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DIY pochierte Garnelen

DIY pochierte Garnelen


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Wenn du die Garnelen ohne Hitze kochst, können sie sanft pochieren und verhindern ein Überkochen.

Zutaten

  • 1½ Pfund Shell-on große Garnelen
  • ½ Bund frische glatte Petersilie
  • 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • Cocktailsauce und Zitronenspalten (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Schneiden Sie mit einer Küchenschere entlang des Rückens der Garnelen durch die Schalen und gerade tief genug in das Fleisch, um die Adern freizulegen; Venen entfernen.

  • Einen kleinen Suppentopf Wasser zum Kochen bringen und großzügig mit Salz würzen. Fügen Sie Zwiebel, Petersilie, Sellerie, Lorbeerblatt, Wein und Pfefferkörner hinzu. Saft von Zitronen in einen Topf auspressen, dann Zitronen hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen. Kehren Sie zu einem rollenden Kochen zurück. Garnelen hinzufügen, Topf abdecken und vom Herd nehmen. Stehen lassen, bis die Garnelen gar sind, etwa 3 Minuten.

  • Garnelen mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Rinne; Garnelen schälen, Schwänze intakt lassen. Mit Cocktailsauce und Zitronenspalten servieren.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 200 Fett (g) 3 Gesättigtes Fett (g) 1 Cholesterin (mg) 360 Kohlenhydrate (g) 3 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Protein (g) 39 Natrium (mg) 1610Bewertungen Abschnitt

Bier pochierte Garnelen

Remouladen-Dip-Sauce
1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
1/2 Tasse fein gehackte Petersilie
1/2 Tasse weißer Essig
1/4 Tasse Ketchup
1/4 Tasse gelber Senf
1/4 Tasse kreolischer Senf
2 Esslöffel Paprika
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt, weiß und grün
1 Teelöffel Tabasco, oder nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1 1/3 Tassen Raps- oder Pflanzenöl

Bier pochierte Garnelen
3 Liter billiges Bier, bei Bedarf mehr
3 Zitronen, halbiert und gepresst, plus mehr zum Servieren
1 große weiße Zwiebel, grob gehackt
1/4 Tasse Sellerieoberteile
2 Esslöffel Salz
3 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel rote Paprikaflocken oder nach Geschmack
4 bis 5 Pfund große Garnelen, vorzugsweise frontal, entdarmt

So bereiten Sie die Remoulade-Dip-Sauce zu: In einem Mixer oder einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz Sellerie, Petersilie, Essig, Ketchup, Senf, Paprika, Cayennepfeffer, Salz, Zwiebel, Tabasco und Knoblauch vermischen. Puls zum Kombinieren. Fügen Sie Öl in einem langsamen, stetigen Strom hinzu. Pulsieren, bis glatt und kombiniert. Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden, wenn sie nicht am selben Tag verwendet wird.

Zubereitung der Garnelen: In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Bier zum Kochen bringen. Fügen Sie Zitronen, Zwiebeln, Sellerie, Salz, Knoblauch und rote Paprikaflocken hinzu. Weiter kochen, bis es würzig ist, weitere 5 Minuten.

Garnelen in den Topf geben und wieder aufkochen. Auf hoher Stufe schnell kochen, bis die Garnelen rosa sind, 3 bis 4 Minuten. Von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Garnelen 5 bis 10 Minuten in der Kochflüssigkeit ruhen. Garnelen abtropfen lassen und nicht abspülen, Kochflüssigkeit verwerfen und auf ein mit Zeitungen ausgelegtes Blech legen.

Garnelen mit Zitronenscheiben, Remoulade-Dip, französischem Brot und vielen Servietten servieren.

Garnelen pro Portion: 266 Kalorien (Prozentsatz der Kalorien aus Fett, 15), 46 Gramm Protein, 6 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 4 Gramm Fett (1 Gramm gesättigt), 345 Milligramm Cholesterin, 540 Milligramm Natrium.

Pro Portion Dip: 350 Kalorien (% der Kalorien aus Fett, 92), 1 Gramm Protein, 6 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 37 Gramm Fett (3 Gramm gesättigt), kein Cholesterin, 496 Milligramm Natrium.


Verquirlen Sie 1/2 Tasse Zitronensaft, Senf, Ingwer, braunen Zucker und 1/2 TL. jedes Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt rühren.

Bei laufendem Motor Öl einfüllen. Petersilie unterrühren, dann die Sauce in einer kleinen Schüssel kalt stellen.

Kochen Sie 4 Tassen Wasser, Wein, 1/4 Tasse Zitronensaft und 1 TL. jedes Salz und Pfeffer in einem großen Topf. Garnelenabdeckung hinzufügen, vom Herd nehmen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind. Abtropfen lassen, in Eiswasser eintauchen, bis es kalt ist. Mit Soße servieren.

