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Orecchiette mit Grünkohl und Semmelbrösel

Orecchiette mit Grünkohl und Semmelbrösel


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Orecchiette ("kleine Ohren" auf Italienisch) sind die perfekte Form zum Schröpfen von Grünkohl und Paniermehl.

Zutaten

Zutaten

  • 1 Pfund toskanischer Grünkohl oder eine andere Sorte (etwa 2 große Bündel), Stiele abgeschnitten
  • 5 EL Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Beträufeln
  • 1 Tasse grobe frische Semmelbrösel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 4 Sardellenfilets in Öl verpackt, abgetropft
  • 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • 1 Pfund Orecchiette (kleine ohrförmige Nudeln)
  • 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan oder Grana Padano

Rezeptvorbereitung

  • Kochen Sie den Grünkohl in Chargen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis er gerade weich ist, etwa 4 Minuten. Mit einer Zange auf ein Backblech mit Rand übertragen; abkühlen lassen. Topf mit Wasser beiseite stellen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Grünkohl heraus; blätter hacken und Stängel fein hacken; beiseite legen.

  • 3 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis sie braun werden. Fügen Sie ein Drittel des gehackten Knoblauchs hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben; abkühlen lassen.

  • Butter und die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Sardellen, rote Paprikaflocken und die restlichen zwei Drittel gehackten Knoblauchs hinzu; kochen, Sardellen mit einem Löffel zerdrücken, bis sich eine Paste bildet, ca. 2 Minuten. Fügen Sie reservierten Grünkohl und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Grünkohl durchgewärmt ist, etwa 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • In der Zwischenzeit die reservierte Kohlkochflüssigkeit zum Kochen bringen; Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit auffangen.

  • Fügen Sie Nudeln und 1/2 Tasse Nudelkochflüssigkeit zur Grünkohlmischung hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie weiter, fügen Sie nach Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln bedeckt. Parmesan und 1/2 Tasse Semmelbrösel untermischen; werfen, um zu kombinieren. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit Öl beträufeln und mit den restlichen Semmelbröseln belegen.

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 600 Fett (g) 23 Gesättigtes Fett (g) 8 Cholesterin (mg) 25 Kohlenhydrate (g) 77 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 22 Natrium (mg) 590Reviews Sectionliebe dieses Rezept. haben es mehrmals für "nur uns" und auch für Unternehmen gemacht. Niemand glaubt es, wenn ich ihnen sage, dass es Grünkohl ist. .AnonymBucks County PA26/26/18Ich mochte dieses Gericht, aber für meine Palette denke ich, dass ich beim nächsten Mal die Sardellen und die Butter verdoppeln werde!

Orecchiette mit Grünkohl & Semmelbrösel

Für 4-6
1 Pfund Lacinato-Grünkohl oder eine andere Grünkohlsorte, untere Stiele beschnitten
5 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
1 Tasse grobe frische Semmelbrösel
6 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1 Pfund Orecchiette
3/4-1 Tasse Parmigiano Reggiano-Käse


Orecchiette mit Grünkohl und Paniermehl.

Auf Italienisch, orecchiette bedeutet “kleine Ohren”, und für dieses Gericht ist diese Pasta die perfekte Form, um den Grünkohl und die Semmelbrösel zu halten. Ich liebe die Tatsache, dass es so viele verschiedene Formen von Pasta gibt und jede von ihnen oder ähnliche für eine bestimmte Art von Sauce gedacht ist. Bei der großen Auswahl an Pasta kann man sich nicht langweilen.

Ich hatte noch nie zuvor mit Orecchiette gekocht, aber beim Lesen des Rezepts sah es nach etwas aus, das ich gerne hätte (einschließlich meiner neu entdeckten Vorliebe für Grünkohl). Dies ist ein herzhaftes Gericht, das vegetarisch ist, aber die Zugabe von Fleisch - in diesem Fall Wurst - sehr gut akzeptiert. Ich war mir nicht sicher, ob eine Mahlzeit, die nur aus Nudeln und Grünkohl besteht, für Herrn D. ausreichen würde, also entschied ich mich aufgrund der Form der Nudeln dafür, zerbröckelte italienische Wurst anstelle von ganzen Gliedern oder Scheiben hinzuzufügen. In den Supermärkten, die ich besuche, war diese Nudelform schwer zu finden. Die “Namensmarke” Teigwarenfirmen schienen es nicht zu haben. Ich habe es endlich auf der Insel mit importierten Lebensmitteln gefunden.

