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Gegrillter Lachs mit Ponzu-Sauce und Gemüsesalat

Gegrillter Lachs mit Ponzu-Sauce und Gemüsesalat


Zutaten

  • 2 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1/4 Teelöffel getrocknete, zerkleinerte rote Paprika
  • 1 1/2 Teelöffel Maisstärke
  • 6 7- bis 8-Unzen-Lachsfilets
  • Gemüsesalat mit Miso-Dressing (für Rezept anklicken)
  • 1 Esslöffel schwarzer Sesam oder gerösteter Sesam

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Orangensaft, Sake, Zucker, Sojasauce, Limettensaft und rote Paprika in einem schweren kleinen Topf. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Kochen, bis die Mischung auf 1 1/3 Tassen reduziert ist, etwa 5 Minuten. Kombinieren Sie 2 Teelöffel Wasser und Maisstärke in einer kleinen Schüssel und rühren Sie, bis sich die Maisstärke auflöst. Maisstärke-Mischung zur Ponzu-Sauce geben und kochen, bis die Sauce eindickt und klar ist, dabei häufig umrühren, etwa 1 Minute. DO AHEAD Ponzu-Sauce kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.

  • Grill vorbereiten (mittlere Hitze). Grillrost mit Pflanzenöl bestreichen. Jedes Lachsfilet mit 1 EL Ponzusauce bestreichen. Lachs grillen, Hautseite nach oben, 3 Minuten. Lachsfilets wenden und mit je 1 weiteren EL Ponzusauce bestreichen. Grillen, bis der Lachs gerade durch ist, etwa 5 Minuten.

  • Je 1 Lachsfilet auf 6 Teller geben. Mit Krautsalat belegen, gleichmäßig teilen. Mit Sesam bestreuen; mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Rezept von Shadowbrook Restaurant in Capitola CAReviews Section

Marinaden und Marinierungszeiten für Fisch und Meeresfrüchte

Auch zarte Lebensmittel wie Fisch und Meeresfrüchte können von einer guten Marinade profitieren. Marinaden verhindern das Austrocknen von Fisch und Meeresfrüchten und das Öl in der Marinade hilft, dass sie nicht kleben. Eine sehr wichtige Regel beim Marinieren von Fisch und Meeresfrüchten ist, dass eine stark säurehaltige Marinade, die viel Essig oder Zitrussäfte enthält, den Fisch oder die Meeresfrüchte tatsächlich garen kann, daher müssen Sie für kurze Zeit milde Marinaden verwenden. Das ist wichtig. Halten Sie die Säure und die Zeiten niedrig.

Sie fragen sich vielleicht: "Wenn Sie nicht lange marinieren, warum sollten Sie sich dann die Mühe machen?" Erstens, weil es nicht lange dauert, sodass es in nur 30 Minuten fertig ist. Dies ist die Zeit, die Sie benötigen, um den Grill fertig zu machen und den Rest der Mahlzeit zu planen. Und zweitens, weil Sie allem, was Sie marinieren, schnell und einfach jede Menge Geschmack verleihen können. Dies ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, alle gewünschten Gewürze und Aromen zu jedem Fisch hinzuzufügen.

Wenn es um Fisch geht, gibt es zwei Arten, fest und flockig. Ein fester Fisch (denken Sie an einen großen Fisch) kann eine stärkere Marinade länger brauchen. Beispiele für feste Fische sind Heilbutt, Thunfisch, Marlin oder Stör. Flockenfisch, wissen Sie, die Art, die versucht, auf dem Grill auseinanderzufallen, kann keine starke Marinade vertragen und sollte nicht lange mariniert werden. Beispiele für flockige Fische (denken Sie an kleine Fische) sind Lachs, Forelle und Kabeljau.

In einem großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel marinieren. Drücken Sie vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich aus. Gelegentlich wenden, damit die Marinade gleichmäßig verteilt bleibt. Im Kühlschrank marinieren.


Unsere besten Grillhähnchen-Rezepte

Gegrilltes Hähnchen ist eines unserer Lieblingsgerichte im Sommer. Es hat einen großartigen, leicht verkohlten Geschmack und passt perfekt zu all unseren Lieblingsgewürzen. Von süß-rauchigem BBQ bis hin zu fettem Jerk Chicken (und allem dazwischen) sind dies unsere Lieblingsarten, um es aufzupeppen.

