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Stritzel

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Challah ist ein typisches gewebtes jüdisches Brot, ähnlich wie Brioche, aber weniger süß und mit einer kompakteren Textur. Challah wird traditionell während des Sabbats gegessen, dem Feiertag der Ruhe, der von den Juden von Sonnenuntergang am Freitag bis Sonnenuntergang am Samstag gefeiert wird. Es unterscheidet sich von den klassischen Brioches dadurch, dass es weder Butter noch Milch enthält, da aus religiösen Gründen zwei tierische Nebenprodukte wie Milch und Fleisch nicht gemischt werden können, was traditionell zu diesem Jubiläum serviert wird.
Nachdem ich ein Video gesehen hatte, in dem ein Mädchen Brioche und Brotteig miteinander verflochten und schöne Formen ergab, wollte ich das Thema vertiefen, indem ich sah, um welchen Teig es sich handelte die Traditionen, die sich um das "Samstagbrot" drehen und so heute morgen hier das Rezept, das ich befolgt habe. Ich wünsche dir einen schönen Tag :*

Methode

Wie man Challah . macht

die Hefe in Wasser bei Zimmertemperatur auflösen

Fügen Sie den Zucker und das Mehl hinzu und beginnen Sie zu kneten

Ei, Öl und eine Prise Salz hinzufügen

Den Teig zu einem weichen Teig kneten, dann abdecken und 3 Stunden gehen lassen

Nimm den Teig und teile ihn in 4 gleiche Teile

4 gleiche Zylinder formen

Fügen Sie die 4 Teigstücke hinzu

Beginnen Sie nun mit dem Weben, beginnend mit den äußeren Schnüren, die sich dann mit den innersten zu einem Geflecht verflechten

Jetzt verbinde die Enden

Die Challah auf ein Backblech legen und eine weitere Stunde gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen und backen

Die Brioche 10 Minuten bei 180° und 15 Minuten bei 160° backen

Auf den Tisch bringen


Kürbis-Challah

Zum ersten Mal in diesem Jahr fallen Channukkah und Thanksgiving auf denselben Tag, der 28. November, um genau zu sein, der erste volle Tag von Chanukka fällt auf den Thanksgiving-Tag). Das letzte Mal geschah dies im Jahr 1888 und es wird in 77.798 Jahren bis 79811 nicht mehr passieren. Der Grund für diese verrückte Überschneidung ist, dass Thanksgiving in diesem Jahr seltsam spät und Channukkah absurd früh ist. So ist das fragwürdige Portmanteau von Thanksgivukkah geboren.

Ich & # 8217 bin ziemlich aufgeregt über diese seltsame Feier: Ich & # 8217 habe den Geist von Thanksgiving immer geliebt und wünschte, wir hätten so etwas hier in Italien, wo dieser besondere Feiertag nur von amerikanischen Expats gefeiert wird, jetzt habe ich eine offizielle Ausrede, um mitzumachen die Feierlichkeiten!

Familientreffen, gutes Essen, Macy & #8217s Thanksgiving Day Parade & #8230 isn es unglaublich spannend? Außerdem müssen Sie sich nicht schuldig fühlen, wenn Sie jüdisch sind und feiern, wie zum Beispiel an Weihnachten, denn dieser Feiertag ist für alle und jeder Amerikaner ist daran beteiligt, unabhängig von ethnischer Herkunft, Kultur oder Religion.

Das Hauptaugenmerk liegt darauf, die Gesellschaft des anderen zu genießen und gleichzeitig ein großartiges Essen mit einem dankbaren und dankbaren Herzen zu teilen.
Vielleicht gefällt es mir so gut, weil es daran erinnert, wie Neuankömmlinge zum ersten Mal in Amerika willkommen geheißen wurden, eine Tradition der Inklusivität, die dem jüdischen Volk, das oft in fremde Länder eingewandert ist, besonders am Herzen liegt.

Aber wie könnten Juden und Nichtjuden diesen Feiertag feiern? Nun, ich habe darüber nachgedacht und ein Rezept entwickelt, das meiner Meinung nach das Beste aus beiden Welten vereint: eine köstliche Kürbis-Challah!

Ich habe mit geringfügigen Änderungen ein Kürbis-Challah-Rezept von Tori aus dem Blog & # 8220The Shiksa in the Kitchen & # 8221 verwendet.


Zubereitung: Challah

Um die Challah zuzubereiten, beginne, die Bierhefe in warmem Wasser in einer großen Schüssel aufzulösen. Dann Zucker, Öl, Salz und Ei dazugeben und die Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen.

Fügen Sie das Mehl zu den Flüssigkeiten hinzu, fügen Sie es nach und nach hinzu und lassen Sie die vorherige Menge gut einziehen, bevor Sie mehr hinzufügen. Die endgültige Zugabemenge hängt stark von der Mehlsorte und den klimatischen Bedingungen ab: Es kann sein, dass es knapp ein Kilogramm braucht. Mit der Hand in der Schüssel oder mit dem Haken im Mixer etwa zehn Minuten kneten. Wenn der Teig glatt und kompakt ist und nicht mehr an den Händen klebt, kneten Sie ihn weitere fünf Minuten auf einer bemehlten Fläche gut durch.

Dann in eine leicht gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt mindestens ein paar Stunden oder auf jeden Fall bis zur Verdoppelung gehen lassen.

Sobald der Teig gut aufgegangen ist, bereiten Sie die 2 Formen vor. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und teilen Sie dann jeden der beiden wieder in drei Teile. Bilden Sie aus den ersten drei Stücken, die Sie weben möchten, gleich lange Rollen.

