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Hier sind Ihre 5 Lieblings-Pizzerien in Connecticut

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Als Gründer des jährlichen Rankings von The Daily Meal Die 101 besten Pizzen in Amerika und Autor einiger der umfangreichsten Pizzalisten, die jemals veröffentlicht wurden, kann ich Ihnen nicht sagen, wie viele Kommentare ich von Pizzaliebhabern erhalten habe. Im Gegensatz zu vielen willkürlichen Listen gehen wir bei Rankings methodisch vor, beginnend mit unserer Definition der perfekten Pizza; unter Berücksichtigung von 800 Spots in jeder Ecke von Amerika; so viel essen wie möglich; Beratung interner Experten; und rufe an eine Blue-Chip, geografisch vielfältige Liste von Pizza-Panelisten – Köche, Kritiker, Schriftsteller und Pizza-Behörden – nur für Orte zu stimmen, an denen sie gegessen haben. Die Antworten sind ebenso leidenschaftlich wie unsere Arbeit. Aber wir waren schon immer neugierig, wie eine Liste aussehen würde, wenn sie von der Öffentlichkeit gewählt wird. Denken Sie kann es besser machen? Wir möchten, dass Sie es versuchen. Nicht wirklich! Also haben wir dieses Jahr die Abstimmung geöffnet, um zu entdecken Amerikas 35 Favorit Pizzerien, nach Ihnen. Hier sind die fünf Pizzerien in Connecticut, die es auf die Liste geschafft haben.

#5 Mulberry Street Pizza, Manchester
Dieser goldene Rand, dünne Kruste Oase wurde 2004 eröffnet von Bob und Danita Sulick. Das Ehepaar, der sich in einem Restaurant traf, in dem Bob arbeitete, hätte nie gedacht, dass sie ihren eigenen Laden eröffnen würden, aber ihr gemütlicher ursprünglicher Laden wurde so aufregend, dass sie vier Jahre später zur Main Street expandieren musste.

Auf der Speisekarte von „The Mulb“ stehen etwa 20 „Blockbuster“-Kuchen, die nach Filmen wie . benannt sind Der italienische Job (eine weiße Pizza mit Zitronen-Sahnesauce, Prosciutto, karamellisierten Zwiebeln, frischem Basilikum und Romano), Kiefer (Muscheln und Knoblauch) und Flammende Sättel (zerkleinerte Nachos und, ja… Taco-Fleisch), aber wenn Sie nach dem Abschluss von The Italian Job nach einem zweiten Kuchen suchen, bemerkt das Paar den einfachen Käse als den meistverkauften.

#4 Sallys Apizza, New Haven
Sallys Pizza ist das Königshaus von New Haven, das von demselben Standort aus operiert, an dem sie in den späten 1930er Jahren am Wooster Square in New Haven eröffnet wurden. In Wahrheit, wenn da nicht die Nähe wäre Frank Pepe Pizzeria NapoletanaÜber Sallys würde man wahrscheinlich mit ähnlicher Ehrfurcht sprechen. Ihre Pizza hat traditionell eine dünne Kruste, die mit Tomatensauce, Knoblauch und "Mozz" belegt ist. Natürlich sehen die Kuchen bei Sally ziemlich ähnlich aus wie die, die Sie die Straße runter bei Frank Pepe finden, denn der Mann, der Sallys (Salvatore Consiglio) eröffnet hat, war Pepes Neffe.

Sal ist 1989 gestorben, und 2012 folgte seine Frau Flo, aber ihre Kinder Bob und Rick führen die Tradition der tollen Pasteten (nur Barzahlung und keine Reservierung) von Mittwoch bis Sonntag (ab 16:00 Uhr Mittwoch bis Freitag und um 15:00 Uhr am Wochenende) weiter. Seit damals, es gab Berichte, dass Sally's zum Verkauf steht, aber New Havenites brauchen nicht in Panik zu geraten, teilt Mark Zaretsky von New Haven Register uns mit, dass Bob und Rick "klar gemacht haben, dass jeder Deal, wenn er kommt, wahrscheinlich dazu führen würde, dass sie weitermachen."

