Neue Rezepte

Klancy Miller verrät, wie man in „Cooking Solo“ das Kochen für einen Spaß macht

Klancy Miller verrät, wie man in „Cooking Solo“ das Kochen für einen Spaß macht


Als wir zum ersten Mal über Klancy Millers neues Kochbuch stolperten Allein kochen, dachten wir: "Wie ist niemand früher auf dieses Genre gekommen? Warum gibt es nicht mehr? Kochbücher für Singles da draußen?" Rezepte werden normalerweise portioniert, um eine Familie zu ernähren, und das Kochen so großer Mahlzeiten kann Zeit in Anspruch nehmen, mehr Zeit, als die meisten Menschen für eine Mahlzeit aufwenden möchten.

Wie Miller im gesamten Buch betont, geht es beim Selberkochen nicht nur darum, Geld für Essen zum Mitnehmen oder teure Abendessen in Restaurants zu sparen – es geht darum, Zeit mit sich selbst zu verbringen. Da die meisten von uns den ganzen Tag lang gehen, können Sie sich diese Minute Zeit nehmen, um langsamer zu werden, zu atmen und einen Moment der Verwöhnung zu genießen, ob mit Freunden oder alleine, das kann tatsächlich sein Ja wirklich schwer. Es erfordert, dass Sie einen Schalter in Ihrem Gehirn umlegen.

Was Miller hier vorschlägt, sind nicht nur köstliche Rezepte, die Sie relativ einfach selbst oder mit Freunden und Familie zubereiten können, sondern auch eine Neubewertung (wagen wir zu sagen, ein Leitfaden zur Selbsthilfe für) Mahlzeiten, und das a "Familienessen" erfordert nicht immer viele Kinder am Tisch.

Die Rezepte sind weitgehend von ihren ausgedehnten Reisen und persönlichen Erfahrungen mit Lebensmitteln beeinflusst, aber sie öffnen die Tür zur Kreativität in der Küche mit einfachen, leckeren Speisen, die jeder identifizieren kann.

Wir hatten die Gelegenheit, mit Miller mehr über ihr Kochbuch zu sprechen und was sie dazu inspiriert hat, sich auf das Solo-Kochen zu konzentrieren:

The Daily Meal: Was inspiriert Sie generell zum Kochen?
Klancy Miller: Es ist irgendwie zweifach. Ich gehe sehr gerne auf Bauernmärkte. Zu sehen, was es gibt, ist wirklich inspirierend, wenn es darum geht, ob es ein wirklich schönes Bett aus Frühlingsgrün oder was auch immer das Produkt sein mag. Ich werde irgendwie improvisieren. Eine andere Sache, die mich inspiriert, ist, dass ich sehr gerne reise. Manchmal versuche ich also nicht unbedingt, exakte Gerichte zu reproduzieren, die ich auf einer Reise hatte, sondern nur kleine Akzente. Manchmal inspiriert mich auch der Restaurantbesuch. Auch hier geht es nicht unbedingt darum, genau das gleiche Gericht zuzubereiten, das ich irgendwo gegessen habe, sondern einfach nur etwas zu reproduzieren, das in diesem Gericht interessant war. Dafür gibt es einen Salat. Es gibt ein Restaurant in New York, das ich liebe Il Buco [und] sie haben diesen großartigen Salat namens Cavolo Nero, der im Grunde nur aus Grünkohl mit Zitrone und Walnüssen besteht, aber ihr Dressing ist ein bisschen auffälliger als meins, aber ich mag die Idee, Zitrone und Walnüsse in einem zu kombinieren Salat – so kleine Akzente an verschiedenen Stellen.

Was war die ursprüngliche Inspiration für dieses Buch?Erstens habe ich immer für mich selbst gekocht und das nie wirklich ernst genommen. Ich habe angefangen, ernsthaft für mich selbst zu kochen, als ich Kochstudent in Paris war. Ich lebte allein in einem Studio, und mir wurde schnell klar, dass mir sehr schnell das Geld ausgehen würde, wenn ich die ganze Zeit in Restaurants gehen würde, also war es eine praktische Sache. Ich habe also meine eigene tiefe Tasche mit Rezepten, und dann bin ich vor wahrscheinlich drei Jahren in der New York Times auf diesen Artikel des Soziologen Eric Klinenberg gestoßen und er hatte gerade ein Buch geschrieben, in dem es darum ging, dass es in diesem Land mehr Singles gibt als es jemals gegeben hat, und dass dies tatsächlich ein entscheidender Moment in unserem Land in Bezug auf einen großen demografischen Wandel ist. Ich glaube, es gibt über 31 Millionen unverheiratete Menschen in den Staaten und ich dachte nur Wow, es gibt noch viele andere Menschen wie mich in diesem Land, und das nicht nur in den Vereinigten Staaten, sondern es ist ein anscheinend wachsender Trend und wir verdienen unser eigenes Kochbuch. Auch wenn Sie die ganze Zeit gerne auswärts essen, möchten Sie manchmal ein hausgemachtes Essen, und außerdem wird es teuer. Regelmäßige Kochbücher servieren immer vier oder sechs, und am Ende bleiben viele Reste übrig. Ich dachte mir, warum nicht ein Kochbuch herausbringen, in dem die Portionen kleiner sind?

