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Fisch mit Senf und Gemüse

Fisch mit Senf und Gemüse


Vor einiger Zeit kamen einige Freunde, die in Australien leben, zu Besuch und baten mich, sie zu überarbeiten. Nun, ich habe sie gemacht, weil sie mich irgendwann gefragt haben, wie viele Dinge ich gemacht habe !!!
Das Dessert habe ich nicht mit Fisch gemacht, aber ich denke auch an ein Dessert mit Fisch.......
Angefangen habe ich mit dem bekannten Fisch-Borschtsch (das Rezept hast du hier), dann was kommt als nächstes.....

  • 1 kg Fischstücke oder Filets (am besten weiß, ich habe geschlafen)
  • 2 Esslöffel französischer Senf (mit Beeren)
  • 2 Orangen
  • 2 Teelöffel Honig
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Tüte mit gefrorenen Erbsen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen
  • Salz
  • Pfeffer

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Fisch mit Senf und Gemüse:

In einer Schüssel eine Marinade mit Senf, Honig, Orangensaft und etwas geriebenem Schale herstellen, dann den Fisch hin und wieder wenden;

In der Pfanne die gekochten Kartoffeln halbieren und in Viertel schneiden, Erbsen, gehackte Paprika, zerdrückten Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, alles mischen. Den Fisch mit der Marinade darüber geben und 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.

Sofort servieren.

Tipps Seiten

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der Fisch wird 30 Minuten mariniert, aber wenn wir Zeit haben, kann er über Nacht im Kühlschrank bleiben


ARTISCHOCKEN MIT SENFESSIG

Ich habe zum ersten Mal in einem Restaurant Artischocken in einer Kombination aus Fisch und Reis garniert und damals schien es außergewöhnlich. Obwohl ich nicht so einen starken Geschmack im Sinn habe, kann ich nicht sagen, ob es frisch oder konserviert war.

Neulich sah ich sie an einem Stand auf dem Obor Square und hielt mich an sie fest, zur Zufriedenheit der Dame, die von der Freude, die in meinem Gesicht zu lesen war, ziemlich überrascht war. Ihre Enttäuschung bedauerte ich, als sie sich die wenigen Kartons ansah, die sie zusammen mit einigen exotischen Früchten ausgestellt hatte, von denen sie den Kunden ein Stück anbot, um sich von ihrer Qualität und ihrem frischen Geschmack zu überzeugen. Leider konnte die Artischocke nicht getestet werden und riskierte, dass eine ziemlich kleine Menge übrig blieb, die sich verschlechtern würde, obwohl der außergewöhnliche Preis im Vergleich zu den kleinen und bitteren, die ich erst vor einer Woche in einem SB-Warenhaus gesehen hatte, stark gesunken war.

Ich beschloss, ein ziemlich einfaches Rezept für vorzubereiten Artischocke mit Senfvinaigrette und ich empfehle Ihnen, es mindestens einmal zu probieren, denn es scheint ein ganz besonderer Snack zu sein.

Zutat:

  • 2 mittelgroße Artischocken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Esslöffel Essig
  • 100ml. Weißwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Für die Senf-Vinaigrette:

  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Weinessig
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • 100ml. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmethode:

1 Kochen Sie zunächst einen Topf mit 2 Liter Wasser, in den Sie eine ganze Zwiebel, ein paar Karottenscheiben, Lorbeerblatt und eine Stange Sellerie geben. Lassen Sie sie gut kochen, um einen pflanzlichen Hintergrund zu erhalten, und fügen Sie dann den Wein, Essig und einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Einen Teelöffel geriebenes Salz dazugeben und die Gemüsesuppe noch einige Minuten kochen lassen.

2 Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor, in der Sie den Saft einer halben Zitrone auspressen und schneiden Sie noch ein paar Scheiben ab, damit Sie ihn gleich beim Reinigen der Artischocken dabei haben. Es oxidiert ziemlich schnell und es wird empfohlen, es beim Reinigen des nächsten so schnell wie möglich in Zitronenwasser zu tauchen.