Sallys Personal gibt bekannt, dass Pepes Muschelkuchen besser ist, aber der Tomatenkuchen hier (Tomatensauce, kein Käse) hat den ursprünglichen Beat.

#3 Moderne Apizza, New Haven
1934 als State Street Pizza gegründet,Modern ist bekannt für seinen kohlebefeuerten Steinofen, der immer noch Pizza in der gleichen dünnen Kruste herstellt. Sie werden wahrscheinlich hören, dass es als der Ort beschrieben wird, an dem "Einheimische statt zu gehen" Pepe undSallys." Vielleicht. Die Atmosphäre ist großartig – Holzvertäfelung, freundliche Bedienung, ein sauberes Gefühl – aber es spielt nicht auf der dritten Saite, weil es nicht auf Wooster ist. Moderns Kuchen sind leicht topping-lastig mit schwacher struktureller Integrität , die italienische Bombe ist die Torte, die Sie probieren sollten: Sie ist mit Speck, Wurst, Peperoni, Knoblauch, Pilzen, Zwiebeln und Pfeffer belegt.

#2 Colony Pizza, Stamford
Diese Bar-Pie-Institution mit dünner Kruste in Stamford, Connecticut, ist berüchtigt für ihr schnörkelloses Auftreten, ihre Politik ohne besondere Optionen und dafür, dass sie keine Ausnahmen macht (was Colony Website ruft bewundernswert an „klassischer amerikanischer Charme“). Es gibt jedoch Anzeichen dafür, dass dieser Ruf auftauen könnte.Betrachten Sie die spezielle Pizza aus Corned Beef und Kohl zum St. Patrick's Day, was Sinn macht, wenn man bedenkt, dass "Kolonie" der Spitzname des irischen Viertels in Stamford war, wo Kolonie Grill wurde 1935 von irischen Eigentümern gegründet. Mittlerweile gibt es drei Standorte (zwei weitere in Fairfield und Milford und eine in Norwalk), und sie haben vor kurzem eine Salatpizza zu den Speisekarten hinzugefügt. Stelle dir das vor.

Was Sie tun möchten, ist die Wurstpastete mit heißem Öl (Chile-Pfeffer-infundiertes Öl) und eine "Stinger" -Pastete (sie sind dünn, so dass Sie zwei benötigen) bestellen möchten. Dieses charakteristische heiße Öl ist ein Muss – Wenn du es nicht tust, geh nicht hin. Es gibt fast die gleiche Menge an leckerer Sauce und Käse wie eine knusprige Crackerkruste.

Die gleichen Mengen an Zutaten, die Sie wahrscheinlich noch nie hatten, haben etwas Besonderes, die Art und Weise, wie die pockennarbige Oberfläche einem verrückten Traum ähnelt, in dem Käse die Oberfläche des Mondes bedeckt (alles schmelzend, wie Sie sich von der mit Orangenöl bedeckten Scheibe bei erinnern) Ihre Lieblingspizza aus Ihrer Kindheit) und wie das Brennen des Öls Sie direkt zum gewünschten Schluck Bier zurückbringt, während Sie jeden Bissen genießen.

