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Trait-d'Union-Champagner

Trait-d'Union-Champagner


Ein Zusammenkommen von Champagnerhäusern unter einem Namen

Da die Ernte wieder vor der Tür steht, dachte ich mir, es würde mir Spaß machen, einige Champagnerproduzenten näher zu erläutern, die seit einigen Jahrzehnten anders arbeiten und sich unter dem Namen Trait-d'Union zusammengeschlossen haben.

Die Gruppe besteht aus Champagne Selosse, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Coulon, Champagne Jacquesson, Champagne Egly-Oriet und Champagne Jacques Prevost – sechs Zeitgenossen, Freunde und Pioniere der Champagne de Terroir.

Trait-d'Union ist ein Bindestrich oder Bindestrich; das kleine (-) Symbol, das einzelne Wörter miteinander verbindet. Die Wörter behalten ihre individuelle Bedeutung, aber der Bindestrich verbindet sie mit den anderen Wörtern. Genau aus diesem Grund hat die Trait-d'Union-Gruppe diesen Namen gewählt; Sie sind Einzelbauern, die durch den gemeinsamen Respekt vor ihrem Land und ihren Fokus auf Qualität verbunden sind, aber sie bleiben weitgehend ihre eigenen Einheiten. Oder, poetischer formuliert, wie sie es im Frühjahr getan haben:

"Eine gängige Bezeichnung
Wege, die sich kreuzen
Dörfer, die teilen
Gesten, die verbinden und einen Sinn geben
Von Referenzweinen
Von der gleichen Sonne und verschiedenen Böden
Worte ausgetauscht
Ein Moment „avisé“
Eine Verkostung
Ein Bindestrich. 'Trait-d-Union'"

Ich habe vier der sechs Mitglieder besucht und war sehr beeindruckt von der Qualität und Einzigartigkeit der Champagner. Dies hängt wahrscheinlich mit dem starken Charakter jedes einzelnen Winzers zusammen und der Tatsache, dass sie alle auf Qualität, Terroir und einen lebendigen Boden setzen. Nachfolgend finden Sie ein wenig mehr Informationen über die vier Produzenten, die ich besucht habe, und meine Version ihrer Traubenanbau- und Weinherstellungsphilosophie.

Klicken Sie hier, um mehr über Anselme Selosse, Champagne Coulon und mehr zu erfahren.

– Caroline Heinrich, Snooth


Reste von Champagner-Rezepten, die Ihren Sekt optimal nutzen

Wenn Silvester gekommen und gegangen ist, befinden Sie sich möglicherweise in einem gemeinsamen Rätsel. Erlauben Sie uns, die Szene zu malen: Sie haben alle, die Sie jemals in den sozialen Medien getroffen oder mit denen Sie interagiert haben, in Ihre Wohnung eingeladen, weil Sie sich weigerten, das Haus an Silvester zu verlassen und zu viele Rezepte hatten, die Sie bis zum Ende des Jahres hineinquetschen mussten das 2014. Das einzige Problem war, dass zu viele andere Leute auch an Silvester eine Bleiben-zu-Hause-Regel hatten und vielleicht Sie haben die Menge an billigem Champagner überschätzt, die Sie gemeinsam mit den engen Freunden, die zu Ihrer Party erschienen, konsumieren könnten. Das passiert den Besten von uns.

Die Chancen stehen gut, dass Sie nach einer Nacht, in der Sie versucht haben, den ganzen Champagner auszutrinken, in absehbarer Zeit nicht mehr nach Sekt trinken möchten. Aus diesem Grund haben wir einige hervorragende Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen können, diese zusätzlichen Flaschen zu verbrauchen.

Es ist vielleicht nicht sofort offensichtlich, aber der fruchtige, hefige und manchmal nussige Geschmack von Champagner passt hervorragend zum Essen. Es ergänzt auf natürliche Weise Desserts wie Kuchen und Sorbets und verleiht dem Zuckerguss Schwung, kann aber auch Grundnahrungsmitteln wie Lachs, Risotto und Jell-O einen überraschend angenehmen Kick verleihen. Sie kochen mit Wein, warum also nicht mit Champagner kochen?

Hier sind 17 Rezepte, die Champagner als Zutat enthalten, damit Sie nichts von diesem kostbaren Sekt verschwenden müssen.


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Nun, sie kommen alle zum Mittagessen und in einem schwachen Moment habe ich zugestimmt, dieses Mittagessen für sie zu kochen. Panikstationen, es ist alles schön und gut, jede Woche ein leichtes Mittagessen für das Team hier draußen zu kochen, aber diese Menge muss beeindruckt sein, sollte man meinen.

