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Kartoffelpüree mit grünen Zwiebeln

Kartoffelpüree mit grünen Zwiebeln


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Zutaten

  • 1 1/2 Pfund rotschalige Kartoffeln, geschrubbt, ungeschält
  • 1 1/2 Pfund rostrote Kartoffeln, geschrubbt, ungeschält
  • 1/2 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
  • 1/4 Tasse (1/2 Stick) Butter, Raumtemperatur

Rezeptvorbereitung

  • Schneiden Sie alle Kartoffeln in 1 1/2-Zoll-Stücke. Dämpfergestell in den Topf stellen. Fügen Sie dem Topf genügend Wasser hinzu, um eine Tiefe von 1 Zoll zu erreichen; zum Kochen bringen. Kartoffeln auf den Rost legen. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten. Kartoffeln und Dampfgarer aus dem Topf nehmen. Wasser im Topf entsorgen. Kartoffeln in den Topf zurückgeben. Fügen Sie Hälfte und Hälfte, Frühlingszwiebeln und Butter hinzu. Pürieren, bis sie fast glatt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept von Tahoe Joes Fresno CAReviews Section

Geladene Kartoffelpüree

Geladene Kartoffelpüree sind das ultimative Rezept für Comfort Food-Beilagen. Dieser hausgemachte Auflauf ist besonders köstlich mit viel Käse, Speck und Sauerrahm.

Geladene Kartoffelpüree sind ein Beilagenrezept, an das Sie noch lange nach dem Essen denken werden. Es ist kitschig. Es ist herzhaft, es ist reichhaltig. Es ist oh sooo gut! Wenn Sie sie noch nie gemacht haben, hören Sie auf, was Sie tun, und erstellen Sie eine Liste der Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses einfachen Auflaufs benötigen.

Ich habe auch gehört, dass es Bacon and Cheddar Mashed Potatoes heißt. Ich persönlich bevorzuge den Namen Loaded Stamped Potatoes. Wie auch immer Sie es nennen, es spielt keine Rolle. Gleiches Rezept. Anderer Name.


Hinzugefügt von

Nährwertdaten wurden noch nicht berechnet.

Der Name Wodka leitet sich von der russischen Phrase zhiznennaia voda oder "Wasser des Lebens" ab. Es kann aus allem hergestellt werden, von Kartoffeln bis Rüben. Es gilt als ziemlich geschmacklos, was es zu einem großartigen Likör für Mixgetränke macht.

Eine Dose Pilzcremesuppe kann ein echter Abendessensparer sein. Es funktioniert hervorragend in Aufläufen und kann zur Not zu einer Sauce oder Soße werden.

Kürbisse eignen sich nicht nur für Kuchen oder Halloween-Dekorationen. Diese großen, orangefarbenen Kürbisse - obwohl sie von Natur aus süß sind - passen auch gut zu herzhaften Gerichten. Sie passen gut zu Geflügel und Schweinefleisch (und vor allem Speck) und ihre cremige Textur lässt sich leicht in Suppen mischen.

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Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, empfiehlt die FDA folgende Mindest-Gartemperaturen im Inneren:

  • Steak und Schweinefleisch 145 ° F (gegartes Fleisch, 3 Minuten) |
  • Meeresfrüchte 145 ° F |
  • Huhn 165 ° F |
  • Rinderhackfleisch 160° F |
  • Truthahn gemahlen 165 ° F |
  • Gemahlenes Schweinefleisch 160° F

Starten Sie die Kartoffeln

Schälen und schneiden Kartoffeln in große gleichgroße Stücke zerteilen. Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Kartoffelstücken und 2 TL. Salz überdeckt von Wasser zum Kochen bringen. Kochen bis Gabel-zart, 14-18 Minuten. ¼ Tasse reservieren Kartoffelkochwasser. Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Zutaten vor.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Trimmen und in dünne Scheiben schneiden grüne Zwiebeln. Hackfleisch Knoblauch. Einen mikrowellenfesten Teller mit einem Papiertuch auslegen. Verbreiten Speck gleichmäßig auf einem mit Handtuch ausgelegten Teller. Mikrowelle, bis sie knusprig sind, 1-2 Minuten.

