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Austern auf der halben Schale mit Sriracha Mignonette Rezept

Austern auf der halben Schale mit Sriracha Mignonette Rezept


Molly Aronica

Austern

Es ist schwer, die Einfachheit roher Austern mit einer hellen und würzigen Mignonette zu übertreffen – die Ausgewogenheit der Aromen ist entwickelt und komplex, aber die Zubereitung ist schnell und einfach.

Bei der Entwicklung dieses Rezepts hatte ich Bedenken, dass die Kühnheit des frischen Ingwers und der Sriracha-Chilisauce den raffinierten Geschmack der Austern übertönen würde, aber die Kombination ist sehr gut gelungen. Die wärmende Hitze des Sriracha vermischte sich mit den erdigen Tönen des Ingwers und dem Biss der Schalotte ergänzten die salzigen Austern perfekt. Fühlen Sie sich frei, die Wärmestufe nach Ihren Wünschen anzupassen, aber versuchen Sie, es nicht zu übertreiben.

Klicken Sie hier, um 7 hervorragende Austernrezepte zu sehen.

Zutaten

  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
  • ½ Esslöffel Sriracha
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 ½ Esslöffel Reisweinessig
  • 1 Dutzend frische Austern, gereinigt und geschüttelt (Ich benutzte Nantucket Bay Austern, aber jede Sorte wird funktionieren)

Richtungen

Ingwer, Schalotte, Sriracha, Zitronensaft und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Servieren Sie die Mignonette sofort mit den Austern oder lassen Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt werden.


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