Wenn das Geflecht fertig ist, falten Sie die Enden wie im Bild nach unten. Verfahren Sie genauso, um aus den restlichen drei Teigteilen einen Zopf zu formen.

Die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Wenn das Aufgehen fertig ist, die Zöpfe mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200° backen.


Challah ohne Teig


So wie ich komplizierte Rezepte mag, mit vielen Schritten und Teigen, mag ich auch Rezepte, die fast wie von selbst gemacht sind, wie diese Challah ohne Teig. Das Rezept stammt aus dem Buch "How to make Bread" von Emmanuel Hadjandreou, aus dem ich auch das Rezept für Tomatenbrot, süß mit Mohn, Nüssen und Mutterhefe und auch Beagels entnommen hatte.
Wenn Sie das Buch nicht kennen, kann ich Ihnen sagen, dass es alle Rezepte für Brot ohne Teig enthält, sowohl mit Bierhefe als auch mit Sauerteig. Einige Rezepte haben einige Fehler in den Zutaten, aber sie sind leicht zu rekonstruieren.
In diesem speziellen Fall erforderte das Rezept im Buch sehr kleine Dosen, während ich etwas Mehl, sowohl Weiß- als auch Vollkornmehl, entsorgen musste, also habe ich das Rezept vervierfacht und einige Anpassungen vorgenommen, um die Anzahl der Eier zu reduzieren.
Im Rezept gebe ich in Klammern das von mir verwendete Produkt an, da verschiedene Produkte unterschiedliche Ergebnisse liefern, aber es handelt sich nicht um ein Sponsoring und ich erhalte keine Vergütung.

Challah ohne Teig

Rezept inspiriert vom Buch "Wie man Brot macht" von Emmanuel Hadjandreou

Zutaten

500g starkes Weißmehl (Panettone Z Molino Dallagiovanna)
500g starkes Halbvollkornmehl (Molino Dallagiovanna starkes Typ 2 Mehl)
12g Salz
60g Zucker
1 Beutel dehydrierte Bierhefe (Mastro Fornaio PaneAngeli) entspricht 1 Würfel von 25g komprimierter Bierhefe
320-370g Wasser
4 mittelgroße Eier
80g Samenöl

Dekorieren

1 Ei mit 1 Prise Salz geschlagen
Mohn

Hinweis: Beginnen Sie mit dem Kneten mit der minimalen Wassermenge oder sogar etwas weniger und fügen Sie den Rest beim Kneten hinzu. Je nach verwendetem Mehl kann mehr Wasser benötigt werden. Wenn Sie am Ende der Mischung feststellen, dass das Wasser nicht ausreicht, fügen Sie kein "freies" Wasser hinzu, da es schwer aufgenommen werden könnte, sondern befeuchten Sie Ihre Hände während der ersten Faltenrunde mehrmals und gut.

In einer Schüssel Mehl, Salz und Zucker mischen.
In eine andere Schüssel die Hefe geben und mit 320g Wasser auflösen. Die Eier verquirlen und mit der Hefe in die Mischung geben. Dann diese Mischung zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel mischen und dann auch das Öl hinzufügen. Gut mischen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen: Der Teig muss weich, aber nicht weich sein.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig einige Falten geben, eine äußere Portion nehmen und in die Mitte bringen (Dieses Video zeigt, wie es geht). Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Wiederholen Sie die Falten und Ruhephase noch 2 Mal.
Nehmen Sie den Teig auf, machen Sie die Falten ein letztes Mal, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen: Der Teig muss sich verdoppeln.
Das Nudelbrett bemehlen und den Teig vorsichtig wenden und in 4 gleiche Teile teilen. Dehnen Sie jedes Teigstück, um 4 Würste gleichen Durchmessers und gleicher Länge zu bilden, und weben Sie dann. In diesem Video gibt es verschiedene Webarten, einschließlich der 4-lagigen.


Den Zopf auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Mohn bestreuen.


Zugedeckt (ich verwende einen Plastikbehälter) ca. 30-40 Minuten gehen lassen: der Teig sollte sich fast verdoppeln.
Schalten Sie den Ofen bei 180 & # 176 ° C ein, indem Sie eine weitere leere Pfanne auf den Boden stellen und ein Glas Wasser vorbereiten.
Wenn das Geflecht aufgegangen ist, legen Sie es in den Ofen, gießen Sie das Wasser schnell in die Pfanne am Boden des Ofens und schließen Sie sofort die Tür.
15 Minuten bei 180 & # 176C backen, dann den Ofen auf 190 & # 176C stellen und weitere 20-30 Minuten backen. Der Zopf wird gekocht, wenn man mit den Fingern auf den Boden klopft, macht er ein Geräusch, als wäre er hohl.
Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.


In einem großen schweren Topf oder einer Kasserolle mit dicht schließendem Deckel das Fleisch im Öl anbraten. Entfernen Sie es und braten Sie die Zwiebeln, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis das Aroma aufsteigt. Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf, fügen Sie die Markknochen hinzu und ordnen Sie die Kartoffeln, Bohnen und Gerste darum herum an und bestreuen Sie jede Schicht mit Salz und Pfeffer.

Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum, legen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn über Nacht im niedrigsten Ofen (225F 110C). Nehmen Sie am Tisch den Deckel ab, damit jeder den ersten Hauch von dem appetitlichen Duft, der ausgeht, schnuppern kann.

Ausgesprochen: CHO-lent, Herkunft: Jiddisch, aber vermutlich aus dem Französischen stammend, ein langsam gekochter Eintopf, der traditionell für den Schabbat zubereitet und gekocht wird.

