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Snackshot des Tages: Cognac

Snackshot des Tages: Cognac


Fotos von allen Speisen und Getränken von The Daily Meal

Cognac wird am besten aus einem Glas mit breitem Boden getrunken.

Die Redakteure, Mitwirkenden und Leser von The Daily Meal befassen sich mit einigen ziemlich großartigen Restaurants, Festivals und Mahlzeiten. Es gibt nicht immer genug Zeit, um ein Restaurant vollständig zu bewerten oder ausführlich zu beschreiben, warum ein Ort, sein Essen und die Menschen, die es zubereiten, bemerkenswert sind die meisten reden.

Der heutige Snackshot besteht aus Cognac. Cognac ist eine Art Brandy, die ihren Namen von der Stadt in Frankreich hat, in der sie hergestellt wird. Es gibt viele Eigenschaften bei der Herstellung von Brandy, die nur für Cognac spezifisch sind. Er wird typischerweise aus der Ugni Blanc-Traube hergestellt, die zweimal in Kupferkesseln destilliert und dann mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern gereift wird.

Lesen Sie mehr über die Snackshot-Funktion von The Daily Meal. Um ein Foto einzureichen, senden Sie eine E-Mail an jbruce[at]thedailymeal.com, Betreff: "Snackshots". Folgen Sie der Bildredakteurin von The Daily Meal, Jane Bruce, auf Twitter.


D’USSE Cognac-Cocktail-Rezepte für den Muttertag und darüber hinaus

Du musst kein Meister-Cocktail-Maker sein, um ein besonderes Getränk für Mama zu kreieren. Tatsächlich braucht man dank D’USSE Cognac nur ein paar Zutaten und ein bisschen Liebe.

Ich sage nicht, dass du vergessen hast, Mama ein Geschenk zum Muttertag zu besorgen, aber bei allem, was auf der Welt vor sich geht, wäre es nicht überraschend, wenn die Dinge durch die Ritzen rutschen. Wissen wir überhaupt, welcher Tag wirklich ist? Und obwohl ich nicht sage, dass ein Cocktail dieses Jahr das perfekte Geschenk ist, ist es definitiv keine schlechte Idee.

Mit Hilfe von D’USSE Cognac haben wir Mama-inspirierte Cocktails, die nicht nur perfekt zum Muttertag, sondern wirklich zu jedem Tag des Jahres passen. Egal, ob Sie nach einem Happy-Hour-Cocktail, einem Drink zum Toasten auf Mama oder einem Getränk suchen, das perfekt für die Verabredung ist, diese Cognac-Cocktail-Rezepte sind die perfekte Antwort!

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D’USSE Cognac gibt uns zwei Cocktails, die perfekt für Mama sind. Es gibt The Achiever (für die ehrgeizige und motivierte Mutter) und The Sophisticate (inspiriert von der eleganten und raffinierten Mutter), wobei der Achiever mein Favorit ist.

Um The Achiever zu machen, benötigst du:

  • 2 Teile D&rsquoUSSE VSOP Cognac
  • 1 1/2 Teile Ananassaft
  • 1/2 Teil Cranberrysaft
  • eine Limettenscheibe zum Garnieren

Um den Achiever zuzubereiten, musst du dieses Getränk nur in ein Glas auf Eis legen. Mit einer Limettenscheibe garnieren, um den Drink abzurunden. Es ist einfach und raffiniert, mit viel Geschmack.

Um The Sophisticate zu erstellen, benötigen Sie:

  • 1 1/2 Teile D&rsquoUSSE VSOP Cognac
  • 3/4 Teil ST-GERMAIN Holunderblütenlikör
  • MARTINI & ROSSI Prosecco (oder wirklich jeder Prosecco)
  • eine Zitronenscheibe zum Garnieren

Für den Sophisticate den D&rsquoUSSE Cognac und den ST-GERMAIN Holunderblütenlikör mit Eis in einen Shaker geben. Die Mischung zusammen schütteln und dann in ein Champagnerglas abseihen. Mit dem Prosecco bestreichen Sie die Mischung dann und garnieren sie zum Schluss mit der Zitronenspirale.

Ehrlich gesagt sind beide Cocktails einfach und raffiniert. Sie sind perfekt für Mütter überall und eignen sich hervorragend für die Zubereitung zu jeder Jahreszeit.

Was halten Sie von diesen beiden Cognac-Cocktails, die von Mama inspiriert wurden? Werden Sie eines dieser Getränke zubereiten? Sagen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren.


Rezepte für Champagner-Cocktails mit Cognac

Einen Würfelzucker in einer Sektflöte mit Angosturabitter einweichen. Champagner und Cognac hinzufügen. Eine Zitronenscheibe hineinpressen und wegwerfen. Mit einer halben Orangenscheibe garnieren.

Die Teelöffel-Mengen Schnaps in einem Rührglas kalt stellen und in eine Sektflöte abseihen. Mit Champagner auffüllen, Orangenschalenstreifen hinzufügen und servieren.

In eine Champagner-Untertasse gießen und servieren.

