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Thanksgiving-Weintipps

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Wir nehmen Ihnen das Geheimnis der Weinauswahl für das große Mahl

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Erntedankweine

Es ist schwer genug, eine vollständige zu planen das Erntedankfest Abendessen, aber wie wählen Sie möglicherweise aus, welche Weine zu einem epischen Essen passen?

Tom Geniesse von Bottlerocket hilft uns, die schwierige Aufgabe zu verstehen, indem er im obigen Video eine Sorte für den ganzen Abend vorschlägt.

Er schlägt vor, mit Champagner anzufangen – es ist festlich und stimmt auf einen besonderen Abend ein. Seine Wahl ist Georges Gardets Pol Gardere, ein heller Champagner mit mittlerem Körper zu einem vernünftigen Preis. Bottlerocket verkauft es für 32 Dollar pro Flasche.

Im weiteren Verlauf der Mahlzeit schlägt Geniese vor, zunächst die Beilagen Ihrer Familie zu begutachten. Während Truthahn sehr vielseitig ist, muss der Wein möglicherweise mit sehr würzigen oder sehr süßen Beilagen kombiniert werden. Er schlägt vor, mit Weiß zu beginnen, und seine Wahl ist ein Sancerre Serge Laloue aus dem Loiretal, der viel Körper, aber auch Säure hat. Er ist der Meinung, dass diese Kombination es ermöglicht, sich gut mit einer Reihe von verschiedenen Artikeln zu kombinieren. Es ist auch einfach für den Geldbeutel mit nur 14 US-Dollar. Ein weiterer vorgeschlagener Weißwein ist Kungfu Girl Riesling, ebenfalls $14. Es kann auch mit einer Vielzahl von Beilagen verwendet werden, indem es zu süßen Gerichten hinzugefügt oder scharfe geschnitten wird.

Wenn Sie Ihr Thanksgiving-All-American-Thema behalten möchten, dann schaut Geniesse auf einen kalifornischen Zinfandel. Seine Wahl ist Ridge aus Geyserville, die beerige Noten hat und sehr reichhaltig ist. Er vergleicht es mit einer extra Portion Preiselbeersauce. Dieser Wein bringt Ihnen 23 Dollar zurück.

Zum Abschluss des Essens wählt er passenderweise einen Dessertwein, den Sauternes 2005 von Chateau Rieussec. Es ist am teureren Ende des Spektrums bei 99 US-Dollar, aber er glaubt, dass ein kleines Glas für alle einen großen Beitrag leistet.

Für mehr sehen Sie sich das Video oben an und gehen Sie über die Bottlerocket, um Ihre Thanksgiving-Weine abzuholen!

Weitere Informationen über Truthahn finden Sie im The Daily Meal's Guide to Thanksgiving!


11 Thanksgiving-Weintipps, die perfekt zum großen Fest passen

Der ultimative Weg, all diese köstlichen Aromen hervorzubringen und einen schönen Toast auf den Urlaub zu bringen.

Sie verbringen so viel Zeit damit, das perfekte Thanksgiving-Essen zu planen, die besten Beilagen, die leckerste Art, Ihren Truthahn zuzubereiten, und die aufregendsten Kürbiskuchenrezepte. Warum also nicht auch mit Ihren Getränken? Schließlich wird die Auswahl des richtigen Weines nur den Geschmack all dieser köstlichen Speisen verbessern. Deshalb haben wir Weinexperten und Weinliebhaber nach ihren Top-Empfehlungen gefragt. Machen Sie sich bereit zu trinken und zu servieren.

DAS ONLINE-WEINZIEL: MITGLIEDER VON SNOOTH.COM
Bevor Sie sich einzelne Weine anschauen, sollten Sie bedenken, dass das traditionelle Thanksgiving-Dinner mit seiner wilden Mischung aus süßen, herzhaften, intensiven und delikaten Aromen bekanntermaßen schwer mit Wein zu kombinieren ist. Regel Nr. 1: Kaufen Sie einen Wein, den Sie mögen, egal was.

Londer Vineyards Trockengewürztraminer: Die würzigen Aromen des trockenen Gewürztraminers passen gut zu vielen der dezent würzigen Elemente des Thanksgiving-Dinners, während seine frischen, blumig duftenden Früchte selbst zum einfachsten Truthahn gut passen.

Australischer Sparkling Shiraz: Der prickelnde Shiraz ist ein relativer Neuling beim Thanksgiving Day-Fest und bringt reiche Frucht in einem festlichen Stil auf jeden Tisch. Die Weine neigen dazu, trocken zu sein, sodass sie gut zu intensiven Gerichten passen, während das Funkeln den Gaumen reinigt, wodurch das Essen nicht kollidiert.

Alte Reben von Sobon Estate Zinfandel: Für einen All-American (fast) Urlaub, was könnte besser sein als dieser All-American (fast) Wein: Zinfandel. Während viele Zins riesige Fruchtmonster sind, ist dieser elegant, frisch und voller würziger Beerenaromen & perfekt für die Kombination mit Ihrem Menü.

Tal des Mondes Carneros Pinot Noir: Pinot Noir ist aus gutem Grund der Wein der Wahl an Thanksgiving &mdashit neigt dazu, einen mittleren Körper zu haben und ziemlich fruchtig zu sein, so dass er eine sehr breite Anziehungskraft hat. Wählen Sie einen Wein, der nicht zu viel Eiche enthält, und Sie haben einen Wein, der mit Truthahn, Füllung und Preiselbeeren gleichermaßen gut funktioniert.

Jean Pail Bruns Domaine des Terres Dorees Beaujolais: Die Macher von Beaujolais wussten, was sie taten, als sie die jährliche Veröffentlichung ihres Beaujolais Nouveau für den dritten Donnerstag im November planten. Dieser Wein ist ein großartiges Beispiel für Frische und Fruchtigkeit, perfekt, um sich in jeder Erntesaison zu bedanken.

