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Sommerzacusca mit viel Gemüse und aromatischen Kräutern

Sommerzacusca mit viel Gemüse und aromatischen Kräutern


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Zuerst kochen wir die Paprika und Auberginen. Ich hatte Paprika im Gefrierschrank, also habe ich direkt Eis verwendet.

Dann putzen wir das gekochte Gemüse und lassen es abtropfen.

Einen Kürbis schälen, reiben und den Saft auspressen.

Wir bringen einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen, und wenn es zu kochen beginnt, fügen wir die von den Köpfen gereinigten und gut gewaschenen Bohnen hinzu. Lassen Sie sie kochen, bis sie gut durchdrungen sind, und lassen Sie dann den Saft ab.

Wir putzen die Zwiebel, hacken sie fein und legen sie zum Aushärten in Öl.

Wir putzen die Karotten, legen sie auf die Reibe und geben sie über die Zwiebel, wenn sie glasig wird.

Die Zutaten gut vermischen, und wenn die Karotten durchgezogen sind, die abgetropften und fein gehackten Zucchini und Bohnenschoten hinzufügen.

Fügen Sie etwas Bohnensaft hinzu, um das Gemüse gut zu kochen, ohne zu kleben.

Wir geben nicht viel Saft, damit die Zacusca nicht zu saftig wird, wir geben besser etwas hinzu, wenn wir sehen, dass die Zusammensetzung zu dick ist.

Fügen Sie in etwa 30 Minuten die gehackte Aubergine und Paprika, fein gehackt, hinzu.

Etwas mehr Bohnen- oder Auberginensaft dazugeben und die Zacusca für etwa eine Stunde in den Ofen geben, oder bis das Öl an einigen Stellen an der Oberfläche aufzusteigen beginnt.

Die Schüssel aus dem Ofen nehmen und Brühe, Ketchup, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Gewürze hinzufügen.

Stellen Sie den Topf wieder in den Ofen, bis das Öl an die Oberfläche zu steigen beginnt.

Das Gericht aus dem Ofen nehmen, die Zacusca kosten und je nach Geschmack mit den notwendigen würzen.

Lassen Sie es weitere 15 Minuten im Ofen, danach sterilisieren wir die gut gewaschenen Gläser.

Füllen Sie die Gläser mit Zacusca, schrauben Sie die Deckel zu und stellen Sie sie für 5-6 Minuten bei eingeschaltetem Feuer in den Ofen.

Nachdem das Feuer erloschen ist, lassen wir die Gläser bis zum endgültigen Abkühlen im Ofen, beschriften sie dann und geben sie in die Speisekammer.