkühlen › Bereit in:2h40min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Eine 900g Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt dazugeben und gut verquirlen. Milch einrühren und dann die Pflaumen dazugeben. Mehl, Backpulver und Gewürze unterheben. In die Kastenform löffeln und die Oberseite glatt streichen.
  3. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren 1 Stunde abkühlen lassen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Ich habe die Hälfte der angegebenen Menge an Pflaumen verwendet, und ich habe auch "verzehrfertige" Pflaumen verwendet. Der Kuchen war gekocht und begann nach 40 Minuten an den Rändern zu brennen. Ich habe einen Umluftofen und hatte eine Temperatur von 170 ° C. Schöner Kuchen aber nach all der Schokolade zu Weihnachten.-05 Jan 2014


Rezeptzusammenfassung

  • Ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, für die Pfanne
  • 2 Tassen Allzweckmehl (gelöffelt und geebnet), plus mehr für die Pfanne
  • 1 Tasse entkernte Pflaumen (getrocknete Pflaumen)
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse fettarme Buttermilch
  • 3 große Eier
  • 1 Tasse grob gehackte Walnüsse
  • Puderzucker, zum Bestäuben (optional)

Backofen auf 325 Grad vorheizen. Buttern und bemehlen Sie eine antihaftbeschichtete Bundt-Pfanne (12-Tassen-Kapazität) und klopfen Sie überschüssiges Mehl beiseite.

Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und Pflaumen hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten einweichen lassen. Pflaumen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Währenddessen in einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz und Backpulver beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, Buttermilch und Eier verquirlen. Fügen Sie die Ölmischung zur Mehlmischung hinzu und mischen Sie sie nur, bis sie kombiniert ist. Pflaumen und Nüsse unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt und der Kuchen sich vollständig von den Seiten der Form gelöst hat, 1 Stunde und 45 Minuten bis 2 Stunden.

Sofort auf ein Kühlregal stürzen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.


Preiselbeer-Pflaumen-Laib

Das Schild in der Produktabteilung war ein Schock. Wie könnte es sein? "Verzeihung. Aus Preiselbeeren.“ Ich lehnte mich ungläubig auf meinen Karren, überrascht von der Preiselbeerknappheit.

Es war der Tag vor Thanksgiving. Ich erinnere mich nicht an das Jahr – irgendwann in den frühen 90ern. Ich war auf meinem letzten Gang durch den Lebensmittelladen. Obwohl jeder der Gäste meines 24-Personen-Dinners ein Gericht mitbrachte, gab es Dutzende von Kleinigkeiten, die mein Mann und ich noch brauchten, von Gurken bis Preiselbeeren.

Wir brauchten viele Cranberries. Bei so vielen Leuten haben wir immer mindestens drei Sorten Soße oder Relish serviert. Ganz zu schweigen von den Preiselbeeren, die ich zum Nachtisch brauche – Preiselbeer-Apfelkuchen. In einer Preiselbeerpanik rannte ich von Laden zu Laden, um genug für unser Festmahl zu finden. Einige Läden waren ausgefallen, andere hatten ein Limit verhängt: „eine pro Kunde“.

Irgendwie haben wir es geschafft. Aber jedes Jahr im Herbst, sobald die ersten Preiselbeeren in den Lebensmittelgeschäften auftauchen, schnappe ich mir drei Tüten. Wenn ich nicht bereit bin, sie zu verwenden, werfe ich sie in den Gefrierschrank.

Meine Tendenzen zum Horten tauchen jedes Jahr wieder auf, nicht nur, weil Cranberries traditionell sind (auf kandierte Yamswurzeln könnten wir beispielsweise verzichten, wenn es plötzlich zu einer Yamsfäule kommen sollte), sondern weil ich verrückt nach ihnen bin.

Cranberries schmecken wie sie aussehen. Sie schmecken herb und spritzig, schmecken weder blau noch lila und sind am Gaumen überhaupt nicht rosa wie eine tropische Frucht. Ihr Geschmack ist wie ihre Farbe gesättigt und intensiv.

Und diese Intensität jenseits der Zitrusfrüchte ist zu dieser Jahreszeit unerlässlich. Die reichhaltigen, cremigen Speisen, die unsere Tische beherrschen, verlangen nach einem Hauch von Würze und Schärfe.

Als süße, aber durchsetzungsstarke, fruchtige Ergänzung zu herzhaften Gerichten, insbesondere solchen mit frühen amerikanischen Wurzeln – Wildgeflügel und Geflügel, Wildreis, Maisbrot, Wurst, Äpfel – sind Cranberries unschlagbar.

Frisches Cranberry-Relish wird meistens mit Orangenschale zubereitet, und während diese Kombination ansprechend ist, ist Zitrone noch besser, unerwarteter und fast überraschend.

