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Hühnersalat mit Getreide und Pistazien

Hühnersalat mit Getreide und Pistazien


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Portionen

Juli 2013

Zutaten

Rezeptvorbereitung

  • Werfen Sie zerkleinertes Hühnchen mit gekochten Körnern (wie Farro, Reis oder Gerste), gehackten frischen zarten Kräutern, fein gehackten Schalotten, gehackten gerösteten Pistazien und Ihrer Lieblingsvinaigrette.

Rezept von Alison Roman

,

Fotos von Matt Ducker

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Galerie

  • KÖRNER
  • 1 Tasse Wildreis
  • ½ Tasse schwarzer Quinoa*, gut gespült und abgetropft
  • 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
  • 1 ½ Tassen Traubenkern- oder Rapsöl zum Braten
  • SALAT
  • 1 ½ Pfund Rotlachsfilets (ca. 1 Zoll dick), aufgetaut, wenn gefroren, ohne Knochen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • 1 qt. lose verpackt kleine, zarte Brunnenkressezweige
  • ¾ Tasse hauchdünne Rettichscheiben
  • ½ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
  • ¾ Tasse lose verpackte glattblättrige Petersilienblätter
  • ½ Tasse lose verpackte frische Basilikumblätter (zerrissen, wenn groß)
  • ½ Tasse lose verpackte frische kleine, zarte Korianderzweige
  • ¼ Tasse kleine, zarte frische Dillzweige
  • Pistaziensalsa Verde

Körner zubereiten: Wildreis und Quinoa getrennt nach Packungsanleitung kochen, 1/2 TL. Salz zu jedem. Die Körner der Flüssigkeit abtropfen lassen, dann jedes auf separate Backbleche mit Rand gießen und abkühlen lassen.

Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 350 ° erreicht. Fügen Sie mit einem Schaumlöffel ein Viertel der Quinoa hinzu, bis sie knusprig ist (ein paar Körner auslöffeln und zum Testen probieren), etwa 2 Minuten. Quinoa zum Abtropfen auf Papiertücher geben und den Vorgang wiederholen, um den restlichen Quinoa zu kochen.

Salat zubereiten: Den Grill mit dem Gestell etwa 3 Zoll vor der Hitze vorheizen. Lachs auf ein umrandetes Backblech legen. Alles mit Öl, Salz und Pfeffer einreiben. Grillen bis mittel-selten (zum Test geschnitten), einmal wenden, insgesamt 3 bis 5 Minuten. 5 bis 10 Minuten beiseite stellen (Lachs kocht ein wenig weiter).

Auf einer großen Platte Wildreis, die Hälfte Quinoa, Brunnenkresse, Radieschen, Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Koriander und Dill schichten. Gemüse und Gemüse vorsichtig vermischen, um es locker zu mischen. Lachs in 4-in brechen. Stücke, alle Haut wegwerfen und auf die Platte geben. Mit restlichem Quinoa bestreuen, dabei darauf achten, dass der Lachs nicht bedeckt wird. Etwa 2/3 Tasse Salsa Verde über den Salat geben und den Rest als Beilage servieren.

*Finde schwarze Quinoa in gut sortierten Lebensmittelgeschäften, Naturkostläden und alterecofoods.com oder verwende eine andere Quinoa-Farbe.

Vorbereitung: Bis zu 1 Tag Kräuter vorbereiten und kühlen. Körner kochen (Schritt 1) ​​und abkühlen lassen und auf Raumtemperatur bringen, um fortzufahren.


Rüben in Scheiben schneiden und Salat anrichten…

Ich ermutige Sie, gedämpfte und geschälte Rüben zu kaufen, um Ihr Leben nach Möglichkeit zu vereinfachen. Wenn Sie jedoch keine finden oder Geld sparen möchten, zeigt dieser Artikel viele einfache Möglichkeiten, Rüben zu kochen. Rote Bete sind auch roh köstlich, also heben Sie ein paar auf und reiben Sie sie, um Ihren anderen Salaten etwas Knusprigkeit zu verleihen.

Sobald die Rüben gekocht und geschält sind, in Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten. Zerbröckelten Ziegenkäse, Pistazien und geröstete Kichererbsen über die Rüben geben, dann dünn geschnittene Frühlingszwiebeln und frische Petersilie darüber verteilen. Zuletzt träufeln Sie natives Olivenöl extra und Zitrone über das gesamte Gericht.


Stellen Sie Ihre Grüns zusammen…

Sie können eine Mischung aus Rucola und Babygrün verwenden, wie ich es getan habe. Wirklich, alle Grüns, die Sie zur Hand haben, werden funktionieren. Ich mag den kräftigen, pfeffrigen Geschmack von Rucola sehr, weil er sich gut mit der Süße des Blutes und der Cara Cara-Orange und der Würze des Ziegenkäses verbindet. Andere Grüns, die Sie verwenden können, sind Salat, Grünkohl, Mangold oder Spinat. Streuen Sie einige zerkleinerte Karotten in das Grün und werfen Sie es gut.