Der Ertrag dieses Rezepts ist groß, wahrscheinlich genug, um 6 Personen zu ernähren. Ich habe ein halbes Pfund Nudeln verwendet und alle anderen Zutaten gleich belassen, plus ein halbes Pfund gemahlene italienische Wurst (keine Hüllen). Dies war genug für zwei von uns mit genug Rest für eine weitere Mahlzeit oder für das Mittagessen. Es ist sehr würzig, wir haben es wirklich genossen und die hausgemachten Semmelbrösel sind eine tolle Ergänzung. Für die Krümel kann man jedes trockene Brot verwenden, das man gerade zur Hand hat. Ich hatte ein Stück Baguette, das ich verwendet habe und es hat gut geklappt.

ORECCHIETTE MIT GRÜßKOHL UND BROTKRÜMEL

  • 1 großer Bund Grünkohl, von dicken Stielen beschnitten
  • koscheres Salz
  • 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 1 Tasse grobe frische Semmelbrösel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
  • 2 Esslöffel ( 1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 4 Sardellenfilets, in Öl verpackt, abgetropft
  • 1/2 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • 1 Pfund Orecchiette-Nudeln
  • 3/4 Tasse fein geriebener Parmesankäse
  • 1/2 Pfund gemahlene italienische Wurst, optional

1. Kochen Sie den Grünkohl in Chargen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis er gerade weich ist, etwa 4 Minuten. Mit einer Zange oder einem Skimmer auf ein umrandetes Backblech geben und abkühlen lassen. Topf mit Wasser beiseite stellen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem Grünkohl heraus. Blätter hacken und beiseite stellen.

Kohl kochen, abkühlen und abtropfen lassen, dann hacken.

2. 3 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis sie braun werden. 1/3 des gehackten Knoblauchs hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller auskühlen lassen.

3. Wenn Sie Wurst verwenden, zerbröckeln Sie die Wurst in einer großen schweren Pfanne, brechen Sie sie mit einem Löffel auf und kochen Sie sie, bis sie gebräunt ist. Lassen Sie das ausgetretene Fett ab und stellen Sie die Wurst beiseite. Fahren Sie dann mit Schritt 4 fort, indem Sie dieselbe Pfanne verwenden.

4. Butter und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Sardellen, rote Paprikaflocken und die restlichen 2/3 gehackten Knoblauch-Sardellen mit einem Löffel hinzu, bis sich eine Paste bildet, etwa 2 Minuten. Fügen Sie reservierten Grünkohl und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Grünkohl durchgewärmt ist, etwa 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grünkohl mit Gewürzen in der Pfanne.

Brühwurst dazugeben.

5. In der Zwischenzeit die reservierte Grünkohl-Kochflüssigkeit zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit auffangen. Fügen Sie Nudeln und 1/2 Tasse Nudelkochflüssigkeit zur Grünkohlmischung hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie weiter, fügen Sie nach Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln bedeckt.

Abgetropfte Nudeln in die Mischung gegeben.

Mischen Sie in Parmesan und 1/2 Tasse Semmelbrösel werfen, um zu kombinieren.

6. Zum Servieren die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen.


Zutaten

  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund toskanischer Grünkohl oder eine andere Sorte (etwa 2 große Bündel), Stiele abgeschnitten
  • 5 EL Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Beträufeln
  • 1 Tasse grobe frische Semmelbrösel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) ungesalzene Butter
  • 4 Sardellenfilets in Öl verpackt, abgetropft
  • 1/4 Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
  • 1 Pfund Orecchiette (kleine ohrförmige Nudeln)
  • 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan oder Grana Padano

Anweisungen

Kochen Sie den Grünkohl in Chargen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis er gerade weich ist, etwa 4 Minuten. Mit einer Zange auf ein umrandetes Backblech geben und abkühlen lassen. Topf mit Wasser beiseite stellen. Überschüssige Flüssigkeit aus den Grünkohl-Kotelett-Blättern auspressen und die Stiele beiseite legen.

3 EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 4 Minuten braten, bis sie braun werden. Fügen Sie ein Drittel des gehackten Knoblauchs hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abkühlen lassen.