Cognac, Zucker und Zitronensaft im Shaker mischen. Eis hinzufügen und schütteln, bis es gekühlt ist. In Champagnerflöte gießen. Gießen Sie Champagner über die Cognac-Zubereitung. Mit Zitronenlocken garnieren.

Alle Zutaten (außer Champagner) auf Eiswürfeln im Shaker schütteln und in eine Sektflöte abseihen. Mit Champagner auffüllen und servieren.

Geben Sie den Cognac in ein Glas und danach den Champagner.

Champagner, Cognac und Orangensaft in eine Sektflöte gießen. Fügen Sie einen mit Angostura-Bitter gesättigten Zuckerwürfel und eine Orangennote hinzu. Mit einem Muddler servieren.

Gießen Sie den Cognac in die Tasse und mischen Sie den Champagner unter.

In einen halb mit Crushed Ice gefüllten Weinkelch geben und servieren

Gießen Sie die Zutaten in ein Weinglas, das zur Hälfte mit Crushed Ice gefüllt ist. Mit einer halben Zitronenscheibe und einer Maraschino-Kirsche garnieren.

Die vorgekühlten Zutaten der Reihe nach in eine Champagner-Untertasse geben. Umrühren und servieren.

Einen Zuckerwürfel in ein kleines Longdrinkglas geben und mit Angosturabitter sättigen. Fügen Sie einen einzelnen Eiswürfel hinzu, gießen Sie Cognac ein und fügen Sie eine Orangenscheibe und eine entstammte Kirsche hinzu. Mit Champagner auffüllen und nach und nach die Benediktiner dazugießen.

Cognac, Cognac und Orangensaft auf Eiswürfeln im Shaker schütteln. In eine Sektflöte abseihen, vorsichtig mit Champagner auffüllen und servieren.

Alle Zutaten (außer Champagner) in einem Mixer gut mixen und in ein Weinglas gießen. Champagner hinzufügen und servieren.


COGNAC-TRÜFFEL: 3 Rezepte für den Nationalen Cognac-Tag!

Heute ist Nationaler Cognac-Tag! Cognac ist ein Brandy das kommt von der Cognac-Region in Frankreich. Lange destilliert, ist es dieser Alterungsprozess, der dem Cognac seinen ganz besonderen Geschmack verleiht. Nur Brandy, der in . hergestellt wird Cognac kann beschriftet werden Cognac.

Cognac geht so gut mit Schokolade, besonders in Cognac-Trüffel. Ich entscheide mich immer für einfache Trüffelrezepte. Ich habe in der Vergangenheit zwei dieser großartigen Rezepte gepostet, aber ich habe ein drittes hinzugefügt, das Orangenschale enthält! Das zweite Rezept enthält rohe Eier (obwohl sie sich in der schokolade etwas erhitzen), also wenn das ein Problem für Sie ist, machen Sie das erste oder dritte Rezept. Ich habe viele verschiedene Arten von Schokolade probiert (Marken und Mengen von Kakao), und wie immer ändern sich die Aromen mit der Schokolade. Diese Rezepte sind im Grunde Ganache-Trüffel, daher ist kein Temperieren erforderlich. Sie können sie in Kakao oder gehackten Nüssen rollen.

Zutaten
8 Unzen dunkle Schokolade, gehackt
2 EL ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse Sahne
2 EL Cognac
ungesüßter Kakao oder gehackte Nüsse

Richtungen
Gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Bei schwacher Hitze Sahne und Butter erwärmen, bis sie fast kocht. Sahne und Butter über die Schokolade gießen und vorsichtig und gründlich mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Sie können immer alle Zutaten einfach oben in einem Wasserbad schmelzen, wenn Sie vorsichtig sind.
Abkühlen lassen und Cognac hinzufügen und unter die Schokoladenmischung mischen.
Abdecken und 3 Stunden oder länger kühl stellen.
Mit einer Melonenkugel oder einem Löffel Schokolade zu Kugeln schöpfen. Dann in den Händen rollen, um den Ball zu glätten.
Kugeln in Kakao oder Nüssen wälzen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Zutaten
3 Unzen ungesüßte Schokolade
1-1/4 Tasse Puderzucker
1/3 Tasse ungesalzene Butter
3 Eigelb
2 EL Cognac
Kakao oder gehackte Nüsse

Richtungen
Schokolade schmelzen.
Zucker und Butter in eine Schüssel geben und dann cremig rühren.
Eigelb 1 nach dem anderen hinzufügen und dann geschmolzene Schokolade und Cognac einrühren.
Die Masse mindestens eine Stunde kalt stellen, dann auslöffeln und zu Kugeln formen.
Beschichtung nach Wahl einrollen und 1 Stunde trocknen.

Zutaten
6 Unzen DUNKLE Schokolade, gehackt
3 Unzen schwere Sahne
1 EL Cognac
1-1/2 EL geriebene Orangenschale
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

Richtungen
Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Beiseite legen. Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Cognac und Orangenschale dazugeben und gut verrühren. Zugedeckt im Kühlschrank 4 Stunden steif stellen.
Mit einer Schaufel oder einem Teelöffel kleine Kugeln formen.
Kakaopulver in eine Schüssel geben und Trüffel darin wälzen.
Eine halbe Stunde kalt stellen und servieren.