Im Zusammenhang mit:

Foto von: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten

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Foto von: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle Rechte vorbehalten.

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Foto von: Antonis Achilleos

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Marinierte Hähnchenschenkel

Marc sagt: "Dies ist eine großartige Basismarinade zum Grillen von Fleisch, und die rosa Pfefferkörner verleihen einen schönen würzigen Kick".

Gegrilltes Hähnchen mit Cobb-Salat

Der klassische Cobb-Salat bekommt ein sommerliches Makeover und wir sind dafür da. Hähnchenbrust wird jedes Mal mit einer schnellen Buttermilchmarinade zart.

Gegrillte Hähnchenflügel mit scharfer Chipotle-Hot-Sauce und Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip

Bobby zaubert eine rauchige Chipotle-Sauce für seine gegrillten Chicken Wings aus Dijon-Senf, Chipotle-Püree und Ancho-Chili-Pulver. Der kühle Blauschimmelkäse-Joghurt-Dip ist perfekt, um die intensive Rauchigkeit zu schneiden.

Griechischer Salat mit gegrilltem Hühnchen

Werfen Sie einen einfachen griechischen Salat zusammen und belegen Sie ihn mit gegrillten Fladenschnitzen und einem Spieß mit gegrilltem Hühnchen für ein Abendessen, das in 30 Minuten fertig ist.

Gegrilltes Hühnchen

Ree mariniert Hähnchenbrust etwa 24 Stunden lang in einer einfachen, aber duftenden Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft, Dijon, Honig und Salz. Erhalten Sie tolle Grillspuren, indem Sie das Hühnchen ungestört kochen lassen.

Ultimatives gegrilltes Hühnchen

Tyler beginnt mit würzigen Hähnchenschenkeln und -schenkeln, legt sie in Salzwasser, um sie besonders saftig zu machen, und bringt es dann mit seiner hausgemachten rauchig-süßen Ultimate Barbecue Sauce über die Spitze.

Gegrillte Hähnchenschenkel mit israelischem Couscous-Salat

In diesem einfachen Gericht steckt viel Geschmack. Das Hühnchen bekommt eine griechische Behandlung mit einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Oregano-Rosinen, Oliven und Feta machen den Couscous süß und salzig. Das Toasten des Couscous zuerst verleiht ihm einen nussigen Geschmack und hält die Körner getrennt und flauschig.

Bierdosen Hünchen

Dieses Beer Can Chicken hebt sich dank des außergewöhnlichen Gewürz-Rubs der Neelys, einer Mischung aus aromatischem Kreuzkümmel, Thymian und Oregano, rauchigem Paprika und einem kleinen Schuss würzigem Cayennepfeffer, von der Masse ab.

Gegrillter mexikanischer Hühnersalat

Eine schnelle Tomatillo-Mixer-Sauce dient gleichzeitig als Marinade für das Hühnchen und als Dressing für diesen mexikanisch inspirierten Salat.

Gegrillte Hähnchenschenkel mit Zitrone und Kräutern mariniert

Tequila-Limetten-Hühnchen

Ultimatives Jerk Chicken

Die frischen Kräuter und Gewürze in Tylers Jerk-Marinade erinnern an die Karibik und machen Lust auf mehr von diesem saftigen und unwiderstehlichen Hühnchen.

Honey Orange BBQ Chicken

Dieses Hühnchen wird über Nacht mariniert, um maximalen Geschmack zu erzielen und bevor es zu süß-rauchiger Perfektion gegrillt wird.

Gegrillte Yucatan-Hähnchenspieße

Eines von Bobbys Lieblingsgerichten am Spieß sind würzige Hähnchenschenkel.

BBQ Chicken Burger

Machen Sie eine Pause vom Rindfleisch und probieren Sie Rachaels einfache Hühnchenburger, gewürzt mit großartigem Barbecue-Geschmack.

