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Beste Pierogi-Rezepte

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Pierogi Shopping-Tipps

Die meisten Rinder werden mit Gras gefüttert, bis sie auf eine Futterstelle geschickt werden – wo sie mit Mais fertig sind. Wählen Sie nach Möglichkeit Rindfleisch von Rindern, die zu 100 % mit Gras gefüttert werden - es ist teurer, aber besser für Ihre Gesundheit.

Pierogi Kochtipps

Die Methode zum Garen von Rindfleisch hängt vom Schnitt ab. Zartere Stücke wie Filet Mignon sollten relativ kurz bei starker Hitze durch Grillen oder Anbraten gegart werden. Während weniger zarte Stücke, wie Bruststück und kurze Rippen, bei niedrigerer Hitze durch Schmoren oder Dünsten länger gegart werden sollten.


14 Pierogi-Rezepte, die andere Knödel beschämen


(Fotokredit: James Lösegeld/Food52)

Im Kampf um den besten Knödel der Welt hat der Pierogi eine Kampfchance um die Meisterschaft. Diese polnischen Teigkissen werden meist mit Bauernkäse, Kartoffeln, Sauerkraut, Champignons, Fleisch oder Obst gefüllt. Sie sind unendlich vielseitig und wirklich beruhigend.

Pierogis können, wie alle Knödel, so ziemlich nichts falsch machen. Sie eignen sich hervorragend als Nebenveranstaltung, als Hauptereignis oder warten Sie darauf. in einem Pierogi-Auflauf. Ein Pierogi-Auflauf besteht aus vorgefertigten Piroggen, die mit Käse, Speck und Zwiebeln geschichtet und dann gebacken werden. Oder es kann etwas noch Erstaunlicheres sein: ein Haufen Nudeln, Kartoffelpüree, karamellisierte Zwiebeln und Käse, die zusammenkommen, um wie ein riesiger gebackener Piroggen zu schmecken. Sie haben richtig gelesen: a riesige gebackene pierogi.

Pierogis selbst herzustellen ist einfacher als Sie vielleicht erwarten. Der lustige Teil kommt hinzu, wenn Sie anfangen, mit verschiedenen Füllkombinationen herumzuspielen, deren Möglichkeiten endlos sind. Schauen Sie sich die 14 Pierogi-Rezepte unten an. Für uns kennt der Pierogi keine Grenzen.


Polnischer Pierogi mit Kartoffeln und Käse (Pierogi Ruskie) – die beliebteste Art

Hast du es jemals echt versucht, authentischer polnischer Pierogi?

Jetzt rede ich nicht von dem Tiefkühlgericht, das man in fast jedem Supermarkt kaufen kann. Tatsächlich werden diese im Laden gekauften Cousins ​​sogar falsch benannt. Sie heißen “Pierogies.”

Für alle Polen ist dies die lustigste Sache aller Zeiten. Der Grund dafür ist, dass das Wort “Pierogi” bereits pluralisiert ist (1 “pierog” ist der Singular). Das Hinzufügen eines “s”, um den englischen Namen im Plural zu machen, ist einfach viel zu lustig. Aber offensichtlich verstehe ich es, und ich bin absolut nicht beleidigt.

Eigentlich macht es mich stolz, dass wir ein so beliebtes Gericht geschaffen haben, das auf der ganzen Welt gegessen wird. Wenn Sie also noch keine wirklich authentische Version ausprobiert haben, probieren Sie diese auf jeden Fall aus. ‘Street-cred’-Bestätigung: Ich bin 100% Pole, geboren und aufgewachsen in Breslau, Polen, und mache jedes Jahr Pierogi. Das sind die wahren Deals:)

Authentischer polnischer Pierogi, der an Heiligabend serviert wird

Wie ich bereits erwähnt habe, mache ich diese Art von authentischen polnischen Pierogi jedes Jahr zu Weihnachten. Dies ist jedoch nicht die einzige Sorte, die ich auch mit Sauerkraut und Pilzen mache, die viel typisch für Weihnachten in polnischen Haushalten sind.

