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Zuckerbäckermeister wegen Drogenkonsums von Schokolade verhaftet

Zuckerbäckermeister wegen Drogenkonsums von Schokolade verhaftet


Drogenhersteller „Willy Wonka“ in Spanien festgenommen

Ein spanischer Nougat-Meister wurde festgenommen, weil er seine Pralinen mit Drogen versetzt hatte.

Die Polizei in Spanien sagt, sie habe endlich den "Willy Wonka" der Drogen erwischt, nachdem sie einen Meister-Nougat-Hersteller aufgespürt hat, der sich mit illegalen Zutaten wie halluzinogenen Pilzen und Marihuana beschäftigt hat.

Laut The Local hatte der Süßwarenhersteller Pralinen in Form des Wappens von Barcelonas Fußballverein zusammengestellt. Sie sahen aus wie normale High-End-Pralinen, außer dass sie mit Drogen versetzt waren, darunter eine Mischung aus Pilzen und Marihuana.

Der Nougathersteller wurde kürzlich zusammen mit acht anderen Personen bei einer Razzia festgenommen, bei der auch Beweise für Kokain und Geschwindigkeit im Drogen- / Schokoladenlabor gefunden wurden, obwohl die Polizei auf dem Gelände nur 300 Gramm der unter Drogen stehenden Pralinen fand. Die Polizei sagte, sie habe auch fast 30.000 US-Dollar in bar, 960 Gramm Geschwindigkeit, 500 Gramm Kokain, zwei Autos, vier Computer und 22 Mobiltelefone entdeckt.

Laut Polizei wurde der Nougathersteller diese Woche in Gewahrsam genommen und wird irgendwann in der Zukunft einem Richter vorgeführt.


Der Macher

Dies ist das echte Maker's Diet-Buch, das Jordan Rubin 2004 geschrieben hat. Er hat dieses, seine beste Errungenschaft aller Zeiten, mit einem neuen lila Cover neu veröffentlicht, aber der Inhalt des Buches ist identisch und immer noch das beste Diätprogramm auf dem Markt ! Einige Produkte werden jedoch eingestellt oder geändert. Unten finden Sie Produkte, die mit The Maker's Diet kompatibel sind, und auf der nächsten Seite, "Maker's Diet-Anweisungen", finden Sie eine vollständige Diskussion darüber, was Sie bei der Maker's Diet einnehmen sollten.

  • Ihnen helfen, Ihr Idealgewicht zu erreichen und zu halten,
  • Die Makers-Diät stärkt Ihr Immunsystem,
  • Helfen Sie, gut auszusehen und sich gut zu fühlen,
  • Die Maker's Diet optimiert Ihre Verdauung,
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  • Stabilisieren Sie Ihren Blutzucker- und Insulinspiegel,
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Wenn Sie dachten, dass Sie für ein Leben voller Gewichtsprobleme, geringer Energie und schlechter Gesundheit bestimmt waren, denken Sie noch einmal darüber nach! Fast 65 Prozent unserer Bevölkerung sind übergewichtig, 27 Prozent gelten als fettleibig, praktisch jede Krankheit nimmt zu. Es besteht kein Zweifel, dass unsere aktuelle Gesundheitskrise direkt mit unserer schlechten Ernährung und unserem Lebensstil zusammenhängt. Die Vorfälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes sind in die Höhe geschnellt, da der Konsum moderner Lebensmittel zugenommen hat, unsere Umwelt zunehmend verschmutzt und physisch geworden ist das Aktivitätsniveau hat abgenommen.

Es gibt jedoch gute Nachrichten. Die größte Waffe im Kampf um die Gesundheit von heute ist diese: Kehren Sie zum historisch korrekten und wissenschaftlich nachgewiesenen Gesundheitsprogramm namens "The Maker's Diet" zurück. The Makers Diet wurde vom Gründer von Garden of Life, Jordan Rubin, geschrieben und teilt den ältesten und erfolgreichsten Gesundheitsplan der Menschheit in einem 40-tägigen, leicht verständlichen Diät- und Lifestyle-Plan mit über 100 köstlichen Rezepten. Weit über jeden anderen Diätplan hinausgehend, konzentriert sich The Maker's Diet nicht nur auf die Art und Menge der Lebensmittel, die man essen sollte, sondern lehrt den Leser auch die wahre Bedeutung der Lebensmittelqualität und der richtigen Zubereitung.

Andere Gesundheitsthemen in The Maker's Diet sind der ultimative 40-Tage-Plan für eine gesunde Gewichtsabnahme, ein leistungsstarkes Entgiftungsprogramm, ein Trainingsplan, der für alle geeignet ist, ein fortschrittliches Hygienesystem, das den Stress des Immunsystems reduziert, und ein bewährter Plan um emotionale, mentale und spirituelle Gesundheit zu gewährleisten. Der umfassende Einkaufsführer von Maker's Diet hilft, das Rätselraten beim gesunden Einkaufen zu beseitigen, indem er Lebensmittel, Produkte und Dienstleistungen von über 250 führenden Gesundheitsorganisationen auflistet. Lesen Sie die Geschichten darüber, wie sieben gewöhnliche Menschen ihre Gesundheit selbst in die Hand nahmen und sich wehrten, um ein Leben zurückzugewinnen, von dem sie sich nie träumten. Es gibt sogar ein Kapitel in The Makers Diet, das 25 Dinge auflistet, die viele von uns jeden Tag auf der Suche nach einer guten Gesundheit tun, die uns tatsächlich krank machen können!

Das Folgende ist ein Auszug aus Jordan Rubins neuem Buch, Maker's Diet Revolution:

Auf den folgenden Seiten von The Maker’s Diet Revolution werde ich auf drei Prinzipien oder Säulen der biblischen Gesundheit eingehen. Sie sind:

  • 1. Essen Sie, was Gott als Nahrung geschaffen hat.
  • 2. Verändere Gottes Plan nicht.
  • 3. Lass kein Essen oder Trinken zu deinem Idol werden.

Die Inspiration für diese drei Prinzipien stammt von Rex Russell, M.D., dem Autor von What the Bible Says About Healthy Living. Dr. Russell war bis zu seinem Tod im Jahr 2009 ein Mentor und ein guter Freund von mir. Die Wahrheit ist, dass die Bibel eine Definition von Essen und eine Definition von Schmutz hat. Dies ist in Levitikus 11 und Deuteronomium 14 in Bezug auf tierische Lebensmittel klar dargelegt. Darüber hinaus gibt es viele Artikel in unserer modernen Ernährung, die ausschließlich aus im Labor hergestellten Chemikalien bestehen. Diese sind eindeutig nicht Teil des Ernährungsplans des Schöpfers. Gott hat jedoch wunderbare Lebensmittel geschaffen, die wir genießen können, die voller Nährstoffe, nützlicher Verbindungen und vor allem großartigen Geschmacks sind.

Gottes Plan nicht zu ändern hat damit zu tun, wie Nahrung angebaut, aufgezogen, verarbeitet und zubereitet wird. Bei pflanzlichen Nahrungsmitteln beziehe ich mich auf das, was wir tun, bevor die Samen in den Boden gepflanzt werden, während das Essen wächst und nachdem das Essen geerntet wird.

Reden wir darüber, wie Essen auf den Feldern beginnt. Der Aufstieg von Big Agriculture im letzten Jahrhundert bedeutet, dass immer weniger Bauern auf immer größeren Grundstücken immer mehr Nahrungsmittel anbauen. Um die Ernteerträge zu steigern und die Anbaufläche optimal zu nutzen, pflanzen Großbetriebe Saatgut mit gentechnisch veränderten Organismen (GVO) an, die gegen Insektenbefall resistent sind.

Wenn Sie von gentechnisch veränderten Lebensmitteln gehört haben, sich aber nicht sicher sind, was sie sind, sollten Sie wissen, dass diese Pflanzen mit den neuesten molekularbiologischen Techniken gentechnisch verändert wurden. Mit anderen Worten, diese Samen wurden im Labor modifiziert, indem Gene aus einem Organismus entnommen und in einen anderen eingefügt wurden, damit sie höher, größer, dichter und resistenter gegen Schädlinge werden.

Das Problem ist, dass wir Molekulartechnik einsetzen, um genetische Informationen auf unnatürliche Weise über die schützende Artenbarriere zu zwingen. Während die Idee, schädlingsresistente Pflanzenarten zu schaffen, lobenswert ist, besteht das Problem darin, dass Wissenschaftler Lebensmitteln erfolgreich Gene hinzugefügt haben, die ursprünglich nicht Teil dieser Nahrung waren, was die DNA der Pflanze verändert.

Bis heute wurden diese im Labor erzeugten Mutationen keinen strengen Tests am Menschen unterzogen, aber gentechnisch veränderte Lebensmittel wurden mit toxischen und allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht, die Krankheiten und Sterilität bei Nutztieren verursachen, weshalb sie als Lebensmittel verboten sind Zutaten in Europa und anderen Nationen. Auch wenn wir keine wissenschaftlichen Studien haben, die zeigen, wie schädlich die kurz- oder langfristigen Auswirkungen sein werden, wissen wir, dass GVO-Pflanzen einen höheren Gehalt an giftigen Herbiziden und Pestiziden erfordern, die direkt in die Nahrung aufgenommen werden – und direkt in Ihren Magen und schließlich in Ihren Blutkreislauf.

Fazit: GVO-Lebensmittel bieten keine Vorteile, nur gesundheitliche Risiken. Aber wenn Sie wie die meisten Menschen sind, setzen Sie sich wahrscheinlich unwissentlich diesen übermäßigen Giftstoffen aus, die sich in Ihr Essen eingeschlichen haben. Hören Sie heute auf, ein Opfer zu sein. Eine andere Form, Gottes Plan zu ändern, ist die Hybridisierung, bei der zwei Arten aus derselben Pflanzenfamilie genommen und zusammengepfropft werden. In der Tierwelt würden wir das selektive Züchtung nennen, aber in der Pflanzenwelt erschaffen Sie im Grunde eine neue Art.

Ein Paradebeispiel für die Hybridisierung wären kernlose Wassermelonen, die im Labor von einem japanischen Wissenschaftler hergestellt wurden, der herausfand, dass die Bestäubung von Pflanzen mit einem normalen Chromosomensatz mit einer genetisch veränderten Pflanze mit der doppelten Anzahl von Chromosomen eine Frucht ohne Samen hervorbringen würde . Darüber hinaus werden Wassermelonenfelder und alle anderen konventionellen Pflanzen Pestiziden und Herbiziden ausgesetzt, um Insekten und Schädlinge zu bekämpfen, die die Pflanzen schädigen. Crop-Duster-Flugzeuge übergießen die Pflanzen routinemäßig mit giftigen Chemikalien, was zu einer weniger gesunden Nahrungsversorgung führt. Darüber hinaus können synthetische Düngemittel, die zur Wiederherstellung der Bodenfruchtbarkeit verwendet werden, ein schnelles Pflanzenwachstum anregen, aber sie haben unbeabsichtigte Folgen. Diese Düngemittel bestehen aus Stickstoffsalzen, die dem Boden, wenn überhaupt, nur wenige lebenswichtige Mineralien zurückgeben und tatsächlich Mikronährstoff-Ungleichgewichte verursachen. So ist der Nährwert der auf unseren Böden angebauten Lebensmittel in den letzten hundert Jahren deutlich zurückgegangen.


Der erste Schritt – Rohkakao

Rohe Schokolade wird aus ungerösteten Kakaobohnen hergestellt.

Sie sehen, das Rösten verändert die Molekularstruktur von Kakaobohnen, reduziert den Enzymgehalt und senkt den Gesamtnährwert.

Leider wird kommerzieller Kakao (und die daraus hergestellte Schokolade) aus gerösteten Kakaobohnen hergestellt – sofern nicht anders angegeben.

Dieses Rezept enthält also eher rohen als gerösteten Kakao. Sie werden einen großen Unterschied zwischen den beiden bemerken.

Die Zutaten

Hier sind die Zutaten (und Mengen), die Sie zur Herstellung Ihrer eigenen Rohschokolade benötigen.

  • 1/2 Tasse Kakaobutter
  • 1/2 Tasse natives Kokosöl
  • 1/2 Tasse (rohes) Bio-Kakaopulver
  • 1/4 – 1/2 Tasse Agavendicksaft zum Süßen
    (Bio-Honig, Stevia oder Rohrohrzucker auch okay oder du musst überhaupt kein Süßungsmittel verwenden)

Jetzt werden Sie nicht in der Lage sein, einige dieser Zutaten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden. Versuchen Sie also, einen Naturkostladen in Ihrer Nähe anzurufen. Und wenn das fehlschlägt, können Sie die Zutaten bei Sunfood bestellen.

Ideen für Ergänzungen

Die oben genannten Grundlagen bilden nun die Grundlage Ihres Rezepts.

Wenn Sie es jedoch ein wenig aufpeppen möchten, finden Sie hier einige Ideen, was Sie hinzufügen können.

  • Lucuma-Pulver (Süßstoff, macht die Schokolade auch milchschokoladenartiger)
  • Beerenpulver (Heidelbeere und Sanddornbeere auf dem Foto)
  • lila Maispulver (hohe Antioxidantien)
  • Kakaonibs
  • Goji-Beeren
  • getrocknete Beeren
  • Rosinen
  • Datteln, gehackt
  • gemahlene Nüsse, Mandeln, Samen
  • Chilipulver
  • Maca
  • Grüner Tee Extrakt
  • Johannisbrot
  • oder was dir sonst noch gefällt!

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Schokolade essen, länger leben?

In den letzten zehn Jahren hat Harold Schmitz, ein jungenhafter und buchstäblicher Lebensmittelwissenschaftler, die Forschung bei Mars Inc. geleitet, dem globalen Lebensmittelunternehmen, das alles von Snickers-Riegeln und Dove-Pralinen bis hin zu Reis von Uncle Ben und Pedigree-Hundefutter herstellt. Eines Morgens im letzten Frühjahr traf mich Schmitz in der Lobby des nordamerikanischen Hauptquartiers von Mars, einem weitläufigen Industriekomplex an einer belebten Straße außerhalb von Hackettstown, New Jersey die in den USA verkauften M&M' werden hier produziert – aber auch für ihre Forschungslabore. Wir erreichten diese, nachdem Schmitz mich durch Sicherheitsdrehkreuze am Eingang, eine Reihe von mit Teppich ausgelegten Büroräumen und ein Labyrinth aus polierten Betonfluren, dicht vom staubigen, süßen Duft von Kakao, geführt hatte. Das Aroma wurde auf dem Weg immer tiefer und intensiver, bis es auf einmal an meiner Nase und meinem Hals vorbei in meinen Geist zu sickern schien. Schokoriegel waren alles, woran ich denken konnte. »Das geht auch in deine Kleidung«, sagte Schmitz freundlich im Gehen. "Wir gewöhnen uns einfach daran."