#1 Frank Pepes, New Haven
Frank Pepe Pizzeria Napoletana feierte seine 90. Geburtstag im Juni und genießt das dritte Jahr in Folge an der Spitze dieser Liste. Und warum sollte sie nicht Amerikas beste Pizza genannt werden? Dies ist ein Checklistenziel, zu dem Sie pilgern müssen, wenn Sie mit einer Autorität über das Thema Amerikas beste Pizza diskutieren möchten. Das New Haven-Symbol wurde 1925 am Wooster Square eröffnet und bietet klassische Pizza im Napoletana-Stil, die von einem italienisch-amerikanischen Einwanderer zubereitet wurde. Nach seiner Ankunft in den Vereinigten Staaten im Jahr 1909 im Alter von 16 Jahren begann Frank Pepe (schau ihm in diesem Video bei der Arbeit zu) nahm Gelegenheitsjobs an, bevor er sein ursprüngliches Restaurant eröffnete (der Standort, der jetzt "The Spot" heißt, ist jetzt eine Ergänzung zum Hauptstandort von Pepe).

Es gibt jetzt sieben Standorte in Connecticut und einer im Staat New York betrieben von Pepes 10 Urenkeln (die alle ihre Kohleofenpizza nach Originalrezepten herstellen), mit eine neue Bostoner Pizzeria soll bald eröffnet werden (das zeichen ist oben!).

Was ist die Bewegung? Als wüsstest du es nicht! Zwei Worte: Muschelkuchen ("Kein Maulkorb!"). Dies ist ein nordöstliches Pizza-Genre für sich, und Pepe's ist das Beste von allen – frisch geschälte, salzige kleine Muscheln, eine intensive Dosis Knoblauch, Olivenöl, Oregano und geriebener Parmigiano-Reggiano auf einer anthrazitfarbenen Kruste. Der fortgeschrittene Schritt? Muschelkuchen mit Speck. Natürlich ist Pepes Sommer-Special, ihr saisonaler „frischer Tomatenkuchen“ aus lokal angebauten Tomaten, eine eigene Reise wert (und die Zugabe von Garnelen zu einem Tomatenkuchen ist ein unter-hyptes Juwel einer Kombination). Egal, was Sie bestellen möchten, erwarten Sie Wartezeiten, wenn Sie an einem Wochenende nach 11:30 Uhr in der Wooster Street ankommen.

Zusätzliche Berichterstattung von Arthur Bovino.


Wie man Frank Pepes berühmte weiße Muschelpizza macht

Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben sie tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish nach Chicagoer Art, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschel, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

VERBINDUNG: Ein Roadtrip zu den 20 besten Pizzerien in Amerika

„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in das kochende Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls dunkelbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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Wie man Frank Pepes berühmte weiße Muschelpizza macht

Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben sie tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish im Chicago-Stil, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschel, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

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„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in das kochende Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls dunkelbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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Wie man Frank Pepes berühmte weiße Muschelpizza macht

Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben es tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish nach Chicagoer Art, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschel, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

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„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls dunkelbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in das kochende Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls dunkelbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben sie tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish nach Chicagoer Art, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschel, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

VERBINDUNG: Ein Roadtrip zu den 20 besten Pizzerien in Amerika

„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in das kochende Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls dunkelbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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Wie man Frank Pepes berühmte weiße Muschelpizza macht

Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben sie tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish nach Chicagoer Art, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschel, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

VERBINDUNG: Ein Roadtrip zu den 20 besten Pizzerien in Amerika

„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit dem Knoblauch und den Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls dunkelbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

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  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
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  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in das kochende Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls tiefbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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Wie man Frank Pepes berühmte weiße Muschelpizza macht

Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben es tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish nach Chicagoer Art, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschel, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

VERBINDUNG: Ein Roadtrip zu den 20 besten Pizzerien in Amerika

„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit Knoblauch und Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–beste Pizzen in Amerika, die man dank diesem Rezept von nicht einmal an der Ostküste bekommen muss Die Vereinigten Staaten von Pizza.

