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Brombeerfruchtpastete

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Molly Aronica

Brombeerfruchtpastete

Der Schlüssel zu einem guten Schuster ist das Gleichgewicht. Dann gibt es den Teig, der flockig und leicht sein sollte, wie eine Wolke, die auf den Brombeeren ruht.

Zum Glück benötigen Schuster nur wenige Handgriffe und das Backen dauert nicht lange. Eine weitere tolle Sache an diesem Dessert ist, dass es extrem vielseitig ist – tauschen Sie die Brombeeren gegen die Früchte der Saison aus und passen Sie den Zimt gegen ein anderes ergänzendes Gewürz an (wie Ingwer, wenn Sie Birnen verwenden).

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Zutaten

  • 3 Tassen Brombeeren, abgespült
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Prise Salz
  • 4 EL Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten
  • 1 Ei
  • 1/4 Tasse Milch

Altmodischer Brombeer-Schuster

Als ich ein junges Mädchen war, standen wir jeden Sommer früh auf (früh für den Sommer), zogen langärmelige Hemden, lange Hosen, Stiefel und Hüte an und gingen mit Mama und Papa los, um Brombeeren zu pflücken. Die zusätzliche Kleidung half uns vor Zecken und Chiggern zu schützen.

Wochenlang bewahrte Mama alte Plastikmilchkrüge auf. Als es Zeit war zu pflücken, schnitt sie ein großes Loch aus der Oberseite und ließ den Griff intakt, damit jeder von uns unsere Beerenprämie einsammeln konnte. Wir machten uns auf den Weg zu den Feldern in der Nähe unseres Hauses und pflückten Brombeeren, bis unsere Finger lila waren und die Hitze zu viel war.

Mama verbrachte den Tag damit, Beeren zu putzen, Gelee oder Marmelade zu machen und natürlich Papas Lieblings-Brombeer-Schuster.

Wilde Brombeeren zu pflücken ist eine Herzensangelegenheit.

Auch mit unseren Kindern haben wir die jährliche Tradition des Brombeerpflückens fortgeführt, als sie noch klein waren. Da wir jedoch nach Virginia gezogen sind, können wir keinen guten Platz für wilde Brombeeren finden.

Also haben wir vor ein paar Jahren eine Laube gebaut und im Hinterhof unsere eigenen Brombeeren gepflanzt. Dies war das bisher beste Jahr mit vielen Beeren zum Genießen.

Machen Sie mit Ihren Kindern ein paar Erinnerungen und pflücken Sie Brombeeren! Nichts schmeckt so süß wie ein Schuster aus frischen Brombeeren, die alle mitgeholfen haben.

Dieses Rezept verwendet ein wenig Maisstärke als Verdickungsmittel für den Blackberry Cobbler.

Eine Mischung aus Kristallzucker, Maisstärke und Wasser wird gekocht, bis sie eingedickt ist, dann mit den Brombeeren kombiniert, bevor sie in den Schuster geschichtet werden. Für diesen Schuster verwende ich 2 Esslöffel Maisstärke in der Sauce, aber normalerweise verwende ich nur 1. Meine Familie liebt einen suppigen Schuster, also wenn deine das auch tut, probiere das Rezept mit 1 Esslöffel Maisstärke statt 2.

Wenn Sie den Schuster heiß oder sehr warm servieren, wird er saftig. Fühlen Sie sich frei, die Menge an Maisstärke zu variieren, die in diesem Rezept verwendet wird, aber ich würde nicht weniger als 1 Esslöffel und nicht mehr als 2 insgesamt verwenden.

Es gibt keine richtige oder falsche Art, die Kruste in diesem Schuster zu schichten.

Ich habe auf diesem Schuster eine Gitterkruste gemacht und liebe es, wie es aussieht, wenn Säfte zwischen der Kruste sprudeln. Sie können gerne ein Quadrat Teig ausschneiden und auf den Beeren schwimmen, anstatt ein Gewebe zu bilden. Ich habe es im Laufe der Jahre auf unterschiedliche Weise gemacht und jedes ist köstlich.

Gelegentlich schöpfe ich ein wenig Brombeersauce auf den Boden der Schüssel und füge dann ein Quadrat Teig hinzu, um ihn zu bedecken. Als nächstes die Hälfte der restlichen Brombeeren schichten, eine weitere Schicht Kruste aus Resten oder Teigstücken, dann die letzte der Brombeeren mit der letzten Kruste darüber.

Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Möglichkeit sind, ein fantastisches Dessert zusammenzustellen, dann ist dies das Richtige für Sie!