Top-Weinauswahl:

Elk Cove 2009 Pinot Blanc (Willamette Valley $ 19). Frische Grapefruit und weißer Pfirsich, aromatischer Jasmin und Meyer-Zitronenschale.

Die Vier Grazien 2010 Weißburgunder (Willamette Valley $20). Exotischer Aufruhr von gewürzten Pfirsichen, asiatischer Birne, rosa Grapefruit, Gardenie und nassen Steinen.

La Rochelle 2009 Weißburgunder (Arroyo Seco 24 $). Zart und extravagant zugleich, mit Zitrone-Limette, einem Kern aus weißem Pfirsich, einem Hauch von grünem Apfel und leichtem Geißblatt.


Country Crab Mac and Cheese mit in Butter pochierten Bay Shrimps

Über den Wettbewerb:

Aufruf an alle in den USA ansässig Köche und Köche! Wir haben uns mit Barilla zusammengetan, um Ihnen die Chance zu geben, Ihre Karriere auf die nächste Stufe zu heben Teilnahme an der Barilla Modern Casual Reise zu John Folses White Oak Plantation in Baton Rouge, 4.-8. Juni 2018. Der Gewinner des Hauptpreises erhält außerdem eine individuelle Jende-Messerrolle und eine Chef's Roll-Kappe. Der Hauptpreis ist 2750 US-Dollar wert. Haben wir schon Ihr Interesse?

Um zu gewinnen, müssen Sie uns Ihr bestes Beispiel für eine vom Süden inspirierte Küche mit Pasta zeigen, die auf Einflüsse der Kochstile vom Louisiana Bayou bis zur Chesapeake Bay zurückgreift. Quelle: chefs roll.com

Ich würde gerne die Barilla Modern Casula Reise zu John Folses White Oak Plantation gewinnen! Hoffen wir, dass die Jury der Meinung ist, dass ich dieses Jahr einen Platz am Tisch verdiene!

Mein Rezept bringt eine ganz neue Bedeutung zu #BarillaSouthernStyle. Ich habe die Aromen der Soße im Low-Country-Stil verwendet, die ihre Wurzeln in der Küche von Southern Carolina und Georgia hat. Die geräucherte Hickory-Speck-Sauce ist ein geschmackliches Nebeneinander von zartem weißem Krabbenfleisch und knusprig geröstetem Belag. Barilla Große Nudelschalen halten die cremige, käsige Soße wie eine kleine Schüssel voller Köstlichkeiten. Runden Sie das Ganze mit gebutterten pochierten Bay Shrimps ab und Sie haben eine verrückt-gute Mac-und-Käse-Sensation.


Rezeptzusammenfassung

  • 3 Liter kaltes Wasser
  • ¼ Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • ½ Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gequetscht
  • 2 Zweige frischer Estragon
  • 1 Esslöffel Meeresfrüchtegewürz (wie Old Bay®)
  • 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ Tasse Ketchup
  • ¼ Tasse Chilisauce
  • ¼ Tasse zubereiteter Meerrettich
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 3 Tropfen scharfe Sauce oder nach Geschmack
  • 1 Prise Salz
  • 2 Pfund entdarmte Jumbo-Garnelen mit Schale

Wasser, Zwiebel, Zitrone, Knoblauch, Estragon, Meeresfrüchtegewürz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in einem großen Topf verrühren, zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis sich die Aromen vermischen.

Ketchup, Chilisauce, Meerrettich, Zitronensaft, Worcestershiresauce, scharfe Sauce und Salz in einer Schüssel verquirlen und mindestens 15 Minuten kalt stellen.

Bringen Sie die Pochierungsflüssigkeit schnell zum Kochen. Die Garnelen in der kochenden Flüssigkeit garen, bis sie außen leuchtend rosa sind und das Fleisch in der Mitte nicht mehr durchsichtig ist, ca. 5 Minuten. Garnelen in eine Schüssel mit Eiswasser geben und in Eiswasser eintauchen, bis sie kalt abtropfen. Kalte Garnelen auf einer Platte anrichten und mit gekühlter Sauce servieren.


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  • 1/2 Tasse Apfelessig oder Bier
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel OLD BAY® Classic Seafood Seasoning
  • 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt, die Schwänze dran lassen
  • 1 Tasse OLD BAY® Cocktailsauce

Schlüsselprodukte


Pochierte Garnelen

Für den frischesten Geschmack und die frischeste Textur pochieren Sie Ihre eigenen Garnelen, Sie können jedoch auch bereits gekochte Garnelen kaufen, wenn Sie möchten.

