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Wie sieht die Bar der Zukunft aus?

Wie sieht die Bar der Zukunft aus?


Roboter-Barkeeper und schwebende Cocktails sind nur die Spitze des frisch rasierten Eiswürfels der futuristischen Bar.

Die Zukunft des geselligen Trinkens ist fast da, und Sie müssen kaum einen Finger rühren.

Wie verbessert man eine uralte Tradition, in Gesellschaft von Freunden ein Pint (oder einen Cosmo) zu trinken? Natürlich mit Robotertechnik und neuen Alkoholformen.

Drohnen, die über Ihren Kopf sausen und Ihren Cocktail liefern, nachdem Sie ihn aus der Ferne bestellt haben, und Alkohol mit einem "Ausschalter" sind die Highlights der Bar der Zukunft, wie von The Daily Mail vorhergesagt. Auch die Bar der Zukunft wird voll besetzt von Roboter-Barkeeper die Ihren Geschmack lernen und mit den besten von ihnen schütteln und rühren können.

Unser Lieblingsteil dieses hypothetischen Weltraumzeitalters des Alkohols ist die nicht allzu weit entfernte Fähigkeit, Ihren Rausch ein- und auszuschalten. Klingt zu verrückt, um wahr zu sein? Professor David Nutt am Imperial College in England arbeitet an einer Substanz das einmal konsumiert wird, kann die gleiche Menge an „Fuzzy-Gefühlen“ hervorrufen wie ein paar Drinks. Sobald Sie es satt haben, schlucken Sie einfach das Gegenmittel und das Gefühl wird fast sofort verschwinden. Aber vielleicht möchten Sie sich mit der Erfindung von Professor Nutt zurückhalten; 2009 wurde er von seiner Position als leitender Drogenberater des Vereinigten Königreichs entlassen.

Die Speisekarte in Ihrer örtlichen Bar könnte in Jahrzehnten etwas anders aussehen. Wenn die geselligen Trinker der Zukunft etwas anderes erleben möchten, möchten sie es vielleicht bestellen ihre Cocktails schwebend: eine neue Erfindung eines britischen Wissenschaftlers, die winzige Alkoholtropfen in der Luft suspendiert: kein Glas erforderlich. Oder sie lassen ihr normales Getränk einfach verdampfen, ein Trend, der sich bereits in einigen Bars im ganzen Land durchgesetzt hat ein Gerät namens Vaportini, „Eine mundgeblasene Glaskugel über einer Wärmequelle und erwärmenden Alkohol, bis er seine berauschenden Dämpfe freisetzt, die dann durch einen Glashalm eingeatmet werden.“


Die Tech-Trends, die Supermärkte, wie wir sie kennen, verändern werden

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Supermärkte werden in fünf Jahren nicht wiederzuerkennen sein, Kassen werden ausgeblendet und interaktive Smartphone-Apps als Routine eingeführt.

Technologie wird schnell in Geschäftsmodelle eingeführt, um dem australischen Käufer ein schnelleres, persönlicheres Erlebnis zu bieten.

Einige der Technologien sind bereits in Test-Rollouts im ganzen Land zu sehen, aber es ist nur der Anfang dessen, was kommen wird.

Vieles davon wird in den USA alltäglich und wird wahrscheinlich schnell in Down Under gefiltert.

Im Vereinigten Königreich gehen die Entwickler noch weiter und nutzen Augmented Reality, um das Einkaufserlebnis zu steuern, Rezepte vorzuschlagen und sie zu verwandten Zutaten zu führen.

Der Lebensmitteleinzelhandelsexperte Gary Mortimer sagte, dass die Supermärkte sich bemühen, das Einkaufserlebnis ständig zu erneuern und neu auszurichten, um Kunden zu binden und anzuziehen.

“Die Herausforderung, mit der die großen Supermärkte konfrontiert sind, ist die ständige Anforderung, neu und anders zu sein,”, sagte Associate Professor Mortimer von der Queensland University of Technology.

“Sie versuchen, eine langweilige, alltägliche Aufgabe im Lebensmitteleinkauf zu verwandeln.”

Professor Mortimer erzählte Die neue Tageszeitung Es gab sechs Schlüsseltrends, die wir in fünf Jahren in unseren Supermärkten erwarten konnten – und einige, die bereits vorhanden sind.

Geschwindigkeit

Coles und Woolworths haben bereits begonnen, ihr Geschäft mit der Lebensmittellieferung zu verbessern, indem sie sich mit Dritten zusammengetan haben, und Professor Mortimer sagt, dass wir erwarten können, dass strategische Allianzen wie diese zur Norm werden.

Woolworths gab im April bekannt, dass es sich mit dem On-Demand-Service Yello zusammengetan hat, um in ausgewählten Gebieten zweistündige Lieferungen anzubieten, während Coles Uber Eats in seiner Ecke hat.

“Wenn Sie ein T-Shirt oder eine Kleidung online kaufen, erwarten Sie, dass Sie es in wenigen Tagen erhalten,” Professor Mortimer.

“Aber wenn Sie Lebensmittel kaufen, möchten Sie, dass sie am selben Tag oder innerhalb weniger Stunden geliefert werden.”

Bargeld oder Karte? Weder

In Australien laufen bereits Versuche mit kassenlosen Supermärkten.

In den USA werden die prognostizierten Kassen innerhalb von 10 Jahren vollständig verschwinden. Eine Forschungsarbeit hat ergeben, dass der durch die Auslöschung geschaffene physische Raum durch Abholmöglichkeiten für Lebensmittel ersetzt wird.

Während einige Akteure in Australien Scan-and-Pay-Dienste über Mobiltelefone testen, ist in den USA bereits eine Technologie am Werk, die Regalsensoren und Kameras verwendet, um die Bewegungen der Kunden zu verfolgen.

Die Convenience-Kette 7-Eleven eröffnete im Mai ihr erstes bargeldloses, kartenloses Geschäft in Melbourne. Foto: 7-Eleven

Im vergangenen Jahr hat Woolworths bei Double Bay ein bargeldloses, kartenloses System eingeführt. Während es noch Kassen- und Selbstbedienungskassen gibt, können Käufer über eine App und das Treueprogramm des Supermarkts ihre Artikel scannen und die Zahlung automatisch von ihrem Bankkonto abbuchen lassen.

Auch der Convenience-Riese 7-Eleven ist ins Spiel eingestiegen und hat im Mai in Richmond einen Laden eröffnet, der komplett kassenfrei ist.

Zurück in die Zukunft

Was werden Supermärkte also mit all dem Personal machen, das früher an Kassen bedient oder Selbstbedienungsprobleme gelöst hat?

Sie werden als Produktspezialisten neu verteilt, sagte Professor Mortimer.

“Es wird eine Rückkehr zu diesem Theater des Einzelhandels sein … Ein Rückblick in die 󈧶er und 󈨀er Jahre”, sagte er.

“Du redest mit dem Metzger über die Fleischstücke, der Bäcker holt Brot frisch aus dem Ofen.”

Auch neue Supermarkt-Läden werden kleiner – Unternehmen werden auf innerstädtische Gebiete abzielen, in denen die Bevölkerung boomt, aber weil das Land zu teuer ist, um Full-Service-Filialen zu bauen, erwarten Sie kleinere, maßgeschneidertere Layouts.

Erinnern Sie sich, als Supermärkte Metzger und Bäcker zur Hand hatten? Foto: Getty

Kein Verkauf mehr

Professor Mortimer sagte, Supermärkte würden den Verkauf langsam einstellen, um ein Preisvertrauenssystem mit Käufern zu pflegen.