Es ist ja nicht so, dass wir im Moment nicht viel los sind, da wir im Herbst selbst fleißig Obst pflücken und das Weingut sich schnell füllt. Man bekommt das aufsteigende Gefühl, als würde man in Dingen ertrinken, die man sowieso tun sollte, also hat es mein übliches, ziemlich klares Tagebuch ziemlich belastet, dies in die Mischung zu werfen.

Was kochst du sie? In den meisten Weinbaugebieten machen sie immer Mittagspause und laden alle, die in den Weinbergen und Weingütern arbeiten, zu einem langen Mittagessen ein. Rustikales, einfaches Essen, viel Wein und dann wieder raus auf die Felder. Natürlich braucht man dafür gute staatliche Subventionen, um den Produktionsausfall zu untermauern, aber es macht glückliche Arbeiter.

Das ist also der Plan, einen langen Tisch unter der mit Weinreben drapierten Pergola aufstellen zu lassen. Große Teller mit Essen und viel Wein fließt. Sie können sehen, warum dies jedermanns Vision von dem ist, was Vignerons vorhaben, warum jeder dies beim Erscheinen ihrer ersten grauen Haare tun zu wollen scheint.

Ich habe das Mittagessen thematisch gehalten, indem ich viele Terrinen und gebratene Gemüsesalate zubereitet habe, Dinge, die Sie im Voraus zubereiten und einfach ausrollen können. Da auch die Tomatensaison in vollem Gange ist, ein Teller mit geschnittenen und gehackten Tomaten aller Sorten, beträufelt mit unserem mit Basilikum angereicherten Olivenöl und geschichtet mit frischem Mozzarella. Dies ist so ein einfaches Gericht, das man zusammenschlagen kann, wenn Sie gute Tomaten haben, um darauf zu werfen. Mehr Salate, Babygrüns mit frisch gerösteten Sauerteigcroutons, Tomaten, roten Zwiebeln, mit Olivenöl und Apfelessig übergossen und nur ein Teller mit noch warmen, gerösteten Süßkartoffeln und gegrillten Feigen. Es ist ganz einfach, wenn Sie 20 hungrige französische Bauern zum Mittagessen haben.

Was ihnen jedoch am besten zu gefallen schien, waren diese Teller mit Südküsten-Austern, beträufelt mit einer leichten Vinaigrette und belegt mit Lachsrogen. Sie konnten den Geschmack unserer wunderschönen, einheimischen Sydney-Felsaustern nicht loswerden. Eine der perfekten Kombinationen mit gutem Champagner und einem Publikumsmagneten. Dies basiert auf einem alten Tetsuya Wakuda-Rezept, das meiner Meinung nach immer noch eine der besten Möglichkeiten ist, eine Auster zu kleiden, wenn Sie das tun müssen.

Sydney-Felsaustern mit Champagner-Vinaigrette und Lachsrogen

10 Schnittlauch, sehr fein gehackt

Vinaigrette (Rezept folgt)

Die Austern schälen und das bisschen Wasser aufheben. Ordnen Sie die geöffneten Austern auf einem mit Eis gefüllten Servierteller an, um sie kalt zu halten, und halten Sie sie aufrecht. Filtern Sie das Austernwasser und bewahren Sie vier Esslöffel für das Dressing auf.

Mit der Vinaigrette beträufeln, eine Kugel Rogen dazugeben, mit Schnittlauch und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen

1 TL frischer Ingwer, gerieben

Alles in ein Glas geben und schütteln, um es zu emulgieren. Geschmacklich sollte es leicht salzig sein, wenn nicht noch etwas Soja dazugeben.


Rezepte für Champagner-Cocktails

Verleihen Sie Ihrer nächsten Party etwas Glanz mit unseren leckeren Champagner-Cocktail-Rezepten. Von Bellinis bis hin zu sommerlichen Spritzern haben wir für jeden Anlass einen Drink.

Himbeersprudel

Servieren Sie diesen fruchtigen Cocktail auf einer Gartenparty oder einer Hochzeitsfeier. Mit zerkleinerten frischen Himbeeren, Himbeerlikör und Champagner schmeckt es richtig nach Sommer

Champagner-Cocktail

Mischen Sie etwas gekühlten Champagner mit Brandy und Bitter für einen raffinierten Champagner-Cocktail. Zum Servieren mit einer Orangennote garnieren

Holunderblüten & Champagner-Cocktail

Mischen Sie Holunderblütensirup, Gin, Litschisaft und Zitronenbitter mit gekühltem Champagner zu diesem herrlichen Cocktail, der das ganze Jahr über nach Sommer schmeckt

Champagner-Mojito

Wenn Sie Mojitos und Champagner lieben, ist dies der Cocktail Ihrer Träume. Rum, Minze, Zuckersirup und Angostura-Bitter vermischen und mit Champagner auffüllen