Wie man Farro-Salat macht

Dieses Gericht ist recht schnell zusammengestellt, da es nur wenige Schritte umfasst, was es zu einer einfachen Mahlzeit unter der Woche macht.

Kochen Sie den Farro: Das Kochen von Farro ähnelt dem Kochen anderer Körner. Sie sollten den Farro zuerst abspülen, dann mit dem Wasser und einer Prise Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Aufkochen lassen, dann zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.

Hähnchen grillen: Während der Farro kocht, grillen Sie das Hühnchen, entweder drinnen oder draußen, oder Sie können jede Art von gekochtem Hühnchen verwenden.

Vinaigrette herstellen: Nachdem das Huhn und der Farro gekocht sind, können Sie die Vinaigrette schnell aufschlagen. Normalerweise verwende ich ein Einmachglas für die Zubereitung von Dressings, da Sie alles mit geschlossenem Deckel leicht schütteln können. Es eignet sich auch gut zum Aufbewahren von Resten.

Salat zusammenstellen: Wenn alles fertig ist, das Huhn, die Pistazien und den Granatapfel mit dem Farro in den Topf geben. Dann das Dressing über alles träufeln und zum Überziehen wenden. Die Verwendung der Farro-Pfanne zum Mischen des Salats bedeutet weniger Aufräumen. Sie können sofort servieren oder kühlen und die Aromen etwas verschmelzen lassen. Es ist so oder so fantastisch!.

Rezeptzutaten

  • Farro: Farro hat einen schönen nussigen, erdigen Geschmack, der ihn zu einer großartigen Basis für eigenständige Gerichte sowie als Zusatz für einen traditionellen Salat oder Suppen auf Salatbasis macht. Sie finden es in den meisten großen Lebensmittelgeschäften, ungewöhnlicherweise im selben Gang wie die Nudeln und der Reis. Achten Sie darauf, die ungeperlte Version zu erhalten.
  • Hühnerbrust: Wenn Sie Ihren eigenen Scheck grillen möchten, verwenden Sie Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut. Sie können die Brust von einem Brathähnchen verwenden oder, wenn Ihr lokaler Markt sie verkauft, vorgegarte, vorgeschredderte Hähnchenbrust verwenden.
  • Pistazien: Wenn ich mit Pistazien koche, kaufe ich normalerweise die vorgeschälte Version, damit ich nicht die Zeit aufwenden muss, sie aus der Schale zu nehmen.
  • Granatapfelsamen: Sie können entweder einen ganzen Granatapfel kaufen und die Samen oder Gefahren herausnehmen oder Sie können die Samen einzeln kaufen. Sowohl Trader Joe’s als auch Whole Foods verkaufen sie. Sie finden sie im Produktbereich.
  • Thymian: Für dieses Rezept möchten Sie frischen Thymian verwenden.
  • Sherry-Essig: Dies mag für manche ein Grundnahrungsmittel in der Speisekammer sein, aber wenn nicht, lohnt es sich, es für dieses Rezept zu kaufen. Kühl und dunkel gelagert ist er sehr lange haltbar.
  • Heftklammern aus der Vorratskammer: Salz, gemahlener Pfeffer, Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, Schalotte (frisch oder gefriergetrocknet)

Ich liebe es, Hühnchensalate zuzubereiten, weil sie so schnell und einfach sind und perfekt sind, wenn Sie zusätzliche Hühnchenreste haben. Ein paar andere Favoriten sind Chicken Salad with Lemon and Dill, Chicken Waldorf Salad, Cilantro Chicken Salad und Classic Chicken Salad.

Ich besuche Micky Maus in Orlando, also habe ich meine Freundin Amie Valpone, HHC, AADP, die Chefredakteurin von www.TheHealthyApple.com gefragt Fotograf und Autor, spezialisiert auf einfache glutenfreie 'saubere' Rezepte für die Hausmannskost. Amie hat sich kürzlich von sechs Jahren chronischer Schmerzen geheilt, die jeden Arzt des Landes erschöpft haben, und in der Mayo Clinic erzählt sie ihre Geschichte, wie Clean Eating ihr Leben gerettet hat und inspiriert Sie dazu, auch Ihr Essen aufzuräumen. Amie lebt in Manhattan, NYC, wo sie für eine Vielzahl von Kunden kocht, darunter Prominente und Menschen mit einem geschäftigen Lebensstil, die gesundes, frisches Essen genießen.

In diesem Rezept werden Zimt und Pistazien verwendet, um das Gericht gesund aufzuhellen und gleichzeitig Duft und Geschmack hinzuzufügen. Servieren Sie diesen Hühnersalat als Nachmittagssnack mit Vollkorncrackern oder geschnittenem Gemüse oder zum Mittagessen auf einem Bett aus gemischtem Gemüse und Vollkornbrot. Ich habe griechischen Naturjoghurt anstelle von Mayonnaise verwendet, um das Fett zu reduzieren und bei jedem Bissen ein bisschen mehr Protein und Geschmack zu haben!