Probieren Sie diese mit Cognac versetzte Ingwerlimonade für ein erfrischendes Sommergetränk.

Zutaten

  • 2 dünne Scheiben geschälte Ingwerwurzel, gehackt
  • ¾ Unze einfacher Sirup
  • ¾ Unze Zitronensaft
  • 1½ Unzen Cognac
  • Eis
  • 2 bis 4 Unzen Sprudelwasser
  • Minze, Zitronenscheibe und Ingwer zum Garnieren

Anweisungen

  1. In einem Shaker die Ingwerwurzel mit dem einfachen Sirup vermischen.
  2. Zitronensaft und Cognac hinzufügen. Füllen Sie den Shaker mit Eis. Shake.
  3. In ein mit Eis gefülltes Rocks- oder Highball-Glas abseihen. Sodawasser hinzufügen und umrühren.
  4. Mit einem Zweig Minze, einer Zitronenscheibe und einem Stück Ingwer garnieren.

In den Straßen von Louisvilles Butchertown-Viertel wimmelte es von Vieh, das in die Schlachthöfe getrieben wurde. Die Kakophonie und der Gestank machten es zu einem weniger einladenden Ort. Das änderte sich vor etwa zwanzig Jahren, als die Bourbon Stockyards – der längste ununterbrochen betriebene Viehhof der USA – geschlossen wurden und sie kaum mehr als eine Geisterstadt machten. In den letzten Jahren haben günstige Mieten nahrungsmittelorientierte Visionäre in dieses düstere Industrieviertel gelockt, um ihre kulinarischen Träume zu verwirklichen und der Gegend neues Leben einzuhauchen. Heute tummeln sich in denselben Häuserblöcken einige der angesagtesten Restaurants und Lebensmittelhandwerker der Stadt, und die vorherrschenden Aromen sind von Holzofenpizza, frisch gebackenem Brot und gerösteten Kaffeebohnen.

Naiv

Bei Naiv, Sie werden gerne Ihr Gemüse essen oder trinken. Knollen, Hülsenfrüchte und Blattgemüse von lokalen Bauernhöfen haben einen Ehrenplatz auf der Speisekarte, einschließlich der Cocktailkarte mit frisch gepressten Säften (Rübenmargarita?). Der Blumenkohl von General Tso, der in einem glutenfreien Tempura-Teig frittiert wird, ist ein Kundenliebling.

Fleischfresser werden es lieben Butchertown Pizza Hall, ein Rückblick der alten Schule mit massiven Slices und vielen Arcade-Spielen. Chefkoch Allan Rosenberg ist eine Art Fleisch-Maverick, so dass Sie Ihren New Yorker Pie mit hausgemachter Fenchelwurst, Fleischbällchen und Chorizo ​​stapeln können.

Bei Pho Ba Luu, Chefkoch und Inhaberin Jessica Mach stellt viele der vietnamesischen Klassiker her, die wir lieben gelernt haben, wie Pho und Nudelschalen, aber ihr Banh Mi nimmt den Kuchen. Das Geheimnis ist die supercremige hausgemachte Hühnerpastete, ein Rezept, das sie von ihrer Mutter geerbt hat. Das Original wurde mit einem Schuss Cognac hergestellt, natürlich verwendet Mach stattdessen Bourbon.

Folgen Sie ihm mit einer belebenden Tasse Joe und etwas Süßem von Red Hot Roasters Retro Bäckerei, nur ein paar Türen weiter. Das Geschwister-Team, das die Bio-Kaffeerösterei besitzt, kauft seine Bohnen aus Mittel- und Südamerika, weil sie eine Vorliebe für die schokoladigen, cremigen Noten haben. Retro-Möbel und eine Sammlung von Lunchboxen mit 80er-Jahre-Ikonen wie E.T. und Strawberry Shortcake verleihen dem Ort einen kitschigen Charme. Probieren Sie den dreischichtigen Apfelkuchen mit einer Wolke Vanillezuckerguss und einem Schuss Bourbonsauce.

Spüren Sie hier ein Thema? Bourbon lässt diese Stadt ticken, also ein mehrgängiges Degustationsmenü im Familienstil mit Bourbon-Paarungen bei Metzgerei Metzgerei ist eine passende Ziellinie. Das Highlight ist ein Dry-Aged Prime Rib, beträufelt mit einer schwarzen Trüffel-Béarnaise-Sauce mit Four Roses Single Barrel. Noten von Früchten und Schokolade balancieren das rauchige Steak und die Erdigkeit der Pilze.

