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Würziges Rezept für gegrillte Thunfischsteaks

Würziges Rezept für gegrillte Thunfischsteaks


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Ein supereinfaches, gesundes und leckeres Grillfischgericht. Nach Belieben mit einem Beilagensalat servieren.

84 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Limettensaft
  • 1 Jalapeno-Chili, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 450g Gelbflossenthunfischsteaks

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:20min Marinieren › Fertig in:45min

  1. Olivenöl, Limettensaft, Jalapeno-Chili, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen. Legen Sie die Thunfischsteaks in die Schüssel und wenden Sie sie, um sie vollständig mit Marinade zu überziehen. 20 Minuten kalt stellen.
  2. Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und den Grillrost leicht einölen.
  3. Die Steaks 5 bis 7 Minuten pro Seite garen, bis sie fest werden und in der Mitte heiß sind.

Jalapeno-Chilis

Sind in Fachmärkten oder online erhältlich. Wenn nicht verfügbar, verwenden Sie nach Belieben Scotch Bonnet Chilis.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(99)

Bewertungen auf Englisch (72)

von beedip

Diese Marinade war absolut lecker!! Ich musste meine in einem Gusseisen anbraten und am Ende des Kochens mit etwas reservierter Marinade belegen. Ich bin sicher, gegrillt wäre immer besser. Ich benutze diese Marinade jetzt für viele Sachen.YUM!-29. Mai 2011

von Kiraz

Sehr lecker und einfach zu machen. Ich habe der Mischung Koriander hinzugefügt und nach dem Grillen mit einem frischen Kirschpfeffer belegt. Würzig und lecker.-28.07.2009


Am Marinieren ist natürlich nichts auszusetzen. Die Marinade habe ich für dieses Paleo Italian-Marinated Steak and Mushrooms entwickelt bei Wilderness Family Naturals war total lecker!

Ein Problem jedoch &ndash du musst vorausplanen! Sie müssen dem Fleisch einfach Zeit zum Einweichen in der Marinade geben.

Vielleicht passiert das nie Sie, aber ich bin so ein Mädchen, das am Sitz meiner Hosen vorbeifliegt, so geht das Abendessen oft:

  • Frühmorgens: Fragen Sie sich, was wir zum Abendessen haben sollen?
  • Spätnachmittag: Fragen Sie sich, was wir zum Abendessen haben sollen?
  • Eine halbe Stunde vor dem Abendessen sollte fertig sein: Fragen Sie sich, was wir zum Abendessen haben sollen?
  • DING! Ooooh, scharf gegrillter Thunfisch hört sich gut an & hellip.

Für diese Tage, an denen du einfach keine Zeit zum Marinieren haben, ein Trockenreiben ist perfekt. Es verleiht im Handumdrehen Geschmack. Trockenreibungen halten auch so lange, wie die Gewürze reichen und nicht gekühlt werden müssen. Dies macht eine trockene Einreibung auch zum Camping perfekt.


Richtungen

Essig, Öl, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Thunfischsteaks in einen geeigneten Behälter zum Marinieren geben und Marinade über den Thunfisch gießen. Abdecken und 2 bis 4 Stunden kühl stellen. Steaks gelegentlich wenden.

Grill oder Grill vorbereiten. Paprikastreifen und Zwiebel in 1 EL Olivenöl und 1 EL Marinade anbraten, bis sie weich sind. Beiseite legen.

Steaks auf jeder Seite 2 Minuten grillen und mit der Marinade bestreichen. Thunfisch sollte auseinanderbrechen und durchgängig grau sein.

Thunfischsteaks auf Servierplatten legen und mit Zwiebel- und Paprikastreifen garnieren.


Würzige in der Pfanne angebratene Thunfischsteaks

Diese können tatsächlich so scharf oder nicht so scharf sein, wie es Ihre Familie mag. Frische Thunfischsteaks werden in einer würzigen Soße auf Sojasaucenbasis mariniert und kurz vor dem Servieren kurz angebraten. Super einfach. Super schnell. Superlecker. Plus KEINE Vorbereitungsschüsseln zum Reinigen! Nur eine Pfanne zum Reinigen und ein Ziploc-Beutel zum Wegwerfen.

Die Marinade umfasst Limetten-Soja-Sauce, Ingwer und Knoblauch, Chilipaste (die nach Geschmack angepasst werden kann) und Koriander. Thunfisch ist ein trockenerer Fisch, daher enthält die Marinade auch ziemlich viel Öl, aber die Marinade wird vor dem Kochen abgelassen, sodass Sie nicht das ganze Öl essen. Aber es hält Ihre Fische schön feucht. Thunfisch wird am besten auf der seltenen Seite gegessen. Es ist so viel zarter und würziger. Nichts geht über trockenen Thunfisch aus der Dose.

