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Lammpansen

Lammpansen


Hacken Sie die Lammorgane mit Zwiebeln, die als solche verwendet oder leicht gehärtet werden können. Schmalz und eine in Wasser eingeweichte Brotscheibe dazugeben und auspressen.

Fügen Sie Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Eier hinzu und mischen Sie alles gut.

Legen Sie den gut gewaschenen Magen in ein Kuchenblech, um den Boden und die Seiten des Blechs zu bedecken.

Die Orgelmischung in die Pfanne geben und zudecken.

Im Ofen etwa eine Stunde backen.

Herausnehmen und vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Frohe Ostern!



  • 450 g Lammorgane (Leber, Milz und Nieren hatte ich)
  • 750 g Hühnerleber
  • 4 hartgekochte Eier
  • 4 große rohe Eier (3 + 1 zum Auflegen)
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 4 Zehen getrockneter Knoblauch (oder grün)
  • 5 Esslöffel Olivenöl (3+ 2)
  • 1 Teelöffel geriebenes Salz
  • 1 Dillbündel
  • 1 Bund Petersilie
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • ein Lorbeerblatt

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Rezepte für das Osteressen. Ideen für die richtige Zubereitung von Lamm

Lammpansen

Traditionell opfern orthodoxe Gläubige in Vorbereitung auf die Passahfeiertage ein Lamm, das das Opfer Christi für die Erlösung der Menschheit symbolisiert.

Zutat:

  • 500 g Lammorgane
  • sechs Eier
  • zwei Bund Frühlingszwiebeln
  • zwei gekochte Karotten
  • zwei Donuts
  • acht Wachteleier
  • grüne Oliven
  • ein Bund grüne Petersilie
  • ein Lorbeerblatt
  • ienibahăr
  • Oregano
  • Meersalz
  • Pfefferkörner Mosaik

Zubereitungsart:

Kochen Sie das Lamm in kaltem Wasser mit einigen Pfefferkörnern und Lorbeerblättern. Lassen Sie den Topf 40 Minuten auf dem Herd. Die Karotten separat in Salzwasser kochen und in einem anderen Topf die Wachteleier kochen. Wenn alles fertig ist, die Organe nehmen, etwas abkühlen lassen und fein hacken.

Um diesen Schritt zu bewerkstelligen, können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden. Zwiebeln, Karotten, Oliven und Donuts darüber geben und gut vermischen. Die Semmelbrösel, ein wenig Masse, gekochte Eier, entlang des Blechs aufgereiht, eine weitere Portion der Masse in eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln bedecken.

Lammsteak mit Bier

Zutat:

  • eine Lammrippe
  • eine Dose Bier oder Wein
  • zwei Zweige Rosmarin
  • eine Knoblauchzehe
  • zwei Lorbeerblätter
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitungsart:

Das Öl und die Lammrippen in eine Pfanne geben und separat einen Eintopf aus gehackten Rosmarinblättern, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Bier und Lorbeerblättern zubereiten. Die Zusammensetzung wird über das Fleisch gelegt, und das Tablett wird in den Kühlschrank gestellt und über Nacht aufbewahrt. Am nächsten Tag das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius stellen. Nehmen Sie den Saft und gießen Sie ihn während des Garens über das Fleisch. Am Ende soll er außen gebräunt und innen saftig sein. Guten Appetit!


Für das Lammleber-Rezept von Küchenchef Sorin Bontea benötigen Sie: Lammorgane, Püree, Zwiebel, Dill, viel Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Öl.

Wie fühlt sich Bontea wie ein Lamm an?

Ich werde die Organe nicht kochen, ich werde sie ersticken, es scheint mir, dass sie mehr Geschmack haben. Da ich die Zwiebeln schnell hacken möchte, mahle ich sie in einem Mixer. Schneiden Sie die Organe in kleine Würfel, so wie ich das Loch im Schredder habe. Ich fange an, die Organe zu ersticken und die Zwiebel hart zu machen. Ich habe 150 ml Sonnenblumenöl hinzugefügt und möchte sie ersticken. Zwiebel in 0 150 ml Öl anbraten.

Ich lasse die Organe abkühlen, weil ich sie nicht heiß vertragen kann. Nachdem ich sie gehackt habe, füge ich Zwiebeln, Salz, Pfeffer und sogar etwas Organsaft hinzu, wenn es zu trocken erscheint.

Ich lege acht Eier. Die Idee ist, Konsistenz zu haben, wenn Sie es sehr weich machen, wenn es abkühlt, können Sie es nicht schneiden. Die Komposition ist fertig, jetzt bereite ich die Semmelbrösel vor, die Schalen, in denen ich den Drob koche. Ich versuche, es in zwei Schalen aufzuteilen und möchte es auflegen, damit ich es abdecken kann.

Ich stelle es auf 180 Grad, 30 Minuten, bei Bedarf gebe ich ihm noch 10 Minuten. Ganz wichtig: Der Backofen muss vorgeheizt sein.

Nachdem ich es aus dem Ofen genommen habe, lasse ich das Fett ab und warte dann, bis es abgekühlt ist, damit ich es aus der Pfanne nehmen kann. Am besten über Nacht im Kühlschrank bleiben.

Das ist mein Drob-Rezept, ich hoffe es gefällt euch und kommt raus! sagte zum Abschluss Chefkoch Sorin Bontea!


Wie man Lammdrob zubereitet & # 8211 traditionelles Rezept

Traditionell wird Lammfilet in Pulver eingewickelt gebacken, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie darauf verzichten oder den eingewickelten Teig in Tortenblechen backen.

Normalerweise lege ich das gekochte Ei nicht ins Lamm, auch wenn es dadurch schöner aussieht, aber ich denke, dass wir zu Ostern sowieso genug gekochte Eier essen. Für ein glücklicheres Aussehen lege ich stattdessen lieber ein paar gewürfelte rote Paprikaschoten hinein

Wenn Sie keine Lammorgeln haben, finden Sie auf der Website auch ein Rezept für Hähnchenkeulen mit Gemüse, das wir von Zeit zu Zeit als Vorspeise zu einem festlichen Essen oder einfach zum Frühstück oder abgepackt beim Service zubereiten.


Vorbereitung

Das Wasser zum Kochen bringen und salzen, dann die Organe auflegen und ca. 30-45 Min. bis sie gut gemacht sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben und erhitzen, bis sie glasig wird, damit sie ihre ätherischen Öle behält. Dann, in einer Schüssel abkühlen lassen.

Die Petersilie hacken und über die gehärtete Zwiebel geben. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, in die Schüssel geben und alles vermischen.

Entfernen Sie die Lammorgane, die ca. 40-45 Minuten. und lass sie abkühlen. Dann in Stücke von ca. einen halben cm und fügen Sie sie über die Zwiebel, zusammen mit den Eiern, Semmelbröseln und Gewürzen für den Drob. Alles gut mischen, bis es glatt ist.

In eine Auflaufform etwas Öl gießen und mit einem Pinsel verteilen. Legen Sie die frischen Semmelbrösel, einen Teil der Zusammensetzung und die gekochten Eier. Dann den Rest der Masse hinzufügen, pressen, bis sich die Masse verdichtet, sodass keine Luft mehr zurückbleibt und mit dem Pulver bedecken. Danach mit einem Pinsel mit Öl einfetten und für ca. 30-35 Minuten.

Wenn gebacken, Leber entfernen und abkühlen lassen. Dann mit einem Messer die Seiten abziehen und schnell umdrehen.


Video: Lammpansen