Gegrillte Hähnchenbrust mit mariniertem Kirschtomatensalat

"Dies ist ein großartiges Sommergericht, da Tomaten im Sommer ihren Höhepunkt erreichen", sagt Marc. "Mit etwas knusprigem Brot servieren, um übrig gebliebene Kirschtomaten aufzusaugen."

Jalapeño Popper Chicken im Speckmantel

Dies ist genau das richtige Gericht, wenn Sie Jalapeño-Poppers möchten, aber das Abendessen zubereiten sollen.

Honig-Senf-Kussflügel

Die gegrillten Hähnchenflügel während der letzten zwei Minuten des Grillens mit einer Honig-Senf-Sauce bestreichen, um eine süße Glasur zu erhalten.

Gegrilltes Hähnchen mit Spinat und Pinienkernen Pesto

Einfach gegrilltes Hähnchen ist die perfekte Plattform für all die hellen, frischen Aromen dieses Gerichts: Giada bedeckt jedes Stück vor dem Servieren mit einem pikanten Aufstrich aus Spinat und Pinienkernen-Pesto.

Gegrilltes Hähnchen mit Knoblauch-Kräuter-Dressing

Tyler verwendet ein helles Knoblauch-Kräuter-Dressing, um das rauchige Aroma von gegrilltem Hühnchen, Radicchio und Zitronen in diesem italienisch inspirierten Teller auszugleichen.

Mit Gewürzen eingeriebene Hähnchenbrust-Tacos

Bobby schichtet verkohlte Poblanos, süße Grillzwiebeln, knusprigen Krautsalat und gegrilltes süß-scharfes Hühnchen für unglaublich würzige Tacos.

5-Sterne-Glasiertes Hühnchen

Sunny&rsquos erstklassiges Rezept ist ideal für geschäftige Sommertage. Sie macht eine kräftige Glasur aus Miso, Honig und Orangensaft und lässt das Hühnchen dann nur ein oder zwei Stunden marinieren.

Das beste gegrillte Hähnchen

Es mag einfach klingen, aber das Grillen von Hühnchen ist für viele Köche eine Herausforderung. Zu oft endet es trocken und langweilig oder (unerklärlicherweise) sowohl verbrannt als auch roh! Mit diesem Rezept haben wir den Kochprozess vereinfacht, was zu einem rauchigen, supersaftigen Vogel führt, der mit den hellen Aromen von Zitrone und Kräutern gefüllt ist. Wir haben ein ganzes Hähnchen gespachtelt, um die Oberfläche zu vergrößern, die mit dem Grill in Kontakt kommt, und eine großzügige Menge Kräuterbutter verwendet, um es selbst zu begießen, während es bei indirekter Hitze sanft gart.

Karibisches Huhn

Guy mariniert Hähnchenbrust in einer süß-würzigen Mischung vor dem Kochen. Ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren rundet das Ganze ab.

Gegrillte Hähnchenschenkel und Romaine mit Dijon-Vinaigrette

Grillen Sie Hähnchen und Salat für diesen einfachen Salat mit einem würzigen Dijon-Dressing.

Bierdosen Hünchen

Gegrilltes Hähnchen mit Salsa Verde

Mischen Sie eine schnelle Tomatillo-Sauce und servieren Sie sie mit Chipotle-Limetten-Hühnchen und warmen Tortillas für eine Taco-Nacht, die in nur etwa 40 Minuten verzehrfertig ist.

Gegrilltes Hähnchen mit Basilikum-Dressing

Giada mariniert ihr Hähnchen vor dem Grillen in Zitronensaft und Fenchelsamen und serviert es dann mit einer pikanten, knoblauchigen Basilikumsauce.

Barbecue-Hähnchen mit Bierbrined

Beginnen Sie mit diesem saftigen Grillhähnchen einen Tag im Voraus für maximalen Geschmack und einfaches Bewirten.

Gegrilltes Hähnchen mit verkohlter Zitrone und Erbstücktomaten

Gegrilltes Hähnchen mit gerösteter Knoblauch-Oregano-Vinaigrette und gegrillten Fingerling Potatoes

Folienpackung Gegrillte süß-scharfe Hähnchenflügel

Werfen Sie Hähnchenflügel in eine süchtig machende süß-scharfe Einreibung aus Chilipulver und hellbraunem Zucker und grillen Sie sie dann in Folienpaketen, um den Geschmack zu versiegeln und sicherzustellen, dass die Reinigung ein Kinderspiel ist.