Marinieren Sie Ihren Fisch in einem Ziploc-Beutel oder einer flachen Schale bei Raumtemperatur 30-40 Minuten vor dem Essen (oder bereiten Sie ihn früher am Tag zu und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank).

Dies kocht sehr schnell - insgesamt nur etwa 5 Minuten, also halten Sie Ihre Beilagen bereit, bevor Sie mit dem Anbraten beginnen.

Zum Kochen eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kein Öl hinzugeben, davon hat die Marinade reichlich! Fisch aus der Marinade nehmen und so viel Marinade wie möglich abtropfen lassen.

Thunfischsteaks in die heiße Pfanne geben und 3 Minuten auf der ersten Seite und 2 Minuten auf der zweiten Seite garen.

Sie können die Pfanne abdecken, um Spritzer zu vermeiden, wenn Sie möchten. Thunfisch wird etwa ¼ "durchgegart und in der Mitte selten. Erhöhen Sie die Garzeit, wenn Sie möchten, dass es etwas länger gegart wird, aber nicht zu lange kochen, es wird schnell trocken.

Würzige in der Pfanne angebratene Thunfischsteaks

4 Thunfischsteaks (ca. 1 ½ Zoll dick)
Schale & Saft einer Limette (oder Zitrone)
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL gehackte Ingwerwurzel
¼ Tasse Sojasauce
1 TL Zucker (oder kohlenhydratarmer Süßstoff)
¼ Tasse geröstetes Sesamöl
¼ Tasse Olivenöl
1 TL Chilipaste
¼ Tasse gehackter frischer Koriander
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer

Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Ziploc-Beutel. 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren (30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen).

Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Thunfisch aus der Marinade nehmen. Thunfischsteaks in die Pfanne geben und 3 Minuten auf einer Seite und 2 Minuten auf der 2. Seite garen (zudecken, um Spritzer zu vermeiden). Thunfisch wird ungefähr ¼ Zoll herum gekocht und in der Mitte selten.


Schritt 1

Alle Salsa-Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühren, gerade genug zum Mischen. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Grillgrill oder Herdgrill vorheizen. Beide Seiten der Ahi-Steaks leicht mit etwas Olivenöl bestreichen. Legen Sie das Steak auf direkte Hitze und garen Sie es nur, bis sich Grillflecken bilden, je nachdem, wie heiß der Grill ist, etwa 3 bis 5 Minuten. Das Steak umdrehen und weitere 3 bis 5 Minuten garen. Ahi vom Herd nehmen und beiseite stellen. Thunfisch nicht zu lange kochen, sonst wird das Fleisch trocken und verliert seinen Geschmack. Das Steak hat einen weißen Ring an den Rändern und die Mitte ist sehr rosa, wenn es fertig gekocht ist. Vom Grill nehmen. Die Salsa darüber löffeln. Aufschlag. Essen.


Würzige gegrillte Thunfischsteaks Rezept - Rezepte

Für den zweiten Teil meiner dreiteiligen Serie über Sushi oder, wenn Sie es vorziehen, japanisches Essen, gebe ich Ihnen mein Lieblingsgericht aller Zeiten: Spicy Grilled Thunfisch. Diesbezüglich muss ich meiner Schwester höchste Anerkennung zollen, denn sie hat es geschafft, die Würz- und Dipsaucen herauszufinden, indem sie dieses Gericht millionenfach in ihrem japanischen Lieblingsrestaurant bestellt und immer wieder probiert hat. Es ist genau richtig und absolut lecker. Die Dip-Sauce ist jedoch eher eine Zutatenliste als ein Rezept, da jeder es anders machen wird. Beginnen Sie mit einer Basis aus japanischer Mayo, fügen Sie genügend Shiracha-Chilisauce hinzu, um sie für Ihren Geschmack scharf genug zu machen, und fügen Sie dann den Essig hinzu, um sie etwas zu verdünnen. Mit diesem Gericht kann man nichts falsch machen, es schmeckt einfach köstlich. Ich konnte es kaum erwarten, es in die Hände zu bekommen, als es endlich fertig war. In etwa 30 Sekunden war es weg. Was? Ich habe es genossen.