Butter und die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Sardellen, rote Paprikaflocken und die restlichen zwei Drittel des gehackten Knoblauchs hinzu und zerdrücken Sie die Sardellen mit einem Löffel, bis sich eine Paste bildet, etwa 2 Minuten. Fügen Sie reservierten Grünkohl und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Grünkohl durchgewärmt ist, etwa 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die reservierte Grünkohl-Kochflüssigkeit zum Kochen bringen, Nudeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abtropfen lassen, dabei 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit auffangen.

Fügen Sie Nudeln und 1/2 Tasse Nudelkochflüssigkeit zur Grünkohlmischung hinzu und rühren Sie um, um sie zu beschichten. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie weiter, fügen Sie nach Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln bedeckt. Mischen Sie in Parmesan und 1/2 Tasse Semmelbrösel werfen, um zu kombinieren. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit Öl beträufeln und mit den restlichen Semmelbröseln belegen.


Orecchiette mit Wurst, Grünkohl & Herby Semmelbrösel

PASTA! Eines meiner liebsten Comfort Foods. Er schmeckt zu jeder Tages- und Jahreszeit und ist so vielseitig in der Zubereitung. Eines der Nudelgerichte auf meiner Damn.Delicious.ATX-Karte ist diese Orecchiette mit Wurst, Grünkohl und Kräuterbröseln.

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die die Jahreszeit ergänzen. Gerade jetzt, während der Herbstsaison, habe ich Liebesbeziehungen mit jedem Geschmack, Kraut oder Gewürz, das den Herbst repräsentiert. Salbei, Grünkohl, Fenchel… das alles liebe ich gerade so sehr. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert weniger als 30 Minuten und sorgt für tolle Reste.

Wir haben dieses Gericht mit einem köstlichen Herbsterntesalat kombiniert, der aus frischem gemischtem Gemüse, geröstetem Butternusskürbis, getrockneten Kirschen, zerbröckeltem Ziegenkäse, kandierten Sonnenblumenkernen und einer Apfelwein-/Ahorn-Vinaigrette besteht. Es war wirklich das einfachste und leckerste Essen!


Orecchiette mit Grünkohl und scharfem Pangrattto

1. Den Grünkohl portionsweise 3-4 Minuten in einer großen Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er gerade weich ist. Mit einer Zange auf ein Tablett geben und abkühlen lassen, dann das überschüssige Wasser ausdrücken. Die Blätter hacken und die Stiele fein hacken. Bei Bedarf beiseite stellen und das Kochwasser auffangen.

2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel dazugeben und etwa 4 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren, bis sie anfangen zu bräunen. Die Hälfte des Knoblauchs einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dabei wieder oft umrühren, bis die Semmelbrösel schön goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und abkühlen lassen.

3. Die Butter in einem großen Topf mit zwei Esslöffeln Öl erhitzen. Die Sardellen, die getrockneten Chilis und den restlichen Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Sardellen mit einem Holzlöffel zu einer Paste zerdrücken.

4. Den Grünkohl dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. In der Zwischenzeit die reservierte Grünkohl-Kochflüssigkeit zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. Abgießen und eine Tasse der Nudelkochflüssigkeit auffangen.

6. Geben Sie die Nudeln zusammen mit einer halben Tasse der Nudelkochflüssigkeit in die Grünkohl-Sardellen-Mischung und rühren Sie sie einige Minuten bei starker Hitze um. Fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Kochflüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln schön bedeckt hat .

7. Den Parmesan und die Hälfte des Pangrattato (goldene Semmelbrösel) untermischen und vermengen.

8. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, dann zum Servieren über das restliche Pangrattato streuen.


Orecchiette mit Borlotti-Bohnen, bitterem Grün und zitronigen Semmelbröseln

Die Idee zu diesem Gericht stammt von Köchin Michelle Fürst, die die Kombination aus Nudeln, Bohnen und Paniermehl ihre „Dreifach-Kohlenhydrat-Bedrohung“ nannte. Semmelbrösel sind ein wesentlicher Bestandteil so vieler großartiger Nudelgerichte und sorgen für den unwiderstehlichen Knusper, der hier die cremigen Borlotti-Bohnen (auch bekannt als Cranberry) und die al dente Pasta ausbalanciert. Eine unorthodoxe Ergänzung ist ein kleines rotes Miso, das das Salz und das Umami liefert, das Sie beispielsweise von Sardellen erhalten würden.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Zutaten
Verwandte Rezepte
Richtungen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Während das Wasser erhitzt wird, in einer mittelgroßen Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis es schimmert. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. In eine kleine Tasse umfüllen und die Zitronenschale und den 1/4 Teelöffel Salz einrühren.

