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Jucy Lucy Burger

Jucy Lucy Burger


Dies ist eine Rezeptadaption der ursprünglichen Jucy Lucy, die von Matt's Bar in Minneapolis, MN, serviert wird. Der Käse ist in der Mitte des Burgers versiegelt, also achte auf die geschmolzene Überraschung in der Mitte.MEHR+WENIGER-

2

Scheiben weißes Sandwichbrot in Stücke gerissen

1 1/2

Pfund Rinderhack (85% mager)

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  • 1

    Brot, Milch, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt rühren. Hackfleisch hinzufügen und vorsichtig kneten, bis es sich vermischt hat.

  • 2

    Die Burgermischung in 4 gleiche Mengen aufteilen. Teilen Sie jedes Stück in zwei Hälften, sodass Sie 8 gleich große Stücke haben.

  • 3

    8 Burger-Patties formen. Käsescheiben vierteln und zwischen 2 Patties legen, um jeden Burger zu formen. Achten Sie darauf, den Käse zwischen den Burger-Patties vollständig zu versiegeln, sonst platzen Sie heraus.

  • 4

    Burger bei mittlerer Hitze grillen, bis sie gar sind, etwa 6 bis 8 Minuten pro Seite. Vom Grill nehmen, mit Folie abdecken und 5 Minuten vor dem Servieren warten.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden


Traeger Räucherburger – The Gourmet Juicy Lucy

Langsam aber sicher überzeuge ich meine Frau, dass auf dem Smoker wirklich alles besser schmeckt. Ihre neueste Herausforderung: “Burger werden immer trocken, wenn Sie sie auf dem Räucherofen kochen”. Geben Sie das saftige Lucy-Rezept ein.

Jetzt wissen Sie und ich, dass diese Aussage nicht wahr ist. Traeger Smoked Burger sind NICHT trocken! Ich musste ihr nur das Gegenteil beweisen.

Ich entschied, dass wir mit meinem saftigen Lucy-Rezept mit Blauschimmelkäse gefüllte Burger machen würden.

Das Ergebnis? Der köstlichste, auf der Zunge zergehende, Geschmacksknospen-Explosion mit jedem Bissen Burger, den ich je hatte. Noch besser? Meine Frau war einverstanden.

Diese Burger machen dich wahrlich zum Star beim nächsten Familiengrillen.

Auf der Suche nach etwas anderem? Schauen Sie sich meine mit Speck umwickelte Frikadelle an.

Suchen Sie etwas Einfacheres? Diese geräucherten Burger treffen JEDES MAL auf den Punkt.


Saftiger Lucy Burger

Der Juicy Lucy Burger ist eine Ikone des Mittleren Westens und perfekt für Ihren Grillabend am 4. Juli. Denn nichts ist amerikanischer als ein mit Käse gefüllter saftiger Hamburger!

Als ich an meinem Schreibtisch sitze und auf den leeren weißen Bildschirm starre, der mit Fotos gefüllt ist, aber ohne Worte, wird mir klar, dass ich zu Mittag hätte essen sollen, bevor ich versuche, diesen Beitrag zu schreiben.

Die Bilder sind einfach zu verlockend und erinnern mich daran, wie wahnsinnig lecker dieser Burger gestern Abend war. Zum Glück habe ich noch die Zutaten, um ein oder zwei weitere zu machen. Ich denke, dann sollte ich eine machen, oder? Also, wenn Sie mich entschuldigen, ich bin gleich wieder da!

Ich bin zurück! Alles ist jetzt gut. Ich bin satt, glücklich und bereit, Ihnen alles über diesen fantastischen Burger zu erzählen. Ich habe aufgehört, Youtube-Videos anzuschauen und die Nachrichten zu lesen, deshalb habe ich so lange gebraucht, um zurückzukommen.

Ja, mir ist bewusst, dass ich leicht abgelenkt werde. Und das war jetzt mein größter Kampf, da ich Vollzeit blogge.