“Einer der Beschwerden, die die Verbraucher haben, ist, dass sie in den Supermarkt gehen und diese Woche ihr Lieblings-Müsli 3,50 Dollar kostet. Sie gehen in der nächsten Woche zurück und es ist $7. In der nächsten Woche sind es $4,&8221 sagte er Die neue Tageszeitung.

Anstatt jährlich Millionen für die Werbung für ihre Angebote auszugeben, würden die Supermärkte diese Werbegelder reinvestieren, um die Preise auf breiter Front zu senken.

Also Tschüss von Junk-Mail?

Kataloge werden noch existieren, sagte Professor Mortimer, sie werden nur anders sein.

Unter Verwendung von Daten aus Treueprogrammen – und der Kaufhistorie, die von Telefon-Scan-Kassen gesammelt wurde – werden Supermärkte ihre elektronisch verteilten Kataloge auf einzelne Käufer zuschneiden.

Nur für dich

Personalisierung wird ein übergreifendes Thema in der Supermarktentwicklung sein, gepaart mit dem Aufkommen von künstlicher Intelligenz und Augmented Reality.

Auch hier werden die Smartphones der Kunden im Mittelpunkt der Entwicklung stehen, sodass Supermärkte die Käufer verfolgen und gezielt ansprechen können, um sie mit Sonderangeboten zu verführen.

Die Beacon-Technologie gibt es schon seit einigen Jahren und ist mit Smartphone-Apps verbunden, die Benachrichtigungen und Nachrichten aussenden, wenn sich ein Benutzer einem Beacon-“sensor” nähert.

“(Die Sensoren werden) in Lichter eingebettet, so dass Sie den Gang zum Tierfutter entlang gehen – und Coles oder Woolworths wissen, dass Ihr Lieblingsprodukt Dine ist – und wenn Sie dort stehen, bekommen Sie ein Push-Benachrichtigung (auf Ihrem Telefon) mit einem passenden Angebot für Dine,&8221 Professor Mortimer.

Es kann etwas länger dauern, bis Augmented Reality ankommt, aber wenn dies der Fall ist, sieht es so aus: “Sie schauen durch die Kamera des Telefons auf den Gang des Lebensmittelgeschäfts und Angebote werden angezeigt – Ihr Lieblings-Müsli erscheint mit einem Angebot nur für Sie.”

Nicht nur Supermärkte tauchen in die Welt der Augmented Reality ein – es wird erwartet, dass sie alle Ecken des Einzelhandels erobern. Foto: Getty

Viele dieser Fortschritte beruhen darauf, dass Kunden ihre Daten gerne über Treueprogramme und Telefone weitergeben. Aber wenn sie im Gegenzug etwas zurückbekommen – wie einen Rabatt oder ein Sonderangebot – spielen sie mit, sagte Professor Mortimer.


Wie sieht die Küche der Zukunft aus?

Mal sehen, was Küchendesigner für unsere zukünftige Küche vorhersagen.

Abgesehen davon, dass Sie neue Produkte sehen und Häuser besichtigen, ist einer der besten Gründe, an der Dwell on Design teilzunehmen, Branchenführer zu hören, die über Trends im Wohndesign diskutieren. Ich hatte die Gelegenheit, eine Präsentation mit dem Titel „Contemporary Kitchens on Fast Forward: High Design Goes Beyond Smart“ mit Laurie Haefele, Inhaberin von Haefele Design, Inc., Russ Diamond, Präsident von Snyder Diamond, und Küchenchef Lulu Powers zu hören. Ihre Einblicke in die Zukunft des Küchendesigns waren wirklich interessant. Als Küchendesigner reisen sie um die Welt und sehen aus erster Hand neue Trends, neue Produkte und Ideen, die für große Hersteller in der Pipeline sind. Genau wie die Mode brauchen diese Trends Zeit, bis sie der breiten Öffentlichkeit zugänglich sind. Aber es macht Spaß zu sehen, wie wir unsere Küchen in naher Zukunft nutzen können. Hier ist, was sie über die Zukunft des Küchendesigns zu sagen hatten.

Maßgeschneidert versus Hightech

In der Welt des Wohndesigns gibt es einen anhaltenden Trend zu maßgeschneiderten oder handgefertigten Elementen, sogar in der Küche. Dies kann eine handbehauene Kücheninsel aus Nussbaum, Lederschubladengriffe oder mundgeblasene Glasbeleuchtung sein. Möbel und Materialien, die sich „echt“ oder handgemacht anfühlen, verleihen der Küche immer eine natürliche Note. Umgekehrt gibt es auch einen starken Trend zu Hightech-Geräten, Konnektivität, interaktiven Geräten und mechanischen Elementen. Glänzende Oberflächen, metallische Geräte und fortschrittliche Materialien werden in der Küche immer häufiger vorkommen. Titan-Kochinseln, wie sie von Bonnet International angeboten werden, schreien nach „High Tech“, während die Haptik von Holz, wie das Küchendesign-Unternehmen HenryBuilt, einen ganz anderen Look schafft. Die Küche der Zukunft kann sicherlich beide Elemente kombinieren, und meistens schaffen die schönsten Küchen eine Balance zwischen beiden.

Ein handgefertigtes Stück von HenryBuilt, einem führenden Anbieter von maßgeschneiderten und vorgefertigten Küchendesigns.

Mechanik und Automatisierung

Heutzutage wird eine Automatisierung unserer Geräte erwartet, aber auch mehr manuell bediente Objekte (wie Schubladen, Schränke und Lüftungshauben) werden automatisiert. Fernbedienungen, Touchpanel-Tasten und verbesserte Mechanik werden immer ausgefeilter, sodass Schränke und Schubladen leicht bewegt und angehoben werden können. Neue Oberschranktüren können mit nahezu unsichtbaren Touch-Tasten eingebaut werden, sodass auch Personen mit eingeschränkter Mobilität größere Gegenstände problemlos bewegen können.

Die Küche gut sichtbar verstecken

Da Küchen zu offenen Räumen werden, die mit Ess-, Familien- oder Wohnbereichen verbunden sind, mögen einige Hausbesitzer die Möglichkeit, so viel wie möglich zu verbergen. Gerätegaragen werden seit Jahrzehnten in das Küchendesign integriert und ermöglichen es dem Hausbesitzer, die Tür im Wesentlichen herunterzurollen und unordentliche Bereiche wie den Toaster oder die Backstation abzudecken. In Zukunft können Hausbesitzer auch Schiebetüren und intelligente Scharniere wählen, die es ermöglichen, ganze Wände von Vorratskammern oder Geräten (wie Kühlschränken) zu verbergen. Obwohl einige der neuesten Kreationen, wie ein Pop-up-Wasserhahn, mit dem Sie das gesamte Waschbecken verstecken können, in den USA noch nicht erhältlich sind. Andere Produkte wie versteckte Lüftungssysteme, wie diese flächenbündige Deckendunstabzugshaube von Best, werden jedoch erst sichtbar, wenn eine Fernbedienung die Türen aktiviert. Bald können Hausbesitzer so viel wie möglich von den Arbeitsaspekten der Küche verbergen.

Ein durch und durch modernes Küchendesign von Haefele Design. Beachten Sie das versteckte Belüftungssystem, das von der Decke und der Titan-Kochinsel herunterfällt. Fast alles andere in der Küche ist unsichtbar.