DER KÜCHENCHEF: JOHANNES BESCH, KOCH, GASTGEBER, UNTERNEHMER
Die bodenständige Küche von New Orleans verlangt nach Weinen, die seinen Reichtum und seine Würze ergänzen können. Wenn Sie einen Aufstrich im südlichen Stil erstellen, werden seine Aufnahmen gut funktionieren.

Stony Hill Gewürztraminer: "Im Gegensatz zu den meisten Gewürztraminern hat dieser Pickel nicht viel Restzucker. Er ist sehr aromatisch und passt gut zur Küche von Louisiana."

Hendry Pinot Noir: "Dies ist ein delikater Wein mit Aromen von Pflaumen und Wildkirschen."

DIE LEBENSMITTELHERAUSGEBERIN: BARBARA CHERNETZ, EHEMALIGE ROTES BUCH LEBENSMITTEL-EDITOR
Bei so vielen konkurrierenden Geschmacksrichtungen auf dem Tisch tragen diese Weine dazu bei, alles zu einer zusammenhängenden Mahlzeit zusammenzufügen.

Helfrich Gewürztraminer: Es ist ein klassischer elsässischer Gewürztraminer mit einem reichen Gaumen und lebendigen Fruchtaromen. Es hat einen sehr vollen Körper, wenn Sie einen Schluck nehmen, und der zufriedenstellende Abgang macht es sehr lebensmittelfreundlich.

Cupcake-Chardonnay: Dies ist von der zentralen Küste Kaliforniens und hat einen knackigen, buttrigen Geschmack mit sehr subtilen Noten von Eiche, die durch ihn hindurchfließen. Es ist eine großartige Option mit Desserts oder leichteren Teilen Ihres Festessens.

Blackstone Sonoma Reserve Pinot Noir: Dieser Pinot Noir hat einen leichteren Körper und weiche Tannine, mit einer lebensmittelfreundlichen Säure voller explosiver Aromen. Es ist eine großartige Brücke zwischen Weiß- und Rotweinen, weshalb es so gut zu einer Vielzahl von Speisen und Aromen passt und perfekt zu den traditionellen Thanksgiving-Gerichten passt.

Ravenswood Sonoma County Zinfandel: Dieser Wein passt hervorragend zu herzhaften Speisen bei kaltem Wetter und ist somit der perfekte Start in die Weihnachtszeit.


7 Möglichkeiten, Ihre Lieblingsrezepte für Thanksgiving zu verkleinern

Truthahn

Als allgemeine Faustregel gilt, pro Person 1 Pfund Truthahn zu schätzen, sagt Weeden, aber es ist oft schwierig, einen 6 Pfund Truthahn zu finden, wenn Sie nur für sechs kochen. “Hier wird eine Putenbrust könnte sich als nützlich erweisen oder Brathähnchen probieren, fügt sie hinzu.

Grant-Vose liebt es, für solche Anlässe eine Truthahnbrust mit Knochen zu verwenden. �hrlicherweise bevorzuge ich sowieso eine Putenbrust mit Knochen gegenüber einem ganzen Vogel. Es ist köstlich feucht, gart gleichmäßiger und röstet schneller —ideal für den Thanksgiving-Ofenplan, ”  Grant-Vose. “Ohne Flügel, Beine oder Schenkel kann die Brust direkt nach dem Garen gezogen werden, was bedeutet, dass sie nicht mehr trocken ist, während sie darauf wartet, dass das dunkle Fleisch fertig gekocht ist.”

Sie hat vor kurzem auch ein Rezept für mit Kräutern geröstete Cornish Hennen mit Wildreisfüllung kreiert, das super-elegant und für vier Personen konzipiert ist. 𠇊 Ein netter Bonus von Cornish Hennen ist, dass man sie sicher füllen kann, was zwei Gerichte in einem ausfällt,” Grant-Vose sagt. 

Füllung

Für genug, um einen vollen Truthahn zu füllen, benötigen Sie 8 bis 10 Tassen Brot, erklärt Weeden, was etwa die Hälfte eines 16-Unzen-Laibs entspricht. Für eine kleinere Menge eines Füllungsrezepts backen Sie einfach, was Sie brauchen, in einer Auflaufform (technisch ein Dressing) oder machen Sie Füllungsmuffins.

Probieren Sie Grant-Voses Füllungsmathematik aus, um Ihre individuelle stärkehaltige Seite zu erstellen: ½ Tasse Brot pro Person + ½ Tasse Add-Ins wie Gemüse, Nüsse oder Fleisch pro Person + etwa 2 Tassen Brühe + 2 Eier. xA0

“Nach Bedarf mit zusätzlicher Brühe abschmecken und abschmecken. Planen Sie ¾ auf 1 Tasse Füllung pro Person ein, oder erhöhen Sie für Reste auf 1 ½  Tassen pro Person,” Grant-Vose.

Kartoffeln

Planen Sie zwei Spuds pro Person ein. Ja, wir wissen, es scheint viel zu sein, aber Sie möchten nicht ausgehen und übrig gebliebene Kartoffelpüree können in cremige Kartoffelsuppen oder zu Hirtenkuchen verarbeitet werden. 

“Sie können klassische Kartoffelpüree-Rezepte ganz einfach halbieren oder vierteln,” Grant-Vose sagt. “Wenn Sie dies tun, fügen Sie nach und nach Milch und Butter hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist. Sie können jederzeit weitere hinzufügen, aber Sie können sie &apost wieder entfernen.”

Bratensoße

𠇎ine Sache habe ich bei der Arbeit in einer Testküche gelernt: Es gibt nie genug Soße. Machen Sie mehr, als Sie denken, dass Sie brauchen, und streben Sie mindestens ½ Tasse pro Person an,”, sagt Grant-Vose, die Rezepte für mehrere nationale Marken sowie für ihren Blog entwickelt hat. Weeden stimmt zu und bestätigt, dass ihr Haushalt nie überschüssige Soße hat. 

