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Rezept für Eigelb-Biskuitkuchen

Rezept für Eigelb-Biskuitkuchen


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Ein wunderschöner Kuchen, der durch das in diesem Rezept verwendete Eigelb gelb getönt ist. Füllen und toppen Sie mit Ihrer Lieblingsglasur.

106 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 2 Lagen 20cm Kuchen

  • 175g Butter, weich
  • 300g Puderzucker
  • 250ml Eigelb
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 225g einfaches Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 175ml Milch

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:25min ›Fertig in:45min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen. 4. Zwei runde Kuchenformen (20 cm) einfetten und bemehlen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Fügen Sie Eigelb und Vanille hinzu; schaumig schlagen. Milch zu Buttermischung in 2 Teilen abwechselnd mit Mehlmischung in 3 Teilen geben, beginnend und endend mit Mehlmischung. In vorbereiteten Dosen verteilen.
  4. 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Spieß sauber herauskommt.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(55)

Bewertungen auf Englisch (47)

**Update** Ich mache diesen Kuchen jetzt oft! Schmeckt wie ein Pfundkuchen und es hatte nicht wirklich eine Biskuit-Textur. Es ist ein gutes Rezept, das Eigelb eines Engelskuchens zu verbrauchen. schlagen Sie vor, dass Sie frisches Eigelb verwenden, da das gefrorene nicht so feucht ist. Im 2. Kuchen habe ich 1/2 des Standardmehls durch Kuchenmehl ersetzt und es wurde ein leichterer Kuchen. Wir können hier nicht so leicht Puderzucker finden, also mahle ich meinen Zucker. Sehr gut!!-07. Mai 2016

von Misa

Dieses Rezept ist ausgezeichnet und ergibt einen reichhaltigen, aber leichten Kuchen. Ich habe 10 Eigelb verwendet, die von der Herstellung von Angel Food übrig geblieben sind, und mit einem ganzen Ei ergänzt, um eine Tasse zu machen. Im Gegensatz zu anderen Rezensenten fand ich den Kuchen nicht besonders schwer oder dicht. Ich habe darauf geachtet, den Teig "flockig" zu schlagen, wie es im Rezept verlangt wird. Dies erfordert ein mindestens 5 Minuten langes Schlagen mit hoher Geschwindigkeit, nachdem alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Die Farbe des Teigs hellt sich auf, wenn Sie ihn weiter schlagen. Das Teigvolumen war zu viel für meine beiden runden 8 "X 1,5" Kuchenformen, also habe ich mehrere Cupcakes mit dem Überschuss gemacht. Obwohl die Cupcakes nach 20-25 Minuten im Ofen fertig waren, brauchten die Kuchen selbst zusätzliche 10-15 Minuten zum Backen. Die ungefrorenen Cupcakes sind innerhalb von Minuten verschwunden, aber die Schichten wandern in den Gefrierschrank, bis frische Erdbeeren, Nektarinen und Pfirsiche Saison haben. IMHO, ein so reichhaltiger Kuchen würde am besten mit Obst und Schlagsahne serviert oder mit einer leichten Glasur (ohne Buttercreme) eisgekühlt.-27. Januar 2009

von LMARIED65

Machen Sie diesen Kuchen nicht, wenn Sie einen hellen, gelben Kuchen wünschen, der am besten mit Schokoladenglasur belegt ist! Der Kuchen war sehr gut, aber sehr dicht; fast wie ein Kuchen. Es ist sehr gut mit Erdbeeren serviert, aber ich war vom Ergebnis enttäuscht, nachdem ich die Bewertungen gelesen hatte, die an einen Schokoladenkuchen dachten. Wenn jemand ein solches Rezept kennt, würde ich es gerne haben. 19. Januar 2005


Einfache Biskuitrolle

WÄRME Backofen auf 400 ° F. MANTEL 15½ x 10½ x 1-Zoll-Geleerollenpfanne mit Kochspray. LINIE Boden mit Wachs- oder Pergamentpapier SPRÜHEN Papier mit Kochspray.

