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Die besten eingelegten Gurken

Die besten eingelegten Gurken


1. Sterilisieren Sie die Gläser (ich habe 800 g Gläser verwendet).

2. Waschen Sie die Gurken in mehr Wasser.

3. Zwiebel und Karotte schälen.

4. In jedes Glas mit einer Kapazität von 800 geben wir:

- Gurken

- 2-3 Nelken

- 1-2 Karotten in Runden oder längs geschnitten

- 1 lg Senfkörner

- 5-10 Pfefferkörner

- 4 Esslöffel Essig

- 1 lg mit einer Spitze und weitere 1/2 lg Puderzucker

- 1 g Gurkensalz

- wie viel Wasser es enthält

- Dillstängel / Blüten

5. Schrauben Sie die Deckel zu und stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, auf dessen Boden und Kanten wir Handtücher legen. Wir geben Wasser über die Gläser und achten darauf, dass der Füllstand unter (1-2 cm) des Deckelrandes liegt. Stellen Sie den Topf auf die richtige Hitze und lassen Sie ihn 10-15 Minuten stehen, sobald er zu kochen beginnt.

6. Nehmen Sie die heißen Gläser heraus und bedecken Sie sie bis zum nächsten Tag mit Handtüchern und Betten. Nach dieser Operation stellen wir sie in den Keller / Speisekammer.

Notiz! Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.


Wie man die besten Gurken macht! Ein Detail macht den Unterschied!

Der erste offensichtliche Vorteil von eingelegtem Gemüse in der Sonne ist, dass es in wenigen Tagen fertig ist und nicht jeder bis zum Winter warten möchte, um eingelegten Kohl oder eingelegte Gurken zu genießen.Zweitens ist eingelegtes Gemüse in der Sonne immer knuspriger und zarter als die über den Winter, da der Fermentationsprozess viel schneller abläuft und die Schale nicht weich wird.

Ein weiterer Vorteil von Sauerkraut in der Sonne ist, dass es ziemlich schwierig ist, nach der Hitze, wenn Sie mitten im Sommer Sauerkraut oder Sauerkraut wollen, gutes Sauerkraut zu finden. Die meisten Hausfrauen werfen im Frühjahr Sauerkraut über den Winter, um unangenehme Gerüche in der Speisekammer oder anderen Gurkenlagerräumen zu vermeiden.

In der Sonne eingelegtes Gemüse steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und der schnelle Fermentationsprozess behält viele seiner ursprünglichen Eigenschaften. So in nur wenigen Tagen zubereitet, hat eingelegtes Gemüse in der Sonne einen reicheren Geschmack, eine weichere Textur und sogar seine Farbe bleibt besser erhalten, da die Salzlake die Pigmente und Schalen nicht abbaut.

Rezept für eingelegte Gurken in der Sonne

Eine der begehrtesten Sommerdelikatessen sind Gurken in der Sonne. Das Rezept ist einfach und unterscheidet sich nicht wesentlich vom Rezept für Herbstgurken.

  • 3 Kilogramm Cornis-Gurken
  • 2 Scheiben Vollkornbrot, mit Kleie usw., um die Gärung zu beschleunigen
  • 4 Liter Wasser
  • 4 Esslöffel grobes Salz, nicht unbedingt
  • 10 Knoblauchzehen (2 mittelgroße Knoblauchzehen)
  • 5-6 Stränge blühender Dill
  • 2 Peperoni (nach Geschmack), kann durch Meerrettich ersetzt werden
  • Gewürze nach Geschmack: Koriander, Dill, Senfkörner

So bereiten Sie Gurken in der Sonne zu:

Die Gurken in der Schale gut waschen und in ein großes Glas oder zwei kleinere Gläser geben. Knoblauchzehen und Gewürze zwischen den Schichten andicken. Meerrettich / Peperoni, Dill, usw

Wenn Sie riesigen chinesischen Knoblauch verwenden, werden Sie feststellen, dass er bei Kontakt mit Salzlake oder Essig blau wird, daher empfehlen wir rumänischen Knoblauch.

In der Zwischenzeit das Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen, dann salzen und gut mischen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.

Gießen Sie die Salzlake über die Gurken und legen Sie das Brot zum Fermentieren darauf.

Je nach Geschmack und Vorlieben ca. 2-3 Tage an einem sonnigen Ort ruhen lassen, dann das Brot herausnehmen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.