Wenn Sie keinen ganzen Truthahnbraten zubereiten und sich stattdessen für eine Putenbrust entscheiden, machen Sie Ihre Soße einfach mit gekaufter Putenbrühe,” Weeden sagt. 𠇊 Ein gutes Grundrezept besteht darin, 2 Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffel Butter in einem Topf zu vermengen, bis eine Paste entsteht, dann 1 Tasse Brühe einrühren und kochen und rühren, bis sie eingedickt ist. Nach Belieben würzen.”

Wenn Sie das Glück haben, können übrig gebliebene Soße zu vielen verschiedenen Mahlzeiten verwendet werden, darunter Kekse und Soße, Hirtenkuchen oder Poutine. Es friert auch bis zu 3 Monate gut ein, sagt Grant-Vose.

Aufläufe

Rechnen Sie für etwa 4 Unzen jeder Auflauf- oder Gemüsebeilage pro Gast. Die meisten Auflaufrezepte —, einschließlich Süßkartoffelauflauf, Auflauf mit grünen Bohnen und Mac and Cheese—können leicht halbiert werden. Schneiden Sie einfach die Zutaten in zwei Hälften und backen Sie sie in einer 8 x 8 Zoll großen Auflaufform anstelle einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform, sagt Grant-Vose. 

Preiselbeersoße

Wenn Sie die Dosenversion mögen (wie Ocean Spray Whole Berry Cranberry Sauce 2 $ für 14 Unzen, Target), ist es einfach, die Portionen zu verkleinern. Aber wenn frisches Obst Ihre Marmelade ist, beachten Sie, dass Preiselbeeren normalerweise in 12- bis 16-Unzen-Säcken geliefert werden. Weeden schlägt vor, die Hälfte des Beutels für Ihr Lieblingsrezept für Preiselbeersauce zu verwenden und den Rest dann für eine andere Verwendung einzufrieren.

Oder machen Sie eine ganze Charge und verwenden Sie dann einen zusätzlichen oberen Aufstrich auf Brötchen, um gebratenes Hühnchen oder Schweinefleisch zu garnieren, oder frieren Sie die fertige Sauce auf Wunsch ein, sagt Grant-Vose. Planen Sie ¼ Tasse bis ½ Tasse Preiselbeersauce pro Person ein.

Kuchen

Anstatt mehrere Kuchen zuzubereiten, wählen Sie einen oder zwei Familienfavoriten.  “Oder für etwas Besonderes probieren Sie einzelne oder Mini-Kuchen,” Grant-Vose. “Sie können kleine einzelne Kuchenformen, Muffinformen oder sogar Mini-Muffinformen verwenden. Ich liebe Pekannuss-Tassies oder ‘Mini Pecan Pies’ für kleinere Versammlungen.”

Unabhängig von der Gästezahl bietet Grant-Vose immer mindestens zwei verschiedene Desserts an, von denen jedes eine Portion pro Person hat (für insgesamt zwei Portionen pro Person).


Weinspaß zum Erntedankfest

Ich bin immer auf der Suche nach den großartigen Weinen zu einem tollen Preis, die gut zu der Vielfalt der Urlaubsküche passen. Weine, die Ihre Gäste von Ihrer Aufmerksamkeit beeindrucken und sie in die Weinhandlung schicken, um Ihren unterhaltsamen Stil zu reproduzieren. Wein ist ein so individuelles und subjektives Thema und das gibt es wirklich nicht eins Wein das passt gut zu einem Thanksgiving-Aufstrich.

Das typische Thanksgiving-Dinner ist eine Kakophonie aus Farbe, Geschmack, Textur und Süße. Dieser Regenbogen von Aromen kann eine Herausforderung sein, ihn mit dem &ldquoperfekten&rdquo Wein zu kombinieren. Wer braucht nur einen Wein trotzdem auf dem Türkei-Tisch? Hier ist mein Türkei-Tagesweinplan, der natürlich flexibel ist und an Ihre persönlichen Vorlieben oder Abneigungen angepasst werden kann.

Während der Feinschliff stattfindet, öffne ich gerne ein paar Schaumweine, um die Party einzuläuten. Dry Bubbles oder sogar ein Extra Dry mit einem Hauch Süße können das tatsächlich sein ein Wein das kann während des Essens funktionieren, aber was für ein Spaß macht das?

Am festlichen Esstisch serviere ich gerne eine Auswahl an Weinen. Von leicht und halbtrocken bis hin zu groß, reich und kräftig, es gibt bestimmt einen Wein, der jedem individuellen Geschmackswunsch gerecht wird.

Das typische Line-up umfasst ein paar aromatische Weißweine wie Viognier, Riesling, Chenin Blanc oder vielleicht sogar halbtrocken Moscato. Diese Weine passen gut zu Süßkartoffeln, glasierten Karotten und weißem Putenfleisch.

Das Weinangebot wäre komplett ohne ein großes, kräftiges Rot im Dekanter. Cabernet ist König, aber für mich ist eine Mischung aus Rot mit leuchtend roten Fruchtaromen genau das Richtige&hellipthink Bordeaux oder ein Verdienst Mischung aus Kalifornien.

Da der Kürbis-Pekannuss-Kuchen gerade geschnitten wird, bin ich normalerweise bereit für Späte Flaschenweinlese (LBV) Porto oder ein dickflüssiger, süsser Spätlesewein. Oder vielleicht ist es nur Zeit für eine Couch, Fußball in der U-Bahn und ein Nickerchen.

Seien Sie wie immer kreativ und aufgeschlossen, wenn es um Wein geht und trinken Sie vor allem, was Ihnen gefällt. So elementar es klingt, Weißes Zin geht mit allem.


Regeln für die Kombination von Truthahn und Wein

Wie bereits erwähnt, hat Pute einen neutralen Geschmack. Daher sind die Würze und die Beilagen entscheidend bei der Wahl des Weins, der zu Ihrem Essen passt. Im Allgemeinen ist Weißwein die beste Wahl für ein leichtes Gericht und Rotwein passt zu einer reichhaltigeren Mahlzeit. Je nach Würze kann sogar ein Sekt gut dazu passen.