Zu meiner Verteidigung hat mir niemand gesagt, dass es so schwer ist, ein Vollzeit-Blogger zu sein. Irgendwie stellte ich mir vor, wie ich jeden Tag um 6 Uhr morgens aufwachte, meditierte, trainierte, 2-3 Rezepte am Tag zubereitete/schoss, während ich ein makelloses Zuhause, eine gesunde Ernährung und alles um 18 Uhr mit der Arbeit des Blogs fertig war , wenn mein Mann nach Hause kommt, damit wir die gemeinsame Zeit genießen können. Ha! Ich möchte jetzt in hysterisches Lachen ausbrechen.

Der Kampf ist echt, meine Freunde. Der Juicy Lucy Burger, den Sie heute auf dem Blog sehen, wurde gestern zubereitet, geschossen und gegessen! So viel dazu, den Überblick zu behalten… Na ja, leben und lernen, oder? Hoffentlich werde ich besser organisiert und werde schließlich diese Martha Stewart-ähnliche Frau, die ich so verzweifelt sein möchte! .

Aber wissen Sie, was das Tolle an diesem neuen Leben ist? Zum ersten Mal seit 5 Jahren habe ich ein Feiertagswochenende! Keine Barkeeper-Wochenenden und Feiertage mehr, was bedeutet, mich und meine Familie zu amüsieren und möglicherweise ein Feuerwerk zu sehen.

Oh ja, endlich kann ich den 4. Juli richtig feiern! Und es wird legendär. Genau wie dieser saftige Lucy Burger!

Der charakteristische Burger von Minneapolis, der Juicy Lucy, ist ein Cheeseburger mit dem gewissen Etwas: Anstatt der Käse oben auf dem Burger zu liegen, wird er im Patty versiegelt!

Während der Burger kocht, schmilzt der Käse, wodurch das Fleisch um die Mitte des Pattys sehr saftig wird. Wie kann jemand dem widerstehen? Ich könnte das jeden Tag für den Rest meines Lebens essen. (Natürlich werde ich nicht, Mama!!)

Der Trick dabei ist, die Burger lange genug zu kochen, damit der Käse schmilzt. Dies ist kein Problem für mich, da ich meine Burger mager gekocht mag, aber wenn Sie ein mittel-seltenes oder seltenes Mädchen (oder Typ) sind, würde ich sagen, dass die Juicy Lucy nichts für Sie ist!

Was den Käse betrifft, so wird der Juicy Lucy Burger ursprünglich aus amerikanischem Käse hergestellt. Ich weiß, es ist der 4. Juli und alles, aber ich kann einfach nicht hinter amerikanischem Käse stehen, also habe ich stattdessen extra scharfen Cheddar verwendet und es hat perfekt funktioniert! Tatsächlich ist jeder Käse, der leicht schmilzt, gut geeignet.

Achte darauf, dass du deinen Burger einige Minuten ruhen lässt, bevor du hineinbeißt, da der geschmolzene Käse sehr heiß wird und du dir die Zunge (oder das Gesicht) verbrennen könntest. Das könnte mir passiert sein oder auch nicht… ? *verdeckt Brandflecken am Kinn mit der Hand*

Mann, sieh dir nur dieses klebrige Durcheinander aus geschmolzenem Käse an. Fühlen Sie sich dadurch nicht ganz warm und flauschig? . Ich möchte wirklich jeden umarmen, der auf die Idee gekommen ist, Käse in die Pastete zu stopfen.

Was mich zu dieser merkwürdigen Tatsache führt: Es gibt zwei Bars – Matt’s Bar und der 5-8 Club –, die behaupten, diesen Burger erfunden zu haben. Die Rivalität zwischen ihnen und ihren Interpretationen dieses Burgers besteht seit langem, hat aber seit seiner Erwähnung in Time im Jahr 2008 und seiner Rolle in einigen Fernsehsendungen zum Thema Essen an Bedeutung gewonnen.

Ich habe ehrlich gesagt keine Meinung zu diesem Thema und wenn ich jemals in Minneapolis bin, werde ich beide Orte besuchen, damit ich fair sein und Ihnen eine ehrliche Bewertung geben kann!

In der Zwischenzeit bin ich glücklich mit meinem eigenen hausgemachten Juicy Lucy Burger, den ich Ihnen wärmstens empfehlen kann.