Rezept für weiße Muschelpastete nach Frank Pepe-Art

  • 36 Halsmuscheln
  • 1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Pizzateig nach Neapel-Art (Rezept)
  1. Machen Sie den Pizzateig mindestens 24 Stunden im Voraus. Den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen lassen, bis er Zimmertemperatur erreicht hat, etwa 1 Stunde.
  2. Schieben Sie einen Backofenrost in die unterste Position. Den Backofen 30 Minuten auf 500 °C vorheizen. 4 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Muscheln etwa 1 Minute in kochendes Wasser legen. Die Muscheln beginnen sich zu öffnen. Übertragen Sie die offenen Muscheln in ein Sieb und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um sie schnell abzukühlen. Schiebe ein Messer in den Spalt und öffne sie. Alle Muscheln, die sich nicht weit genug öffnen, um ein Messer hineinzuschieben, sollten entsorgt werden. Das Muschelfleisch auf Küchenpapier legen und die Schalen wegwerfen. Das Muschelfleisch trocken tupfen.
  3. Den Teig formen und gemäß den Anweisungen auf Seite 40 auf die Pizzapfanne oder das Sieb legen. Die Venusmuscheln auf den Pizzaboden legen und einen 1-Zoll-Rand frei lassen. Mit Romano, Oregano, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Das Olivenöl über die Beläge träufeln.
  4. Die Pizza etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste dunkelbraun ist und der Belag sprudelt. Überprüfen Sie die Unterseite mit einem Metallspatel, um sicherzustellen, dass die untere Kruste ebenfalls tiefbraun ist. Lassen Sie die Pizza 5 Minuten ruhen. In 8 Spalten schneiden und servieren.

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Wie man Frank Pepes berühmte weiße Muschelpizza macht

Es ist eines dieser Dinge, die wie ein Sakrileg klingen, es sei denn, Sie haben es tatsächlich probiert: Pizza im New-Haven-Stil, insbesondere die Art, die Sie bei Frank Pepe bekommen, wird ständig als die beste in Amerika bezeichnet. Vergessen Sie Ihr fettiges New York Slice oder Ihr Deep Dish im Chicago-Stil, echte Liebhaber strömen in die Ivy League-Stadt, um das zu probieren, was die Einheimischen Pizza nennen. Mit seiner einfachen Kruste, die nicht zu teigig oder knusprig verkohlt ist, hat Frank Pepe zusammen mit schnörkellosen Lokalen wie Modern Apizza dazu beigetragen, dass New Haven zu der Stadt geworden ist, die jeder Pizzafan besuchen muss, bevor er in die große Pizzeria geht im Himmel. Und keine Torte wird von denen geliebt, die ihre Köpfe darauf wickeln können, so wie die weiße Muschelart, die Pepe in seinem 1936 gebauten Kohleofen zuzubereiten begann. Aber was ist daran so anders?

VERBINDUNG: Ein Roadtrip zu den 20 besten Pizzerien in Amerika

„Das ist ein einfacher Kuchen mit viel Geschmack“, schreibt Craig Priebe in seinem Buch Die Vereinigten Staaten von Pizza. In der Mitte von Priebes Bibel für Pizzaliebhaber gelegen, zeichnet sich der Favorit aus Connecticut dadurch aus, was oben drauf ist und was nicht. Die kleinen Muscheln mischen sich gut mit dem Knoblauch und den Kräutern, aber mit dem Mozzarella, den so viele Pizzerien verwenden, würde es nicht funktionieren. Stattdessen lässt der Pecorino Romano die Muscheln die Hauptrolle einnehmen, und Sie haben eine der – wenn nicht das–best pizzas in America that you don’t even have to live on the east coast to get thanks to this recipe from The United States of Pizza.