Die Nudeln in das kochende Wasser geben und 1 bis 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, bis sie al dente sind.

Während die Pasta kocht, in einer großen, tiefen Pfanne mit Deckel oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze das restliche 1/4 Tasse Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 6 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Grün hinzu, decken Sie es ab und kochen Sie es, gelegentlich schwenken, nur bis es zusammenfällt, 3 bis 4 Minuten. Aufdecken und die Bohnen einrühren. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie ab, um warm zu bleiben.

Wenn die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie in einem Sieb ab und bewahren Sie 1 Tasse des Kochwassers auf.

In einer kleinen Schüssel das Miso mit etwas Nudelkochwasser verquirlen und unter die Bohnenmischung rühren. Fügen Sie die Nudeln hinzu, werfen und rühren Sie sie in die Bohnen und das Gemüse. Fügen Sie nach Bedarf mehr Kochwasser und/oder Bohnenkochflüssigkeit hinzu, um die Nudeln zu befeuchten und eine kleine Sauce herzustellen. Ein Drittel der Semmelbrösel und Paprika unterrühren. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz hinzufügen.

Die Nudeln auf eine große Servierplatte oder einzelne flache Schüsseln oder Teller geben und mit den restlichen Semmelbröseln belegen. Den Zitronensaft darüber träufeln (oder auspressen) und nach Belieben mit den roten Paprikaflocken bestreuen. Heiß servieren.


Methode

1. Den Grünkohl portionsweise 3-4 Minuten in einer großen Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er gerade weich ist. Mit einer Zange auf ein Tablett geben und abkühlen lassen, dann das überschüssige Wasser ausdrücken. Die Blätter hacken und die Stiele fein hacken. Bei Bedarf beiseite stellen und das Kochwasser auffangen.

2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel dazugeben und etwa 4 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren, bis sie anfangen zu bräunen. Die Hälfte des Knoblauchs einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dabei wieder oft umrühren, bis die Semmelbrösel schön goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und abkühlen lassen.

3. Die Butter in einem großen Topf mit zwei Esslöffeln Öl erhitzen. Die Sardellen, die getrockneten Chilis und den restlichen Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Die Sardellen mit einem Holzlöffel zu einer Paste zerdrücken.

4. Den Grünkohl dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Grünkohl durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. In der Zwischenzeit die reservierte Grünkohl-Kochflüssigkeit zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung „al dente“ kochen. Abgießen und eine Tasse der Nudelkochflüssigkeit auffangen.

6. Geben Sie die Nudeln zusammen mit einer halben Tasse der Nudelkochflüssigkeit in die Grünkohl-Sardellen-Mischung und rühren Sie sie einige Minuten bei starker Hitze um. Fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Kochflüssigkeit hinzu, bis die Sauce die Nudeln schön bedeckt hat .

7. Den Parmesan und die Hälfte des Pangrattato (goldene Semmelbrösel) untermischen und vermengen.

8. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, dann zum Servieren über das restliche Pangrattato streuen.


Delishuss-Blog

Ich sah Gordon Ramsay kochen (Gordon Ramsay’s Cookery Course) zusammen mit einer Reihe von Fleischbällchenrezepten, die ich ausprobieren muss, und ich fand, es sah köstlich aus. Ich war ein wenig besorgt, dass es ein bisschen langweilig sein könnte, aber es ist überhaupt nicht. Dies ist eine für die Zubereitung am Wochenende, wenn Sie viel Zeit haben, um sie im Voraus vorzubereiten. Das Kochen dauert nicht lange, es ist nur Vorbereitungszeit. Nur ein Hinweis zur Orecchiette, es dauert eine ganze Weile, bis mein Paket 18 Minuten gedauert hat. Das Milch- und Paniermehl-Konzept funktioniert wirklich, es macht die Fleischbällchen saftig.