Eine Portion Preiselbeer-Zitronen-Relish mit getrockneter Feige ist im Handumdrehen zubereitet und begrüßt Ihren Mund mit einem Wow-Ich bin am Leben! Herbheit und Knusprigkeit, geht dann noch einen Schritt weiter und verleiht Ihnen einen süßen, figürlichen Abgang.

Getrocknete Cranberries sind heutzutage genauso leicht zu finden wie Rosinen. Bäcker verwenden sie als Rosinenersatz in Scones und Muffins, aber frische Cranberries sind eine viel aufregendere Ergänzung.

Obwohl sie sich gesüßt wunderbar mischen, verlieren sie nie ihre Herbheit, und wenn sie großzügig verwendet werden, verleihen sie selbst den heimischsten Hausmannskost-Rezepten Raffinesse.

Nehmen Sie Cranberry-Upside-Down-Kuchen. Es ist einfach für ein Familienessen zusammenzustellen und warm aus dem Ofen serviert, die Kuchenschicht ist reichhaltig, buttrig und duftet nach Muskat. Das Topping mit braunen, mit Zucker gesüßten Cranberries verleiht ihm jedoch Schwung.

Die früher als Trockenpflaumen bekannten Früchte (heute groß umbenannt in getrocknete Pflaumen) werden selten mit Preiselbeeren kombiniert, aber wenn sie in einem Früchtekuchen mit Mandeln sind, ist die Wirkung entzückend.

Das Brot ist dicht mit Früchten und Nüssen, was Obstkuchen-Traditionalisten gefallen wird, aber die Preiselbeeren machen es so spritzig, dass es auch Leute anspricht, die das klebrig-süße Zeug scheuen. Orangensirup anstelle von Brandy als Einweichflüssigkeit sorgt für einen leichten, aber feuchten und würzigen Kuchen.

Dieses Brot kann aus gefrorenen Cranberries hergestellt werden. Sie müssen sie nicht auftauen, sondern einfach abspülen und mit den anderen Zutaten mischen. Es ist ein tolles Rezept für die Wochen zwischen Thanksgiving und Weihnachten, wenn nervöse Cranberry-Liebhaber wie ich endlich mit unseren Stashes verschwenderisch werden können.


Iny&rsquos Pflaumenkuchen

Pflaumen mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich und zerdrückbar sind, etwa acht Minuten. Vom Herd nehmen, Wasser abgießen und auf einem Teller zerdrücken. Beiseite legen.

Öl, Zucker und Eier vermischen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten zusammen sieben. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten, fügen Sie Buttermilch und Vanille hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie sich gerade vermischt haben. Geben Sie die Pflaumenpüree hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um. NICHT ÜBERMISCHEN!

Teig in eine gebutterte Auflaufform (9 x 13 oder so) geben und 35 bis 40 Minuten backen. NICHT ÜBERBACKEN ODER INY WIRD IHREN BODEN PADDIEREN.

Während der Kuchen noch fünf Minuten übrig hat, machen Sie die Glasur:
Alle Zutaten für die Glasur in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen und langsam zum Kochen bringen. 5 bis 7 Minuten ohne Rühren kochen, oder bis die Glasur dunkel wird. Lassen Sie die Glasur NICHT das weiche Kugelstadium erreichen Die Glasur sollte karamellfarben sein, aber nicht klebrig wie Karamell. Die Glasur sollte leicht gießbar sein.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort auf die Glasur gießen.
Auf dem Tresen ruhen lassen. Warm servieren.

HINWEIS: Mit diesem Kuchen ist absolut kein &ldquoprune-Effekt&rdquo verbunden. Das Ende.

Ich hatte das Glück, vor einigen Jahren auf dieses Rezept für meine Urgroßmutter Iny&rsquos Pflaumenkuchen zu stoßen. Geschrieben von ihren gebrechlichen, kleinen Händen, gefiel mir die Einfachheit des Rezepts, und ich beeilte mich, die Zutaten zu kaufen und es noch am selben Tag zuzubereiten. &bdquoMarlboro Man wird das nie essen,&rdquo dachte ich, als ich die gekochten Pflaumen nach Iny&rsquos Anleitung pürierte. Alles, was das Wort &ldquoprune&rdquo enthält, überlegte ich, würde sofort von der Liste gestrichen.

Marlboro Man kehrte wenig später von der Vieharbeit zurück und bemerkte den warmen Kuchen, der auf der Küchentheke stand. Bevor ich ihm den Namen nennen konnte, schnitt er sich ein großes Stück ab und verschlang es. Dann verschlang er ein weiteres Stück. Dann hatte er an diesem Abend mehr zum Nachtisch.
Seitdem habe ich diesen Kuchen über ein Dutzend Mal gebacken und meinem lieben Mann nie die Zutaten verraten. Und heute bin ich es leid, diese Lüge zu leben.

