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Aprikosenmarmelade und Walnusskern

Aprikosenmarmelade und Walnusskern


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Aprikosen, die gewaschen und mit einem Handtuch abgetupft werden, werden in zwei Hälften gebrochen und die Samen entfernt.

In der Zwischenzeit Zucker und Wasser in einen Topf von etwa 4 Litern geben. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, können Sie die Aprikosen geben. Bei der richtigen Hitze aufkochen lassen und in der Zwischenzeit nehmen wir den Schaum mit einem speziellen Holzlöffel für die Süßigkeiten auf. Wenn es fast fertig ist, können Sie Walnüsse, Zitronenschale und -saft hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten. Lassen Sie es für 15 Minuten und geben Sie es in Gläser, die gut mit Handtüchern bedeckt sind, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Guten Appetit.


Marmeladenkuchen oben:

Eier mit einer Prise Salz verrühren, bis sie weiß werden und ihr Volumen verdoppelt haben. Puderzucker, Vanilleessenz, Öl und Milch hinzufügen, dann Mehl mit Backpulver vermischen. Wir werden eine Komposition wie eine dickere Creme haben, genau wie der Kuchen.

Die Hälfte der Masse in das mit Backpapier ausgelegte Blech (20/30 cm) gießen und 10-15 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen (150 Grad elektrischer Ofen, mit Belüftung) geben, bis die Oberseite Konsistenz annimmt.

In der Zwischenzeit die leicht erhitzte Marmelade mit gemahlenen Walnüssen mischen.

  • Gib so viel gemahlene Walnüsse wie möglich in die Marmelade, um eine Paste zu erhalten
  • Wenn Sie es für notwendig halten, können Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzufügen
  • 1 Tropfen Mandelessenz verleiht ihm einen besonderen Geschmack

Das Blech herausnehmen, die Marmeladecreme mit Walnüssen gleichmäßig verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken.

Nochmals ca. 30 Minuten backen, bis Kuchen mit Marmelade und Walnüssen gegossen oben leicht braun.


Aprikosen-Edelstein-Zutat:

  • 5 Kilogramm entkernte Aprikosen, gewogen ohne Kerne
  • 3,75 & # 8211 5 Kilogramm Zucker (also ein Zucker/Frucht-Verhältnis von 0,75:1 bis 1:1, je nach Geschmack)
  • Saft von 1 Zitrone oder andernfalls ½ Päckchen Zitronensalz

Außerdem benötigen wir:

Zubereitung von Aprikosenmarmelade & #8211 der erste Schritt

1. Aprikosen waschen, entkernen und in eine große Schüssel geben.

2. Stellen Sie die Aprikosen bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie regelmäßig um. Sie neigen dazu, am Boden des Gefäßes zu kleben.

Das Kochen von zuckerfreien Früchten hat die Aufgabe, einen Großteil des darin enthaltenen Wassers zu entfernen. Wir werden dies vor der Zugabe von Zucker tun, um seine Karamellisierung zu verhindern, die zu zu dunklen Konfitüren (Konfitüren, Marmeladen) führt.

Zubereitung von Aprikosenmarmelade & #8211 der zweite Schritt

3. Nachdem die Früchte 30 Minuten gekocht und gut weich geworden sind, können Sie Zucker hinzufügen. Ich wollte eine Aprikosenmarmelade mit einer feinen Konsistenz. Dafür habe ich die Früchte mit einem Stabmixer zu Püree verarbeitet. Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich, die Früchte können auf Wunsch ganz belassen werden. Während des Kochens von Punkt 2 wird die Frucht jedoch unter häufigem Rühren immer noch zerdrückt.

4. Unabhängig davon, ob Sie die Früchte zu Püree verarbeiten oder nicht, nach den ersten 30 Minuten des Kochens ist es an der Zeit, den Saft oder das Zitronensalz hinzuzufügen. Fügen Sie nun die gesamte Zuckermenge hinzu.

5. Alles gründlich mischen. Lassen Sie es weiter kochen. Bald steigen die im Zucker enthaltenen Verunreinigungen in Form von Schaum auf. Es muss bei der Bildung entfernt werden. Einfach mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche aussuchen und beiseite stellen.

6. Nachdem Sie den Zucker hinzugefügt haben, kochen Sie die Marmelade, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Während dieser Zeit wird der Schaum mehrmals entfernt. Wischen Sie den Schüsselrand mehrmals mit einem feuchten Tuch ab, um zu verhindern, dass die am Gericht anhaftende Marmelade karamellisiert und die gesamte Menge eine dunkle Farbe und einen unangenehmen Geschmack erhält. Die Kochzeit variiert je nach Wassergehalt der Früchte. Wenn durch Kochen ohne Zucker viel Wasser entfernt wurde, bindet es viel schneller. Wenn die Marmelade wie eine flüssige Paste aussieht, ist sie fertig.