Gin Gimlet in der Copper and Kings Distillery

Ob Sie es glauben oder nicht, die Stadt hat mehr zu bieten als Bourbon. Machen Sie eine Tour durch die handwerkliche Brandy-Brennerei Kupfer und Könige und finden Sie heraus, warum im Fassraum rund um die Uhr eine Playlist mit basslastigem Rock und Rap dröhnt. Machen Sie einen Zug, aber die Party ist für den Brandy. Es ist Teil des akustischen Alterungsprozesses, bei dem pulsierende Schallwellen angeblich die Reifung des Brandys verstärken, während er seine Zeit in – was sonst – Bourbonfässern abwartet.

Bei die Champagner, Angepriesen als "Louisvilles erste Bar für Seifenblasen", trinken elegante Trinker auf goldenen Sofas eine Reihe von sprudelnden Elixieren, während sie die Kunst in sich aufnehmen. Der 72-Dollar-Champagner-Prestige-Flug, ein Triumvirat einiger der besten Fizz, umfasst Dom Perignon 2009, Krug Grande Cuvee und Ruinart Rosé. Bevorzugen Sie Ihre Blasen in einem Bierkrug? Bauch bis zur Bar um Sergio's World Beers und wählen Sie aus einer schwindelerregenden Auswahl an Bieren vom Fass, darunter mehrere schwer fassbare Belgier.

Kellertür Pralinen

Es wäre nicht richtig, nach Louisville zu kommen und sich nicht ein oder zwei Bourbon-Bälle zu gönnen. Handgefertigte finden Sie bei Kellertür Pralinen im weitläufigen Butchertown-Markt Verkaufsraum. Der handwerkliche Chocolatier peppt das klassische Konfekt auf und bietet es in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Bratapfel und Kirschlikör an. Wenn Sie dort sind, probieren Sie die Saucen von Bourbon Barrel Foods aus – wir sind große Fans des Hot & Spicy Kentuckyaki, ein Riff auf Teriyaki aus in Kentucky angebautem Sorghum, und der mikrogebrauten Bluegrass-Sojasauce, die in Bourbonfässern gereift ist . Finden Sie sie zum Verkauf im Einrichtungsgeschäft Bearbeite das Metall oder im Lager des Unternehmens vor Ort.

Die Eröffnung soll diesen Monat nach mehr als einem Jahrzehnt Arbeit einer lokalen Gärtnerei, der Botanischer Garten am Wasser bietet eine Pause vom Stadtleben und eine Lektion in Umweltwissenschaften. Das mehrphasige Projekt, das auf einer ehemaligen Deponie errichtet wurde, startet mit der Premiere seines Bildungszentrums. Bald folgen: Ein essbarer Garten, ein einheimischer Garten und ein Bestäubergarten.

Die Nähe Fassade des Heigold-Hauses, am Eingang der historischen Frankfurt Avenue, ist ein weiterer lohnenswerter Stopp. Es ist alles, was von dem Haus des deutschen Einwanderers und Steinmetzes Christian Heigold von 1857 übrig geblieben ist. Er baute das Haus während einer Zeit der Unruhen und Angriffe auf irische und deutsche Einwanderer und wollte seinen Patriotismus beweisen, indem er kunstvolle Inschriften und Büsten namhafter Amerikaner in das Äußere schnitzte. Ursprünglich in Louisvilles Stadtteil The Point erbaut, ist es eines der wenigen Bauwerke, das die Flut von 1937 überstanden hat. Die Fassade wurde später vor dem Abriss gerettet und 2007 an ihren heutigen Standort verlegt.


Wie Cognac hergestellt wird (und wie man ihn genießt)

Der im Fass gereifte Brandy ist nicht nur zum Schlürfen mit einer Zigarre gedacht.

Vielleicht ist es seltsam, einen Tag im amerikanischen Kalender einer fremden Spirituose zu widmen, aber andererseits wird fast der gesamte in Frankreich hergestellte Cognac exportiert und in andere Teile der Welt genossen. Tatsächlich ist der Grund, warum wir das Zeug am 4. Juni, dem Nationalen Cognac-Tag, und an allen anderen Tagen, an den Franzosen, sondern eher den Niederländern schlürfen und genießen.

Bereits im 16. Jahrhundert ließen sich Verkäufer aus den Niederlanden in der Cognac-Region im Südwesten Frankreichs nieder und wollten den lokalen Wein nach Hause liefern. Das Problem? Der Wein lief Gefahr, bei langen Schiffsreisen zu verderben. Also haben sich die Niederländer eine kreative Lösung einfallen lassen: Destillieren Sie den Wein in brandewijn&mdashbrandywine oder gebrannter Wein&mdash, um ihn leichter in die Niederlande zu transportieren und für die Fahrt in Eichenfässern zu lagern.

Dann geschah etwas Lustiges: Der holländische DIY-Brandy wurde ein großer Hit. Schon bald verbreitete sich der köstlich eichenige Brandy von Cognac in anderen Ländern und machte die Region als Brutstätte für Alkohol bekannt. Jahrhunderte später feiern wir den Geist nun mit einem beliebigen amerikanischen Feiertag. Sicher wären die Händler stolz.

Natürlich hat Cognac einen langen Weg zurückgelegt, seit die Niederländer erstmals ihre rohe Methode zum Destillieren von Wein entwickelt haben. Heutzutage braucht es viel Arbeit, um einen so raffinierten Spiritus zu produzieren.