Noch, Pierogi mit Kartoffeln und Käse (Pierogi Ruskie) sind auch sehr beliebt und werden oft in polnischen Haushalten gekocht. Also, lange Rede, kurzer Sinn, ich habe diese kulinarische Tradition mit in die USA genommen und jedes Jahr verbringe ich entweder einen oder zwei Tage damit, meine polnischen Lieblingsgerichte zu Weihnachten zuzubereiten.

In dem Bemühen, diese Traditionen aufrechtzuerhalten, habe ich meine neue Familie (meinen Ehemann und meine Schwiegereltern) indoktriniert, indem ich jährlich ein Weihnachtsessen veranstaltete. Und während dieses Bemühen, ihren Gaumen mit dem vollen Spektrum meines polnischen Weihnachtsmenüs zu verwöhnen, zunächst mit kleinen Schritten begegnet wurde, kann ich ehrlich sagen, dass sie jetzt alle in vollem Gange sind.

Zu den Grundnahrungsmitteln dieses Weihnachtsmenüs gehören:

  • 2 Sorten Pierogi (mit Kartoffeln und Käse und mit Sauerkraut und Champignons),
  • Roter Borschtsch (eine klare Rübensuppe), (polnischer Jägereintopf) oder Kapusta (Sauerkraut mit Pilzen),
  • Fisch nach “griechischer Art” (lustig, dass es als ‘Griechisch’ bezeichnet wird, weil es ein sehr polnisches Gericht ist) und oder polnischer Kartoffel- und Eiersalat mit Gurken.

Obwohl ich mehr tun könnte, habe ich beschlossen, es einzuschränken und trotzdem den Prozess des Kochens und Teilens mit meiner Familie zu genießen.

Jetzt, da wir Gabe und Aiden haben, die viel zu schnell erwachsen werden (sorry für die Klischee-Gang, aber es stimmt), die halb polnisch sind, möchte ich wirklich, dass sie einige von Mamas erleben und damit ihre eigenen , Traditionen. Also versuche ich, ihre Ernährung, wann immer ich kann, mit polnischen Gerichten zu ergänzen. Meine ältere liebt polnische Dillgurkensuppe sehr!

Polnische Weihnachtstraditionen

Solange ich über Traditionen spreche, möchte ich Ihnen einen kleinen Einblick geben, wie ein polnisches Weihnachtsfest für mich aussah, als ich aufwuchs. Natürlich sage ich “ für mich”, weil ich weiß, dass fast jedes Zuhause seine eigenen kleinen Unterschiede hatte.

Tatsächlich weiß ich, dass einige meiner polnischen Freunde, die diesen Beitrag lesen, sagen werden, dass dies oder das in ihren Häusern anders aussah. Zum Beispiel gab es eine klare Trennung zwischen servierten Suppen. Mir ist bewusst, dass die Leute entweder Borschtsch (mein Haus) oder eine Pilzsuppe hatten. Abgesehen davon gab es einige Hybridhäuser, in denen beide Suppen serviert wurden.

Und vor kurzem habe ich herausgefunden, dass es noch eine andere Suppensorte gibt, die Weihnachtstafeln ziert – Sauerkraut und Pilze. Diese Variationen schienen mit der geografischen Region (z. B. den Bundesstaaten Rot und Blau) zusammenzuhängen. Wie dieses Beispiel beweist, hatten verschiedene Teile Polens unterschiedliche Traditionen, aber ich kann Ihnen sagen, dass es für alle Polen einige Universalien gab.

Das Abendessen am Heiligabend läutete immer die Feiertage ein. Das Abendessen wurde serviert, nachdem der erste Stern am Himmel aufgetaucht war und bestand aus 12 Gerichten. Untypisch für die meisten polnischen Gerichte war jedoch Fleisch vom Weihnachtstisch verboten. Die Zutaten, die die Tische dominierten, waren vielmehr: Fisch, Piroggen, Pilze, Sauerkraut, Kohl.