Portier & Champagner

Kombinieren Sie Porter oder Light Stout mit Champagner, um diesen ungewöhnlichen Cocktail zuzubereiten. Ähnlich wie ein Black Velvet ist es reich und dekadent – ​​perfekt, um Partygäste zu beeindrucken

Schlehenkönige

Die beerige Süße von Schlehen-Gin macht diesen Fizz-Cocktail munter – verwenden Sie Prosecco oder Champagner und essbaren Glitzer für zusätzlichen Glanz

Aperitivo-Spritz

Lieben Sie Cocktails vor dem Abendessen? Servieren Sie den perfekten Aperitif, indem Sie Aperol oder Campari mit Sprudelwasser und einer großzügigen Menge Ihres Lieblings-Champagners mixen

Gewürz 75

Dies ist eine raffinierte, aromatische Variante des klassischen French 75, um ihn auf die Weihnachtszeit vorzubereiten. Ein feuchtfröhlicher Weihnachtsgeschmack im Glas

Kir royale

Machen Sie einen klassischen Kir-Royale-Cocktail mit Crème de Cassis (Schwarzer Johannisbeerlikör) und Ihrem Lieblings-Champagner. Mit einer Brombeere garnieren, um den Gästen zu servieren

Mango bellini

Mischen Sie frische Früchte mit Champagner, um diese fabelhafte Mango Bellini zu machen. Er eignet sich hervorragend als Sommercocktail oder Aperitif bei einer Dinnerparty oder zu einem Wochenendbrunch

Mimose

Mischen Sie einen klassischen Mimosen-Cocktail mit Orangensaft und Champagner – oder verwenden Sie Prosecco, wenn Sie eine andere Sorte bevorzugen. Es ist eine einfache Lösung, wenn Sie unterhalten

Blutorange & Sternanis Sprudel

Der perfekte pikante Tropfen für eine Frühlingsfeier. Wer könnte einer Mischung aus scharfer Blutorange, Sternanis und Grand Marnier widerstehen, gekrönt mit Blasen?


Sydney La Paulée – Gala Dinner – Leflaive, Ramonet, 2x1929s, Rousseau, DRC, Mugnier, Vogüé und mehr!

Ich bin ein paar Monate zu spät mit diesen Notizen, aber dies war das Galadinner am Ende einer Veranstaltungswoche für die Sydney Burgundy Celebration, organisiert von den Sommeliers Franck Moreau MS, Amanda Yallop & Michaël Engelmann MS. Ich habe am Vorabend auch an einer großen Rundgang-Verkostung teilgenommen und kann einige kurze Notizen posten [&hellip]


Tiefe Tellerträume

Es hat mich verlassen. Ich weiß nicht wann, aber es ist weg. Und ich bin am Boden zerstört.

Während meiner etwas mehr als fünfwöchigen Reise durch Südostasien las ich Lebensmittelbücher, die Good Weekend Food Edition, das Saveur Magazine und sogar ein Kochbuch. Ohne zu kochen, ohne Essen einzukaufen oder aufräumen zu müssen, dachte ich aufgeregt darüber nach, was ich bei unserer Rückkehr kochen würde.

Aber als wir zurückkamen, stand ich wie ein Idiot auf dem South Melbourne Market, war ratlos, was ich kaufen sollte, und suchte blind nach Grundnahrungsmitteln. Ich kratzte mir am Kopf, als ich etwas kochen wollte, und erkundete die Tiefen meiner Seele, aber es kam nichts. Ich habe verschlafen und meinen üblichen Farmers Market verpasst. Das ist mir einfach nicht ähnlich.

Ich habe mir Food-Pornos angeschaut. Gereizt warf ich einen Blick in Kochbücher. Der Blick auf Foodblogs hinterließ einen trockenen Geschmack im Mund. Ich habe Nigella beobachtet und war nicht begeistert. Ich fand es interessanter, die unzähligen Möglichkeiten aufzuzählen, die das Produktionsteam entwickelt hatte, um ihr falsches Haus zu benutzen, um ihre breiten Hüften und stämmigen Beine zu verbergen. Nichts hat mir geholfen. Die Magie war weg. Mein Kochmojo war im Äther verschwunden.

Wenn ich koche, ist es meistens wie in einem Bann, deshalb betrachte ich es als mein Mojo. Es strömt ohne bewussten Gedanken aus mir heraus. Es ist intuitiv. Ich muss keine Zutaten abmessen, die Zeit im Vergleich zur Temperatur auswerten oder einem Rezept folgen - es fließt einfach ohne bewusste Gedanken. Wie vom Geist eines anderen durchdrungen, kommt das Kochen für mich fast wie in Trance zusammen.