Schmitz hat die meiste Zeit bei Mars damit verbracht, an etwas zu arbeiten, das intern als "Gesunde Schokolade" bekannt ist, einer teuren, 15-jährigen Untersuchung der molekularen Zusammensetzung und der ernährungsphysiologischen Wirkung von Kakao, einem der Hauptbestandteile von Schokolade. In den letzten Jahren haben diese Studien – die zuerst von Technikern des Unternehmens und später von Mars-finanzierten Akademikern in den USA, Europa und Australien durchgeführt wurden – dazu geführt, dass Mars aggressiv Patente für Dutzende neuer (und oft seltsamer) Herstellungs- und Aufnahmemethoden anstrebt Kakaoprodukte. Die beim US-Patent- und Markenamt eingereichten Behauptungen, dass Kakao "zur Erhaltung der Gefäßgesundheit" oder als "Anti-Thrombozyten-Therapie" oder "Tablettenzusammensetzungen und Kapselfüllungszusammensetzungen" verwendet werden kann, scheinen auf den ersten Blick mehr zu sein pharmazeutischer Natur als lebensmittelbezogen. Mit den alltäglichen Sorgen eines hauptsächlich für seine Süßigkeiten bekannten Unternehmens scheinen sie allerdings wenig zu tun zu haben. Und doch besteht Schmitzs Mission darin, Kakao und Schokolade, wie er es ausdrückte, „neu zu erfinden“ – um sowohl den Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile zu optimieren und dann dem Mars zu helfen, davon zu profitieren.

Zum Glück für Schmitz spielen Zeit und Geld auf dem Mars keine Rolle. Als privates Unternehmen – ohne Frage unter den drei oder vier größten des Landes mit einem Jahresumsatz von etwa 17 Milliarden US-Dollar – hat Mars keine Verpflichtungen gegenüber den Aktionären und muss sich nicht rechtfertigen. Tatsächlich hat die langjährige und intensive Kultur des Datenschutzes das Unternehmen zum größten Rätsel des Unternehmens in Amerika gemacht. Führungskräfte geben grundsätzlich keine Vorstellungsgespräche. Die Kakaoforschung des Unternehmens hat bei seinen Konkurrenten einige Verwunderung hervorgerufen, aber Mars – eine exzentrische, Wonka-ähnliche Einheit, wenn es eine gab, die effektiv von den halbpensionierten Mars-Brüdern Forrest (73), John (68) und ihrer Schwester kontrolliert wird , Jacqueline, 65, deren Gesamtwert kürzlich vom Forbes-Magazin auf 30 Milliarden US-Dollar geschätzt wurde – geht einfach ohne Pause oder Kommentar an seine wissenschaftliche Arbeit.

Vor kurzem hat der Mars jedoch damit begonnen, die Hülle abzuschälen. Firmenvertreter gaben mir ein paar Erklärungen, warum. Mars-Führungskräfte glauben anscheinend, dass ein weniger undurchsichtiges Image ihnen helfen wird, Talente anzuziehen, und dieselben Führungskräfte glauben, dass Mars auf die steigende Nachfrage der Verbraucher reagieren muss, mehr über die Unternehmen zu erfahren, von denen sie Produkte kaufen. Beides verrät jedoch nicht genau, was die wahre Motivation sein könnte, nämlich dass Mars im Begriff ist, etwas Neues und ärgerlich Komplexes zu verkaufen, zumindest aus Marketingsicht. Als Schmitz und ich endlich die Labore in Hackettstown erreichten, reichte er mir einen weißen Kittel und eine Schutzbrille und führte mich hinein. Das Labor war für meinen Besuch von Mars-Mitarbeitern geräumt worden – alte Gewohnheiten der Geheimhaltung sterben schwer – bis auf eine Person: John Hammerstone, ein Kollege von Schmitz, der an einem Tisch im großen Raum saß, inmitten des lauten Summens von Maschinen, umgeben von einem Haufen Kakaoschoten und Kakaofläschchen. Als wir zu ihm kamen, startete Hammerstone ein kurzes Tutorial über die Zukunft der Schokolade, wie sie der Mars sieht, eine Art Kakao 101.

Hammerstone hob eine gelbe Kakaoschote auf, eine hartschalige, zitronenförmige Frucht, legte sie auf den Tisch und schlug sie mit einem Hammer auf. Dann schöpfte er mehrere große Samen – die sogenannten Bohnen – aus dem Fruchtfleisch im Inneren. Als nächstes schälte er die Haut eines Samenkorns, um seinen tiefvioletten Farbton zu enthüllen. In einem solchen Rohzustand sind Kakaobohnen ausgesprochen bitter und praktisch ungenießbar. Bevor sie in einen Schokoriegel gelangen, müssen sie einem verschlungenen Weg folgen, der in Afrika, Asien oder Lateinamerika mit der Ernte von Kakaobäumen beginnt, der Prozess mit ihrer Fermentation und ihrem Verkauf fortsetzt, normalerweise an Großhändler wie Archer Daniels Midland oder Cargill. und endet mit dem Rösten, Transportieren, Mahlen und der Umwandlung in Schokoladenmasse, die wiederum in Kakaopulver und Kakaobutter getrennt werden kann. Produzenten wie Mars und Hershey kaufen dann diese Rohstoffe. Was wir Schokolade nennen, ist im Wesentlichen die hochverarbeitete Kombination aus Kakaobutter, Schokoladenmasse und manchmal Kakaopulver, die aus den Bohnen gewonnen und dann mit Zucker, Emulgatoren und (oft) Milch kombiniert werden.

Ein Nebenprodukt dieses Prozesses ist, dass der Schokoriegel, den Sie heute essen, eine Kombination aus Kakao aus drei verschiedenen Kontinenten enthält. Eine andere ist, dass die traditionellen Verarbeitungsmethoden - insbesondere die Fermentation, Röstung und das sogenannte "Dutching", die Zugabe von Alkali für einen milden Geschmack - den Bohnen die Nährstoffe und insbesondere die organischen Verbindungen, die als Flavanole bekannt sind, entziehen . Die meisten im Handel erhältlichen dunklen und Milchschokoladen haben keine signifikanten Mengen an Flavanolen. Kommerziell erhältliche Kakaos auch nicht. „Vor zehn Jahren“, sagte Hammerstone, „hatte eine Dove Bar fast nichts.“

Die Tatsache, dass der Mars in den letzten Jahren den Flavanolspiegel in seinen Dove-Riegeln erhöht hat, war jedoch nicht gerade der Punkt von Hammerstones Demonstration. Betrachten Sie stattdessen den CocoaVia-Riegel, den Mars letztes Jahr eingeführt hat und derzeit über das Internet verkauft. Für den Mars ist CocoaVia ein Problemlöser. In den letzten Jahren hat sich das Wachstum der Verkäufe von Süßigkeiten und anderen Snacks merklich verlangsamt, da die Besorgnis über Fettleibigkeit und Kohlenhydrate bei Kindern zugenommen hat. Inzwischen ist der Markt für funktionelle Lebensmittel, eine breite Kategorie, die alles umfasst, von kalziumangereichertem Orangensaft über cholesterinsenkende Benecol-Aufstriche bis hin zu trinkbaren Nahrungsergänzungsmitteln wie Deliver, jährlich um bis zu 14 Prozent gestiegen. Obwohl der Mars uns eine andere Meinung wünscht, könnte Schokolade aufgrund ihres hohen Fettgehalts und ihrer hohen Kalorienzahl niemals als funktionelles Lebensmittel durchgehen. Im Großen und Ganzen ist die allgemeine Wahrnehmung der Gesundheitseigenschaften von Kakao und Schokolade jeder wirklichen Wissenschaft vorausgegangen . Dennoch setzt Mars auf flavanolreichen Kakao – einen Hauptbestandteil von CocoaVia, der jedoch größtenteils frei von der reichhaltigen Kakaobutter in Schokolade ist. „Dieser kleine Balken ist der Höhepunkt vieler Recherchen“, sagte Schmitz und reichte mir ein CocoaVia. "Aber es ist wirklich nur der Anfang. Wir lernen immer noch, aber niemand hier hinterfragt die Vorstellung, dass die Möglichkeiten immens sind. Es ist jetzt ein komplettes Geschäft. Es ist nicht nur ein Forschungs- und Entwicklungs-Kick."

Sobald die Marketingabteilung den Verbrauchermarkt für reif hält – vielleicht innerhalb eines Jahres – beabsichtigt Mars, mit dem Verkauf einer neuen Produktlinie zu beginnen, höchstwahrscheinlich ein Kakaopulver oder ein Kakaogetränk, das zwar nicht ausdrücklich verspricht, den Blutdruck zu senken, sagen wir , oder Erhöhung des Blutflusses (ein potenzieller Segen für diejenigen, die an Gefäßerkrankungen leiden), wird dennoch durch eine Reihe von kommenden Studien gestützt, die eine Reihe möglicher und signifikanter gesundheitlicher Vorteile in dieser Richtung nahelegen. Und Schmitz scheint zu hoffen, dass Kakao – genauer gesagt sein Kakao, also nach Mars-Spezialmethoden verarbeiteter Kakao mit extrem hohem Flavanol-Gehalt – dann zu den potentesten und beliebtesten Functional Foods überhaupt zählt erstellt. Funktioneller Kakao begann um 1990 auf dem Mars, kurz nachdem Hexenbesen, eine Pilzinfektion, die brasilianische Kakaoernte zerstört hatte. Damals fragten sich die Führungskräfte von Mars, ob die Erschließung der chemischen Zusammensetzung von Kakaobohnen irgendwie zu einer synthetischen Nachbildung des Bohnengeschmacks führen könnte, was einen gewissen Schutz vor zukünftigen landwirtschaftlichen Katastrophen bieten würde. Anfang und Mitte der 1990er Jahre, erinnerte sich Schmitz, bezweifelten er und andere Mars-Wissenschaftler, dass sie die charakteristische (und hochkomplexe) Geschmackschemie von Schokolade nachahmen könnten.

Schmitz war jedoch begeistert von Berichten in der Wissenschaftspresse über die gesundheitlichen Vorteile von Antioxidantien in grünem Tee und Rotwein. Die Flavanolverbindungen, die er in Kakaobohnen analysierte, hatten chemische Ähnlichkeiten mit den Verbindungen, über die er in diesen Studien gelesen hatte. Und so begann Mars unter seiner Leitung mehrere Reagenzglasexperimente in den Labors von Hackettstown, um zu sehen, ob Kakao eine Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat – insbesondere auf die Endothelzellauskleidung in den Blutgefäßen. Schon früh beschäftigte sich Schmitz damit, ob Kakaoflavanole die Stickoxidproduktion anregen und diese Auskleidung „entspannen“ könnten. Die Entspannung der Endothelschicht führt zu einer besseren Durchblutung. Diese Entspannung ist im einfachsten Sinne gut für das Herz-Kreislauf-System.

Als die Forschungen von Mars ermutigende Ergebnisse lieferten, sagte Schmitz, er wisse, dass Mars, wenn der nächste Schritt des Unternehmens – Tests am Menschen – überzeugende Daten liefern würde, die Art und Weise, wie Schokolade mindestens im letzten Jahrhundert hergestellt wurde, ändern müsste, um eine flavanolreiche Schokolade auf den Markt bringen. In den späten 1990er Jahren taten verschiedene Wissenschaftler von Mars genau das und arbeiteten mit Erzeugern in Indonesien und Brasilien zusammen, um zu sehen, ob sie den Flavanolgehalt bei der Ernte und Verarbeitung der Kakaobohnen erhalten können Kakaobohne (es gibt eine Reihe von genetischen Sorten) und eine schonendere Verarbeitungsmethode mit minimaler Fermentation und geringerer Hitze zu wählen, die Mars proprietär machen könnte. Das größte Hindernis war der Geschmack. Hammerstone, Schmitz und andere Mars-Techniker arbeiteten daran, dass ein flavanolreicher Kakao gut schmeckt – eine große Aufgabe, da Flavanole Bitterkeit und Adstringenz verleihen "wie ein junger Wein", sagte Hammerstone. Letztendlich, so das Unternehmen, seien weit über hundert Mars-Mitarbeiter auf der ganzen Welt rekrutiert worden, um einen marktfähigen, geschmacksbeständigen und flavanolreichen Kakao herzustellen. "Die ersten Ergebnisse waren sehr entmutigend", sagte Schmitz. „Der Kakao, den wir herstellten, war selbst für die Versuchspersonen schwer zu schlucken. Es gab Zeiten, in denen wir uns wirklich gefragt haben, ob das möglich ist."

Doch um das Jahr 2000 hatte Mars ein Produkt, das gut genug war, um in M&M's und Dove-Riegel zu mischen. (Das Unternehmen arbeitet weiterhin am Geschmack des Kakaos und an der Steigerung seines Flavanolgehalts.) Mars hat es nicht geschafft, ein rein funktionales Kakaopulver oder Kakaogetränk auf den Markt zu bringen, zum Teil, erklärte Schmitz, das Unternehmen habe immer noch nicht die Geschmackschemie gut genug herunter, um ein Produkt darum herum zu bauen. Aber der Mars war sich auch nicht sicher, wie stark die Auswirkungen von Kakao noch waren. Und ohne die Funktion kann man ein Functional Food nicht wirklich verkaufen. In seiner jüngsten Geschichte hat das Unternehmen Mars einige zweifelhafte und peinliche Wissenschaften finanziert – vor allem in den frühen 1990er Jahren, als es Forschungen unterstützte, die zu der Behauptung führten, dass Schokolade tatsächlich gut für die Zähne sei. Es hat auch Unmengen legitimer Forschung gesponsert. Die Unterstützung bei der Erstellung wissenschaftlicher Studien (und häufig damit verbundener Entwicklungen), die die Attraktivität der Produkte steigern, war in den letzten zehn Jahren ein Markenzeichen der PR-Strategie von Mars. Dies gilt auch für die flavanolreiche Marketingkampagne, die möglicherweise genauso viel Voraussicht und Kosten erfordert hat wie die Herstellung des flavanolreichen Kakaos selbst. Ziel von Schmitz war es von Anfang an, dem Projekt eine breite wissenschaftliche Glaubwürdigkeit zu verleihen. Mitte der 1990er Jahre verfolgte das Unternehmen auf Geheiß von Schmitz die Strategie, Bargeld und flavanolreichen Kakao an Akademiker zu verteilen. Die Großzügigkeit des Mars richtete sich fast ausschließlich an angesehene, unabhängige Forscher, die ihre Ergebnisse in von Experten begutachteten Zeitschriften veröffentlichen.