3 Den Artischockenschwanz abreißen oder so nah wie möglich an der Zwiebel abschneiden und dann die ersten Blätter vom Rand entfernen. Schneiden Sie die Spitzen der restlichen Blätter an der Basis mit einer Küchenschere ab, verwenden Sie dann das Messer und entfernen Sie die Oberseite der Artischocke vollständig. Sie brauchen es nicht, zumal es nur den fleischigen Teil des Bodens jedes Blattes und den außergewöhnlichen Kern verzehrt, der ein wenig warten muss, bis Sie ihn erreichen. Idealerweise sollte das faserige Medium über dem Kern von Anfang an entfernt werden, da es nicht essbar ist, aber es ist ziemlich schwierig, vor allem wenn man die Form dieser wunderbaren "Distel" für eine appetitlichere Präsentation auf dem Teller behalten möchte. Nach der thermischen Zubereitung und nach dem Verzehr der Blätter lässt es sich ganz einfach mit einem Löffel entfernen und Sie entdecken mit Freude den lang ersehnten Kern.

4 Nach dem Reinigen die beiden Artischocken in der Gemüsebrühe mindestens eine halbe Stunde oder je nach Größe zum Kochen bringen. Ob sie fertig sind, kann man testen, indem man die Messerspitze am Ansatz, wo der Schwanz abgeschnitten wurde, einsticht oder ein Blatt aus der dritten Reihe (fast in der Mitte) zupft. Wenn es leicht herauskommt, bedeutet dies, dass die Artischocken genug gekocht sind.

5 Für die Vinaigrette Den Senf, den auf der feinen Reibe gegebenen Knoblauch und einen Teelöffel Weinessig in eine Schüssel geben. Würzen und gut mischen. Das Öl zu einem hauchdünnen Faden leicht über die Senfpaste gießen und bei Bedarf mit 2 EL heißem Wasser emulgieren.

6 Wenn die Artischocken fertig sind, in einem Sieb mit der Spitze nach unten einige Minuten abtropfen lassen und mit der Senfvinaigrette servieren.


Fisch mit Senf und Gemüse - Rezepte

Enteneintopf und Toast mit Senf

Entenbrüste werden wunderbar saftig, wenn sie mit Wein und Gemüse langsam gekocht werden und ohne Haut sehr schwach sind. Die durch Kochen gewonnene Sauce hat ein wunderbares Aroma und eignet sich hervorragend zum Einweichen in den würzigen Toast, der das Essen begleitet.

Zutaten

    1 Esslöffel Olivenöl extra vergine 800 g Entenbrust, ohne Haut 250 g Champignons 250 g eingelegte Zwiebeln, eingelegte Salate oder eingelegter Schnittlauch 2 Zehen fein gehackter Knoblauch 1 Teelöffel getrockneter Thymian 1 Lorbeerblatt 300 ml Rotwein 750 ml Hühnerbrühe, vorzugsweise hausgemacht 250 g kleine Erdbeeren Karotten 250 g kleine Rüben Erdbeeren halbiert, wenn groß 250 g junge Erbsenschoten 2 Teelöffel Johannisbeergelee Salz und Pfeffer frische Minzfäden zum Garnieren
Toast mit Senf

Das Öl in einem großen feuerfesten Topf bei geeigneter Hitze erhitzen. Die Ente dazugeben und etwa 10 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, sodass sie von beiden Seiten braun werden. Mit einem Schneebesen die Stücke auf einem Teller entfernen.

In die Auflaufform die Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt geben. Die Hitze etwas erhöhen und unter häufigem Rühren 4 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt zu färben.

Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie ihn ein wenig kochen. Die Ente mit dem restlichen Saft wieder in die Pfanne geben. Brühe hinzufügen und aufkochen. Wenn sie kochen, machen Sie ein kleines Feuer, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten lang. Fügen Sie die Karotten und Rüben hinzu und drücken Sie sie in die Flüssigkeit. Zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Erbsenschoten hinzu und kochen Sie weitere 5-10 Minuten oder bis die Ente und das Gemüse zart sind.

Währenddessen den Toast backen. Den Backofen auf 190 °C (Position 5) vorheizen. Öl mit Senf mischen und dünn auf den Brotscheiben verteilen. Auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten backen oder bis sie knusprig und gebräunt sind.