ZUBEREITEN SIE DIE BURGER

Verwendete Zutaten

Portionieren Sie Impossible™ Burger auf die gewünschte Größe (sie sollten mindestens 4 oz groß sein, um sie mit Käse zu füllen). Käse halbieren, dann vierteln und zu einem kleinen Quadrat übereinander stapeln. Teilen Sie das portionierte Fleisch in zwei Teile. Eine Patty flach drücken, den Käse in der Mitte stapeln und die andere Patty darauf platt drücken. Die Seiten zusammendrücken und den Käse in der Mitte des Pattys fixieren. Vor dem Garen für mindestens 1 Stunde wieder in den Kühlschrank stellen.


Saftiges Lucy-Rezept

Der Käsetrick

Es gibt meiner Meinung nach drei Tricks, damit dieser Burger funktioniert.

Der erste Trick besteht darin, billigen Käse zu verwenden. Sie wollen nichts Schickes. Sogar Cheddar ist zu ausgefallen und wird nicht richtig geschmolzen. Sie möchten amerikanischen Käse oder Velveeta-Scheiben. Etwas, das zu einem Fluss verschmilzt. Das ist, was Sie wollen.

Sie brauchen diese Dinge.

Der zweite Trick besteht darin, große Burger zu machen. 1/3 Pfund pro Burger ist ungefähr das Minimum, das funktioniert.

Wenn Sie mit einem Pfund Rindfleisch beginnen, teilen Sie es in 6-Unzen-Kugeln und teilen Sie diese dann in zwei Hälften. Flache sie zu Pastetchen und stapele dann deinen Käse auf eine Hälfte. Sie möchten eine ganze Scheibe pro Burger verwenden. Sie denken vielleicht, Sie könnten mehr hineinpassen, aber ich fand, dass dies das Beste war, was ich hineinpassen konnte, ohne dass es während des Kochens ausbrach.

Bitte verwenden Sie keinen teuren Käse.

Nehmen Sie sich Zeit, den Käse mit der anderen Hälfte jedes Burgers zu bedecken. Forme den Patty wirklich gut, arbeite die Luft heraus, die darin sein könnte, und versiegele ihn auch gut an den Rändern. Dann jedes Patty mit Salz und Pfeffer würzen und in die Mitte jedes Pattys eine kleine Vertiefung eindrücken.

Gut gewürzt!

Kochen der Lucy

Eine saftige Lucy zu kochen ist ein wenig knifflig. Sie können durchaus einen Grill verwenden, aber lassen Sie mich das für die Pfanne oder Grillplatte machen. Wenn du bei deiner Burgerzubereitung auch nur einen kleinen Fehler machst, dann schmilzt dein Käse, er läuft überall aus. Wenn Sie auf einem Grill kochen, wird es einfach zwischen den Rosten verschüttet. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, wird der Käse tatsächlich scharf angebraten und auf dem Burger geschlossen.

Stellen Sie sich das so vor, als würden Sie eine Burgerwunde verätzen.

Der dritte Trick, um diesen Burger zu nageln, ist die Hitzekontrolle. Sie möchten diese bei mittlerer Hitze halten. Wenn sie zu heiß werden, werden sie außen scharf angebrannt, aber nicht ganz durchgegart. Zu niedrig und Sie werden keine Brandung bekommen.

Kontrollieren Sie hier Ihre Hitze.

Die Burger sind schön dick und müssen 5-6 Minuten pro Seite kochen. Geduld ist eine Tugend. Leg dich nicht zu sehr damit an, sonst läufst du Gefahr, zum Käse durchzubrechen.

Der Steam-Trick

Um den Kochvorgang abzuschließen und den Käse wirklich schmelzen zu lassen, empfehle ich, etwas Wasser in die Pfanne zu geben und auf einen Deckel oder eine Schüssel zu schlagen. Dadurch wird der Burger gedämpft, der Garvorgang beendet und der Käse vollständig geschmolzen. Nur 45-60 Sekunden reichen aus.

Der Dampf-Trick.

Sie müssen den Burger natürlich nicht mit mehr Käse belegen, also servieren Sie ihn einfach auf einem schön gerösteten Brötchen mit Ihren Lieblingsbelägen.

Perfekt!

Achten Sie darauf, Ihre Gäste zu warnen, bevor sie hineinbeißen, denn der Käse ist heiß und könnte Sie vielleicht verbrennen, wenn Sie nicht bereit dafür wären!