SCHLAGEN Eiweiß und Weinstein in der Rührschüssel mit Schneebesenaufsatz auf hoher Stufe schaumig rühren. Ständig schlagen, HINZUFÜGEN ⅓ Tasse Kristallzucker, 2 EL. auf einmal, PRÜGEL nach jeder Zugabe, bis der Zucker aufgelöst ist, bevor die nächste hinzugefügt wird. (REIBEN etwas Mischung zwischen Daumen und Zeigefinger, es sollte sich ganz glatt anfühlen.) FORTSETZEN schlagen, bis die Weißen glänzend sind und in weichen Spitzen stehen.

SCHLAGEN Eigelb in einer sauberen Rührschüssel bei hoher Geschwindigkeit, bis es dick und zitronenfarben ist, 3 bis 5 Minuten. Schrittweise SCHLAGEN in den restlichen ⅓ Tasse Kristallzucker, bis die Mischung blassgelb ist und der Zucker aufgelöst ist. SCHLAGEN in Vanille und Salz.

SIEBEN Mehl über Eiweiß. HINZUFÜGEN Eigelbmischung. FALTEN vorsichtig, aber gründlich, bis die Farbe gleichmäßig ist und keine Mehlstreifen mehr zurückbleiben. Nicht umrühren. VERBREITUNG in die vorbereitete Pfanne.

BACKEN im 400 ° F Ofen, bis die Mitte zurückspringt, wenn Sie leicht mit dem Finger klopfen, 10 bis 12 Minuten.

STREUEN Küchentuch mit Puderzucker reinigen. LÖSEN Kuchen von Seiten der Pfanne mit Messer. UMKEHREN Vorsichtig auf das Handtuch kuchen SCHÄLEN aus Wachspapier. TRIMMEN alle Tortenränder mit Wellenschliffmesser. ROLLEN Kuchen aufrollen, am kurzen Ende beginnen und das Handtuch mit dem Kuchen einrollen. COOL gewickelte Kuchenrolle mit der Naht nach unten auf ein Gitterrost legen.


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Die Zutatenliste sagt Backpulver, während sich die Anweisungen auf Backpulver beziehen. Welche Zutat ist die richtige?

Ich habe ein ähnliches Rezept vom Culinary Arts Institute. Die Unterschiede sind gering: Wasser ist heiß, nicht kalt und wird abwechselnd mit dem Zucker zu geschlagenem Eigelb hinzugefügt. 1 1/2 TL Zitronenextrakt und 1 TL Vanille, Mehl, Salzpulver 4x gesiebt und 1 Stunde bei 350 °C gebacken.

Das Rezept erwähnt weder die Ofentemperatur noch die Platzierung des Gestells. Ich habe nach diesem Rezept gesucht, das meine Mutter in den 𧐎r und 𧔎r Jahren gemacht hat. Meine Schwester bekam die Engel-Foor-Geburtstagstorte und eine Woche später bekam mein Bruder die "sunshine" Geburtstagstorte mit dem übrig gebliebenen Eigelb. Es hatte immer Erdnussbutter-Zuckerguss und war der Liebling der Familie.


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Eier - Schlagtechniken für ganze Eier und Eigelb

Copyright © 2000 Sarah Phillips CraftyBaking.com Alle Rechte vorbehalten.

Auspeitschen Eier (ganz und/oder nur Eigelb oder nur weiße) mit einem Teil des Zuckers nennt man EIERSCHÄUMVERFAHREN. Geschlagene Eier sind einer der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung UNVERKÜRZTE (SCHAUM-)KUCHEN, wie zum Beispiel Genoise Kuchen, und sogar für Souffles, Zabaglione, und andere Rezepte. Es sind geschlagene Eier, die dem Rezept die Struktur und den Zug oder das Treiben verleihen.

Ganze Eier und/oder Eigelb werden oft mit geschlagen kristalliner Trockenzucker zu einem Band für die Verwendung in einem Rezept. Band ist ein Wort, das beim Backen verwendet wird, um ihre besondere Konsistenz zu beschreiben. Auf der anderen Seite wird geschlagenes Eiweiß durch seine Spitzensteifigkeit (weich bis steif) beschrieben, die während seiner Zubereitung erreicht wird.

