Neue Rezepte

Traditionsaustausch-Diashow, gesponsert von Kikkoman

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David Burke

Name der Restaurantgruppe: The David Burke Group
Restaurantname: Fishtail von David Burke

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Gebratene Lammkeule mit geschnittenen neuen Kartoffeln, Zwiebeln und gebratenen Karotten.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ich möchte dafür bekannt sein, über den Tellerrand hinaus zu denken. Käsekuchen-Pops, Pastrami-Lachs, Schwertfischkotelett, Geschmackssprays, knisternde Schweinehaxe, Can O Cake, 12 Bev. [Burke's Chef-crafted prickelnde Getränke] usw. sowie die Innovation von Dry Aging Beef in einer Salzbox.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Dry-Aged Lammkeule gebraten in Rotweinheu in einer Kiste mit Kartoffeln, Karotten und Rüben, Orangenkümmel und Minzmarmelade.

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Christie Ellis

www.PepperLynn.com

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Smashies – ein individuell portioniertes Eisbox-Dessert, das aus abwechselnden Schichten von Schokoladenwaffelkeksen und Schlagsahne besteht und mit einer großzügigen Portion hausgemachter Schokoladensauce übergossen wird. Dieses Rezept stammt aus der Familie meines Mannes und geht auf fünf Generationen zurück.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Hühnchen und Teigtaschen. Das Rezept, das ich verwende, stammt von meiner Mutter und spiegelt vieles von dem wider, wofür ich als Köchin stehe: einfache Zutaten, außergewöhnlicher Geschmack und der Fokus darauf, mit anderen zu teilen.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Frische griechische Pizza mit hausgemachtem Tzatziki. Die hellen Aromen dieser Pizza stehen für sich allein, aber jedes Mal, wenn ich sie backe, werde ich an besondere Momente erinnert, die mein Mann und ich zu Beginn unserer Ehe bei griechischem Essen geteilt haben.

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Carla Hall

Carla Hall, Kleine Kekse

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Grannys Fünf-Geschmack-Pfund-Kuchen.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Chicken Pot Pie (mit Kruste am Boden).

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
In der Pfanne gebratener Truthahn mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen (Curry, Zitronenkraut und Nashville-Hot-Chicken-Style). Das Tolle an dieser Methode ist, dass Sie sich nicht auf ein Geschmacksprofil festlegen müssen, da der Truthahn in acht Teile zerlegt wird.

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Abtei Wade

Alltags-Champagner-Blog

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Das älteste mir bekannte Rezept, das mich an meine Großmutter und Urgroßmutter erinnert, ist für russischen Tee. Sie tränken zwei familiengroße Beutel schwarzen Tee (obwohl ich gerne grünen verwende) in 8 Tassen kochendem Wasser. Dann mischen Sie 1/3 Tasse Red Hots Bonbons, 1/2 Tasse Zucker, eine große Dose Orangensaftkonzentrat und den Saft von 1 Zitrone unter, dann füllen Sie die Orangensaftdose zweimal mit Wasser und fügen Sie das hinzu. Rühren Sie bis aufgelöst und warm trinken.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ich möchte die Mutter sein, die immer gutes Essen hat. Ich möchte, dass alle anderen Kinder nach der Schule zum Spielen zu uns nach Hause kommen, weil sie wissen, dass sie immer einen Scone, eine Scheibe warmes Sauerteigbrot oder einen frisch gebackenen Keks auf sie warten. Ich nehme an, ich möchte nur dafür bekannt sein, immer hausgemachtes Essen in der Nähe zu haben. Aber wenn ich eine Sache auswählen müsste, würde ich eines meiner Scone-Rezepte sagen.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Ich denke, mein roher Grünkohlsalat, Avocookies oder jeder meiner Scones kann weitergegeben werden.

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Michael Chiarello

Bottega, Inhaber/Chefkoch

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Gnocchi della Nonna

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Grüne Eier und Schinken

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Geräucherte und geschmorte Short Ribs (aber sie [die Familie] werden mich nicht mögen, wie lange es dauert!)

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Deeba Rajpal

www.PassionateAboutBacking.com

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Das älteste Rezept meiner Familie ist ein Awadhi Chicken Curry, traditionell Korma/Qorma genannt, bei dem eine Mischung aus Gewürzen und Röstzwiebeln auf Stein gemahlen wird. Es stammt aus der Stadt Lucknow (der Stadt der Nawabs) in Indien.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ich würde gerne für eine einfachere Version des Qorma bekannt sein, die machbarer ist, aber an die traditionelle Version erinnert.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Ich habe Rezepte von mehreren Verwandten verwendet und bin schließlich zu meiner eigenen Version des Qorma . gekommen.