Beginnen wir mit dem Standort. Damit ein Brandy als Cognac gilt, muss er aus weißen Trauben destilliert werden, die in den Regionen um die Stadt Cognac vorkommen: Charente und Charente-Maritime. Diese Regionen sind in sechs unterteilt Terroirs, oder Weinberge mit ausgeprägten Wachstumsbedingungen, die die Qualität der Trauben beeinflussen. Es ist in den kalkhaltigen Böden der Grande Champagne und nicht zu verwechseln mit dem Sonstiges Champagne in Frankreich, Heimat des weltweit führenden Schaumweins, der die besten Trauben für Cognac, Ugni Blanc, anbaut.

Ugni Blanc-Trauben ergeben jedoch einen alkoholarmen (ca. 8 oder 9 Prozent), sehr sauren Wein, der als Basismaterial hervorragend ist, aber nicht so gut zum Trinken geeignet ist. Hier kommt die Destillation ins Spiel.

Laut Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) müssen die Produzenten den Weißwein zweimal in einer Kupferdestille namens Alambic Charentais destillieren. Kellermeister müssen dann die resultierenden nehmen Branntwein (der farblose fermentierte Saft) und in spezielle Eichenfässer gefüllt, die nur aus den Wäldern von Limousin oder Tronçais hergestellt werden, wo er mindestens zwei Jahre reifen muss, bevor eine Mischung erfolgen kann.

Natürlich müssen französische Brennereien für eine Spirituose mit einer so langen und reichen Geschichte und ganz zu schweigen von einem langen Regelwerk den schmalen Grat zwischen dem Festhalten an altehrwürdigen Traditionen und der kontinuierlichen Innovation ihrer Produkte gehen. Ein solcher Produzent, Frapin, nagelt besonders dieses Gleichgewicht.

Die Familie Frapin ist seit 1270 im Südwesten Frankreichs zu Hause und baute zuerst Wein in der Region an, bevor sie sich mit dem Aufkommen der Cognac-Produktion der Destillation in der Grande Champagne zuwandte. Das Haus besitzt etwa 600 Hektar Grande Champagne und begehrtes Terroir, was die hohe Nachfrage nach einigen seiner Premium-Angebote erklärt, wie Cigar Blend Premier Cru de Cognac (im Alter von 10 Jahren) Château Fontpinot (20), XO VIP (25) , und Plume (60), die bis zu 3.000 US-Dollar pro Flasche einbringen können. Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern werden Frapin&rsquos Cognacs ausschließlich auf seinem historischen Anwesen geerntet, destilliert und gereift.

Aber das Festhalten an alten Gewohnheiten bedeutet, dass es keinen Raum für Modernisierung gibt. Frapin hat kürzlich das neueste Angebot in seinem Sortiment vorgestellt, eine Einstiegsflasche, die den Wurzeln des Hauses in Cognac (der Name: Frapin 1270) Tribut zollt und sich gleichzeitig auf neuere Destillationstechniken verlässt.

Um den 1270 herzustellen, destilliert Kellermeister Patrice Piveteau seinen ungefilterten Wein über Hefe, eine Mischung aus Traubensaft und Fruchtfleisch. Während andere Hersteller aufgrund von Bedenken hinsichtlich möglicher Inkonsistenzen auf Hefe verzichten, lässt Piveteau sie drin, damit der Wein seine fruchtigen Aromen vollständig behält und am Gaumen Länge hinzufügt.

Von dort aus setzt die erste Destillation von Piveteau rund 30 Prozent der brouillis, oder kondensierte Flüssigkeit, während seine zweite etwa 70 Prozent des Spiritusvolumens freisetzt. Dann schneidet er den Kopf und die Schwänze aus dem Destillat ab&mdash den ersten bzw Ja wirklich Gutes Zeug im Geiste. Nach etwa 24 Stunden ist das Destillat reif für die Reifung.

Hier wirkt Piveteau seine Magie. Er und sein Team von drei Assistenten und niemand anderem, darunter Computer, verwenden zwei Arten von Kellern, um die Flüssigkeit in neuen Eichenfässern zu altern und sie dann in jahrhundertealten Fässern mit jeweils unterschiedlichen Temperaturen zu veredeln. &bdquoIn den Kellern mit mehr Feuchtigkeit&rdquo, sagt Piveteau, &ldquor gibt es eine mäßige Verdunstung, wobei mehr Alkohol verdunstet als Wasser.&ldquo Diese Bedingungen führen zu den Cognacs „Rundheit und Geschmeidigkeit.&ldquo

In den trockenen Kellern verdunstet unterdessen mehr Wasser als Alkohol, was zu dem Cognac „Finesse und Eleganz&rdquo führt, sagt er. Obwohl Frapin 1270 mit einer Alterseinstufung versehen ist, verbringt er im Durchschnitt etwa vier Jahre in den Kellern, was die Flasche irgendwo zwischen der Bezeichnung Very Special (&ldquoVS&rdquo) oder Very Superior Old Pale (&ldquoVSOP&rdquo) einordnet.