SARAH SAGT: Um vier oder mehr ganze Eier oder Eigelb zu schlagen, empfehle ich die Verwendung eines Standmixers, der mit einem Schneebesen oder Paddelaufsatz ausgestattet ist, je nachdem, was Sie zubereiten. Stattdessen kann ein Handrührgerät mit Rührbesen oder ein Handrührgerät verwendet werden, aber Handgeräte brauchen länger. Wenn Sie einen Handmixer verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie ihn wie einen Schneebesen durch die Mischung zirkulieren lassen.Eiertemperatre

Eitemperatur
SARAH SAGT: Typische Rezepte erfordern Eier oder Eigelb bei Raumtemperatur, aber ich habe festgestellt, dass auch kalte aus dem Kühlschrank funktionieren. Bei kälteren Eiern kann es ein paar Sekunden länger dauern, bis das Band fertig ist, aber es wird erreicht. Es ist wirklich die Frische der Eier, die ihre Schaumfähigkeit bestimmt. neuere frische Eier erreichen mehr Volumen und haben eine größere Stabilität beim Schlagen als ältere Eier.

WIE MAN EIGEL MIT ZUCKER UND ANDEREN ZUTATEN BIS BAND SCHLÄGT
Eigelb und Zucker werden geschlagen, bis die Mischung hellgelb und dick ist und ein Band bildet. Beim Anheben der Rührbesen fällt etwas von der Masse herunter und bildet ein Band, das sich langsam an der Oberfläche auflöst. Dies wird verwendet mit Priscilla's Orangen-Biskuit-Kuchen-Rezept.

HINWEIS: Sie müssen den Schneebesenaufsatz verwenden, nicht den Paddelaufsatz.

Eigelb mit anderen Zutaten schlagen:
1. In einer Rührschüssel einer Küchenmaschine das Eigelb verquirlen, um es aufzubrechen.
SARAH SAGT: Statt mit der Hand können Sie die Rührschüssel auf eine Küchenmaschine klemmen und das Eigelb hinzufügen. Setzen Sie den Mixer mit dem Schneebesenaufsatz ein und mischen Sie die Eigelbe auf niedriger Stufe, bis sie sich vermischt haben.

2. Fügen Sie dann Zucker, Orangensaft und Vanille- und Orangenextrakt (oder Schale) hinzu.
SARAH SAGT: Stoppen Sie den Mixer, anstatt von Hand, und fügen Sie die Zutaten hinzu.
HINWEIS: Während das Eigelb geschlagen wird, können große Mengen Zucker mit Esslöffeln hinzugefügt werden. Wenn zu viel auf einmal hinzugefügt wird, kann das Eigelb fleckig werden. Sie schlagen lange genug, um den Zucker aufzulösen und die Mischung wird ein Band.

3. Befestigen Sie die Rührschüssel an einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz.

4. Beginnen Sie mit Ihrem Mixer auf mittel-niedrig und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf hoch.

5. Hören Sie auf, wenn die Eigelbmischung eine helle Farbe hat, was etwa 4-5 Minuten dauert
Wenn Sie den Mixer stoppen und den Schneebesenaufsatz anheben, sollte die Mischung in einem Bandmuster fallen, das Sekunden lang auf dem Wirbel sitzt, bevor sie sinkt.
SARAH SAGT: Deshalb wird es Band das Eigelb oder Banding genannt!

WIE MAN GANZE EIER MIT ZUCKER SCHLÄGT, BIS SIE BAND
Ganze Eier und Zucker zu einer schönen dicken, flauschigen und schaumigen hellgelben Creme geschlagen. Sie verdreifachen ihr Volumen und fallen von angehobenen Schlägern in einem flachen, bandartigen Muster, das Sekunden lang auf dem Wirbel sitzt und sich dann langsam im Rest der Mischung auflöst. Das nennt man "das Band herstellen".

Wenn die Mischung nicht lange genug geschlagen wird, kann sie die Bandformation nicht halten. Wenn du die Mischung zu lange aufschlägst, wird sie zu fluffig, um die Bänder zu machen, was zu einer eher schaumigen Konsistenz führt. Auf der anderen Seite wird Ihr Rezept durch Unterschlagen dicht. Wenn Sie das Bandstadium erreicht haben, hören Sie auf, die Mischung zu schlagen und fahren Sie mit Ihrem Rezept fort.