Eine Anmerkung zu Thunfisch, wenn du mir für eine Minute deine Ohren leihst. Thunfisch ist eine weltweit stark überfischte Art. Einige große Blauflossenthunfische können auf dem größten Fischmarkt der Welt, Tsukiji, in Tokio, Japan, bis zu 100.000,00 USD fangen, wo sie für Sushi und Sashimi bestimmt sind. In Nordamerika gibt es wenig Blauflossenthun, und er ist überhaupt nicht nachhaltig. Hier in Kanada empfiehlt Seachoice (eine Referenz für die Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten) den folgenden Thunfisch zum Verzehr:

  • Albacore Thunfisch (AKA: Tombo, weißer Thunfisch in Dosen und Shiro Maguro), kaufen Sie nur kanadischen Pazifik, US-Pazifik oder hawaiianische Troll oder Pole.
  • Gelbflossenthun (AKA: Ahi, Maguro, Toro), kaufen Sie nur International Atlantic Troll oder Pole gefangen

Vermeiden Sie Blauflossenthun vollständig, da er extrem überfischt ist. Außerdem wollte ich auch nur eine Notiz zum Tako machen. Auf Hawaii gefangener Oktopus ist die beste Wahl, da die meisten international gefischten Oktopusse mit Haken gefangen werden. Aufgrund einer schlechten Regulierung wissen die Forscher nur wenig darüber, ob Tintenfische überfischt werden oder nicht. Seien Sie vorsichtig mit den Meeresfrüchten, die Sie kaufen, und achten Sie darauf, woher sie stammen.

Der Thunfisch auf diesen Bildern ist Yellowfin, ein Produkt aus Thailand. Ich kann nicht sagen, dass es nachhaltig ist, aber ich kann sagen, dass ich es nicht gekauft habe. Ich versuche, meine Familie so gut wie möglich über die Nachhaltigkeitsthemen unserer Ozeane aufzuklären, aber man kann nur so viel tun. Außerdem lebt meine Schwester in der Wüste und ist Sushi-süchtig, sie kauft, was sie bekommen kann.

Weitere Informationen finden Sie auf den folgenden Websites:

Scharf gegrillte Thunfischsteaks

Für Spice Rub (reicht für 6 kleine Thunfischsteaks):
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Trockenes Senfpulver
1 EL Paprika
3 EL zubereitete scharfe & würzige Taco-Gewürzmischung

1. Alle Zutaten miteinander vermischen.
2. Thunfischsteaks trocknen und trockene Gewürzmischung auf beide Seiten auftragen, gut bestreichen.
3. In einer sehr heißen, trockenen, antihaftbeschichteten Pfanne etwa 20 Sekunden pro Seite scharf anbraten.
4. Aus der Pfanne nehmen, schräg in Scheiben schneiden und zusammen mit der würzigen Dip-Sauce servieren.

Scharfe Dip-Sauce:
Japanische Mayo
Shiracha-Chili-Sauce
Gewürzter Reisessig, vorzugsweise Marke “Marukan”

1. Zutaten nach Geschmack mischen.
2. Sollte eine sehr cremige Sauce sein, die so scharf ist, wie Sie es mögen, Essig ist minimal und dient eher der Konsistenz.
3. Ruhen lassen und zu den würzigen gegrillten Thunfischsteaks servieren.

Vergessen Sie nicht, in den nächsten Tagen für die letzte Ausgabe, Sushi-Rollen, wiederzukommen!


Rezept für gegrilltes Thunfischsteak

Rezept für gegrilltes Thunfischsteak. Mariniertes Thunfischsteak vom Gas- oder Holzkohlegrill gegrillt. Sehr lecker!

Zutaten

  • 4 Pflaumentomaten, in Viertel geschnitten
  • 2 Zwiebeln, geschält, in Spalten geschnitten
  • 1/4 Tasse (60 ml) frisch gepresster Zitronensaft
  • 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie, geteilt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Thunfischsteaks ohne Knochen
  • 1 Esslöffel gerösteter Sesam

Methode

Schritt 1

Grill oder Gasgrill 10 Minuten auf höchster Stufe vorheizen.

Schritt 2

In einem großen Glas Tomaten, Zwiebeln, Zitronensaft, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Knoblauch und Pfeffer mischen. Thunfisch in die Mischung geben. Wenden Sie sich an den Mantel. 10 Minuten marinieren lassen.

Schritt 3

Besprühen Sie das Gestell mit Antihaft-Kochspray. Thunfisch auf den Rost legen. Gemüsemischung beiseite stellen und 4 Minuten kochen lassen.

Schritt 4

Auf ein Blatt Alufolie die Gemüsemischung geben und mit Olivenöl bedecken. Falten Sie die Kanten der Folie leicht nach oben. Thunfisch umdrehen und Gemüse auf den Rost legen. Grillen Sie, bis Thunfischflocken leicht zerfallen, wenn Sie es mit einer Gabel testen.

Schritt 5

Zum Servieren das gegrillte Thunfischsteak auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Gemüsemischung belegen und mit restlicher Petersilie bestreuen.