Konnektivität und interaktive Funktionen

Neue Küchenprodukte und -geräte fügen weiterhin interaktive Funktionen hinzu, die es unseren tragbaren Geräten ermöglichen, mit unserer Küche zu kommunizieren. Geräte wie Top Brewer, eine wunderbare Kaffeemaschine und Getränkeautomat, können von einem iPad, iPhone, Android-Geräten (und ich stelle mir die Apple Watch) gesteuert werden. Das heißt, Sie können aufwachen, Ihre Getränkebestellung eingeben und in Ihrer Küche abholen, ohne Ihre eigenen Bohnen mahlen oder einen Topf aufbrühen zu müssen (es werden auch kohlensäurehaltige Getränke hergestellt). Es gibt Öfen, mit denen Sie nicht nur Rezepte programmieren und Bilder von Ihrem Fleischgeschmack anzeigen können, sondern auch aktuelle Informationen zur Funktionsweise des Geräts erhalten. Diese Art der Selbstdiagnose und Reparatur ist für viele Hausbesitzer praktisch. Whirlpool hat einen Prototyp für Hologramm-Kochfelder entwickelt, bei dem ein projiziertes Bild eines Kochfelds von einer Heizfläche abgestrahlt (oder entfernt) werden kann. Ein Hologramm-Koch gibt Ihnen Kochanweisungen sowie Rezeptkarten – alles auf Knopfdruck.

Der erfinderische Getränkebereiter von Top Brewer, der sich mit Ihren tragbaren Geräten verbindet.

Geräte in Profiqualität

Die Hausbesitzer werden in der Küche immer gebildeter und innovativer und schaffen eine Nachfrage nach Geräten in Profiqualität in ihren Wohnküchen. Es ist nicht ungewöhnlich, in der Küche Schnellkühler, Fritteusen, Planchas, Brattpfannen, Sous Vide, Bain-Maries und Kochpfannen zu sehen, insbesondere in Küchen, in denen Hausbesitzer Küchenchefs haben und häufig unterhalten. Die Hersteller entwickeln tatsächlich Heimversionen dieser speziellen Geräte, die sie in die Standardgrößen eines Küchenschranks passen und sicherstellen, dass sie mit einem Standardstromkreis betrieben werden können.

Der Stadtbauer

Da unsere Welt immer mehr High-Tech wird und Platz zur Prämie wird, können Hausbesitzer entscheiden, Microgreens, Kräuter oder andere Produkte direkt in ihrer Küche anzubauen und zu kultivieren. Diese Produktlinie von Urban Cultivator bietet eine einzigartige Alternative für jeden Hausbesitzer, der seine eigenen Lebensmittel anbauen möchte, ohne in den Garten gehen zu müssen. Der Zugang zu frischen, selbst angebauten Lebensmitteln kann auch mit einer Zunahme von Fertiggerichten wie Soylent einhergehen. Natürlich bleibt abzuwarten, wie sich die Lebensmittelindustrie verändern wird, wie und was wir in unseren Küchen tatsächlich kochen.

Mit dem Urban Cultivator können Sie Ihre eigenen Kräuter und Microgreens direkt in Ihrer Küche anbauen.


Alles ist leicht zu reinigen

Jede Oberfläche in der Miracle Kitchen wurde wegen ihrer einfachen Reinigung ausgewählt, und eine Art Proto-Roomba folgte einem festgelegten Weg durch die Küche, sowohl beim Staubsaugen als auch beim Waschen. Alle Schränke hatten Bewegungsmelder und ließen sich mit einer Handbewegung öffnen, sodass Berührungen minimiert wurden.


Wie sieht das Restaurant der Zukunft aus?

In einer zunehmend vernetzten Welt verändert die Technologie jeden Aspekt unseres Lebens rasant – und das Gastgewerbe kann da keine Ausnahme sein. Wie sieht das Restaurant der Zukunft aus? Online-Reservierungssysteme, Drohnen, die Essen liefern, und Roboter, die sich an der Essenszubereitung beteiligen, werden wahrscheinlich auf dem Speiseplan stehen.

Ist die Zukunft schon da?

Smartphones sind in unserem Alltag bereits allgegenwärtig und wir müssen nicht mehr vorbeischauen oder in einem Restaurant anrufen, um eine Reservierung vorzunehmen. Während viele Restaurants eigene Apps zur Tischsicherung haben, scheint die Zukunft Drittanbietern zu gehören, die wie Resy einen umfassenden Service anbieten. Allein im Jahr 2017 nutzten rund 28 Millionen Menschen die Resy-App, um in 125 US-Städten Tische zu reservieren – und nutzten gleichzeitig andere Funktionen wie Online-Bewertungen, Angebote, Benachrichtigungen darüber, ob ein Tisch in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant plötzlich frei geworden ist, und Vorschläge zu nahe gelegenen Veranstaltungsorten je nach Budget und Küche.

Der Trend zum Outsourcing von Reservierungen und relevantem Kundenservice nimmt in der gesamten Branche zu, insbesondere seit Online-Bewertungen durch Anbieter wie TripAdvisor und Yelp aufgekommen sind, und wird höchstwahrscheinlich bestimmen, wie wir den Prozess der Entscheidung, wo wir essen gehen und einen Tisch reservieren möchten, angehen die Zukunft. Die große Frage ist: Wird es im Restaurant der Zukunft noch Menschen geben? In Produktion und Vorbereitung vielleicht. Ein kalifornisches Startup, Momentum Machines, hat es geschafft, einen Hamburger-Herstellungsroboter zu entwickeln, der innerhalb einer Stunde etwa 4.000 Burger herstellen kann, und hat sich bereits 18 Millionen US-Dollar an Finanzierung gesichert. Dennoch scheint die Erbringung von Dienstleistungen eine überwiegend menschliche Angelegenheit zu bleiben: 80 Prozent der Verbraucher haben angegeben, dass sie den Umgang mit Menschen bevorzugen.

Die Essenslieferung wird buchstäblich durchstarten

Auch das Bestellen von Speisen wird im Restaurant der Zukunft anders sein: Restaurants lassen Kunden bereits jetzt Speisen zur Abholung oder Lieferung über Apps vorbestellen und reduzieren so die Personalkosten. Nach Angaben von Deloitte bestellen 40 Prozent der Gäste lieber online, wenn dies möglich ist, geben sie 26 Prozent mehr innerhalb einer Schnellbedienung aus und die Besuchsfrequenz steigt um 6 Prozent. Die Implementierung von Online-Bestellsystemen erfordert jedoch auch in anderen Bereichen Aufmerksamkeit für Details, etwa für die Sicherheit des Systems. Online-Server, die Logins von Kunden verarbeiten, die Bestellungen aufgeben, benötigen Schutzmaßnahmen wie eine WAF oder Web Application Firewall, ein Cybersicherheitstool, das Hacker daran hindert, auf sensible Daten wie Bank- und Kreditkarteninformationen zuzugreifen, indem bösartige Anfragen herausgefiltert werden, um die Benutzer zu schützen.

Was das Liefersystem betrifft, so nimmt die Drohnentechnologie wirklich Fahrt auf und versucht, sich in Zukunft als führender Anbieter von Lebensmittel- und Paketlieferungen zu festigen. Laut einer Umfrage von Statista würden 38 Prozent der amerikanischen Verbraucher bei der Lieferung auf Amazons Drohnen vertrauen, 23 Prozent würden den US-Postdienst bevorzugen und weitere 20 Prozent würden ihre Bestellung lieber von Google ausliefern sehen, gefolgt von Walmart mit 19 Prozent. In der Zwischenzeit wenden sich Kassensysteme in Restaurants dem Scannen von Fingerabdrücken zu, um die Sicherheit ihrer Kassensoftware zu erhöhen.