HINWEIS: Das Erwärmen der Zutaten hilft einfach, den Zucker besser aufzulösen und verbessert die Emulgiereigenschaften der Eier, eine Technik, die in der Grundlegendes Genoise-Kuchen-Tutorial. Als Ergebnis hilft es ihnen, die maximale Lautstärke zu erreichen, wenn sie geschlagen werden. Ich verwende gerne superfeinen Zucker, weil er sich schneller auflöst als normaler Haushaltszucker. Es ist sehr wichtig, denn wenn der Zucker NICHT vollständig aufgelöst ist, wird die zum Banderolieren erforderliche Eistruktur nicht richtig ausgeführt.

HINWEIS: Sie müssen den Schneebesen-Aufsatz verwenden, wenn Sie die Eier mit Bändern versehen, und nicht den Paddel-Aufsatz.

Erreichen:
1. Eier und Zucker in der Rührschüssel mit einem großen Ballonschneebesen von Hand verquirlen.

2. Erhitzen Sie dann die Mischung etwa 2 bis 4 Minuten, bis sie schaumig und leicht blass ist und auf einem sofort ablesbaren Thermometer 110 bis 120 Grad F anzeigt.

Eine Möglichkeit besteht darin, die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser zu stellen und darauf zu achten, das Wasser nicht zu berühren, und Whiskyng stetig,
SARAH SAGT: Eine Technik, die ich beim Erwärmen von Eiern und Zucker anwende, besteht darin, einen Herdbrenner auf niedrig zu stellen und dann den Boden der Schüssel während des Rührens kontinuierlich über dem Brenner zu drehen. Seien Sie vorsichtig, denn der Griff der Schüssel wird heiß! Halten Sie es mit einem Küchenhandschuh fest.

Schlagen, bis die Eier durch und durch schäumen und leicht blass sind, was anzeigt, dass sich der Zucker aufgelöst hat.
SARAH SAGT: Überprüfen Sie und stellen Sie sicher, dass der Zucker aufgelöst ist, indem Sie eine kleine Menge Mischung zwischen Ihren Fingern verreiben. Es sollte nicht sandig sein. Wenn dies der Fall ist, rühren Sie schnell um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Um die Temperatur der Mischung zu messen, nehmen Sie die Schüssel vom Herd oder vom kochenden Wasser, rühren Sie die Mischung um und setzen Sie das Ende des Thermometers zur Hälfte ein, achten Sie darauf, dass Sie den Boden der Schüssel nicht berühren. Es sollte 110 bis 120 Grad F anzeigen.

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Schüssel sofort von der Wärmequelle oder dem Wasser und trocknen Sie den Boden.

2. Setzen Sie die Schüssel in einen Mixer mit Schneebesenaufsatz ein.

3. Schlagen Sie die Mischung auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit (Stufe 8 auf einem 325-Watt-Mixer von KitchenAid), bis sie auf Raumtemperatur abkühlt, ihr Volumen verdreifacht, sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine hellgelbe Farbe hat 8 bis 10 Minuten. Es sollte dann Band.

SARAH SAGT: Der Eierschaum durchläuft beim Schlagen verschiedene Stadien - er wird zuerst schaumig, dann leicht und luftig und schließlich dickt er ein. Nehmen Sie sich die Zeit, dies sorgfältig zu tun. Während der letzten vier bis fünf Minuten des Schlagens den Mixer von Zeit zu Zeit stoppen und die Mischung auf Banddicke testen.

Wenn die Mischung zu Bändern wird, sollte sie von ihren Schlägern oder einem Gummispatel fallen und wie ein Teigblatt zusammenhalten und dann sehr langsam zu einem dicken Band fallen
zurück in die Rührschüssel.

Das Band wird oben sitzen und dann leicht gespreizt und dann langsam abgeflacht, während es sich auflöst. Das Band wird in der Schüssel immer noch eine gewisse Definition haben.