Schließlich kann es versucht werden, indem man den Feuertopf herauszieht und eine kleine Menge Aprikosenmarmelade auf einem Teller entfernt, der in den Gefrierschrank gestellt wird. Wenn Ihnen nach dem Abkühlen die Konsistenz zusagt, ist es fertig, wenn nicht, stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer.

Abfüllung

7. Beginnen Sie, die sterilisierten und trockenen Gläser mit Marmelade zu füllen. So sterilisiere ich die Gläser. Es ist wichtig, jedes Glas auf ein Metalltablett oder eine Untertasse zu stellen oder das Glas einfach auf eine Messerklinge zu stellen. Das Metall übernimmt den Temperaturschock, sodass wir verhindern, dass die Gläser beim Eingießen der heißen Marmelade zerbrechen.

Sterilisation

8. In der Zwischenzeit den Ofen einschalten und auf 100-110 ° C erhitzen. Während sich die Gläser mit der heißen Marmelade füllen, die Deckel aufsetzen und auf den Kopf stellen. Wenn die Füllung fertig ist, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Metalltablett. Das Blech mit den Gläsern in den Ofen stellen und 30 Minuten darin stehen lassen, dann den Ofen ausschalten und die Gläser mit Aprikosenmarmelade im Ofen lassen, bis sie abkühlen. Die Konfitüre hält sich problemlos auch einige Jahre, obwohl sie keine Konservierungsstoffe enthält.

Eine andere Möglichkeit, den Inhalt der Gläser zu sterilisieren, besteht darin, die Gläser mit heißer Marmelade mit gut verschraubten Deckeln in ein & # 8222 Nest & # 8221 aus mehreren Lagen Textilien (Decken, dicke Handtücher) zu stellen, gut abzudecken und langsam abkühlen lassen. Tatsächlich ist es wichtig, die Gläser über einen längeren Zeitraum auf hoher Temperatur zu halten, aber nicht weiterkochen zu können, da der Inhalt dann karamellisieren würde.


Wie Sie sehen, ist eine gute und naturbelassene Konfitüre nicht mit so viel Aufwand verbunden, sie ist wirklich einfach zuzubereiten, sehr lecker und bei sorgfältiger Zubereitung sieht sie sehr gut aus.


Aprikosenmarmelade und Walnusskerne - Rezepte

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Jerbo-Kugeln mit Keksen, Walnüssen, Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur

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Auf der Suche nach einem neuen Rezept für die Feiertage fiel mein Blick auf ein ungarisches Rezept für Keksbällchen, gemahlene Walnüsse und saure Aprikosenmarmelade, genannt Jerbo, nach dem berühmten Kuchen. Ich fand die Kombination sehr interessant und da ich nicht vorhatte den Kuchen zuzubereiten, habe ich sie getestet. Sie haben uns sehr gut gefallen und sie werden auf jeden Fall auf der Liste der Weihnachtsbonbons bleiben. Ich sage nicht, wie einfach die Zubereitung ist, auch ein Anfänger oder ein Kind können sie machen.


Wie macht man ein Rezept für Aprikosen-Pfirsich-Kekse?

Wie man Muscheln und Sahne macht, wie man sie füllt und dekoriert Aprikosen-Pfirsich-Kekse, zart und duftend, lade ich Sie ein, im Video unten zu sehen.

Sie können natürliche Farbstoffe verwenden: Rote-Bete- oder Spinatsaft, Safran oder Kurkuma & Hellip

Sie können auch mit Blättern verziert werden, um eher wie echte Früchte auszusehen. Sie werden sogar in Italien sehr geschätzt (sie sind in den berühmten Konditoreien zu finden). Das italienische Rezept ist etwas anders, die Füllung besteht aus Vanillepudding oder Nutella, und statt Farbstoff werden die Pfirsiche durch Alchermes-Likör geleitet & # 128578

Ich wünsche Ihnen guten Appetit und steigern Sie Ihre schmackhafte Küche!

