Neue Rezepte

Food & Wine kürt die besten Konditoren des Jahres 2012

Food & Wine kürt die besten Konditoren des Jahres 2012


Food & Wine kürt die besten Konditoren des Jahres 2012

Food & Wine hat heute die Gewinner seiner neuen Auszeichnung für . bekannt gegeben Die besten neuen Konditoren. Nur Köche, die seit fünf Jahren oder weniger eine Restaurant-Konditorei betreiben, konnten die Auszeichnung erhalten, deren Gewinner und ihre Rezepte in der Mai-Ausgabe des Magazins vorgestellt werden. Wie beim ursprünglichen Programm „Best New Chefs“ umfasst die neue Kategorie eine Gruppe von von der Redaktion ausgewählten Köchen aus dem ganzen Land und einen von den Lesern ausgewählten Konditor.

Die Gewinner waren Shawn Gawle von Corton (New York City), Bryce Caron of Amsel (Chicago), Laura Sawicki von La Condesa (Austin), Stella Parks of Tabelle 310 (Lexington, Kentucky) und Devin McDavid von Quitte/Cotogna (San Francisco). Chris Ford von Witz & Weisheit (Baltimore) wurde zum besten neuen Konditor des Volkes gekürt.

„Wir freuen uns, in so vielen Regionen des Landes so viele Talente zu finden – von einem Konditor aus Kentucky, der lustige, skurrile, heimelige Desserts kreiert, bis hin zu einem Konditor aus New York City, der exquisite Versionen französischer Klassiker mit molekularen Techniken zubereitet.“ Das sagte Dana Cowin, Chefredakteurin von Food & Wine, in einer Pressemitteilung.

Die Rezepte der Siegerköche werden am 13. April an den Kiosken erhältlich sein.

Der Daily Byte ist eine regelmäßige Kolumne, die sich mit interessanten Nachrichten und Trends über das Essen im ganzen Land befasst. Klicken Sie hier für vorherige Spalten.


Essen schmeckt am Stiel besser

Ich liebe es, Essen am Stiel zu essen. Allein der Gedanke an übermäßig gesalzene, fettgesättigte und oft weit übersüße Leckereien, die an einem Stock zum tragbaren Schlemmen befestigt sind, lässt mich den fröhlichen Tanz aufführen.

Zurück zu den Autofahrten im Sommer, als ich ein Kind war: Meine Eltern luden uns in einen engen Kleinwagen (einige Sommer ohne Klimaanlage) und fuhren Hunderte von Kilometern auf der Suche nach staatlichen Jahrmärkten, dem Mekka der Lebensmittel am Stiel. Als ich in einer Stadt aufgewachsen bin, hatten wir selten die Gelegenheit, uns "faires Essen" zu gönnen. Also fuhren und fuhren wir mit meiner Mutter als Co-Pilotin auf der Suche nach allem, was lecker war. Bewaffnet mit Taschen voller Dollarnoten rannten wir über das Messegelände und folgten dem Geruch von gebratenem irgendetwas.

Heute liebe ich es, "Ikel" zuzubereiten: Fudgesicles, Creamsicles und Popsicles (wie meine Frozen Peanut Butter Pie Pops oben). Dies sind die beliebtesten tragbaren Lebensmittel in meiner süßen Welt, aber haben Sie jemals versucht, einen Stock in ein Stück Kuchen zu stecken, es dann in reichhaltige Schokolade zu tauchen und in Nüsse oder Kokosnuss zu rollen? Nun, los gehts:

In Südflorida lebend, dreht sich bei uns alles um Key Lime Pie, was mein Favorit ist. Machen Sie zuerst mein schnelles und einfaches Rezept für Key Lime Pie, das hier vorgestellt wird: Key Lime Pie Ice Cream Sandwiches.