4. Verwenden Sie die Eier mit Bändern sofort im Rezept.

WIE MAN GANZE EIER UND EEIBER ZUSAMMEN MIT ZUCKER SCHLÄGT
Zum Beispiel: Schlagen Sie die Eier und das Eigelb zusammen mit dem Zucker insgesamt 5 Minuten lang oder bis die Mischung dickflüssig und luftig wird und sich ihr Volumen verdreifacht. Dies wird mit dem verwendet Vanilleduft-Keks-Roulade-Kuchen-Rezept.
SARAH SAGT: Dies ist ein SEHR wichtiger Schritt.
1. Statten Sie den Standmixer mit einem Paddelaufsatz aus. Verwenden Sie KEINEN Schneebesenaufsatz.

2. Geben Sie die großen Eier und das Eigelb in eine Rührschüssel einer Küchenmaschine.

3. Fügen Sie den Zucker hinzu.
SARAH SAGT: Lassen Sie den Zucker nicht für längere Zeit auf ungeschlagenem Eigelb sitzen.

4. Schlagen Sie die Eimischung bei hoher Geschwindigkeit insgesamt 5 Minuten lang oder bis sie dick und flauschig wird und sich ihr Volumen verdreifacht:
SARAH SAGT: Wenn Ihre Eiermischung dies NICHT erreicht, machen Sie ein süßes Omelett daraus und beginnen Sie wieder mit Neuem!
So geht's:
A. Starten Sie den Mixer für einige Sekunden auf niedriger Stufe und stellen Sie ihn dann auf hohe Geschwindigkeit ein. Eine Minute schlagen.
Die Mischung beginnt, sprudelnd auszusehen.

B. Stoppen Sie den Mischer. Kratzen Sie den Rand und den Boden der Schüssel ab, ohne den Eierschaum zu zerquetschen.
Seien Sie sanft.

C. Fügen Sie die Vanille zu der geschlagenen Eimischung hinzu.

D. Schlagen Sie weitere 3 oder 4 Minuten lang auf hoher Stufe weiter, oder bis sie dick und flauschig sind und sich das Volumen verdreifacht.
Sie haben die Eiermischung insgesamt 5 Minuten lang geschlagen.


Methode

Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 350 ° F. Mehl, Maisstärke und Backpulver zusammen sieben.

Diese Mischung sollte hell, blass und schaumig sein. Sie können dies von Hand ohne zu viel Zucker tun, aber ein Standmixer macht es viel einfacher. Gib diese Mischung in eine Schüssel und reinige als nächstes den Schneebesen für das Eiweiß. Achten Sie darauf, dass der Schneebesen und die Schüssel sehr trocken sind, sonst bildet sich das Baiser nicht richtig.

Das Eigelb wird hier etwas entleert, aber das ist für dieses Rezept in Ordnung. Das Eigelb beiseite stellen und das Baiser vorbereiten.

Es sollte eine steife Mischung wie Schlagsahne sein. Versuchen Sie, schnell an den nächsten Schritten zu arbeiten, um zu vermeiden, dass das Baiser zu lange sitzt.

Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um die Textur aufzuhellen und den Rest einfacher zu kombinieren. Das Baiser wird hier entleert, also nur eine kleine Menge verwenden. Arbeiten Sie dann jeweils ein Drittel des Baisers und falten Sie den Rest unter, während Sie so wenig wie möglich entleeren. Gehen Sie eher auf die Seite von untergemischt als übergemischt, um einen leichten und flauschigen Biskuit zu gewährleisten.

Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier ab, um es am Boden festzukleben. Das Buttern und Bemehlen des Bodens reicht möglicherweise nicht aus, um den Kuchen von der Form zu trennen.

Der Teig geht etwas auf und beginnt oben braun zu werden. Dies dauert etwa 30-35 Minuten, hängt jedoch von Ihrem Ofen ab.

Dies bedeutet, dass die Mitte fertig ist und der Kuchen bereit ist, herauszukommen. Möglicherweise müssen Sie einige Male testen und die Pfanne wieder in den Ofen stellen, wenn sie noch nicht fertig ist. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen.