Das Keksrezept wurde von den Lesern des Blogs Pofta Buna ausprobiert!, Sie haben die Ergebnisse unten:


NUSS UND GEM COOKIES

Wir brauchen:
200g brauner Zucker
100 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Eigelb vom Eiweiß getrennt)
1/2 Teelöffel Vanille
140 g Mehl
1/4 Teelöffel Salz
75 g fein gehackte Walnüsse
Marmelade, die dir gefallen wird
(Ich lege Pflaumen mit Pfirsichen)& ndash Mengen für 35 Stück & ndash

Zucker mischen (achten Sie darauf, braunen Zucker hinzuzufügen, wenn nicht den ganzen, zumindest teilweise)
Butter, Vanille und Eigelb.

Mehl hinzufügen. Sie erhalten eine ziemlich harte Schale:

Den Kuchen in 2 geteilt in den Kühlschrank stellen.

Wir nehmen die beiden Kugeln nacheinander und verwandeln sie in Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2 cm
(Arbeiten Sie schnell mit dem Rumpf, da er schnell weich wird).

Die so erhaltenen Kugeln werden durch geschlagenes Eiweiß, dann durch Walnüsse gegeben.
Sie werden im Abstand von 2 cm auf das Tablett gelegt.

Drücken Sie mit dem Daumen auf jede Kugel in der Mitte (ich habe den Schwanz eines Kartoffelschälers verwendet).

So sahen sie aus, bevor sie in den Ofen gesteckt wurden:

Bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen oder bis sie fertig sind (bei mir hat es ca. 15 Minuten gedauert).
Überprüfen Sie sie von Zeit zu Zeit, da sie beim Backen zu & ldquoimprastia & rdquo neigen
und behält nicht mehr seine gleichmäßig runde Form.
Bevor ich sie für ca. 3-4 Minuten aus dem Ofen nahm, nahm ich sie heraus, & ldquoremodelat & rdquo ein wenig mit Hilfe des Messers an den Seiten
und mit Hilfe eines zylindrischen Löffelschwanzes drückte ich auf die mittlere Aussparung.
Klingt kompliziert, aber ich versichere dir, es ist nicht & hellip
So sahen sie aus dem Ofen geholt aus:

1 Minute abkühlen lassen, dann auf einen Teller legen.
Nach 30 Minuten mit Marmelade auffüllen
(Ich lege Pflaumen mit Pfirsichen & ndash es scheint mir, dass die saure Marmelade am besten zu Walnüssen & Hellip passt).
Wenn Sie möchten, dass die Marmelade länger bleibt & ldquoteapan & rdquo und nicht wegen ihm die Kekse zwischen ihnen kleben,
ihr könnt es wie ich machen: Ich habe 1/2 Teelöffel Gelatine (oder vielleicht auch weniger) in etwas Wasser aufgelöst
& ndash nach Anleitung & ndash und ich mit der Marmelade vermischt.
Dann überlappen Sie sie nicht, lassen Sie die Marmelade aushärten (möglicherweise an einem kalten Ort).

Sie sind wundervoll! Durch braunen Zucker am ersten Tag leicht knackig, zergeht aber im Mund.
Nach einem Tag wird es weicher, aber sie bleiben köstlich.
Ich empfehle sie mit Zuversicht. Ich bin ein erklärter Fan.


Aprikosenmarmelade-Kuchen und Walnuss-Baiser

Es gibt einige Rezepte, die Ihnen folgen. Du hast sie vor langer Zeit einmal probiert, und seitdem denkst du immer wieder daran. Ich auch mit diesem Kuchen. Ich habe es auf einer Hochzeit in Brasov gegessen. Es war vorher & # 821789 und die verschiedenen Süßigkeiten, die viel besser waren, wurden von einer alten Dame zubereitet, die in der ganzen Stadt berühmt & # 8211 scheint. Ich setzte mich neben das Tablett mit diesem Kuchen und stand nicht auf. Damals war ich schwach und tot und aß wie ein kleines afrikanisches Dorf. Zu welchen Zeiten!

Vor ein paar Wochen habe ich dieses Rezept gefunden und ausprobiert. Seitdem esse ich einmal in der Woche davon und stelle mir vor, dass ich immer noch schwach bin, mit einem stählernen Stoffwechsel. Tolle Sache und dieser Selbstvorschlag.

Zutaten

140g Butter ohne Salz, bei Zimmertemperatur

abgeriebene Schale einer halben Zitrone

1 Tasse Walnusskerne, gemahlen

Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

In einer Schüssel Butter, Eigelb, abgeriebene Zitronenschale und 100 g Zucker vermischen.

In einem Topf das Backpulver mit etwas Zitronensaft vermischen. Fügen Sie es der obigen Mischung hinzu. Mischen Sie weiter, fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie noch eine Umdrehung. Sie erhalten einen ziemlich festen Teig, der sich nach und nach zu einer Kugel sammelt.