Was sind Ihrer Meinung nach die wichtigsten Aspekte und/oder Vorteile des Kochens für sich selbst?
Ich denke, es ist zweitrangig. Eine Sache ist, für sich selbst zu kochen, ist entspannend. Es ist tatsächlich eine Möglichkeit für mich, abzuschalten. Ich denke, wenn man sich einfach auf die Handlung einlässt, ist das irgendwie kathartisch. Der andere Vorteil ist, dass Sie es sich auch als Probe vorstellen können. Sie kochen für sich selbst und haben nicht den zusätzlichen Druck, sich um die Ernährungseinschränkungen anderer zu sorgen. Sie können einfach kochen, was Sie kochen möchten. Wenn Sie auch besser für sich selbst kochen, können Sie, wenn Sie Freunde, Lieben oder ein romantisches Interesse in Ihrem Haus haben, etwas für sie [kochen] – es macht Sie zu einem viel besseren Koch.

Ich denke, es ist wirklich wichtig, dass sich jeder in seinem Zuhause unterhalten kann. Ich denke, es ist wirklich schön, Leute zu haben, die an deiner Gastfreundschaft teilhaben können, und für dich selbst zu kochen macht dich viel besser darin, diese lustige Erfahrung mit deinen Freunden zu teilen.

Was sind einige der größten Herausforderungen beim Kochen, und wie löst Ihr Buch sie?

Eine ist, dass ich versuche, die mentale Blockade anzugehen, weil viele Leute sagen: "Nun, ich bin es, warum möchte ich nur für mich selbst kochen?" Die erste Botschaft, die ich vermitteln möchte, ist also Sie sind es wert. Eine hausgemachte Mahlzeit, von Ihnen gekocht, ist eigentlich ziemlich einfach.

Eine andere Möglichkeit ist, dass alle Rezepte ziemlich einfach sind. Ich habe versucht, so viele Rezepte wie möglich mit [weniger als] 10 Zutaten zuzubereiten. Die Zubereitung dauert nicht lange und die meisten Zutaten sind ziemlich einfach zu finden. Ich habe auch versucht, sie einfach zu machen, damit Sie nicht zu viel verschwenden. gefällt mir nicht Lebensmittelverschwendung, und die Idee ist, Mengen zu kaufen, die Sie für die Rezepte benötigen. Dann schlage ich auch Möglichkeiten vor, wie Sie das Rezept auf unterschiedliche Weise verwenden können. Zum Beispiel gibt es a Rezept für gebratenes Hähnchen, und ich schlage vor, wie Sie ein Hühnchen für sich selbst braten können, aber es gibt vier Möglichkeiten, dieses Hühnchen zu servieren – so heißt es vier Mahlzeiten in einem.

Ich weiß, dass Sie viel Zeit damit verbracht haben, die Welt zu bereisen, um neue Lebensmittel auszuprobieren. Wie haben Sie also eingegrenzt, welche Rezepte Sie verwenden wollten?
Ich liebe es zu reisen und es ist eine meiner liebsten Freizeitbeschäftigungen. Die Rezepte, die ich ausgewählt habe, sprechen wirklich Orte oder Erfahrungen an, die mich wirklich berührten und meine Aufmerksamkeit forderten. Es gibt zum Beispiel eine Torte, die ich genannt habe, La Dolce Vita Cake. Ich habe ein paar Freunde in Italien, und sie sind große Feinschmecker. Ich besuchte eine meiner Freundinnen, Ada, und wir machten dieses kleine Abenteuer in Rom, um diesen Schokoladenladen zu finden. Wir hatten Kuchen und heiße Schokolade, und dieser Kuchen war erstaunlich gut. Meine Kinnlade fiel irgendwie auf den Boden, so gut war es. Das war etwas, von dem ich dachte, dass ich es in dieses Buch aufnehmen muss.

Ich habe sie nicht gefragt, wie man es macht, aber es hat mich an einen französischen Kuchen erinnert, den ich in der Kochschule gelernt habe, also dachte ich, ich mache einfach mein eigenes Mash-Up aus dem Kuchen, den ich in der Kochschule gelernt habe Kuchen, den ich in Rom hatte.

Es gibt Momente, die beim Essen einfach atemberaubend sind, und sie passieren nicht die ganze Zeit, aber ich denke, wenn man reist, schärft es oft unsere Sinne und Erfahrungen, und manchmal hat man einen Essensmoment, der irgendwie aufregend ist, also Ich versuche, die Essenz dieser Erfahrungen einzufangen.

Wie, hoffen Sie, werden die Leser dieses Buch nutzen?
Ich hoffe, dass sie daraus Mittagessen, Frühstück und Abendessen zubereiten und auch ihre Freunde unterhalten werden. Selbst wenn Leute ein- oder zweimal im Monat damit anfangen, selbst zu kochen, die nicht schon Lust haben, selbst zu kochen, kommen sie dazu und die Gewohnheit, es öfter zu tun, wäre großartig. Ich sage den Leuten nicht, dass sie jede Nacht oder sogar einmal in der Woche kochen müssen, aber ich denke, es lohnt sich zu wissen, wie man für sich selbst kocht und Zeit mit sich selbst verbringt, nicht über der Spüle zu essen, sondern sich hinzusetzen, sich ein Glas einzuschenken Wein, machen Sie sich einen schönen Teller mit Essen und genießen Sie es. Es ist nicht traurig; Ich denke, es kann dich auffüllen. Ich denke, es ist sowohl nahrhaft als auch pflegend für dich. Wir alle leben dieses unglaublich beschäftigte Leben, und ich finde es wirklich lohnend, langsamer zu werden und bei sich selbst und seinen eigenen Gedanken zu sein. Ihr soziales Leben wird immer noch da sein, aber Sie können ein gutes Essen genießen.

Was ist das ultimative Take-away?
Für sich selbst zu kochen bedeutet wirklich, dass Sie wissen, wie Sie sich ein gewisses Maß an Freude bereiten und mit anderen teilen können. Sie können beim Essen einen Moment der Freude mit sich selbst und anderen teilen. Es kann ganz einfach sein. Einfache Dinge können lecker sein.

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