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Dieser in Minnesota geborene Burger – mit heißem, geschmolzenem Käse in der Mitte des Pattys – ist überraschend einfach zu Hause zuzubereiten!

8 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten
2 Pfund frisches Rinderhackfleisch (80% oder 85% mager)
1 Esslöffel Worcestershiresauce
2 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
4 Unzen Käse pro Burger (Vorschläge: Tillamook Sharp Cheddar, American, Smoked Swiss, Blue Cheese)
Brötchen, in Scheiben geschnitten und gebuttert
Pflanzenöl (zum Grillen)
Toppings nach Wahl, wie Ketchup, Senf, Gurken, Tomatenscheiben, Salat, Mayonnaise usw.

  1. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen und die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  2. Hackfleisch in 16 gleich große Stücke teilen. Zwischen Pergamentpapier oder Plastikfolie legen und in etwa ¼ Zoll dicke Fladen platt drücken.
  3. Käse in kleinere Stücke schneiden oder brechen, dann etwa 4 Unzen (1-2 Scheiben) Käse auf 8 der Burger-Patties geben.
  4. Jeden Burger mit einem zweiten Patty belegen und die Ränder zusammendrücken, um sie vollständig zu verschließen.
  5. Reiben Sie Pflanzenöl auf den Grill und heizen Sie den Grill auf hoch.
  6. Burger bei direkter Hitze 1-2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Nachdem Sie die Burger umgedreht haben, stechen Sie in jeden ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.
  7. Bei indirekter Hitze weitergaren, bis sie durchgegart sind, etwa 8-10 Minuten, bis eine Innentemperatur von mindestens 160 F erreicht ist. Vom Grill nehmen und die Burger mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
  8. In der Zwischenzeit Butterbrötchen auf dem Grill rösten.
  9. Burger auf geröstete Brötchen legen, Toppings hinzufügen und servieren.

Tipp: Du kannst die Burger auch auf dem Herd in einer Pfanne, idealerweise einer gusseisernen Pfanne, garen. Die Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter hinzufügen und 6-8 Minuten pro Seite kochen.


Ausbeute: Jedes Rezept ergibt 2 Burger

Zutaten

Für die klassische saftige Lucy:

  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 4 Scheiben amerikanischer Käse
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 2 große Burgerbrötchen
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 3/4 Tasse zerkleinerter Eisbergsalat
  • Gurken

Für die BBQ Juicy Lucy:

  • 1 Pfund Rinderhack
  • 4 Scheiben geräucherter Gouda
  • 2 große Burgerbrötchen
  • ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1/2 Tasse geräucherte Bohnen vom Grill

Für den Krautsalat:

  • 1 Tasse geraspelter Grünkohl
  • 1 Tasse geriebener Rotkohl
  • 1 Tasse zerkleinerte Karotten
  • 1/2 Tasse Big Rick's Jalapeño Honigsenf
  • 1/4 Tasse Zucker

Anweisungen

Für die klassische saftige Lucy:

Das Hackfleisch in 4 Portionen teilen. Die Frikadellen zwischen zwei Blättern Pergamentpapier dünn zerdrücken. Den Käse vierteln und in die Mitte eines Pattys legen. Ein weiteres Patty darauf legen und andrücken, um die Ränder zu versiegeln. Das Patty gleichmäßig formen, damit der Höcker in der Mitte nicht drastisch größer ist als die Seiten. Reiben Sie eine kleine Menge Worcestershire-Sauce auf die Burger-Patties. Mit Grinders Meat Rub würzen.

Heizen Sie Ihren Yoder Smokers YS640 Pelletgrill auf 425°F vor und stellen Sie ihn mit einer Yoder Smokers Gusseisen-Grillplatte auf der linken Seite des Grills auf.

Die Burger kochen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat (ca. 10 Minuten), dann umdrehen und weitergaren, bis die Innentemperatur 150 °F-155 °F erreicht. (Maverick PT-75 Instant-Read-Thermometer)

Bestreichen Sie Ihre Burgerbrötchen mit der zimmerwarmen Butter. Auf der Grillplatte rösten, bis sie nur noch goldbraun sind. Um den Burger zu bauen, legen Sie den Salat auf das untere Brötchen. Mit dem Burger-Patty belegen, dann Essiggurken und Senf auf dem oberen Brötchen verteilen.