Vor dem Servieren etwas abkühlen, wenn Sie so lange warten können!

Danke fürs PINNEN!

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Rezeptzusammenfassung

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz
  • 4 Unzen (1 Stick) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 3/4 Tasse kalte Sahne, plus mehr zum Bürsten
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Tasse Kristallzucker, plus mehr bei Bedarf
  • 3 Esslöffel Maisstärke, bei Bedarf mehr
  • 6 Tassen (3 Pints) Brombeeren oder Himbeeren
  • Schleifzucker, zum Bestreuen
  • Vanilleeis zum Servieren (optional)

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren (oder in einer großen Schüssel von Hand verquirlen), bis alles vermischt ist. Butter hinzufügen und verarbeiten (oder mit einem Teigmixer oder zwei Gabeln einschneiden), bis die Mischung grobkörnigem Mehl ähnelt. Geben Sie die Mischung bei Bedarf in eine große Schüssel und fügen Sie in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl Sahne hinzu und mischen Sie mit einem Holzlöffel, bis der Teig gerade zusammenkommt. Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat tupfen und in 9 gleichgroße Quadrate schneiden.

Zimt, Kristallzucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Fügen Sie die Beeren hinzu, werfen Sie sie vorsichtig um, um sie zu beschichten. Übertragen Sie die Mischung in eine 8-Zoll-Quadrat-Backform. Beeren mit Teigquadraten belegen und gleichmäßig verteilen. Teig mit Sahne bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Um beim Backen eventuell sprudelnde Säfte aufzufangen, stellen Sie die Auflaufform auf ein mit Backpapier belegtes und mit einem Gitter versehenes Backblech mit Rand oder legen Sie ein Stück Folie auf das Gitter unter dem Schuster. Backen, bis die Beeren in der Mitte sprudeln und die Kekse goldbraun sind, 50 bis 75 Minuten. Wenn Kekse zu schnell bräunen, zelten Sie mit Folie. Übertragen Sie die Schüssel auf ein Gitter und lassen Sie sie etwa 30 Minuten leicht abkühlen. Nach Belieben mit Eis servieren.


  1. 1 Tasse Kristallzucker, Mehl, Milch und Vanille glatt rühren. Dann die Butter einrühren, bis sich alles verbunden hat.
  2. Den Teig in eine gut gefettete Auflaufform geben. Für dieses Rezept verwende ich gerne eine 8合 Pfanne.
  3. Dann die Brombeeren gleichmäßig auf den Teig geben. Sie werden ein wenig einsinken, was völlig in Ordnung ist!
  4. Streuen Sie mehr Zucker darüber, wodurch ein schöner knuspriger Belag entsteht.
  5. 55-60 Minuten backen. Warm servieren mit Eis!

Ja absolut! Tauen Sie Ihre Beeren einfach auf und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie verwenden!


Portionsgröße: 1 (1 x 1 ⅔-Zoll) Scheibe (⅛ Schuster)

Kalorien 200
Gesamtfett 8g
Gesättigte Fettsäuren 0,5g
Cholesterin 0mg
Natrium 60mg
Gesamtkohlenhydrate 28g
Ballaststoffe 4g
Zucker 6g
Eiweiß 5g

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Dieser Beitrag wird von Wheat Montana gesponsert. Alle Meinungen sind zu 100% meine eigenen.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, den besten Brombeer-Schuster zu backen!

Vielseitige gesunde Blackberry Cobbler Zutaten Swaps

Um dies zu einem gesünderen Schuster zu machen, der Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht, können Sie mehrere Swaps vornehmen.

Zunächst einmal verwenden wir Weizen-Montana-Mehl anstelle von normalem Allzweckmehl, da es sich um ein Non-GMO-Projekt handelt. Ich hasse es, mir Sorgen über das Roundup zu machen, das auf herkömmlichem Weizen gesprüht wird, und viele Menschen, die Gluten intolerant sind, reagieren auf den Roundup-getränkten Weizen. Ick.

Ich verwende dieses Weizen-Montana-Mehl für alle meine Backwaren, von gesunden Kürbisrollen bis hin zu eingeweichten Heidelbeer-Joghurt-Pfannkuchen und alles dazwischen.

(Finden Sie Wheat Montana an einigen TJ Maxx, Marshall’s oder HomeGoods-Standorten. Oder bitten Sie Ihren lokalen Wal-Mart, es zu tragen – sie sind im Wal-Mart-System.)