Auch wenn sie vor ein paar Jahrzehnten wie das Produkt einer wilden Fantasie erschienen sein mögen, sind viele dieser Veränderungen bereits in Arbeit und geben uns eine ungefähre Vorstellung davon, wie das Essen in 10 Jahren aussehen wird.


Dezentralisierung des Projektmanagements

In Anbetracht der Tatsache, dass Projektmanagement ein interdisziplinärer Ansatz zur Bewältigung temporärer Vorhaben ist, sollten PMOs auf operativer Ebene konsistente Anleitungen bieten, um ein Projekt richtig zu initiieren, das Projekt detailliert genug zu planen, die Projektausführung zu unterstützen, das Projekt während seiner gesamten Lebensdauer zu überwachen und zu kontrollieren Zyklus, und das Projekt formell abzuschließen.

Es gibt viele Standards, Methoden und Best Practices, die von privaten Unternehmen, Regierungsinstitutionen, Berufsorganisationen und mehr entwickelt wurden. Das Project Management Institute ist eine der führenden Organisationen bei der Förderung der Projektmanagementpraxis mit dem PMBOK Guide. Die International Project Management Association hält die Competence Baseline und Axelos Global Best Practice sponsert jetzt PRINCE2- und MSP-Standards, um nur einige zu nennen.

Per Definition ist ein Project Management Office eine Organisationsstruktur und sollte nach einem Geschäftsmodell arbeiten, das auf die Unternehmensziele und -strategie ausgerichtet ist. Neue Arten von PMOs stellen sich den aktuellen organisatorischen Herausforderungen. Da der Druck nach mehr Agilität zunimmt, stolpern traditionelle PMOs, um mit innovativen Ansätzen und hybriden Methoden Schritt zu halten . Darüber hinaus erleichterten cloudbasierte Projektmanagementplattformen Unternehmen die Einführung mehrerer Lösungen.

Dezentralisierung ist ein Trend, bei dem die Funktionen des PMOs auf verschiedene Geschäftsbereiche verteilt und manchmal dupliziert werden, um ihren besonderen Bedürfnissen gerecht zu werden. Beispielsweise hat ein großes Luft- und Raumfahrtunternehmen eine Engineering-Abteilung um Projektmanagement-Praxisgemeinschaften aufgebaut, während die IT-Abteilung über ein PMO verfügt, um ausgelagerte Projekte zu verwalten.

Wenn es um PMOs geht, gibt es keine „one size fits all“.

Die wichtigste Erkenntnis dabei ist, dass Unternehmen virtuelle PMOs, dezentrale PMO-Funktionen und sogar temporäre PMOs anstelle von traditionellen Unternehmens-PMOs bevorzugen. Mit zunehmender Reife von Projektmanagement-Profis und Praktikern wird erwartet, dass sie einige der PMO-Funktionen übernehmen.


Die Zukunft von Buffets und Salatbars nach der Coronavirus-Pandemie

Seit Jahrzehnten sind Salatbars und Buffets zur Selbstbedienung fest in der amerikanischen Küche verankert. Aber jetzt, da das Coronavirus droht, die Buffetoberflächen zu kontaminieren, hat die Pandemie Salatbar-Ketten, indische und chinesische All-you-can-eat-Buffets, Kreuzfahrtschiff- und Casino-Buffets, Hotelfrühstücksbars und Selbstbedienungsbars in Lebensmittelgeschäften auf den Kopf gestellt Shops.

Am 7. Mai hatte die Buffetindustrie ihren ersten Verlust, als Soupplantation – oder Sweet Tomatoes, wie die Kette außerhalb Südkaliforniens genannt wird – ihre 97 Standorte dauerhaft schloss. War dies ein Vorbote der Zukunft?

Nicht genau. Da Restaurants in den USA wieder für den Dine-in-Service geöffnet werden, existieren diese Food-Bars weiterhin, haben sich jedoch in andere Konzepte verwandelt.

Zum Beispiel hat sich Golden Corral an den meisten (aber nicht allen) Standorten an das Essen im Cafeteria- und Familienstil angepasst. Anstatt sich selbst an der Buffetlinie zu bedienen, verteilt ein Kellner das Essen für sie. Einige Artikel, wie Desserts, sind vorportioniert, damit sich die Kunden selbst schnappen können.

Ein Vertreter von Golden Corral sagte der HuffPost, dass an den meisten Standorten Softeismaschinen eingestellt wurden. „In Teilen des Landes, in denen Selbstbedienung erlaubt ist, stellen wir neben dem Automaten schützende Papierservietten bereit, damit unsere Gäste den Metallhebel nicht berühren müssen, um ihr Softeis auszugeben“, so der Vertreter. "Wir desinfizieren außerdem mindestens alle 30 Minuten die Berührungspunkte der Gäste."

„Die richterfreie Zone war eines der besten Dinge an Salatbars. . Dieser rituelle Teil des Aufstiegs und des Bekommens, so viel Sie wollen und wie Sie es wollen, geht jetzt in der Übersetzung verloren.“

Der Vertreter sagte, dass die Kunden bisher den neuen Ansatz mögen. „Das Feedback zu unserem Servicemodell im Kantinenstil ist äußerst positiv. Unsere Gäste schätzen den persönlichen Service und die zusätzlichen Hygienemaßnahmen, die wir eingeführt haben.“

Auf die Frage, wie lange Golden Corral plant, diese neue Art von Service fortzuführen, sagte Präsident und CEO Lance Trenary gegenüber HuffPost, es sei „noch nicht klar, was die „neue Normalität“ für uns alle sein wird“, und versprach, dass sich die Marke „an die Anforderungen anpassen“ werde [Kunden] Bedürfnisse und übertreffen ihre Erwartungen.“

Sizzler, das für seine Steaks und seine langjährige Craft Salad Bar bekannt ist, hat mit der Wiedereröffnung des Dine-in-Service begonnen, beginnend mit Arizona. Die Salatbar hingegen wird nun an den Tisch gebracht. „Mit diesem neuen Format können Gäste ihre Sizzler-Favoriten auswählen und einer unserer Mitarbeiter, der in der Einhaltung zusätzlicher Sicherheitstechniken und Vorsichtsmaßnahmen geschult wurde, wird die Auswahl der Gäste zusammenstellen und direkt an ihrem Tisch servieren“, Forbes Collins, Chief Operations von Sizzler USA Offizier, sagte HuffPost. „Im Laufe der Zeit werden wir verschiedene Lösungen basierend auf den Bedürfnissen unserer Gäste neu bewerten. Es ist eine flüssige Situation, und wir planen, flüssig zu bleiben.“

Seit den 1970er Jahren bietet Sizzler seinen Kunden seine Salatbar an. Aber wie sieht die Zukunft von Sizzlers Salatbar angesichts der voraussichtlich mehr als ein Jahr dauernden Pandemie aus? „Obwohl wir verständlicherweise unsere Bedenken haben, sind wir nicht bereit, uns mit dem Gedanken an Sizzler-Gäste, ihre Lieblings-Salatbar-Kreation zu machen, zu machen“, sagte Collins. „Aber die öffentliche Gesundheit steht an erster Stelle. Selbst in diesen beispiellosen Zeiten sind wir zuversichtlich, unseren Gästen ein unvergessliches Craft Salad Bar-Erlebnis sicher bieten zu können. Tatsächlich besteht sogar das Potenzial, dass einige Gäste diese Version besser genießen.“

In Indiana, Ohio und Kentucky betreibt Frisch’s Big Boy insgesamt 110 Standorte. Ab dem 20. Mai wird die Hamburger-Kette mit Suppen-, Salat- und Frühstücksbar mit „reibungslosem“ Dine-in-Service an zwei Standorten in Indiana wiedereröffnet. Am 27. Mai werden neun Standorte in Ohio wiedereröffnet, und alle sieben bis neun Tage werden etwa zehn weitere Standorte zum Abendessen zurückkehren. Frisch's bietet seine Soup, Salad ’n Fruit Bar seit 1982 an, aber das gesamte Selbstbedienungsformat änderte sich Mitte März. Ähnlich wie Sizzler und Golden Corral hat Frischs Salatbar eine neue Iteration.