Lassen Sie uns über einige der gängigsten Putenzubereitungen und die dazu passenden Weine sprechen.

Gegrillte Pute

Das traditionelle Thanksgiving-Essen ist ein im Ofen gebratener Truthahn. Seine Aromen erhält er durch Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin, die auf und unter der Haut verteilt werden. Nach etwa zwei Stunden Braten ist das Fleisch zart und saftig mit einer wohlschmeckenden, knusprigen Haut.

Die klassische Paarung für diese Zubereitung ist ein Chardonnay-Wein. Dieser Weißwein kombiniert eine knackige Säure mit einem fruchtbetonten Geschmacksprofil und einem mittleren Körper. Er passt nicht nur zu den Kräuteraromen des gebratenen Truthahns, sondern auch zu den fruchtigen Aromen einer Preiselbeersauce. Wählen Sie eine Old World Chardonnay zum Beispiel aus Frankreich:

New World Chardonnay aus den USA oder Australien kann gut zu sehr intensiv gewürzten Braten passen. Im Eichenholz haben sie einen volleren Körper, der auch sehr reichhaltige Zubereitungen aushält. Sie eignen sich besonders gut, wenn Ihr Essen rauchige Noten hat.

Wenn Sie Rotwein zu Ihrem Thanksgiving-Essen bevorzugen, gibt es auch einige großartige Optionen für Sie. Mit seinem leichten Körper und der lebendigen Säure, Spätburgunder ist eine köstliche Ergänzung zu gebratenem Truthahn. Es funktioniert mit verschiedenen Gewürzen, herzhaften Beilagen und fruchtigen Saucen. Weine der Alten Welt sind leicht und erfrischend mit Aromen von roten Früchten und subtilen Tanninen:

Amerikanischer Pinot Noir ist etwas kühner. Er bietet intensive Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen sowie subtile erdige und kräuterige Noten. Probieren Sie diese Weine aus dem Willamette Valley in Oregon:

  • Cristom Jessie Vineyard Pinot Noir
  • Willamette Valley Vineyards Whole Cluster Pinot Noir 2018

Türkei Tacos

Die aus Mexiko stammenden Tacos werden in den USA als schneller Snack immer beliebter. Sie können kalt oder warm serviert werden, mit einer Vielzahl von Zutaten und verschiedenen Gewürzen. Truthahn-Tacos sind übrigens ein großartiges Gericht für den Tag danach, um die Reste Ihres Thanksgiving-Essens zu verwenden.

Der Truthahn wird normalerweise mit klassischen Taco-Gewürzen gewürzt, darunter Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Paprika oder schwarzem Pfeffer. Der richtige Wein zur Ergänzung dieses Geschmacksprofils ist ein frischer Deutscher Riesling mit Zitrusaromen. Besonders süße Rieslinge können der würzigen Schärfe der Tacos entgegenwirken. Achten Sie auf Kabinett- oder Spätleseweine:

  • Dr. Thanisch Bernkasteler Badstube Kabinett Riesling
  • Schloss Vollrads Riesling Kabinett

Wenn Sie keine Naschkatzen haben, kann auch ein trockener Riesling sein. Zitrusaromen sind der Schlüssel, und knackige Säure ist notwendig, um die würzige Hitze zu durchbrechen. Versuchen Sie zum Beispiel a Riesling im Bundesstaat Washington:

Eine halbtrockene Vinho Verde aus Portugal ist eine gute Alternative, und Sie können auch einen roten Gamay probieren. Sie sind beide leicht und fruchtig, aber weniger süß als Riesling:

Türkei Burger

Burger sind die Eckpfeiler eines jeden Grillabends. Sicher, Thanksgiving ist kein typischer Anlass für ein Barbecue, aber Putenrezepte sind nicht Thanksgiving-exklusiv. Und Truthahnburger sind definitiv eine ausgezeichnete Mahlzeit für ein sommerliches Barbecue.

Während Burger normalerweise aus Rindfleisch bestehen, ist Truthahn eine leichtere Alternative. Leider ist es auch weniger aromatisch. Putenburger werden aus gemahlenem Truthahn hergestellt, der nicht stark gewürzt wurde. So bestimmen die Beläge die dominanten Aromen des Burgers und Ihr Wein sollte dazu passen.

Roséwein ist eine köstliche Ergänzung zu leichten, milden Zubereitungen mit milder Würze. Ein rosa Wein mit fruchtigen Aromen von roten Beeren und Kräuternoten ist einfach perfekt. Es ergänzt den Truthahn, ohne ihn zu überfordern. Und es ist auch leicht genug, um eine richtige Wahl für einen heißen Sommertag zu sein.

Wenn Sie sich für reichhaltigere Beläge wie Speck oder Blauschimmelkäse entscheiden, a Spätburgunder könnte die bessere Wahl sein. Wie gesagt, es ist auf der hellen Seite, damit es das Gesamterlebnis nicht dominiert. Aber es bietet erdigere Aromen, die hervorragend mit den herzhaften Belägen harmonieren. Hier sind einige Optionen für Sie:

Truthahn nach Cajun-Art

Die Cajun-Küche vereint Einflüsse aus Spanien, Frankreich und Westafrika zu einem exquisiten Geschmackserlebnis. Es ist berühmt für die Vielfalt der Zutaten, die zum Würzen von Speisen verwendet werden. Dazu gehören scharfe Gewürze wie Cayennepfeffer, Chili, Knoblauch und Kräuter wie Basilikum, Oregano, Petersilie und Thymian.

Cajun-Truthahn wird typischerweise ähnlich wie der traditionelle Thanksgiving-Truthahn zubereitet: Nach dem Würzen wird er etwa zwei Stunden gebraten, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist. Zu diesem Zeitpunkt hat es all die verschiedenen Aromen der Kräuter und Gewürze aufgenommen. Das Ergebnis ist ein zart-würziges Gericht, das am besten mit Beilagen wie Süßkartoffel-Pone, Krautsalat und Soße serviert wird.