Das Ergebnis? Eine leicht würzige Mischung mit Noten von Apfel, Vanille und einer Nase von Weinbergsblumen&mdashcomplex, zarte Noten, die an Grande Champagne erinnern. &bdquoEs&rsquo ist die perfekte Einführung in die gesamte Frapin-Kollektion&rdquo, sagt Piveteau.

Sie sind es vielleicht gewohnt, Cognac als Digestif oder Zigarrenbegleiter nach dem Abendessen zu behandeln, aber er funktioniert genauso gut in Cocktails, sagt Pamela Wiznitzer, Getränkedirektor bei Die Suche in NYC. &bdquoEs ist eine schöne Spirituose, nicht nur, weil sie aus Trauben gewonnen wird, sondern [auch] aufgrund des Alterungsprozesses, der der Spirituose mehr Geschmack und Eigenschaften verleiht&rdquo, sagt sie. &ldquoSein nuanciertes Profil lässt es gut mit vielen Zutaten spielen.&ldquo

Die Spirituose ist würzig genug, um für kältere Monate geeignet zu sein, funktioniert aber am besten bei wärmerem Wetter, wenn ihre Fruchtnoten wirklich glänzen, sagt Wiznitzer. Nachdem Sie jetzt einen Crashkurs in Cognac absolviert haben, probieren Sie unten ihren exquisiten Sommercocktail.

Sommer in Cognac

Hergestellt von Pamela Wiznitzer

  • 1,5 Unzen. Frapin 1270
  • 0,5 Unzen. Zitronensaft
  • 0,5 oz Honigsirup (zu gleichen Teilen Honig und Wasser)
  • 1 große durcheinander geratene Erdbeere
  • Funkelnde Roséé

Erdbeere zerdrücken und Frapin, Zitrone und Honigsirup in eine Tonne geben.


Garn, Schiffe und Parkleben

Mein Haken näht immer noch Moos und fügt dem dritten Streifen meiner Decke allmählich weitere Abschnitte hinzu. Bei dir bin ich mir nicht sicher, aber ich stelle fest, dass ich versehentlich an einer langsamen Handwerksbewegung teilnehme. Das kann existieren oder auch nicht, aber es ist definitiv eine Sache in meinem Haus. Ich schaue mir an manchen Tagen ehrlich alle ‘It’s done!’-Posts auf Instagram an. Ich frage mich, ob sie uns nicht sagen, dass es nur darum ging, ein paar Enden zu stopfen oder eine Naht zu nähen, auf einem Haufen längst angefangener Marken? Was auch immer. Ich habe überhaupt keine Hemmungen, an Wettkämpfen teilzunehmen, aber ich schaue mir gerne alle Marken an.

Der Streifen ist jetzt ein bisschen weiter, wie Sie am Ende sehen werden, aber ich mag dieses Foto, das meine kuschelige Tilted Squares Blanket im Einsatz zeigt.Am Freitagnachmittag ging ich zum Members’ Preview Day der V&A’s neue Ausstellung Ocean Liners: Speed ​​and Style. Das Bild oben zeigt einen Teil eines der Zimmer, in dem Sie sich wie an Deck fühlen sollen. Der Boden ist aus Holz, es gibt einige Beispiele für Stühle und eine Pagen-Uniform (um eine total eindringliche Erfahrung zu sein, hätte ich es geliebt, wenn mir ein G&T gebracht wurde, während ich auf einem echten Liegesessel führte!) Die gesamte Wand ist ein projizierter Film des Ozeans, sich bewegende Wellen, das Geräusch von Möwen und nichts so weit das Auge reicht außer einer Bewegung rechts. Allmählich kommt ein dampfbetriebener Liner in Sicht und hey! Es rast neben uns her. Es gab viele Ohs und Ahhs von den Leuten, dann die unvermeidlichen Selfies. Es macht Spaß. Als ich dann durch den Hyde Park zurück in die Oxford Street ging, um einen Freund zum Abendessen zu treffen, sah ich so viele schöne Schneeglöckchen. Sie sind so empfindlich und als RHS-Staat eine sehr, sehr willkommene Versicherung, dass die hellen Tage des Frühlings auf ihren Weg kommen. Viele Krähen…Und diese freche Taube, die sich erst im letzten Moment bewegte, als ich immer näher kam.Was für eine unerwartet landwirtschaftliche Szene! Über Weihnachten wurde im Park ein riesiger Rummelplatz errichtet, genannt Winter Wonderland (auch bekannt als ‘beachte und halte deinen Geldbeutel fest, während du die exorbitanten Preise angaffst’.) Also stelle ich mir vor, dass dies der Prozess der Abflachung ist und Düngen der Fläche, bevor sie neu begrünt wird.Ein auffälliges Denkmal für den Remembrance Sunday, das vom November übrig geblieben ist, als wir am Samstag über den Witney-Markt schlenderten. Ich mag die Mischung aus Filz und Garn. Es sieht immer noch gut aus. Garnbomben wirken oft ziemlich schnell verwahrlost und schmutzig. Jetzt habe ich nur noch 3 Zähne von meiner Anhalterin übrig, also hurra! Fast fertig (wieder) und dann kann ich was anderes anfangen. Kürzlich habe ich beschlossen, dass es gut ist, ein Häkel- und ein Gestricktes unterwegs zu haben. Mehr will ich nicht auf einmal. Es ist praktisch, die Wahl zu haben, besonders für die Stricknacht, wenn es gesprächig ist und ich mich konzentrieren muss. Etwas, das man ohne viel Hinschauen machen kann, ist auch gut, da es zu dieser Jahreszeit in der Kneipe nicht gut beleuchtet ist. Habe ich das alles kürzlich in einem anderen Beitrag gesagt? Entschuldigung, wenn ich mich wiederhole.

