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Wein als Kreditsicherheit akzeptiert

Wein als Kreditsicherheit akzeptiert


Benötigen Sie einen Kredit? Warum nicht diese Tausend-Dollar-Weine als Sicherheit anbieten?

Die umfangreiche Weinsammlung eines Mannes wurde von Goldman Sachs als Sicherheit akzeptiert

Wenn Sie das nächste Mal einen Kredit benötigen, sollten Sie den Jahrgang, den Sie für einen besonderen Anlass aufgespart haben, einwerfen.

Laut Bloomberg News akzeptierte Goldman Sachs fast 15.000 Weinflaschen als Kreditsicherheit von Andrew Cader, einem ehemaligen Senior Director der Fachhandelsabteilung der Bank. Kredite werden in der Regel durch Vermögenswerte wie Immobilien, Yachten und Kunstwerke besichert, aber wegen des niedrigen siebenstelligen Dollar-Marktwerts der Weine akzeptierte Goldman die Sammlung. In der Flaschenmischung, die hauptsächlich aus den Regionen Burgund und Bordeaux in Frankreich stammt, ist eine Flasche Domaine de la Romaine Conti aus dem Jahr 1929 enthalten, die normalerweise für fast 4.000 US-Dollar verkauft würde.

Obwohl Goldman Sachs sich nicht zu einzelnen Krediten äußert, um die Vertraulichkeit der Kunden zu wahren, sagte die Bank in einer Erklärung: "Wir legen großen Wert darauf, hohe Standards beim Risikomanagement anzuwenden und jede Form von Sicherheiten für alle Kredite angemessen zu bewerten." Investieren Sie also weiterhin in die Jahrgänge, über die Sie nachgedacht haben. Sie können auf mehr Arten verwendet werden, als Sie denken.


Jury verurteilt Weinhändler in Betrugsfall

Ein renommierter Weinhändler wurde am Mittwoch verurteilt, weil er einige der reichsten des Landes betrogen hatte, indem er Flaschen angeblich seltener und begehrter Jahrgänge verkaufte, die gefälschte Produkte seiner eigenen Küchenalchemie waren: das Mischen alter Weinflaschen und das Erstellen gefälschter Etiketten.

Der Händler, Rudy Kurniawan, 37, war jahrelang eine feste Größe in der Raritätenweinszene, nachdem er sich einen Ruf als Weinliebhaber mit einem tadellosen Gaumen und einem unvergleichlichen Keller erarbeitet hatte. Auf seinem Höhepunkt, Mitte der 2000er Jahre, gab er jedes Jahr Millionen von Dollar für Wein aus und verkaufte Flaschen für viele Millionen weitere Staatsanwälte, sagten, dass Herr Kurniawan sein Fälschungssystem benutzte, um Millionen von Dollar zu verdienen.

In einem achttägigen Prozess vor dem Bundesbezirksgericht in Manhattan, in dem Staatsanwälte den Geschworenen gefälschte Weinetiketten, neue Korken und andere Gegenstände zeigten, von denen sie sagten, dass es sich um Werkzeuge von Herrn Kurniawans Handel handelte, fielen die Geschworenen nach weniger als zwei Stunden schuldig Überlegung. Herr Kurniawan wurde auch wegen eines zweiten Betrugs verurteilt, weil er sich ein Darlehen in Höhe von 3 Millionen US-Dollar unter Verwendung seiner Wein- und Kunstsammlungen als Sicherheit gesichert hatte, als er sie bereits als Sicherheit für ein weiteres Darlehen verpfändet hatte.

Herr Kurniawan reagierte nicht auf das Urteil.

In einem Geschäft, in dem das Produkt selbst in dunkles Glas gehüllt ist und Zweifel an der Echtheit allgegenwärtig sind, konnte Herr Kurniawan die weltweit führenden Weinliebhaber, darunter den Milliardär William I. Koch, davon überzeugen, dass die von ihm verkauften Flaschen echt waren. Allein 2006 verkaufte er 35 Millionen Dollar Wein.

Aber die Staatsanwälte sagten, seine Käufer hätten angefangen, Fragen zur Herkunft der Flaschen zu stellen.

Einem Burgunder von 1947 fehlte die „Seifheit“, die man von einem großen Wein erwarten würde. Und der Petrus von 1961 schien „ein bisschen jung“. Es gab Bedenken, dass die Korken ein wenig zu neu waren und die plötzliche Verfügbarkeit so seltener Weine ein wenig zu schön war, um es zu glauben.

Ein Großteil der Beweise gegen Herrn Kurniawan stammte von einer Razzia in seinem Haus außerhalb von Los Angeles. Die Staatsanwaltschaft sagte, es handele sich um eine Weinfabrik, die so kalt gehalten wurde, dass seine Mutter, die bei ihm wohnte, ihr Schlafzimmer mit einer Raumheizung erwärmte. Auf einem Laufband standen Flaschen, in der Spüle durchnässte Flaschen, an der Wand gestapelte Flaschen. Sein Computer enthielt Dateien mit gescannten Bildern alter Weinetiketten.

Ein Zeuge der Anklage, Aubert de Villaine, Chef der Domaine de la Romanée-Conti, einem seit Jahren im Familienbesitz befindlichen Weingut in Burgund, sagte aus, dass er noch nie so viele Etiketten alter Jahrgänge aus seinem Weinberg gesehen habe. Er sagte, es seien nur 600 Flaschen von 1945er Romanée-Conti produziert worden. Die Staatsanwaltschaft fand in Kurniawans Haus einen Stapel neu aussehender Etiketten für den Jahrgang.