Die gemeinsamen Gerichte serviert auf Heiligabend wäre:

  • borsch mit Pilz-Minipirogi (wie eine Ravioli), Pilz Suppe,
  • verschiedene Sorten von Pierogi (am beliebtesten mit Pilzen und Sauerkraut und Piroggen ruskie),
  • bigos ohne Fleisch (Jägereintopf – Sauerkraut mit Champignons, Pflaumen, Tomaten) oder einfach nur Sauerkraut mit Champignons,
  • Fische – Hearings serviert in verschiedenen Saucen, und die beliebteste ist Karp. Meine Familie war kein großer Fan von Karp, weil es so knochig war und deshalb ging meine Mutter immer mit Forelle. Unser Ziel war eine ganze Forelle gefüllt mit Zitrone und Butter (OMG!).

Ich weiß nicht, ob Sie mit unserer polnischen Karp-Tradition vertraut sind, aber es scheint mir, dass eine Reihe von Menschen auf der ganzen Welt eine vage Vertrautheit damit haben, da ich einige Male danach gefragt wurde.

Wie auch immer, wenn Sie kurz vor Weihnachten eine Gemeinde in Polen besuchen würden, würden Sie überall Orte finden, an denen “Live Karp” verkauft wird (cool oder? ein Haustier!). Mehr wusste ich nicht. Bis heute frage ich mich immer noch, wohin diese herrlichen Haustiere verschwinden würden?

Wie man polnischen Pierogi Ruskie . macht

Aber ich schweife ab, Pierogi sind eine andere Geschichte. Ich weiß immer, wo sie anfangen und wo sie enden. Sie beginnen mit Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Gewürzen und mit dem Mehl für den Teig. Ich rolle es, schneide es in kleine runde Ausschnitte, lege eine kleine Kugel Kartoffel-Käse-Mischung hinein, verschließe es und los gehts.

Aber gehen wir es einen Schritt nach dem anderen (für genaue Maße, Anweisungen und Nährwertangaben scrollen Sie nach unten zu einem druckbaren Rezept):

Bereiten Sie die Piroggen-Ruskie-Füllung vor:

Schritt 1 Kochen Sie Ihre stärkehaltigen Kartoffeln (mittelgelbe Kartoffeln oder rostbraune Kartoffeln) mit Salzwasser ab und zerdrücken Sie sie entweder mit einem Kartoffelreiser oder Kartoffelstampfer

Schritt 2: In einer Pfanne etwas Butter, Öl oder Ghee erhitzen und Zwiebeln anbraten, bis sie fast braun sind (sie verleihen der Füllung eine Menge Geschmack

Schritt 3: Einrahmerkäse zu den Kartoffeln geben und gut vermischen

Schritt 4: Röstzwiebeln, andere Käsesorten und Gewürze zur Kartoffel-Käse-Mischung geben und gut vermischen. Legen Sie die Füllung beiseite (Zugabe von Blauschimmelkäse und Cheddar ist etwas Neues für mich. Es ist ein einfacher Trick von einem sehr berühmten polnischen Koch. Ich habe es probiert und es hebt dieses Gericht wirklich auf eine andere Ebene).

Bereiten Sie den Pierogi-Teig zu:

Schritt 1: Gießen Sie das Mehl auf eine Arbeitsplatte oder eine andere Oberfläche, auf der Sie den Teig zubereiten können, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, machen Sie in der Mitte ein kleines Loch und beginnen Sie, Milch und Butter hinzuzufügen, fügen Sie jeweils etwas Wasser hinzu und verarbeiten Sie den Teig bis du eine Kugel formen kannst ca. 10-15 Minuten (Manche Leute verwenden Ei für den Teig. Ich habe alle möglichen Teigvariationen ausprobiert und meiner Meinung nach ist meiner die zarteste. Ei macht den Teig tendenziell zäher Ei zum Teig geben und die Flüssigkeitsmenge reduzieren).