Und kurz gesagt, im Moment sehe ich: Feud, eine BBC-Dramaserie über Bette Davis und Joan Crawford, lese: Cranford von Elizabeth Gaskell, höre: Three Things about Elsie von Joanna Cannon und heute Abend koche ich Aubergine Biryani.

Was ist mit dir? Was schaust, liest, hörst und kochst du? Ich bin wirklich neugierig interessiert.

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Ein Anfängerleitfaden für Cognac

Selbst wenn Sie Cognac noch nie probiert haben, besteht eine gute Chance, dass Sie in einem von Tausenden von Rap-Texten viel über das Getränk gehört haben. Aber was ist es genau? Die bernsteinfarbene Spirituose ist ein gereifter Brandy – destillierter Wein – der speziell in der Cognac-Region in Frankreich hergestellt wird.

„Brandy kann man überall auf der Welt herstellen. Cognac kann man nur hier im Westen Frankreichs herstellen. Das macht es besonders“, sagt Hugo Gallimard, Brand Education Manager bei Martell Cognac. „Perfektes Wetter verbunden mit dem perfekten Boden, verbunden mit ein paar hundert Jahren Erfahrung.“ Wein, normalerweise aus Ugni Blanc-Trauben, wird zweimal destilliert und lagert dann mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern, bevor er als Cognac wie Courvoisier oder Remy Martin bezeichnet und somit bestanden werden kann. Das meiste ist ein Produkt aus aufwendig gemischten Eau de Vies (ein anderer Name für destillierten Wein). Das Ergebnis ist eine Spirituose, die oft weicher ist als Whisky, viel interessanter als Wodka und regelmäßig missverstanden wird. Nachdem die Niederländer bereits im 16. Jahrhundert mit der Destillation von Wein aus Cognac begannen, erwarb sich Cognac schon früh den Ruf, ein bestimmtes Getränk für einen bestimmten Anlass zu sein. „Wir wollen weg von dem Bild, das manche Leute vielleicht haben, dass Cognac nur für meinen Großvater ist, der in einem Ledersessel mit einem Hund auf dem Schoß neben dem Kamin sitzt“, sagte Gallimard. Da die französische Bevölkerung Cognac größtenteils auf die Kategorie Digestif beschränkt hat, werden mehr als 98% des Cognacs ins Ausland exportiert, in der Hoffnung, dass er weniger streng konsumiert wird.

Okay, wie entschlüssele ich diese französischen Arschetiketten?
Sie finden die Spirituose nach ihrem Alter sortiert, technisch danach, wie lange ihre jüngste Eau de Vie-Komponente gereift ist. VS steht für „very special“, die jüngste Cognac-Kategorie, die mindestens zwei Jahre ruht. Dies ist der Cognac, den Sie in einem Cocktail oder Longdrink wie Cognac und Ginger Ale verwenden möchten. VSOP oder „very superior old pale“ wird mindestens vier Jahre gealtert. VSOP funktioniert auch in Cocktails, kann aber auch pur genossen werden. XO, extra alt, Cognacs müssen sechs Jahre altern (aber im April 2018 wird diese Zahl auf zehn steigen). Werfen Sie diesen auf Eis oder servieren Sie ihn pur. Wenn man über zehn Jahre hinausgeht, hat man sich in extremes Baller-Territorium begeben, wo es keine Noten mehr gibt, sondern nur noch kostbaren Cognac. Cognacs der Ultra-Prestige-Kategorie können für Tausende von Dollar verkauft werden, wie der 3.000 Dollar teure Louis XIII von Rémy Martin. Was den Preis ausmacht, ist die Knappheit der Eau de Vie-Zutaten. „Es ist viel Geld, ja, für eine Flasche Cognac. Aber wenn man bedenkt, wie viel Arbeit, wie viel Mühe in jedes einzelne Eau de vie gesteckt wurde, das in diese Mischung einging, einige von ihnen könnten vor hundert Jahren destilliert worden sein, kann man keinen Preis dafür angeben“, sagte Fabien Levieux , ein Botschafter von Hennessy, dessen Cognacs bei Auktionen für Zehntausende von Dollar verkauft werden können. „Der Wert übersteigt diesen Preis bei weitem. Sie sprechen über den Wert der Geschichte, Ihrer Familie, die so lange, vor Generationen gearbeitet hat. Der Wert ist enorm, viel höher als der höchste Preis, den Sie finden können.“