Diese Investition trug zum ersten Mal in den späten 1990er Jahren Früchte, als eine Studie von Carl Keen, dem Vorsitzenden der Ernährungsabteilung der University of California, Davis, ergab, dass die Flavanole im Kakao eine gesunde, aspirinähnliche Wirkung auf die Blutplättchen zu haben schienen. Während Mars mindestens 800.000 US-Dollar für die Finanzierung der Studien von Keen ausgegeben hatte, sagte mir Keen, dass er damals oder heute keine Bedenken hatte, Geld aus der Privatwirtschaft zu verwenden, trotz der möglichen Voreingenommenheit, wenn andere Lebensmittelunternehmen so viel wie Mars für Studien ausgeben würden. Er sagte, die Wissenschaft der Ernährung könnte viel weiter fortgeschritten sein. Keens Meinung nach sind die frühen Daten der vom Mars gesponserten Kakaoexperimente zudem so überzeugend, dass sie möglicherweise zu einer Neubetrachtung des Zusammenhangs zwischen Krankheit und Ernährung führen. „Einige der Medikamente, die wir heute haben, sind so stark, dass es unrealistisch ist, anzunehmen, dass Nahrung dieselbe blutdrucksenkende Wirkung hat wie beispielsweise ACE-Hemmer“, sagte Keen und bezog sich auf die üblicherweise verschriebene Klasse von Medikamenten zur Bekämpfung von Bluthochdruck . "Aber ich würde argumentieren, dass es in Zukunft eine Reihe von Nahrungsmitteln geben wird, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen oder zusammen mit Medikamenten verwendet werden können und eine vorbeugende Wirkung haben." viele grüne Tees und Rotweine in Flavonoiden (der Klasse natürlich vorkommender Verbindungen, zu denen Flavanole gehören) steht ganz oben auf seiner Liste.

Die neuesten Studien von Norman Hollenberg, Professor an der Harvard Medical School und ehemaliger Herausgeber des The New England Journal of Medicine, heben Keens Erwartungen noch weiter an. Im Jahr 2003 veröffentlichten Hollenberg und eine Assistenzprofessorin, Naomi Fisher, im Journal of Hypertension einen Artikel, der genau die Art von Beweisen bietet, von denen Schmitz geträumt hat: Kakaoflavanole scheinen die Produktion von Stickstoffmonoxid in den Blutgefäßen zu stimulieren, was bei ihren Probanden die Entspannung der Endothelschleimhaut und Erhöhung der Durchblutung der Extremitäten. Hollenberg und Fisher glauben beide, dass dies positive Auswirkungen auf Diabetiker hat, die an einer Reihe von Beschwerden leiden, die mit einer schlechten Durchblutung verbunden sind. Diesen Monat versammelt ein Artikel, den Hollenberg zusammen mit Schmitz für das British Journal of Cardiology verfasst hat, die neuesten Daten, um die These zu untermauern, dass Kakaoflavanole ein therapeutisches Potenzial für Menschen mit verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben könnten.

Als ich Hollenberg im Juni in seinem gemütlichen, mit Büchern gesäumten Büro im Erdgeschoss des Brigham and Women's Hospital in Boston besuchte, sagte er, dass er von einer Pilotstudie, die er einige Wochen zuvor abgeschlossen hatte, noch mehr ermutigt wurde. Das Projekt maß, ob Probanden, die eine Tasse Kakao mit hohem Flavanolgehalt tranken, im Durchschnitt einen erhöhten Blutfluss zum Gehirn aufwiesen. Die Teilnehmer registrierten einen Anstieg des Blutflusses um 33 Prozent. Hollenberg nannte die Ergebnisse "Grand-Slam-Homerun". Kein Medikament auf dem Markt, fügte Hollenberg hinzu, scheint das zu tun, was High-Flavanol-Kakao in seinen ersten Studien getan hat.

Hollenberg scheut sich, wie Keen, nicht um seine Unternehmensförderung. Er räumte ein, dass seine Arbeit ohne den Mars nicht möglich gewesen wäre. Anfang der 1990er-Jahre forschte der Harvard-Professor, ob bestimmte Gene einen Schutz vor altersbedingtem Bluthochdruck bieten könnten. In einigen wenigen ausgewählten Kulturen auf der ganzen Welt – zum Beispiel in Teilen von Neuguinea und im Hochland Chinas – zeigen Männer und Frauen mit zunehmendem Alter durchweg keinen Anstieg des Blutdrucks. Vor einigen Jahren stieß Hollenberg auch zufällig auf einen Artikel, der in den 1940er Jahren von einem Armeechirurgen in der Panamakanalzone geschrieben wurde, in dem er feststellte, dass die Kuna-Indianer auf den San Blas-Inseln in Panama extrem niedrigen Blutdruck hatten es kletterte nicht, als sie älter wurden. »Die Kuna hatten einiges zu bieten«, sagte Hollenberg. »Sie waren in der Nähe, und American Airlines fliegt direkt von Boston nach Panama City. Ich hatte nicht viel Geld, aber viele Vielfliegermeilen.“ Das Problem war, dass die ersten Besuche von Hollenberg enttäuschend ausfielen. Er zeichnete niedrige Blutdruckwerte für die Kuna auf, fand aber kaum Hinweise auf ein schützendes Gen. Als die Inselbewohner zum Beispiel aufs Festland zogen, stieg ihr Blutdruck, was durch genetischen Schutz verhindert werden sollte. Und doch fiel ihm eines auf: Die auf den Inseln lebenden Kuna tranken eine beträchtliche Menge lokal angebauten, minimal verarbeiteten, flavanolreichen Kakao. Diejenigen, die auf dem Festland lebten, taten es nicht.

Hollenberg hörte bald auf, nach schützenden Genen zu suchen und konzentrierte sich auf Kakao. Mitte der 1990er-Jahre führte ihn eine Suche nach Fördergeldern mit knapper Unterstützung zum American Cocoa Research Institute, einer Handelsorganisation von Konditoren, wenige Tage später rief Harold Schmitz an. "Bevor ich es wusste", sagte Hollenberg, "flog ich mit Mars' Anwalt nach Panama, um mich mit dem panamaischen Gesundheitsministerium zu treffen, damit sie die Genehmigungspapiere für die Studie unterzeichnen konnten." Panama und Boston, kostet leicht mehr als eine Million Dollar. Dies kann sich jedoch auf lange Sicht als Hungerlohn erweisen. Zum einen hat Hollenberg, der in Beiräten mehrerer Pharmakonzerne sitzt, das Unternehmen beraten, wenn es erwägt, seine Kakaoforschung mit einem großen Pharmaunternehmen zu teilen. (Mars hat mir gesagt, dass es derzeit in Gesprächen ist.) Und Hollenberg hat die Idee, Kakao als funktionelles Lebensmittel zu verkaufen, energisch vorangetrieben. Schon früh sagte er zu den Top-Managern von Mars: „Wissen Sie, ich glaube nicht, dass es darum geht, ob es einen flavanolreichen Kakao für den menschlichen Verzehr geben wird. Die Frage ist, wer von Ihrer Investition profitiert?"

Aus Sicht von Hollenberg steht ein Vermögen auf dem Spiel. "Es wird ein Milliarden-Dollar-Markt, darauf können Sie wetten", sagte er. "Es wird in jedem Mutterregal stehen. Und in einem Jahr, wenn die Nachricht durchsickert, wird es jeder alte Mensch kaufen.“ Er fügte hinzu: „Ich denke, es ist eine langfristige Strategie. Wenn man Schulbezirke, die sich schreckliche Sorgen um Junk Food machen, dazu überreden könnte, Automaten aufzustellen, die flavanolreiche heiße Schokolade und kalte Schokolade anbieten – nun, wissen Sie zufällig, wem die meisten Automaten auf der ganzen Welt gehören?" Ich wusste es zufällig. Während Hollenberg die Dinge etwas übertrieben hat, ist Mars ein großer Player im Vending-Geschäft. Es gehört nicht nur zu den führenden Anbietern von elektronischen Komponenten in Automaten, sondern ist auch das Top-Unternehmen im Automaten-Süßwarenhandel. (Mars steht nach Frito-Lay an zweiter Stelle beim Gesamtverkauf von Snacks an diesen Maschinen.)

"Es könnte passieren", fuhr Hollenberg fort, anscheinend unterhalten von der feinen Tischlerei - Feder in Nut, Zapfen in Nut - einer solchen Geschäftsstrategie. „Und zu denken, dass der Mars all dies ohne ein Produkt im Sinn begann. Wer hätte das gedacht?" Aber einem Massenpublikum beispielsweise einen Kakao mit hohem Flavanolgehalt zu verkaufen, ist keineswegs einfach. Der Markt ist übersät mit Fehlschlägen bei funktionellen Lebensmitteln von großen, intelligenten Unternehmen wie Nestlé und Campbell's, die dachten, sie könnten einen Bestseller-Joghurt oder ein gefrorenes Abendessen mit gesundheitsfördernden Eigenschaften entwerfen. Dies erklärt weitgehend die Vorsicht des Mars. Als ich im vergangenen Sommer das Hauptquartier in Hackettstown ein zweites Mal besuchte, setzte ich mich mit Schmitz und Jim Cass zusammen, dem Marketing Vice President von Mars, der mit der Erstellung einer Kampagne für die kommende Produktlinie mit hohem Flavanolgehalt beauftragt war. Cass sagte mir, dass das Unternehmen mit CocoaVia beschlossen hat, die Riegel vorerst direkt auf Verbraucher im Web zu beschränken. Auf diese Weise kann Mars eine Datenbank mit Käufern erstellen und sie sogar individuell kontaktieren, um zu verstehen, wie sie auf das Produkt reagieren und wie groß die potenzielle Basis für ähnliche Lebensmittel sein könnte. Cass erklärte: „Wir haben darüber gesprochen – wie weit können diese gesundheitlichen Vorteile gehen? Auf den Kindermarkt? Vielleicht. Und das möchten wir vielleicht verstehen. Ist dies nur ein Markt für Boomer, Aktive oder Wellness-Suchende? Aus diesem Grund verwenden wir diesen kalkulierten Lernansatz, bevor wir etwas auf nationaler oder viel größerer Ebene unternehmen."

Es gibt jedoch noch andere Hürden, die nichts mit Marketing zu tun haben. Die Kakao-Flavanol-Ergebnisse von Hollenberg – obwohl sie diesen Sommer effektiv von Mary B. Engler, einer nicht vom Mars finanzierten Professorin an der University of California, San Francisco, dupliziert wurden – könnten etwas von ihrem Versprechen verlieren, wenn sie in größeren und aufwendigere Prüfungen. Dann ist da noch die unangenehme Tatsache, dass der Mars in erster Linie ein Süßwarenhersteller ist. Als Carl Keen an der U.C. Davis, drückte es aus: "Wenn Mars eine Art Saftfirma wäre, wäre es für sie viel einfacher zu vermarkten, aber sie befinden sich in einer schwierigen Position, weil sie ein Süßwarenunternehmen sind. Die Vermarktung hier ist viel, viel schwieriger, als wenn sie ein Obst oder Gemüse verkaufen würden.“ Auch Schmitz macht sich keine Illusionen über die Zukunft. „Die Ernährung ist bereits umstritten“, sagte er, „und Sie können sich vorstellen, dass die Ernährung von Schokolade etwa 1.000 Mal umstrittener ist.“

Es ist nicht beruhigend, dass Mars nicht gewillt zu sein scheint, eine klare Grenze zwischen subtilen gesundheitsbezogenen Angaben für Schokolade und direkten gesundheitsbezogenen Angaben für Kakao zu ziehen. Oder vielleicht ist es richtiger zu sagen, dass der Mars eine klare Linie zieht und dann scheint, wie ein kunstvoller Politiker, über seine Ränder zu gehen. Bei meinen beiden Besuchen in Hackettstown zum Beispiel haben Mars-Führungskräfte deutlich gemacht, dass sie es für unverantwortlich halten zu behaupten, dass ihre Forschung in irgendeiner Weise darauf hindeutet, dass es gut ist, mehr von ihrer Schokolade zu essen. Deshalb macht das Unternehmen auch nicht darauf aufmerksam, dass beispielsweise M&M' mehr Flavanole haben als konkurrierende Marken. Die Vorstellung, ein "gesundes" Bonbon zu verkaufen, insbesondere an Kinder, ist vielleicht eines der letzten verbleibenden Tabus in der Marketingwelt. Gleichzeitig zögerten die Führungskräfte von Mars, zu behaupten, dass ihre Forschung einen Vorteil geschaffen hat: Sie kann die Schuldgefühle der täglichen Schokoladengewohnheit "reduzieren", insbesondere wenn die tägliche Gewohnheit einen dunklen Dove-Riegel umfasst, der den Gaumen von Erwachsenen anspricht und enthält etwa 150 Milligramm Flavanole. Es ist schwer vorstellbar, dass eine Schwestermarke wie M&M's von diesem Vorteil profitieren würde.