Schritt 2: Wenn Sie fertig sind, bedecken Sie es mit der großen Schüssel und lassen Sie es etwa 20-30 Minuten ruhen

Schritt 3: Den Teig dünn ausrollen (wie Nudeln) und entweder mit einem Ausstecher oder einem großen Weinglas die Kreise ausschneiden 1 Teelöffel des Schleiers in die Mitte des Kreises geben, eine Hälfte des Kreises befeuchten und dann zusammenkleben

Schritt 4: Einen großen Topf mit Wasser aufkochen und mit Salz würzen, sobald das Wasser kocht. Etwa 8 Piroggen auf einmal an die Oberfläche bringen, 1 Minute kochen lassen und mit einer Spinne oder einem Schaumlöffel auf einem Teller herausnehmen

Schritt 5: OPTIONAL: Wenn Sie sie wie hier braten möchten, verwenden Sie 1 Esslöffel Öl oder Ghee und braten Sie die Pierogi auf jeder Seite goldbraun. Es ist am besten, sie vor dem Braten zuerst zu trocknen, damit sie nicht spritzen.

Für die Pierogi-Toppings:

Während diese oben erwähnte Tradition lebendig ist, halte ich mich nicht mehr an das Mandat “kein Fleisch” an Heiligabend. Daher bestreue ich meine Pierogi oft mit etwas gehacktem Speck und verwende auch Wurst in meinem Jägereintopf. Aber ich weiß, dass viele Leute diese Anforderung immer noch sehr streng halten.

Die Zugabe von Fleisch ist jedoch rein optional. Für die hier vorgestellte Version von Authentic Polish Pierogi habe ich etwas gehackten Speck verwendet.

Piroggen aufbewahren und einfrieren

Wenn Sie Pierogi nicht sofort servieren, nehmen Sie sie auf eine Theke und lassen Sie sie etwas abkühlen und trocknen. Stellen Sie sicher, dass sie sich nicht berühren.

Nach dem Abkühlen auf ein Backblech legen, wieder mit Abstand zueinander, in einen Gefrierschrank stellen und einfrieren lassen. Wenn Sie fertig sind, können Sie sie in die Plastiktüte packen.

Jetzt werde ich nicht hier liegen. Wenn Sie neu im Pierogi-Herstellungsgeschäft sind, kann es eine Weile dauern, sie zu beherrschen. Zugegeben, sie scheinen so einfach zu sein, aber wenn Sie an den Punkt kommen, an dem sie versiegelt werden müssen, werden Sie oft feststellen, dass sie nicht sehr kooperativ sind. Aber Übung macht den Meister. Ich habe von Anfang bis Ende Stunden gebraucht.

Jetzt bin ich in 2 Stunden fertig mit ca. 80 Pierogi – servierfertig. Wenn Sie also die Geduld haben, zu lernen, wie man sie macht, dann probieren Sie es aus. Lassen Sie sich beim ersten Mal nur nicht entmutigen. Auch wenn es Zeit braucht, ich kann garantieren, dass sie köstlich schmecken und Sie so stolz auf sich sein werden, dass Sie der ganzen Welt von ihnen und Ihrer Arbeit erzählen möchten.

So ändern Sie dieses Rezept für authentische polnische Pierogi:

  • Wie oben erwähnt, können Sie Ihrem Teig ein Ei hinzufügen.
  • Normalerweise habe ich kein Problem, Bauernkäse in lokalen Supermärkten in New York zu finden, aber ich weiß, dass es schwierig sein kann, ihn zu finden. Sie können entweder Framer-Käse bei Amazon kaufen oder Vollmilch-Quark-Hüttenkäse verwenden (ca. 8 Unzen, aber seien Sie vorsichtig, da dieser Käse wässriger ist, sodass Ihre Füllung möglicherweise etwas zu weich wird).
  • Ich habe ein wenig Cheddar und Blauschimmelkäse hinzugefügt, aber sie können weggelassen werden
  • Sie können gekocht oder gebraten nur mit Röstzwiebeln serviert werden.

Wenn Sie nach weiteren polnischen Rezepten suchen, hier ein paar Vorschläge:

Ich schätze, ich habe ein Leben lang gewartet, um zu sagen, ‘hey Welt, hier sind Pierogi. ’ Ohne weiteres Adieu gebe ich dir mein superleckeres Authentische polnische Pierogi mit Kartoffeln und Käse. Beifall!