Wenn Sie streng glutenfrei sind, können Sie stattdessen Kokosmehl verwenden.

Zum Süßen verwende ich gerne Sucanant (manchmal auch Rapadura genannt) beim Backen. Es ist verdampfter Zuckerrohrsaft, der noch die Mineralien des Zuckerrohrs enthält. Es werden nicht alle seine Nährstoffe wie raffinierter Zucker beraubt. Alternativ können Sie auch Bio-Rohrzucker verwenden.

Wenn Sie dies zu einem zuckerfreien Brombeer-Schuster machen möchten, verwenden Sie einfach Honig oder Ahornsirup für Zucker und reduzieren Sie die Milch im Rezept auf 3/4 Tasse.

Oder versuchen Sie für eine kohlenhydratarme Süßstoffoption Mönchfrucht-Erythrit-Süßstoff und reduzieren Sie die Menge auf 2/3 Tasse.

Probieren Sie verschiedene Obst- oder Gewürzsorten

Dieses einfache Schuster-Rezept funktioniert perfekt mit mehr als nur Brombeeren – und jeder Art von Obst, die Sie mögen!

Es ist wunderbar mit Pfirsichen, gemischter Beerenmischung, Äpfeln…. Die Möglichkeiten sind endlos! (Aber Brombeere ist mein persönlicher Favorit.)

Sie können die Dinge auch mit Zimt, Nelke, Vanille … mmmmm aufpeppen.

Möglichkeiten, Southern Blackberry Cobbler zu servieren

Natürlich ist dieser Brombeer-Schuster auch alleine wunderbar (man könnte sogar mit einer Tasse Kaffee frühstücken!).

Aber am liebsten esse ich es mit einem riesigen Klecks hausgemachter Vanille-Ahorn-Schlagsahne (das Rezept meiner Mutter). Nichts schlägt es!

Oder versuchen Sie selbst, hausgemachtes Eis zuzubereiten. Probieren Sie diese 8 Tipps für perfektes hausgemachtes Eis jedes Mal aus.


Die üblichen Verdächtigen sind alle hier. Zucker, Mehl, Butter und auch frische Beeren wie Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren. Ich liebe die frischen Sorten und natürlich können auch Erdbeeren verwendet werden, nur sah keine im Moment so gut aus wie diese Beeren, die ich verwendet habe.

Dies ist auch kein schweres Dessert mit einer dicken Kruste oder Streusel-Topping.


Wie man Blackberry Cobbler macht

Schritt 1: Backofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform leicht mit Kochspray ein und stellen Sie sie beiseite.

Schritt 2: In einem kleinen Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Schritt 3: In einer großen Schüssel Mehl, 1 Tasse Zucker, Backpulver und Salz verquirlen.

Schritt 4: Milch glatt rühren und keine Klumpen mehr im Teig haben, dann die geschmolzene Butter einrühren und glatt rühren.

Schritt 5: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete 8࡮-Form, die Sie in Schritt 1 eingefettet haben. Geben Sie dann die Brombeeren gleichmäßig über den Teig. Mit ¼ Tasse Zucker bestreuen, Sie können mehr oder weniger tun, wenn Sie möchten.

Schritt 6: Backen Sie den Schuster im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten oder bis er goldbraun ist. Wenn der Schuster fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn abkühlen.

Bei Zimmertemperatur oder warm mit Eis oder Schlagsahne servieren. Genießen Sie!

Sollte Brombeer-Schuster gekühlt werden?

Haben Sie noch Brombeer-Schuster übrig? Überhaupt kein Problem!
Sie können es locker mit Alufolie oder Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte 3-4 Tage gut lagerfähig sein.

Kann man Blackberry Cobbler einfrieren?

Ja, du kannst Blackberry Cobbler definitiv einfrieren.
Sie haben zwei Möglichkeiten. Sie können es vor oder nach dem Backen einfrieren.
Um vor dem Backen einzufrieren, bauen Sie den Schuster bis kurz vor dem Einschieben in den Ofen zusammen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und legen Sie dann eine Schicht Folie darüber und legen Sie es in den Gefrierschrank. Zum Garen nach dem Einfrieren einfach herausnehmen und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kochen Sie es am nächsten Tag wie gewohnt.
Zum Einfrieren nach dem Backen abkühlen lassen, in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Es hält bis zu einem Monat.

Ist Blackberry Cobbler ein Kuchen?