Eine richtig gebutterte und bemehlte Pfanne macht eine sehr saubere Trennung. Sie können auch ein Gemüsemesser verwenden, um die Kanten zu schneiden.


Schritt 1: Eier trennen

Wenn Ihr Rezept das getrennte Schlagen von Eigelb und Eiweiß erfordert, beginnen Sie damit, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Eier lassen sich im kalten Zustand leichter trennen, also trenne sie sofort, nachdem du sie aus dem Kühlschrank genommen hast. Selbst das kleinste bisschen Eigelb kann das Schlagen des Weißen hemmen. Um sicherzustellen, dass beim Trennen der Eier kein Eigelb in das Eiweiß gelangt, teilen Sie jedes Eiweiß in eine kleine Schüssel (z. Geben Sie das Eigelb in eine kleine Rührschüssel.ꃺlls Eigelb in das Weiß gelangt, verwenden Sie es nicht für eine andere Verwendung im Kühlschrank. 

Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. (Eier zur Sicherheit nicht länger als 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.) Die Standzeit sorgt dafür, dass das Eiweiß beim Schlagen sein volles Volumen erreicht.


Kein Kuchenmehl? Kein Problem!

Wenn Sie kein Kuchenmehl zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist super einfach, Ihre eigenen zu machen. Das mache ich die ganze Zeit. Hier ist ein fabelhaftes Tutorial für hausgemachtes Kuchenmehl, wenn Sie Zeit zum Lesen haben.

Aber kurz gesagt, messen Sie 1 ½ Tassen Allzweckmehl, entfernen Sie 3 Esslöffel Mehl und ersetzen Sie 3 Esslöffel Maisstärke. Das ist es! Jetzt müssen Sie es nur noch gut sieben und schon haben Sie ein Kuchenmehl.


Biskuitkuchen (Methode mit getrennten Eiern + Video)

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40 Kommentare:

Mir ist aufgefallen, dass Sie auch ein Backblech um die Kuchenform und den Boden gelegt haben. Wenn Sie den Kuchen nach dem Backen umdrehen, fällt der Kuchen dann nicht leicht heraus? Was bringt es dann, den Kuchen umzudrehen?

Hallo Radioteletype,
Durch das Umdrehen des Kuchens wird die Oberseite etwas abgeflacht und nivelliert. Ich muss nicht zu viel von dem leckeren Kuchen abschneiden. :)

Hallo, ich sehe kein Wasser in Ihrer Zutatenliste. Um das Eiweiß in Schritt 5 zu steifen Spitzen zu schlagen, meinen Sie, dass Sie Zucker in 3 Chargen für die verbleibenden 30 g gemeint haben, die Sie übrig haben? Und kein Wasser, um Eiweiß zu schlagen, nehme ich an.

Hallo Kimchilover,
Sie haben Recht. Für diesen Biskuitkuchen wird kein Wasser benötigt.
Der Kuchen wird mit Rumsirup bestrichen und mit Zuckerguss verziert. Es wird also nicht trocken und genau richtig.
Ja, die restlichen 30 Gramm Zucker in 3 Portionen unter das Eiweiß schlagen.
Gib niemals Wasser in das Eiweiß.

Meine Güte, ich habe überall nach einem guten Biskuitkuchen-Rezept gesucht, du hast das richtige, wonach ich suche! Ich freue mich sehr, wenn Sie meine Fragen beantworten können:
1. Biskuitkuchen ist weich und flauschig, kann er Mousseschichten halten, anstatt nur Sahne zu schlagen? Ich mache einen Kuchen für eine Babyparty im Freien, weit weg von der Stadt, daher ist Mousse eine sichere Wahl, um die Kernschmelze zu minimieren, und es ist ein nackter Kuchen mit Mousseschichten dazwischen :)
2. Glauben Sie, dass das doppelte Rezept für einen 9-Zoll-Kuchen gut genug ist?
3. Wenn ich dies in Grüntee-Geschmack mache, wie viele Esslöffel Matcha-Pulver sollten für einen 9-Zoll-Kuchen hinzugefügt werden?

Danke! Ich habe Ihre Rezepte die ganze Zeit befolgt und immer Erfolg, also hoffe ich, bald von Ihnen zu hören.