Ein Anwalt von Herrn Kurniawan, Jerome H. Mooney, sagte, Herr Kurniawan sei von dem Urteil enttäuscht und plane, Berufung einzulegen. Herr Mooney sagte während des gesamten Prozesses, dass der Weinmarkt voller Fälschungen sei und dass Herr Kurniawan, ein indonesischer Staatsbürger chinesischer Eltern, ausgesondert wurde.

„Es war fast eine ‚Fragen Sie nicht, sagen Sie nicht‘-Sache in der Branche“, sagte Mooney. "Ich bin mir nicht sicher, ob dies eine gegenteilige Botschaft sendet", fügte er hinzu und bezog sich auf das Urteil.

Herr Kurniawan, dem bis zu 20 Jahre Gefängnis drohen, soll am 24. April verurteilt werden. Herr Mooney sagte, die Berechnung auf der Grundlage der bundesstaatlichen Verurteilungsrichtlinien würde weitgehend von der Bewertung des von Herrn Kurniawan verkauften gefälschten Weines abhängen. "Wenn es 30 Millionen Dollar sind, sieht es wie eine Sache aus", sagte er. "Wenn es eine Million ist, ist das eine andere."


Europäische Zentralbank akzeptiert einige Junk-Rating-Anleihen als Kreditsicherheiten

Der Hauptsitz der Europäischen Zentralbank in Frankfurt, Deutschland.

Tom Fairless

FRANKFURT – Die Europäische Zentralbank hat angekündigt, einige Anleihen mit Junk-Rating als Sicherheit für ihre Kredite zu akzeptieren, um sicherzustellen, dass die Banken der Eurozone während der Coronavirus-Pandemie auf Zentralbankgelder zugreifen können.

Die am Mittwoch verkündete Entscheidung bedeutet, dass Banken weiterhin Staatsanleihen Italiens oder Spaniens als Sicherheiten für EZB-Kredite verwenden könnten, selbst wenn die Kreditwürdigkeit dieser Länder herabgestuft würde.

Um als Sicherheit zu qualifizieren, müssen die Anleihen am 7. April mit Investment Grade bewertet worden sein, teilte die EZB mit. Zudem werde die Bank „angemessene Haircuts“ fordern und die Änderungen bis September 2021 bestehen bleiben.

Die EZB kündigte Anfang April an, dass sie bei ihren Kreditgeschäften, einschließlich griechischer Staatsanleihen, eine breitere Palette von Sicherheiten akzeptieren werde, und würde es den Banken ermöglichen, mehr Geld gegen die gleiche Menge an Sicherheiten zu leihen.


Bei der Kreditaufnahme zu berücksichtigende Sicherheitenfaktoren

Kredite können heute problemlos von Banken und privaten Kreditgebern abgerufen werden. Grundsätzlich gibt es verschiedene Arten von Krediten – unbesicherte und besicherte Kredite. Ungesicherte Kredite sind geliehenes Geld, für das Sicherheiten erforderlich sind und für das Sie möglicherweise Kontoauszüge, Adress- und Einkommensnachweise vorlegen müssen. Auf der anderen Seite sind besicherte Kredite Bargeld, das Sie leihen können, um Ihre Immobilien zu verpfänden, und Sie können darauf mit geringen Zinsen zugreifen.

Grundsätzlich gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie Sie diese Kredite nutzen können. Sie können sie verwenden, um Ihr Geschäft zu finanzieren, eine Immobilie von einer Immobilienplattform wie movoto zu kaufen, Schulden zu konsolidieren und Notfälle zu finanzieren. Bei der Beantragung unbesicherter oder besicherter Kredite müssen Sie einige Faktoren wie die unten beschriebenen berücksichtigen.

Die meisten Kreditgeber verwenden Kredit-Scores, um festzustellen, wie Kreditnehmer ihre Kredite zurückzahlen können. Menschen mit niedrigen Bewertungen werden als riskante Kreditnehmer bezeichnet und qualifizieren sich möglicherweise nicht für einen Kredit, selbst wenn ihr Cashflow gut ist.

Auf der anderen Seite führen hohe Werte zu Kreditgenehmigungen mit niedrigen Zinsen. Bevor Sie einen Kredit beantragen, sollten Sie daher unbedingt Ihre Punktzahl überprüfen. Falls es unter der erforderlichen Punktzahl liegt, nehmen Sie einige Messungen vor, um es in sechs bis acht Monaten zu verbessern, bevor Sie sich erneut bewerben.

Sicherheiten sind alles, was Sie besitzen und das der Kreditgeber nehmen kann, falls Sie Ihren Rückzahlungsvertrag nicht einhalten. Es kann sich auch um einen Gegenstand mit Wert handeln. Kreditgeber können es als alternative Möglichkeit zur Rückzahlung des Darlehens akzeptieren.

Die Wertkonditionen der Sicherheiten hängen jedoch vom Kreditbedarf ab. Wenn Sie beispielsweise einen Autokredit oder eine Hypothek wünschen, können Sie Ihr Auto bzw. Ihr Haus als Sicherheit verwenden.

Zinsen sind die Kosten, die Ihnen entstehen, wenn Sie das Geld einer anderen Person verwenden, und können auch anfallen, wenn Sie einen Kredit beantragen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten der Zinsberechnung – einige davon sind für die Kreditgeber profitabel. Daher basiert die Entscheidung, diese Zinsen zu zahlen, auf dem von Ihnen erzielten Gewinn.