Für die BBQ Juicy Lucy:

Kombinieren Sie alle Cole Slaw-Zutaten in einer Rührschüssel und werfen Sie sie zum Überziehen. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Das Hackfleisch in 4 Portionen teilen. Die Frikadellen zwischen zwei Blättern Pergamentpapier dünn zerdrücken. Den Käse vierteln und in die Mitte eines Pattys legen. 1-2 Esslöffel Smoke on Wheels Bootleg BBQ Sauce auf den Käse geben. Ein weiteres Patty darauf legen und andrücken, um die Ränder zu versiegeln. Das Patty gleichmäßig formen, damit der Höcker in der Mitte nicht drastisch größer ist als die Seiten. Mit den Burgern mit Plowboys BBQ Bovine Bold würzen.

Heizen Sie Ihren Yoder Smokers YS640 Pelletgrill auf 425°F vor und stellen Sie ihn mit einer Yoder Smokers Gusseisen-Grillplatte auf der linken Seite des Grills auf.

Die Burger kochen, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat (ca. 10 Minuten), dann umdrehen und weitergaren, bis die Innentemperatur 150 ° F-155° F erreicht. (Maverick PT-75 Instant-Read-Thermometer)

Bestreichen Sie Ihre Burgerbrötchen mit der zimmerwarmen Butter. Auf der Grillplatte rösten, bis sie nur noch goldbraun sind. Um den Burger zu bauen, legen Sie den Krautsalat auf das untere Brötchen. Mit dem Burger-Patty, dann den geräucherten Bohnen und dem oberen Brötchen belegen.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse gekochte schwarze Bohnen (aus einer 15-Unzen-Dose)
  • 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • nach Geschmack grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Empfohlene Crystal Farms-Produktsubstitutionen: Crystal Farms Jalapeño und Habanero Jack Cheese

Bohnen mit einem Kartoffelstampfer in eine große Schüssel geben. Rindfleisch, Worcestershire, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen, um zu kombinieren.

8 dünne Frikadellen formen. Schneiden Sie jede Käsescheibe in gleiche Quadrate und stapeln Sie die Stücke. Einen Stapel Käse zwischen 2 Frikadellen schichten. Zum Verschließen die Kanten fest zusammendrücken. Mit den restlichen Patties und Käse wiederholen.

Eine gusseiserne Grillpfanne oder eine Herdplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Burger etwa 8 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis sie gebräunt und innen nicht mehr rosa sind. Auf Zwiebelrollen mit Lieblingsgewürzen servieren.

Mischen Sie die restlichen schwarzen Bohnen mit etwas Tomatensalsa im Glas, um sie über Burgern zu servieren.


Über den Jucy Lucy Burger:

Zwei Bars in Minneapolis, Minnesota (Matt’s Bar und der 5-8 Club) behaupten, die Urheber des Jucy Lucy zu sein. Es ist als Burger gekennzeichnet, bei dem der Käse in den Burgern gekocht wird, anstatt darauf. Der Käse, der in den Burgern gekocht wird, ergibt einen “juicier” Burger. Eine Geschichte darüber, wie der Burger zu seinem Namen kam, ist, dass ein Kunde im Jahr 1954 bemerkte “Oooh, das ist eine saftige Lucy!”, nachdem er hineingebissen hatte.


BILDE EINE JUCY LUCY

Um einen Burger-Blowout zu vermeiden, ist es wichtig, den Käse vollständig zu versiegeln. Machen Sie sich keine Sorgen über die Überarbeitung des Fleisches - das Hinzufügen von Milch und Brot zum Hackfleisch sorgt jedes Mal für zarte, saftige Burger.

1. Mit der Hälfte jeder Fleischportion den Käse zu einem Mini-Burger-Patty umhüllen.

2. Restliche Fleischhälfte um das Mini-Patty formen und die Ränder zu einer Kugel verschließen.

3. Drücken Sie den Ball mit der Handfläche flach und formen Sie einen 3/4 Zoll dicken Fladen.


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