„Wir werden die Salatbars nicht sofort öffnen“, sagte Frischs CEO Jason Vaughn gegenüber HuffPost. „Wir werden uns einen Salat zusammenstellen. Sie können Ihr eigenes kreieren – was auch immer die Gäste darauf haben wollen, was normalerweise von unserer Salatbar kommt. Wir bereiten es im hinteren Teil des Hauses vor und lassen es von einem Foodrunner herausbringen.“

Vaughn hat den Service im Cafeteria-Stil über Bord geworfen, weil er nicht glaubte, dass sich die Kunden wohl fühlen würden, wenn Mitarbeiter PSA tragen und Essen auf ihren Tellern anrichten. „Wenn Sie zu unserer Salatbar gehen würden und jemand eine Maske und Handschuhe trägt, wäre das in Ordnung?“ er sagte. „Im Moment scheint das Gefühl zu sein, wahrscheinlich nicht. Also lass es uns einfach sicher im hinteren Teil des Hauses in der Küche zubereiten.“

In der Vergangenheit konnte eine Person ihren eigenen Salat mit beliebigen seltsamen Kombinationen (und wie viel sie wollten) zusammenstellen, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass ein Mitarbeiter sie beurteilen könnte. „Ich dachte, die richterfreie Zone sei eines der besten Dinge an Salatbars“, sagte Vaughn. „Ich habe es immer genossen, Freunden und Familien zuzusehen, wie sie miteinander darüber reden, was sie auf ihren Salat geben würden und was sie mögen und wie sie es gerne mixen. Dieser rituelle Teil des Aufstiegs und des Bekommens, so viel Sie wollen und wie Sie es wollen, geht jetzt in der Übersetzung verloren.“

Wenn Frischs Selbstbedienungsbar zurückkehrt, wie würde sie aussehen?

„Wenn und wenn es wiederkommt – und ich glaube zufällig, dass eine Version davon zurückkommen wird – wird es einen Mitarbeiter geben, der frischen Salat für jemanden zubereitet und der Kunde wählt die gewünschten Zutaten aus und jemand ist es für sie zu machen, so sehe ich es zurück“, sagte Vaughn.

Aber wie wäre es mit einer Rückkehr in die Zeit, in der Sie mit Ihren eigenen beiden Händen Ihr eigenes Ding machen konnten? "Wenn das jemals wiederkommt, ist es noch lange her", sagte Vaughn.

Im kalifornischen Mayura Indian Restaurant in Culver City, das auf Küche aus dem südindischen Bundesstaat Kerala spezialisiert ist, musste Miteigentümer Padmini Aniyan das Dine-in ein paar Tage schließen, bevor „Top Chef“ eine Episode mit dem Restaurant ausstrahlte. Zum Glück konnte Aniyan auf die Durchführung und Lieferung umstellen, und basierend auf den Gesundheitsrichtlinien hofft sie, Mitte Juni das Abendessen wieder zu eröffnen.

Das Mittagsbuffet, das Gerichte hervorhob, die nicht auf der regulären Speisekarte angeboten wurden, wird jedoch dann und in absehbarer Zeit nicht zurückkehren. „Wir werden das Buffet erst öffnen, wenn die Situation zu 100 % sicher ist“, sagte Aniyan gegenüber HuffPost. „Erst, bis das Coronavirus weg ist oder eine Impfung kommt, denn jetzt hat die 100-prozentige Sicherheit für unsere Mitarbeiter und unsere Gäste Priorität.“

Wenn Mayura das Essen wieder aufnimmt, können die Kunden etwas Besonderes erwarten: Thali. Die südindische Zubereitung umfasst 12-15 kleine Portionen Essen auf einer Platte für einzelne Portionen. „Ich glaube nicht, dass sich irgendjemand wohl fühlt, zum Buffet zu gehen“, sagte Aniyan. „Wenn das Restaurant wieder öffnet, weiß ich, dass viele Leute auftauchen werden. Wir werden versuchen, sie daran zu hindern, etwas zu tun, das in der Menge für Reibung sorgt. Es ist für niemanden gut. Deshalb haben wir uns entschieden, das Buffet nicht bald zu starten. Gleichzeitig wollen wir die Gäste mit all dem, was sie früher vom Buffet probiert haben, glücklich machen.“

Das Buffet war früher ein traditioneller Bestandteil des Essens in einigen indischen Restaurants, und Aniyan sagte, es sei ein Gemeinschaftserlebnis für ihre Gäste. „Es ist schwer“, sagte sie. „Früher haben wir hier so viele Feiern veranstaltet, wie besondere indische Feste. Wir hatten hier lange Schlangen und lange Wartezeiten. Aber all diese Dinge werden wir zumindest für einige Zeit vermissen.“


Was vor uns liegt?

Sind Sie neugierig, auf welche Veränderungen und Innovationen Sie und Ihre Patienten im Krankenhaus der Zukunft stoßen könnten? Weiter lesen.

  • Neue Technologie: So viele Veränderungen stehen bevor, einschließlich der computergestützten Verwaltung von Krankenakten/Informationen. Präsident George W. Bush hat einen „Gesundheits-IT-Zaren“, David Brailer, MD, PhD, ernannt, um die Informationskapazitäten im Gesundheitswesen zu erweitern und zu integrieren.
  • Weniger Medikationsfehler: Technologie kann die Anzahl von Medikationsfehlern in Krankenhäusern reduzieren, dank der Einführung computergestützter Informationen auf Smartcards und sogar intelligenter Kleidung, die angeben, welche Medikamente wann benötigt werden.
  • Besserer Patientenfluss: Ein verbesserter Patientenfluss im Krankenhaus der Zukunft bedeutet nicht nur das Umdrehen von Betten, sondern auch einen effizienteren und effektiveren Aufnahmeprozess, Entlassungsprozess und alles dazwischen.
  • Verbesserter Übergang vom Krankenhaus in die Langzeitpflege: Da die Babyboomer sich ihrer Dämmerung nähern, wird dieser Übergang perfektioniert, damit Ihre Patienten für sie, ihre Familien und Mitarbeiter beider Seiten nahtlos und einfach in die Langzeitpflege wechseln können Institutionen.
  • Mehr Spezialkrankenhäuser: Eine Reihe von Verfahren kann von einem allgemeinen Gemeinschaftskrankenhaus in ein spezialisiertes Krankenhaus oder sogar in eine nichtstationäre Umgebung verlegt werden.1

Es gibt viele, viele spezifischere Bereiche, in denen Verbesserungen in Ihrem Krankenhaus auftreten werden. Sehen Sie sich zukünftige Ausgaben von . an Der Hospitalist für Artikel rund um das Krankenhaus der Zukunft.