Ausgesprochen: KISH-kuh, Herkunft: Jiddisch, wörtlich & # 8220Darm, & # 8221 bezieht sich dies normalerweise auf ein wurstähnliches Gericht. Es bedeutete auch eine starke emotionale Verbindung zu etwas, wie in & # 8220 Ich spüre es in meinen Kishkes. & # 8221


Jung & amp Feinschmecker

Ich bin mir dessen bewusst, dass es überhaupt kein Samstag ist und ich entschuldige mich dafür, dass ich so lästere, aber ich sehnte mich danach, dieses wundervolle Rezept zu machen, seit ich zu einer Kochstunde von zwei brillanten Jungs aus Labna ging. Stritzel ist traditionelles jüdisches süßes Brot, das zu Beginn des Schabbats, einem der wichtigsten Feste für Juden, zubereitet wird. Es ist eine Art & # 8220 Pain Brioche & # 8221 ein bisschen süß, aber ich persönlich mag es sowohl mit herzhaften Dingen (wie HUMMUS.) als auch mit süßen Dingen (Schokolade, Marmelade & # 8230). Ich verspreche es & # 8217s wirklich einen Versuch wert!
  1. In einer großen Schüssel die Hefe mit dem warmen Wasser (nicht heiß!) und einem Löffel Zucker schmelzen und einige Minuten warten, um die Hefe zu reaktivieren.
  2. Fügen Sie den restlichen Zucker, das Öl, das Ei (die Eier) in die Schüssel und mischen Sie zum Schluss ganz langsam auch das Mehl nach und nach hinzu.
  3. Wenn der Teig ziemlich kompakt und nicht mehr klebrig ist, arbeiten Sie ihn 10 Minuten lang, um die Luft hineinzulassen. Dann in eine große geölte Schüssel geben und eine Stunde gehen lassen, bedeckt mit einem feuchten Tuch, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Wenn es fertig ist, formen Sie die gewünschten Formen (der klassische Zopf ist wunderbar) und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde auf einem Backblech mit Backpapier ruhen.
  5. Zum Schluss das Brot mit Eigelb und etwas Wasser bestreichen und mit den Kernen dekorieren. Im Ofen bei 200 & # 176 10 Minuten backen, dann auf 180 & # 176 abkühlen und weitere 15/20 Minuten garen. Es ist fertig, wenn die Oberseite braun und knusprig und die Unterseite trocken ist.

Ich bin mir bewusst, dass es nicht Samstag ist und ich entschuldige mich für diese Blasphemie, aber ich brenne buchstäblich darauf, dieses erstaunliche Rezept auszuprobieren, seit ich an einem & # 8220 Kochkurs & # 8221 von zwei wunderbaren Jungs aus Labna teilgenommen habe. Dort Stritzel Es ist ein typisches Brot der jüdischen Tradition, das zu Beginn des Schabbat zubereitet wird, einem der wichtigsten Feiertage für Juden. Es ist eine Art leicht süßes Brioche, aber ich persönlich mag es sowohl in Kombination mit salzigem (zB mit dem & # 8217 HUMMUS.), als auch mit dem süßen (Schokolade, Marmelade & # 8230). Ich versichere Ihnen, es ist wirklich einen Versuch wert!


Challah - Rezepte

Wie Sie inzwischen verstanden haben, ist meine Leidenschaft Brot in allen Formen und Traditionen. Auf Anraten meiner Freundin Barbara habe ich mir vor kurzem ein fantastisches Buch gekauft, das mir neue Horizonte eröffnet hat: "BREAD - A BAKER'S BOOK OF TECNIQUES AND REZEPTES" von Jeffrey Hamelman, einem großen Meister der weißen Kunst. Es ist ein Text, der für diejenigen geeignet ist, die bereits etwas Erfahrung mit Sauerteigprodukten haben, aber nicht unbedingt ein Profi.

Der theoretische Teil ist vollständig und wird in klarer und verständlicher Sprache erklärt, auch wenn auf Englisch die Rezepte zahlreich sind, alle sehr interessant, aber was mir sofort aufgefallen ist, ist der Teil über gewebte und dekorative Brote.

Das erste Mal wollte ich den Challah-Teig probieren, ein traditionelles jüdisches Brot in Zopfform, das den Sabbat und die Feiertage begleitet. Ursprünglich war es üblich, von diesem Brot einen Teil zu nehmen, der dem Priester geopfert wurde. Noch heute wird ein Stück Teig genommen und beiseite gelegt, im Ofen gebrannt und nicht verzehrt.
Die Challahs stehen immer paarweise auf der festlichen Tafel und symbolisieren die doppelte Portion Manna, die Gott den Israeliten in der Wüste am Vorabend des Sabbats und der Feiertage schenkte.
Sehen wir uns nun Hamelmans ausgezeichnete Formel an, die ich hier in ihrer Originalform berichte, dann erzähle ich Ihnen die kleinen Variationen, die ich mir erlaubt habe.

Wie Sie vielleicht schon erkannt haben, gilt meine Leidenschaft dem Brot in allen Formen und Traditionen. Auf Anregung meiner Freundin Barbara habe ich mir vor kurzem ein fantastisches Buch gekauft, das mir neue Horizonte eröffnet hat: "BREAD - A BAKER'S BOOK OF REZEPTES AND TECNIQUES" von Jeffrey Hamelman, einem großen Meister der Backkunst. Es ist ein Text, der für diejenigen geeignet ist, die bereits ein wenig Erfahrung mit dem Hefeteig haben, aber nicht unbedingt Profis.