Und was ist, wenn ich es mit Zeug mischen möchte?
Für ein einfaches Cognac-Cocktail-Rezept, das nicht Zehntausende von Dollar erfordert, haben wir uns an die Barkeeper-Legende Chris Lowder gewandt, der derzeit als Spirits Evangelist für die Proof & Company in Shanghai tätig ist. Seine Empfehlung: der Tag der Bastille. „Cognac kann manchmal eine schwierige Zutat sein – im Vergleich zu anderen Spirituosen ist er ziemlich vollmundig und sauer. Dies kann bei gerührten Cocktails ein echtes Problem sein, da es sich manchmal zu reichhaltig und schlaff anfühlen kann “, sagte Lowder. „Aus diesem Grund teilen sich viele Cognac-Cocktails ihre Basis mit Rye Whiskey oder einer anderen vergleichbar würzigen, aggressiven Spirituose. Oder in diesem Fall wird die Spirituose mit spritzigem Ginger Beer und French Cider verlängert.“

Wichtig ist laut Lowder, die Ulta Prestige-Flasche nicht in einem Cocktail zu verwenden: „Mein persönlicher Lieblingscocktail Cognac ist Pierre Ferrand 1840. Dies ist ein Cognac, der speziell für Cocktails entwickelt wurde. Er wird mit extra würzigen 45% Vol. abgefüllt und auf ein Durchschnittsalter von 7 Jahren verschnitten, so dass er viel Charakter hat und Sie auch in Bezug auf Preis und Qualität viel für Ihr Geld bekommen.“

Tag der Bastille

1 1/2 Unzen Pierre Ferrand 1840 Cognac
½ Unze frischer Zitronensaft
1/2 Unze einfacher Sirup
East Imperial Ginger Beer
Französischer Apfelwein
Angostura-Bitter
Limettenspalte, zum Garnieren

Zutaten mit Eis in einer Cocktaildose schütteln. In ein mit Eis gefülltes Collins-Glas abseihen und mit gekühltem East Imperial Ginger Beer und trockenem französischen Schaumwein aufgießen. Mit 3 Spritzern Angostura Bitters belegen und mit einer Limettenspalte servieren.


Nationaler Cognac-Tag | Cognac-Hühnchen

Du willst wissen, was ich gerne kann? Komm nach Hause, wenn es draußen noch hell ist, koche mir das Abendessen und schreibe dann meine Blog-Posts, während ich The Carrie Diaries in einem separaten Internetfenster über Netflix schaue. (Im Ernst, wer ist noch von dieser Show besessen? Ich bin fast fertig mit Staffel 1.)

Ich habe gerade vor einem Monat einen neuen Job angefangen. Ich kam von Publix, einem großartigen Unternehmen, aber obwohl ich nicht mehr als 40 Stunden pro Woche arbeitete, fühlte es sich nach meinen späten Nächten und 45-minütigen Fahrt in eine Richtung (auf der Autobahn, ohne Verkehr und #8211 es fühlte sich im Grunde wie ein Leben an). Jetzt bin ich begeistert, meinen Job zu haben, einen regelmäßigen 8-5, der mir nicht nur mehr Verantwortung gibt, sondern auch die Fähigkeit, immer mehr zu lernen. Ich habe es schon gesagt - ich bin unersättlich. Endlich habe ich einen Job, bei dem meine Unersättlichkeit für mich und für das Unternehmen funktioniert.

Jeder, der einen Vollzeitjob hat, weiß, dass eine gute Work-Life-Balance genauso wichtig ist wie die eigentliche Arbeit. Nie mehr muss ich Arbeit mit nach Hause nehmen oder eine lange und unnötige Schicht am Wochenende haben. Genau so konnte ich ein Hühnchenessen zubereiten UND es genießen, bevor die Sonne unterging.

Unglaublich knuspriges Hühnchen, weiche Zwiebelscheiben, mittelgroße Eiernudeln, alles mit einer Cognac-Sahne-Sauce belegt. Oh ja, ich war dort.

Huhn ist das Einzige, was ich immer zu Hause habe. Sie können es paniert, knusprig mit eigener Haut, in Streifen, über Salat, Nudeln oder allein zubereiten. Sie können mit einer Marinade, einfachem Salz und Pfeffer, einer Reihe anderer Gewürze wie Paprikaflocken und Knoblauchpulver würzen. Ich meine, mit Hühnchen sind die Möglichkeiten endlos. Es ist eine leere Tafel.

Für die heutige Mahlzeit habe ich einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt, mit Mehl bestrichen und in der Pfanne gebraten, bis sie durchgegart war und die Haut ultraknusprig war. Das ist es. Die Sauce kam danach, aber sie brauchte sie nicht einmal. Das Hühnchen war innen saftig und außen knusprig, Stücke, in die ich gerne beiße, während ich The Real Housewives of Orange County sah. Mmm-hmm.


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