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Geröstete neue Kartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Trüffelöl

Geröstete neue Kartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Trüffelöl


Rezept für geröstete neue Kartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Trüffelöl. Eine unglaublich einfache Möglichkeit, Bratkartoffeln auf ein ganz neues Niveau zu bringen.

Fotokredit: Elise Bauer

Parfümhersteller sollten aufhören, Pheromone zu jagen und stattdessen versuchen, den Duft von Trüffeln nachzuahmen, das Aroma ist so unwiderstehlich.

Haben Sie schon einmal Trüffelöl zum Kochen verwendet? Ich glaube, ich habe eine neue beste Freundin in der Küche. Ich möchte keine Bratkartoffeln anders als mit etwas Trüffelöl bestreut.

Ja, es ist teuer, $ 12 oder mehr für eine kleine 3-Unzen-Flasche. (Habe meine Flasche bei Whole Foods gefunden.) Aber du brauchst nicht viel; Die Menge an Trüffelöl, die für dieses Rezept benötigt wird, kostet Sie zwischen 25 und 50 Cent. Ein kleiner Preis, um zu sehen, wie alle Augen beim ersten Bissen vor Freude leuchten.

Trüffelöl passt besonders gut zu Kartoffeln, da die stärkehaltigen Kartoffeln nur den Trüffelgeschmack des Öls aufsaugen. Dies sind nur einfache geröstete neue Kartoffeln und Zwiebeln, einfach zuzubereiten, schwer zu vermasseln, aber mit ein paar Tropfen Trüffelöl schmecken sie nicht von dieser Welt.

Geröstete neue Kartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Trüffelöl Rezept

Zutaten

  • 1 Pfund kleine, neue Kartoffeln, geschrubbt, geviertelt
  • 1 große gelbe Zwiebel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Mehrere Shakes weißes Trüffelöl, etwa 1/2 Teelöffel

Methode

1 Backofen auf 400 °F vorheizen.

2 Kartoffeln und Zwiebeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer mischen: Zwiebeln und Kartoffeln in einen stabilen Bräter geben. Gießen Sie Olivenöl darüber und werfen Sie es gut um, um es zu beschichten. Streuen Sie reichlich Salz und Pfeffer über die Kartoffeln und Zwiebeln. Verteilen Sie die Kartoffeln so, dass sie in einer einzigen Schicht in der Pfanne liegen.

3 Braten: In den Ofen stellen. 40 Minuten bei 400 ° F braten oder bis die Kartoffeln leicht gebräunt und durchgegart sind.

4 Mit Trüffelöl beträufeln: Kartoffeln und Zwiebeln in eine Servierschüssel geben. Gut mit Trüffelöl beträufeln. Zum Beschichten werfen.

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Bratkartoffeln mit Trüffelöl

Ich mag Bratkartoffeln, weil sie einfach sind. Ich mag Bratkartoffeln, weil sie die perfekte Beilage zu vielen verschiedenen Gerichten sind. Und ich mag Bratkartoffeln, denn ich bin ein großer Fan von so ziemlich jeder Kartoffelsorte. Weil ich so ein Fan bin, suche ich nach verschiedenen Möglichkeiten, sie zu genießen. Nehmen Sie diese zum Beispiel. Zuerst werden die Kartoffeln gekocht, bis sie gabelzart sind, dann werden sie geröstet, damit die Haut knusprig wird. Dann werden die zarten Kartoffeln mit einer einfachen Kombination aus Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver geworfen. Aber das ist nicht das Besondere an diesen Kartoffeln, das Besondere an diesen Kartoffeln ist ein wenig Trüffelöl.

