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Kartoffelpuffer mit geräuchertem Stör

Kartoffelpuffer mit geräuchertem Stör


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Zutaten

  • 1 Pfund Bio-Rostkartoffeln, geschält
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei, vorzugsweise käfigfrei, geschlagen
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
  • ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
  • Speiseöl wie Raps, Erdnuss oder Distel zum Braten
  • 1 ½ Tassen Crème fraîche oder Sauerrahm
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • ½ Pfund geräucherter Stör, in große Flocken getrennt, Haut und Knochen entfernt*
  • Osetra-Kaviar, zum Garnieren

Richtungen

Mit den großen Löchern einer Kastenreibe oder eines Häckslers oder der Reibscheibe einer Küchenmaschine die Kartoffeln in eine Rührschüssel zerkleinern. Zwiebel hineinreiben.

Eine große Schüssel mit einem sauberen Küchentuch auslegen. Übertragen Sie die Mischung in die mit einem Handtuch ausgelegte Schüssel, drehen Sie das Handtuch um die Kartoffeln und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus (alternativ können Sie die Mischung handvoll aufnehmen und trocken drücken). In eine andere Schüssel umfüllen. Ei, Mehl, Backpulver, ¾ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Erhitze etwa ¼ Zoll Öl in einer großen, schweren Pfanne oder in einer elektrischen Fritteuse bei 350 Grad, bis es sich kräuselt und sich ziemlich heiß anfühlt, wenn du deine Hand darüber hältst. Ein Tablett oder eine Platte mit Papiertüchern auslegen. Mit einem Esslöffel aus Metall einen Löffel der Mischung vorsichtig in das heiße Öl geben. Drücken Sie die Mischung mit einem versetzten Spatel nach unten, um einen gleichmäßig dicken Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll zu bilden. Fügen Sie weitere Löffel hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Backen Sie die Pfannkuchen, bis sie goldbraun sind, 2-3 Minuten pro Seite, und wenden Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Metallspatel. Zum Abtropfen auf das Tablett oder die Platte geben. Fahren Sie mit der restlichen Mischung fort.

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche oder Sauerrahm und Dill verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die heißen Kartoffelpuffer auf eine Platte geben. Einen kleinen Klecks Crème fraîche-Mischung auf jeden Pfannkuchen geben und mit Störflocken und kleinen Löffeln Osetra-Kaviar belegen. Sofort servieren.**


Nährwert

  • Portionsgröße: 1 (230,3 g)
  • Kalorien 197
  • Gesamtfett - 4,1 g
  • Gesättigtes Fett - 1 g
  • Cholesterin - 65,1 mg
  • Natrium - 965,5 mg
  • Gesamtkohlenhydrat - 25,2 g
  • Ballaststoffe - 3,7 g
  • Zucker - 3,1 g
  • Protein - 15 g
  • Kalzium - 85,3 mg
  • Eisen - 1,6 mg
  • Vitamin C - 13,4 mg
  • Thiamin - 0,1 mg

Schritt 1

Mit den großen Löchern einer Kastenreibe/Schredder oder der Reibscheibe einer Küchenmaschine die Kartoffeln in eine Rührschüssel zerkleinern.

Schritt 2

Schritt 3

Eine große Schüssel mit einem sauberen Küchentuch auslegen.

Schritt 4

Übertragen Sie die Mischung in die mit einem Handtuch ausgelegte Schüssel, drehen Sie das Handtuch darum und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus (alternativ können Sie die Mischung handvoll aufnehmen und trockendrücken). In eine andere Schüssel umfüllen.

Schritt 5

Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 6

Erhitze etwa 1/4 Zoll Öl in einer großen, schweren Pfanne oder in einer elektrischen Fritteuse bei 350 Grad F, bis es kräuselt und sich ziemlich heiß anfühlt, wenn du deine Hand darüber hältst.

Schritt 7

Gib mit einem Esslöffel aus Metall vorsichtig einen Löffel der Mischung in das heiße Öl.

Schritt 8

Drücken Sie die Mischung mit einem versetzten Spatel nach unten, um einen gleichmäßig dicken Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll zu bilden.