Auf der anderen Seite haben Banken und andere Kreditgeber die Freiheit, die Zinssätze zu bestimmen, die sie für Kredite und Einlagen erheben. Bei vielen Mikrofinanzinstituten auf dem Markt gibt es wettbewerbsfähige Zinssätze, sodass Sie viele Möglichkeiten haben.

Ein Wohnungsbaudarlehen ist ein Beispiel für geliehenes Bargeld, bei dem viele versteckte Gebühren enthalten sind. Für einige dieser Gebühren gibt es weder Vorschriften noch Richtlinien, sie unterscheiden sich jedoch von Bank zu Bank. Diese Gebühren sind größtenteils im Gesamtbetrag des Darlehens enthalten, das von EMIs eingezogen und sanktioniert wurde. Zu den versteckten Gebühren, die Ihnen entstehen können, gehören:

⦁ Transaktionsgebühren
⦁ Standgebühren
⦁ Kreditgebühren
⦁ Versicherungskosten
⦁ Anzahlung

Eine Anzahlung oder Vorauszahlung ist der Geldbetrag, den Sie beim Kauf einer Immobilie, eines Autos oder eines anderen wertvollen Vermögenswerts verdienen sollten. Anzahlungen können von Ihrem Sparkonto oder Guthaben stammen.

Meistens dient die Anzahlung als Garantie für Kreditgeber und kann helfen, ein Vertrauensverhältnis aufzubauen. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass Ihre Zinssätze niedrig sind, wenn Sie Anzahlungen leisten.

Die Rückzahlung bezieht sich auf die Rückzahlung des von Kreditgebern geliehenen Geldes. Der Rückzahlungsprozess kann durch die regelmäßigen Zahlungen beginnen, die Zinsen und Kapital umfassen.

Kredite können auch jederzeit in Pauschalbeträgen abgewickelt werden, jedoch können bei einigen Rückzahlungsvereinbarungen zusätzliche Gebühren für die vorzeitige Rückzahlung erhoben werden.

Kredite sind allgegenwärtig, und ihre Rückzahlungsvereinbarungen bilden keine Ausnahme. Kreditverträge beziehen sich auf Verträge, die zwischen Kreditnehmern und Kreditgebern bestehen. Sie gibt es in verschiedenen Formen, von einem einfachen Schuldscheinvertrag zwischen Familienmitgliedern oder Freunden bis hin zu detaillierten Notizen wie Autokrediten.

Diese Kreditverträge umfassen Sicherheitenwert, Zinsbedingungen, Covenants, Rückzahlungsdauer und Garantien. Sie können auch Standardbedingungen haben, die klar umrissen sind, um Gerichtsverfahren zu vermeiden. Im Falle eines Zahlungsausfalls sollten die Bedingungen für die Eintreibung einer nicht beglichenen Forderung die Strafen festlegen. Dies kann auch für Parteien gelten, die einfache Schuldscheine verwenden.

Die Quintessenz

Bei vielen Kreditgebern auf dem Markt, einschließlich des privaten Sektors, gibt es unzählige Kreditoptionen. Bevor Sie einen Kredit beantragen, ist es wichtig, einige der oben genannten Faktoren zu bewerten, um die Qualifikationschancen zu erhöhen.

Wenn Ihnen jedoch in den Sinn kommt, dass einer dieser Faktoren Ihre Zustimmungsquote negativ beeinflussen könnte, sollten Sie die Maßnahmen ergreifen, um sie zu verbessern, bevor Sie eine weitere Wette abgeben.


3. Zukünftige Gehaltsschecks

Eine andere Möglichkeit, einen Kredit aufzunehmen, besteht darin, Geld von Ihren zukünftigen Gehaltsschecks als Sicherheit zu hinterlegen. Für einen Kreditgeber ist dies eine garantierte Möglichkeit, etwas für seine Dienste zu erhalten. Sie wissen, dass sie Sicherheiten für den von ihnen zur Verfügung gestellten vertraulichen Barkredit erhalten, weil sie wissen, dass der Kreditnehmer angestellt ist. Mit einer solchen Vereinbarung leihen Sie sich jetzt Geld, das Sie bei der Auszahlung zurückzahlen.


Es ist nicht Ihre Schuld, dass Restaurants während der Pandemie ihren Betrieb einstellen

Zuerst hörten wir fehlgeleitete Nachrichten, um eine letzte Mahlzeit oder eine Runde Getränke zu bekommen, bevor wir uns auf den Weg machten. Dann war es die unablässige Bitte, Essen zum Mitnehmen, Lieferservice und sogar Vorratswaren von unseren Lieblingsplätzen zu kaufen, während sich die Geschäftsmodelle veränderten, um zu versuchen, sich durch die Krise über Wasser zu halten. Die Leute widmeten ganze Artikel dem Handwringen der Ethik und Praktikabilität von Geschenkkarten.

Die Implikation war, dass wir, wenn wir wollten, dass unsere Lieblingsorte die Pandemie überleben, anfangen mussten, zu berappen, oder das Spiel war vorbei. Liefer-Apps machten sogar Spaß, indem sie auf Kosten der Restaurants, die sie bereits beutet hatten, gefälschte Werbeaktionen aufstellten.

Die Gesamtbotschaft war klar: Es lag an uns, unseren Weg aus dieser Restaurantkrise zu investieren.