Bezug

In Arbeit

Zahlreiche Berufsorganisationen arbeiten daran, einige oder alle Aspekte der Krankenhausmedizin und -verwaltung voranzubringen. Einige der derzeit laufenden Arbeiten umfassen:

  • Das Institute for Healthcare Improvement (IHI) veranstaltete im Juni 2005 in San Diego den 1. jährlichen internationalen Gipfel zur Neugestaltung der Krankenhausversorgung, bei dem medizinische Fachkräfte und Krankenhausleiter an Sitzungen zu Intensivpflege, Patientensicherheit, Flow und Personalentwicklung teilnahmen.
  • Die Agentur für Forschung und Qualität im Gesundheitswesen (AHRQ) vergab 108 Zuschüsse in Höhe von insgesamt 139 Millionen US-Dollar, um den Einsatz von Informationstechnologie im Gesundheitswesen voranzutreiben, um medizinische Fehler zu reduzieren, die Qualität der Patientenversorgung zu verbessern und die Gesundheitskosten zu senken.

AHRQ hat auch ein nationales Ressourcenzentrum für Gesundheitsinformationstechnologie geschaffen und erleichtert das kollaborative Lernen von Experten und Peer-to-Peer und fördert das Wachstum von Online-Communitys, die Gesundheitsinformationstechnologie (IT) planen, implementieren und erforschen.

DH erhält Input von operativen, organisatorischen und regulatorischen Experten (darunter Vertreter der Joint Commission on Accreditation of Healthcare Organizations, CMS, IHI, Microsoft, Siemens und Ritz Carlton), Anbietern und Administratoren, Patienten und ihren Familien. DH baut eine Krankenhaus-Kommandozentrale auf, um Informationen von einem zentralen Ort aus zu sammeln, zu kontrollieren und zu verteilen. It’s also focusing on improving operating room turnover time to accommodate more surgeries.

Hospitalists as Change Agents

Who will be involved in redesigning the hospital? Currently the major players in designing and implementing change include professional, nonprofit, and government associations (such as those listed above), universities, and independent healthcare consulting groups. Many groups work directly with hospitals on pilot programs for change.

Once change reaches the hospital level, different professionals can become involved, including administrators, physicians, and nursing staff.

But what role can (and should) hospitalists play in getting their institution to become a hospital of the future? “In looking farther to the future, one role that hospitalists may increasingly assume is that of change agent,” says David L. Bernd in “The Future Role of Hospitalists.”2 “The nature of the hospitalist’s work ideally situates him to act as a change agent, enabling him to identify process management initiatives and corral physician support. As a result, hospitalists will increasingly serve as administrative partners and leaders of medical staff initiatives to help facilitate organizational change. … hospitalists themselves may become the solution to some of the systems that need changing.”

Dr. Wellikson agrees: “Hospitalists, who for the most part are in the beginning of a 20- to 30-year professional career, are primed to play significant roles in this changing dynamic.

Next Month: an In-depth Look

In a series of articles over the next year or so, The Hospitalist will examine specific aspects of the hospital of the future. Experts and leading thinkers will provide their perspectives and plans regarding everything from what the hospital of the future will look like in terms of its physical layout, to how the admissions process might work, to the role that specialty hospitals will play.

Our series will envision the future of medical records and medications, critical care, patient flow, and how teamwork and collaboration might change the way medical personnel work.

In addition, each month we’ll contrast this vision of the future with a look into the distant past of hospitals (see “Flashback: The power of words,” below), providing a glimpse of the earliest beginnings of the institution and the medical profession.

This series on the hospital of the future is designed to encourage you to think progressively and plan ahead. Change waits for no one in hospital medicine, as we all know. Hospitalists must be poised to become active participants in those changes. So stay tuned the future is coming. NS

Jane Jerrard is an editorial change agent based in Chicago.

Verweise

  1. Wellikson L. SHM point of view. The Hospitalist. 20052:5.
  2. Bernd DL. The future role of hospitalists. How hospitalists add value. The Hospitalist. 20059(S1):4.

How Bernie Sanders, an Open Socialist, Won Burlington’s Mayoral Election

Karl Marx once wrote dismissively of “those that write recipes for the cookshops of the future.” He emphasized that we can’t come up with a premade plan for what our future socialist society will look like — it wouldn’t take into account the specific conditions that such a society would be created in.

But Sam Gindin argues that we can’t use that quote to excuse ourselves from providing credible answers about what a future socialism might look like. Mass numbers of people aren’t going to get on board with the socialist movement if we don’t.

Sam set out to provide some of these answers in “Socialism for Realists,” in Catalyst. Sam Gindin was for many years the research director and assistant to the president of the Canadian Auto Workers (now UNIFOR). He’s the author of several books, including The Making of Global Capitalism as well as The Socialist Challenge Today , both coauthored with Leo Panitch, and a regular contributor to Jacobin .

Jacobin managing editor Micah Uetricht interviewed Gindin for his podcast, The Vast Majority , which you can listen and subscribe to here. Das Gespräch wurde aus Gründen der Länge und Klarheit bearbeitet.

Your article is called “Socialism for Realists,” and I assume you meant by that title as distinct from “socialism for utopians.” Why is it important to lay out a case for socialism for realists?

Socialist discourse has reemerged in the United States, but much of that discourse is still about social democracy, about restoring or extending the welfare state. And people can imagine that. But if you ask the question, “What about a society in which private property in the means of production didn’t really exist? What about a society in which there was planning but also democracy? What about a society in which ordinary working people ran the world?” then people look at you a little bit differently.

We’re at a point where you get that kind of question as soon as you’re successful. To get people to commit to building that better world, people are going to say, “Wait a second, I don’t know if that’s possible.” You have to answer them, first to yourself as a socialist so you have confidence in it, and second to people that you’re trying to win over to socialism.

You argue that we can’t pretend there aren’t barriers to the world that we want to create, and we need an honest presentation of those barriers. I’m thinking in particular about scarcity. Insofar as there has been some imagining of what a future socialist world could look like, there’s been a lot focused on “post-scarcity,” the “full luxury gay space communism” approach. You’re arguing that scarcity is going to be with us for the foreseeable future, and we need to plan accordingly.

When I write “scarcity,” what I mean is that choices will have to be made. When people assume that there won’t be scarcity, it’s like, “We don’t have to deal with any difficult choices, we can have as much of everything as we want.” What I’m trying to emphasize is that we will have to make choices as long as people don’t feel like going to work every day. Unless you assume that people are ready to work for free because they love the work, then you won’t have scarcity. But as long as there’s a choice, you have to have some incentives.

People have to say when I’m giving up leisure, I expect to be compensated. We could have all kinds of different things like collective goods and collective services. Don’t we want more education, more public spaces, more green spaces, don’t we all want more time to learn to play music?

You begin to see that there are all kinds of things we may want, and that demands some choices. People’s different preferences become very important. If we’re serious, we have to ask, “How do we solve this problem in the context in which choices have to be made about how our labor power is used, where it goes, and how intensive it is?”

You write that we will have to compel people to do things under socialism. We saw in societies like the Soviet Union that this was something that they dealt with, and obviously, we are not big fans of how they did it. We want to avoid those horrific mistakes. But compulsion will still be necessary to figure out in a socialist society.