Ein interessanter Wein zu Cajun-Truthahn ist Sekt. Mit seiner feinen Perlage hilft der französische Sekt, der Hitze des Essens entgegenzuwirken, indem er Ihren Gaumen nach jedem Bissen reinigt. Gleichzeitig kann seine Säure herzhafte Beilagen durchschneiden. Seine Zitrusaromen ergänzen die Cajun-Aromen hervorragend und mit dem eher geringen Alkoholgehalt ist er die richtige Wahl für ein langes mehrgängiges Menü. Anstelle von Champagner können Sie auch einen Italienischer Prosecco.

Truthahn-Abendessen im Cajun-Stil

Wenn Sie süßen Wein mögen, sollten Sie es versuchen Eiswein mit Ihrem Cajun-Truthahn. Seine unglaubliche Süße ist ein großartiger Gegenspieler zur Hitze des Fleisches. Die fruchtigen Aromen wie Pfirsiche oder Nektarinen sind eine köstliche Ergänzung zum Würzen. Und wenn er richtig gekühlt serviert wird, kann die Temperatur des Weins Ihren Gaumen abkühlen. Probieren Sie für das traditionelle Erlebnis einen deutschen Eiswein. Alternativ können Sie auch einen Vidal-Wein aus Kanada probieren.

Puten-Pasta

Türkei ist vielleicht nicht die erste Zutat, die einem in den Sinn kommt, wenn man an Pasta denkt. Aber Sie können es für viele leckere Gerichte verwenden. Und ein tolles Nudelgericht ist eine weitere nützliche Möglichkeit, Ihre Thanksgiving-Reste zu verarbeiten.

Stroganoff ist eine von vielen großartigen Optionen. Die herzhafte Sauce aus Tomaten, Sahne, Zwiebeln und Champignons ist ein fantastisches Topping für Pasta und Pute. Ein weiteres leckeres Gericht auf Tomatenbasis sind Nudeln mit Puten-Ricotta-Frikadellen. Wie Stroganoff ist es eine üppige Mahlzeit mit cremiger Textur und fruchtigen Aromen.

Die beste Weinbegleitung für diese herzhafte Truthahnnudeln ist Chianti Classico. Die hochwertige italienische Cuvée ist mittelkräftig mit robusten Tanninen und hoher Säure. Mit diesen Eigenschaften ist es perfekt zum Durchschneiden der herzhaften Tomatensauce.

Wenn Sie leichtere Nudelgerichte bevorzugen, zum Beispiel mit Spinat, Brokkoli oder grünem Pesto, muss auch Ihr Wein leichter sein. Probieren Sie einen trockenen italienischen Weißwein mit knackiger Säure wie Gavi oder Soave:

  • La Scolca White Label Gavi
  • Broglia Gavi La Meirana
  • Inama Vigneti di Carbonare Soave Classico
  • Suavia Monte Carbonare Soave Classico

Putensuppen und Eintöpfe

Schließlich ist Truthahn eine übliche Zutat für verschiedene Suppen. Egal, ob Sie eine dünne Suppe oder einen cremigen Eintopf bevorzugen, all diese Variationen sind großartige Restegerichte. Typischerweise enthalten sie Gemüse wie Paprika, Erbsen, Karotten, Zwiebeln oder Sellerie und Gewürze wie Pfeffer, Thymian, Salbei und Lorbeerblätter.

Bei der Auswahl eines Weines müssen Sie darauf achten, dass er die Aromen der Suppe nicht übertönt. Die meisten Rotweine sind selbst für cremige Suppen zu vollmundig. Das gleiche gilt für kräftige Weißweine aus den Weinländern der Neuen Welt. EIN Burgunder Chardonnay ist eine ausgezeichnete Wahl. Es ist sauer genug, um sogar einen herzhaften Eintopf auszuhalten, ohne ihn zu dominieren.

Leicht eichfarben Chardonnay aus Kanada oder Oregon könnte auch gut passen.


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6 Last-Minute-Hacks für ein stressfreies Thanksgiving

Wenn Thanksgiving nur noch wenige Tage entfernt ist, all diese "Wie soll ich das alles schaffen?" Ängste treten unweigerlich auf. Aber bevor Sie sich über ein Dutzend Dinge auf einmal quälen, haben wir vielleicht hier ein paar Lösungen für Sie:

1. Kein Regal? Kein Problem.

Verwenden Sie große Karotten und Selleriestangen als provisorisches Gestell, auf dem Sie Ihren Truthahn garen können. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie eine dieser Einwegpfannen aus Aluminium verwenden, die nicht mit einem Gestell geliefert werden. Fun Fact: Diesen Tipp haben wir in unserer Novemberausgabe 1986 entdeckt, als wir nach lustigen Leckerbissen für unsere 130. Geburtstagsausgabe recherchierten!

2. Holen Sie sich einen Vorsprung bei diesen Spuds.

Kartoffeln für Kartoffelpüree Stunden im Voraus (oder sogar am Vorabend) schälen und in einer Mischung aus Zitronenscheiben und Wasser in einer Salatschleuder mit Deckel liegen lassen. Wenn es Zeit ist, die Kartoffeln zu kochen, ziehen Sie einfach den Innenkorb hoch und sie laufen von selbst ab. Die Zitrone schwenken, die Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und schon kann es losgehen.

3. Küchenscheren sind Ihre Geheimwaffe.

Verwenden Sie sie nicht nur zum Schneiden von Metzgergarn und zum Öffnen von Pekannussbeuteln. Sie können schnell grüne Bohnen schneiden, Kräuter schneiden und überschüssiges Fett vom rohen Truthahn entfernen.