Bereiten Sie die Bezau separat vor. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Mixer, bis es seine Form behält. Nach und nach die restlichen 200 g Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Schaum hart ist. Die gemahlenen Walnüsse dazugeben und mischen.

Bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Blech vor. Den Teig mit nassen Fingern auf dem Boden des Blechs verteilen, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Mit einer gleichmäßigen Schicht Aprikosenmarmelade bedecken. Mit dem geschlagenen Eiweiß mit Zucker und Walnüssen bedecken. 25 Minuten backen, bis das Baiser an der Oberfläche leicht gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen, in der Pfanne etwa 10 Minuten abkühlen lassen. In geeignete Stücke schneiden. Essen Sie frei, als wären Sie schwach, jung und sorgenfrei!


Blätterteig mit Walnüssen und Aprikosenmarmelade






Dies Blätterteig gefüllt es ist schnell erledigt (es ist für diejenigen in der Zeitkrise) und ich garantiere, dass es sehr gut ist.
Für vier Brötchen benötigte ich folgende Zutaten:

eine Packung Blätterteig (800gr)
Walnussfüllung
150gr gemahlene Walnüsse
50gr Schokolade
25g Butter (Margarine)
Rumessenz

gefüllt mit Marmelade
Aprikosenmarmelade (oder was auch immer du willst) 5 lg
2 lg Semmelbrösel (nur verwenden, wenn die Marmelade dünner ist)

Zubereitungsart

Den Teig auftauen und (mit einem auf der Flamme erhitzten Messer) in 8 gleich große Streifen schneiden, auf zwei davon die Marmelademasse verteilen und auf die anderen beiden die Walnussmasse, die ich so zubereitet habe: Ich habe die Schokolade in der Mikrowelle geschmolzen . dann habe ich die Butter hinzugefügt und dann habe ich sie über die Walnuss gegossen, gut vermischt und mit Rumessenz aromatisiert.
Den Rand der Streifen, auf die ich die Komposition lege, mit etwas geschlagenem Eiweiß einfetten, den zweiten Streifen, den ich von Stelle zu Stelle schneide, auflegen und die Ränder mit einer Gabel andrücken, mit geschlagenem Eigelb einfetten und bei starker Hitze backen es wird schön gebräunt.Wenn Sie fasten, dann verzichten Sie auf das Ei. Eventuell mit einem konzentrierten Zuckersirup oder etwas Honig einfetten. Oder Sie lassen es so einfach.
Je nach Vorliebe können verschiedene Füllungen verwendet werden.

Diejenigen, die es zum Fasten vorbereiten, fetten es nicht mehr mit Ei ein und ersetzen beim Ersetzen der Walnussfüllung die Butter durch Margarine.


  • Für die Arbeitsplatte:
  • 300 g Mehl
  • 200 g Pflaumenmus oder Marmelade
  • 100 g Zucker (oder je nachdem wie süß die Marmelade ist)
  • 100 ml Öl
  • 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 2 Esslöffel Kakao
  • 100 g grob gemahlene Walnüsse
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ein Bikarbonatmesser
  • 2 Teelöffel Rumessenz
  • eine Prise Salz
  • Für die Schokoladenglasur:
  • 100 g dunkle Schokolade (fasten)
  • 1-2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Wasser
  • mit ein paar Tropfen Öl

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
In einer Schüssel das Öl mit dem Wasser und der Marmelade vermischen und je nach Geschmack Puderzucker hinzufügen.
Mehl & icirc zusammen mit Kakao, Backpulver und Natron sieben und über die Zutaten in die Schüssel geben.
Die Masse gut homogenisieren, dann die Walnüsse, eine Prise Salz und die Essenz dazugeben.
Lassen Sie die Zusammensetzung 10 Minuten ruhen, um das Backpulver und das Backpulver sowie die Säure des kohlensäurehaltigen Mineralwassers zu aktivieren.
Ein 20/20 Blech mit Backpapier tapezieren und die Komposition mit Brombeermarmelade und Walnüssen bedecken.
Den Kuchen 30-35 Minuten bei 180 Grad backen.

Für die Glasur die Schokolade im Wasserbad mit Wasser, Öl und Zucker nach Geschmack schmelzen und sofort auf die bereits abgekühlte Brombeere streichen.
Walnusskerne darüberstreuen, Glasur aushärten lassen, dann die leckere Fastenbrombeere mit Marmelade und Nüssen in Scheiben schneiden und mit Ihren Lieben servieren.


Video: Lecker Pfannkuchen zum Frühstück