Hip neue Füllungen

11. Gemüse (Kürbis, Süßkartoffel, Spinat)

Jede Mischung von Aromen, die in italienischen Ravioli funktioniert, eignet sich hervorragend als Pierogi-Füllung. Spinat und Ricotta, Kürbis und Parmesan, Avocado und Feta, Knoblauch und Garnelen – die Möglichkeiten sind endlos. Googeln Sie einfach Ravioli-Rezepte und Sie werden viele inspirierende Rezepte finden.

12. Geräucherter Käse & Preiselbeersauce

Diese Kombination wurde in Jamies Video mit Damian (Gewinner der 4. Ausgabe des polnischen MasterChef) vorgestellt.

Viele Kommentatoren wiesen darauf hin, dass dies keine traditionelle polnische Füllung ist. Das mag stimmen, aber es ist definitiv ein Rezept, das es wert ist, ausprobiert zu werden.

Sind Ihre Pierogi zusammengebaut? Als nächstes lesen Sie unseren Beitrag zum Kochen von Pierogi – in diesem Fall sind sie frisch, also kochen Sie sie zuerst.


Unsere besten Rezepte mit Pierogies: 6 leckere Abendessen-Rezepte

Pierogies sind eines unserer beliebtesten polnischen Gerichte. Sie sind ein klassisches Essen im alten Stil, das absolut jeder in der Familie liebt. Deshalb wissen wir, dass Sie nach unserer neuesten Rezeptsammlung, Our Best Recipes Using Pierogies: 6 Yummy Dinner Recipes, wild werden werden. Von Aufläufen bis hin zu Vorspeisen und mehr zeigen wir Ihnen kreative und leckere Möglichkeiten, dieses Essen überall zu integrieren! Diese einfachen Pierogi-Rezepte werden sicher bleiben.

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Unser herzhafter Cheesy Bacon Pierogi Bake ist voller cremiger Textur und rauchigem Geschmack! Dieses Stick-to-your-Ribs-Gericht dient sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht und ist damit eines dieser Rezepte mit Piroggen, die Sie immer wieder zubereiten können.

Die einfache Bequemlichkeit einer Vielzahl von Tiefkühlprodukten macht dieses kinderfreundliche Hühnchen-Pierogi-Pfanne-Abendessen zu einem sofortigen Hit. Das Extra an knusprigen Röstzwiebeln sorgt dafür, dass dieses familienfreundliche Gericht im Handumdrehen verschwindet.

Unsere herzhafte Pierogi Lasagne, gekrönt mit pikantem Cheddar-Käse, ist ein Muss für Ihre vegetarische Lasagne-Rezeptsammlung. Wir lieben Pierogi-Rezepte, die so kreativ werden!

Wir sind sicher, dass Sie diese Variation von Käsesteak ODER Piroggen noch nie gesehen haben! Es lohnt sich auf jeden Fall, diese einfache, lustige und schmackhafte Variante dieser ikonischen ethnischen und kulturellen Speisen zu probieren.

Diese Bacon Pierogi Bites verwenden nur drei Zutaten, was sie zu einer großartigen Vorspeise in letzter Minute macht, die Sie bei Ihrem nächsten Treffen servieren können! Deshalb ist es eines unserer beliebtesten Pierogi-Rezepte aller Zeiten!

Wir lassen uns von der Supermarkt-Gefrierabteilung mit diesem vollmundigen Auflauf helfen, der im Handumdrehen zusammenpasst. Wer hätte gedacht, dass Rezepte mit Piroggen so einfach sein können?


7 Rezepte mit gefrorenen Pierogien

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Ein leckeres Pierogi-Abendessen zuzubereiten, muss keine große Zeitinvestition sein, wenn Sie gefrorene Pierogi zur Hand haben! Während gefrorene Pierogi vielleicht nicht so lecker sind wie frisch aus dem Ofen, sind handgemachte Leckereien immer noch absolut lecker und werden zur Not ausreichen. Das Tolle an gefrorenen Pierogi-Rezepten ist, dass sie oft wahnsinnig einfach und schnell zuzubereiten sind, was sie zu einer einfachen Last-Minute-Mahlzeit für die Familie macht. Bewahren Sie gefrorene Perogies in Ihrem Kühlschrank für die Nächte auf, in denen Sie eine unkomplizierte Essensidee benötigen.