Was ist passiert? Kochen gelingt mir zwar ohne Inspiration - und es schmeckt gut -, aber dafür brauche ich viel länger und ich verliere seltsamerweise auch den Appetit. Seltsamerweise für mich, als wir zu meiner Geburtstagsfeier in den Press Club gingen, war ich von der Größe der Portionen des Symposiums (Degustationsmenü) besiegt. Ich - wer kann glücklich durch Greg Maloufs mehrgängige, mehrgängige Extravaganzas waten - habe Entenconfit und verschiedene Dinge auf meinem Teller in George Calombaris' Tempel der modernen griechischen Gastronomie gelassen.

Trotz des Channelings von Georges Mutter mit den eingebildeten Worten ". eat..eat!!" und Mr. Sticky, der ein italienisches Mama-Falsett aufsetzt und sagt: "Iss! Iss! Du bist zu dünn!" Ich konnte der Gelegenheit nicht gewachsen sein. Es war mir peinlich.

Das Essen hat mich umgehauen. Es war clever und im Gegensatz zu einigen modischen Lokalen nicht so offensichtlich ausgetrickst, dass die modernen Techniken zum Star über den Produkten wurden. Dies war definitiv kein Fall von Stil über Substanz, sondern eine intelligente Arbeit von Aromen, Texturen und Techniken, die verwendet wurden, um ein Konzept zu liefern, das in Calombaris' Kopf inkubiert war.

Die Idee, was ein Gericht – im besten Sinne – sein könnte, stand im Mittelpunkt jedes Gangs mit der Inspiration, die von den Kellnern bei der Präsentation erläutert wurde. Am Ende der Mahlzeit wurde ein Digestif aus Mastix und Zucker auf einem Teelöffel in einem Schnapsglas Wasser zu einem klebrigen Toffee gehärtet. Es war eine Sensation, mit nur einem Hauch von Nelkenöl, der den Gaumen klärte und die Magenmagie beruhigte.

Normalerweise hätte meine jährliche „große Nacht“ gereicht, um mein Mojo wieder auf Kurs zu bringen, aber es scheiterte. Wo ist der Funke geblieben?

Ich kann nur vermuten, dass sich etwas in mir verändert hat. Könnte ich meinen Gaumen überdehnt haben?


Wir haben uns auf unseren Reisen über einige spektakuläre Restaurantmahlzeiten gefreut, insbesondere in der ehemaligen Königsstadt Luang Prabang in Laos. Wir saßen in orgasmischer Verzückung, kauerten demütig auf winzigen Hockern am Straßenrand neben Essensverkäufern und überdosiert mit Süßigkeiten beim Chocolate High Tea des Hanoi Sofitel. Wir aßen im Restaurant Bobby Chinn und später las ich mein signiertes Exemplar seines Kochbuchs am Strand in Thailand mit einem Grinsen, als ich auf Geheiß der vietnamesischen Behörden leicht mit silberner Tinte zensierte Textzeilen fand.

Könnte ich überdosiert haben, indem ich meine Sinne zu schnell verwöhnt habe?

Und jetzt zu Weihnachten bin ich zum Glück nicht für die Zubereitung des traditionellen Familienessens zuständig, sondern nehme wieder Herrn Stickyfingers Chargrilled Salad, Luv-a-Ducks Peking-Enten-Partypasteten und Noisettes Knoblauchbrot – mit ganzen Knoblauchzehen im Teig, die süß rösten beim Backen - zusammen mit seiner Familie. Und ich mache essbare Geschenke für sie. Aber ich mache Dinge, die so in mir verwurzelt sind, dass sie zu einem Grundnahrungsmittel in unserer Ernährung geworden sind, kein Mojo erforderlich.

Die Geschenke sind Dinge, die sich meiner Meinung nach jeder selbst machen sollte, aber stattdessen wurden sie durch verarbeitete Convenience-Produkte ersetzt, denen die Tiefe an Geschmack und Textur fehlt. Ich habe Olivenöl mit Zitronenduft hergestellt, um es in meiner hausgemachten Zitronenmayonnaise zu verwenden, die in einer einfachen Packung mit einer großen Flasche meiner Vinaigrette zusammenpasst, die richtig hergestellt wird, sich nicht trennt. Sie sind praktische Geschenke, die das Bedürfnis nach heimischem Komfort angesichts der wirtschaftlichen Trübsal widerspiegeln, anstelle des üblichen Durcheinanders, das für eBay bestimmt ist.

Und so koche ich weiter, wenn auch apathisch.

Wie ein verlassener Liebhaber fühle ich mich ohne meine Leidenschaft blass. Wenn du da draußen Cooking Mojo bist, komm bitte zurück. Ich bitte dich.