Ich habe dieses Rezept geliebt. Ich bin mir nicht sicher, wie viele Leute das bedient, aber ich würde sagen, 4-6 serviert.

ichZutaten

500g getrocknete Orecchiette-Nudeln

2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten

200g Grünkohl oder Cavolo Nero, zerkleinert

Frisch geriebener Parmesankäse nach Geschmack

1 kleine Zwiebel, geschält und fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, geschält und in feine Scheiben geschnitten

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Bereiten Sie zuerst die Frikadellen vor. Zwiebel und Knoblauch mit Gewürzen in einer heißen, geölten Pfanne etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gefärbt sind. Nach ein oder zwei Minuten die Chiliflocken hinzufügen.

2. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und würzen. Die Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben und mit der Milch befeuchten. Die Gewürze hinzufügen, dann die Semmelbrösel-Zwiebel-Mischung unter das Hackfleisch rühren und gut vermengen. Mit nassen Händen die Hackmasse zu kleinen Bällchen von etwa 2 cm Breite formen. Auf einen leicht gefetteten Teller oder ein Blech geben und 30 Minuten kühl stellen, bis er fest ist.

3. Beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln in kochendem Salzwasser gemäß den Packungsanweisungen.

4. In der Zwischenzeit die große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Die Frikadellen 6 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gefärbt sind.

5. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen, bis er weich ist, dann den Grünkohl hinzufügen und würzen. Den Grünkohl mit ein paar Esslöffeln des Kochwassers der Nudeln 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Abschmecken und nach Bedarf würzen, dann die Pinienkerne unterrühren.

6. Die Nudeln abgießen, dabei einige Esslöffel Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit den Fleischbällchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gut verrühren. Eine gute Handvoll fein geriebener Parmesan dazugeben und mit etwas Kochwasser gut vermischen, damit die Pasta besser bedeckt ist. Tate und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

7. Mit einem weiteren geriebenen Parmesan garniert servieren.

Ich brenne darauf, die anderen Fleischbällchenrezepte auszuprobieren. Werde Sie auf dem Laufenden halten, wenn ich es tue.


Orecchiette-Nudeln

Aus der Testküche

Orecchiette-Nudeln stammen aus Apulien in Süditalien. Sein Name kommt von seiner einzigartigen Form, von der einige sagen, dass sie kleinen Ohren ähnelt. In diesem köstlichen Herbstrezept nehmen die kleinen Grübchen der Orecchiette die reichhaltige, butterartige Sauce auf. Seine zähe, herzhafte Textur passt wunderbar zu geröstetem Blumenkohl. Hier ist lila Blumenkohl abgebildet, aber je nachdem, was am frischesten ist, können Sie orange oder grüne Sorten erhalten. Sie haben gerade Saison – und sie sind alle köstlich!

Titel

Heizen Sie den Ofen auf 450°F vor. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Knoblauch schälen, 2 Zehen in dünne Scheiben schneiden. Zerkleinern Sie die restliche Nelke mit der Seite Ihres Messers, bis sie einer Paste ähnelt. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die gelbe Schale der Zitrone und vermeiden Sie das weiße Mark. Zerkleinern Sie die Schale, um 2 Teelöffel Schale zu erhalten (oder verwenden Sie einen Zester). Zitrone vierteln, Kerne entfernen. Den Kern des Blumenkohls entfernen und entsorgen, den Kopf in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, die Stiele wegwerfen. Die Kapern grob hacken.

Setze das Blumenkohlröschen auf einer Blechpfanne. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, um alles gründlich zu beschichten. In einer einzigen, gleichmäßigen Schicht anrichten und unter Rühren 18 bis 20 Minuten rösten, bis sie gebräunt sind.

Während der Blumenkohl röstet, in einer großen Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die Knoblauchpaste kochen, häufig umrühren, 30 Sekunden bis 1 Minute, oder bis es duftet. Ergänzen Sie die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne aus.

Während der Blumenkohl weiter röstet, in derselben Pfanne, in der die Knoblauchbrösel zubereitet wurden, 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die Zwiebel, geschnittener Knoblauch, Kapern und so viel von den zerkleinerten Pfefferflocken, wie Sie möchten, je nachdem wie scharf Sie das Gericht mögen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 4 Minuten oder bis sie weich sind und duften. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Ergänzen Sie die orecchiette Pasta in den Topf mit kochendem Wasser. Kochen Sie 9 bis 11 Minuten oder bis knapp al dente. Reservieren 1 Tasse Nudelwasser die Nudeln gründlich abtropfen lassen.