Zuerst müssen Sie die kleinsten Gurken kaufen, die Sie finden können, denn das sind die besten. Ich habe zweieinhalb Kilogramm kleine Gurken verwendet, die ich in einem 5-Liter-Glas eingelegt habe.
Die Gurken sehr gut waschen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen lassen.
Dann die Lake vorbereiten: in einem Topf Wasser mit Salz, Senfkörner und Pfefferkörner vermischen. Feuer anzünden und ruhen lassen, bis das Salz vollständig geschmolzen ist. Sie müssen die Mischung nicht kochen, sondern lassen Sie sie einfach stehen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
Inzwischen die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Eingelegte Gurken in Salzlake
Bereiten Sie das Glas vor: Ordnen Sie am Boden des Glases, in dem Sie die Gurken zubereiten werden, die Hälfte der Kirschblätter, Lorbeerblätter und getrockneten Dill an. Ein paar gut gereinigte Zwiebel-, Knoblauch- und Meerrettichstücke über einige Runden verteilen.
Beginnen Sie, die Gurken aufrecht im Glas anzuordnen. Wenn Sie ein großes Glas verwenden, wie ich es verwendet habe, werden sie wahrscheinlich in zwei Reihen geliefert. Die Stücke von Meerrettich, Peperoni, Knoblauch und Zwiebelringen zwischen den Gurken verteilen.
Nachdem Sie das Glas mit allen Zutaten gefüllt haben, legen Sie die restlichen Lorbeerblätter, den getrockneten Dill und die Kirschblätter auf die Gurke. Füllen Sie das Glas mit zuvor hergestellter Sole.
Eingelegte Gurken werden 3-4 Wochen in der Speisekammer aufbewahrt und sind dann servierfertig.
Heißhunger auf eingelegte Gurken in Salzlake!

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1. Waschen Sie die Gurken und geben Sie sie in ein großes Glas mit Gurken, ohne sie auf eine bestimmte Weise zu platzieren. Legen Sie 4 Gabeln unter das Glas, mit dem Griff zum Glas, um ein Reißen des Behälters zu vermeiden.
Verbrühen Sie sie mit einer Lösung aus Salzwasser (1 Esslöffel Gurkensalz auf 1 Liter Wasser). Legen Sie Zellophan auf das Glas und binden Sie es fest.

2. Wenn die Sole im Glas abgekühlt ist, gießen Sie sie zurück in den Topf, in dem Sie sie ursprünglich gekocht haben, und bringen Sie sie erneut zum Kochen. In der Zwischenzeit die Kastanien senkrecht in 3 L Gläser stellen und Meerrettich (verhindert das Aufweichen der Gurken), Senfkörner, Pfefferkörner, Piment und Knoblauchzehen dazugeben.

3. Legen Sie Kirschzweige darauf, damit die Kastanien in der Salzlake bleiben, und die Dillsamen.

4. In der kochenden Salzlake eine Tasse (ca. 250 ml) Essig zu je 8 l Flüssigkeit geben, dann die Kastanien erneut mit dieser Salzlake überbrühen, wobei das Glas auf die gleiche Weise auf 4 Gabeln / Löffeln / Metallmesser.

5. Binden Sie die Gläser an Ihren Mund, warten Sie, bis die Gurken vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann für den Winter.


3 Gourmet-Aperitif-Ideen von Chefkoch Fran & ccedilois Tassaux

Möchten Sie besondere Vorspeisen für die Feiertage zubereiten, mit denen Sie Ihre Einladungen zum Abendessen vorbereiten? Vergessen Sie die alten Rezepte und probieren Sie die folgenden, die von Chefkoch Fran & Ccedilois Tassaux speziell für das köstlichste Ereignis des Jahres - die Taste Week - zubereitet wurden.

In diesem Herbst hatten französische und rumänische Köche ein unvergessliches kulinarisches Rendezvous. Gemeinsam feierten sie die Kunst des Kochens und gaben geschmackvollen Unterricht in der Küche.

Die Taste Week, eine Veranstaltung mit Tradition in Frankreich, kam mit einzigartigen Zutatenkombinationen und Ernährungstipps der besten französischen Köche nach Rumänien.

Und damit Sie die Rezepte der französischen Botschaft in Bukarest zubereiten können, Chefkoch Fran & ccedilois TASSAUX, der derzeit Executive Chef Carrefour Romania ist, hat seine Geheimnisse gelüftet. Probieren Sie die folgenden Rezepte aus.

Vorspeise mit Paprika, Gurken und Parmesan

  • 8 gerade Gurken der gleichen Größe
  • 1 kg Parmesan
  • 6 kg rotes Fettrebhuhn
  • 1 kg gelbe Paprika
  • 0,5 kg Knoblauch
  • 6 Dosen frisches Basilikum
  • 4 Bündel Petersilie
  • 50 ml natives Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsart:

Die Paprika backen und dann schälen. Parmesan mit Basilikum und Olivenöl mischen. Auf Gurkenscheiben anrichten. Präsentieren Sie die Zubereitung auf einem Löffel.