Für Lebensmittelverfechter wie Marion Nestle, Professorin für Ernährung an der New York University, grenzt dies an Absurdität. Nestle (die nicht mit der Lebensmittelfirma verwandt ist) sagt, dass sie der Meinung ist, dass Schuld ein Teil der inhärenten Anziehungskraft von Schokolade ist Wein, Walnüsse oder Blaubeeren. "Alles ist kein gesundes Lebensmittel", sagte Nestle. "Oder anders ausgedrückt: unverarbeitete Lebensmittel sind gesunde Lebensmittel. Sobald Sie mit verarbeiteten Lebensmitteln beginnen, sprechen Sie über Marketing. Das ist Marketing, schlicht und einfach.“ Ihre Position wird von Verbrauchergruppen wie dem Center for Science in the Public Interest geteilt, das Mars in der Vergangenheit dafür kritisiert hat, gesundheitsbezogene Angaben für Schokolade gemacht zu haben, und das versucht hat, dies (im Allgemeinen ohne Erfolg) zu tun machen auf fragwürdige gesundheitsbezogene Angaben, die oft sorgfältig und legalistisch formuliert sind, für neue funktionelle Lebensmittel aufmerksam. "Was passiert ist, ist, dass wir praktisch keine gesundheitsbezogenen Angaben auf Etiketten haben, zu einem kostenlosen Angebot, bei dem Unternehmen fast alles sagen können, was sie wollen, fast ohne Beweise", sagte Bonnie Liebman, Ernährungsdirektorin des Zentrums. „Es ist mittlerweile so weit, dass die Verbraucher nicht mehr erkennen können, welche Lebensmittel wirklich nützlich sein könnten. Der Gesamttrend ist eine gute Nachricht für die Industrie und keine so gute Nachricht für den Verbraucher.“ Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse hat weder zu Mars' flavanolreichem Kakao noch zu CocoaVia Stellung genommen, die derzeit mit verpackt ist der Vorschlag: "Sei jeden Tag gut zu deinem Herzen." Und bei Mars bemerkten Cass und Schmitz, dass sie derzeit auch nicht zu viel von dem halten, was auf dem Markt für funktionelle Lebensmittel zu finden ist. Beide Männer sagten, dass sie die Wissenschaft über ihren Kakao für so vielversprechend für die Verbraucher halten und das Produkt so natürlich und unverfälscht, dass sie es ungern mit allem vergleichen, was derzeit erhältlich ist, vielleicht mit Ausnahme von Rotwein, der in den USA immer beliebter wurde Anfang der 1990er Jahre, nachdem mehrere Studien potenzielle gesundheitliche Vorteile aufgezeigt hatten. Dennoch macht es die Neuheit dessen, was Mars tut, und die Tatsache, dass es sich um einen Lebensmittelhersteller und nicht um einen Arzneimittelhersteller handelt, schwer zu wissen, wo man sich auf das Unternehmen einlassen kann. Wenn die Flavanol-Forschung Bestand hat, loben Sie dann ein multinationales Mammutunternehmen, das wahrscheinlich Dutzende Millionen ausgegeben hat, um (wie Jim Cass es ausdrückte) für ein Produkt zu "kapitalisieren", das dazu beitragen kann, eine der führenden Todesursachen in Amerika zu bekämpfen? Oder zweifeln Sie stattdessen an seinen Absichten – und ebenso an seinen Produkten –, weil Mars sich nur darum kümmert, sein Endergebnis zu mästen?

Hollenberg zum Beispiel lässt sich davon nicht abschrecken, wie tief Wirtschaft und Wissenschaft verflochten sind. In seinem Bostoner Büro erzählte er mir, dass er vor Jahren in dem Team arbeitete, das damit begann, die Wirkung von ACE-Hemmern zu erforschen – eine einmalige Erfahrung, hatte er immer gedacht, bis er seine Flavanol-Ergebnisse erhielt vor einigen Jahren. „Das sind große Neuigkeiten“, sagte er, „aus der Sicht der Zukunft der Herz-Kreislauf-Medizin – denken wir. Aber es müssen Millionen von Dollar investiert werden, um 'wir denken' in 'wir wissen' umzuwandeln Das Interesse an teuren Kakaostudien würde sicherlich nachlassen, sobald es seine Produktlinie entwickelt und ein Portfolio an starken wissenschaftlichen Studien zusammengestellt hat. Das würde nur Sinn machen, gab Hollenberg achselzuckend zu. Außerdem spekulierte er, dass der Tag, an dem sich der Mars weiterbewegt, nicht so weit entfernt sein könnte.

Hollenberg nahm mich dann mit in das Labor neben seinem Büro und bat einen Assistenten, mir eine Tasse experimentellen Kakao mit hohem Flavanolgehalt zuzubereiten – die Sorte, an der Mars immer noch als kommerzielles Produkt bastelt, sagte er. Ich hatte gerade die Diagramme von Hollenbergs Probanden gesehen, die auf das Getränk (das etwa 500 Milligramm Flavanole enthält) mit einem massiven Anstieg der Durchblutung ihres Gehirns reagierten, einige um bis zu 40 Prozent. Ich habe geschmeckt. Soweit ich das beurteilen konnte, gab es kaum eine körperliche Reaktion, die ich nach ein paar Schlucken wacher fühlte, ein Symptom, das vielleicht auf das Koffein (ein Bruchteil von dem, was in einer Tasse Kaffee steckt) oder eher auf die Lebendigkeit von seinen Geschmack. Der Geschmack ähnelt eher einer dunklen, fruchtigen, leicht bitteren Schokolade.

„Das ist doch nicht so schlimm, oder?“, fragte Hollenberg.

Und das war es nicht, das musste ich zugeben. Gar nicht so schlecht. Andererseits haben wir nur über den Geschmack gesprochen. Die schwierigere Frage war, wie gut es ist.

Jon Gertner ist ein beitragender Autor für das Magazin. Zuletzt schrieb er über Whole Foods Market.


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Die Martha Stewart der Marihuana-Esswaren

Letzten Herbst lud mich die Food-Autorin Laurie Wolf zu einer Dinnerparty bei sich zu Hause ein. Es versprach eine Meisterklasse in rustikaler Unterhaltung zu werden. Wolf lebt in einem schwimmenden Haus am Willamette River, südlich von Portland, Oregon. Wenn sie Leute hat, sagte sie mir, hat sie ein paar Regeln für sich. Erstens, „so viel wie möglich im Voraus erledigt haben“. Sie geht sogar so weit, den Tisch am Abend zuvor zu decken und Servierplatten mit Haftnotizen auf den Inhalt zu stellen. Als nächstes sollten Sie die Ernährungsbedürfnisse Ihrer Gäste überprüfen. Heutzutage hat jeder ein gesundheitliches Problem oder eine Nahrungsmittelallergie, und sie sagt: "Ich versuche immer, im großen Stil zu reagieren." Einige von Wolfs Empfehlungen sind eher esoterisch. Zum Beispiel: „Beginnen Sie mit einer Sativa und enden Sie mit einer Indica.“ Dies gilt nur für Wolfs Fachgebiet: Marihuana-Esswaren.

Wolf wird manchmal die Martha Stewart der Esswaren genannt. Die Bezeichnung verdankt etwas oberflächlichen Ähnlichkeiten. Mit zweiundsechzig ähnelt Wolf einer knusprigeren Version der heimischen Ikone: Sie hat eine üppige Figur, ergrautes Haar und eine Brille und trägt lockere Leinenoutfits, die normalerweise mit Crocs kombiniert werden. Aber die Bezeichnung bezieht sich auch auf ihre Rolle als Erzieherin, die Menschen beibringt, wie man am besten mit Marihuana kocht. Sie ist Autorin oder Co-Autorin mehrerer Kochbücher, darunter „Herb“, das darauf abzielt, „die Kunst und Wissenschaft des Kochens mit Cannabis zu verbessern“ und „The Medical Marijuana Dispensary“, das beruhigende Gerichte wie gefüllte Süßkartoffeln bietet wird dich stoned machen. Ihre Rezepte erscheinen in allen wichtigen Cannabis-Publikationen: Höchste Zeiten, Dope, und Kultur, sowie der Cannabist, ein Denver Post Website, die der boomenden legalen Marihuana-Industrie gewidmet ist. Dort können Sie sich ihre Lehrvideos zur Herstellung von aufgegossenen Delikatessen wie der cremigen Mama Leonesuppe auf Hühnerbasis ansehen. („Diese Suppe ist ihr Gewicht wert Unkraut.”)

Oregon, wo Wolf lebt, legalisierte 2014 Marihuana für den Freizeitgebrauch. Vier weitere Bundesstaaten folgten diesem Beispiel bei den Wahlen im letzten Herbst: Kalifornien, Massachusetts, Nevada und Maine. Mehr als zwanzig Prozent der Amerikaner leben jetzt in Staaten, in denen Freizeitgras legal ist. Der von Präsident Trump ernannte Generalstaatsanwalt Jeff Sessions ist ein Gegner von Marihuana und wird weithin als Bedrohung für die Branche angesehen. Langfristig, so argumentieren Befürworter, sei das Land jedoch auf dem Weg zur Legalisierung. (Letzte Woche hat Kanadas Premierminister ein Gesetz vorgestellt, das voraussichtlich verabschiedet wird, um Freizeit-Marihuana in diesem Land zu legalisieren.) Amy Margolis, Wolfs Anwältin und eine der prominentesten Cannabis-Befürworterinnen von Oregon, sagte: „Ich denke, wir sehen eine extrem rasche grundlegende Veränderungen in der Wahrnehmung der Menschen über die Sicherheit des Cannabiskonsums und den Legalisierungsprozess. Es gibt andere Themen, die denselben Weg eingeschlagen haben, wie die Rechte von Homosexuellen – plötzlich sieht man, wie der Schalter umgelegt wird.“

Laut der Arcview Group, einem Marktforschungsunternehmen, hat das legale Marihuana-Geschäft in Kanada und den USA im vergangenen Jahr fast sieben Milliarden Dollar Umsatz gemacht. Arcview schätzt, dass die Branche bis 2020 auf mehr als 22 Milliarden Dollar anwachsen wird. Diese Gewinne haben Innovationen gebracht. Cannabis kann jetzt verdampft, unter der Zunge aufgenommen oder in hyperkonzentrierter Form geraucht werden, ein Vorgang, der als Dabbing bekannt ist. Esswaren – eine Kategorie, die früher mit dem knochentrockenen Pot Brownie begann und endete, der in einem Studentenwohnheim serviert wurde – haben eine besonders ausgeprägte Revolution durchgemacht. Die feineren Apotheken in Boulder verkaufen jetzt mit Cannabis angereicherte Süßigkeiten, Atemsprays, Schorlen und herzhafte Speisen, von Speck bis Räucherlachs. In Los Angeles zahlen Nervenkitzel-Suchende bis zu fünfhundert Dollar pro Kopf, um von einem Cannabiskoch mehrgängige Mahlzeiten zubereiten zu lassen, die verschiedene Cannabissorten mit ihren kulinarischen Ergänzungen kombinieren (z.

All dies hat eine neue Kategorie von Cannabiskonsumenten hervorgebracht: Menschen, die es zum ersten Mal probieren, um zu sehen, worum es geht, oder nach einer jahrzehntelangen Pause wieder darauf zurückkommen. Geschäftsleute sehen eine Zukunft, in der Cannabis Teil eines funktionalen, ja sogar ambitionierten Lebensstils ist. Wie Julia Child, die Amerikaner in die französische Küche einführt, dient Wolf sowohl als Führer als auch als Botschafter dieser Welt. Sie war viele Jahre Köchin und Lebensmittelredakteurin und sticht als zuverlässige Informationsquelle in einer aufstrebenden Branche ohne zuverlässige Methoden zum Kochen und Dosieren hervor. Ricardo Baca, der Gründungsredakteur des Cannabist, sagte mir: „Laurie repräsentiert eine Stimme im Food-and-Cannabis-Bereich, der man vertrauen kann.“ Ihre Kolumnen sind voller globaler Zutaten und üppiger Food-Fotografie, die das ansprechen sollen, was sie "die CB2- und West Elm-Crowd" nennt. Ihre Bücher würden im Regal neben dem neuesten Wälzer von Barefoot Contessa oder Yotam Ottolenghi nicht fehl am Platz erscheinen. Evan Senn, der Herausgeber des kalifornischen Cannabismagazins Kultur, erzählte mir, dass Foodies zunehmend die Zielgruppe für Pot sind. "Ich liebe es, Wein zu trinken, und ich bin eine Art Snob", sagte sie. „Ich werde Franzia nicht aus einem Karton trinken. Ich werde mir eine schöne Flasche Pinot Noir kaufen und sie belüften und genießen. Ich habe die gleiche Herangehensweise an Esswaren.“

Als ich zum Abendessen bei Wolf ankam, bastelte sie in der Küche herum. Der Rest der Familie Wolf – die auch eine Art professionelles Support-Team ist – versammelte sich im Wohnzimmer. Lauries Ehemann Bruce ist ein kommerzieller Fotograf, der alle Bilder für die Kolumnen seiner Frau macht. Ihr erwachsener Sohn Nick arbeitet in einem Bildungs-Startup, aber seine Frau Mary, eine 32-jährige Oklahomanerin, ist Wolfs Geschäftspartnerin. Sie hilft bei der Führung ihres Backwarengeschäfts, das unter dem Namen Laurie & MaryJane eine Reihe von Esswaren verkauft. Bruce machte einen Witz über das Familienunternehmen: "Sie nennen uns das Wolfskartell."

Die Feierlichkeiten an diesem Abend waren eine Art Geschäft. Dope, ein „Cannabis-Lifestyle“-Magazin, veranstaltete seinen jährlichen Oregon Dope Cup in Portland. Die Veranstaltung ist eine von vielen, die die Oscars der legalen Cannabisindustrie anstreben. Laurie & MaryJane hatten beim vorherigen Dope Cup in Seattle für ihre herzhaften Nüsse eine Trophäe für die beste Speise gewonnen. Letztes Jahr stimmte das Unternehmen zu, ein Abendessen mit Esswaren für die Gäste des Magazins zu veranstalten, einschließlich der Jury des Pokals, die aus Colorado eingeflogen war.

Wolf gab mir eine Vorschau auf das Essen: Marihuana-freies Hühnchen Marbella und Couscous, gepaart mit aufgegossenen Beilagen und Vorspeisen. Das Geschirr war auf einer Anrichte aufgestellt. Neben jedem befand sich eine Karte mit der in Kalligraphie notierten Potenz: „Gefüllte Pilze, jeweils 5 mg THC“. (Fünf Milligramm Tetrahydrocannabinol entsprechen ungefähr ein paar Zügen aus einem Joint.) Das Geheimnis beim Kochen mit Cannabis ist Fett. THC, der wichtigste psychoaktive Inhaltsstoff, bindet sich beim Erhitzen an Fettmoleküle. Dafür gibt es Hightech-Methoden, aber Wolf macht es lieber „altmodisch, mit guter Butter und gutem Öl“. Ihre Kochbücher beginnen immer mit Rezepten für das, was sie Canna-Butter und Canna-Öl nennt.

Wolf holte ein Einmachglas mit aufgegossenem Olivenöl aus einem Regal und ermutigte mich, daran zu riechen. Es hatte einen kräftigen grünen Duft. „Olivenöl lässt sich wunderbar durchtränken“, sagte sie. "Es ist sehr erdig." Ein Glas aufgegossenes Rapsöl hingegen roch nach Bongwasser. Wolf hatte das aufgegossene Olivenöl verwendet, um die gefüllten Pilze sowie eine Spinattarte zuzubereiten. Diejenigen, die noch mehr Gras wollten, konnten ihr Essen mit einer aufgegossenen Feta-Sauce aus Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und roten Zwiebeln bestreichen. „Starke Aromen helfen, den Geschmack zu verbergen“, sagte Wolf. „Es ist eine Herausforderung, zu verhindern, dass die Lebensmittel nach Cannabis schmecken. Das ist wahrscheinlich das Schwierigste bei der Herstellung von Esswaren.“ Das Dessert war eine „mild aufgegossene“ Erdbeer-Kleinigkeit in einer großen Glasschüssel. Als Gaumenreiniger gab es gefrorene Weintrauben – ein alter Ersatz für Wolf. „Sie sind wunderbar, wenn die Leute stoned werden“, erklärte sie.