Der theoretische Teil ist vollständig und in klarer und verständlicher Sprache erklärt, die Rezepte sind zahlreich, alle sehr interessant, aber was meine Aufmerksamkeit sofort auf sich gezogen hat, ist der Teil, der den geflochtenen und dekorativen Broten gewidmet ist.

Das erste Mal wollte ich den Teig der Challah probieren, ein traditionelles jüdisches Brot in Zopfform, das den Schabbat und die Feiertage begleitet. Ursprünglich wurde aus dem Brot eine Portion genommen, die dem Priester angeboten wurde. Noch heute greifen die Juden jedoch zu einem Stück Teig, das beiseitegelegt, im Ofen gebrannt und nicht verzehrt wird.

Die Challahs sind immer paarweise auf dem Tisch der Festlichkeiten, am Vorabend des Schabbats und in den Feiertagen präsent, ein Symbol für die doppelte Portion Manna, die Gott den Israeliten in der Wüste verteilte.

Sehen wir uns nun die ausgezeichnete Hamelman-Formel an, die ich hier in ihrer Originalform wiedergebe, dann erzähle ich Ihnen die kleinen Änderungen, die ich mir erlaubt habe.

Zutaten

330 g starkes Mehl (Manitoba-Typ oder 350w)

30 g frische Bierhefe

Zutaten

330g glutenreiches Mehl (Typ Manitoba oder 350w)

75 Gramm Pflanzenöl

Methode

Alle Zutaten in die Schüssel des Spiralmixers geben. 3 Minuten auf Stufe 1 mischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind, dann etwa 5 Minuten auf Stufe 2.

Die optimale Temperatur des Teiges liegt zwischen 25,5° und 26,5°.

Lassen Sie die Masse 2 Stunden gären.

Der Teig kann auch über Nacht gehen. Senken Sie in diesem Fall die Temperatur des Teigs auf 23,8° und lassen Sie den Teig nach einer Stunde ab, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Entlüften Sie nach ein paar Stunden noch zweimal. Die niedrige Temperatur des Teiges erleichtert die Bildung des Zopfes.

Der Teig kann sofort aus dem Kühlschrank ausgeschnitten und geformt werden.

Es ist nicht notwendig, Falten zu machen.

Teilen Sie den Teig in die Anzahl der Stücke, die sich auf das gewählte Formteil beziehen (3-lagiges Geflecht, oder 4 oder 5 ...).

Kugeln oder Zylinder formen und auf dem bemehlten Tisch, mit Plastik bedeckt, ruhen lassen.

Nach 10 oder 15 Minuten die Strähnen dehnen und die Zöpfe formen.

Verfahren

Alle Zutaten mit Spirale in den Mixtopf geben. 3 Minuten mit der ersten Geschwindigkeit mischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind, dann mit der zweiten Geschwindigkeit etwa 5 Minuten weiterfahren.

Die optimale Temperatur der Mischung liegt zwischen 78 ° F (25,5 ° C) und 80 ° F (26,5 ° C).

Lassen Sie die Masse 2 Stunden fermentieren.

Der Teig kann auch die ganze Nacht gehen. Senken Sie in diesem Fall die Temperatur auf 23,8 ° C (75 ° F) und lassen Sie den Teig nach einer Stunde ab, bedecken Sie ihn mit einer Plastikfolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Entlüften Sie nach ein paar Stunden noch zweimal. Die niedrige Temperatur der Mischung erleichtert die Bildung des Geflechts.

Der Teig kann direkt nach dem Verlassen des Kühlschranks geteilt und geformt werden.

Es ist nicht notwendig, die Falten zu machen.

Teilen Sie den Teig in die Anzahl der Stücke nach Wahl der Form (dreisträngiges Geflecht oder 4 oder 5.)

Zu Kugeln oder Zylindern vorformen und auf einem bemehlten Brett, mit Plastik bedeckt, ruhen lassen.

Nach 10 oder 15 Minuten dehnen Sie die Strähnen und machen Sie die Zöpfe.

Mit Leinentuch in Kontakt und mit Plastik oben auf dem Tuch abdecken. Die ideale Feuchtigkeit ist diejenige, die die Bildung des Oberflächenfilms verhindert und gleichzeitig das Aneinanderkleben der Fäden verhindert.

Bei einer Temperatur von 24,5 °C noch eineinhalb bis maximal zwei Stunden gehen lassen.

Vor dem Backen die Oberfläche mit Ei bestreichen und nach Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen.

Garen ohne Dampf bei 195-190 °. Die Garzeit hängt von der Größe der Zöpfe ab.

MEINE NOTIZEN: Ich habe die Bierhefe durch 100% hydratisierte Mutterhefe ersetzt, wobei ich 230 g Hefe verwendet und 100 g Mehl und 100 g Wasser vom Rezept abgezogen habe.

Ich habe extra natives Olivenöl verwendet, trotz des starken Aromas im Vergleich zu jedem anderen Pflanzenöl. Ich mag es sehr, seinen bitteren Nachgeschmack beim Probieren wahrzunehmen.

Ich habe etwas weniger Salz verwendet, etwa 15 Gramm.

Für zwei Zöpfe, die mit den oben angegebenen Dosen hergestellt wurden, dauert das Kochen etwa 30 Minuten.

Für die Dekorationen auf den Fotos habe ich eine andere Teigsorte verwendet, deren Rezept Sie hier finden.

Mit einem Leinentuch in Kontakt und mit Plastik über dem Tuch abdecken. Die ideale Luftfeuchtigkeit ist diejenige, die die Bildung einer Haut verhindert und gleichzeitig das Verkleben der Strähnen mit einer anderen verhindert.