Schritt 9

Fügen Sie weitere Löffel hinzu und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.

Schritt 10

Die Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun backen, dabei vorsichtig mit einem geschlitzten Metallspatel wenden.

Schritt 11

Zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett oder eine Platte geben. Fahren Sie mit der restlichen Mischung fort.

Schritt 12

Wenn nicht sofort serviert, vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor.

Schritt 13

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und erhitzen Sie sie im Ofen, bis sie knusprig sind, etwa 10 Minuten.

Schritt 14

In einer kleinen Schüssel Crème fraîche oder Sauerrahm und Dill verrühren.

Schritt 15

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 16

Zum Servieren die heißen Kartoffelpuffer auf eine Platte geben. Einen kleinen Klecks Crème fraîche-Mischung auf jeden Pfannkuchen geben und mit Lachsflocken belegen oder


22+ Ungarischer Kartoffelpfannkuchen-Rezepthintergrund

22+ Ungarisches Kartoffelpfannkuchen-Rezept
Hintergrund
. Für die Kartoffelpuffer (Placki): Kartoffeln, Zwiebel, Eier und Mehl in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Dieses Kartoffelpuffer-Rezept erfordert nur ein paar gängige Zutaten und ich habe noch nie eine Person getroffen, die sie nicht mag.

Ungarische Kartoffelpuffer | Rezept im Jahr 2020 | Lebensmittelrezepte . from i.pinimg.com Gut abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse oder einen Brei drücken. Hier können Sie sehen, dass ich sie mit der einzigen Möglichkeit fertig habe, keine perfekt knusprigen Kartoffelpuffer zu bekommen, indem ich sie nicht richtig ausdrücke. Das Geheimnis besteht darin, den Kartoffelsaft abzulassen, aber die Stärke zu behalten.

Sie sind köstlich mit Speck, Räucherlachs, Avocado oder Ei.

Alle übrig gebliebenen Pfannkuchen können in Folie gewickelt und in einem mittleren Ofen aufgewärmt werden. Folgen Sie dann dem Rezept wie beschrieben. Kartoffelpuffer, die aus frisch gehackten oder geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Mehl zubereitet werden, werden häufig mit verschiedenen Küchen Europas in Verbindung gebracht. Als Kind haben wir sie nur gegessen, als wir unsere Familie im Norden in Massachusetts besuchten.

Quelle: thumbs.dreamstime.com

Ich habe gerade das geschriebene Rezept beendet, das in die gehen wird.

Quelle: thumbs.dreamstime.com

Wenn Sie Kartoffeln nicht pürieren, kochen Sie sie in kochendem Wasser, bis sie weich sind.

Die altmodische Art, sie herzustellen, erforderte das Zerkleinern von Hand.

Dieses Gericht bringt viele Erinnerungen mit sich, weil es während unserer Flitterwochen in Zakopane unser Favorit war.

Sie haben flauschige Mitten, goldene Ränder und ein wenig Käse als Extra. Wir haben Kartoffelpüree schon immer geliebt und haben selten Reste, aber mit diesem Rezept werden wir sicher versuchen, etwas aufzubewahren, damit wir diese zubereiten können.

Quelle: media-cdn.tripadvisor.com

Rezept aus dem Good Food Magazin, März 2011.

Unterregeln, wie habe ich noch nie daran gedacht!?

Das Geheimnis besteht darin, den Kartoffelsaft abzulassen, aber die Stärke zu behalten.

Insbesondere diese deutschen Kartoffelpuffer wecken Erinnerungen an meinen Besuch bei Oma und Opa.


In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit Dill und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen. Bis zum Servieren kalt stellen.

In einer Küchenmaschine oder auf einer Kastenreibe die Kartoffeln und die Zwiebel grob raspeln. Auf ein großes, sauberes Küchentuch geben und trockendrücken.

In einer mittelgroßen Schüssel die zerkleinerten Kartoffeln und Zwiebeln mit Ei, Mehl, Backpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen.