Frank Pepe-style White Clam Pie Recipe

  • 36 littleneck clams
  • 1/2 cup grated Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Naples-style pizza dough (recipe)
  1. Make the pizza dough at least 24 hours ahead. Rest the dough on the counter until it comes to room temperature, about 1 hour.
  2. Move an oven rack to the lowest position. Preheat the oven to 500 for 30 minutes. Bring 4 cups water to a boil in a large pot over high heat. Place the clams in the boiling water for about 1 minute. The clams will begin to open. Transfer the open clams to a colander and run cold water over them to cool them quickly. Slide a knife in the crack and open them. Any clams that do not open wide enough to slide a knife into should be discarded. Put the clam meat on paper towels and discard the shells. Pat the clam meat dry.
  3. Shape the dough and place it on the pizza pan or screen, according to the instructions on page 40. Place the clams on the pizza crust, leaving a 1-inch border. Sprinkle with the Romano, oregano, pepper, and garlic. Drizzle the olive oil over the toppings.
  4. Bake the pizza for about 15 minutes, until the crust is deep brown and the toppings are bubbling. Check underneath with a metal spatula to ensure the bottom crust is deep brown too. Let the pizza rest for 5 minutes. Cut it into 8 wedges and serve.

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How to Make Frank Pepe’s Famous White Clam Pizza

It’s one of those things that sounds like sacrilege unless you’ve actually tried it: New Haven-style pizza, specifically the kind you get at Frank Pepe’s, is constantly being called the best in America. Forget your greasy New York Slice or your Chicago style deep dish, real aficionados flock to the Ivy League city to try what locals call apizza. With its plain crust that isn’t too doughy or charred to a crisp, Frank Pepe, along with no-frills spots like Modern Apizza, has helped New Haven become the town that every pizza fan has to visit before they go to the great pizzeria in the sky. And no pie is more beloved by those that can wrap their heads around it quite like the white clam style that Pepe started making in his coal burning oven that was built in 1936. But what’s so different about it?

RELATED: A Road Trip to the 20 Best Pizza Places in America

“This is a plain pie with lots of taste,” writes Craig Priebe in his book The United States of Pizza. Situated in the middle of Priebe’s bible for pizza lovers, the Connecticut favorite stands out because of what’s on top of it and what isn’t. The littleneck clams mingles nicely with the garlic and herbs, but it wouldn’t work out with the mozzarella so many pizza places utilize. Instead, the pecorino romano lets the clams take the starring role, and you have one of the–if not das–best pizzas in America that you don’t even have to live on the east coast to get thanks to this recipe from The United States of Pizza.

Frank Pepe-style White Clam Pie Recipe

  • 36 littleneck clams
  • 1/2 cup grated Pecorino Romano
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • Naples-style pizza dough (recipe)
  1. Make the pizza dough at least 24 hours ahead. Rest the dough on the counter until it comes to room temperature, about 1 hour.
  2. Move an oven rack to the lowest position. Preheat the oven to 500 for 30 minutes. Bring 4 cups water to a boil in a large pot over high heat. Place the clams in the boiling water for about 1 minute. The clams will begin to open. Transfer the open clams to a colander and run cold water over them to cool them quickly. Slide a knife in the crack and open them. Any clams that do not open wide enough to slide a knife into should be discarded. Put the clam meat on paper towels and discard the shells. Pat the clam meat dry.
  3. Shape the dough and place it on the pizza pan or screen, according to the instructions on page 40. Place the clams on the pizza crust, leaving a 1-inch border. Sprinkle with the Romano, oregano, pepper, and garlic. Drizzle the olive oil over the toppings.
  4. Bake the pizza for about 15 minutes, until the crust is deep brown and the toppings are bubbling. Check underneath with a metal spatula to ensure the bottom crust is deep brown too. Let the pizza rest for 5 minutes. Cut it into 8 wedges and serve.

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Schau das Video: The History of Frank Pepes Pizzeria in New Haven, Conn.


Bemerkungen:

  1. Barday

    Ich kann es nicht einmal glauben

  2. Kigarg

    Es gibt die Website für das Thema, an dem Sie interessiert sind.

  3. Stroud

    Ich denke, das ist die brillante Idee

  4. Rickard

    what touching phrase :)

  5. Kazram

    Ganz recht! Ich denke, das ist eine großartige Idee. Ich stimme mit Ihnen ein.



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