Zutaten

  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Zwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Zitrone in Scheiben geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Petersilienstängel
  • 1 Esslöffel ganze Koriandersamen
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Pfund große rohe Garnelen geschält und entdarmt

Nährwerte <b>Pro Stück:</b> über

  • Natrium 38 mg
  • Protein 4 g
  • Kalorien 17.0
  • Gesamtfettspur
  • Cholesterin 33 mg
  • Gesättigtes Fett 0 g
  • Gesamtkohlenhydrat 0 g

Methode

In einem Topf 4 Tassen (1 L) Wasser zum Kochen bringen, Zwiebel, Zitrone, Lorbeerblätter, Petersilie, Koriandersamen, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. In einen sauberen Topf abseihen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Garnelen hinzu, bis sie rosa und undurchsichtig sind, 2 bis 3 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen. (Make-Ahead: In einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden kühlen.)


Eier perfekt pochieren

Dieses verträumte, schleimige Eigelb zu bekommen ist einfacher als Sie denken.

Pochierte Eier sind eine beliebte Brunch-Bestellung in Restaurants, aber wann haben Sie sie das letzte Mal zu Hause gemacht? Aus irgendeinem Grund scheinen Hausköche das Wildern zu scheuen, aber Sie müssen kein Profi sein, um ein schön laufendes Eigelb zu meistern. Hier ist die Wahrheit: Eier pochieren ist nicht wirklich knifflig! Wenn Sie Wasser kochen können, können Sie ein Ei pochieren. Lesen Sie weiter und wir zeigen Ihnen, wie Sie jedes Mal perfekt pochierte Eier machen. Sobald Sie die grundlegende Wildereitechnik beherrschen, haben Sie endlose Brunch-Ideen. Servieren Sie Ihre pochierten Eier nach Benedict-Art auf einem englischen Muffin mit kanadischem Speck und Sauce Hollandaise. Probieren Sie sie für eine gesündere Einnahme zu sautiertem Gemüse oder auf einem Getreidesalat. Noch besser, genießen Sie sie so, wie sie sind, auf einem Stück goldenem Buttertoast!

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie frische Eier haben. Sie sollten dickes Weiß mit rundem Eigelb haben. Schauen Sie sich diesen Eierschwimmtest an, um zu sehen, ob Ihre Eier frisch sind. Sobald Sie bereit sind, Ihre Eier zu pochieren, brauchen Sie nur noch einen Topf mit Wasser. So pochieren Sie Eier in fünf einfachen Schritten.

So pochieren Sie Eier:

  1. Wasser in einem großen Topf vorsichtig aufkochen. Wenn Sie denken, &ldquoWas zum Teufel ist ein sanftes Kochen?&rdquo bringen Sie das Wasser einfach zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit das Wasser nur sprudelt, aber nicht wie verrückt kocht. Dann das Wasser salzen.
  2. Schlage deine Eier in kleine einzelne Tassen, damit sie bereit sind, ins Wasser zu gießen.
  3. Beginne mit einem Löffel, das Wasser in einer großen, kreisenden Bewegung zu rühren (wie bei einem Tornado).
  4. Sobald sich der Tornado wirklich bewegt, fügen Sie die Eier hinzu. Die Bewegung des Wassers wickelt das Eiweiß um sich selbst, sodass das Ei beim Kochen zusammenbleibt.
  5. Die Eier 2½ bis 3 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Kann man mehr als ein Ei gleichzeitig pochieren?

Wenn Sie eine Menge zum Brunch füttern, möchten Sie vielleicht mehr als ein Ei gleichzeitig pochieren und das ist möglich! Passen Sie nur auf, dass Sie den Topf nicht zu sehr überfüllen. Sie können diese pochierten Eier im Voraus zubereiten und die pochierten Eier dann einfach wieder in das heiße Wasser tauchen, um sie aufzuwärmen.

Wie pochiert man ein Ei mit einem Wilderer?

Wenn Sie immer noch denken, &bdquoich niemals versuchen werde, ein Ei zu pochieren&ldquo, möchten Sie vielleicht einen Eierwilderer besorgen. Fügen Sie in jedem Abschnitt zuerst ein kleines bisschen Butter hinzu, schlagen Sie dann die Eier auf und decken Sie sie ab. Dieser hinterhältige Trick dauert drei bis vier Minuten, bis die Eier fest werden und sie in perfekten Kreisen herausspringen (fast zu perfekt, vielleicht!).

Warum fügen wir beim Pochieren von Eiern Essig ins Wasser?

Das Hinzufügen einer kleinen Menge Essig zum kochenden Wasser ist ein Trick, den manche Leute verwenden, um das Eiweiß schneller zusammenzusetzen. Es ist völlig optional und nicht einmal notwendig, aber wenn Sie es versuchen möchten, rühren Sie einen Esslöffel destillierten weißen Essig in das kochende Wasser, bevor Sie die Eier hinzufügen.