Die Gäste begannen anzukommen. Zach Phillips, der Direktor von Oregon State of Dope, begrüßte Wolf mit einer Umarmung, ebenso wie Amy Margolis. „Ich bin nicht wirklich ein Esser“, sagte Margolis und zog ihren Mantel aus.

"O.K.", sagte Wolf. "Magst du Joints?"

Margolis nickte. „Gelenke, Vape-Stifte. Ich mag den Patch sehr.“ Sie erklärte: "Es ist wie ein NicoDerm-Patch." Margolis trägt es am Hals, ihre Mutter benutzt es gegen Ischias.

Als nächstes kamen die Dope-Cup-Juroren: Max Montrose, Jeff Greenswag und Jim Nathanson. Sie arbeiten für ein in Colorado ansässiges Unternehmen namens Trichome Institute, das nach den winzigen kristallartigen Haaren benannt ist, die Marihuana-Knospen und -Blätter bedecken. Wolf führte sie ins Wohnzimmer, wo auf dem Couchtisch Rauchmaterialien aufgereiht waren, darunter fünf Kanister mit Marihuana-Sorten von einem örtlichen Züchter namens 7 Points Oregon. „Wir haben einen Vulkan“ – eine Art Verdampfer – „eingerichtet und ein paar andere Dinge“, sagte sie.

Montrose, ein bärtiger Rotschopf mit Brille und einem Professorengesicht, setzte sich vor den Verdampfer. Der Marihuana-Industrie als ehemaligem Schwarzmarktgeschäft fehlen immer noch die Leitungsgremien und Institutionen beispielsweise der Weinwelt, eine Situation, die das Trichome Institute zu beheben hofft. „Die meisten Cannabisbecher sind einfach kompletter Quatsch“, sagte Montrose. „Es gibt keinen Standard dafür, wer für die Bewertung zertifiziert ist, was die Plattform ist und wie man die Cannabisqualität quantifiziert.“ Er und seine Partner hatten ein „Sommelier-Programm für Cannabis“ entwickelt, um den Menschen beizubringen, Pflanzen nach ihrer Struktur und nach Verbindungen, die Duftstoffe produzieren, die Terpene genannt werden, anstatt nach Sortennamen zu klassifizieren. „In jeder Cannabisprobe gibt es tatsächlich sechzig bis hundert verschiedene Arten von Cannabinoiden, zweihundert verschiedene Arten von Terpenen und etwa ein Dutzend Flavonoide“, sagte er. "Diese Verhältniskombination ist es, die dich fühlen lässt, was du fühlst." Das Institut hatte eine hauseigene Smartphone-App entwickelt, um Gras einzustufen, und die drei Männer hatten den Tag damit verbracht, die Einsendungen des Dope Cup-Wettbewerbs zu bewerten. „Wir schauen uns die Trichome, die Reife, den Flush-Faktor, die Cola-Strukturen, den Stil und die Stigmatisierung an“, sagte er und bezog sich dabei auf verschiedene biologische Merkmale der Pflanze. "Das alles geschieht völlig nüchtern."

Wolf keuchte. "Heißt das, du rauchst sie nicht?" Sie fragte.

"Oh, das werden wir", sagte Montrose und erklärte, dass die Konsumqualität zu einem späteren Zeitpunkt beurteilt werde, es jedoch wichtig sei, die Pflanzen zuerst zu untersuchen. „Einige des Cannabis, das wir uns heute angesehen haben, es sah aus, als wäre es nicht von dieser Welt, unverschämt, wird Sie umhauen. Und Sie nehmen es unter das Mikroskop und es ist voller Netze und Käfer und Spinnen, Fäkalien, Exoskelette!“

"Oh ja. Es gibt viel mehr Scheißgras als hochwertiges Cannabis.“ Der essbare Teil des Abends begann. Im Esszimmer drehte sich das Gespräch unweigerlich um das Thema Mal Kolumnistin Maureen Dowd, die 2014, kurz nach der Eröffnung der ersten lizenzierten Cannabis-Einzelhändler, nach Denver reiste und einen Cannabis-Schokoladenriegel kaufte. Zurück in ihrem Hotelzimmer aß sie einen Teil der Bar und dann, als sie nichts spürte, noch etwas mehr. Sie beschrieb, was als nächstes in der Kolumne dieser Woche passierte:

Ich spürte, wie ein unheimliches Schaudern durch meinen Körper und mein Gehirn ging. Ich schaffte es kaum vom Schreibtisch zum Bett, wo ich die nächsten acht Stunden in einem halluzinatorischen Zustand zusammengerollt dalag. Ich hatte Durst, konnte mich aber nicht bewegen, um Wasser zu holen. Oder schalte sogar das Licht aus. Ich keuchte und war paranoid, da ich sicher war, dass der Kellner vom Zimmerservice die Polizei rufen würde, wenn ich nicht antwortete. . . .

Dowd erfuhr später, dass sie den Riegel in sechzehn Portionen hätte schneiden sollen. Die Säule schickte Schockwellen durch die Branche. Wolf war immer noch wütend darüber. "Das war eine Schande!" Sie sagte. „Es ist, als würde dir jemand Wodka anbieten und sagen: ‚Nimm nur einen Schuss‘ und du hast stattdessen die ganze Flasche getrunken.“

Nichtsdestotrotz brachte die Kolumne die Gefahr von Cannabis-Esswaren auf: Zu viel zu essen kann zu einer schrecklichen Erfahrung führen. Symptome sind Halluzinationen, Panikattacken und Paranoia. Darüber hinaus können die Reaktionen verschiedener Personen auf eine bestimmte Menge Cannabis stark variieren. Sie werden von Toleranzniveaus beeinflusst, aber auch von Geschlecht, Alter, Genetik und sogar dem, was die Person an diesem Tag gegessen hat. Wolf räumte ein, dass dies die Idee einer verantwortungsvollen Dosierung erschwert. „Kleine Leute können einen Zweihundert-Milligramm-Squib essen“ – ein starkes Gummibonbon – „und sie spüren es kaum. Dann gibt es dreihundert-Pfund-Männer, die einen unserer Brownies essen, die eine THC-Dosis von fünf bis zehn Milligramm haben, und er löscht sie aus.“ Da die Wirkung von Esswaren lange dauert, bis sie eintreten – durchschnittlich zwischen dreißig Minuten und zwei Stunden – ist es für unerfahrene Benutzer leicht, sich zu viel zu gönnen, was zu Horrorgeschichten führt, wie sie in einem Tweet des Komikers Bill Dixon beschrieben werden:

  1. Nicht hoch.

  2. Nicht hoch.

  3. Immer noch nicht hoch.

  4. Nicht hoch.

  5. Bitte fahren Sie mich in die Notaufnahme.

Es ist fast unmöglich, eine tödliche Menge Marihuana einzunehmen. Aber Menschen können gefährliche Dinge tun, während sie unter Einfluss stehen. In einem berüchtigten Fall im Jahr 2014 sprang ein 19-jähriger Mann in Denver von einem Dach, nachdem er einen Topfbonbon gegessen hatte, den er von Freunden bekommen hatte. Dieses und andere Ereignisse veranlassten den Bundesstaat Colorado, eine Kampagne mit dem Titel „Gut zu wissen“ durchzuführen, die sich an Touristen und andere richtete, die Andrew Freedman, der damalige Direktor für Marihuana-Koordinierung des Staates, als „die Marihuana-Naiven“ bezeichnete. Die Dowd-Kolumne „war unsere bestmögliche öffentliche Aufklärungskampagne“ über die Gefahren des übermäßigen Konsums, sagte mir Freedman. Inzwischen hat der Staat seine Verpackungsvorschriften geändert und verlangt, dass Produkte wie Schokoriegel in klar gekennzeichnete Dosen von zehn Milligramm aufgeteilt werden.

Wolf plädiert für einen vorsichtigen Ansatz. „Unsere Philosophie lautet ‚Weniger ist mehr‘“, sagt sie. „Finde das kleinste bisschen Cannabis heraus, das dich an einen guten Ort bringt und fang damit an.“ Die Jungs von Trichome stimmten zu. „Cannabis-Bildung ist in dieser Branche auf ganzer Linie das Nötigste!“ sagte Montrose fromm. Er sprach davon, eine „Nummer“ zu haben, wie für ein Sleep Number-Bett. „Ich bin ein Achtzig-Milligramm-Typ. Ich kenne meine essbare Toleranz, weil ich sie so genau eingestellt habe“, sagte er. „Ich weiß, dass achtzig Milligramm perfekt für mich sind, wenn ich eine wirklich angenehme Erfahrung machen möchte, eine entspannende, schmerzlindernde Erfahrung. Wenn ich schlafen gehen möchte? Einhundertzwanzig Milligramm. Wenn ich weiterarbeiten möchte? Fünfzehn Milligramm.“

"Ich würde sagen, ich bin eine Zehn", sagte Wolf. Sie hatte nur eine Esswaren-Katastrophe. Vor vier Jahren, in ihrer Rookie-Phase, konsumierten sie und eine Freundin vor einer Halloween-Party zu viel Cannabis. Am Ende sprach sie einen Partygänger an, der als Arzt verkleidet war, und fragte nach einer Reihe von medizinischen Problemen. „Es war absolut demütigend“, sagte sie. "Ich habe vergessen, dass es eine Kostümparty war." Sie hatte auch Komplikationen mit LSD, von denen sie uns am Tisch erzählte. „Einmal, als ich stolperte, aß ich eine Zimtkerze“, sagte sie. Sie dachte, es sei Zimttoast.

Nathanson, einer der Juroren, steckte sich einen gefüllten Pilz in den Mund und stöhnte vor Freude. "Wie hast du diese Pilze gemacht?" fragte er Wolf.

Sie sah ihn fragend an.

"Oh, Entschuldigung!" Sie sagte. "Ich bin ein bisschen high."

Montrose verschlang eine gefrorene Traube. „Die sind so gut!“

Wolf, das jüngere von zwei Kindern, wuchs in Riverdale auf, einem wohlhabenden Viertel in der Bronx. Ihre Mutter, eine Lehrerin, könnte „extrem verkrampft“ sein, sagte sie mir. Ihr Vater, ein Zahnarzt, hatte Wutprobleme. Gutes Essen war Mangelware, ebenso viel Spaß. „Rückblickend stelle ich fest, dass meine Eltern überhaupt nicht glücklich miteinander waren“, sagte sie. Sie besuchte Calhoun, damals eine reine Mädchenschule, in Manhattan.Eines Tages rief eine Verwaltungsangestellte an, um ihre Eltern zu informieren, dass mehrere Mädchen verdächtigt wurden, Marihuana geraucht zu haben. Ihre Mutter vermutete zu Recht, dass Laurie eine von ihnen war. »Ich bin nach Hause gekommen und habe sie hysterisch weinen sehen«, sagte Wolf. „Sie sagte: ‚Wie habe ich etwas falsch gemacht? Du bist süchtig! Du hast uns im Stich gelassen!’ “

Wolf lernte das Essen bei Freunden zu Hause und in den Ferien kennen, bei denen es zu Boxenstopps für Leckereien am Straßenrand wie gebratenen Apfelkuchen gab. Nach dem College in New York leitete sie ein Catering-Unternehmen und studierte dann am Culinary Institute of America, wo ihr Spitzname Noodles war. Sie arbeitete in mehreren Restaurants in Manhattan, darunter das River Café und ein kleines Lokal an der Upper East Side namens Wine Bistro. 1980 lernte sie Bruce kennen, der sie zum Foodstyling brachte, der Kunst, Essen für Fotoshootings zuzubereiten. Sie begann, freiberuflich für Zeitschriften zu arbeiten und Rezepte für zu schreiben Selbst, New York, und Mademoiselle, dann zum Elternmagazin gewechselt Kind, wo sie neunzehn Jahre lang eine monatliche Kolumne über familienfreundliche Rezepte schrieb.

Wolfs eigene Kindererziehung wurde durch gesundheitliche Probleme erschwert. Eines Tages in den frühen Achtzigern, nicht lange nach der Geburt ihres ersten Babys, war sie bei Barneys beim Einkaufen mit einer Freundin, als ihr schwindelig wurde. Stunden später wachte sie zu Hause auf. "Ich konnte mich an nichts erinnern." (Sie war auf dem Boden der Krawattenabteilung ohnmächtig geworden, und die Freundin hatte sie in einem Taxi nach Hause gebracht.) Erschrocken sah sie einen Arzt auf, der feststellte, dass sie einen Anfall hatte. Sie erhielt die Diagnose Epilepsie und begann, das Antikonvulsivum Tegretol einzunehmen. Es kontrollierte die Anfälle, hinterließ jedoch unangenehme Nebenwirkungen: Übelkeit, Kopfschmerzen, Erschöpfung. Als sie versuchte, ein zweites Mal schwanger zu werden, setzte sie das Medikament regelmäßig ab, was zu sieben oder acht Anfällen pro Woche führte.

„Ich mag seinen Stil. Er lässt es wie einen Unfall aussehen.“

In 2007, Kind gefaltet. Die Wolfs beschlossen, nach Oregon zu ziehen, um eine Abwechslung zu suchen. Laurie beschäftigte sich mit einem Kochbuch, „Portland, Oregon Chef’s Table“, für das sie Rezepte von lokalen Köchen sammelte. Eines Tages, als sie ihr Auto reparieren ließ, kam sie im Wartezimmer der Tankstelle mit einem Mann ins Gespräch. „Er streckte seine Hand aus und sagte: ‚Ich bin Dr. Phil. Nicht das Dr. Phil. Ich bin ein Pot Doctor.‘ “ Medizinisches Marihuana war in Oregon seit 1998 legal, und der Arzt, Phil Leveque, war einer der ersten Praktizierenden des Staates. Wolf erzählte ihm von ihrer Epilepsie und ihren Problemen mit Tegretol. „Er sagte zu mir: ‚Geh weg von dem Zeug. Es ist Gift.‘ “ Leveque schrieb ihr ein Rezept für medizinisches Cannabis aus und wies sie an, jeden Morgen eine kleine Menge zu konsumieren. Sie stellte fest, dass es nicht nur ihre Anfälle kontrollierte, sondern auch die „Auren“ stoppte – Schwindelgefühle, die sie weiterhin unter dem Antikonvulsivum hatte. Sie hat die Einnahme von Tegretol abgebrochen und seitdem keinen Anfall mehr gehabt. "Ich weiß nicht, ob ich sagen kann, dass ich geheilt bin, aber meine Symptome sind vollständig behandelt", sagte Wolf.