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Stephanie Boertlein

Abenteuer für kleine Mädchen

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Das Tomaten-basierte Chili meines Großvaters.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Bekannt werden möchte ich entweder für meine handgemachten Nudeln und Süßkartoffel-Gnocchi oder meinen Kürbis-Gewürz-Kuchen mit Kürbis-Frischkäse-Zuckerguss.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Dies ist eher ein Grundnahrungsmittel für den Tisch, aber es ist Tradition: Ich habe vor etwa fünf Jahren angefangen, weiche Hefebrötchen für Familienessen herzustellen, und sie haben bei jedem Familientreffen automatisch einen Platz auf dem Tisch.

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Alain Allegretti

Küchenchef/Inhaber von: Bistro La Promenade in New York City und Azure von Allegretti in Atlantic City, N.J.

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Coq au Vin oder Kutteln.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ich bin auf einer Farm in Nizza aufgewachsen und viele meiner frühen Erfahrungen mit Proteinen kamen aus dem Meer. Ein Rezept, für das ich bekannt bin, ist meine provenzalische Fischsuppe und meine saisonale Pasta.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Viele meiner Gerichte sind eine Anspielung auf klassisches Französisch, darunter der Coq au Vin. Der beste Weg, eine neue Tradition zu schaffen, besteht darin, sich auf die Notizen der älteren zu stützen und alle in die Erfahrung einzubeziehen.

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Jay Ducote

www.BiteandBooze.com

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Grannys Pekannussbrötchen waren ein fester Bestandteil jedes Urlaubstreffens in ihrem Haus. Nicht ganz ein Keks und nicht ganz eine Zimtschnecke, die Pekannussbrötchen waren teigige und nussige Strudel mit der perfekten Kombination aus Süße und Würze, die es mir ermöglichte, sie als Kind in Massen zu schälen.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ich bin bekannt für meinen preisgekrönten Blackberry Bourbon Bone-in Boston Butt. Es ist eine Schweineschulter, die mit einer Mischung aus Honig, Bourbon und Brombeermarmelade injiziert und außen mit Cajun-Gewürz und braunem Zucker eingerieben wird, bevor sie 12 Stunden über Louisiana-Pekannussholz geräuchert wird. Das Ergebnis ist ein süßes und würziges, zartes Pulled Pork, das voller Geschmack ist!

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Der bereits erwähnte Blackberry Bourbon Bone-in Boston Butt ist einer, den ich weitergeben möchte, sobald ich Kinder habe. Im Moment ist das jedoch mein Signature-Gericht!

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Beth Lee

http://omgyummy.com/

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Challah meiner Großmutter (jüdisches Eierbrot, das traditionell jeden Freitagabend zum Schabbat gegessen wird).

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
In meinen Träumen bin ich so fachmännisch und bequem beim Brotbacken wie meine Großmutter. Aber wenn Sie jetzt fragen, für welches Gericht unsere Familie bekannt ist – es müsste unsere Rugelach sein. Wir haben vor über 20 Jahren mit der Herstellung dieses traditionellen jüdischen gerollten und gefüllten Gebäcks begonnen und es ist jetzt ein fester Bestandteil unserer Familien-Chanukka-Tradition.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Das erste, was ich jemals in der Hauswirtschaftsklasse der Mittelstufe gebacken habe, war Bananen-Schokoladen-Chip-Loaf nach einem Rezept in der Zeitung. Seitdem bin ich legendär für dieses supereinfache Schnellbrot. Mit Frischkäse überbacken – ich kann mir keinen besseren Frühstücksgenuss vorstellen.

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Marc Murphy

Küchenchef und Inhaber von Benchmarc Restaurants von Marc Murphy (Landmarc und Ditch Plains) und Benchmarc-Events von Marc Murphy

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Confiture de Chataignes meiner französischen Großmutter oder Kastanienmarmelade. Dieses Rezept ist seit Jahren wirklich in Familienbesitz.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Geschmorte Lammkeule mit Rosenkohl und Speck und Selleriewurzelpüree ist ein klassisches Gericht, das wir Jahr für Jahr wieder auf unseren Herbstmenüs im Landmarc begrüßen. Es ist ein Publikumsmagnet und das perfekte Komfortgericht.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Meine Spaghetti Carbonara. Es ist einfach und verwendet nur wenige Zutaten, aber wenn Sie sie zusammenstellen, werden sie zu etwas Schönem, einer Art Familie!

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Susan Benton

www.30AEATS.com

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Die Hefebrötchen meiner Urgroßmutter väterlicherseits. Alabama Südliche Wurzeln.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Italienischer Crème-Kuchen meiner Mutter.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Mein Gumbo. Jeder liebt es. Hinweis: meine geheime Zutat ist ein Produkt von Kikkoman!