4. Du brauchst keine Küchenmaschine, um Kuchenteig zuzubereiten.

Mehl in eine Tortenplatte geben und mit einer Kastenreibe gefrorene Butter in das Mehl reiben. Sie erhalten die perfekten kleinen "erbsengroßen" Krümel, von denen jedes Rezept spricht, kein Ausstecher, Buttermesser, Küchenmaschine oder Schwitzen erforderlich.

5. Setzen Sie Ihren Melonenballer auf Äpfel.

Ja, Sie können einen Melonenballer verwenden, um Äpfel für Kuchen zu entkernen. Sie werden die Früchte nicht verstümmeln und sogar kleine Kinder könnten helfen. Es funktioniert auch bei Birnen, die oft zu weich sind, um sie mit einem Entkerner zu entkernen.

6. Salz ist der Schlüssel zum schnelleren Kühlen von Wein.

Geben Sie eine Handvoll Salz in einen Eimer mit Wasser und Eis, um den Wein in einem Bruchteil der Zeit zu kühlen. Das Salz ermöglicht, dass die Mischung aus Eis und Wasser kälter ist als nur Eis und Wasser allein, und das Wasser ist ein effizienterer Kälteleiter als nur Eis.


Truthahn

Kommen wir als nächstes hierher, da dies wahrscheinlich der wichtigste, zeitaufwendigste und komplizierteste Menüpunkt auf der Speisekarte ist. Machen Sie Ihr Motto "high and dry" (keine Sorge, wir erklären es Ihnen) und Sie werden in Topform sein, egal wie viel – oder wenig – Zeit Sie haben.

Vertrocknen

Das Einlegen von Salz in das Fleisch für Geschmack und Feuchtigkeit ist zu einer allgegenwärtigen Vorbehandlung für den notorisch trockenen Truthahn geworden und wird dringend empfohlen. Eine trockene Sole (starke Salzeinreibung) ist ein viel einfacheres Unterfangen als die klassische nasse Sole und erfordert weniger Schritte, weniger Zeit, Platz und Ausrüstung. Trockene Salzlaken führen auch zu einer sehr salzigen, knusprigen Haut, also ja… geh trocken.

Holen Sie sich hier das trocken gesalzene Truthahnrezept von Chowhound. Es gibt immer noch Puristen, die auf einen No-Brine-Vogel schwören, also keinen Stress, wenn Sie darauf verzichten müssen.

Werde high

Für knusprige Haut und saftiges Fleisch spricht viel zum Hochhitzegaren und natürlich verkürzt es die Garzeit um einiges. Das folgende Rezept erfordert nur einen zweistündigen Braten bei brütend heißen 500-525 Grad Fahrenheit für einen 16 bis 18 Pfund schweren Vogel. Achten Sie darauf, Zeit und Gewicht anzupassen, und dies sollte einen saftigen Vogel mit extra knuspriger Haut ergeben. Um die perfekte Temperatur zu erreichen und sicherzustellen, dass Ihr Truthahn gar ist, sollten Sie sich ein digitales sofort ablesbares Fleischthermometer besorgen.

Spuck mich wenn du kannst

Spatch-Kochen, eine immer beliebter werdende Methode, bei der das Rückgrat des Truthahns entfernt und das Brustbein aufgebrochen wird, damit der Vogel flach (und schnell) gart, ist ein Kinderspiel, wenn die Zeit knapp ist.

Zugegeben, den Glamour-Shot von Norman Rockwell für Instagram bekommst du nicht, aber dein Truthahn kocht in einem Bruchteil der Zeit und die Gefahr des Austrocknens sinkt stark. Um sogar zu sparen mehr Zeit, lassen Sie sich den Truthahn von Ihrem Metzger spucken und denken Sie daran, Sie können und sollte noch salzen.


Wie man Thanksgiving feiert, ohne über Bord zu gehen

Was ist der beste Weg, um in einem Land, in dem die Übergewichtung und die steigenden Fettleibigkeitsraten zur Norm geworden sind, mit unserem jährlichen Festtag umzugehen?

Rationalisierung. Der Schlüssel zu einem gesunden Festtagsessen ist, wie ich festgestellt habe, dass weniger mehr sein kann. Weniger Fett. Weniger Zucker. Weniger Salz. Und weniger auf dem Teller. Aber nicht weniger Geschmack.

Ganzer gerösteter Blumenkohl ist das Gegenmittel gegen Thanksgiving

Als gesundheitsbewusster Koch und leidenschaftlicher Esser habe ich Thanksgiving-Gerichte schon immer geliebt – knuspriges Wintergrün, süß-herbe Preiselbeeren, ein gebräunter Vogel mit knuspriger Haut. Es ist lecker, auch wenn es einfach zubereitet ist, und gut für uns. Die Türkei zum Beispiel ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Protein. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und Kalium. Kürbis ist eine reichliche Quelle für Beta-Carotin, Ballaststoffe und Eisen. Grünkohl, Grünkohl und Senfkörner sind vollgestopft mit den Vitaminen A und C und haben krebsbekämpfende Eigenschaften. Frische Cranberries enthalten Vitamin C und Ballaststoffe.

Trotzdem scheint es unangemessen, Thanksgiving mit „gesund“ gleichzusetzen. durchnässte Kartoffelpüree und kandierte Süßkartoffeln mit Marshmallow-Topping.

Kein Wunder also, dass der durchschnittliche Amerikaner am Thanksgiving Day zwischen 2.400 und 4.000 Kalorien zu sich nimmt, so Marlisa Brown, registrierte Ernährungsberaterin und Präsidentin von Total Wellness, einem Ernährungsberatungsunternehmen mit Sitz in Long Island. Dies liegt weit über dem vom USDA empfohlenen täglichen Kalorienbedarf von 1.600 bis 2.400 für Frauen und 2.000 bis 3.000 für Männer, abhängig von Gewicht, Alter und körperlicher Aktivität.