Fertig die Kartoffeln

Bringen Sie den Topf zum Kochen von Kartoffeln auf mittlere Hitze zurück und fügen Sie 1 TL hinzu. Olivenöl. Hinzufügen Knoblauch zum heißen Topf und kochen, bis es duftet, 30 Sekunden. Hinzufügen Creme und Butter. Zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren. Nach dem Köcheln vom Herd nehmen. Hinzufügen Kartoffeln, Sauerrahm, Käse (eine Prise zum Garnieren reservieren), ½ TL. Salzund ¼ TL. Pfeffer. Maische bis glatt. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie hinzu Kartoffelkochwasser, 1 Esslöffel. nacheinander, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Tellergericht wie auf der Vorderseite der Karte abgebildet, Kartoffeln mit Speck, grüne Zwiebeln, und reservierter Käse. Guten Appetit!

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Grüner Kartoffelpüree

Zutaten

  • 2 Pfund rostbraune Kartoffeln (ungefähr 3 große oder 5 mittelgroße Kartoffeln), geschält und in 2 Zoll große Stücke geschnitten
  • Salz
  • 3 Zweige Thymian (oder ein paar Teelöffel getrockneter Thymian in einem kleinen Boquet-Garni-Beutel oder mit einem Käsetuch zusammengebunden
  • 1 Bund frische Petersilie, Blätter gehackt (ca. 1 Tasse)
  • 3 Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), weiße und grüne Teile gehackt (ca. 1/2 Tasse)
  • 1/2 Tasse Milch, geteilt
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 3 EL Butter (mehr nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln und den Thymian in einen mittelgroßen Topf (2 Liter) geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie dem Wasser zwei Teelöffel Salz hinzu.

Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren, um ein niedriges Köcheln beizubehalten. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstechen lassen.

Während die Kartoffeln kochen, hacken Sie die Petersilie und die Frühlingszwiebeln. Gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und die 1/4 Tasse Milch hinzu. Pulsieren bis glatt.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Thymianzweige wegwerfen. Stellen Sie den noch heißen, leeren Topf wieder auf den Herd und fügen Sie die restliche Milch, Sahne und Butter hinzu. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Während die Milch erhitzt wird, die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder einen Kartoffelreiser verwenden. (Nicht zu viel mischen, sonst werden die Kartoffeln klebrig.)

Das Kartoffelpüree mit der Milchmischung in den Topf geben und umrühren. Schalten Sie die Hitze aus. Das Petersilien-Frühlingszwiebelpüree einrühren. Fügen Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, einen weiteren Teelöffel Salz oder mehr oder weniger nach Geschmack hinzu.

Rezept nach einem Rezept für grünen Kartoffelpüree in The Country Cooking of Ireland von Coleman Andrews, der sein Rezept wiederum vom Ballyknocken House in Ashford, County Wicklow, erhielt.

Das Ballyknocken-Rezept verwendet Olivenöl statt Butter und Schnittlauch statt Frühlingszwiebeln. Ich bevorzuge Butter in diesem Rezept, ich denke, es funktioniert besser mit den Kartoffeln als Olivenöl.


Kartoffelpüree-Grundlagen

Ich habe meine Kartoffeln immer in kaltem Wasser angefangen, das ich zum Kochen bringe. Mir wurde gesagt, falsch oder richtig, dass das Öffnen des Warmwasserhahns zum Kochen von Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln mehr Mineralien aus den Rohren und dem Warmwasserbereiter hinzufügt, so dass dies immer mein Grund war. Aber ich habe festgestellt, dass es auch andere Gründe gibt:

  1. Das Starten der Kartoffeln in kaltem Wasser lässt die Temperatur der Kartoffeln langsam ansteigen und sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
  2. Wenn Sie Kartoffeln in bereits kochendes Wasser werfen, gelieren die äußeren Stärkekörner beim Kontakt mit dem Wasser, was das Kochen beeinträchtigen kann, indem das Wasser daran gehindert wird, weiter in die Kartoffel einzudringen.
  3. Fügen Sie dem kalten Wasser, das Sie zum Kochen verwenden, Salz und andere Gewürzzutaten hinzu. Normalerweise mache ich Salz und Pfeffer, aber ich habe auch andere Gewürze hinzugefügt.
  4. Welches Werkzeug sollte ich verwenden, um meine Kartoffeln zu pürieren? Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Kartoffelstampfen und ich kann eine nicht so besser beurteilen wie die andere, ich habe sie alle verwendet, außer dass ich sie in meinem aktuellen rustikalen Modus nicht mehr durch einen Reiszerkleinerer oder einen Mixer mische. Doch kannst du.
      1. Ein Drahtzieher. Das habe ich von Cutco und hat immer einen ziemlich guten Job gemacht. Die Spule wird mit Kartoffeln gefüllt und ich muss sie oft herausdrücken.
      2. Ein flacher Stampfer sieht aus wie ein Schachtdeckel mit mehreren Löchern…Die Kartoffeln durch die Löcher schieben ergibt die Qualität ‘mashed’.
      3. Eine Kartoffelpresse ist ein Werkzeug, das die Kartoffeln presst, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Es ist eine Art Knoblauchpresse für Kartoffeln.
      4. Der elektrische Mixer.
      5. Und mein neuestes? Ich habe heute meinen Fleischhammer benutzt! Ich habe festgestellt, dass die wachsartige Textur der roten Kartoffeln es für mein Spulenwerkzeug etwas schwieriger machen könnte, zu arbeiten, also beschloss ich, sie einfach zu "maischen", aber mit etwas, das mir immer noch die rustikale Textur verleiht, die ich bevorzuge. Es hat so gut funktioniert, ich wünschte, ich hätte es vor Jahren ausprobiert!

      Schritt 1

      Kartoffeln schälen und halbieren. Fügen Sie sie in einen Topf mit Wasser, um die Kartoffeln zu bedecken, und bringen Sie sie zum Kochen. 20 Minuten kochen lassen oder bis sie für eine Gabel weich sind.

      Kartoffeln abgießen und Kartoffeln mit Butter pürieren. Fügen Sie leckere Zutaten wie gekochten Speck, Käse, Frühlingszwiebeln und alles andere hinzu, was Sie mögen und in Ihrer Küche haben.

      In eine gefettete Muffinform füllen, mit einer Gabel darüber fahren und mit zerlassener Butter oder Olivenöl bestreichen. Bei 375 ° F etwa 15 Minuten backen oder bis die Oberseiten knusprig und golden sind.

      Tipp: Wenn Ihre Oberteile nicht wie erwartet bräunen, braten Sie sie ein paar Minuten oder bis sie gebräunt sind.


      Champ (Grüne Zwiebel Kartoffelpüree)

      Dies ist ein klassisches, traditionelles Irish Champ-Rezept. Diese Champ-Kartoffeln sind auch als grüne Zwiebelpüree bekannt.

      Champ ist ein sehr einfaches irisches Gericht, das Kartoffelpüree mit Frühlingszwiebeln, Butter und Milch oder Sahne kombiniert.

      Wenn Sie die Kartoffeln richtig kochen, erhalten Sie am Ende ziemlich leckere Champ Potatoes, die voller Butter und Sahne sind. Ich füge meinem gerne eine ziemlich großzügige Prise koscheres Salz und ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.

      Diese Kartoffeln sind eine tolle Beilage zu Corned Beef, Lamm und Rinderbraten.

      Wenn Sie nach mehr irischen Kartoffelrezepten suchen, können Sie auch Colcannon- oder Knoblauch-Petersilie-Kartoffeln genießen.


      • 1 (2 lb) Beutel gefrorene gewürfelte oder zerkleinerte Rösti
      • 2 Tassen Sauerrahm
      • 2 Tassen geriebener scharfer Käse, + ½ Tasse zum Bestreichen
      • 2 (10,5 Unzen) Dosen Hühnercremesuppe
      • Kleines Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
      • 2-3 Tassen Cornflakes
      • 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
      1. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
      2. Sauerrahm, 2 Tassen Cheddar-Käse, Hühnercremesuppe und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
      3. Die Rösti hinzufügen und gründlich vermischen.
      4. Cornflakes in einem Ziploc-Beutel leicht zerdrücken.
      5. Mischen Sie die restliche 1/2 Tasse Käse mit 2 Tassen Cornflakes und Butter. Reservieren Sie für später.
      6. Kartoffeln in eine 9x13 Auflaufform geben. Kartoffeln zudecken und bei 350 Grad 40-50 Minuten backen. (*Ich koche meine etwas länger, um sicherzustellen, dass sie gar sind. Es gibt nichts Schlimmeres als knusprige Kartoffeln. ) Bedecken Sie die Oberseite mit Cornflakes-Käse-Mischung und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Kartoffeln sprudeln und die Oberseite gebräunt ist.