Machen Sie Ihre eigenen gefrorenen Pierogi

Wie man gefrorene Pierogi . zubereitet

Welche Speisen passen zu Piroggen?

  1. Karamellisierte Zwiebeln
  2. Eingelegte Rüben oder Rübensalat
  3. Sautierter Kohl mit Speck und Zwiebeln
  4. Pilzcremesuppe
  5. Kielbasa (mit oder ohne Sauerkraut!)

Rezepte mit gefrorenem Pierogi

Alle unten aufgeführten Perogies Dinner-Ideen sind einfach und appetitlich. Die meisten sind in weniger als einer Stunde zubereitet und enthalten nur sehr wenige Zutaten.

Komfortessen vom Feinsten, dieses Auflaufrezept verwendet gefrorene Piroggen, Käse, Speck und mehr, um eine herzhafte und köstliche Mahlzeit zuzubereiten. Dieses One-Pot-Wunder ist ideal für Potlucks und Abendessen zu Hause.

Mit nur 5 Zutaten ist dieser erstaunliche Auflauf die ideale Idee für ein Last-Minute-Dinner, bei dem gefrorene Piroggen verwendet werden. Auch wenn Sie wenig Zeit haben, müssen Sie nicht an Geschmack mangeln.

Ein echter Klassiker, dieser Piroggenauflauf wird aus gefrorenen Piroggen (jede Marke geht), Frischkäse, Käse, Speck und mehr hergestellt. Cremig und lecker, das wärmt jeden Bauch.

Eines unserer absoluten Lieblingsrezepte in der Testküche!Dieses leckere Auflaufrezept ist wahnsinnig einfach zu backen und ein Familienfavorit. Sie werden die leckeren Schichten von Pierogi und Käse lieben, die übereinander gestapelt sind.

Italien trifft Polen in diesem absolut einzigartigen und schrecklich leckeren Rezept. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, das alte Aromen kombiniert, ist dies das Rezept für Sie. Die Kinder werden es Pizza-Rogi nennen.

Sich faul fühlen? Dann ist dies das Rezept für Sie. Es ist schockierend, wie verrückt einfach dieses Rezept für ein gefrorenes Pierogi-Abendessen zuzubereiten ist. Legen Sie einfach Ihre Zutaten ein und backen Sie!

Knoblauch, Pierogi, Kartoffel und Speck vereinen sich in diesem klassischen Gericht! Wenn deine Mutter früher einen Pierogi-Auflauf gemacht hat, sah es wahrscheinlich so aus wie diese leckere Option.

(Bonus) Suchen Sie nach etwas, das Sie mit Ihrem gefrorenen Pierogi-Gebräu servieren können? Dann sind Sie bei unserer leckeren Sammlung polnischer Lebensmittel für zu Hause genau richtig. Sie sind eigentlich ziemlich einfach.

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Tipps zum Kochen von Pierogi mit Sauerkraut

1. Überspringe Pilze, wenn du sie nicht hast (oder nicht magst).

Obwohl die Zugabe von getrockneten Pilzen die typische Art ist, die Sauerkraut-Piroggen-Füllung zuzubereiten, können Sie sie leicht auslassen.

Das Essen von Pilzen wird Kindern oder Menschen mit Verdauungsproblemen nicht empfohlen, daher ist diese Zutat nicht notwendig.

2. Sauerkrautpiroggen unbedingt in kochend heißem Wasser kochen!

Sonst fallen sie auseinander. Sie ins kalte Wasser zu legen ist der größte Fehler, den Sie machen können.

3. Legen Sie die Pierogi nach dem Kochen nicht zu nah zusammen.

Nachdem die Pierogi gekocht und fertig sind, können Sie entweder:

  • lege die Butter darauf und iss sie
  • Legen Sie sie vorsichtig nacheinander auf einen Teller / ein Schneidebrett

Wenn sie zu nahe sind, bleiben sie zusammen. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und geben Sie sie dann in die Schüssel. Gießen Sie die geschmolzene Butter darauf und schütteln Sie sie vorsichtig. Jetzt können sie entweder im Kühl- oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.