Tiefe Tellerträume

Die Spanier waren nicht nur für den Import der Vanilleschote aus Mittelamerika nach Europa verantwortlich, sondern auch dafür, den europäischen Sprachen einen Namen zu geben. Auf Spanisch ist es eitel, eine Verkleinerungsform von eitel, ‘sheath’ – ein Hinweis auf die langen schmalen Schoten. Die ultimative Quelle (Wurzel) des Spanischen eitel ist lateinisch Vagina.

Dem Vanilla Slice Blog wurden zwei weitere Beiträge hinzugefügt. Auf dem Heimweg von unserem Aufenthalt im Barossa Valley hielten wir in der Orange Spot Bakery in Südaustralien, um ihren zweiten Preisträger zu probieren. Der zweite Besuch war im vielgepriesenen San Sebastian, in Mr. Stickyfingers' altem Revier Hampton. Als nächstes wird Chimmy’s in Abbotsford sein, dank eines Hinweises auf der Website, wo wir eine Seite für Vorschläge zugewiesen haben. Lassen Sie uns gerne wissen, wo Ihr Favorit ist.

Ob am Haken oder am Haken, Purple Goddess und ich werden es in den nächsten Wochen nach Sorrento schaffen, um von ihren beiden berühmtesten zu essen.

3 Kommentare:

Rosenknospen-Bauernmarkt. die Sonne scheint, die Vögel singen. Furry und ich halten Händchen und machen uns klebrige Augen.

Die Produkte sind lokal, biologisch, köstlich.. Rhabarber glitzern in der Sonne, die ersten Steinobstfrüchte werden aufgetürmt, Füllhorn.. und dann erspähe ich es.. einen Stand mit frischem Bio-Brot.

Ich nähere mich, Visionen von Bruschetta tanzen in meinem Kopf.

Und dann sehe ich sie (**passenderweise unheimliche Musik**)

Gedanken an Stickyfingers wirbeln und wirbeln durch meinen Kopf.

Ich sehe, dass sie alle übereinander gestapelt sind, die unteren nässen und stöhnen unter dem Druck derer oben. und was ist schlimmer.

SIE WURDEN IN GLAD WRAP VERPACKT.

Ich wich hastig vor ihnen zurück, die Hand auf die Stirn, ohnmächtig vor all dem Schmerz.

Ich erinnere mich vage an ein **kollektives Keuchen**

Nicht für dich, mein Lieber. auch nicht für dich.

Schön, Sie letzte Nacht klebrig zu treffen und Ihren Mann auch. Dein Risotto roch göttlich, aber ich hatte zu früh seinen Höhepunkt erreicht und sogar meine Süßigkeiten waren in meinem Bauch und verdauten, als der Fisch sich zeigte. Mitleid. das nächste mal hoffe ich. Vida x

Ich liebe es, über Vanillescheibe zu lesen! Es sieht aus wie ein Napoleon in den USA oder ein Mille-Fueille in Frankreich. aber ich würde gerne selbst einen probieren!


Einfache Champagner-Cocktail-Rezepte

Champagner, schwarzer Johannisbeerlikör und eine Brombeere zum Garnieren sind alles, was Sie brauchen, um diesen klassischen Cocktail zu zaubern, perfekt für einen feierlichen Cocktail ohne viel Aufhebens.

Hausgemachte Grenadine- und Champagner-Cocktails

Diese auffälligen Grenadine- und Champagner-Cocktails sind eine einfache Möglichkeit, Ihrem Esstisch etwas Glanz zu verleihen. Einfach aber effektiv.

Französisch 75

Dieser klassische Champagner-Cocktail ist einfach zuzubereiten, sieht aber umwerfend aus, perfekt für die Partysaison.

Champagner und Beerensprudel

Probieren Sie diese Variante eines Sgroppino mit Champagner oder Cava und einer Kugel Beerensorbet, um einen 5-Minuten-Trink zu kreieren.

Elit Weihnachten

Ein wirklich schöner, bunter Champagner-Cocktail, erfunden vom legendären Salvatore Calabrese. Wenn Sie den Fraise de Bols nicht finden können, können Sie einen anderen Likör wie Crème de Cassis verwenden.

Weißes Funkeln

Ein toller prickelnder Weihnachtsparty-Cocktail. Nachdem du die Champagnerflöten dekoriert hast, kühle sie im Gefrierschrank oder fülle sie für einige Minuten mit Eis.


Künstler erwecken französische Wohnungen zum Leben

Stellen Sie sich ein Mehrfamilienhaus vor, in dem jede Wohnung anstelle von Wohnräumen in eine Kunstgalerie verwandelt wird. Statt langweiliger, weiß getünchter Wände entlang der 11-stöckigen Treppe wurden sie mit künstlerischen Visionen zum Leben erweckt.