Die Lösung? Entwickeln Sie vor dem Hauptereignis eine gesunde Thanksgiving-Denkweise. Dies bedeutet, dass Sie ein realistisches Kalorienbudget erstellen (und einhalten), indem Sie vor oder nach dem Essen etwas Sport treiben und das typisch fett- und zuckerbasierte Thanksgiving-Menü auflockern. Dafür sorgen die beiliegenden Rezepte für maximalen Geschmack bei minimalem Fett- und Kaloriengehalt und die folgenden Tipps helfen Dinnergästen und Köchen gleichermaßen dabei, zusätzliche Urlaubspfunde in Schach zu halten.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Thanksgiving-Essen gesünder zu machen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Probieren Sie einige dieser Techniken aus und Ihre Gäste werden es Ihnen danken, wenn sie auf die Waage treten.

Stellen Sie Ihr Thanksgiving-Menü mit saisonalem Obst und Gemüse zusammen, das am besten schmeckt. (Tipp: Bauernmärkte sind eine großartige Ressource.) Im Nordosten zum Beispiel umfassen saisonale Produkte im November Rosenkohl, Grünkohl, Kürbisse und Birnen. Bio-, Erbstück- und Wildtruthähne sind auch von Natur aus aromatischer als ihre konventionell aufgezogenen Gegenstücke.

Rucolasalat mit Granatapfel und gerösteten Pekannüssen

Ja, Sie zahlen mehr. Aber je mehr Geschmack etwas hat, desto weniger braucht man davon. Ein Spritzer handgemachtes, fruchtig schmeckendes Olivenöl extra vergine zum Beispiel verleiht mehr Geschmack als eine größere Menge billiges, kommerziell hergestelltes Olivenöl.

Bereiten Sie ein oder zwei Tage vor dem Servieren Brühen, Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte zu und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Auf diese Weise können sich nicht nur Aromen verbinden und intensivieren, sondern Sie haben auch die Möglichkeit, nach oben aufsteigendes und erstarrendes Fett abzukratzen.

Mit Thymian geröstete Süßkartoffeln

Entlocken Sie Aromen aus einem Gericht, indem Sie gehackte frische Kräuter, eine großzügige Prise Meersalz, Knoblauch, Chilis, getrocknete Gewürze oder geriebene Zitrusfrüchte hinzufügen, anstatt automatisch mehr Butter oder Sahne zu verwenden.

Truthahn mit Kräutern und gerösteter Knoblauchsauce

Tut mir leid, aber ein Auflauf mit grünen Bohnen zählt nicht als Gemüse. Zu den gesünderen und ebenso schmackhaften Optionen gehören gedünstetes Gemüse mit Kräuter-Vinaigrette-Gemüse, das in etwas Olivenöl sautiert und mit Knoblauch, Meersalz oder Kräutern gewürzt ist, oder gegrilltes oder gebratenes Gemüse (karamellisiert, um seinen natürlichen Zucker hervorzubringen und seinen Geschmack zu konzentrieren). mit frischen Kräutern, Meersalz oder gutem Essig verfeinert.

Einige Rezepte empfehlen, ein oder zwei Stück Butter unter die Haut zu reiben, um einen feuchten, saftigen Truthahn zu erhalten. Aber frischer Zitronensaft, abgesiebt vom Fruchtfleisch, erzeugt den gleichen zartmachenden Effekt – ohne dabei Ihre Arterien zu verstopfen.

Gibt es Thanksgiving-Salate, die die Leute wirklich essen werden?

Machen Sie es sich mit raffinierten Kohlehydraten leichter – Präparate auf Basis von Getreide gehen stattdessen aufs Korn. Kombiniere einen Vollkorn-Pilaw (wie Weizenbeere, Quinoa oder Gerste) oder einen Wildreissalat mit deinem Truthahn. Vollkornprodukte sind gleichermaßen sättigend und liefern Geschmack, Ballaststoffe und viel weniger Kalorien und Fett.

Wer braucht schon eine schwere Hollandaise, wenn man Zip und Elan haben kann?

Beim Anbraten von Zwiebeln oder Knoblauch als Basis Butter durch Olivenöl ersetzen. Verdicken Sie Suppen mit püriertem Gemüse, Maisstärke oder fettfreiem Joghurt. Verwenden Sie Kondensmilch anstelle von Sahne, um den gleichen cremigen Effekt zu erzielen.

Verfeinern Sie Salate mit einer Handvoll Nüssen (geröstete Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln), Kernen (Kürbis, Sonnenblumen), Trockenfrüchten (Aprikosen, Preiselbeeren) oder frischem Obst (Granatapfel oder Blutorangen).

Jus lié, eine Soße mit reduzierter Brühe und leicht angedickt mit etwas Maisstärke, ist eine schmackhafte, kalorienarme Alternative zu Soßen, die mit Mehlschwitze, einer Mischung aus Fett und Mehl, angedickt werden. (Siehe Köche' Hinweis.)

Ingwer-Kürbis-Soufflé

Fett ersetzen (und den Nährwert erhöhen) mit Fruchtsäften oder Fruchtpürees wie Apfelmus, Bananenpüree oder Pflaumenmus.

Zucker schneiden um ein Drittel bis die Hälfte in einem Rezept.

Ersatz zwei Eiweiß für ein Ei.

Ersetzen Vollmilch oder Sahne mit ungesüßter Soja- oder Buttermilch (von Natur aus fettarm) oder stellen Sie Ihre eigene Buttermilch her, indem Sie einen Teil fettfreien Naturjoghurt mit einem Teil Magermilch oder fettarmer Milch kombinieren.

Fett reduzieren indem Sie eine Pfanne mit einer kleinen Menge Kochspray anstelle von Butter oder Backfett "fetten" oder Backbleche mit Pergamentpapier auslegen, um ein Ankleben zu verhindern.

Auch wenn das Kochen nicht Ihnen überlassen ist, muss Thanksgiving keine Abkehr von gesunden Gewohnheiten bedeuten. Ein paar einfache Strategien können wirklich beeinflussen, wie viele Kalorien Sie verbrauchen. Die folgenden Richtlinien helfen Ihnen, kluge Entscheidungen darüber zu treffen, was Sie essen, während Sie Ihr Truthahn-Festmahl genießen.