Vorspeisen mit Grapefruit, Lachs und Sesam

  • 25 rote Grapefruit
  • 6kg frischer Lachs
  • 2 kg Zitrone
  • 1/2 l Erdnussöl
  • 0,3kg Susan
  • 3 Dillbindungen
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsart:

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen. Den Lachs in kleine Stücke schneiden und dann in Erdnussöl und Zitronensaft marinieren. Auf einem Löffel anrichten und mit Sesam und Dill bestreuen.

Vorspeisen mit Champignons, Spinat, Haselnüssen

  • 6 kg frische Champignons
  • 6 kg Spinat
  • 10 Eier
  • 1/2 l Haselnussöl
  • 0,5 kg gemahlene Haselnüsse
  • 4 Kisten Kirschtomaten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungsart:

Champignons und Spinat fein hacken. Champignons und Spinat zu den Eiern in die Pfanne geben. Die gemahlenen Haselnüsse dazugeben. Auf einen Löffel geben und eine Kirschtomate und einen Tropfen natives Haselnussöl hinzufügen.

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Omas Rezept! Das sind die besten Gurken in Salzlake

4 kg Gurken
3 große Karotten
20 Knoblauchzehen
3-4 Dillsticks
4 Stück Meerrettich
1 Päckchen schwarze Pfefferkörner
6-7 Stangensellerie
1 Päckchen Senfkörner
10 Lorbeerblätter
5 Liter Wasser
5 Esslöffel Salz

Wie wird es gemacht?

Die Gläser werden nach den bevorzugten Abmessungen (entweder klein oder 2-3 größer) ausgewählt. In jedes Glas 1-2 Dillstangen, 3 Knoblauchzehen, geschnittene Karotten, eine halbe Meerrettichwurzel, ein paar Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und Senfkörner geben.

Dann werden die Gurken gut in Gläsern arrangiert, damit es keine leeren Stellen zwischen ihnen gibt. Das Wasser wird mit Salz aufgekocht und über die Gurken in den Gläsern gegossen. Die Behälter werden so fest wie möglich verschlossen und an einem sonnengeschützten Ort aufgestellt.

Nach einem Tag das Wasser aus den Gläsern abgießen und wieder in den Topf geben und fünf Minuten kochen, bevor Sie es erneut in die Gurkengläser gießen.
Je nach Wunsch kann der Vorgang ein drittes Mal wiederholt werden, damit das Gemüse nicht weich wird.

Zum Schluss die Deckel fest verschließen und die Gläser mit dem Boden nach oben auf ein Handtuch stellen, bis sie kalt werden. Sie können in den Regalen in der Speisekammer oder anderswo gelagert werden, sogar bei Raumtemperatur.


Eingelegte Gurken & #8211 ein würziges Rezept

Wenn Sie scharfe Gurken mögen, probieren Sie dieses Rezept. Sie werden es nicht bereuen! Sie erhalten die besten Gurken, die Sie je gegessen haben.

Du brauchst:

  • 2 kg kleinere Gurken
  • 4 EL Salz, 2 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel scharfe Pfefferkörner
  • 2 Knoblauchzehen

Zutaten für die Marinade:

Zubereitungsart:

Einen Kürbis schälen, reiben und das Salz auspressen. 2 Stunden beiseite stellen.

Dann den Saft der Gurken abseihen, den gemahlenen schwarzen Pfeffer und den geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Die Gurken-Knoblauch-Mischung in Gläser füllen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Essig und Zucker in einem Topf aufkochen. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und die Marinade abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlte Marinade in Gläser, sodass die Gurken vollständig bedeckt sind. Anschließend die Gurkengläser pasteurisieren.

Legen Sie ein paar saubere Küchenlappen auf den Boden eines Topfes. Stellen Sie die Gurkengläser in den Topf und gießen Sie so viel Wasser ein, dass 3/4 der Höhe der Gläser bedeckt sind.

Nachdem das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie den Topf etwa 8 Minuten auf dem Feuer stehen. Dann die Gläser aus dem Topf nehmen und mit der Unterseite nach oben auf ein Küchentuch stellen.

Lassen Sie die Gurkengläser vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann in der Speisekammer. Diese Gurken sind perfekt für diejenigen, die scharfe Gurken lieben.

Ich empfehle Ihnen, die Gläser mit dem Datum, an dem die Gurkengläser zubereitet wurden, zu beschriften, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren. Haben Sie Spaß mit Ihren Lieben und steigern Sie Ihr Kochen!


Ich habe zwei 3-l-Gläser gut ausgewaschen und die gewaschenen Gurken hineingelegt, dazwischen Knoblauchscheiben, Thymianzweige und Dill.