Als wir in Italien waren, habe ich eine Flasche Trüffelöl mitgenommen. Es war ein wenig teuer, aber wenn man bedenkt, wie teuer echte Trüffel sind, ist es nicht zu viel. Und wenn Sie einmal eine Flasche kaufen, werden Sie feststellen, dass ein wenig viel ausreicht. Ich habe es in den letzten Monaten hier und da zu Gerichten hinzugefügt und sogar ein paar Mal Trüffel-Aioli gemacht und ich habe noch einiges in meiner Flasche. So ähnlich wie das Trüffelsalz, das ich hier und hier verwendet habe, ist Trüffelöl definitiv die Kosten wert. Sie finden es in Fachgeschäften, Gourmet-Lebensmittelgeschäften, online und ich habe es auch in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft gesehen, wo es etwa 15 US-Dollar für 8 Unzen kostet.


Ich liebe Trüffelöl, aber nicht jeder tut es. Es ist technisch gesehen ein künstliches Aroma, das Olivenöl hinzugefügt wird und nicht wirklich aus Trüffeln hergestellt wird. Ich hatte frische Trüffel und sie schmecken nicht nach Trüffelöl, aber ich werde nicht lügen, ich bevorzuge die Kraft und den Geschmack von Trüffelöl.

Ich habe mit 4-5 verschiedenen Trüffelölmarken experimentiert und versucht, diejenige zu finden, die am „restaurantwürdigsten“ schmeckt großer Name Marken waren enttäuschend. Darüber halte ich euch später auf dem Laufenden. Billigere Öle werden normalerweise mit zu viel Olivenöl verdünnt und haben keinen Geschmack.

Der Schlüssel zu Trüffelkartoffeln ist der Zeitpunkt der Zugabe des Trüffelöls. Trüffelöl verliert seinen Geschmack, wenn es bei hohen Temperaturen gekocht wird, also bewahren Sie das meiste als letzte Garnitur auf. Ich werfe die Kartoffeln gerne mit etwas Trüffelöl vor dem Backen und beträufele sie kurz vor dem Servieren für ein stärkeres Finish.

Der frische Rosmarin und der Knoblauch sollten für den besten Geschmack direkt mit den Kartoffeln gebacken werden – Sie können am Ende immer noch etwas frischen Rosmarin hinzufügen!

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Rezeptzusammenfassung

  • 2 Pfund Kartoffeln, in 1/2 Zoll dicke Stücke geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert und jede Hälfte geviertelt
  • ½ Tasse Rapsöl
  • ½ Tasse Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Umschlag Zwiebelsuppe Mix
  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin oder mehr nach Geschmack
  • 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Backofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vorheizen.

Kartoffeln und Zwiebeln in einem Bräter mit Rapsöl und Olivenöl mischen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebelsuppenmischung, Rosmarin und schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis Kartoffeln und Zwiebel gleichmäßig bedeckt sind. Bräter mit Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Folie entfernen und weiterbraten, bis Kartoffeln und Zwiebeln gebräunt und Ränder knusprig sind, 15 bis 30 Minuten.


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Lass mich gerne in den Kommentaren wissen, wie deine Kartoffeln geworden sind! Ich liebe es, von dir zu hören.


Galerie

  • 3 Esslöffel Rapsöl
  • 2 große Vidalia oder andere süße Zwiebeln, grob gehackt
  • 4 (15 Unzen) Dosen ganze neue Kartoffeln, abgetropft
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ¾ Teelöffel Knoblauchsalz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel getrockneter gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Paprika
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Butter, bei Zimmertemperatur

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen. Eine 9x13 Zoll große Auflaufform einfetten.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Vidalia-Zwiebel einrühren. Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und tiefbraun geworden ist, 10 bis 15 Minuten. Während die Zwiebeln karamellisieren, die abgetropften Kartoffeln mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel vermengen. Mit Knoblauchsalz, Knoblauchpulver, getrocknetem gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer würzen, bis alles gut bedeckt ist, dann in die vorbereitete Auflaufform gießen und in einer einzigen Schicht verteilen.

Die karamellisierten Zwiebeln auf die Kartoffeln streuen, dann die Oberseite der Form mit der zimmerwarmen Butter bestreichen und mit Paprika bestreuen. Ohne Deckel im vorgeheizten Ofen backen, bis die Außenseiten der Kartoffeln knusprig sind, 45 bis 55 Minuten.


