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Maine Lobster: Amerikas Aphrodisiakum

Maine Lobster: Amerikas Aphrodisiakum


Die Geschichte des Essens im Laufe der Jahrhunderte ist mit der Geschichte von Romantik und Sex verflochten. Gesellschaften auf der ganzen Welt und im Laufe der Jahrhunderte haben bestimmte kulinarische Genüsse mit Ehrfurcht als Aphrodisiaka behandelt – Gesellschaften, mit Ausnahme unserer. Vielleicht ist es der Einfluss einer Regierungsbehörde (die FDA behauptet, dass kein Essen als sexuelle Hilfe angesehen werden sollte) oder vielleicht ist es die puritanische Natur, die tief in der amerikanischen Psyche verwurzelt ist, die uns weitgehend davon abgehalten hat, die Sinnlichkeit von Aphrodisiaka zu feiern.

Es gibt eine köstliche, köstliche und luxuriöse Ausnahme zu unserem deutlichen Mangel an amerikanischen Aphrodisiaka: den Maine-Hummer. Zu sagen, dass die Einstufung von Hummer als Aphrodisiakum eine streng amerikanische Tradition ist, wäre jedoch kurzsichtig.

Seit der Antike werden alle Schalentiere mit Aphrodite, der griechischen Göttin der Liebe, in Verbindung gebracht. In Hummer, Krebsexperte Richard J. King, verweist auf den tausendjährigen Ruf der Schalentiere als Aphrodisiakum. Mediterraner Hummer wurde an den Tischen des antiken Griechenlands umarmt (obwohl ich nie Berichte darüber gelesen habe, dass die alten Griechen hummerverstärkte Orgien veranstalteten), und ich habe Berichte über Hummer gefunden, die in Mittelamerika zum Zwecke der sexuellen Befriedigung serviert wurden Nation von Belize. Australischer Hummer soll einst in Asien als Aphrodisiakum sehr gefragt gewesen sein.

Natürlich gleicht keines dieser Schalentiere dem Krustentier, das wir als Maine-Hummer kennen, noch haben diese Sorten die internationale Popularität als Aphrodisiakum erreicht, die die amerikanische Sorte heute genießt.

Aber Maine-Hummer galt nicht immer als Aphrodisiakum. Tatsächlich ist sein Ruf im großen Schema der aphrodisierenden Geschichte ziemlich neu. Früher wurden Hummer zerkleinert und als Dünger verwendet. Sie waren die Nahrung von Bauern und Gefangenen. Die Hummerpopulation in Neuengland war so groß, dass die Fischer sie als lästigen Beifang betrachteten. David Foster Wallaces Essay zum Thema, Betrachten Sie den Hummer, geht in großem (wenn auch weitgehend übertriebenen) Detail auf die frühe amerikanische Abneigung gegen die Schalentiere ein. Aber um die Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Technik des Einmachens perfektioniert und Hummer wurde zu einem Protein der Wahl für die Konservierung in der Dose. Leider war es die Erfindung der Konservenherstellung, die in gewisser Weise auch den Untergang des Hummers bedeutete und die Populationen so stark dezimierte, dass in einigen Gebieten Hummer knapp wurde.

Bald war Hummer in Mode und kurz vor der Wende zum 20. Jahrhundert entstand die Lobster Palace Society in New York City. Aufwendige, teure, glamouröse, verführerische (und oft knallige) Restaurants, Lobster Palaces, spezialisiert auf Hummerzubereitungen und zogen eine wohlhabende und berühmte Kundschaft an. Diese Restaurants machten die Schalentiere als Genussmittel sehr beliebt und führten viele der heute noch servierten Zubereitungen ein, darunter Hummer Newberg und Hummer Victoria.


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, umfassen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, umfassen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, umfassen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, sein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, sein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, sein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, sein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, umfassen.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, sein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Maine Hummerbrötchen

Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College, zeigt uns, wie man klassische Maine-Hummerbrötchen zubereitet.

Zutaten

Hummer, gekocht und gepflückt, 1 ¼ lb., 2 Stück.
Mayonnaise, 3-4 EL.
Schnittlauch, frisch, fein geschnitten, ¾ TL.
Zitrone, Saft von, ½ TL.
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frankfurter Brötchen, leicht geröstet, 2 St.
Basilikum, frisch, Chiffonade, 1 EL.
Romaine, Chiffonade (Stiele entfernt), ¼ Tasse
Kartoffelchips, Gurkenspalte oder Scheiben zum Garnieren

Richtungen

Den Hummer in mittelgroße Würfel schneiden und mit den ersten vier Zutaten in einer geeigneten Schüssel mischen.

Basilikum und Romana mischen und auf den Boden jeder gerösteten Rolle verteilen.

Die Hummermischung auf die beiden Rollen aufteilen, auf einen gekühlten Teller legen und mit Gurke und Pommes garnieren.

Variationen: Viele „Mainer“ verwenden für Hummerbrötchen nur Knöchel- und Klauenfleisch und reservieren das Schwanzfleisch für andere Anwendungen.

Notiz: Andere Beilagen können Krautsalat, Pommes Frites, Chowder oder alles, was Ihre Gäste bevorzugen, sein.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Chefkoch Wilfred Beriau, ehemaliger Kochlehrer am Southern Maine Community College


Schau das Video: GIANT Maine LOBSTER Catch a clean and Cook