Für den Rub:

  • 1/2 Tasse grobes Salz (Meer oder koscher)
  • 1/4 Tasse Paprika
  • 3 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
  • 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel Filetpulver (optional)
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlenes Lorbeerblatt

Für den Thunfisch:

  • 4 Ahi-Thunfisch-Lendensteaks, jedes etwa 1-1/2 Zoll dick (jeweils etwa 8 Unzen)
  • 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

So wählen Sie Thunfischsteaks zum Grillen aus

Der Kauf von Thunfisch sollte mit der Erforschung der Nachhaltigkeit beginnen. Es gibt viele Arten und Quellen von Thunfisch, die wir alle tun sollten, um sie niemals zu kaufen, sei es auf einem Fischmarkt oder in einem Sushi-Restaurant. Es gibt viel zu viele Details, um sie hier aufzulisten. Schauen Sie also in der Seafood Watch-Ressource des Monterey Bay Aquarium vorbei, um zu sehen, welche Thunfischarten aus welchen Regionen und mit welchen Erntemethoden am nachhaltigsten sind. Ich kann mich zum Beispiel nicht erinnern, wann ich das letzte Mal Blauflossen-Thunfisch-Sushi bestellt habe und das sollten Sie auch nicht – egal wie laut dieser schmelzend fettige Toro nach Ihnen ruft. Ich mache selten solche Erklärungen, aber einige Thunfischarten sind so extrem bedroht, dass eine ebenso extreme Erklärung zur Unterstützung ihres Schutzes nicht umstritten sein sollte.

Angenommen, Sie haben eine Quelle für Thunfisch aufgespürt, die nicht gegen die "Niemals kaufen"-Liste verstößt, sollten Sie als nächstes über Frische nachdenken. Sie möchten ein Stück Fisch in Sushi- oder Sashimi-Qualität. außer dass diese Begriffe nicht wirklich etwas bedeuten. Es handelt sich um eine Marketingsprache, die signalisieren soll, dass der Fischhändler zuversichtlich ist, dass der Fisch, den Sie kaufen, roh verzehrt werden kann. Ob Sie Ihrem Fischhändler vertrauen, ist eine ganz andere Frage.

Andererseits ist Thunfisch einer der ganz wenigen Fische, die generell so bearbeitet werden müssen, dass Parasiten durch extrem kalte Minusgrade abgetötet werden. Zumindest in dieser Hinsicht ist Thunfisch eine sicherere Wahl als viele andere Fische, die wir normalerweise roh oder nur minimal gekocht essen.

Angenommen, Sie haben ein nachhaltig gefangenes und rohes Stück Thunfisch gefunden, das sicher zu essen ist, dann sollten Sie als nächstes über die Größe und Abmessungen der Thunfischsteaks selbst nachdenken. Thunfisch ist am besten, wenn er in der Mitte noch mehr oder weniger roh ist, da das meiste Fleisch, mit Ausnahme des Bauches, extrem mager ist und zu grotesken Trockenheitsgraden neigt, wenn es auch nur halb durchgegart ist (einer der Gründe, warum wir auch mögen Thunfisch Sous Vide kochen). Das bedeutet, dass Sie ein dickes Stück Fisch wollen.

Im Idealfall sollten Ihre Thunfischsteaks mindestens eineinhalb bis fünf Zentimeter dick sein, damit Sie jede Seite scharf anbraten können, während in der Mitte noch genügend Fleischmasse verbleibt, um von der Hitze weitgehend unberührt zu bleiben. So wie ein paar Pfunde mehr Fett Ihre inneren Organe von der klirrenden Kälte des Winters befreien können, werden Sie mit einem zusätzlichen Achtel-Zoll oder mehr auf jeder Seite Ihres Thunfischsteaks mit einem soliden 2,5 cm großen Sushi zurückbleiben -wie Rohheit in der Mitte, was Sie wollen. (Wenn du das nicht möchtest, solltest du stattdessen lieber eine ganz andere Thunfisch-Zubereitung machen, wie ihn langsam in Olivenöl pochieren oder einfach eine Dose kaufen.)


Kubanische würzige gegrillte Fischfilets

In einer kleinen Rührschüssel Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Schalotten, Kreuzkümmel und etwa 3/4 des Korianders vermischen (den restlichen Koriander zum Garnieren aufbewahren).

Schritt 2

Legen Sie den Fisch in eine große Glas- oder Keramikschale. Reiben Sie mit den Fingern über den Fisch, um nach Gräten zu suchen und diese zu entfernen, und gießen Sie die Marinade über den Fisch. Stellen Sie sicher, dass der Fisch auf beiden Seiten gleichmäßig beschichtet ist und marinieren Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank, indem Sie ihn einmal wenden (achten Sie darauf, dass Sie nicht zu lange marinieren, damit der Zitronensaft den Fisch nicht gart).

Schritt 3

Eine Grill- oder Grillpfanne mit Pflanzenöl bestreichen und auf hohe Hitze erhitzen. Die Fischfilets von jeder Seite 4 bis 5 Minuten grillen, bis sie nach Belieben gar sind. Mit restlichem Koriander und Zitronenspalten garnieren.


Schau das Video: Dieses Thunfischsteak hat alle begeistert!