Gleichzeitig entstand buchstäblich über Nacht eine ganze nichtstaatliche Unterstützungsstruktur. Die Stiftung, die ich 2018 ins Leben gerufen habe, die Restaurant Workers' Community Foundation, hat im März 2020 ihren Covid-19-Nothilfefonds ins Leben gerufen, um einzelnen Arbeitnehmern in Notsituationen direkte finanzielle Hilfe, Zuschüsse an gemeinnützige Organisationen, die Hilfsarbeiten leisten, zu gewähren und eine Nullzinspolitik zu etablieren Kreditprogramm ohne Sicherheiten zur Unterstützung kleiner Unternehmen. Bis heute haben wir 7,6 Millionen US-Dollar für seine engagierten Bemühungen gesammelt.

Auch andere Hilfsfonds entstanden: ROAR NY, The CoCo Fund, One Fair Wage und unzählige andere. Guy Fieri sammelte 22 Millionen Dollar. David Chang, mein ehemaliger Chef, hat 1 Million US-Dollar gewonnen Wer wird Millionär und spendete alles an die Southern Smoke Foundation. Jeder hatte ein GoFundMe.

Die Sache ist, wir hätten nichts davon tun sollen.

Es gibt so viele Dinge, die wir als reichste Nation der Welt hätten tun können, außer den Leuten zu sagen, dass es ihre Schuld ist, wenn ihr Lieblings-Taco-Laden untergeht.

Als die Pandemie ausbrach und die Sicherheitsmaßnahmen der öffentlichen Gesundheit begannen, sich auf das Gastgewerbe, die Reise- und Unterhaltungsindustrie auszuwirken, wagte die Bundesregierung etwas Ähnliches, um zu versuchen, zu helfen. Wir bekamen einen dürftigen Konjunkturscheck, das Arbeitslosengeld wurde ausgeweitet und das Paycheck Protection Program (PPP) wurde eingerichtet.

Das Problem mit PPP war, dass es für niemanden in der Restaurantbranche absolut keinen Sinn machte, da die Kreditvergebung auf der Aufrechterhaltung der Gehaltsabrechnungen beruhte. Während einige Gastgewerbebetriebe und -gruppen Mittel beantragten und erhielten, war es für viele Restaurants völlig unlogisch, Kredite aufzunehmen, die sie dazu zwangen, ihr Personal zu behalten oder wieder einzustellen, wenn sie nur einen Bruchteil ihrer Kapazität hatten.

In der Zwischenzeit gingen Kredite an Unternehmen von Leuten, die sie anscheinend am wenigsten brauchten: Die Foremost Group des Ayn Rand Institute, das Familienunternehmen Yeezy von Mitch McConnells Frau, die Bekleidungsmarke von Kanye West und die Lakewood Church von Joel Osteen, um nur einige zu nennen. Die Luftfahrtindustrie erhielt ein Rettungspaket in Höhe von 25 Milliarden US-Dollar, aber Zehntausende wurden entlassen.

Im Jahr 2019 beschäftigte allein die Restaurantbranche in New York City 60 % so viele Menschen wie die gesamte Luftfahrtindustrie der Vereinigten Staaten. Warum wurden wir, das Volk, nicht mit der Aufgabe beauftragt, „Fluggesellschaften zu retten“? Fühlte sich jemand unter Druck gesetzt, Geschenkkarten von Delta zu kaufen oder eine unnötige Reise zu unternehmen, damit Southwest im Geschäft bleiben kann? Nein, denn das ist absurd. Eine Industrie, die für unsere Lebensweise von entscheidender Bedeutung ist, sollte nicht von einzelnen Verbrauchern gerettet werden müssen, und das waren sie auch nicht.

Die Restaurantbranche ist der zweitgrößte Arbeitgeber im privaten Sektor in den USA und trug 2019 4 % zum nationalen BIP bei. Nach Angaben der National Restaurants Association haben seit Beginn der Pandemie mehr als 110.000 Restaurants im ganzen Land oder rund 17 % insgesamt, dauerhaft geschlossen haben. Auch in dieser Zeit entfielen etwa 60 % der gesamten Arbeitsplatzverluste auf die Gastronomie.

Wir hätten Restaurants Steuererleichterungen oder Mieterleichterungen gewähren können. Wir hätten Restaurants bezahlen können, um ihre Arbeiter dafür zu bezahlen, zu Hause zu bleiben. Wir hätten das Gesundheitswesen sozialisieren können. Es gibt so viele Dinge, die wir als reichste Nation der Welt hätten tun können, außer den Leuten zu sagen, dass es ihre Schuld ist, wenn ihr Lieblings-Taco-Laden untergeht.

Ich sage nicht, dass wir jetzt nicht ausgehen und Geld in Restaurants ausgeben sollten. Ich ermutige Sie tatsächlich dazu. Aber wir können nicht so tun, als wäre dies der Weg zur Erholung der Branche. Die Art und Weise, wie wir derzeit Restaurants behandeln, ist ein weiteres Beispiel dafür, wie unser Land am besten für diejenigen funktioniert, die am wenigsten Hilfe benötigen und alle anderen sich selbst überlassen, und es muss sich ändern.

Weitere Essays von Getränkefachleuten finden Sie unter Outpourings: Industry Voices.


Ein Führer zum König der Käse, Parmigiano-Reggiano

Mit nur drei Zutaten – Kuhrohmilch, Salz und Kälberlab – wurde der Parmigiano-Reggiano, der sogenannte „König der Käse“, vor fast einem Jahrtausend geboren.