Am nächsten Tag die Torte in Spalten schneiden, jede Scheibe aus der Pfanne nehmen und vorsichtig ein Eis am Stiel in das Krustenende einführen und vorsichtig nach vorne in die Torte drücken. Frieren Sie diese "Stückchen" nun über Nacht ein, damit sie sehr fest werden. Als nächstes schmelze köstliche dunkle Schokolade (ich mag Zartbitterschokolade zu 66 Prozent und höher) oder verwende mein Rezept für Magic Shell aus meinem Kochbuch. Laut ausbacken. Tauchen Sie jedes Stück Kuchen in die warme geschmolzene Schokolade oder gießen Sie Magic Shell über jedes Stück, bis es bedeckt ist, und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen. An dieser Stelle, wenn Sie Lust haben, können Sie die Stückchen in Kokosraspeln oder in fein gehackte geröstete Nüsse rollen. Legen Sie sie in jedem Fall zurück in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, etwa 2 bis 3 Stunden.

Genießen Sie diesen sündigen tropischen Leckerbissen zu jeder Jahreszeit. Diese schmecken in den kalten arktischen Wintern besonders lecker – schließen Sie einfach die Augen und stellen Sie sich vor, Sie befinden sich an einem weißen Sandstrand und ignorieren die Schneeauffahrt, die darauf wartet, geschaufelt zu werden.

Es ist ein kleiner Bissen der Tropen am Stiel.

Hedy Goldsmith, eine Finalistin des James Beard Award 2012 für Outstanding Pastry Chef, ist die leitende Konditorin für die Genuine Hospitality Group von Restaurants, darunter Michael's Genuine Food & Drink in Miami und Grand Cayman und Harry's Pizzeria in Miami. Jetzt in ihrer zweiten Staffel von Cooking Channel's Einzigartige Süßigkeiten , Hedy ist bei Food Network erschienen Das Beste, was ich je gegessen habe und lobte in Die New York Times , Menschen , Weinbeobachter , Guten Appetit , Die Huffington Post und Essen & Wein Zeitschrift. Hedys erstes Kochbuch, Laut ausbacken: Lustige Desserts mit großen Aromen (Clarkson Potter / Publishers), ist jetzt verfügbar.


Essen schmeckt am Stiel besser

Ich liebe es, Essen am Stiel zu essen. Allein der Gedanke an übermäßig gesalzene, fettgesättigte und oft weit übersüße Leckereien, die an einem Stock zum tragbaren Schlemmen befestigt sind, lässt mich den fröhlichen Tanz aufführen.

Zurück zu den Autofahrten im Sommer, als ich ein Kind war: Meine Eltern luden uns in einen engen Kleinwagen (einige Sommer ohne Klimaanlage) und fuhren Hunderte von Kilometern auf der Suche nach staatlichen Jahrmärkten, dem Mekka der Lebensmittel am Stiel. Als ich in einer Stadt aufgewachsen bin, hatten wir selten die Gelegenheit, uns "faires Essen" zu gönnen. Also fuhren und fuhren wir mit meiner Mutter als Co-Pilotin auf der Suche nach allem, was lecker war. Bewaffnet mit Taschen voller Dollarnoten rannten wir über das Messegelände und folgten dem Geruch von gebratenem irgendetwas.

Heute liebe ich es, "Ikel" zuzubereiten: Fudgesicles, Creamsicles und Popsicles (wie meine Frozen Peanut Butter Pie Pops oben). Dies sind die beliebtesten tragbaren Lebensmittel in meiner süßen Welt, aber haben Sie jemals versucht, einen Stock in ein Stück Kuchen zu stecken, es dann in reichhaltige Schokolade zu tauchen und in Nüsse oder Kokosnuss zu rollen? Nun, los gehts:

In Südflorida lebend, dreht sich bei uns alles um Key Lime Pie, was mein Favorit ist. Machen Sie zuerst mein schnelles und einfaches Rezept für Key Lime Pie, das hier vorgestellt wird: Key Lime Pie Ice Cream Sandwiches.