Entfernen Sie bei Bedarf mit einem Metalllöffel das gesamte Fett von der Oberfläche der Flüssigkeit in der Pfanne. Stellen Sie ein Sieb oder Sieb über einen großen Topf. Ente und Gemüse abseihen, wieder in die Kasserolle geben und das Lorbeerblatt werfen. Die abgetropfte Flüssigkeit wird bei starker Hitze etwa 10-12 Minuten lang gut gekocht, bis sie sich um etwa die Hälfte verringert, wodurch eine reichhaltige aromatische Sauce entsteht. Gießen Sie das Johannisbeergelee hinein und mischen Sie es, bis es schmilzt, dann fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um abzuschmecken.

Den Toast über der Ente anrichten und das Gemüse & # 8211 Scheiben, die nicht in den Casero passen, separat servieren. Die Sauce darüber geben und etwas davon in den Toast geben. Mit Minzfäden garnieren und servieren.


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Mediterrane Garnitur, perfekt für Fisch

Einfach und lecker, die mediterrane Version ist mit Abstand eines der besten Fischgarnitur-Rezepte. Es verleiht Ihrem Gericht Geschmack und gleicht die Geschmäcker und Aromen auf dem Teller auf außergewöhnliche Weise aus.

Zutat:4 große Tomaten (gut gekocht), ein paar zerdrückte Knoblauchzehen, 10 fein gehackte Basilikumblätter, ein Esslöffel Olivenöl, Pfeffer, Salz, scharfe Paprikasamen, die durch eine Mühle gegeben werden, Muskatnuss.

Tomaten waschen und in Würfel schneiden, dann die anderen Zutaten vorbereiten. Der nächste Schritt besteht darin, sie zu mischen. Damit die Aromen gut durchdringen, lassen Sie die Mischung eine Stunde ruhen. Servieren Sie die Garnitur bei Raumtemperatur mit dem gekochten Fisch.


Über 5.000 Euro im Monat

Laut GMS-Beschluss handelt es sich um ein Festgehalt von 18.765 Lei brutto, zu dem ein variabler monatlicher Anteil in Höhe von 25.020 Lei brutto hinzukommt.

GMS-Entscheidung

Insgesamt werden die Nettoeinnahmen nach einigen Berechnungen 5.000 Euro übersteigen.

Florin Melciu sagt, dass das Geld aus der variablen Komponente erst nach sechs Monaten ausgezahlt wird, sofern bestimmte Leistungsparameter erreicht werden. & # 8222 Im Vergleich zum früheren Direktor wurde der variable Anteil um die Hälfte reduziert & # 8221, so der PNL-Berater.

Die Ernennung von Mihaela Prodeus erfolgte durch Beschluss des GMS. Die auf der Website des Gesundheitszentrums veröffentlichte Verordnung sieht vor, dass die Ernennung des Geschäftsführers durch den Vorstand erfolgen muss.

Der USR-PLUS-Vertreter im GMS, Nicorel Nicorescu, sagte Libertatea, dass die Ernennung von Mihaela Prodeus auf Initiative von PNL erfolgte: & # 8222 Herr Melciu hat den Vorschlag gemacht, ich habe im Internet gesucht, um zu sehen, wer es ist, ich habe gesehen … im PNL-Bereich, nicht in unserem Land & # 8221.

Libertatea kontaktierte Mihaela Prodeus, um ihren Standpunkt darzulegen. Ich habe bis zur Veröffentlichung des Artikels keine Antwort erhalten.


Essig, die französische Delikatesse für Salate, Gemüse und Fisch

Trotz des einfachen Rezepts hat die Vinaigrette-Sauce einen Geschmack, der kaum zu übertreffen ist. Die Franzosen wurden zu einer wahren Besessenheit davon und schufen dutzende Variationen des Grundrezepts. Wir empfehlen das Authentische, dessen Geschmack durch seine Einfachheit und gleichzeitig seine Intensität verblüfft.

Damit Ihre Vinaigrette-Sauce immer erfolgreich wird, beachten Sie immer die Grundmengen: 1 Esslöffel Essig auf 2 Esslöffel Öl.