Parmigiano-Reggiano ist ein streng kontrolliertes Produkt, nicht zu verwechseln mit anderen Käsesorten außerhalb der Europäischen Union, die mit „Parmesan“ gekennzeichnet sind. Es hat intensive Aromen und Aromen von Früchten, Nüssen, Butter und Heu und sein hoher Glutamatgehalt erzeugt eine herzhafte, geschmacksverstärkende Qualität. Die körnige Textur von Parmigiano-Reggiano blättert leicht ab, wenn sie mit dem stumpfen, scharfen „Mandelmesser“ zerkleinert wird, das traditionell zum Brechen und Schneiden des Käses verwendet wird. Und diese knusprigen „Käsekristalle“ sind wünschenswert, ein Zeichen für langes Altern.

„Ich persönlich liebe die Textur, die Komplexität der Aromen und die einfache Handhabung von Parmigiano-Reggiano“, sagt Ihsan Gurdal, Inhaber von Formaggio Kitchen, einem 39 Jahre alten Käseladen mit zwei Standorten in der Gegend von Boston und einem weiteren in New York City. „Ich denke, dass er in den letzten neun Jahrhunderten auf die gleiche Weise hergestellt wurde, sein Reichtum und sein Nährwertprofil sowie die große Radgröße qualifizieren ihn leicht zum ‚König der Käse‘.“

Was ist Parmigiano-Reggiano?

Parmigiano-Reggiano erhielt 1955 in Italien seinen geschützten Status, 1992 folgte die Europäische Union. Das hat unzählige Käsereien außerhalb der EU nicht davon abgehalten, schlechte Imitationen unter irreführenden Namen wie „Parmigiana“ und „Reggianito“ zu vermarkten.

Echter Parmigiano-Reggiano kann nur in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua (der einzigen Provinz nicht in der Emilia-Romagna) hergestellt werden. Es trägt auch einen Stempel des Konsortiums Parmigiano-Reggiano.

Die riesigen Räder, die etwa 90 Pfund wiegen, werden ein Jahr lang gealtert und dann vom Konsortium getestet. Ein guter „Schläger“ (oder Käsetester) kann mit nur einem kleinen Schlaghammer und einer Schraubnadel, mit der eine winzige Probe entnommen wird, in Sekundenschnelle die Würdigkeit feststellen. Einmal gebrandmarkt, können sie als Parmigiano-Reggiano . verkauft werden giovane („jung“) oder weitere sechs bis zwölf Monate alt und verkauft als vecchio ("alt").

Wissenswertes über Parmigiano-Reggiano

● Für ein Rad Parmigiano-Reggiano braucht man mehr als 145 Gallonen Milch. Es macht etwa 15 Prozent der italienischen Milchproduktion aus.
● Die italienische Credem Bank akzeptiert Parmigiano-Reggiano-Räder als Kreditsicherheit. Fast eine halbe Million Räder lagert die Bank in ihren Lagerhallen.
● In Italien werden Babys von klein auf mit Parmigiano-Reggiano entwöhnt. Parmigiano-Reggiano stravecchio enthält hochwertige und leicht verdauliche Proteine, auch für Menschen mit Laktoseintoleranz. Der Herstellungs- und Reifungsprozess macht es laktosefrei.
● Parmesan war während der späten georgischen Ära in England eine beliebte Eissorte.
● Parmigiano-Reggiano hat einen langjährigen Ruf als Aphrodisiakum. Obwohl es nicht offiziell am Menschen untersucht wurde, behauptete eine Studie aus dem Jahr 2012, dass es bei Ratten eine erhöhte sexuelle Aktivität verursacht.

Bessere Beispiele sind normalerweise stravecchio („überaltert“). Diese sind zwischen zwei und drei Jahren gereift und entwickeln eine unglaubliche Geschmackstiefe. Manche Hersteller altern Räder noch länger. Nach vier Jahren kann Parmigiano-Reggiano Noten von Pilzen, Gewürzen, Trockenfrüchten, Rindfleisch und Tabak annehmen. Einige Hersteller haben Räder bis zu 12 Jahre gealtert.

Mehr als 300 Produzenten stellen authentischen Parmigiano-Reggiano her, und jeder hat feine, aber spürbare Unterschiede.

„Jeder Produzent ist anders“, sagt Gurdal. „Denken Sie daran, dass es sich um ein handwerklich hergestelltes Rohmilchprodukt handelt. Die Qualität der Tiere und ihrer Milch, die Weiden – je mehr Wildkräuter, Blumen und Gemüse, desto besser – und auch die Handwerkskunst der Käser können die Unterschiede zwischen den Erzeugern erklären.“

Parmigiano-Reggiano kaufen und servieren

„Meine goldene Regel ist, immer vor dem Kauf zu probieren, nur das zu kaufen, was ich brauche, und darauf zu achten, dass ich am Vortag oder am Tag, an dem ich es verwenden möchte, ein frisch geschnittenes Stück bekomme“, sagt Gurdal. „Schnittkäse hat eine kurze Lebensdauer, wenn es darum geht, seine Textur und seinen Geschmack im Kühlschrank zu bewahren. Sie können diesen Prozess verlangsamen, indem Sie ihn in Käsepapier und in der Gemüseschublade aufbewahren, aber meine Erfahrung bei der Konfrontation mit übrig gebliebenen Parmigiano-Reggiano ist, ihn als Bindemittel, aber nicht als Hauptfigur in meinen Gerichten zu verwenden. Und immer im letzten Moment, kurz vor dem Servieren, reiben.“

Eine der besten Möglichkeiten, Parmigiano-Reggiano zu servieren, ist in großen Stücken bei Raumtemperatur als Star einer einfachen Vorspeise. Es funktioniert gut mit geschnittenen Birnen und gerösteten Haselnüssen, Datteln und Walnüssen oder knusprigen Sellerieherzen, die mit gutem Olivenöl beträufelt werden. Ein paar Tropfen authentischen gereiften Balsamico-Essig können die Aromen von Parmigiano-Reggiano verstärken, ohne sie zu überfordern.