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Maria Loi

Loi-Restaurant

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Das älteste Gericht meiner Familie ist hausgemachter Joghurt mit Honig.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Hausgemachter Joghurt mit Honig ist auch das Gericht, für das ich bekannt sein möchte.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Ich möchte mich darauf konzentrieren, Gerichte zu kreieren, die Joghurt und Joghurtprodukte enthalten.

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Jennifer Burcke

www.1840farm.comWAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?

Der hausgemachte Beerenkuchen meiner Großmutter lehrte mich, dass Essen die Fähigkeit hat, meine Seele zu ernähren. Ich weiß jetzt, dass es auch die unglaubliche Kraft besitzt, Zeit und Raum zu überschreiten und Erinnerungen an eine längst verstorbene Großmutter wachzurufen, die aber meinen Kindern bekannt ist, die nie die Gelegenheit hatten, sie persönlich zu treffen. Stattdessen begegneten sie ihrer Erinnerung mit dem ersten Bissen von Homemade Berry Pie, den sie aßen, während sie zuhörten, wie ich ihnen von ihr erzählte. Kein Wunder, dass uns dieses Rezept so am Herzen liegt!

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Patricia Stagich

Blog über gemütliche Küche

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Ich müsste den gefüllten Kohl meiner Mutter wählen

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Polnische Pierogi – niemand macht sie mehr!

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Mein Osterbutterlamm.

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Kerry Heffernan

Süd Tor, Geschäftsführer

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Nun, wenn Sie die Familie meiner Frau mit einbeziehen, können wir viele Generationen, sogar Jahrhunderte bis zu Japchae [einem koreanischen Süßkartoffel-Nudelgericht] zurückgehen – aber im Ernst, meine Mutter war eine großartige Köchin und wir machten immer „Pfannkuchen“ " in den 70er Jahren, was damals in den Vororten eigentlich eine Veranstaltung war.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ein auf Sojasauce basierendes "Beurre Fondue" oder emulgierte Buttersauce.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Das wäre ein Sauté vom Schwarzen Wolfsbarsch mit dem Soja-Beurre-Fondue.

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Milisa Armstrong

www.MissInTheKitchen.com

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Tante Beas Kokoscremetorte

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Ich bin bekannt als der Schöpfer der Pine Ridge Barbecue Sauce und ich bin ziemlich stolz darauf!

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Steak & Pilztopfpastete

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Jamie Deen

Die Dame und die Söhne, Zuhause zum Abendessen mit Jamie Deen auf Food Network

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Das älteste Rezept unserer Familie ist wahrscheinlich Fried Chicken.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Brathähnchen in der Pfanne mit Wurzelgemüse.

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Etwas, das ich anfing, als Jack anfing, Tischgerichte zu essen, war Gebratenes Hühnchen mit einem frischen Mozzarella-Nudelsalat. Es umfasst alle Lebensmittelgruppen und die ganze Familie hat es gerne gegessen.

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Simi Jois

Kurkuma n Spice Blog

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Tamarinde Gewürz.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Tamarindenreis und Kürbis-Curry mit Bockshornklee-Fladenbrot und Granatapfel-Joghurt-Raita.

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Kürbis-Curry mit Bockshornklee-Fladenbrot und Granatapfel-Joghurt-Raita – es ist ein traditionelles Gericht, auf dem ich improvisiert habe. Ich habe die drei Gerichte gepaart, damit sich die Aromen ergänzen und ausbalancieren.

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Keri Glassman

Keri Glassman MS, RD, CDN, Autorin von Das neue Ich und die verbesserte Ernährung, Gründer von Keri Glassman, Nahrhaftes Leben

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE UND FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Kohlrouladen.

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Eine gesündere Version davon – (Es kann tatsächlich gesund sein!) Ich erinnere mich, dass ich es als Kind geliebt habe!

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Ben Vaughn

Weiße Eiche Küche und Cocktails, Geschäftsführer

WAS IST DAS ÄLTESTE REZEPT IHRER FAMILIE?
Apalachicola-Austernbrot-Pudding.

FÜR WELCHES REZEPT MÖCHTEN SIE BEKANNT WERDEN?
Tennessee Tomme Grit Soufflé

HABEN SIE EIN GERICHT GESCHAFFEN, DAS EINE NEUE FAMILIENTRADITION WERDEN KÖNNTE, DIE AN ZUKÜNFTIGE GENERATIONEN ÜBERGEBEN WERDEN könnte?
Absolut das Grit Soufflé. Es ist einfach, erstaunlich und vermittelt Erbe, Kultur und Respekt für unsere Region im Süden.

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