Bei einer Temperatur von 24,5°C weitere anderthalb oder höchstens zwei Stunden gehen lassen.

Vor dem Backen die Oberfläche mit Eiwaschmittel bestreichen und mit Mohn oder Sesam bestreuen.

Backen Sie ohne Dampf bei 380 ° F (195-190 ° C). Die Backzeit hängt von der Größe der Zöpfe ab.

MEINE NOTIZEN: Ich habe die Hefe durch zu 100 % hydratisierten Sauerteig ersetzt, wobei 230 Gramm Sauerteig verwendet wurden, wobei das Rezept 100 Gramm Mehl und 100 Gramm Wasser abgezogen wurde.

Ich habe extra natives Olivenöl verwendet, trotz seines stärkeren Aromas als jedes andere Pflanzenöl. Ich mag es sehr, seinen bitteren Nachgeschmack zu spüren.

Ich habe etwas weniger Salz verwendet, etwa 15 Gramm.

Für zwei Zöpfe gemacht ​​ mit den oben angegebenen Dosierungen dauert das Backen etwa 30 Minuten.

Für die Dekorationen auf dem Bild habe ich eine andere Teigsorte verwendet, das Rezept dafür findet ihr hier auf meiner Website.

Dieser Artikel ist Teil der Panissimo-Sammlung ETHNISCHER BROTE im Januar, die von meiner Freundin Sandra im Blog It's me, Sandra . herausgegeben wurde


THERMOMIX ® REZEPT

Hefe, 1 TL Zucker und Wasser in die Rührschüssel geben.

Verfahren 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.

Ei, Mehl, restlichen Zucker, Salz und Rapsöl hinzufügen.

Prozess für 10 Sek. / Geschwindigkeit 6.Die Seiten der Schüssel abkratzen und dann kneten 2 Minuten / "Teigmodus".

Teig aus der Rührschüssel nehmen und zu einer Kugel rollen. In eine leicht geölte Schüssel geben und die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen (je länger desto besser - bis zu 3 Stunden sind in Ordnung) und den Teig gehen lassen.

Teilen Sie den Teig in 2, wenn Sie 2 mittelgroße Brote herstellen, oder verwenden Sie den gesamten Teig für 1 großes Brot. Teilen Sie jede Portion in 3 Stücke und rollen Sie jede in lange "Wurst"-Formen aus. Die 3 Würstchen an einem Ende zusammendrücken und dann flechten. Die Enden unter das geflochtene Brot stecken.

Mit Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Auf ein Blech legen und in den kalten Ofen stellen. Dann den Backofen auf 190°C stellen. Etwa 25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.


26 Online-Kochkurse für Hobbyköche

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1. Grundlegende Kochkünste

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2. Perfekte französische Macarons # 1 – einfach bis sensationell

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3. Meistere die Kunst der indischen Küche

Mögen Sie indisches Essen? Dann dieser Kurs, prophetisch genannt "Meistern Sie die Kunst der indischen Küche" hat alle Grundlagen, lehrt 25 unverzichtbare indische Gerichte, und gibt Ihnen 9 wiederholbare Kochmuster, die immer in der indischen Küche verwendet werden.

4. Der umfassendste Online-Sushi-Kurs

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5. Lernen Sie in 5 einfachen Schritten, wie Sie zu Hause Bier brauen

Zu Hause Bier brauen ist eines der interessantesten Dinge, die man lernen kann Und er kann auf jeder Ebene neue Türen öffnen: Dieser Kurs ist für Leute, die die grundlegenden Braukonzepte erlernen, ihr erstes Bier aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe herstellen und trinken möchten.

6. Die Kunst des Pizzabackens

Erfahren Sie, wie Sie zu Hause die perfekte neapolitanische Pizza zubereiten. Wir haben Ihnen bereits die Geheimnisse und das Rezept zur perfekten Pizza aber mit dieser Kurs, Du wirst es lernen wie man den Teig in 4 Schritten macht und wie Sie in nur 100 Sekunden Pizza in Ihrem heimischen Ofen zubereiten.

7. Backe die besten Bagels

Stellen Sie sich vor, Sie sind in New York und essen einen Bagel. Stellen Sie sich jetzt vor, Sie können das Bagelbrot zu Hause machen! Wenn du von der Fantasie zur Realität übergehen willst, dieser Bake the Best Bagels Online-Kurs wird dir beibringen, wie es geht. Sie lernen, wie man Eier-, Wasser- und Hybrid-Bagels (sowohl mit Sauerteig als auch mit handelsüblicher Hefe) herstellt. wie man verschiedene Arten von Bagels und Belägen macht, und Sie werden auch mit einem E-Book über Sauerteigstarter und Mutterteig belohnt.

8. Lernen Sie, herrliches Challah-Brot zu backen

Challah ist eines der leckersten Brote in der Welt und du kannst lernen wie man es zu Hause in drei verschiedenen Versionen zubereiten kann: Hefeteig, Hybrid und Sauerteig. Außerdem lernen Sie die Herstellung von Challah mit und ohne Milchprodukte, die vielen Variationsmöglichkeiten und die verschiedenen Flechttechniken kennen.

9. Interaktiver Thai-Kochkurs

Willst du lernen wie man leckeres thailändisches Essen zu Hause zubereitet nachdem Sie sich in Thailand in thailändisches Essen verliebt haben? Jetzt kannst du! Dieser interaktive Thai-Kochkurs dekonstruiert thailändische Grundnahrungsmittel, damit Sie sie zu Hause nachmachen können, bringen Ihnen grundlegende Aspekte der thailändischen Kultur bei und werden Sie sogar dazu inspirieren, Ihre nächste Reise nach Thailand mit den Geheimtipps unseres Küchenchefs zu planen.