Es ist ein Kinderspiel in Pasta und Risotto, kann aber auch in Suppen, Salaten, gekochtem Gemüse, Rindercarpaccio und herzhaften Fleisch- oder Gemüsepasteten eine wichtige Rolle spielen. Und trotz der oft wiederholten italienischen Regel, niemals Käse auf Meeresfrüchtegerichte zu legen, können einige Köche einfach nicht widerstehen, ein schönes Stück Parmigiano-Reggiano erfolgreich mit Fisch zu verwenden.

Wie man ein ganzes Rad von Parmigiano-Reggiano von Hand schneidet

Parmigiano-Reggiano-Alternativen

Grana Padano ist der Käse, der dem Parmigiano-Reggiano am nächsten verwandt ist. Es ist eine großartige Alternative und normalerweise zu einem etwas niedrigeren Preis. Seine Produktion ist ähnlich, aber es gibt weniger Einschränkungen in Bezug auf geografische Abgrenzung und Viehfutter und ist im Durchschnitt weniger alt.

Zwei heimische Käsesorten, die es wert sind, probiert zu werden, sind Sartori Sarvecchio und BelGioioso American Grana, die sich jedoch erheblich von Parmigiano-Reggiano unterscheiden.

„Und auf einem Berg, ganz geriebener Parmesankäse, wohnen Leute, die nichts anderes tun, als Makkaroni und Ravioli zu machen und sie in der Brühe des Kapaunes zu kochen und sie dann hinunterzuwerfen, um von einem Rinnsal von Vernaccia hart durchgerührt zu werden , das Beste, was je getrunken wurde.“—Giovanni Boccaccio, Das Dekameron. Es wurde 1348 geschrieben und ist die erste bekannte Erwähnung von Parmigiano-Reggiano in der Literatur.

Gurdal ermutigt die Menschen, die Welt des italienischen Hartkäses zu entdecken.

„Meine beiden Favoriten, die in meinem Haus mit Parmigiano-Reggiano konkurrieren, sind Calcagno, ein sardisches Schafsmilchgrana, und Monte Veronese DOP di Malga aus Verona“, sagt er. „Calcagno ist reichhaltiger und sanfter und Monte Veronese hat größere, ausgeprägtere Aromen.

“Probieren Sie Calcagno grob gerieben über gekochtem Gemüse oder Gartensalaten und Monte Veronese über hoffrischen Eiern oder sogar gerieben und zu frisch gemahlenem Futter für fantastische Burger.”

Was ist mit anderen italienischen Käsesorten im Grana-Stil wie dem Pecorino Romano?

„Ich mag einen weniger salzigen und nicht in Massenproduktion hergestellten Pecorino Romano, und er ist definitiv erschwinglicher, aber wir reden hier von Äpfeln und Orangen“, sagt Gurdal. „Es ist nicht vergleichbar mit Parmigiano-Reggiano.“

Die Weine zum Trinken mit Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano ist einer der vielseitigsten Käsesorten, die mit Wein kombiniert werden können. Er kann weiß oder rot, funkelnd oder still verarbeiten. Knackige, aber reichere Weißweine wie Marsanne und Roussanne, Pinot Grigio vom Collio oder Friuli Colli Orientali sind allesamt köstliche Picks.

Probieren Sie bei Rotweinen fruchtige Weine mit hohem Säuregehalt und wenig Tanninen wie die aus Corvina, Barbera und Gamay. Amarone della Valpolicella gilt als klassisches Paar und bietet eine Rosinenmischung aus konzentrierter Frucht und Kraft, die den Käse ähnlich wie Balsamico-Essig ergänzt.

Auf der sprudelnden Seite kann ein nicht zu trockener Schaumwein das Salz ausgleichen, den Gaumen erfrischen und den zugrunde liegenden Reichtum der Milch hervorheben. Lambrusco ist der Wein der Region Parmigiano-Reggiano und vereint die besten Qualitäten von Rot- und Schaumwein. Alle diese Vorschläge funktionieren mit Parmigiano-Reggiano allein oder in Gerichten wie Pasta oder Risotto, wo er die dominierende Zutat ist.

Drei von Gurdals Tipps

Villa Di Corlo 2016 Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Fondo Bozzole 2016 Cocai Spumante Brut Rosato Lambrusco Mantovano
Tiberio 2016 Trebbiano d’Abruzzo

Drei unserer Tipps

Ferraton Pere et Fils 2014 Les Miaux Marsanne (Hermitage) 75 $, 91 Punkte
Braida di Giacomo Bologna 2015 La Monella (Barbera del Monferrato) 19 $, 89 Punkte
Ronco Blanchis 2015 Pinot Grigio (Collio) $20, 89 Punkte

Um schließlich Parmigiano-Reggiano allein als Käsegang vor dem Dessert zu genießen, sagt Gurdal: „Es macht immer viel Spaß mit einem Vin Santo, besonders mit älteren Rädern. Isole e Olena Vin Santo ist mein Favorit.“


6. April 2020 - Colin O'Brien

Wir haben immer die Zutaten für ein paar Signature-Cocktails griffbereit. Es ist nichts falsch daran, am Ende des Tages nach einem eiskalten Bier oder einem Glas Wein zu greifen, aber manchmal braucht man einfach etwas Besonderes.