Unser Grundrezept für Pierogi-Teig

In letzter Zeit haben wir viele Anfragen nach einem fehlerfreien Pierogi-Rezept erhalten. Also haben wir uns entschieden, nicht mehr zu zögern und sofort einzusteigen.

Ich kann garantieren, dass dieses Rezept kein Fehler ist. Aber bei uns funktioniert es sehr gut. Schon bei unserem ersten Versuch! Es ist zu einem Grundnahrungsmittel geworden, wenn wir ein Verlangen nach Pierogi bekommen.

Der Teig ist dicht und zäh und die Füllungen sind sehr lecker, genau so, wie Tim es in Erinnerung hat.


Hausgemachte Pierogi

Pierogi, gekochte Knödel, sind sehr flexibel und können mit einer Reihe von herzhaften oder süßen Füllungen gefüllt werden, darunter Kartoffel-Käse-Sauerkraut (unten), Kohl, gewürztes Fleisch und sogar Obst und Beeren. Da sich Pierogi gut einfrieren lassen, sind sie schnelle, sättigende Last-Minute-Mahlzeiten. Es gibt so viele Versionen von Pierogi wie Köche, die sie lieben, und unsere Interpretation dieses traditionellen Leckerbissens spiegelt viele amerikanische Pierogi-Rezepte wider.

Zutaten

  • 2 Tassen (241 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse (113 g) Sauerrahm
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, Zimmertemperatur
  • 4 Esslöffel (57g) Butter, kalt
  • 2 große (156 g) Schalotten, gewürfelt oder eine mittelgroße (156 g) Zwiebel, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

Um den Teig zu machen: Mehl und Salz vermischen. Das Ei zum Mehl geben und vermengen. Der Teig wird zu diesem Zeitpunkt ziemlich klumpig.

Sauerrahm und weiche Butter einarbeiten, bis sich der Teig zu einer leicht rauen, leicht klebrigen Kugel zusammenfügt.

Mit den Fingerspitzen den Teig kneten und falten, ohne zusätzliches Mehl hinzuzufügen, bis der Teig weniger klebrig, aber noch ziemlich feucht ist.

Wickeln Sie den Teig gut in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 30 bis 60 Minuten oder bis zu 48 Stunden.

Perfektioniere deine Technik

Pierogi: Polens beliebtestes Hausmannskost

So machen Sie die Füllung: Kombinieren Sie das warme Kartoffelpüree und den Käse. Rühren und pürieren, bis der Käse geschmolzen ist und sich die Füllung kühl anfühlt. Abschmecken und die Gewürze mit Salz und Pfeffer anpassen.

Um die Pierogi zu füllen: Rollen Sie die Hälfte des Teigs 1/8 "dick. Verwenden Sie einen 2" runden Ausstecher, um Teigkreise zu schneiden. Mit der anderen Teighälfte wiederholen. Bewahren Sie die Reste auf, die in kleine Stücke geschnitten und zu kochenden Suppen hinzugefügt werden können.

Auf jede Teigrunde 1 1/2 Teelöffel Füllung geben. Den Teig vorsichtig umklappen und eine Tasche um die Füllung formen. Drücken Sie die Ränder der Piroggen zusammen, um sie zu versiegeln, und versiegeln Sie sie dann erneut mit den Zinken einer Gabel.

An diesem Punkt können die Piroggen bis zu 4 Wochen lang eingefroren oder über Nacht gekühlt oder in einem großen Suppentopf mit kochendem Salzwasser gekocht werden. Kochen Sie nur etwa 10 Pierogi auf einmal, damit sie Platz haben, um zu schwimmen, ohne zu kleben. Wenn die Pierogi schweben, sind sie fertig. Die Zeit hängt davon ab, ob sie frisch oder gefroren sind.

Die Schalotten oder Zwiebeln in der Butter in einer großen Pfanne anbraten, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Die abgetropften Piroggen dazugeben und braten, bis sie gebräunt und knusprig sind. Heiß mit zusätzlicher saurer Sahne, Apfelmus oder anderen Gewürzen servieren.

Tipps von unseren Bäckern

Wenn deine Füllung aufgrund der Kartoffeln etwas wässrig ist, gib einen Esslöffel Mehl hinzu, damit sie dicker wird.