Damals bedienten Apotheken das, was Wolf „die medizinische Kiffer-Gemeinschaft“ nennt, starke Konsumenten und Menschen mit chronischen Schmerzen. Die essbaren Angebote waren informell. „Sie würden sagen: ‚Was für Esswaren haben Sie?‘ Sie sagten: ‚Nun, meine Großmutter macht diese Topf-Brownies. Und die Cousine meiner Stiefmutter macht diese.“ Die Dosierung war normalerweise sehr hoch – über hundert Milligramm THC in einem einzigen Brownie. Der Geschmack war "schrecklich", sagte Wolf. "Es war, als hätte jemand eine Knospe genommen und sie in Schokolade getaucht."

Sie entschied, dass sie es besser machen könnte. Zu Hause entwickelte sie ein Rezept für infundierte Mandelriegel, bei dem der kraftvolle Geschmack des Mandelextrakts den Geschmack von Marihuana überdeckt. „Sie hatten die Konsistenz eines dicken Zuckerkekses“, erzählte sie mir. „Außen knusprig, innen zäh, mit Mandelblättchen oben drauf.“ Sie enthielten einhundertfünfundvierzig Milligramm THC. Sie verkaufte sie an lokale Apotheken, wo sie ein Hit waren. Einziger Kritikpunkt: Selbst die Vielnutzer wurden zu stoned. Sie sollten nur einen Bruchteil der Bar essen. „Die Leute würden sagen: ‚Sie sind zu lecker. Ich konnte nicht aufhören, es zu essen!‘ “, sagte Wolf.

Zwei der frühen Geschmackstester waren ihr Sohn Nick und seine Frau Mary. Als er aufwuchs, war Nick kein Marihuanakonsument. „Ich war ein reiner WAGEN Kind“, sagte er mir. Seine Mutter war enttäuscht – was wahrscheinlich der Punkt war. „Ich sagte: ‚Komm schon! EIN gering Topf’“, sagte Wolf. "Wir hatten Angst, dass er Republikaner wird." Mary wuchs in Oklahoma auf, wo ihr Vater Bischofspriester war. Sie lernte Nick kennen, als sie im Marketing einer Finanzfirma in New York arbeitete. Als Wolf anfing, ihre Mandel-Leckereien herzustellen, gab sie dem Paar ein paar Kostproben, zusammen mit einem Keks von einem anderen Bäcker. Sie haben den Fehler gemacht, den ganzen Keks zu essen, bevor sie ein Huhn entbeint haben. (Sie hatten sich einem „Hühneranteil“ angeschlossen.) Als das Essbare begann, erinnerte sich Nick, hatte er den Eindruck, dass er ein Baby ausbeinte. „Ich dachte: ‚Das fühlt sich an wie menschliche Haut! Ich kann das nicht mehr!‘“ Er verbrachte die Nacht zusammengerollt neben der Toilette. Maria war ruhiger. "Ich habe das Huhn einfach dort gelassen und bin ins Bett gegangen", sagte sie. Die Erfahrung hielt sie monatelang von Esswaren ab und spornte Wolf an, eine niedrig dosierte Version des Mandelriegels mit nur fünfundzwanzig Milligramm THC herzustellen.

Nick und Mary beschlossen schließlich, seinen Eltern nach Portland zu folgen, wo Mary begann, ihrer Schwiegermutter bei der Firma zu helfen. Sie erstellte eine Facebook-Seite und gestaltete das Logo mit einem Schneebesen-und-Marihuana-Blatt-Motiv. Schon nach kurzer Zeit sagte Mary zu mir: „Mir wurde klar, dass wir ein richtiges Geschäft haben könnten.“ Sie und Wolf sind ein ungewöhnliches Paar. Im Gegensatz zu Wolfs Bohème-Vibe strahlt Mary Bekömmlichkeit aus. Sie hat kurzes blondes Haar und rosige Wangen. „Ich nenne uns Schönheit und Fettleibigkeit“, sagte Wolf. In Kochvideos zum Cannabist haben sie eine „Absolutely Fabulous“-Dynamik. Wenn Mary sagt: „Wir werden alles in den Topf mischen und es wird köstlich“, ruft ihre Schwiegermutter aus, „Ha-ha. Du hast ‚pot!‘ gesagt.“ Aber ihre Fähigkeiten scheinen gut aufeinander abgestimmt zu sein. Wolf ist die rechte Gehirnhälfte, die sich Rezeptideen ausdenkt, während Mary die Aufgaben der linken Gehirnhälfte überwacht und sich durch die komplizierten regulatorischen Anforderungen von Oregon navigiert.

Mary hat ihrer Familie in Oklahoma erst kürzlich von der neuen Wende in ihrer Karriere erzählt. „Ich war so nervös“, sagte sie. "Ich hatte das Gefühl, als würde ich zu ihnen kommen." Sie war überrascht, als sie erfuhr, dass sie neugierig auf die medizinische Verwendung von Cannabis waren. Ein Verwandter, der chronische Schmerzen hat, begann, anstelle von Schmerzmitteln einen Brownie von Laurie & MaryJane zu nehmen, um ihm beim Einschlafen zu helfen. (Er bekam die Zustimmung seines Arztes.) Ein anderer verwendet ihr infundiertes Kokosöl, um die Epilepsie seines alternden Hundes zu behandeln. (Er mischt es mit Hundefutter.)

Am Tag nach der Dinnerparty holte mich Wolf mit ihrem Auto ab, einem Kia Soul in einem Farbton namens Grünkohl. „Die perfekte Portland-Farbe“, sagte sie. Trotz ihrer Affinität zur Stadt sieht sie sich immer noch als New Yorkerin und scheint schockierende Gefühle der Westküste zu genießen. „Die Leute hier sind so ernst“, sagte sie. „Ich habe einmal einer Gruppe von Leuten erzählt, dass das Baby von jemandem wie ein Tampon aussah. Sie sagten: ‚Das habe ich noch nie von jemandem laut sagen hören.‘“

Wir hielten vor Wolfs „Büro“, einer Großküche namens Bitchin’ Kitchen, in der siebzehn Start-ups für essbares Marihuana ansässig waren. Es verfügt über Backöfen in Industriegröße, Arbeitsplatten aus Stahl und einen begehbaren Kühlschrank mit Tresortür. Wolf öffnete einen Gefrierschrank und zeigte mir siebzehn Pfund mit Marihuana angereicherte Butter. Sie und Mary machten jede Woche eine neue Charge.

Es war ein arbeitsreicher Tag in der Bitchin’ Kitchen. Marihuana-Unternehmer strömten ein und aus. Ein Team von Weedmaps, einem „Yelp for Pot“ mit Sitz in Irvine, Kalifornien, besuchte die Einrichtung, und ein Fotograf hatte einen Leuchtkasten aufgebaut, mit dem er Topfkekse fotografierte.


Inhalt

Frühe Jahre Bearbeiten

Nach einer Ausbildung zum Konditor im Jahr 1873 eröffnete Milton S. Hershey in Philadelphia einen Süßwarenladen. Dieser Laden war sechs Jahre lang geöffnet, danach machte Hershey eine Lehre bei einem anderen Konditor in Denver, wo er lernte, Karamell herzustellen. [12] Nach einem weiteren gescheiterten Geschäftsversuch in New York kehrte Hershey nach Pennsylvania zurück, wo er 1886 die Lancaster Caramel Company gründete zum ersten Mal auf der Weltausstellung 1893 in Chicago verkaufte Hershey seine Karamell-Firma für 1.000.000 US-Dollar [13] (das entspricht heute 31.108.000 US-Dollar) und konzentrierte sich auf Schokolade. Zu den Leuten, die ihn befragten, sagte er: "Karamells sind nur eine Modeerscheinung, aber Schokolade ist eine dauerhafte Sache."

1896 baute Hershey eine Milchverarbeitungsanlage, um ein Rezept für seine Milchschokolade zu kreieren und zu verfeinern. 1899 entwickelte er das Hershey-Verfahren, das weniger empfindlich auf die Milchqualität reagiert als traditionelle Methoden. Im Jahr 1900 begann er mit der Herstellung von Hershey's Milk Chocolate Bars, auch bekannt als Hershey's Bars oder Hershey Bars.

Hershey, Pennsylvania Bearbeiten

1903 begann Hershey mit dem Bau einer Schokoladenfabrik in seiner Heimatstadt Derry Church, Pennsylvania, später bekannt als Hershey, Pennsylvania. [13] Die Stadt war ein preiswerter Ort für die Arbeiter und ihre Familien, obwohl die Fabrik ohne Fenster gebaut wurde, damit die Angestellten nicht abgelenkt wurden. Um die Arbeitsmoral zu steigern, bot Hershey Freizeitaktivitäten an und schuf den späteren Hersheypark. Die Milchschokoladentafeln aus diesem Werk erwiesen sich als beliebt und das Unternehmen wuchs schnell.

Hersheys Küsse Bearbeiten

1907 führte er eine neue Süßigkeit ein: mundgerechte, kegelförmige Schokoladenstücke mit flachem Boden, die er "Hershey's Kiss" nannte. Zuerst wurde jeder von Hand in ein Quadrat aus Aluminiumfolie gewickelt. Die Einführung der maschinellen Verpackung im Jahr 1921 beschleunigte den Prozess und fügte oben auf der Verpackung ein kleines Papierband hinzu, was darauf hinweist, dass es sich um ein echtes Hershey-Produkt handelt. [13] Heute werden täglich 70 Millionen Bonbons hergestellt. [14] Andere Produkte, die eingeführt wurden, waren Mr. Goodbar (1925) (Erdnüsse in Milchschokolade), Hersheys Sirup (1926), halbsüße Schokoladenstückchen (1928) und der Krackel-Riegel mit knusprigem Reis (1938).

Reeses Erdnussbutterbecher Bearbeiten

Harry Burnett Reese erfand die Peanut Butter Cups von Reese, nachdem er die H.B. Reese Candy Company im Jahr 1923. [15] Reese starb am 16. Mai 1956 in West Palm Beach, Florida und hinterließ das Unternehmen seinen sechs Söhnen. [16] Am 2. Juli 1963 wurde die H.B. Die Reese Candy Company fusionierte mit der Hershey Chocolate Corporation in einer steuerfreien Aktienfusion. Im Jahr 2020, nach 57 Jahren Aktiensplits, [17] repräsentierten die ursprünglichen 666.316 Hershey-Stammaktien, die die Familie Reese erhielt, 16 Millionen Hershey-Aktien im Wert von 2,5 Milliarden US-Dollar und zahlten eine jährliche Dividende von 51,4 Millionen US-Dollar. [18] [19] Im Jahr 1969, nur 6 Jahre nach der Fusion zwischen Reese und Hershey, wurden die Peanut Butter Cups von Reese zum Verkaufsschlager der Hershey Company. [20] Am 20. September 2012 war Reese's mit einem Umsatz von 2,603 ​​Milliarden US-Dollar die meistverkaufte Süßwarenmarke in den Vereinigten Staaten und mit einem Umsatz von 2,679 Milliarden US-Dollar die viertgrößte Marke weltweit. Nur 76 Millionen US-Dollar (2,8%) des Umsatzes werden außerhalb der Vereinigten Staaten erzielt. [21]

Gewerkschaftsbildung Bearbeiten

Ende der 1930er Jahre kam es in Hershey zu Arbeitsunruhen, als eine vom Kongress der Industrieorganisationen unterstützte Gewerkschaft versuchte, die Fabrikarbeiter zu organisieren. Ein gescheiterter Sitzstreik im Jahr 1937 endete in Gewalt loyalistische Arbeiter und lokale Milchbauern schlugen viele der Streikenden, als sie versuchten, das Werk zu verlassen. Bis 1940 hatte ein Mitglied der American Federation of Labour erfolgreich Hersheys Arbeiter unter der Führung von John Shearer organisiert, der der erste Präsident des Lokalkapitels Nr. 464 der Internationalen Gewerkschaft der Bakery, Confectionery, Tobacco Workers and Grain Millers' International Union wurde. Local 464 repräsentiert immer noch die Hershey-Belegschaft.

M&M's Edit

Kurz vor dem Zweiten Weltkrieg wurde Bruce Murrie, Sohn des langjährigen Hershey-Präsidenten William F.R. Murrie, schloss mit Forrest Mars einen Vertrag über die Herstellung von Hartschokolade mit Zuckerüberzug ab, die M&M's (für Mars und Murrie) genannt werden sollte. Murrie war mit 20 % an dem Produkt beteiligt, das während der Rationierung im Zweiten Weltkrieg Hershey-Schokolade verwendete. 1948 kaufte Mars Murrie auf und wurde einer von Hersheys Hauptkonkurrenten. [22]

Kit Kat und Rolo Bearbeiten

1969 erhielt Hershey von Rowntree's eine Lizenz zur Herstellung und Vermarktung von Kit Kat und Rolo in den Vereinigten Staaten. Nachdem Hershey's Konkurrent Nestlé 1988 Rowntree's übernommen hatte, war es immer noch erforderlich, die Vereinbarung einzuhalten, und so produziert und vermarktet Hershey die Produkte weiterhin in den USA. Die Lizenz würde an Nestlé zurückgehen, wenn Hershey verkauft würde. [23] Dies wurde zu einem Knackpunkt in Hersheys gescheitertem Versuch, einen ernsthaften Käufer im Jahr 2002 zu gewinnen, und sogar Nestlé lehnte Hersheys Preisvorstellung ab, weil sie glaubte, dass die Wirtschaftlichkeit nicht funktionieren würde. [24]

Cadbury's Edit

1988 erwarb Hershey's die Rechte zur Herstellung und zum Vertrieb vieler Cadbury-Markenprodukte in den Vereinigten Staaten (außer Kaugummi und Pfefferminzbonbons, die Teil von Mondelēz International sind). Im Jahr 2015 verklagten sie einen britischen Importeur, um den Import britischer Cadbury-Schokolade zu stoppen, was Berichten zufolge die Verbraucher verärgerte. [25] [26] Eine Fusion zwischen Mondelēz und Hershey's wurde in Betracht gezogen, aber im Jahr 2016 aufgegeben, nachdem Hershey ein Bar- und Aktienangebot in Höhe von 23 Milliarden US-Dollar abgelehnt hatte. [27]

Andere Verkäufe und Akquisitionen des 20. Jahrhunderts Bearbeiten

1977 erwarb Hershey das 1845 gegründete Unternehmen Y&S Candies und wurde zum Hersteller von Twizzlers Lakritzbonbons.