Hallo Anni,
1) Dieser Schwamm ist weich, aber genug, um auch Mousseschichten zu halten. Gute Idee, Mousse anstelle von frischer Sahne zu verwenden, um den Transport zu erleichtern.
2) Um einen 9-Zoll-Kuchen zuzubereiten, können Sie alle Zutaten verdoppeln.
3) Versuchen Sie zu Beginn 1 Esslöffel Matcha-Pulver. Je nachdem, wie intensiv du den Matcha-Geschmack magst, kannst du zum Experimentieren etwas erhöhen oder verringern.

hallo christine,
In Punkt 5 haben Sie erwähnt, dass Sie die 30 g Wasser hinzufügen. Wasser oder Restzucker ?

Oh, es ist ein Tippfehler. Es ist behoben. Vielen Dank, Sinne. :)

Ich habe mich gefragt, ob es möglich ist, das Backblech (Liner) wegzulassen.

Hallo Linda,
Der Liner soll helfen, den Kuchen leicht zu entfernen.
Wenn Sie es weglassen möchten, hoffen Sie, dass Sie einen Weg finden, den Kuchen leicht zu entfernen.

Ich weiß, dass die Maße für die Pfanne 6 "rund oder 8" rund sind. Aber wie hoch sollen die Pfannen sein? Danke!

Hallo Joanne,
Die Höhe meiner beiden 6-Zoll- und 8-Zoll-Rundpfannen beträgt 3 Zoll.

Hallo Christine, kann man für dieses Kuchenrezept auch einfaches Mehl verwenden?

Sicher, Sie können stattdessen auch normales Mehl verwenden, wenn Ihnen die Endprodukttextur, die sich von meiner unterscheidet, nichts ausmacht.

Kann man das Rezept bitte in Tassen posten?

Beim Backen ist die Gewichtsmessung genauer und ermöglicht beste Ergebnisse. Ich hatte also keine Aufzeichnungen über die Tassenmessung. Verzeihung.
Sie können die Konvertierung im Internet suchen.

Hallo Christine, können wir den Puderzucker durch normalen Zucker oder Puderzucker ersetzen? Wir haben ein Familienmitglied, das jedes Mal, wenn wir Zucker zum Kochen verwenden, eine allergische Reaktion zu bekommen scheint. Vielen Dank!

Hallo Jennifer,
Puderzucker ist feiner als normaler Zucker und lässt sich beim Schlagen leichter und schneller auflösen.
Sie können aber auch normalen Zucker verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Hallo Christine,
Ich habe dieses Rezept zweimal ausprobiert, ist wirklich gut geworden! Vielen Dank!!
Ich habe eine Frage, mein Kuchen scheint hier und da gelbe Flecken zu haben, und ich weiß nicht warum. Was soll ich tun, um gleichmäßige Farbe zu bekommen?

Hallo Knoblauch,
Wahrscheinlich wurde das Eigelb nicht gut vermischt und hinterließ gelbe Flecken im Teig. Wenn die Eier vorher gekühlt wurden, ist es schwer, sie zu zerlegen. Versuchen Sie das nächste Mal, das Eigelb eine Weile bei Raumtemperatur zu lassen. Dann zuerst das Eigelb schlagen, dann den Zucker hinzufügen. Schau wie es läuft.

Hallo Christine
Wie kann ich dieses Rezept anpassen, um einen Schokoladen- / Kaffeebiskuitkuchen zuzubereiten?

Sie können ein oder zwei Esslöffel Kakaopulver oder Kaffeepulver hinzufügen.

Hallo Christine, mein Kuchen ist nicht aufgegangen, nicht weich, nicht fluffig.

Ich habe alle Kommentare gelesen und die Rezepte scheinen für alle zu funktionieren. Ich frage mich, wo ich alles vermassele.

Ich wog die Zutaten, folgte jedem Schritt, der Kuchenteig sah genauso aus wie deiner im Video, mit einer 8-Zoll-Rundpfanne, gebacken bei 350 Grad 30 Minuten.