Amies Arbeit erscheint bei Martha Stewart, Fox News Health, WebMD, Prevention Magazine, Glamour Magazine, The Huffington Post, The Food Network, Clean Eating Magazine und vielen anderen. Besuchen Sie Amie auf Facebook, Twitter, Instagram und Pinterest.


Sonnenblumen, Kürbiskerne, Mandeln und Pistazien in einer heißen, trockenen Pfanne ein oder zwei Minuten rösten.

Die Sprossen waschen und trocken schütteln.

Kombinieren Sie den braunen Reis (oder Ihr Getreide / Hülsenfrucht nach Wahl) Zucchini, Avocado, Sprossen, Frühlingszwiebeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Pistazien und Minze, würzen Sie großzügig mit Meersalz und Pfeffer, dann leicht schwenken.

Bewahren Sie die Dressing-Zutaten in kleinen Gläsern mit Deckel auf, um sie zu schütteln und an Ort und Stelle hinzuzufügen.

Macht zwei Mittagessen


Süßer Ananas-Hühnchen-Quinoa-Salat

Ein leichter und gesunder Quinoa-Salat, der in einer würzigen Gewürzmischung geworfen und mit gesunden, gesunden Zutaten wie gegrilltem Hühnchen, gesalzenen Pistazien und Kokosraspeln beladen ist!

Wir haben hier einen Clean Eating Kick gemacht&8230 (etwas über Sommer und frische, gesunde Zutaten gehen Hand in Hand &8211 Dinge sind einfacher und frische Zutaten sprechen für sich) und ich muss sagen, dieser Quinoa-Salat war es definitiv? das herrlichste und proteinreichste aller Gerichte, die wir zubereitet haben. Ehrlich gesagt, wenn alle Quinoa-Salate so wären, wäre eine gesunde Ernährung nie ein Problem.

Dieser wunderbare Salat hat definitiv das WORKS. So viele Texturen… und so viele Geschmacksrichtungen.

Es ist für Leute wie mich gedacht, die alle Fixierungen lieben. Denken Sie an jede Menge knusprige Nüsse, süße getrocknete Ananas, flauschige Quinoa, flockige Kokosnuss, pikanter Koriander und gewürzt mit getrockneten Kräutern.

Wir haben es für ein Potluck gemacht, es als Beilage bei einem Grillabend, als Mittagessen zum Mitnehmen und sogar als leichtes Abendessen serviert. Und die Tatsache, dass es so einfach zuzubereiten ist, lässt es automatisch noch besser schmecken!

Dieser frische, gesunde Salat ist perfekt, wenn die Temperatur ansteigt, er ist so erfrischend und erfordert wenig Arbeit. Hey! Sie können es sogar für ein gesundes Mittagessen mit in den Pool nehmen, während Sie auf Ihre Kinder aufpassen!


  • 1 Knoblauchzehe
  • 15g Schalenbasilikum, Blätter gezupft
  • 1 Zitrone, Schale fein gerieben, entsaftet
  • 135ml natives Olivenöl extra, geteilt
  • 2 Coles RSPCA-zugelassene australische Hähnchenbrustfilets (jeweils ca. 250 g)
  • 60g Coles Australischer 4-Blatt-Salat
  • 60g Coles australische Baby-Rakete
  • 250 g Erdbeeren, in Viertel geschnitten
  • 1 Hass-Avocado, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten
  • 3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse (35g) Pistazien, geröstet, grob gehackt
  • Coles Bakery High Fibre Low GI 7 Samen & Getreidebrötchen, erwärmt, zum Servieren

SCHRITT 1

Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken. Basilikum und Zitronenschale hinzufügen. Verarbeitung bis fein gehackt. Bei laufendem Motor nach und nach ½ Tasse (125 ml) Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen, bis die Mischung hellgrün und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

SCHRITT 2

Bereiten Sie einen Grill oder Holzkohlegrill für mittlere bis hohe Hitze vor. Hähnchen mit dem restlichen Öl leicht bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 6 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis sie gar sind, aber noch saftig sind. Transfer auf ein Schnitzbrett. 3 Minuten ruhen. Quer zur Faser dick aufschneiden.

SCHRITT 3

Salatblätter, Rucola, Erdbeeren, Avocado, Radieschen und Hähnchen auf Tellern anrichten. Mit Basilikumöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln und Pistazien bestreuen. Mit Salz. Mit dem Brot servieren.

Überprüfen Sie die Zutatenetiketten, um sicherzustellen, dass sie Ihren spezifischen Ernährungsbedürfnissen entsprechen, und konsultieren Sie immer einen Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.