1986 machte Hershey einen kurzen Ausflug in die Hustenbonbons, als es die Hustenbonbons von Luden erwarb. Bis 2001 wurde die Marke jedoch an Pharmacia (jetzt Teil von Pfizer) verkauft [28] und Luden's wurde schließlich ein Produkt von Prestige Brands. [29] Hershey hat Ludens 5th Avenue Bar geführt.

1996 kaufte Hershey von Huhtamäki das amerikanische Geschäft der Leaf Candy Company.

1999 wurde die Hershey Pasta Group an mehrere Eigenkapitalpartner veräußert, um das Unternehmen New World Pasta (jetzt Teil von Ebro Foods) zu bilden.

21. Jahrhundert Bearbeiten

Am 25. Juli 2002 wurde bekannt, dass die Hershey Trust Company ihre Mehrheitsbeteiligung an der Hershey Foods Corporation verkaufen wollte. Der Wert der Hershey-Aktie stieg an einem einzigen Tag um 25 %, wobei über 19 Millionen Aktien gehandelt wurden. In den folgenden 55 Tagen führte die breite Berichterstattung in der Presse sowie der Druck des Generalstaatsanwalts von Pennsylvania, Mike Fisher, der Gemeinde Hershey und des leitenden Richters des Dauphin County Waisengerichts, Warren G. Morgan, dazu, dass der Verkauf eingestellt wurde. Die sieben Treuhänder von Hershey, die am 17. September 2002 für den Verkauf von Hershey Foods für 12,5 Milliarden US-Dollar an die William Wrigley Jr. Company (jetzt Teil von Mars Incorporated) stimmten, wurden von Generalstaatsanwalt Fisher und Richter Morgan abgesetzt. [30] Zehn der 17 Treuhänder mussten zurücktreten und vier neue Mitglieder, die vor Ort lebten, wurden ernannt. Der frühere Generalstaatsanwalt von Pennsylvania, LeRoy S. Zimmerman, wurde der neue Vorsitzende der wiederhergestellten Milton Hershey School Trustees. Herr Zimmerman hat sich öffentlich dazu verpflichtet, dass der Milton Hershey School Trust seine Beteiligung an der Hershey Company immer behält.

Krave Jerky wurde 2005 von Jon Sebastiani gegründet, nachdem er für einen Marathon trainiert und nach einer gesunden Energiequelle gesucht hatte. [32] Alliance Consumer Growth, eine Private-Equity-Gruppe, investierte 2012 in Krave Jerky. [33] Hershey kaufte das Unternehmen 2015 für 240 Millionen US-Dollar. [34] Hershey verkaufte später im Jahr 2020 Krave Jerky an Sonoma Brands, den Inkubator für die Lebensmittelindustrie, der 2016 von Sebastiani gegründet wurde. [35]

Im Juli 2005 erwarb Hershey den Boutique-Schokoladenhersteller Scharffen Berger in Berkeley, Kalifornien. [36] Im November 2005 erwarb Hershey Joseph Schmidt Confections, den in San Francisco ansässigen Chocolatier, und im November 2006 erwarb Hershey Dagoba Organic Chocolate, einen Boutique-Schokoladenhersteller mit Sitz in Ashland, Oregon.

Im Juni 2006 forderte der Stadtrat von Philadelphia, Juan Ramos, Hershey's auf, die Vermarktung von "Ice Breakers Pacs", einer Art Minze, aufgrund der Ähnlichkeit ihrer Verpackung mit einer Sorte, die für illegale Straßendrogen verwendet wurde, einzustellen. [37]

Im September 2006 berichtete ABC News, dass mehrere Schokoladenprodukte von Hershey neu formuliert wurden, um Kakaobutter durch Pflanzenöl als Emulgator zu ersetzen. Nach Angaben des Unternehmens wurde diese Änderung vorgenommen, um die Herstellungskosten der Produkte zu senken, anstatt ihre Preise zu erhöhen oder die Größen zu verringern. Einige Verbraucher beschwerten sich über einen anderen Geschmack, aber das Unternehmen gab an, dass in den vom Unternehmen gesponserten blinden Geschmackstests etwa die Hälfte der Verbraucher die neuen Versionen bevorzugte. Da die neuen Versionen der offiziellen Definition von "Milchschokolade" der Food and Drug Administration nicht mehr entsprachen, wurden die geänderten Artikel von "Milchschokolade" und "mit Schokolade hergestellt" in "Schokoladenbonbons" und "Schokolade" umbenannt. [38]

Im Dezember 2011 schloss Hershey eine Vereinbarung zum Erwerb von Brookside Foods Ltd., einem privaten Süßwarenunternehmen mit Sitz in Abbotsford, British Columbia. [39]

Im April 2015 wurde das Schokoladenwerk Hershey an der East Chocolate Avenue in Hershey Pennsylvania abgerissen, um Platz für eine gemischt genutzte Bebauung zu schaffen. [40]

Im Jahr 2016 erwarb Hershey barkTHINS, ein in New York ansässiges Unternehmen für Schokoladensnacks, das für dieses Jahr einen Umsatz von 65 bis 75 Millionen US-Dollar für 290 Millionen US-Dollar erwartete. [41] [34]

Ein Versuch im August 2016, Hershey an Mondelez International zu verkaufen, wurde aufgrund von Einwänden des Hershey Trust aufgegeben. [23]

Im Jahr 2017 erwarb Hershey Amplify Snack Brands, den in Austin, Texas, ansässigen Hersteller von SkinnyPop in einer reinen Bartransaktion im Wert von rund 1,6 Milliarden US-Dollar. [42]

Im September 2018 kündigte Hershey an, Pirate Brands von B&G Foods für 420 Millionen US-Dollar in einem Bargeschäft zu kaufen. [43] [44] [45]

Im August 2019 kündigte Hershey an, den Proteinriegelhersteller One Brands LLC für 397 Millionen US-Dollar zu kaufen. [46]

Im Oktober 2019 kündigte Hershey eine Zusammenarbeit mit Yuengling an, um ein limitiertes Kollaborationsbier mit dem Titel Yuengling Hershey's Chocolate Porter herzustellen, das Hersheys erste lizenzierte Bierpartnerschaft wird. [47]

Milton S. Hershey konnte keine eigenen Kinder haben und gründete 1909 die Hershey Industrial School für weiße verwaiste Jungen. [48] ​​Im Jahr 1918, drei Jahre nach dem Tod seiner Frau, spendete Milton Hershey dem Internat treuhänderisch rund 90 Millionen US-Dollar sowie 40% der Stammaktien der Hershey Company.[49] Der ursprüngliche Zweck der Schule bestand darin, junge Männer in Berufen auszubilden, verlagerte sich jedoch schließlich auf die Vorbereitung auf das College. [49] Die Hershey Trust Company hat das Stimmrecht für die Schule ausgeübt und ist seit ihrer Gründung ein Treuhänder. [50]

Viele seiner Designs ähneln Hershey-Schokoladenprodukten wie den Hershey Kisses-Straßenlaternen. [51] Milton Hershey war bis zu seinem Tod 1945 am Schulbetrieb beteiligt. Die Hershey Industrial School wurde 1951 in Milton Hershey School umbenannt. [52]

Das erste Werk außerhalb von Hershey wurde am 15. Juni 1963 in Smiths Falls, Ontario, und das dritte am 22. Mai 1965 in Oakdale, Kalifornien, eröffnet. [53] Im Februar und April 2007 gab Hershey's bekannt, dass die Werke Smiths Falls [54] [55] und Oakdale [56] [57] 2008 geschlossen und teilweise durch eine neue Anlage in Monterrey, Mexiko, ersetzt werden. Die Fabrik in Oakdale wurde am 1. Februar 2008 geschlossen. [58] Die Hershey-Schokoladenfabrik in São Roque, Brasilien, wurde im August 2002 eröffnet. Hersheys Asien-Betriebe werden größtenteils von ihrem Werk in Mandideep, Indien, beliefert. [2]

Besucher von Hershey können das Besucherzentrum der Schokoladenwelt von Hershey und seine simulierte Tour erleben. Öffentliche Führungen wurden einst in den Fabriken in Pennsylvania und Kalifornien durchgeführt, die 1973 in Pennsylvania endeten, sobald Hersheys Chocolate World eröffnet wurde [59] und später in Kalifornien nach den Anschlägen vom 11. September 2001 aufgrund von Sicherheitsbedenken. [57]

Am 18. September 2012 eröffnete Hershey ein neues und erweitertes Werk in West Hershey. Die Anlage wurde mit einem Budget von 300 Millionen US-Dollar fertiggestellt. [60]

Am 9. März 2018 machte Hershey den Spatenstich für die Erweiterung seiner Kit Kat-Produktionsstätte in Hazle Township, Pennsylvania. Das Erweiterungsprojekt hat ein Budget von 60 Millionen US-Dollar und soll weitere 111 Arbeitsplätze in der Einrichtung schaffen. [61]

  • Im Juli 1998 wurden mehrere 100 g (3,5 oz) Milchschokoladeriegel, die für Spendenaktionen verkauft wurden, zurückgerufen, weil sie möglicherweise Spuren von Mandeln enthalten haben, die nicht in den Zutaten aufgeführt sind. [62]
  • Im November 2006 wurde die Produktionsanlage von Smiths Falls in Ontario vorübergehend geschlossen und mehrere Produkte wurden freiwillig zurückgerufen, nachdem Bedenken wegen Salmonellen Kontamination, die möglicherweise in Sojalecithin innerhalb ihrer Produktionslinie gefunden wurde. Es wurde angenommen, dass die meisten Produkte, die von dem Rückruf betroffen waren, es nie in den Einzelhandel geschafft haben. [63][64]

Hershey hat große Beiträge zur Bildung geleistet. Einer ihrer bemerkenswertesten Beiträge war das Elizabethtown College Honors Program. [65] Das Programm wurde 1999 eingerichtet und wird teilweise durch das Stiftungskapital finanziert.

Im Jahr 2015 kündigte Hershey an, sich der Clinton Global Initiative anzuschließen, um beim Aufbau einer nachhaltigen Lieferkette zur Unterstützung der Grundnahrungsmittel für Kinder in Ghana zu helfen. [66]

Hersheys langfristiger Fokus auf Kinder und Familien hat zu langjährigen Partnerschaften mit Organisationen wie Children's Miracle Network, Ronald McDonald House und United Way (UW) geführt. Im Jahr 2016 spendete das Unternehmen mehr als 486.200 US-Dollar an diese Organisationen. [67]

Hershey wurde dafür kritisiert, dass es keine Programme zur Sicherstellung eines nachhaltigen und ethischen Kakaoeinkaufs hat und bei Fair-Trade-Maßnahmen hinter seinen Konkurrenten zurückbleibt. [68]

Das "Legen Sie die Messlatte höher, Hershey!" Die Kampagne wurde im September 2010 von Global Exchange, Green America, dem Oasis Trust und dem International Labour Rights Forum ins Leben gerufen. Der Zweck der Raise the Bar-Kampagne bestand darin, Hershey unter Druck zu setzen, "sofortige Maßnahmen zu ergreifen, um Zwangs- und Kinderarbeit [ seine fünf meistverkauften Schokoriegel [. ], die danach alle zwei Jahre mindestens einen weiteren Top-5-Schokoladenriegel zu 100 % Fair Trade-zertifiziert machen" und dass "der Großteil des Kakaos von Hershey über alle Produkte hinweg bis 2022 Fair Trade-zertifiziert sein wird". Der Druck richtete sich insbesondere auf Whole Foods Market, der am 3. Oktober 2012 ankündigte, die Scharffen Berger-Linie von Hershey nicht mehr zu führen. [69] Die Kampagne erklärte: "Die Entscheidung von Whole Foods folgt mehr als 40 Naturkosthändlern und -genossenschaften, die öffentlich ihre Besorgnis über den Transport von Produkten von Scharffen Berger und Dagoba als Folge der Weigerung des riesigen Schokoladenherstellers zum Ausdruck bringen, Kinderarbeit in seiner Lieferkette zu bekämpfen". [69] Am selben Tag kündigte Hershey's an, "bis 2020 100 Prozent zertifizierten Kakao für seine globalen Schokoladenproduktlinien zu beziehen und seine Programme zur Beseitigung der Kinderarbeit in den Kakaoregionen Westafrikas zu beschleunigen". [70]

2019 gab Hershey bekannt, dass sie nicht garantieren können, dass ihre Schokoladenprodukte frei von Kindersklavenarbeit sind, da sie nur etwa 50% ihrer Einkäufe auf die Farmebene zurückführen konnten. Das Washington Post stellt fest, dass die 2001 eingegangene Verpflichtung, solche Praktiken innerhalb von vier Jahren auszurotten, weder zum vorgesehenen Termin 2005 noch innerhalb der überarbeiteten Fristen von 2008 und 2010 eingehalten wurde und dass das Ergebnis voraussichtlich auch 2020 nicht erreicht werden wird . [71]

Im Jahr 2021 wurde Hershey in einer Sammelklage genannt, die von acht ehemaligen Kindersklaven aus Mali eingereicht wurde, die behaupteten, das Unternehmen habe ihre Versklavung auf Kakaoplantagen in der Elfenbeinküste unterstützt und begünstigt. In der Klage wurde Hershey (zusammen mit Nestlé, Cargill, Mars, Incorporated, Olam International, Barry Callebaut und Mondelez International) vorgeworfen, wissentlich Zwangsarbeit geleistet zu haben . [72]


8. Micheles Vanille-Joghurt-Traum

Der Joghurt in diesem Rezept sorgt für eine etwas herbere Schlagsahne.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Naturjoghurt
  • 1/2 Tasse normale Schlagsahne
  • 3 EL Puderzucker (oder nach Geschmack)
  • 3 Teelöffel Bourbon-Vanille

Anweisungen

Zutaten im Dispenser gründlich vermischen. Kappe wieder aufsetzen, mit einem Zylinder füllen und schütteln. Verwenden Sie es mit Bananen, Beeren oder Ihrem Lieblingsobst


Rückkehr zum Tatort [ Bearbeiten | Quelle bearbeiten]

Nach drei Jahren Ausbildung in Zheng Fa erholte sich Gustavia von seinem Zustand und kehrte im Dezember 2004 mit erheblich verbesserten Fähigkeiten in die Vereinigten Staaten zurück, um einen Dessert-Design-Wettbewerb zu gewinnen und sich seinen Platz als weltbekannter Konditor zu sichern. Über 14 Jahre später fand Gustavia heraus, dass Hall das Herrenhaus des Meisters gekauft und in eine Kunstgalerie mit Schwerpunkt auf Hoquets Werken umgewandelt hatte. Er erfuhr, dass die Statue, in der er Hoquets Leiche versteckt hatte, eines der ausgestellten Objekte sein sollte und plante daher, sie am Eröffnungstag der Galerie zu bergen. Die Statuen befanden sich in den vier Räumen, die während des Wettbewerbs genutzt wurden, wobei jeder Raum eine der vier Jahreszeiten darstellte.