Diese Szene, die vor wenigen Augenblicken nur in deiner Vorstellung war, ist ein echtes Projekt. TRAIT d’union ist eine Initiative einer Gruppe namens „Kunst Puissance Art“, wo Künstler zusammenkommen, um in einem alten Mehrfamilienhaus Meisterwerke zu schaffen. Ich hatte die Gelegenheit, diese einzigartige Kunstgalerie am Stadtrand von Straßburg im Osten Frankreichs zu besuchen.

Die Idee des TRAIT d’union Projekt ist die Einrichtung einer temporären künstlerischen Zone in einem Gebäude, das demnächst abgerissen wird. Der erste Versuch im Jahr 2012 war so beliebt, dass in diesem Jahr ein anderes Gebäude für diese einzigartige Kunstgalerie ausgewählt wurde.

Die Idee in die Tat umsetzen

In diesem Jahr nahmen 16 Künstler teil. Auch Anwohner und Schulkinder aus der Umgebung konnten an Themenworkshops und Sommer-Animationskursen teilnehmen.

Das Gebäude war am Wochenende des 14. und 15. September für die Öffentlichkeit zugänglich, und ich besuchte es am ersten Abend. Das ganze Gebäude wurde in eine riesige Kunstgalerie verwandelt. Die Treppenhäuser waren alle sprühlackiert, und sogar die Außenseite des Gebäudes war dekoriert oder wird dekoriert werden.

Jeder Künstler oder jede Künstlergruppe hatte freie Hand über eine gesamte Wohnung, einschließlich Küche, Bad, Wohnzimmer und Schlafzimmer. Da die Künstler machen konnten, was sie wollten, variierten die Wohnungen, die zu Kunstgalerien wurden, sehr und die meisten ähnelten nicht mehr in der Nähe eines Wohnraums.

Eine Variation von Stilen

Es gab viele verschiedene Stile, aber ich werde nur einige meiner Favoriten beschreiben.

Ein Künstler schrieb ein Theaterstück, das an den Wänden der Wohnung „aufgeführt“ wurde: Kleine Zettel kündigten und beschrieben die Handlungen und Szenen. Kulissen und Dekorationen begleiteten jede Szene, um das Publikum vollständig in das Stück einzutauchen.

Ein anderes Künstlerteam namens ihr Küchenchef Scotch’, und das Hauptthema war Packband.

In ihrer Wohnung wurden alle Möbel mit mit Klebeband überzogenen Armen und Beinen zum Leben erweckt. Die Badewanne sprang von ihrem Platz in der Ecke des winzigen Badezimmers, und das Bett hatte begonnen, aus dem Schlafzimmer zu gehen.

Zwei Stühle in der Küche waren in einen Kampf auf Leben und Tod verwickelt, wobei die vier „Beine“ des unterlegenen Stuhls besiegt auf dem Boden ausgebreitet waren. Es war eine sehr clevere und einzigartige Idee.

In einer anderen Wohnung waren Gemälde und Straßenkunst, die verschiedene Leute zeigten, einige berühmt, andere unbekannt.

In einem Raum wurde aus einem Loch in einer Tür ein schreiender Mund. Als wir durch den Mund spähten, sahen wir ein Bild eines Jungen, der las und die Worte: „N’oubliez pas de rêver.”

In einer anderen Wohnung war alles komplett schwarz. Der Künstler hatte mehrere Skulpturen gebaut und diese und die Wände dann mit fluoreszierenden Farben bemalt. Strategisch um die Wohnung herum platzierte Schwarzlichter gaben den Besuchern das Gefühl, auf einem Rave zu sein.

Was nun?

Es war eine sehr einzigartige Erfahrung und eine sehr gute Raumnutzung. Es ist auch eine gute Möglichkeit, Kunst und Kreativität zu fördern, indem Künstlern die Kontrolle über so viel Raum gegeben wird.

Bevor das Gebäude abgerissen wird, werden die Kunstwerke demontiert und in eine traditionellere Kunstgalerie gestellt, um anderen die Möglichkeit zu geben, die Werke zu sehen. Zwei zukünftige Ausstellungen der Stücke werden in den kommenden Monaten in Straßburg stattfinden: 12.-14. Oktober im Colod'Art und 9.-11. November im CSC de la Meinau.

Weitere Informationen zum Projekt sowie weitere Fotos der Kunstwerke finden Sie auf der Projekt TRAIT d’union Webseite.

Hast du die besucht? TRAIT d’union? Hast du Fotos oder Erfahrungen zu teilen? Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung im Kommentarfeld unten oder auf Twitter.

