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Tomaten-Concassé

Tomaten-Concassé


Bringen Sie einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Stelle ein Eisbad auf. Die Unterseite der Tomaten einritzen und die Stiele von oben entkernen. Die Tomaten 15 Sekunden lang in kochendes Wasser legen (die Haut soll sich lösen, aber die Tomaten nicht zu Teig werden) und in das Eisbad geben.

Die Haut abziehen (sie sollte sich leicht und schnell lösen), vierteln und entkernen Sie die Tomaten ).

Das Tomatenfleisch würfeln. Öl und Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch dazugeben und köcheln lassen, bis sie glasig sind. Dann die gehackten Tomaten, Thymian und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.

Kochen Sie, bis die Mischung weich ist und die Feuchtigkeit verdampft ist, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange kochen, und rühren Sie sie etwa 15-20 Minuten lang um. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.


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