Hallo,
Wenn Ihre Messung richtig war, alle Schritte genau richtig befolgt wurden und der Teig genau wie meiner aussah, weiß ich wirklich nicht, was mit Ihrem Kuchen schief gelaufen ist. Ich war nicht bei dir, während du diesen Kuchen gebacken hast. Also alles, was ich sage, sind nur Vermutungen.

Ich habe letztes Wochenende versucht, das Hokkaido-Milchbrot zuzubereiten, und es war ein Erfolg! Zum ersten Mal habe ich ein gutes Rezept aus dem Internet bekommen :) Meine Kinder lieben das Brot so sehr, dass ich es diese Woche wieder backen werde. Dieses Mal werde ich dieses Biskuitkuchen-Rezept probieren!

Hallo Mai,
Schön, dass Sie das Hokkaido-Milchbrot gebacken haben. Es ist auch ein großer Hit in meiner Familie. :)

Ich hoffe, Sie haben auch großen Erfolg bei der Herstellung dieses Biskuitkuchens.

Hallo Christine,
Ich lebe im ländlichen China und eine lokale Freundin von mir erzählt mir seit Wochen, dass sie versuchen wollte, einen Biskuitkuchen zu backen. Es ist schwer, in dieser kleinen Stadt bestimmte Zutaten und Geräte zu finden, aber ich habe kürzlich einen elektrischen Mixer auf Taobao gefunden und etwas Vanille von einer kürzlichen Reise nach England mitgebracht. Wie auch immer, heute kam mein Freund vorbei, und ich habe "Biskuchenrezept" gegoogelt und deine Seite gefunden. Ich schlug vor, dass wir uns zuerst Ihr Video ansehen, und sagte entschuldigend: "Es wird auf Englisch sein, aber Sie können zumindest sehen, wie es gemacht wird"." (Mein Freund spricht kein Englisch). Stellen Sie sich unsere Überraschung vor, als wir feststellten, dass das Video sowohl auf Chinesisch als auch auf Englisch war! Also haben wir den Kuchen gebacken und Butter durch Pflanzenöl ersetzt (Butter gibt es in unserer Kleinstadt nicht, ich muss sie in der nächsten Großstadt kaufen, und sie ist sehr teuer). Es war ein großer Erfolg! Meine Freundin und ihr siebenjähriger Sohn waren begeistert! Ich bin sicher, dass wir diese Seite wieder besuchen werden.

Hallo Zanmei,
Schön, dass mein Rezept und mein Video dir und deinem Freund geholfen haben. Herzlichen Glückwunsch zum Erfolg beim ersten Versuch. Ich freue mich auch für dich!


Ei-Eigelb-Biskuit-Kuchen

Rezeptbild
Bewertet: Bewertung
Eingereicht von: Carol
Foto von: Sunnysideup
Portionen: 14
“Dies ist ein saftiger und zarter Kuchen mit viel Orangengeschmack.”
Zutaten:
1 2/3 Tassen Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Eigelb
1 Ei

1 1/2 Tassen weißer Zucker
1 Esslöffel Orangenschale
1 Esslöffel Orangensaft, abgeseiht
1/2 Teelöffel Zitronenextrakt
3/4 Tasse kochendes Wasser
Richtungen:
1. Backofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.
2. Zweimal zusammen sieben: Mehl, Backpulver und Salz. Zurück in Sieb gießen.
3. In einer großen Rührschüssel Eigelb und ganze Eier mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie dick und zitronenfarben sind (ca. 5 Minuten). Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
4. Orangenschale, Orangensaft und Zitronenextrakt unterheben. Trockene Zutaten in die Ei-Zucker-Mischung sieben und unterheben. Nicht umrühren oder schlagen. Kochendes Wasser hinzufügen und schnell unterheben, bis die Flüssigkeit vermischt ist. Gießen Sie Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Rohrpfanne.
5. 60 bis 65 Minuten bei 325 Grad F (165 Grad C) backen. Den Kuchen in einer Form auf einem Kuchengitter umdrehen und den Kuchen 1 Stunde oder bis zum Abkühlen hängen lassen. Kuchenseiten mit einem Spatel von der Form lösen und aus der Form schütteln. Die Oberseite leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit Orange Butter Frosting bereifen.