Über den Korrespondenten

„Ich komme ursprünglich aus Kalifornien und lebe derzeit in Straßburg, um einen Master zu machen. In meiner Freizeit gehe ich gerne laufen, kochen, fotografieren und reisen. Ich liebe alles Französische und du kannst meine Abenteuer auf meinem Blog verfolgen.“

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Champagner bekommt den En-Primeur-Geist

Champagne hat letzte Woche einen neuen Teilnehmer in den jährlichen Weinkalender eingeführt, als die ersten Printemps de Champagne Hunderte von Besuchern aus der ganzen Welt in die historische Stadt Reims lockten.

Das Festival folgte direkt nach Les Grands Jours de Bourgogne und der En Primeur-Woche in Bordeaux und bietet der Champagne die Gelegenheit, den letztjährigen Jahrgang zu präsentieren.

Champagner-Spezialistin Essi Avellan MW reiste am Vorabend ihres zweiten Grand Champagne Events in Helsinki, weil sie der Meinung war, dass "es ein Muss für jeden Champagner-Liebhaber ist, der mehr über die Vielfalt des Champagner-Terroirs erfahren und ein umfassendes Verständnis des Letzten gewinnen möchte". Jahresernte". Champagner-Autor Michael Edwards nahm sich auch die Zeit, um an den Verkostungen teilzunehmen, da er "der Ort ist, um neue Cuvées zu entdecken, anstatt den vorherigen Jahrgang zu messen".

Der Printemps de Champagne ist organisch aus einer kleinen Verkostung entstanden, die vor acht Jahren von einer Gruppe von Winzern, Terres et Vins de Champagne, organisiert wurde. Sie haben die ungewöhnliche Entscheidung getroffen, ihre vins clairs um ihre oft Terroir-fokussierten Cuvées besser zu erklären. Einer der Gründer, Raphaël Bérêche von Champagne Bérຬhe, erinnerte sich an die erste Veranstaltung als "ziemlich intim mit 120 Besuchern, von denen mehr als die Hälfte Franzosen waren". Heute musste die Veranstaltung auf 550 Teilnehmer begrenzt werden, und die meisten Besucher waren international.

Bérêche ist immer noch ein wenig erstaunt über die Entwicklung, die in den letzten acht Jahren stattgefunden hat. "Wir gründeten Terres et Vins de Champagne, einen Verein ohne kommerzielles Interesse, zu Bildungszwecken. Ziel war es, eine Veranstaltung zu schaffen, die die verschiedenen Terroirs der Champagne auf burgundischere Weise vorstellte, anstatt den einheitlichen Begriff des Terroirs der Region immer gefördert hatte."

Die ursprüngliche Gruppe bestand aus 16 Winzern, die sich bereits auf die Herstellung von Terroir-expressiven Champagnern konzentrierten. Diese erste Verkostung sorgte in den Medien für großes Aufsehen, und bald wollten andere Hersteller dem Verband beitreten, jedoch oft mehr aus kommerziellen als aus pädagogischen Gründen. Zwei Jahre nach der ersten Verkostung wurde ein zweiter Verein gegründet, der am nächsten Tag eine Verkostung organisierte und 2012 kamen zwei weitere Vereine und Verkostungen hinzu. Als die Teilnehmerzahlen anstiegen, wuchsen Gruppen und Verkostungen, was eine Formalisierung der Veranstaltungen erforderlich machte.

Bérêche sagte: "Nach dem letzten Jahr haben wir erkannt, dass wir die Verkostungsinformationen zentralisieren müssen, um die Registrierung für die Besucher zu erleichtern und einige Grundregeln festzulegen, um den ursprünglichen pädagogischen Zweck der Verkostungen zu gewährleisten."

In vielerlei Hinsicht wäre es sinnvoll gewesen, dass der CIVC die Veranstaltungen koordiniert, so wie es das BIVB bei den Grands Jours de Bourgogne tut. Einige der Winzer zogen es jedoch vor, unabhängig zu bleiben, da sie befürchteten, dass die Champagnerhäuser das Rampenlicht mit der CIVC übernehmen würden. Aus diesem Grund organisierte Benoît Tarlant, Mitglied von Terres et Vins de Champagne, die Koordination der Website printempsdechampagne.com. Die Website hat an sechs Tagen 23 verschiedene Gruppen und Verkostungen neu gruppiert. Allerdings enthielt die Website nur die Hälfte der eigentlichen Veranstaltungen, die in derselben Woche stattfanden.

Tarlant sagte: "Es war kompliziert, die Site mit Gruppen zusammenzustellen, die mich immer noch kontaktieren, nachdem die Site live gegangen war, vielleicht können wir nächstes Jahr einen umfassenderen Überblick haben."