Am nächsten Tag die Torte in Spalten schneiden, jede Scheibe aus der Pfanne nehmen und vorsichtig ein Eis am Stiel in das Krustenende einführen und vorsichtig nach vorne in die Torte drücken. Frieren Sie diese "Stückchen" nun über Nacht ein, damit sie sehr fest werden. Als nächstes schmelze köstliche dunkle Schokolade (ich mag Zartbitterschokolade zu 66 Prozent und höher) oder verwende mein Rezept für Magic Shell aus meinem Kochbuch. Laut ausbacken. Tauchen Sie jedes Stück Kuchen in die warme geschmolzene Schokolade oder gießen Sie Magic Shell über jedes Stück, bis es bedeckt ist, und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen. An dieser Stelle, wenn Sie Lust haben, können Sie die Stückchen in Kokosraspeln oder in fein gehackte geröstete Nüsse rollen. Legen Sie sie in jedem Fall zurück in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, etwa 2 bis 3 Stunden.

Genießen Sie diesen sündigen tropischen Leckerbissen zu jeder Jahreszeit. Diese schmecken in den kalten arktischen Wintern besonders lecker – schließen Sie einfach die Augen und stellen Sie sich vor, Sie befinden sich an einem weißen Sandstrand und ignorieren die Schneeauffahrt, die darauf wartet, geschaufelt zu werden.

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Essen schmeckt am Stiel besser

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Zurück zu den sommerlichen Autofahrten, als ich ein Kind war: Meine Eltern luden uns in einen engen Kleinwagen (einige Sommer ohne Klimaanlage) und fuhren Hunderte von Kilometern auf der Suche nach staatlichen Jahrmärkten, dem Mekka der Lebensmittel am Stiel. Als ich in einer Stadt aufgewachsen bin, hatten wir selten die Gelegenheit, uns "faires Essen" zu gönnen. Also fuhren und fuhren wir mit meiner Mutter als Co-Pilotin auf der Suche nach allem, was lecker war. Bewaffnet mit Taschen voller Dollarnoten rannten wir über das Messegelände und folgten dem Geruch von gebratenem irgendetwas.

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Es ist ein kleiner Bissen der Tropen am Stiel.

Hedy Goldsmith, eine Finalistin des James Beard Award 2012 für Outstanding Pastry Chef, ist die leitende Konditorin für die Genuine Hospitality Group von Restaurants, darunter Michael's Genuine Food & Drink in Miami und Grand Cayman und Harry's Pizzeria in Miami. Jetzt in ihrer zweiten Staffel von Cooking Channel's Einzigartige Süßigkeiten , Hedy ist bei Food Network erschienen Das Beste, was ich je gegessen habe und lobte in Die New York Times , Menschen , Weinbeobachter , Guten Appetit , Die Huffington Post und Essen & Wein Zeitschrift. Hedys erstes Kochbuch, Laut ausbacken: Lustige Desserts mit großen Aromen (Clarkson Potter / Publishers), ist jetzt verfügbar.


Essen schmeckt am Stiel besser

Ich liebe es, Essen am Stiel zu essen. Allein der Gedanke an übermäßig gesalzene, fettgesättigte und oft weit übersüße Leckereien, die an einem Stock zum tragbaren Schlemmen befestigt sind, lässt mich den fröhlichen Tanz aufführen.

Zurück zu den sommerlichen Autofahrten, als ich ein Kind war: Meine Eltern luden uns in einen engen Kleinwagen (einige Sommer ohne Klimaanlage) und fuhren Hunderte von Kilometern auf der Suche nach staatlichen Jahrmärkten, dem Mekka der Lebensmittel am Stiel. Aufgewachsen in einer Stadt wie ich, hatten wir selten die Gelegenheit, uns „faires Essen“ zu gönnen. Also fuhren und fuhren wir mit meiner Mutter als Co-Pilotin auf der Suche nach allem, was lecker war. Bewaffnet mit Taschen voller Dollarnoten rannten wir über das Messegelände und folgten dem Geruch von gebratenem irgendetwas.

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Es ist ein kleiner Bissen der Tropen am Stiel.