In einer großen beschichteten Pfanne oder auf einer Grillplatte das Pflanzenöl erhitzen, bis es schimmert. 2 Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und mit der Rückseite eines Löffels flach drücken, um eine 3-Zoll-Runde zu machen. Machen Sie etwa 5 weitere Pfannkuchen und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind, etwa 4 Minuten. Die Pfannkuchen wenden und goldbraun backen, etwa 2 Minuten länger. Zum Abtropfen auf Küchenpapier übertragen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Kartoffelmischung, Sie sollten 12 Pfannkuchen haben.

Die Kartoffelpuffer auf einer Platte anrichten. Warm servieren, mit Dillcreme, Räucherlachs und Kaviar.


Ähnliches Video

Exzellent! Als Garnitur habe ich Gurkenscheiben mit etwas Zitronensaft und Olivenöl mit Kaviar und Lachseiern hinzugefügt. Sehr vorzeigbar.

Es war gut. Nur habe ich den Räucherlachs vor dem Braten in die Kartoffelmischung gegeben, sowie Frühlingszwiebeln geschnitten. Wir haben es zum Mitnehmen mit Eggs Benny gegessen. Exzellent!

Weiß nicht, was die große Sache ist. Scheint eine große Zeitverschwendung zu sein. Schneller, schmackhafter und viel einfacher ein Baguette zu toasten und geschlagenen Frischkäse + Lachs zu verteilen. Fügen Sie rote Zwiebeln, Kapern, Zitronenschale hinzu, was immer Sie wollen.

Lecker. Sieht so aus, als würde die Mischung beim Braten der Kartoffeln zerfallen, aber das tut es nicht. Meine Gäste haben sie geliebt!

Tolles Komfortessen. Auch ich habe ein Ei als Bindemittel sowie frischen Dill und Zitronenschale hinzugefügt. Ich fügte der sauren Sahne Zitronensaft, Kapern und frischen Dill hinzu und benutzte heiß geräucherten Lachs, weil ich das hatte.

Was für ein einfaches, aber fabelhaftes Rezept! Inzwischen hat es in unserer Familie Tradition. Ich verwende ein Ei pro Pfund Kartoffeln, um sie zusammenzubinden. Ein paar fein gehackte Frühlingszwiebeln auf dem Sauerrahm sieht gut aus & schmeckt super. Ich muss eine doppelte Charge machen, damit sie nicht zu schnell verschwinden!

Dieses Rezept hat in unserem Haus als Silvester-Häppchen Tradition. Sogar Leute, die sagen, dass sie Räucherlachs oder Kaviar nicht mögen, kratzen sich vom Teller. Unschlagbar für raffinierten Geschmack und umwerfende Präsentation. Kann nicht bis 2003 warten, wenn ich es wieder machen kann. PS Meine eigene Crème Fraicheche zu machen war ein Reinfall. Bleib einfach bei Sauerrahm.

Einfach und lecker. Achten Sie auf die Temperatur, sie können zum Brennen neigen, wenn Sie die Hitze bei mittlerer bis hoher Temperatur belassen. Verwenden Sie eine gut gewürzte Gusseisenpfanne und sie kleben überhaupt nicht.

Meine Mutter hat das vor Jahren aus der Originalausgabe von Gourmet gemacht! Es war wirklich gut – sie streute roten Kaviar darüber, was Farbe und Geschmack hinzufügte. Meine Familie fügt der Kartoffelpuffer-Mischung auch ein Ei hinzu, wenn wir sie machen.

Deee-licious! Habe es als Vorspeise zum Abendessen am Silvesterabend 2000 gemacht und es war ziemlich festlich und lecker. Serviert mit einem Klecks Kaviar.

Lecker! Ich muss dieses jüdische Hausmannskost lieben. Ich fügte den Kartoffeln ein Ei hinzu, um sie zusammenzubinden. Zusätzliche Serviervorschläge: Apfelmus geschnittene Gurken mit Naturjoghurt und frischem Dill.

Ein weiterer großer Hit von Epicurious. Ich habe statt Räucherlachs heiß geräucherten Lachs genommen und den Sauerrahm mit etwas Kapern daneben gelegt. Alle haben sie verschlungen. Achte darauf, dass dein Öl heiß ist, sonst kleben sie an der Pfanne.