This is really complicated. People want planning because you need to deal with the environment, to decide what you’re going to do — but as soon as you start talking about planning, you have to think about how we have checks on the planners. How do we make this democracy? When we talk about workers controlling a factory, the question is, “How does that fit into a larger plan? Why don’t people just get together and find out what they all need and just make it?” Well, the trouble is if you imagine making an electric vehicle, then you have to know how many the community wants, how much aluminum to use, and where else can it be used? And then, if it’s a dynamic society, whatever you’re doing will change immediately. As soon as you go through everything — how to make it, what suppliers think, what the demand is — somebody changes their mind. Then you have to get together and play with this again. And you don’t want to constantly be in meetings, so you have to have mechanisms for dealing with how choices are made, how people actually have autonomy, how as an individual you can choose different jobs, how planning can work without becoming bureaucratic. We can imagine a society that’s creative, that has freedom, that values people developing their capacities, in which people have room for making decisions, but we do have to figure out how this all comes together.

Before we get into the nuts and bolts of how to do that, your basic argument is that the state isn’t going to wither away, even under socialism.

The question of the state is fundamental because it developed historically to solve problems to make capitalism work. It has all kinds of capacities essential to making capitalism work, and it doesn’t have the capacities we need to expand democracy. We need a state with capacities that have never actually existed within it before.

We have to think about what workers in the state will be doing. Will they be saying, “As a strong union in the state, we’ll just take care of ourselves, and it’ll be easier because we have a sympathetic state,” or will you start saying, “No, we’ve got different responsibilities: how we can help with the housing situation, how to help anybody who’s got a problem. You have to transform unions, we have to transform ourselves, but we have to transform the state, because we need this mechanism for coordinating how to allocate investment, how you coordinate inputs and outputs, how you think about where you’re going as a society regionally, how to decide how quickly to get rid of private goods and move to free and public goods.”

These are questions that require administrative mechanisms, and if you wish them away you never start dealing with them, and then you’re confronted with this problem that you can’t cope with.

One of the things you have to recognize about the road to socialism is that it will be messy. You have to figure out checks and balances. If it’s democratic then people may say they don’t like it after a point. You have to keep winning people over, and you might lose for a while. We’re talking about a world-historic event, about creating something that’s never existed before, people actually saying we’re not just moving with history, we’re making history. And you’re constantly discovering, learning, inventing, and that’s what makes it exciting.

Your article lays out a lot of those complexities. In a way, it feels more daunting than ever. But on the other hand, it lets you breathe a sigh of relief. You’re like, “Ahh, I don’t have to pretend like this whole thing is going to be easy.” Here is somebody who is really wrestling with the messiness of what that transitional process would look like, who is a bone-deep socialist but is not pretending that this is going to be a simple process with an easy roadmap.

Let’s talk about some of the nuts and bolts. You say that socialism will need to have both planning and markets. Why markets? What kind of market do you envision? Why do we need it, and what would it look like?

I have trouble imagining a perfect model where you could plan everything and have everyone do what they want. It’s not because people aren’t perfectible or we can’t invent new ways of doing things — it’s because even if people are perfectly committed to socialism, they have to have a way to decide why to do it this way.

I’m talking about people, for example, making a product in a factory. I have to have a way of judging whether the material I’m using and how much of it is really the best way to use the material. You can’t just decide that on your own because you have a democratic workplace. So it can be decided through planning. The question is as soon as you have planning you’ve got this material base for bureaucracy and people actually controlling you, so you have to have a check on this. That’s critical.

So the question is how? You can have all kinds of democratic mechanisms, forums for debating the plan, the plan being transparent, people being informed, but you cannot deal with everything.

When you say you can’t deal with everything you mean — questions of democracy aside — it’s not possible for some central planning board to make a perfect plan, right? You need some kind of input from the people, and a market provides that. However, you make very clear that you do not mean a commodified labor market or capital market.

You can imagine walking down a street in your neighborhood with markets for buying fruit, having a coffee or buying a meal or even buying your clothes, and in a society which is equal, in which people have a basic income and basic social goods, those markets wouldn’t be a threat to the system.

But you can’t have a labor market, because the whole point of socialism is that you don’t want to sell your labor power to somebody else so they control how you develop your own capacities as a human being. You can have choices for people — if they want to move, to take another job. But you can’t say we’re just going to let you do what you’re doing even if the market says that you’re relatively hopeless.

You cannot have a labor market, and you can’t have a market for capital, because if those firms that are doing the best can invest their money for more equipment, then you’re institutionalizing inequalities. You can’t say that capital can be allocated according to who has the best opportunity to get it because of their profits.

When you say a market for capital, you mean things like privately owned investment banks, like the Goldman Sachses of the world, who are the ones who control what investments get made and then accrue profits based on those investments.

We’re getting rid of a market that’s not just financial, but that actually owns any assets. You have to have a mechanism for allocating capital that isn’t based on where should it go to get its highest return. You might want to allocate it so that firms that aren’t doing well get more capital so they can catch up to everybody else. You want workers visiting other plants to see how they do things.

How do you figure out a way of allocating capital so it deals with social issues, which region of the country you want it in — how do you do this in a way which strengthens equality rather than undermines it? Then it’s a similar point with labor.

One issue is this question of sectoral councils. In a sector — whether it’s a hospital, education, car manufacturing, or resource sector — you’d actually have an institution where, instead of firms competing like they do under capitalism, you have workers from the firms in that sector electing people to a sectoral council where they could make plans for that sector as a whole that fit into the larger social plan. Then they could distribute capital within that sector to meet the overall plans, but do it in a way that raises the productivity and the quality of every firm in that sector.

In addition to trying to establish equality across a sector and having centralized research and development so that everybody can access it — it means that you’ve got another layer of planning that’s separate from the central planning board. You can have planning centrally that does certain things, you can have layers sectorally that do certain things, you can have layers regionally that do certain things. A sector might be plugged into regional councils or urban councils, and then you have a lot of planning at the firm itself.

One of the arguments that Hayek made is that only capitalism can actually get latent information from people because it’s not obvious, for example, what people actually want to buy. They don’t sit down at the beginning of January and say, “I know what I want,” and give it to the central planners. His question is about how you find out what people want, and how you find out what skills people really have without private property and private incentives. He said that’s only something that capitalism can do through markets. It reveals capacities and information through competition.

It’s a serious argument, and my response is that first, markets — as they are under capitalism —actually systematically hide information because it benefits private property and competition. Socialism opens up the door to sharing information.

Hayek is right about the capacities of capitalism, but he’s thinking of the capacities of entrepreneurs. Workers are just commodities to him. The point of socialism is to see the potential capacities of ordinary people. If you gave workers factories right now, they wouldn’t know what to do with them. There’s nothing about capitalism that teaches you how to run things, never mind how to actually coordinate all this complexity. Socialism is actually concerned with not just the capacities of entrepreneurs, but the capacity of learners.

When you look at productivity growth in capitalism, it’s at 1 or 2 percent. The argument is that capitalism has incentives for higher productivity. Well, it’s not hard to imagine workers on a job coming up with ideas about how to do it better that could match this productivity. And even if they didn’t quite match it, there would be so many other benefits.

You mentioned the sectoral council, but what do workplace collectives and worker-owned co-ops look like? They’re one of the smallest levels of organization in the scheme that you’re laying out here.

In the sectoral councils you’d have representatives sitting on these sectoral councils elected by their workers. I was focusing on the productive sectors so you’re talking about firms making things, but also administering things in the community. You would imagine in a socialist society where production has less of an emphasis than other things that you do in your life then how you administer the community is fundamental. That’s where real democracy has to start. That’s where you develop the confidence that you know and can do things.