Ich kochte das Wasser und als es kochte, fügte ich das Salz hinzu, ich mischte es, bis es schmolz, dann machte ich das Feuer aus und ließ es 10 Minuten lang abkühlen.

Ich habe es über Gurken in Gläser gegossen.

Ich stellte die Gläser in die Sonne, bedeckt mit einer Untertasse.

Nach einem Tag in der Sonne verfärbte sich die Sole und Luftblasen begannen oben zu erscheinen, ein Zeichen dafür, dass die Gärung bereits begonnen hat.

Nach einem weiteren Tag wurde die Sole noch trüber und die Gurken begannen bereits, ihre Farbe zu ändern.

Nach 5 Tagen waren sie fertig eingelegt, aromatisiert und lecker, ich habe sie mit etwas Salzlake in Plastikboxen mit Deckel umgepackt und in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie kleinere Gurken haben und das Wetter schön ist, kann es in 3-4 Tagen fertig sein.

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Sie sind verrückt - Das Rezept für den besten marinierten Kürbis

2. Schneiden Sie die Zucchini mit einem Messer in Ringe. Wir schneiden den Knoblauch in kleine Stücke.

3. In Gläser Dillblüten, Sellerie, Petersilie geben. Wir verteilen die Pimentbohnen und Nelken gleichmäßig.

4. Füllen Sie die Gläser mit Kürbisscheiben. Mit Grünzeug bedecken.

5. Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Essig hinzufügen und gut vermischen.

6. Gießen Sie die Zusammensetzung in Gläser, verschließen Sie sie fest und lassen Sie sie abkühlen.

Zucchini wird hauptsächlich im Sommer verwendet, aber nur wenige Menschen kennen ihre wahren Vorteile bei der Vorbeugung und sogar Linderung oder Behandlung verschiedener Gesundheitsprobleme.

Zucchini ist eine gute Quelle für Vitamin C & # 8211, ein wasserlösliches Antioxidans, wächst in Körperflüssigkeiten und schützt die Zellen vor freien Radikalen (hochreaktive Verbindungen, die DNA, Lipide und Proteine ​​oxidieren und den Zellabbau verursachen).

Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C über die Nahrung unterstützt auch die Kommunikation des Vitamins zu den Nervenzellen, aber auch den Cholesterinstoffwechsel und den Erhalt starker Gewebe. Eine Portion gewürfelte Zucchini enthält 22 mg Vitamin C oder 24% der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 29% der empfohlenen Tagesdosis für Frauen, so das Institute of Medicine.

Der Verzehr von rohen oder gebackenen Kürbissen erhöht auch die Aufnahme von Ballaststoffen, einer Art von Kohlenhydrat. Der Körper kann Ballaststoffe nicht als Energiequelle abbauen, daher passieren ihre Moleküle den Verdauungstrakt unverdaut. Zucchini

Die Ballaststoffe machen den Stuhl weicher, um Verstopfung vorzubeugen, und verleihen der Nahrung Volumen, sodass Sie nach einer Mahlzeit ein Sättigungsgefühl bekommen. DZR-Fasern sind mindestens 14 Gramm pro 1000 Kalorien aus der Nahrung, laut der University of Colorado, 21 g für eine Person mit einer Ernährung von 1500 Kalorien pro Tag oder 28 g, wenn Sie eine Diät mit 2000 Kalorien pro Tag einhalten. Jede große Zucchini enthält 3,2 g Ballaststoffe.


Gurken gut waschen, Kirschtriebe und Dillblüten kurz unter fließendem Wasser abspülen. Auf den Boden des Glases eine Dillblüte, 2 Knoblauchzehen & Icircntregi und einen Kirschspross von 5-10 cm legen. Dann die Gurken so anordnen, dass sie möglichst viele beginnen. Drücken Sie das Glas jedoch nicht mit Gewalt in das Glas.

In die Mitte des Glases eine weitere mittelgroße Dillblüte und ein Stück Kirschsprossen geben. Füllen Sie dann das Glas mit Gurken und legen Sie eine Dillblüte, einen Selleriestängel und einen weiteren Kirschtrieb darauf. Fügen Sie 5-6 Nelken und die Salzlösung mit Wasser hinzu, um den Inhalt des Glases zu bedecken. Verschließen Sie das Glas mit einem luftdichten Deckel und lassen Sie das Glas am ersten Tag in der Sonne, um die Fermentation zu beschleunigen.

Am nächsten Tag stellen Sie das Glas in den Halbschatten. Auf diese Weise erhalten Sie köstliche eingelegte Gurken, wie die Ihrer Großmutter. In etwa 5 Tagen sind die Gurken perfekt, um zu einem köstlichen Essen, in einem Salat oder zu gegrillten Leckereien zu servieren.