Gustavia betrat den Raum ganz rechts, weil er glaubte, es sei der Winterpalast, und schloss die Tür ab, damit er ungestört die Zwillingsstatue überprüfen konnte. Der Deckel des Glasgehäuses war zugefroren, also benutzte er einen Gasbrenner in der Nähe, um ihn zu öffnen. Unglücklicherweise für Gustavia war dies alles eine Verschwörung von Hall, um den wahren Schuldigen des IS-7-Vorfalls aufzudecken. Sie hatte die Winter- und Herbstpaläste vertauscht und letzteren als ersteren getarnt. Als Gustavia das Gehäuse der eigentlichen Fische-Statue öffnete, wurde ein giftiges Gas freigesetzt. Gustavia stolperte aus der Tür und verlor das Bewusstsein. Er wurde in eine Krankenstation im Herrenhaus gebracht.

Nachdem er sich von dem Giftgas erholt hatte, fand Gustavia heraus, dass Staatsanwalt Miles Edgeworth, der Sohn von Gregory Edgeworth, damit begonnen hatte, nicht nur die Wahrheit hinter dem versuchten Mord zu untersuchen, sondern auch, was während des IS-7-Vorfalls passiert war. Obwohl Miles herausfand, was Hall getan hatte, begann er auch Gustavia als Hoquets Mörder zu verdächtigen. Unglücklicherweise für den jungen Staatsanwalt schien es keine soliden Beweise zu geben, die Gustavia mit dem Verbrechen in Verbindung brachten, und so musste er auf eine Mischung aus Logik und Manipulation zurückgreifen, um bei seinen Ermittlungen etwas zu erreichen. Dennoch fand er bald die Beweggründe für den Besuch des Konditors in der Galerie an diesem Tag.

Nachdem die Wahrheit enthüllt war, gestand Gustavia schließlich offen sein Verbrechen, wies jedoch darauf hin, dass seit dem Tod von Hoquet 18 Jahre und 4 Monate vergangen seien, die Verjährungsfrist für den Fall abgelaufen sei. Auch die Tatsache, dass das Statut aufgrund seiner Auslandsaufenthalte in Zheng Fa um drei Jahre verlängert worden war, reichte nicht aus. Gustavia war sich also seines Sieges über den Staatsanwalt sicher, bis dieser eine klaffende Lücke in seinem Plan aufdeckte: Der Meister war nur als Mittäter verurteilt worden, was bedeutete, dass die Verjährungsfrist um die Dauer des Master-Prozesses verlängert worden wäre, wenn der wahre Killer blieben unentdeckt. Daher betrug die Verjährungsfrist nun über 19 Jahre und war damit noch nicht abgelaufen. Gustavia wurde schließlich wegen seines Verbrechens verhaftet und der Name des Meisters wurde reingewaschen.


Ungewöhnliche, einzigartige und ungewöhnliche Fakten zu einer Vielzahl von Themen:

Ein 1,5 Unzen. Milchschokoladeriegel hat nur 220 Kalorien.
Ein 1,75 Unzen. Portion Kartoffelchips hat 230 Kalorien.

Eine kürzlich durchgeführte Studie zeigt, dass Männer, wenn sie sich nach Essen sehnen, dazu neigen, sich nach Fett und Salz zu sehnen. Wenn Frauen sich nach Essen sehnen, neigen sie dazu, Schokolade zu begehren.

Amerikanische und russische Raumfahrt haben schon immer Schokolade enthalten.

Amerikanische Schokoladenhersteller verwenden etwa 1,5 Milliarden Pfund Milch – nur übertroffen von der Käse- und Eiscremeindustrie.

Die Amerikaner haben 2001 über 3,1 Milliarden Pfund Schokolade konsumiert, was fast der Hälfte der gesamten Weltproduktion entspricht.

Der aztekische Kaiser Montezuma trank jeden Tag 50 goldene Becher heißer Schokolade. Es war dick, rot gefärbt und mit Chilischoten gewürzt.

Beim Backen ist meist bittersüße Schokolade gefragt. Sie enthält mehr Schokoladenlikör (mindestens 35%) und weniger Zucker als süße Schokolade. Halbsüße Schokolade enthält 15% - 35% Schokoladenlikör.

KOFFEINGEHALT
Weiße Schokolade 3 Unzen Riegel oder 1 Tasse Chips
Koffein 0,0 mg
Theobromin 0,0 mg
Backschokolade, ungesüßt 1 Unze
Koffein 57,120 mg
Theobromin 346.360 mg
Halbsüße Schokolade 1 Unze (Schokoladenstückchen)
Koffein 17.577 mg
Theobromin 137.781mg
Milchschokolade 1,55 Unzen Riegel
Koffein 11.440 mg
Theobromin 74.360 mg
Kakaomischung 1 Umschlag/3 gehäufter TL
Koffein 5.040 mg
Theobromin 169.680 mg
Kakaopulver, ungesüßt 1 EL
Koffein 12.420 mg
Theobromin 111.078 mg

Koffein: Es gibt 100 bis 150 Milligramm Koffein in einer 8-Unzen-Tasse gebrühten Kaffees, 10 Milligramm in einer 6-Unzen-Tasse Kakao, 5 bis 10 Milligramm in einer Unze bittersüßer Schokolade und 5 Milligramm in einer Unze Milch Schokolade.

Schokolade enthält Phenylethylamin (PEA), eine natürliche Substanz, die im Körper die gleiche Reaktion wie beim Verlieben auslösen soll.

Schokoladenhersteller verwenden derzeit 40 Prozent der weltweiten Mandeln und 20 Prozent der Erdnüsse der Welt.

Schokoladensirup wurde für Blut in der berühmten 45-Sekunden-Duschszene in Alfred Hitchcocks Film Psycho verwendet, dessen Dreh tatsächlich 7 Tage dauerte.

Schokoladen-Zeitleiste:
1824: John Cadbury, ein englischer Quäker, beginnt, Schokoladenbohnen zu rösten und zu mahlen, um sie in seinem Tee- und Café zu verkaufen. 1842 stellt Cadbury's Chocolate Company in England den ersten Schokoriegel her.
1875: Ein Schweizer Chocolatier, Daniel Peter, mischt die Kondensmilch von Henri Nestle mit Schokolade und die beiden Männer gründen eine Firma zur Herstellung der ersten Milchschokolade.
1894: Milton Hershey erweitert seine Karamell-Produktion um eine Schokoladenlinie. Bald erfindet er die Hershey Bar, indem er mit Milchschokolade experimentiert. Als nächstes erscheint Hersheys Kakao.
1896: Leonard Hershfield erfindet die Tootsie Roll, benannt nach seiner Tochter.
1897: Brownies werden erstmals in gedruckter Form erwähnt und im Katalog von Sears, Roebuck and Co. zum Verkauf angeboten.
Um 1900: Eine Maschine namens Überziehmaschine wird erfunden, um das manuelle Eintauchen von Schokolade zu ersetzen.
1930: Franklin Mars erfindet die Snickers Bar.
1939: Nestle führt halbsüße Schokoladenstückchen ein.
1940: Die Mars-Firma erfindet M&Ms für Soldaten, die in den Zweiten Weltkrieg ziehen.

Schokolade wurde 1765 in die Vereinigten Staaten eingeführt, als Kakaobohnen von den Westindischen Inseln nach Dorchester, Massachusetts, gebracht wurden.

Kakaobutter ist das natürliche Fett der Kakaobohne. Es hat ein zartes Schokoladenaroma, ist aber sehr bitter im Geschmack. Es wird verwendet, um dem Verzehr von Schokolade Körper, Geschmeidigkeit und Geschmack zu verleihen.

Cole Porter bekam einen Tritt von Fudge. Er ließ sich jeden Monat neun Pfund davon aus seiner Heimatstadt zuschicken.

Kolumbus brachte 1502 auf seiner vierten Reise Kakaobohnen (Schokolade) zurück nach Spanien.

Der Anbau von Kakaobäumen kann nur in tropischen Klimazonen, 20 Grad nördlich oder südlich des Äquators, erfolgen. Hauptanbaugebiete sind Westafrika, Brasilien, Ecuador und Indien. Im Allgemeinen dauert es fünf Jahre, bis Bäume Früchte in Form von Schoten tragen. Jede Schote enthält durchschnittlich 20 bis 40 cremefarbene Kakaobohnen. Fast 400 Bohnen werden benötigt, um ein Pfund Schokoladenlikör herzustellen, die halbflüssige Masse, die durch das Mahlen der Bohnen entsteht. Als alkoholfreier Stoff ist Schokoladenlikör die Grundlage aller Schokoladen- und Kakaoprodukte.

Deutscher Schokoladenkuchen stammt nicht aus Deutschland. 1852 entwickelte Sam German für Baker's Chocolate Co. einen süßen Backriegel. Das Produkt wurde zu seinen Ehren benannt – Baker's German's Sweet Chocolate.

Hawaii ist der einzige US-Bundesstaat, der Kakaobohnen zur Herstellung von Schokolade anbaut.

Im Jahr 1900 schickte Königin Victoria den britischen Truppen, die während des Burenkrieges in Südafrika stationiert waren, ihre Neujahrsgrüße in Form eines speziell geformten Schokoladenriegels.

In Hershey, Pennsylvania, haben die Straßenlaternen entlang der "Chocolate Avenue" die Form von Hershey Kisses.

In den Vereinigten Staaten werden jedes Jahr ungefähr sieben Milliarden Pfund Schokolade und Süßigkeiten hergestellt.

Es ist ein weit verbreiteter Mythos, dass Schokolade Akne verschlimmert. Experimente, die an der University of Pennsylvania und der U.S. Naval Academy durchgeführt wurden, ergaben, dass der Verzehr von Schokolade – selbst die häufige tägliche Nahrungsaufnahme – keinen Einfluss auf das Auftreten von Akne hatte. Professionelle Dermatologen verbinden heute Akne nicht mit der Ernährung.

Ein Schokoriegel aus reiner Milchschokolade enthält mehr Protein als eine Banane.

Pro Kopf essen die Iren mehr Schokolade als Amerikaner, Schweden, Dänen, Franzosen und Italiener.

Papageien können praktisch jedes gängige "Menschenfutter" essen, mit Ausnahme von Schokolade und Avocados. Beide sind für den Papagei hochgiftig und können tödlich sein.

Zehn Prozent der in den USA empfohlenen Tagesdosis an Eisen sind in einer Unze Backschokolade oder Kakao enthalten. Schokolade enthält außerdem die Vitamine A1, B1, B2, C, D und E sowie Kalzium, Kalium, Natrium und Eisen.

Die American Heart Association empfiehlt, dass die tägliche Cholesterinaufnahme 300 mg nicht überschreitet. Ein Schokoriegel ist tatsächlich cholesterinarm. Ein 1,65 Unzen. Riegel enthält nur 12 mg! Ein Stück Cheddar-Käse von einer Unze enthält 30 mg Cholesterin – mehr als das Doppelte der Menge, die in einem Schokoriegel enthalten ist.

Der durchschnittliche Mensch wird im Laufe seines Lebens 10.000 Schokoriegel konsumieren.

Der botanische Name der Schokoladenpflanze ist Theobramba Cacao, was "Speise der Götter" bedeutet.

Der Tochter des Konditors Leo Hirschfield wird im Namen der von ihm erfundenen Süßigkeit gedacht: Obwohl seine Tochter mit bürgerlichem Namen Clara hieß, trug sie den Spitznamen Tootsie, und ihr zu Ehren nannte ihr vernarrter Vater seine zähen Schokoladenstücke Tootsie Rolls.

Die ersten Kakaoplantagen wurden 600 n. Chr. Auf Yucatan von den Mayas angelegt.

Die Früchte des Kakaobaums wachsen direkt aus dem Stamm. Sie sehen aus wie kleine Melonen und das Fruchtfleisch enthält 20 bis 50 Samen oder Bohnen. Für ein Pfund Schokolade werden etwa 400 Bohnen benötigt.

Die Kaisertorte, ein viereckiger Schokoladenkuchen mit fünf dünnen Schichten Mandelmasse, wurde von einem Konditormeister am Hof ​​von Kaiser Franz Joseph (1830 - 1916) kreiert.

Der Schmelzpunkt von Kakaobutter liegt knapp unter der menschlichen Körpertemperatur – weshalb sie buchstäblich im Mund schmilzt.

Die Schweizer konsumieren pro Kopf mehr Schokolade als jede andere Nation der Welt. Das sind jeweils 22 Pfund im Vergleich zu 11 Pfund pro Person in den Vereinigten Staaten.

Der Begriff „weiße Schokolade“ ist irreführend. Gemäß den Identitätsstandards des Bundes muss echte Schokolade Schokoladenlikör enthalten. "Weiße" Schokolade enthält keinen Schokoladenlikör.

Das Theobromin in Schokolade, das das Herz- und Nervensystem stimuliert, ist für Hunde, insbesondere für kleinere Welpen, zu viel. Ein Schokoriegel ist für Hunde giftig und kann sogar tödlich sein.

Die erste Praline der Welt wurde 1828 vom niederländischen Schokoladenhersteller Conrad J. Van Houten hergestellt. Das Fett aus gerösteten Kakaobohnen presste er zu Kakaobutter, der er Kakaopulver und Zucker beifügte.

2001 gab es 1.040 US-amerikanische Produktionsstätten, die Schokoladen- und Kakaoprodukte herstellten. Diese Betriebe beschäftigten 45.913 Mitarbeiter und lieferten in diesem Jahr Waren im Wert von 12 Milliarden US-Dollar. Kalifornien führte die Nation bei der Anzahl der Schokoladen- und Kakaoherstellungsbetriebe (mit 116) an, gefolgt von Pennsylvania (mit 107).
* US Census Bureau, Oktober 2003


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