In die Pfanne mit den Aromen geben Sie die abgetropfte Nudeln, gerösteter Blumenkohl, Zitronenschale, der Saft von 2 Zitronenspalten, Butter, Pecorino-Käse und ½ Tasse des reservierten Nudelwassers. Auf mittlerer Stufe unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen oder bis die Nudeln mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind. (Falls die Sauce zu trocken erscheint, das restliche reservierte Nudelwasser nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.) Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 2 Gerichte aufteilen. Mit dem garnieren Petersilie, Knoblauchbrösel und restlichen Zitronenspalten. Genießen Sie!

Tipps von Hausköchen

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Blue Apron ist ein wöchentlicher Abonnementservice ohne Verpflichtung - Sie können eine Woche überspringen oder jederzeit mit einer Woche Kündigungsfrist kündigen. Wir können es kaum erwarten, mit Ihnen zu kochen!

Heizen Sie den Ofen auf 450°F vor. Waschen und trocknen Sie die frischen Produkte. Erhitze einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser bis zum Sieden. Knoblauch schälen, 2 Zehen in dünne Scheiben schneiden. Zerkleinern Sie die restliche Nelke mit der Seite Ihres Messers, bis sie einer Paste ähnelt. Entfernen Sie mit einem Sparschäler die gelbe Schale der Zitrone und vermeiden Sie das weiße Mark. Zerkleinern Sie die Schale, um 2 Teelöffel Schale zu erhalten (oder verwenden Sie einen Zester). Zitrone vierteln, Kerne entfernen. Den Kern des Blumenkohls entfernen und entsorgen, den Kopf in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, die Stiele wegwerfen. Die Kapern grob hacken.

Setze das Blumenkohlröschen auf einer Blechpfanne. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen, um es gründlich zu beschichten. In einer einzigen, gleichmäßigen Schicht anrichten und unter Rühren 18 bis 20 Minuten rösten, bis sie gebräunt sind.

Während der Blumenkohl röstet, in einer großen Pfanne 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die Knoblauchpaste kochen, häufig umrühren, 30 Sekunden bis 1 Minute, oder bis es duftet. Ergänzen Sie die Semmelbrösel mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne aus.

Während der Blumenkohl weiter röstet, in derselben Pfanne, in der die Knoblauchbrösel zubereitet wurden, 2 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ergänzen Sie die Zwiebel, geschnittener Knoblauch, Kapern und so viel von den zerdrückten Pfefferflocken, wie Sie möchten, je nachdem wie scharf Sie das Gericht mögen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren 2 bis 4 Minuten oder bis sie weich sind und duften. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Ergänzen Sie die orecchiette Pasta in den Topf mit kochendem Wasser. 9 bis 11 Minuten kochen, oder bis knapp al dente. Reservieren 1 Tasse Nudelwasser die Nudeln gründlich abtropfen lassen.

In die Pfanne mit Aromastoffen geben Sie die abgetropfte Nudeln, gerösteter Blumenkohl, Zitronenschale, der Saft von 2 Zitronenspalten, Butter, Pecorino-Käse und ½ Tasse des reservierten Nudelwassers. Auf mittlerer Stufe unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen oder bis die Nudeln mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind. (Falls die Sauce zu trocken erscheint, das restliche reservierte Nudelwasser nach und nach dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.) Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 2 Gerichte aufteilen. Mit dem garnieren Petersilie, Knoblauchbrösel und restlichen Zitronenspalten. Genießen Sie!


Schau das Video: Orecchiette Pasta u0026 Pancetta with Gennaro


Bemerkungen:

  1. Toltecatl

    Meiner Meinung nach ist es eine interessante Frage, ich werde an einer Diskussion teilnehmen. Ich weiß, dass wir zusammen eine richtige Antwort geben können.

  2. Samuran

    Wacker, was für ein Satz ... der bemerkenswerte Gedanke

  3. Taber

    Irgendwelche anderen Optionen?

  4. Kigakree

    Voll und ganz teile ich Ihre Meinung. Es ist eine gute Idee. Ich unterstütze dich.



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