Essen und Trinken können eine großartige Möglichkeit sein, Erinnerungen wieder aufleben zu lassen, besonders in Zeiten wie diesen. Und obwohl es keinen Ersatz dafür gibt, einen davon mit Freunden nach einer langen Radtour in Italien oder Portugal zu genießen, ziehen wir unseren Hut vor all den Orten, die wir mit diesen einzigartigen Cocktails nicht erwarten können. Also Bottoms up, und hier geht's, um bald gemeinsam ein Glas zu heben.

Mit seinen Wurzeln im Florenz des frühen 20. Jahrhunderts ist dies der Inbegriff des italienischen Cocktails. Der Legende nach wollte Graf Camillo Negroni seinem Lieblingsgetränk, dem Americano, etwas mehr Kick geben, und so ersetzte der Barkeeper das Sodawasser durch Gin. Großartig als Aperitivo und die perfekte Wahl, wenn eine Kante entfernt werden muss, ist dies der Goldstandard in der Cocktailkühle.

Zutaten:

1 Unze Dry Gin 1 Unze Campari 1 Unze Vermouth Rosso Orange (zum Garnieren)

Methode:

01. Füllen Sie ein Old Fashioned Glas mit Eis. 02. Alle Zutaten hinzufügen und kalt rühren. 03. Mit einem halben Orangenrad garnieren.

Stellen Sie sich den Hugo als den kühleren Cousin des generischen Spritz's aus den Bergen vor. Perfekt für eine Erfrischung am Nachmittag oder um den Appetit vor dem Abendessen anzuregen, ist er leicht, parfümiert und fruchtig – und wenn er gut gemacht ist, der belebendste Cocktail, den Sie haben können.

Zutaten:

Prosecco Holunderblütensaft (nach Geschmack) Sodawasser Frische Minzblätter

Methode:

01. In einem großen mit Eis gefüllten Weinglas den Prosecco und einen Spritzer Sodawasser mit den Likör- und Minzblättern vermischen und gut verrühren. 02. Fügen Sie zum Abschluss eine Limettenscheibe oder einen Rosmarinzweig hinzu.

Nein, das ist kein süßer Spitzname für unseren geliebten Firmengründer. Der Portwein Daisy ist ein einfacher, aber eleganter Cocktail, der dank seiner Hauptzutat, dem Portwein aus dem Douro-Tal, einem unserer Lieblingsorte zum Radfahren auf der Welt, viel Geschmack bietet. Betrachten Sie es als den cooleren Cousin von Sangria.

Zutaten:

2 oz Portwein von guter Qualität 1 oz Brandy, nach Geschmack Frischer Zitronensaft, nach Geschmack Ein halber Teelöffel feiner Zucker Eine Prise Grenadine

Methode:

01. Alle Zutaten und einige Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben und gut schütteln. 02. In einem altmodischen Glas servieren, mit einer Zitronenscheibe zum Garnieren.


Wie die portugiesische Daisy ist dies eine stilvolle Alternative zum billigen Punsch, der leider zum Synonym für Sangria geworden ist. Das Beste aus Spanien ist hier vertreten, denn der Rotwein wird durch herrlich sprudelnden Cava ersetzt und wir haben den sonst bei Sangria verwendeten Brandy gegen Sherry für etwas nussige Tiefe und einen Hauch Süße ausgetauscht.

Zutaten:

1 Flasche Cava 5 Unzen Manzanilla Sherry 3 Unzen Einfacher Sirup 1,5 Unzen Combier Likör d’Orange Zitronenscheiben, Minzzweige, Orangenschalen und Himbeeren zum Garnieren

Methode:

01. Gießen Sie alle Zutaten in einen großen Krug. Fügen Sie Eis hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sich zu verbinden. 02. In ein hohes Glas abgeseiht servieren, mit einer ausgedrückten Orangenschale, einer Himbeere, einem Zitronenrad und einem Minzzweig zum Garnieren.

Cocktail-Nerds mögen sich über die Herkunft dieses Getränks streiten, aber die meisten werden zustimmen, dass Frankreich seine spirituelle Heimat ist, und wir können uns nichts vorstellen, was besser zu diesem Land passt, egal ob wir es nach dem letzten in einer stilvollen Bar ausleben Etappe der Tour de France oder genießen Sie einen lauen Sommerabend nach einer atemberaubenden Fahrt in der Provence.

Zutaten:

1 Unze Cognac 1 Unze Orangenlikör 1 / 2 Unze Zitronensaft 1 / 2 Unzen Einfacher Sirup Ein Schuss Limettensaft

Methode:

01. Bestreichen Sie den Rand eines Cocktailglases mit Zucker. 02. Alle Zutaten mit etwas Eis mischen, schütteln und dann in das Glas abseihen. 03. Wenn Sie möchten, garnieren Sie das Getränk mit einer kleinen Orangenscheibe.