Nichtsdestotrotz könnte es einfacher sein, die Koordination der Veranstaltungen im nächsten Jahr an den CIVC zu übergeben, da viele der Off-Events Champagnerhäuser umfassten, bei denen der Blickwinkel definitiv mehr kommerzieller als lehrreicher war. Cyril Brun, Chef de Cave bei Charles Heidsieck, präsentierte vier Workshops an zwei Tagen und fand: "Die Veranstaltung ist großartig für die Champagne im Allgemeinen, da sie ein echtes Interesse und einen Fokus auf unsere Weine weckt".

Die Stärke liegt für ihn jedoch eher in der Förderung von Neu- oder Sammlercuvées als in der Bewertung des neuen Jahrgangs oder des Terroirs. Er gab zu, dass "2015 ein großartiger Jahrgang war und Charles Heidsieck die Möglichkeit erwägt, einen Champagner Charlie cuvée in Flaschen abzufüllen". Dies ist eine ziemliche Kugel, da die letzte Champagne Reserve Charlie cuvée vor 25 Jahren aus dem Jahrgang 1990 abgefüllt wurde.

Wenn viele Häuser irgendwelche kommerziellen Side-Events organisierten, profitierten auch diejenigen, die nicht mitmachten, wenn auch indirekt. Jean-Baptiste Lécaillon, Chef de Cave bei Champagne Louis Roederer, gab zu, dass sie während der Printemps de Champagne-Woche viele Besucher erhielten.

"Wir haben ungefähr 12 verschiedene gehostet vins clairs Verkostungen unter der Woche, nach Wunsch von mehreren Fachbesuchern. Auch wenn wir nicht direkt an den Veranstaltungen teilgenommen haben, wurden wir standardmäßig Teil des Off-Programms", sagte er.

Bei so vielen Veranstaltungen variierten die Besucherzahlen stark, zumal bestimmte Verkostungen gefragter waren als andere. Von den neuen Verkostungen konnte nur Bulles Bio en Champagne mit über 500 Teilnehmern wirklich einen großen Andrang anziehen. Das lag laut Bulles Bios Präsident Pascal Doquet von Champagne Doquet zum einen daran, dass die Verkostung, die früher im Oktober stattfand, in den letzten Jahren an Fahrt gewonnen hatte, zum anderen aber auch an der steigenden Nachfrage nach Bio-Champagner. Es überrascht nicht, dass es von internationalen Importeuren besonders gut besucht war.

"Es besteht eine Marktnachfrage nach mehr Bio-Champagner, und mit einem Angebot von weniger als 1 Prozent des gesamten Champagnervolumens wurden die Leute natürlich von unserer Verkostung angezogen, um die Marktnachfrage zu erfüllen", sagte Doquet.

Trait d'Union, zu dem Starproduzenten wie Anselme Selosse und Champagne Jacquesson gehören, hatte Zugangsbeschränkungen. Laurent Chicquet von Champagne Jacquesson erklärte: "Wir haben uns für eine Konferenz entschieden, die die Essenz eines Ortes durch eine geführte vins clairs Verkostung. Dies bedeutete, dass wir unsere Eintrittskarten auf 120 Besucher pro Sitzung oder insgesamt 240 Personen beschränken mussten." Die Eintrittsbeschränkung spiegelt auch den kommerziellen Erfolg von Trait d'Union wider, da die meisten Mitglieder ihren Champagner für das Jahr bereits ausverkauft haben.

Von den anderen Verkostungen blieb Terres et Vins de Champagne die beliebteste und auch die am stärksten auf das Terroir und den Jahrgang 2015 ausgerichtete, wobei jeder Erzeuger drei verschiedene zeigte vins clairs. Die Organisation hat über die Jahre an dem vor acht Jahren eingeführten Format festgehalten und den Fokus weiterhin auf den pädagogischen Aspekt gelegt. Das mag daran liegen, dass die 23 Mitglieder zu sehr gefragten Produzenten geworden sind und sehr wenig Wein zu verkaufen haben. Wie bei vielen anderen Verkostungen haben sie sich eher einem kommerziellen Ansatz zugewandt, in der Hoffnung, entweder Direktverkäufe oder Presseberichterstattung zu erzielen.

Dieser Ansatz wird sich nicht garantiert auszahlen, so Brad Baker vom Champagne Warrior, der seit 2009 jedes Jahr dabei ist. Sein Hauptgrund für die Reise ist es, sich einen Überblick über den letztjährigen Jahrgang zu verschaffen. "Die meisten anderen interessanten Produzenten wurden bereits entdeckt und sind in den ersten Gruppen vertreten, die sich um Terres et Vins de Champagne gebildet haben."


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