Ähnliches Video

Unglaublich fantastisch! Ich habe nicht annähernd genug für meine Party verdient. Salatschleudern der geschredderten Kartoffel war eine geniale Idee. Ich habe genau nach Anweisung gemacht, außer dass ich keinen Störkaviar finden konnte, also habe ich Paddelfischkaviar verwendet, der köstlich war. Das nächste Mal denke ich, dass ich auch ein wenig Räucherlachs hinzufügen werde. (Und das nächste Mal wird es morgen sein.)

Gutes Grundrezept für Kartoffelpuffer - sogar ohne Kaviar. Heute habe ich es als Vorspeise mit Chipolte Sour Cream vor einem Chili-Dinner gemacht. Ich reibe die Kartoffeln in der Küchenmaschine, wodurch der Reiben größer wird, sodass Sie sie in Ihrer Salatschleuder viel sauberer und einfacher spülen und schleudern können als die Handtuchdrehmethode.

Ein tolles Grundrezept für Kartoffelpuffer. Heute Abend habe ich geriebenen Sellerie hinzugefügt, weil ich im Kühlschrank geräuchertes Meersalz und gemahlenen Pfeffer zur Pfannkuchenmischung hatte. Außerdem habe ich die benötigte Ölmenge auf nur 1 t Traubenkernöl reduziert, indem ich die Pfannkuchen in einer antihaftbeschichteten Keramikpfanne gegart habe. Da ich keine Creme Fraiche oder Kaviar im Haus hatte, machte ich einen Belag aus Ricotta, rosa Pfefferkörner und geriebenem scharfem Cheddar-Käse. Was für eine tolle Kombination und so einfach zu machen.

Ich habe mich immer davor gescheut, meine eigenen Kartoffelpuffer zu machen, weil ich dachte, es sei kompliziert. Ich war positiv überrascht. Ich habe die Ratschläge der letzten Rezensenten befolgt und Russets verwendet, da ich sie zur Hand hatte, und sie einfach richtig gut in Küchentuch gedrückt, um das gesamte Wasser freizusetzen. Ich habe sie letzte Woche zu einer Silvesterparty mitgebracht und als Belag eine Auswahl an Sauerrahm, Apfelmus oder karmelierten Zwiebeln serviert. Sie waren das Erste, was vom Buffettisch verschwunden war.

Ich liebe dieses Rezept. Ich habe dies ursprünglich aus meinem Bon Appetit-Magazin verwendet, als es herauskam. Es ist immer ein Hit auf Dinnerpartys. Ich werde dieses Rezept immer wieder machen. Ich empfehle Yukon oder gelbe Kartoffeln: Sie sind die cremigsten.

Ich suche seit Jahren nach einem Kartoffelpuffer-Rezept, wie es meine polnische Nana gemacht hat. dieses ist es die spitzen! Es ist nicht nur einfach, sondern auch elegant und kommt jedes Mal großartig an. Die Creme Fraiche kann durch Sour Cream ersetzt werden, wenn Sie sie nicht finden können, aber der Kaviar und die Zwiebeln geben sie einfach direkt darüber. Tolle Vorspeise.

wo legst du den lachs hin??

Sie können die Yukon Golds durch Idaho "bakers" ersetzen: Denken Sie daran, den größten Teil der Stärke und Flüssigkeit aus den geschredderten Kartoffeln zu pressen ). Ich habe dies schon einmal als koscheres Essen zubereitet und kalt geräucherten Lachs aus Copper River hinzugefügt, was dieses Gericht für mich auf 3 1/2 Gabeln bringt. Sooo einfach und doch so erstaunlich.


Schau das Video: Angeln im Winter auf Stör - Was fängt besser, Lachs oder Boilies?


Bemerkungen:

  1. Gumaa

    Eine sehr gute Idee

  2. Malazahn

    Die verlorene Anstrengung.

  3. Ten Eych

    Toller Beitrag, Sie stoßen nicht oft auf ein so tiefes Verständnis der Essenz des Problems. Versuchen Sie, häufiger zu schreiben

  4. Asaf

    Autoritätsnachricht :), neugierig ...

  5. Omari

    Ich glaube, Sie haben sich geirrt. Wir müssen diskutieren.



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