Denn Kalifornien weiß, wie man feiert. Der Mai Tai hat eine starke tahitianische Atmosphäre, aber er wurde in Oakland geboren, und obwohl die Hipster heutzutage wahrscheinlich seinen Überschwang der Mitte des Jahrhunderts als zu uncool meiden würden, lieben wir den Tiki-Vibe und die Art und Weise, wie er uns an das Goldene erinnert Zeitalter Hollywoods.

Zutaten:

2 Unzen Alter Rum von guter Qualität 3⁄4 Unzen Frischer Limettensaft 1⁄4 Unzen Kandissirup (2 Teile Zucker, 1 Teil Wasser) 1⁄4 Unzen Mandelsirup 1⁄2 Unzen Orange Curaçao

Methode:

01. Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit Crushed Ice auffüllen. 02. Kräftig schütteln, bis der Shaker gut gekühlt und außen frostig ist. 03. In ein Glas deiner Wahl gießen und mit einer halben Limette und einem frischen Minzzweig garnieren.


Neues Star-Studed digitales Kochbuch unterstützt Coronavirus-Hilfsfonds für Restaurantmitarbeiter

Samin Nosrat, Alison Roman, Ina Garten, Kwame Onwauchi und weitere haben Rezepte beigesteuert.

Anfang Mai wird ein neues Kochbuch mit Rezepten von Samin Nosrat, Alison Roman, Ina Garten, Kwame Onwauchi und anderen online verfügbar —und es unterstützt einen wirklich wichtigen Zweck.

Angekündigt diese Woche von Penguin Random House, Familienessen: Rezepte aus unserer Community, ist ein reines digitales Kochbuch mit über 40 Rezepten von namhaften Köchen und Fachleuten der Lebensmittelindustrie. Alle Einnahmen kommen dem von der Restaurant Workers’ Community Foundation eingerichteten COVID-19-Nothilfefonds zugute, der Arbeitnehmern direkte Hilfe leistet, gemeinnützige Organisationen bei der Arbeit vor Ort unterstützt und einen Nullzinssatz etabliert hat -Sicherheitsdarlehensprogramm, um Restaurants inmitten der Coronavirus-Pandemie auf den Beinen zu halten. COVID-19 hat die Branche in eine Krise gebracht und Restaurants im ganzen Land zur Schließung gezwungen, was zu Massenentlassungen führte.

“Meine Hoffnung ist, dass die Auswirkungen dieses Virus zwar verheerende Verluste angerichtet haben, aber immer mehr Menschen dabei geholfen haben, zu erkennen, wie wichtig die Restaurantbranche für unser Leben ist,” John deBary, Mitbegründer von the Restaurant Workers’ Community Foundation und ehemaliger Barkeeper, schrieb im Vorwort von book&aposs. “IWenn es einen Silberstreifen dieser Tragödie gibt, dann haben wir jetzt die Gelegenheit, zusammenzuarbeiten, um die Gastronomie wieder sicherer, gesünder und gerechter zu gestalten.”

Neben Rezepten von Nosrat, Garten, Onwauchi und Roman und einem Punsch-Rezept von deBary sind weitere Mitwirkende wie Eric Ripert, Hugh Acheson, Dominique Crenn, Danny Trejo, Ruth Reichl und einige mehr Bon Appétit Redakteure. Die Leser finden unter anderem Rezepte für Gerichte wie “My Perfect Breakfast" (römisch), ligurische Focaccia (Nosrat) und Miso Milk Bar Pie (Christina Tosi).

Familienessen wird am 5. Mai für 5,99 US-Dollar elektronisch erhältlich sein und kann derzeit über die PRH-Website, Barnes & Noble und Amazon vorbestellt werden. In the meantime, several other spring cookbooks have been rolling out over March and April, including The Phoenicia Diner Cookbook, Dimes Times, und Dinner in French from Melissa Clark𠅌heck out our roundup to see what else you can add to your shelves.


What You'll Need to Apply

Before you can apply for a pre-qualification offer, Annie Millerbernd, personal loans expert at NerdWallet, says you&aposll need to have some basic information handy. "You will at least need to provide your name, address, and income," she says. "Some lenders may also ask about citizenship, whether you rent or own, work part-time or full-time and possibly what education level you have." While you won&apost necessarily need to know the number off the top of your head, Ashaunda Davis, a financial advisor at Northwestern Mutual, says you should be prepared for a lender to check your credit score as you go through the pre-qualification process. "This process is typically a soft credit inquiry, which means your credit won&apost be negatively impacted," she explains. "These details will provide a potential lender with your record of borrowing funds and paying them back."


Interest Rates and Fees

The last factor to consider when loan shopping is interest rates and fees. These vary by the type of loan, the length of the loan, as well as the lender. Have a clear understanding of interest rates, which are informed by your credit score: The better your score, the lower the interest rate as well as the longer the duration of your loan.

Prepayment penalties also factor into how much you&aposll pay in the end. While it may seem like a good idea to pay your loan off early, some lenders will charge you a prepayment penalty to make up for the interest they missed. "You don&apost want to put yourself in a situation where you can&apost pay back the loan on time and in full. Even if you lower your interest rate, there&aposs a chance your loan could cost you more if you stretch out your repayment period for too long," says McCreary. "For instance, if you use a personal loan with a five-year repayment term when you&aposd otherwise have repaid the debt in two years, you&aposll pay interest for three years longer."

Having a loan payback plan in place before signing is key when loan shopping. McCreary urges loan seekers, "You don&apost want to find yourself in a situation where you&aposre accruing unnecessary debt through fees and interest."


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