10. Japanischer Gebäckkurs: Japanischer Shortcake und Käsekuchen

Japaner sind berühmt für ihr Gebäck und ihre Kuchen und wenn Sie japanische Kuchen lieben, empfehlen wir Ihnen, zwei Gänge nacheinander zu belegen.

Der erste wird dich lehren wie man japanische Shortcakes macht, dem beliebten und fluffigen Biskuitkuchen gefüllt mit Crème Chantilly, lernen Sie auch Techniken zum Zuckerguss und Dekorieren von Torten kennen und wie Sie die Torte schön anschneiden und Ihren Gästen servieren.

Im zweiten Kurs dreht sich alles um tolle flauschige japanische Käsekuchen und reichhaltige flauschige Käsetörtchen backen In diesem Online-Kurs lernen Sie auch das Rezept und die Geheimnisse für die perfekte Vanillepuddingcreme (Gebäckcreme) und wie man italienisches Baiser männlich macht.

11. Pie & amp Tart Gebäck Backkurs

Wir wissen, dass Sie vielleicht bereits ein Meister im Kuchenbacken sind, aber erfrischende Techniken und Rezepte sind immer eine gute Idee. Dieser Backkurs wird Ihnen die Geheimnisse der süßen und herzhaften Torten und Torten beibringen, wie man Chicken Pot Pies von Grund auf neu macht und Ihnen bewährte Rezepte und Methoden für konsistente Torten und Torten gibt.

12. Grundlegende italienische Kochkünste

Wir alle lieben italienisches Essen Und als Italiener geht es für uns darum, zu wissen, was man kochen und welche Zutaten man verwenden muss. Deshalb denken wir das dieser Online-Kurs für grundlegende italienische Kochkünste ist gut für Anfänger, die ihre Suche nach echtem italienischem Essen beginnen möchten. In 16 Lektionen lernen Sie, wie Sie einige der berühmtesten italienischen Gerichte wie Pasta, Gemüse, Meeresfrüchte, Fleisch und Fisch zubereiten. Carbonara und Frikadellen inklusive.

13. 92 beste authentische japanische Essensrezepte Kochkurs

Lernen wie man Kochen Sie authentisches Japanisch zu Hause mit diesem umfangreicher und gigantischer Online-Kurs Hier erfahren Sie, wie Sie 92 japanische Rezepte zubereiten, was die wichtigsten japanischen Kochmethoden und -techniken sind und welche Zutaten Sie verwenden müssen, um Japanisch zu Hause zu kochen.

14. Sauerteigbrotbacken für Anfänger

Brot backen zu Hause ist so befriedigend, dass wir es nehmen eine Klasse in Sauerteigbrot backen muss als ein Muss angesehen werden. In einem detaillierten Video lernen Sie Schritt für Schritt den Herstellungsprozess des Sauerteigbrots von der Herstellung des Sauerteigstarters bis zum Backen des fertigen Laibs. Du wirst es lernen wie man verschiedene handwerkliche Sauerteigbrote backt und warum Sauerteigbrot von Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Diabetes leichter verdaut wird.

15. Noodles Mastery Course

Nudeln sind nur wohltuend Essen vom Feinsten und in diesem Kurs dreht sich alles darum, die Kunst, asiatische Nudeln zu kochen. Der Lehrer erklärt Ihnen, wie Sie die verschiedenen Nudelsorten erkennen und wie du selbstbewusst experimentierst und deine eigenen Nudelgerichte kreierst Sie haben auch Zugang zu Nudelrezepten, die Sie zu Hause zubereiten können.

16. 5 einfache chinesische Rezepte zum Mitnehmen zu Hause

Essen zum Mitnehmen ist nicht immer die beste Idee, besonders wenn Sie Ihr eigenes Essen zu Hause zubereiten können. wenn du Lust auf chinesisches Essen haben, erfahren Sie, wie Sie Ihre . erstellen chinesische Lieblingsrezepte zum Mitnehmen einschließlich chinesischer Eierreis, süß-saures Hühnchen und Singapur-Nudeln. PLUS einen Bonusvortrag zum Braten Ihrer eigenen Garnelencracker zu Hause!

17. Lernen Sie, französische Klassiker zu kochen

Französische Küche von ihrer besten Seite erklärt in diesem Online-Kurs. Sie lernen, wie Sie die richtigen Zutaten einkaufen, wie Sie 13 originale und getestete französische Rezepte zubereiten und haben außerdem Zugang zu 25 Seiten herunterladbarer Kursnotizen mit Tipps und Anleitungen zur Fehlerbehebung.

18. Leicht zuzubereitende mexikanische Rezepte zu Hause

Wer liebt nicht mexikanisches Essen? Einfach zu Hause mexikanische Rezepte zubereiten ist der perfekte Online-Kurs für Sie (und für uns!), um zu lernen, wie man zu Hause grundlegende mexikanische Grundnahrungsmittel wie Salsas und Tortillas zubereitet. Sie lernen auch, wie man mehrere mexikanische Familiengerichte für jeden Tag kocht und zubereitet.

19. Marokkanische Rezepte: Wie man eine traditionelle Tajine kocht

Tajine ist nur einer von vielen marokkanisch Gerichte und es ist eines der besten, eines dieser Gerichte, die eine Reise wirklich wert (und unvergesslich) machen können. Du kannst lernen wie man mit diesem Online-Kurs eine traditionelle Tajine kocht, plus Tipps, Ratschläge und Rezepte.