Machen Sie sich mit den Kalorienzahlen Ihrer Lieblingsspeisen vertraut. Zu wissen, dass ein 3 3/4-Unzen-Stück Pekannusstorte zum Beispiel 431 Kalorien enthält (mit 50 Prozent dieser Kalorien aus Fett), kann Sie von diesem ersten Bissen abhalten.

Sparen Sie sich für die große Mahlzeit nur, dass Sie sich vorher mit kalorienreichen, fettreichen Snacks oder Hors d'oeuvres satt machen.

Dieses Kürbissoufflé enthält den ganzen Geschmack, an den Sie sich von Ihrem Lieblingskuchen erinnern, mit einem Bruchteil des Fetts und der Kalorien.

Schlüpfen Sie in dieses kleine, körpernahe schwarze Kleid oder diese eng anliegende Hose. Okay, Ihre Schwiegermutter ist möglicherweise nicht einverstanden. Aber sich in Kleidung, die sich nicht bequem ausdehnt, unwohl zu fühlen, kann davon abhalten, zu viel zu essen. Also lass deine Muumuu, "relaxed fit" Jeans und alles, was einen elastischen Bund hat, weg.

Flüssige Kalorien zählen. Und Alkohol regt den Appetit an. Denken Sie daran: Wein (5 Unzen), Bier (12 Unzen), Spirituosen (1 1/2 Unzen) und Soda (12 Unzen) haben normalerweise 100 bis 150 Kalorien pro Portion. Cocktails auf Fruchtsaftbasis haben noch mehr. The best strategy: Drink sparkling water flavored with a squirt of lemon or lime.

Steer clear of chips, cheese, and other hidden sources of salt, such as canned broths and soups, bouillon cubes, and prepackaged seasoning mixes, all of which contribute to bloat and weight gain. Substitute homemade or low-sodium products, where possible.


10 Tips To Help You Win Thanksgiving

Every Monday night, Guten Appetit editor in chief Adam Rapoport gives us a peek inside his brain by taking over our newsletter. He shares recipes he's been cooking, restaurants he's been eating at, and more. It gets better: If you sign up for our newsletter, you'll get this letter before everyone else.

I might never host as many Thanksgiving dinners as my mom—she’s clocked at least 40 of them—but I haben edited nine Thanksgiving Issues of Guten Appetit. I’ve learned some things.

Here are my favorite lessons to help you make it through the big day.

No one has ever complained about a stuffing being too moist. When assembling, always use more stock than you think is necessary.

If you’re a guest and want to leave with a leftovers, bring your own resealable containers.

You don’t need six pies you need one great pie.

Roasted brussels are good. Shaved brussels are even better. Still one of my all-time fave BA Rezepte.

Serve a second protein, especially if you’re hosting 12 or more. No one will ever scoff at a scored-and-glazed bone-in-ham.

Set the table a day ahead.

And make double sure you have all the serving bowls, platters, and utensils that you’ll need.

Carla and Molly were right—creamy mashed potatoes are better when they’re also crunchy.

Drippings, schmippings. Make your gravy ahead—no one will know the difference.


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Here's how to make your evaluation and treatment smoother

Few things are as scary as having to go to the emergency room. Perhaps, walking down the aisle (kidding!)? In truth, the E.R. is there to either save your life or to help you feel better. The important thing is that you utilize emergency services when you need to, and not allow fear of having a bad experience dissuade you from going. Interesting fact: according to the most updated CDC website, in 2016, the mean wait time to see a medical provider was 24 minutes in less busy emergency rooms and 48 minutes in the busier ones. Expectedly, people with more concerning symptoms such as chest pain are seen quicker than those with the complaint of a stubbed toe (I really did think I had broken it).

For those of you who are off to the emergency room, here are some (hopefully) helpful tips for making your evaluation and treatment smoother. Of course, depending on your symptoms and on whether you are being brought to the emergency room by an ambulance, you may not have the time or capacity to follow these tips (it's difficult to pack an overnight bag when you are unconscious).

Bring Another Set of Eyes and Ears

Whether it be a friend, family member or a work colleague. Having someone there to help advocate for you (asking the charge nurse why you haven't been seen in six hours) and to also listen to what the nurses and doctors tell you is extremely helpful. Additionally, s/he can act as a liaison and keep your other friends and family members informed of how you are doing.

Sei vorbereitet

This step can be done months earlier in anticipation. You should keep an updated list of your current medications along with dosages (including vitamins and herbal supplements) as well as a record of your medication allergies. A great place to store this information is under notes if you use a smartphone. Otherwise, the old-fashioned method of keeping these details on a piece of paper tucked away in your wallet will also suffice. Other particulars you should keep handy are your insurance information, your doctor's name and phone number, a brief summary of your medical history, such as previous diagnoses such as asthma or kidney problems, and a list of your prior surgeries. For those of you with a history of heart disease or who are presenting to the emergency room with chest pain, shortness of breath or dizziness, having a copy of your most recent electrocardiogram (EKG), which is an image of your heart's electrical activity and can signify signs of heart disease, can be extremely helpful. In fact, you should consider keeping a copy of your most recent EKG under pictures if you use a smartphone, or in your wallet, if you are a technophobe.

Try to Be as Nice and Understanding as You Can Be

Clearly, you are likely very nervous and not yourself, as being in pain and not feeling well can bring out the worst in us. However, it is important to remember that the professionals in the emergency room are likely working their hardest and have the best of intentions, and you are likely not their only patient. Try to envision how you would respond if you had to deal with your worst self (frankly, I would probably call security and have myself thrown out).


Schau das Video: Mw envite tout fanmim vin manje avem pou THANKSGIVING. vin fe konesans a gran frem


Bemerkungen:

  1. Tojarg

    Eher wertvolle Antwort

  2. Grahem

    Ich kann Ihnen empfehlen, die Website zu besuchen, auf der es viele Informationen zu diesem Thema gibt.



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