Schatz, das bin ich. Dieser köstliche, klebrige Kaffeekuchen, den ich so oft für dich mache? Die, die Sie in Sekunden verschlingen? Es heißt Pflaumenkuchen. Bitte verzeih mir.


&ldquoHerz und Verstand&rdquo Schokoladen-Pflaumenkuchen

Ungesalzene Butter zum Einfetten der Pfanne

½ Tasse hochwertiges Kakaopulver aus der holländischen Verarbeitung, wie Guittard, plus mehr zum Bestäuben der Pfanne

5 Unzen Milch oder halbsüße Schokolade, fein gehackt

15 getrocknete entsteinte Pflaumen

10 Esslöffel Buttermilch

½ Tasse Rapsöl

½ eine Tasse Zucker

½ Tasse hellbrauner Zucker

2 Große Eier

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1 Tasse Allzweck-Mehl

1 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel koscheres Salz

¼ Teelöffel Backpulver

Anweisungen: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und einen Rost in die Mitte stellen. Eine 8½-by-4½-Zoll-Laibpfanne mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben.

In einen kleinen Topf etwa einen Zentimeter Wasser geben und zum Köcheln bringen. Die Hälfte der gehackten Schokolade in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben und die Schüssel über das siedende Wasser stellen, dabei darauf achten, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann glatt rühren. Warm halten . Die Pflaumen in eine Schüssel geben und siedendes Wasser aus dem Topf über die Pflaumen gießen, bis sie bedeckt sind und 10 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Buttermilch, Rapsöl, Zucker, Eier und Vanille verrühren. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und Backpulver vermischen.

Pflaumen aus dem Wasser nehmen und fein hacken. Die trockenen Zutaten in das Nasse einrühren, glatt rühren, dann die geschmolzene Schokolade einrühren. Fügen Sie die restliche gehackte Schokolade und die Pflaumen hinzu und rühren Sie um. Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn auf einem Rost in der Mitte des Ofens, bis er oben aufgebläht und rissig ist und ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt, an dem einige feuchte Krümel haften, etwa 40 bis 45 Minuten.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, dann aus der Pfanne stürzen und vollständig auskühlen lassen. In fette Scheiben schneiden und servieren.


  • 250g einfaches Mehl
  • 1 EL Backpulver
  • 150 g weicher Ziegenkäse, in kleine Stücke geschnitten
  • 80 g Pistazien, grob gehackt
  • 100 g Trockenpflaumen, grob gehackt
  • 4 Eier aus Freilandhaltung
  • 150ml/5fl oz Olivenöl
  • 100ml/3½fl oz Milch
  • 50 g Naturjoghurt
  • 1 TL Salz
  • Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C/350F/Gas 4 vorheizen und eine Kastenform mit den Maßen 22x11cm/8½x4¼in oben und 6cm tief mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Ziegenkäse, Pistazien und Pflaumen vermischen.

In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen, bis sie eine blasse Farbe haben. Dann nach und nach Öl, Milch und Joghurt einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Die Mehlmischung unter die verquirlten Eier heben. Versuchen Sie, nicht zu übertreiben, da dies das Endergebnis schwierig macht (es ist besser, zu untermischen).

Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

30-40 Minuten backen oder bis ein Metallspieß in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.

Rezepttipps

Verwenden Sie einen Gummispatel anstelle eines Schneebesens, um ein Überschlagen des Mehls zu vermeiden.


Orange Prune Loaf ist ein süßes Brot mit Orangengeschmack. Dieses Orangenpflaumenbrot ist wirklich lecker und voller Orangensaft und -schale. Das Hinzufügen von Pflaumen verleiht diesem Brot eine schöne Textur und einen schönen Geschmack.

Lassen Sie uns in 6 leicht verständlichen Schritten lernen, wie man Orangenpflaumenbrot zubereitet.

Für Orangenbrot:

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad Celsius) vorheizen. Die Mini-Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten und beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel Ei, Orangensaft, Zucker, Vanilleextrakt und Margarine verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Pflaumen und Orangenschale hinzufügen. Gut umrühren, bis es feucht ist.

Sobald Sie eine glatte Mischung erhalten haben, gießen Sie diese Mischung in eine gefettete / ausgekleidete Backform. Backen Sie bei 350 Grad F (175 Grad C) für 55-60 Minuten oder bis der Laib braun wird. Nach dem Backen den Laib aus dem Ofen nehmen, aber nicht aus der Pfanne. 10 Minuten auf dem Kühlregal abkühlen lassen.

Für Glasur:

Alle Zutaten für die Glasur verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und dann über den Laib gießen.

Zum Servieren:

Entfernen Sie das Backpapier vom Laib und löffeln Sie die Glasur über den Laib. Mit Orangenscheiben und getrockneten Pflaumen garnieren. Vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.