Es ist wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Als Essig können Sie Weinessig, Balsamico-Essig und sogar Apfelessig verwenden. Der empfohlene Senf stammt aus Dijon. Was das Öl betrifft, ist das klassische Rezept mit Olivenöl, aber Sie können mit einem Öl aus Haselnüssen, aromatischen Nüssen, Raps oder Traubenkernen zusätzlichen Geschmack verleihen. Der Pfeffer muss natürlich frisch gemahlen werden.

Zutat:

  • 1 Esslöffel Weinessig oder Balsamico-Essig
  • ein bisschen Salz
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Pfeffer

Zubereitungsart:
Essig in eine mittelgroße Schüssel geben, salzen und gut vermischen. Senf dazugeben, nochmals gut mischen. Dann das Olivenöl unter ständigem Rühren zu einer glatten Masse hinzugeben. Mit Pfeffer abschmecken und servieren.

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Donuts in Senfsauce

Donuts in Soße Ich mache es fast jedes Jahr, aber so gut, dass sie jetzt nie herauskamen.

Ich sah manchmal durch Bilder im Internet eine Backsteinsauce, die mir sehr gefiel, ich kam rot raus.

Wie ist es so ausgegangen? Ich habe die falsche Menge an Zutaten bekommen :))

Exakter? Ich habe nicht einmal geschaut, wie viel Gramm das Glas Brühe hat und habe mehr Senf als sonst dazugegeben

Heraus kam eine Portion Donuts mit leckerem Senf!


  • 4.500 kg Donuts - ich hatte gemischt, rot und grün
  • 320 g Olympische Brühe
  • 450 ml Öl
  • 350 ml Essig
  • 400 g Zucker
  • 2 Esslöffel eingelegtes Salz
  • 200 g Tecuci Senf - klassisch
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • ein Teelöffel Pfefferkörner (ich habe nicht getan, ich habe gesehen, dass ein Donut heiß ist und ich habe Pfeffer hinzugefügt)

Wie man Donuts in Sauce mit Senf zubereitet

Alle Zutaten bis auf die Donuts in eine große Schüssel mit doppeltem Boden geben.

Lassen Sie es bei mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung gekocht hat. An diesem Punkt fügen Sie die zuvor gewaschenen Donuts hinzu, säubern die Stiele und Kerne und schneiden sie in etwa fingerdicke Scheiben.

Hitze reduzieren, Deckel auf den Topf legen und 20-25 Minuten kochen lassen, dann Deckel abnehmen und weitere ca. 40-50 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Die Sauce muss dickflüssig sein, alle Donuts bedecken und der Donut muss leicht weich geworden sein.

Heiß mit einem Löffel (polieren) in saubere, sterilisierte Gläser geben, Deckel aufsetzen und verschrauben und in den vorgeheizten Ofen geben, wo wir sie weitere 15 Minuten ruhen lassen.


Fisch mit Senfglasur

Der Geschmack von frischem Fisch verbindet sich perfekt mit dem Zuckerguss und dem würzigen Geschmack des Senfs.

  • 25 g Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 500 g Lauch, in Segmente schneiden und dann längs halbieren
  • abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 Esslöffel Senfkörner
  • 1 Esslöffel Ahornsirup (oder Kirschmarmelade) -optional
  • 4 Fischfilets (je ca. 200 g)

1. Heizen Sie den Grill vor. In einer beschichteten Pfanne Öl und Butter schaumig erhitzen und den Lauch dazugeben. Bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind. In den letzten 2 Minuten mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Zitronensaft und die Schale hinzufügen.

2. In der Zwischenzeit den Senf mit dem Sirup vermischen und salzen und pfeffern. Die Filets in ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen und mit Senf einfetten. Dann 10-12 Minuten grillen oder bis sie durchdrungen sind.

Mandelblättchen anbraten und mit frisch gehacktem Dill und Petersilie mischen. Über gedünsteten Reis (Basmati oder Schwarz) streuen und als Garnitur servieren.


Fisch mit Senf und Gemüse - Rezepte

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