A really crucial point here is that if you just had market socialism — in other words, you said workers own it but we’ll let markets and competition be the context — then what happens is that in the name of competition and being successful, you end up leaving it to the experts because “they know better.” You end up reproducing inequalities, because if it’s based on the market then people who do better have to keep more of the profits and invest them more.

Getting rid of competition is so fundamental to having a democratic structure in the firm where people can get parameters about what the plan generally wants, and they can look at markets so they see what the costs are as valued by society of these different materials. You put special costs on things around the environment, and people actually begin to work together to share and reorganize work.

One of the arguments that is very important in thinking about co-ops is that co-ops, under capitalism, can fall into the trap of just being businesses. And the question under capitalism is: how do you politicize co-ops so you’re not just saying “join our co-op so you can get something cheaper” but “join our co-op because you’re fitting into a social movement.” You can start thinking about co-ops as places where people can start developing the skills they need under socialism. It’s under socialism you can start fulfilling those needs and spreading them to all of society.

You mention some level of inequality still existing in this socialist society and there being incentives for things related to production and presumably anything else. Can you talk about what inequality and incentives look like in the plan you’ve sketched out?

You’re trying to create a society which is equal in all ways. You try to have a society where more and more goods are free, public goods. At the same time, you want people to show up to work and work hard. You may want people to move to another community because you have to balance growth, so you want to have incentives, which may be in the form of a decent house rather than higher pay.

The point is that there are so many choices to make, especially between leisure and work, and the kind of work, but also about regional development, urban development — all those things will require some kind of incentive. But you want to limit it so you don’t have anybody accumulating wealth, and you want the inequalities to be squeezed by the social goods in society. Once you do that, then, it might be a small incentive that makes somebody do something so that they can get that extra good.

What I’m trying to emphasize here is that I’m not trying to prove that socialism is possible, only that it’s credible. It isn’t useful to be utopian and say, “The best way for me to mobilize people is to promise them that they can have everything they want with no drawbacks.” That kind of illusion will sink you if you ever start coming close to power and therefore have to deal with reality.

What we need is people who are prepared for the fact that this is exciting, it’s incredible to be part of this, but who also realize it’s hard. Then we have to think about what do we have to do immediately? Are the sectoral committees important? Do we have to have massive planning first and let workers wait, do we have to start with workers’ control right away? Then you have to think about how we keep learning how to do this and not screw it up, because we can screw it up.

You spend much of the article trying to make socialism and the nuts and bolts of what a socialist society should look credible, but you also say at the end of the article that “the making of socialism must be understood as permanently in an uncertain state of becoming. Far from delivering nirvana, what socialism offers is that, having removed the capitalist barriers to actively making life qualitatively better and richer, humanity can then begin to more and more consciously make its own history.”

There is a lot of contingency here, and there will be an incredible amount of room for human creativity and flourishing in that sense, both in constructing this future society but also in achieving and building that future society.

Capitalism creates a sense that this is all there is. The point of socialism is to see that what we can make of ourselves is an open question. The excitement is about the fact that we can actually invent this.

And to the extent that I dealt with the nuts and bolts, I want to emphasize that what I was doing was saying, “Here are things we have to figure out.” And some of them are intimidating, so I take on some of those intimidating things and say we really think about this, we come up with a few solutions, and every solution we come up with actually raises another problem.

I’m trying to invite people to say, “Let’s all think about this. Let’s think about how the hospitals, the education system could be run. How would an international economy work?”

I don’t know if we can answer it, and I don’t think we should pretend we have to answer that before we move on. I started thinking about this in the ’60s when I was a student. I was going to do my thesis on what socialism would look like, and I concluded that was a stupid thing to do in the ’60s, when there was so much going on. I don’t think that was the wrong conclusion, but the Left has been defeated since then — and when I say that I include the really exciting Left that I see out there, which is rather thin in terms of really talking about socialism.

We talk about a Green New Deal, which is exciting, but it doesn’t get to workers because we don’t have the power. They know that this will require planning. You can’t promise them a just transition if corporations are going to make the decisions.

Workers hear this stuff, and it’s too abstract. It’s tremendously exciting that people are talking about this in an easy way and getting the socialist discourse on the agenda, and I don’t think we should see them as our enemies. You’re doing a good job, but we also have to engage them and say that as you get more serious, you’ve got to think about the state and the transformation of the state. You can’t just say these are policies, you have to talk about how we will exchange power relationships so we can do this.

And you can’t assume that people are spontaneously perfectly knowledgeable. They have to learn things. Part of the excitement should be — and it’s a hard thing to balance — that the socialist discourse is thrilling, and yet we have to sometimes pull it back to earth a little bit without overwhelming people.


In 2028 food will be more creative

Kitchen creativity has few limits. From Weetabix ice cream to liquid nitrogen cocktail balls, exciting dishes are made by chefs who love to surprise, but few such culinary masterpieces make it into the home, owing to a reliance on specialist equipment and professional skills. Expect that to change as equipment becomes more affordable. Even today, the sous-vide water bath that was once reserved for fine dining restaurants can be purchased for less than a set of pans. In the coming years, the spiraliser will have been eclipsed by a handheld spherificator or foam-making espuma gun. For the ambitious home cook, getting creative is going to be a lot more fun.

When skills are lacking, a robotic sous-chef may lend a helping hand. Imagine being able to send a message your Robo-Chef while on the commute home to prepare a recipe of your choice. Within moments, android arms will be gathering ingredients from the fridge, julienning the turnips and deboning the chicken.

It’s not completely pie-in-the-sky, either. UK-based Moley Robotics has already developed a ‘robotic kitchen’, set for consumer release this year. Consisting of two articulated arms, cooking hobs, oven and touchscreen interface, this is a robot that can chop, whisk, stir, pour and clean. It’s no clumsy Dalek either: each hand has 20 motors, 24 joints and 129 sensors to mimic the movements of human hands. Skills are ‘learnt’ by replicating the movements of chefs and other cooks, and their recipes can be selected via an iTunes-like recipe catalogue. The speed and dexterity of the robotic kitchen will have foodies salivating at the possibilities. But with the first devices expected to cost around £10,000 each, it might be worth holding out until they throw in a dishwasher.

Elsewhere, 3D-printed food offers endless opportunities for creating intricate dishes that are impossible to create by human hands alone. Everything from toys to aeroplane parts, from prosthetics to clothing – even whole houses – are already being made with 3D printers. And the food frontier has been crossed. Custom sweets can be designed and made using sugar-rich ‘ink’ to construct anything from interlocking candy cubes and chewable animal shapes, to lollipops in the shape of Queen Elizabeth’s head.

Until recently, 3D printing has been sugar-based, but technology is emerging that reliably prints savoury and fresh ingredients. Natural Machines has developed one such kitchen appliance that can be loaded with multiple ingredient capsules to create and cook all manner of weird and wonderful foods. These include: crackers shaped like coral, hexagonal crisps, heart-shaped pizzas and hollow croutons that dissolve in sauce. With the promise of cutting waste by repurposing ‘ugly’ food and offcuts for food capsules, Natural Machines has the potential to drastically reduce packaging and transport costs. Not yet sold on the idea? Imagine wowing your nearest and dearest by serving up the ultimate romantic meal finished off with a personalised chocolate torte, where an invisible series of grooves in the chocolate surface plays their favourite song when placed in a special ‘record player’. Lecker!

This is an extract from issue 322 of BBC Focus Zeitschrift.

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