Würziger Pflaumen-Snack-Kuchen

Für das Pflaumenpüree das kochende Wasser über die Pflaumen gießen und 15 Minuten einweichen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 9″ Brotform mit Pergament auslegen, dann leicht mit Kochspray einsprühen und beiseite stellen.

Nachdem die Pflaumen eingeweicht sind, nehmen Sie einen Esslöffel der Einweichflüssigkeit auf und lassen Sie den Rest abtropfen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Pflaumen und den 1 Esslöffel Einweichflüssigkeit zu einer Paste zu zerdrücken, ohne dass große Stücke zurückbleiben.

In einer Rührschüssel Pflaumenpüree, geschmolzene Butter, dunkelbraunen Zucker, Eigelb, Orangenschale und Vanilleextrakt vermischen. Schneebesen, bis kombiniert.

Mehl, Ingwer, Piment, Salz und Backpulver über die Mischung streuen und verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform streichen, Walnüsse und kandierten Ingwer darüberstreuen.

25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und zum Servieren in Scheiben schneiden.


Zutaten & Methode

  • 75g ungesalzene Butter, plus extra zum Einfetten
  • 3 Esslöffel Haferflocken
  • 125g goldener Sirup
  • 1 Esslöffel Malzextrakt
  • 75ml Pale Ale, wie St. Peters Golden Ale
  • 100g Vollkornmehl
  • 250g starkes Weißbrotmehl
  • eine große Prise Speisesalz
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel gemahlene Gewürzmischung
  • 150g verzehrfertige Trockenpflaumen, gehackt
  • 1 mittelgroßes Ei, leicht geschlagen

Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine 900g Kastenform mit Butter einfetten und mit der Hälfte der Haferflocken bestäuben.

Butter, Goldsirup und Malzextrakt bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben, bis sie geschmolzen und vermischt sind, dann vom Herd nehmen und das Ale einrühren. 10 Minuten abkühlen lassen.

Mehl, Salz, Backpulver, Gewürzmischung und Trockenpflaumen in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie das Ei und die geschmolzene Mischung hinzu und rühren Sie dann zusammen, bis sie sich gerade verbunden haben (überarbeiten Sie die Mischung nicht). Die Mischung in die vorbereitete Kastenform geben, die Oberfläche nivellieren und den Rest des Hafers gleichmäßig darüber streuen.

Im Ofen 40–45 Minuten backen oder bis sie aufgegangen und tief goldbraun sind. Stecken Sie einen Metallspieß in die Mitte und wenn er sauber herauskommt, ist der Laib fertig. Wenn nicht, geben Sie den Laib noch einige Minuten in den Ofen, bis er gar ist.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. In Scheiben mit Butter servieren. Alternativ die Scheiben leicht toasten, mit Butter bestreichen und leicht mit einer Prise Meersalz bestreuen. Lecker!

Zum Aufbewahren den kalten Laib in Folie oder antihaftbeschichtetes Backpapier wickeln und in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren. Dieses Brot lässt sich auch bis zu 1 Monat gut einfrieren, einfach vor dem Servieren bei Raumtemperatur über Nacht auftauen.

Sultaninen oder gehackte getrocknete entsteinte Datteln anstelle von Pflaumen funktionieren in diesem Rezept auch sehr gut. Sobald die Buttermischung geschmolzen ist und das Ale hinzugefügt wurde, die Früchte einrühren und 10 Minuten ruhen und abkühlen lassen, dann mit dem Rezept wie oben fortfahren.


Vorbereitung

Schritt 1

Pflaumen mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich und zerdrückbar sind, etwa acht Minuten. Vom Herd nehmen, Wasser abgießen und auf einem Teller zerdrücken. Beiseite legen.
HINWEIS: Ich habe meine in der Mikrowelle gekocht und es hat funktioniert.

Öl, Zucker und Eier vermischen. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten zusammen sieben. Kombinieren Sie die nassen und trockenen Zutaten, fügen Sie Buttermilch und Vanille hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sie sich gerade vermischt haben. Geben Sie die Pflaumenpüree hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um. NICHT ÜBERMISCHEN!

Teig in eine gebutterte Auflaufform (9 x 13 oder so) geben und 35 bis 40 Minuten backen. NICHT ÜBERBACKEN.

Während der Kuchen noch fünf Minuten übrig hat, machen Sie die Glasur.

Alle Zutaten für die Glasur in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mischen und langsam zum Kochen bringen. 5 bis 7 Minuten ohne Rühren kochen, oder bis die Glasur dunkel wird. (ungefähr 220 ° F funktionierte für mich).

Lassen Sie die Glasur NICHT das weiche Kugelstadium erreichen Die Glasur sollte karamellfarben sein, aber nicht klebrig wie Karamell. Die Glasur sollte leicht gießbar sein.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort auf die Glasur gießen. Auf dem Tresen ruhen lassen. Warm servieren.