Hedy Goldsmith, eine Finalistin des James Beard Award 2012 für Outstanding Pastry Chef, ist die leitende Konditorin für die Genuine Hospitality Group von Restaurants, darunter Michael's Genuine Food & Drink in Miami und Grand Cayman und Harry's Pizzeria in Miami. Jetzt in ihrer zweiten Staffel von Cooking Channel's Einzigartige Süßigkeiten , Hedy ist bei Food Network erschienen Das Beste, was ich je gegessen habe und lobte in Die New York Times , Menschen , Weinbeobachter , Guten Appetit , Die Huffington Post und Essen & Wein Zeitschrift. Hedys erstes Kochbuch, Laut ausbacken: Lustige Desserts mit großen Aromen (Clarkson Potter / Publishers), ist jetzt verfügbar.


Essen schmeckt am Stiel besser

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Heute liebe ich es, "Ikel" zuzubereiten: Fudgesicles, Creamsicles und Popsicles (wie meine Frozen Peanut Butter Pie Pops oben). Dies sind die beliebtesten tragbaren Lebensmittel in meiner süßen Welt, aber haben Sie jemals versucht, einen Stock in ein Stück Kuchen zu stecken, es dann in reichhaltige Schokolade zu tauchen und in Nüsse oder Kokosnuss zu rollen? Nun, los gehts:

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Es ist ein kleiner Bissen der Tropen am Stiel.

Hedy Goldsmith, eine Finalistin des James Beard Award 2012 für Outstanding Pastry Chef, ist die leitende Konditorin für die Genuine Hospitality Group von Restaurants, darunter Michael's Genuine Food & Drink in Miami und Grand Cayman und Harry's Pizzeria in Miami. Jetzt in ihrer zweiten Staffel von Cooking Channel's Einzigartige Süßigkeiten , Hedy ist bei Food Network erschienen Das Beste, was ich je gegessen habe und lobte in Die New York Times , Menschen , Weinbeobachter , Guten Appetit , Die Huffington Post und Essen & Wein Zeitschrift. Hedys erstes Kochbuch, Laut ausbacken: Lustige Desserts mit großen Aromen (Clarkson Potter / Publishers), ist jetzt verfügbar.


Essen schmeckt am Stiel besser

Ich liebe es, Essen am Stiel zu essen. Allein der Gedanke an übermäßig gesalzene, fettgesättigte und oft weit übersüße Leckereien, die an einem Stock zum tragbaren Schlemmen befestigt sind, lässt mich den fröhlichen Tanz aufführen.

Zurück zu den Autofahrten im Sommer, als ich ein Kind war: Meine Eltern luden uns in einen engen Kleinwagen (einige Sommer ohne Klimaanlage) und fuhren Hunderte von Kilometern auf der Suche nach staatlichen Jahrmärkten, dem Mekka der Lebensmittel am Stiel. Als ich in einer Stadt aufgewachsen bin, hatten wir selten die Gelegenheit, uns "faires Essen" zu gönnen. Also fuhren und fuhren wir mit meiner Mutter als Co-Pilotin auf der Suche nach allem, was lecker war. Bewaffnet mit Taschen voller Dollarnoten rannten wir über das Messegelände und folgten dem Geruch von gebratenem irgendetwas.

Heute liebe ich es, "Ikel" zuzubereiten: Fudgesicles, Creamsicles und Popsicles (wie meine Frozen Peanut Butter Pie Pops oben). Dies sind die beliebtesten tragbaren Lebensmittel in meiner süßen Welt, aber haben Sie jemals versucht, einen Stock in ein Stück Kuchen zu stecken, es dann in reichhaltige Schokolade zu tauchen und in Nüsse oder Kokosnuss zu rollen? Nun, los gehts:

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Genießen Sie diesen sündigen tropischen Leckerbissen zu jeder Jahreszeit. Diese schmecken in den kalten arktischen Wintern besonders lecker – schließen Sie einfach die Augen und stellen Sie sich vor, Sie befinden sich an einem weißen Sandstrand und ignorieren die Schneeauffahrt, die darauf wartet, geschaufelt zu werden.

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Genießen Sie diesen sündigen tropischen Leckerbissen zu jeder Jahreszeit. Diese schmecken in den kalten arktischen Wintern besonders lecker – schließen Sie einfach die Augen und stellen Sie sich vor, Sie befinden sich an einem weißen Sandstrand und ignorieren die Schneeauffahrt, die darauf wartet, geschaufelt zu werden.