Zweimal gebackene Kartoffeln mit weißem Trüffel

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Weißer Trüffel zweimal gebackene Kartoffel

Mit dem Zusatz von Cheddar-Käse ist diese Kartoffel erstaunlich.

Weißer Trüffel zweimal gebackene Kartoffel – (für zwei Personen)

  • 2 große Backkartoffeln
  • 6 Streifen Speck
  • 1/4 Tasse Milch
  • 1/4 Sauerrahm
  • 1 TL Trüffelöl – Dieses Zeug ist stark, also sparsam hinzufügen.
  • 1/2 Tasse Cheddar-Käse

Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Während der Ofen vorheizt, waschen Sie Ihre Kartoffeln. Schrubbe sie sanft. Denken Sie daran, dass Sie die Häute belassen, also reinigen Sie sie gut.

Als nächstes die Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Seiten erhalten. Dann die Kartoffeln von allen Seiten mit Meer- oder koscherem Salz bestreuen.

Mit reichlich Salz würzen

Als nächstes legen Sie die Kartoffeln für eine Stunde bis eineinhalb Stunden in den vorgeheizten Ofen. Dies variiert je nach Größe der Kartoffeln. Sie sind fertig, wenn sie Gabel zart sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bis sie sich kühl anfühlen.

Während die Kartoffeln abkühlen, den Speck in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Es wird keine erstaunliche Kartoffel sein, bis einige knusprige Speckstücke darin sind.

Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, das obere Drittel der Kartoffel abschneiden. So haben Sie viel Platz zum Befüllen mit der Trüffel-Kartoffel-Mischung.

Schneiden Sie das obere Drittel jeder Kartoffel ab.

Als nächstes schaufeln Sie das Innere der Kartoffeln heraus, um ein Kartoffelkanu zu formen. Die ausgehöhlte Kartoffel in eine große Schüssel geben.

Anschließend Milch, Sauerrahm, Trüffelöl, Salz und Pfeffer zur Kartoffelmasse geben. Dann die Kartoffelmasse mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zerdrücken, bis sie cremig und lecker aussieht.

Eine Randnotiz zum Trüffelöl. Es kann in jedem Feinkostladen abgeholt werden. Es kostet normalerweise etwa 10 US-Dollar pro Flasche. Ich habe meine bei TJ Maxx im Home-Bereich abgeholt. Es kostete 4,95 Dollar pro Flasche. TJ Maxx hat jede Menge Gourmet-Lebensmittel in seinem Home-Bereich. Wenn Sie das nächste Mal einen sehen, schauen Sie ihn sich an.

Nachdem Sie die Kartoffeln zerdrückt haben, die Hälfte der Speckstücke unterheben. Dann die Kartoffelmasse in die Kartoffelkanus schichten.

Pile High – Sie können es in die Kartoffeln spritzen, aber ich finde, dass es mit den Speckstücken in der Mischung schwierig ist.

Als nächstes die restlichen Speckstücke auf die Kartoffeln geben.

Jetzt jede Kartoffel mit Cheddar-Käse belegen.

Legen Sie die Kartoffeln für weitere 10-15 Minuten in den Ofen. Kochen, bis der Käse schön goldbraun ist.

Perfekt gekochte zweimal gebackene Kartoffeln.

Sie sind ein unglaublicher Genuss. Das Trüffelöl verleiht dem Gericht einen erstaunlich erdigen Geschmack.

Noch ein Schuss Speck und Käse. Wie toll sieht das aus.

Rex ist ein begeisterter Griller, Griller und Speck-Enthusiast. Er ist der Pitmaster des Rex BBQ-Wettbewerbsteams. Rex war auch in der TV-Show American Grilled zu sehen. Wenn Sie Fragen haben oder Ihr Lieblingsgericht von Rex entschlüsseln lassen möchten, klicken Sie im Menü oben auf den Link ASK REX.


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Gute Basiskartoffeln. Ich habe diese anstelle von Kartoffelpüree für Thanksgiving gemacht.