Sind Pierogi ein neues Gericht für Sie? Diese herzhaft gefüllten Teigtaschen waren ursprünglich in Mittel- und Osteuropa heimische Bauernkost, aber sie haben Klassengrenzen überwunden und sind bei Menschen aus allen Gesellschaftsschichten beliebt. Während hausgemachte Pierogi in vielen Häusern ein wichtiger Bestandteil der Weihnachtsfeiern sind, sind sie nicht auf die Feiertage beschränkt, die die meisten Leute das ganze Jahr über genießen, und Familientreffen müssen nur Pierogi haben, um vollständig zu sein. Sie sind auch auf Festivals sehr beliebt: Das jährliche Pierogi-Festival in Krakau, Polen, serviert normalerweise 30.000 Pierogi pro Tag.


Wie man Pierogi . serviert

Polnische Pierogi werden nach dem Kochen in Butter gebraten. Dies ermöglicht ein knuspriges Inneres und die Pierogi können mit einer Buttersauce überzogen werden. Andere übliche Beläge sind Röstzwiebeln, karamellisierte Zwiebeln, Speck und Sauerrahm. Pierogi sind der Star des Essens und sättigen für ihre Größe. Planen Sie ein, dass jede Person etwa 6-8 Piroggen zu einer Mahlzeit isst.


Rezept: Heidelbeer-Pierogi

Pierogi gehören zu den bekanntesten, traditionellen polnischen Gerichten und sind auf der ganzen Welt zu finden. Es sind kleine Knödel, auch bekannt als Pierożki, ähnlich italienischen Ravioli oder asiatischen Teigtaschen oder Gyoza.

Wenn Sie in Amerika leben oder jemals in Amerika waren, insbesondere in New York oder Chicago, werden sie möglicherweise auch als Streetfood verkauft, wie Sie es in Polen tun würden. Pierogi findet man auch in den meisten traditionellen polnischen Restaurants oder in einer ‘Milk Bar’ oder Bar Mleczny wie sie in Polen genannt werden, vorherrschend während der wirtschaftlichen Kämpfe der 1930er und während des gesamten Krieges. Sie haben in letzter Zeit so etwas wie ein Comeback erlebt, bieten billige und erschwingliche Speisen an oder sind eine nostalgische Alternative zu Fastfood.

Sie werden finden Pierogi auf fast allen respektablen polnischen Restaurantmenüs auch im Ausland – probieren Sie sie aus! Ich habe sie kürzlich mit Buchweizen und Speck gefüllt im Restaurant Malina in Hammersmith, London, probiert.

Pierogi werden aus einem einfachen Teig aus Mehl und Wasser (manchmal mit einem Ei oder etwas Öl) hergestellt, bevor sie gefüllt und eingeschlossen (zu einem Halbkreis geformt) und gekocht werden. Sie können mit herzhaften oder süßen Füllungen zubereitet werden. Wenn du süß machst Pierogi, können Sie einen Esslöffel Puderzucker hinzufügen, um den Teig für herzhafte Pierogi zu süßen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu.

Meine Kinder lieben es, Pierogi zuzubereiten.

Ich hatte das Glück, dieses Rezept für süßen Blueberry Pierogi zu haben, das mir meine Mama geschenkt hat und in einer der wichtigsten kulinarischen Publikationen Großbritanniens vorgestellt wird, köstlich. Magazin in einer Vererbungsrezept-Funktion. Endlich die Freuden von Pierogi wurden in Großbritannien eingeführt!

Gastfreundschaft ist für einen Polen zweitrangig, wobei das Essen immer im Mittelpunkt jeder Zusammenkunft steht. Ich lernte kochen, indem ich meiner Großmutter und meiner Mutter zusah und half, Erinnerungen an ihre Vergangenheit durch das Essen, das sie auf unseren Tisch stellten, zu bewahren. Ich würde gerne sehen, wie meine Mutter traditionelle polnische Knödel namens . herstellt Pierogi im fast industriellen Maßstab


Schau das Video: Pirogge mit Kartoffelfüllung im Backofen. Olga Kocht