20. Koche Paella und valencianischen Reis wie ein Meisterkoch

Wir können nicht Denken Sie an Spanien, ohne über Paella zu sprechen, möglicherweise eines der besten Gerichte der Welt. Melden Sie sich für diesen Kurs an die 10 berühmtesten typischen Reisgerichte aus Valencia zu lernen und die Kunst der richtigen Paella zu Hause zu meistern. Wir sind sicher, Sie werden es nicht bereuen!

21. Wie man die beste hausgemachte italienische Pasta macht

Wenn Sie wollen Lernen Sie die Geheimnisse der hausgemachten italienischen Vergangenheit kennena, wir empfehlen Dieser Online-Kurs, um zu lernen, wie man Pasta macht Teig mit und ohne Eier, wie man verschiedene italienische Pasta herstellt, wie man Pasta wie ein Italiener kocht.

22. Beliebtes koreanisches Essen zu Hause kochen

Wir lieben Südkorea und Koreanisches Essen und Dies ist der perfekte Kurs, um die Grundlagen zu lernen: Sie werden lernen, wie man verschiedene beliebte koreanische Speisen zu Hause zubereitet und zubereitet (einschließlich Bibimbap, Bulgogi, Tteokbokki, Bindaetteok, Kimchijeon und mehr), sich mit den Grundgewürzen der koreanischen Küche vertraut machen und auch einige Dinge über das Reisen in Korea, nur um Ihren Appetit auf Essensreisen zu stillen.

23. Komplette philippinische Essensrezepte

Benutze das Online-Kochkurs um zu lernen, wie es geht Kreiere deinen eigenen philippinischen Stil Rezepte wie Chicken Adobo, Tortang Talong und Picadillo. Erfahren Sie alles über die besten Zutaten und planen Sie Ihre eigene philippinische Dinnerparty.

24. Das ultimative portugiesische Essen

Portugiesisches Essen ist so mit dem Land verbunden, dass es fast unmöglich ist, Denken Sie an Portugal, ohne an sein traditionelles Essen zu denken. Mit dieser Kurs, lernen Sie, wie Sie eine komplette portugiesische Dinnerparty aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert organisieren. Jedem Rezept ist die Zutatenliste beigefügt.

25. Israelische Küche - Vegetarische Gerichte kochen

In In diesem Online-Kurs lernen Sie, wie man Tahini, Hummus und Shakshuka zubereitet der traditionelle Weg. Sie erfahren auch, wie Sie arabischen Kaffee zubereiten, um sicherzustellen, dass jede Mahlzeit richtig endet.

26. Meisterkurs der thailändischen Küche

Wenn Sie thailändisches Essen lieben, ist dieser Kurs perfekt, um zu entdecken, wie einfach es ist, authentisches und leckeres thailändisches Essen zu Hause zuzubereiten. Sie werden lernen, wie Sie Tom Yum Goong, Pad Thai, Pad See Ew und viele andere thailändische Gerichte zubereiten, damit Sie sich wie zu Hause fühlen.

Wir hoffen, dass diese Liste Ihnen Anregungen zum Erlernen des Kochens zu Hause gibt und Sie dazu anregt, etwas Neues auszuprobieren!

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3 vegane Rezepte für (ehemalige) Käseliebhaber

Gute Nachrichten! Du musst nicht auf leckeren, klebrigen Käse verzichten, um einen gesunden veganen Lebensstil zu führen. Nehmen Sie einfach ein Stichwort aus dem neuen Buch der Schauspielerin Mayim Bialik, Mayims veganer Tisch, das mit mehr als 100 veganen Rezepten & mdash gefüllt ist, darunter mehrere käsige.

Was ist Mayims Geheimnis, um den perfekten (vegan-zugelassenen) Käse zu finden? „Ich mache gerne meinen eigenen Käse, der zu Crackern und auf Pizzen gegessen werden kann“, sagt Bialik. "The nut-based cheese that I make in my book is pretty versatile it can be made into a ricotta or even used as a base for pesto. So foods like lasagna aren't impossible to eat for vegans."

But it's not necessary to whip up your own non-dairy cheese&mdashplenty of stores now sell good versions. "The vegan cheese market has sort of exploded, and there are many more options out there," says Bialik, who cites the Daiya brand in particular as one of her favorites. "I wanted to provide recipes that I love making in a way that everyone&mdashvegans and non-vegans alike&mdashwill enjoy."

So whether you're a seasoned vegan, a part-time vegan, or just want to add some delicious new recipes to your repertoire, you'll love these three options from Mayim's new book.

Cheese Melt
Serves 1

2 slices whole-grain bread
2 tsp vegan margarine
2 slices non-dairy cheese, Daiya preferred
Sliced tomato or sun-dried tomatoes
Sliced pickles
Sliced fresh or sautéed onion (see kitchen tip)
A leaf of kale, spinach, or any lettuce

1. Spread the margarine on both sides of the bread, about 1 tsp per slice. Top one slice with the cheese, tomato, pickles, onion, and the leafy green. Add the second slice of bread.

2. Over medium heat, grill the sandwich on both sides until the cheese melts and the bread is lightly browned.

Kitchen tip: For sautéed onions, cook a thinly sliced onion in a skillet in 2 tsp of vegetable oil over high heat, stirring frequently, until the onion starts to brown.