Die Zutaten, die du brauchst

Für diese leckere Beilage benötigen Sie nur wenige einfache Zutaten. Die genauen Maße sind in der Rezeptkarte unten enthalten. Hier ist eine Übersicht, was Sie brauchen:

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Yukon Gold Kartoffeln. Ich lasse sie ungeschält und schneide sie in zwei Hälften. Eine andere Möglichkeit besteht darin, normale Yukon Gold-Kartoffeln zu verwenden – zwei mittelgroße Kartoffeln wiegen etwa 1 Pfund.

Zwiebel: Ich verwende eine große Zwiebel und schneide sie in dicke Scheiben, dann trenne ich die Scheiben in Ringe. Du kannst die Zwiebel auch in Spalten schneiden, wie ich es im Video mache.

Olivenöl: Dieses Öl ist so lecker. Ich benutze es sehr gerne, wenn ich Bratkartoffeln und Zwiebeln zubereite. Wenn Sie sich jedoch Sorgen um den relativ niedrigen Rauchpunkt machen, empfehle ich Ihnen, stattdessen geschmolzene Butter zu verwenden. Du kannst auch Avocadoöl verwenden, aber es ist ein sehr neutral schmeckendes Öl und schmeckt daher nicht so gut wie Olivenöl oder Butter.

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, da das Gericht sonst zu salzig wird.

Gewürze: Knoblauchpulver und Paprika. Andere interessante Optionen sind geräucherter Paprika anstelle des Paprikas und gemahlener Kreuzkümmel anstelle oder zusätzlich zu dem Paprika.


Geröstete Kartoffeln

Dieses Drei-Zutaten-Rezept ist eine gewinnende Kombination. Rote Kartoffeln werden mit Olivenöl und italienischer Dressing-Mischung geworfen und langsam gekocht, bis sie weich sind.

Methode: Topftopf
Zeit: über 5 Stunden

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Methode: Herd, Backofen
Zeit: 1-2 Stunden

Knoblauch-Parm-Kartoffelecken passen zu allem. Servieren Sie sie mit ein wenig hausgemachter Aioli für eine stilvolle Vorspeise, werfen Sie sie mit einfachen Eiern zum Frühstück oder verwenden Sie sie als.

Methode: Herd, Backofen
Zeit: 30-60 Minuten

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Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

Bratkartoffeln mit einfachen Zutaten sind einfach die besten.

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

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Hergestellt mit Parmesankäse, schwarzem Pfeffer, neuen Kartoffeln, frischem Basilikum, frischem Oregano, Olivenöl, Salz

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt aus Romano-Käse, frischer Petersilie, Backkartoffeln, Olivenöl, grünem Pfeffer, rotem Pfeffer, Salz, frischem Rosmarin, frischem Knoblauch

Methode: Ofen
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Hergestellt aus schwarzem Pfeffer, frischem Spargel, roten Kartoffeln, Olivenöl, Knoblauch, getrocknetem Rosmarin, getrocknetem Thymian, koscherem Salz

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt aus Mozzarella, Parmesan, Salz und Pfeffer, Kartoffeln, Olivenöl, Petersilie, Knoblauch

Methode: Ofen
Zeit: 1-2 Stunden

Hergestellt aus Knoblauch, roten Kartoffeln, Olivenöl, frischem Salbei, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer

Methode: Ofen
Zeit: 1-2 Stunden

Hergestellt mit Salz und Pfeffer, Knoblauch, frischem Thymian, neuen Kartoffeln, Schalotten, Butter, Olivenöl, Balsamico-Essig, frischem Rosmarin

Methode: Backofen, Herd
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Methode: Ofen
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Methode: Backofen, Herd
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Methode: Ofen
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Methode: Ofen
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Hergestellt aus Zwiebeln, Kartoffeln, Salz und Pfeffer, Öl, italienischer Gewürzmischung

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt mit Salz, Paprikaflocken, roten Kartoffeln, Zwiebeln, Butter oder Margarine

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

Hergestellt mit frischem Rosmarin, roten Kartoffeln, Tomaten, frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl

Methode: Ofen
Zeit: 30-60 Minuten

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