Manche Leute verwechseln einen Schuster mit einem Kuchen. Obwohl die Hauptzutaten ähnlich sein mögen, unterscheidet sich die Zusammensetzung.
Außerdem wird Kuchen aus einem Gebäck hergestellt, während ein Schuster ein Gebäck, einen Teig oder einen Teig verwenden kann.

Warum ist mein Blackberry Cobbler flüssig?

Der Hauptgrund dafür, dass Ihr Brombeer-Schuster flüssig geworden ist, ist, dass Sie die Brombeeren nicht trocken tupfen. Vor der Verwendung die Brombeeren gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Nasse Brombeeren bedeuten Feuchtigkeit im Schuster, was Ihren Schuster flüssig macht. Darüber hinaus kann ein weiterer Grund die Tatsache sein, dass der Teig eine dünne Konsistenz hatte. Wenn Sie die Maße genau befolgen, haben Sie keine Probleme mit der Konsistenz des Teigs. Stellen Sie also sicher, dass die Brombeeren trocken sind!


  • 4 Tassen frische Brombeeren
  • ¼ Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel weißes Vollkornmehl
  • ¼ Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tasse weißes Vollkornmehl
  • ½ Tasse Maismehl
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • ½ Tasse Buttermilch
  • ¼ Tasse Rapsöl
  • 3 Esslöffel Zucker

Backofen auf 375 Grad F vorheizen.

Füllung vorbereiten: Beeren, 1/4 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Mehl, Zitronenschale und Zitronensaft in einer großen Schüssel vermischen. Mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken, um einige, aber nicht alle Beeren zu zerdrücken. (Wenn Sie gefrorenes Obst verwenden, lassen Sie es etwa 30 Minuten stehen und rühren Sie es gelegentlich um, um das Obst aufzutauen, bevor Sie es in die Auflaufform geben.) In eine flache 9-Zoll-Glas- oder Keramikauflaufform geben.

Zubereitung des Belags: Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Ei, Buttermilch, Öl und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren.

Löffeln Sie den Teig gleichmäßig über die Beerenmischung. Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Backen, bis die Beeren sprudeln, der Belag goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte des Belags sauber herauskommt, 40 bis 50 Minuten. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten abkühlen lassen.


Bester Blackberry Cobbler (mit frischen oder gefrorenen Beeren)

Wilde Brombeeren gedeihen auf unserer Farm und sind einer der Gründe, warum wir sie Bramblestone Farm genannt haben. Im Sommer reifen sie auf unserer Farm, also pflücken wir sie, frieren sie ein und machen einen Großteil des Sommers frische Brombeer-Schuster.

Die wilden Brombeeren sind oft klein, aber sie sind sehr lecker und eignen sich hervorragend als Schuster. Sobald sie alle zu einem Dessert gebacken sind, merkt man nicht, dass die Beeren klein sind, sondern einfach nur, dass sie wunderbar schmecken! Sie können alles über wilde Brombeeren auf Wikipedia lesen hier .

Dieses Rezept ist schnell, einfach und lecker. Das Rezept kann auch verdoppelt und in einer 9″ x13” Auflaufform gekocht werden – das passiert normalerweise bei uns zu Hause, wer will nur einen “kleinen” Schuster?

Es ist auch ein flexibles Rezept, da Sie entweder mit frischen oder gefrorenen Brombeeren beginnen können. Wir frieren im Laufe des Sommers viele wilde Brombeeren ein und machen dieses Gericht dann oft zu einem tollen Winterdessert!

Sie können es auch zu einem gemischten Beeren-Schuster machen, indem Sie andere Beeren wie Himbeeren ersetzen (hier sind Anweisungen für ein Himbeerbeet pflanzen ), Heidelbeeren usw. für einen Teil der 4 Tassen Obst. Ich hoffe du genießt es!



Bemerkungen:

  1. Karayan

    Von welchem ​​guten Thema

  2. Wahid

    Ich habe mich speziell im Forum registriert, um mich für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit zu bedanken. Wie kann ich Ihnen danken?

  3. Jonathyn

    Welche Worte ... großartig, der hervorragende Satz

  4. Kerbasi

    I'm sorry, this doesn't suit me. Vielleicht gibt es mehr Optionen?

  5. Devereaux

    bemerkenswert, sehr lustige Meinung

  6. Mukinos

    Ich bin sicher, dass Sie sich irren.

  7. Goltimi

    einige von ihnen sind zu süß ...

  8. Cordale

    Entschuldigung, dachte ich und löschte meinen Gedanken

  9. Eadburt

    Meiner Meinung nach liegt er falsch. Ich bin sicher. Lassen Sie uns versuchen, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, sprechen Sie.



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