Zucchini Pie
Serves 6

For the crust:
1 cup whole-wheat flour
1/2 tsp salt
6 Tbsp vegan margarine
2 Tbsp cold water
1 Tbsp olive oil
1 onion, chopped
4 medium-size zucchini, coarsely grated
Egg substitute equivalent of 2 eggs
1 cup non-dairy cheese, mozzarella style, Daiya preferred, grated
1 Tbsp Dijon mustard (optional)

1. Preheat the oven to 350° F. Place the flour and salt in a large bowl. Add the margarine, cutting it in until the dough is crumbly. Add the cold water. Mix lightly, and form into a ball.

2. Press the ball of dough into an 8-inch pie pan until it covers the bottom and sides up to the top of the pan.

3. Heat the oil in a large skillet over medium-high heat. Sautée the onion until soft, about 5 minutes.

4. Spread the mustard on the bottom of the pie shell. Mix the zucchini, onion, vegan cheese, and egg substitute together in a large bowl, and pour over the crust.

5. Bake for 45 minutes to one hour, until the crust starts to brown and the cheese starts to set.

Daiya-Style Pizza
Makes 2 pizzas serves 4

For the crust:
1 (0.25-ounce) package regular or quick-acting active dry yeast
1 cup warm water
2 1/2 cups all-purpose flour
2 Tbsp olive oil, plus more for oiling pan
1/2 tsp salt
Cornmeal, for sprinkling toppings (see variations)
Your vegan sauce of choice
1 (8-ounce) package Daiya cheese
1/4 cup olives (optional)
1/2 cup onion, sliced, or bell pepper, seeded (optional)
2 tsp garlic, minced (optional)

1. Dissolve the yeast in the warm water in a medium bowl (you should notice it foaming after a few minutes if it doesn't, your yeast is probably bad). Stir in the flour, 2 Tbsp of the olive oil, and the salt. Beat vigorously, about 20 strokes. Cover, and let rest for 20 minutes in a warm spot.

2. Preheat the oven to 425° F. Grease two cookie sheets or 12-inch pizza pans with olive oil, and sprinkle with the cornmeal.

3. Remove the dough from the bowl. Place half of the dough on a clean, floured countertop. With floured fingers, pat into an 11-inch circle. Repeat with the other half of the dough, and transfer each circle to one of the prepared pans. Prick each dough circle all over with a fork. Bake for 10 minutes on lower rack, or until just starting to brown.

4. Remove the pans from the oven. Add your desired sauce and toppings, and bake for 10 to 15 more minutes, until the cheese melts.

Variations:
&ndashMushrooms, sun-dried tomato, and olives
&ndashMushrooms, pineapple, and caramelized onion
&ndashArugula, figs, and cashew cheese
&ndashVegan sausage, peppers, and onion

Kitchen tip: For a thick-crust pizza, let the dough rise, covered, for 30 to 45 minutes. Cut in half, and pat into two 8-inch square pans. Add your desired toppings, and bake at 375° F until just beginning to brown, about 20 minutes.

From Mayim's Vegan Table: More Than 100 Great-Tasting and Healthy Recipes from My Family to Yours by Mayim Bialik with Dr. Jay Gordon. Reprinted courtesy of Da Capo Lifelong Books.


Prima di tutto preparate un lievitino con 100 gr di farina, il lievito e l’acqua. Mescolate insieme fino a formare una pappetta e lasciate lievitare 1 h fino a quando non si formano bollicine.

Poi aggiungete nel lievitino il resto della farina, lo zucchero , mescolate insieme, aggiungete l’uovo, impastate a mano o con impastatrice, infine aggiungete l’olio , impastate ancora, infine il sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio, corposo che non attacca.

Infine formate una palla arrotondandola molto bene e lasciate lievitare finchè non triplica di volume ( circa 3 h )

A questo punto pesate l’impasto e dividete l’impasto in 4 parti uguali se volete fare la treccia a 4 capi, altrimenti dividete semplicemente in 3

Poi formate dei salsicciotti con l’aiuto di un pizzico di farina che dovranno avere lo spessore di 1,5 massimo 2 cm e lunghi circa 35 cm o poco più. Aiutatevi con un pizzico di farina se dovessero attaccare.

a questo punto prendete l’ultimo lembo alla vostra destra e ponetelo al centro dopo i due serpentelli :

Poi unite l’ultimo lembo alla vostra sinistra e ponetelo al centro sempre aggiungendolo dopo 2 serpentelli questa volta contando da sinistra verso destra :

Infine prendete il secondo serpentello partendo da sinistra e appoggiatelo al centro sempre contando 2 serpentelli da sinistra verso destra:

Infine ricominciate tutto da capo riprendendo l’ultimo lembo alla vostra destra e riportandolo al centro dopo due serpentelli contando da destra verso sinistra:

e continuate la sequenza fino alla fine dell’impasto.

Poi prendente la treccia, ponetela in una teglia rivestita di carta da forno :

lasciate lievitare per 1 h circa a 28° grandi fino a quasi il raddoppio. Pennellate benissimo con tuorlo sulla superficie e infine infornate in forno statico ben caldo nella parte medio – bassa a 170° per circa 25 minuti. controllate che non bruci ma che risulti asciutta alla prova stecchino!

Sfornate, lasciate intiepidire e servite!

Ecco pronta la Challah!

Sigillate immediatamente appena si raffredda! in questo modo conserva morbidezza 2 – 3 giorni!


Video:


Bemerkungen:

  1. Tojam

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  2. Moogulmaran

    Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach begehen Sie einen Fehler. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  3. Zuluktilar

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  4. Brocleah

    Ich teile ihren Standpunkt voll und ganz. In diesem Nichts gibt es eine gute Idee. Bereit, Sie zu unterstützen.



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