Es ist ein kleiner Bissen der Tropen am Stiel.

Hedy Goldsmith, eine Finalistin des James Beard Award 2012 für Outstanding Pastry Chef, ist die leitende Konditorin für die Genuine Hospitality Group von Restaurants, darunter Michael's Genuine Food & Drink in Miami und Grand Cayman und Harry's Pizzeria in Miami. Jetzt in ihrer zweiten Staffel von Cooking Channel's Einzigartige Süßigkeiten , Hedy ist bei Food Network erschienen Das Beste, was ich je gegessen habe und lobte in Die New York Times , Menschen , Weinbeobachter , Guten Appetit , Die Huffington Post und Essen & Wein Zeitschrift. Hedys erstes Kochbuch, Laut ausbacken: Lustige Desserts mit großen Aromen (Clarkson Potter / Publishers), ist jetzt verfügbar.


Essen schmeckt am Stiel besser

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Heute liebe ich es, "Ikel" zuzubereiten: Fudgesicles, Creamsicles und Popsicles (wie meine Frozen Peanut Butter Pie Pops oben). Dies sind die beliebtesten tragbaren Lebensmittel in meiner süßen Welt, aber haben Sie jemals versucht, einen Stock in ein Stück Kuchen zu stecken, es dann in reichhaltige Schokolade zu tauchen und in Nüsse oder Kokosnuss zu rollen? Nun, los gehts:

In Südflorida lebend, dreht sich bei uns alles um Key Lime Pie, was mein Favorit ist. Machen Sie zuerst mein schnelles und einfaches Rezept für Key Lime Pie, das hier vorgestellt wird: Key Lime Pie Ice Cream Sandwiches.

Am nächsten Tag die Torte in Spalten schneiden, jede Scheibe aus der Pfanne nehmen und vorsichtig ein Eis am Stiel in das Krustenende einführen und vorsichtig nach vorne in die Torte drücken. Frieren Sie diese "Stückchen" nun über Nacht ein, damit sie sehr fest werden. Als nächstes schmelze köstliche dunkle Schokolade (ich mag Zartbitterschokolade zu 66 Prozent und höher) oder verwende mein Rezept für Magic Shell aus meinem Kochbuch. Laut ausbacken. Tauchen Sie jedes Stück Kuchen in die warme geschmolzene Schokolade oder gießen Sie Magic Shell über jedes Stück, bis es bedeckt ist, und lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen. An dieser Stelle, wenn Sie Lust haben, können Sie die Stückchen in Kokosraspeln oder in fein gehackte geröstete Nüsse rollen. Legen Sie sie in jedem Fall zurück in den Gefrierschrank, bis sie fest sind, etwa 2 bis 3 Stunden.

Genießen Sie diesen sündigen tropischen Leckerbissen zu jeder Jahreszeit. Diese schmecken in den kalten arktischen Wintern besonders lecker – schließen Sie einfach die Augen und stellen Sie sich vor, Sie befinden sich an einem weißen Sandstrand und ignorieren die Schneeauffahrt, die darauf wartet, geschaufelt zu werden.

Es ist ein kleiner Bissen der Tropen am Stiel.

Hedy Goldsmith, eine Finalistin des James Beard Award 2012 für Outstanding Pastry Chef, ist die leitende Konditorin für die Genuine Hospitality Group von Restaurants, darunter Michael's Genuine Food & Drink in Miami und Grand Cayman und Harry's Pizzeria in Miami. Jetzt in ihrer zweiten Staffel von Cooking Channel's Einzigartige Süßigkeiten , Hedy ist bei Food Network erschienen Das Beste, was ich je gegessen habe und lobte in Die New York Times , Menschen , Weinbeobachter , Guten Appetit , Die Huffington Post und Essen & Wein Zeitschrift. Hedys erstes Kochbuch, Laut ausbacken: Lustige Desserts mit großen Aromen (Clarkson Potter / Publishers), ist jetzt verfügbar.


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