Bloody Mary mit pochierten Shrimp Shooters und Arancini mit Pepper Jack Cheese

1. Garnelen schälen und reinigen – Rückenschnur mit einem Schälmesser entfernen.
2. Reduzieren Sie ½ Tasse Weißwein und fügen Sie 2 Knoblauchzehen, eine Prise Chiliflocken, 1 EL. Salz und
Saft von 2 Zitronen.
3. Wasser hinzufügen.
4. Zum Köcheln bringen.
5. Garnelen hinzufügen – nicht gefroren.
6. Hitze ausschalten.
7. Langsam kochen lassen – wenn sie anfangen sich zu kräuseln, in Eiswasser legen.

Wegbeschreibung für Bloody Mary Mix

1. Mischen Sie alle Zutaten für die Bloody Mary
2. In einen Shaker mit Eis geben, kräftig schütteln
3. Garnelen zu Schnapsgläsern hinzufügen
4. Schlechte Mischung über
5. Frischen Meerrettich darüberreiben
6. Etwas Olivenöl darüberträufeln

Wegbeschreibung für Arancini

1. Öl, Schalotten und Reis in eine Pfanne geben.
2. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze zu kochen – der Reis sollte etwas durchsichtig werden und ein wenig platzen.
3. Weißwein hinzufügen und reduzieren.
4. Fügen Sie langsam die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um, wobei Sie sie jedes Mal zum Kochen bringen.
5. Sobald cremig und gekocht, aus dem Schlag nehmen.
6. Saison.
7. Fügen Sie Käse und Schnittlauch hinzu.
8. Abkühlen lassen.
9. Am nächsten Tag zu kleinen Kugeln rollen.
10. Brot mit Mehl, Ei und Semmelbrösel.
11. Bei 350 F braten, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind.
Auf ein Blech legen und Parmesan darüber reiben.


Einfaches Ofengebackenes Shrimp Sheet Pan Dinner

Mit Zitronenscheiben, Knoblauch, Butter, italienischen Jahreszeiten und natürlich Garnelen können Sie in wenigen Minuten eine leckere Mahlzeit auf dem Esstisch zubereiten!

Dieses Rezept ist nicht nur ein fantastisches Abendessen, sondern auch perfekt für eine Party-Vorspeise. Wenn Sie diese gebackene Garnele für eine Party zubereiten, können Sie darauf wetten, dass sie der Star des Abends wird!

Welche Garnelen kochen Sie im Ofen?

Wenn Sie Garnelen im Ofen zubereiten, möchten Sie große Garnelen, entadert und geschält. Ich habe Garnelen mit den Schwänzen verwendet, aber Sie können sie entfernen, wenn Sie möchten.

Können Sie gefrorene Garnelen im Ofen kochen?

Wenn Sie sich fragen, ob Sie gefrorene Garnelen im Ofen garen können, ist dies nicht die beste Idee. Gefrorene Garnelen müssen vor dem Garen im Ofen vollständig aufgetaut werden. Legen Sie gefrorene Garnelen über Nacht in den Kühlschrank, um die Garnelen aufzutauen.

Gefrorene Garnelen schnell auftauen

Wenn Sie keine Nacht zum Auftauen von gefrorenen Garnelen haben, können Sie sie hier auf einfache Weise für das Abendessen auftauen.

  1. Gib deine gefrorenen Garnelen in einen großen Plastikbeutel mit Reißverschluss.
  2. Gib den Beutel mit den Garnelen in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass sich die gesamte Tasche im Wasser befindet. Stellen Sie einen Teller über die Tasche, um dies sicherzustellen.
  3. Nach 15-20 Minuten sollten die Garnelen vollständig aufgetaut sein. Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Was ist eine gute Beilage zu Ofengebackenen Garnelen?

Sie können diese Garnelen mit Nudeln, Reis, Salaten oder Ihrem Lieblingsgemüse servieren. Hier sind ein paar leckere Beilagenideen für dich:

Sieht diese Garnele nicht so toll aus? Es ist das perfekte Abendessen für geschäftige Wochenabende.


Schau das Video: EGG BENEDICT. Pochierte Eier. Hunger! #76. derdomaa


Bemerkungen:

  1. Kagahn

    Bei mir eine ähnliche Situation. Ich lade zur Diskussion ein.

  2. Anid

    Da war ein Fehler

  3. Ludwig

    Und es gibt ein ähnliches Analogon?

  4. Vosho

    Meiner Meinung nach irren Sie sich. Ich kann die Position verteidigen. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.

  5. Frazer

    Ich entschuldige mich für die Einmischung, aber könnten Sie bitte ein bisschen mehr Informationen geben.

  6. Ponce

    Darin ist etwas. Jetzt ist alles klar, vielen Dank für die Informationen.



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