Jerk Rubbed Hähnchenschenkel mit hausgemachter scharfer Mango-Habanero-Sauce

Bobby's Jerk Rub ist voller Gewürze und bekommt ein wenig Schärfe durch Cayennepfeffer. Seine süß-würzige Mango-Habanero-Sauce sorgt für frischen Wind.

Gegrilltes Hähnchen mit Ahornsalz

Das Einlegen von Hühnchen in einer Mischung aus Ahornsirup, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Salz hält es während des Grillens feucht und würzig. Ein Salat, Maisbrot und Barbecuesauce runden dieses familienfreundliche Essen ab.

Gegrilltes Hähnchen mit weißer Barbecue-Sauce aus Alabama

Ändern Sie Ihre Grillhähnchen-Routine mit einer würzigen weißen BBQ-Sauce auf Essigbasis. Bürsten Sie es auf das Hühnchen, während es kocht, und servieren Sie es zum Dippen an der Seite.

Sunny's Citrus Dose Hühnchen

Verleihen Sie Brathähnchen ein sommerliches Upgrade, indem Sie das Hähnchen mit Zitrone glasieren, über eine Dose Zitronen-Limetten-Bier legen und grillen, bis es saftig und würzig ist.

Gegrillte Hähnchenschenkel mit Zitrone und Knoblauch

Marinieren Sie Hähnchenschenkel in Zitrone, Knoblauch und frischem Oregano, um eine großartige Mahlzeit unter der Woche zuzubereiten.

Gegrillte Hähnchenschenkel mit Brombeer-BBQ-Sauce

Michael verwendet eine Trockenreibe über Nacht, um Hähnchenschenkel mit viel Geschmack zu verfeinern, und ein Holzkohlegrill sorgt dafür, dass sie mit knuspriger Haut und rauchigem Geschmack herauskommen. Verwenden Sie die besten Sommerbeeren als Basis für eine würzige BBQ-Sauce, die Sie darüber träufeln.

Chicken Kebabs mit No-Cook-Pfirsich-Chutney

Gegrilltes Hühnchen in Chile mit Salsa

Dieses leichte Gericht betont frische Tomaten, Tomatillos und rote Zwiebeln sowie Chipotle-Chilipulver und Kreuzkümmel für subtile Schärfe.

Chipotle-Mango BBQ Chicken

Lehnen Sie sich zurück und entspannen Sie sich mit einem Stück von Guy's crave-würdigem Barbecue-Hähnchen: Helle Zitrone und Koriander, rauchige Chipotle-Paprika und Adobo-Sauce und süße, frische Mango treffen die richtigen Noten.

Caesar Salad mit gegrilltem Hühnchen

Jerk Chicken und Ananas-Spieße

Mit Ananas, Chili und mariniertem Hühnchen harmonieren die Spieße von Kardea&rsquos gekonnt süß und würzig.

Gegrilltes Hähnchen mit Joghurtmarinade und Harissa

Hoisin-Huhn mit Gurkensalat

Gegrilltes rotes Chile-Buttermilch-Hähnchen mit würziger Mango-Honig-Glasur

Dieses Gericht hat den ganzen Geschmack von Brathähnchen auf dem Grill. Bobby verwendet Buttermilch, um Zartheit und Feuchtigkeit im Hühnchen zu gewährleisten, aber hier hört es auf. In der Marinade vereinen sich vier Sorten Chilipulver, gemahlener Koriander, Knoblauch, Zwiebel, geräucherter Paprika und Zimt.

Fo Yo Hühnchen trocken einreiben

Asiatisch inspiriertes gegrilltes Hühnchen

Fünf-Gewürze-Pulver verleiht diesen Hähnchenhälften einen asiatisch inspirierten Geschmack. Holen Sie sich Crunch von einer Seite von Gurken, die mit Essig, Honig und Sesamöl überzogen sind.

Chipotle-Mango Barbecue Chicken mit Koriander Chimichurri

Beer Can Chicken mit Cola-Barbecue-Sauce

Hähnchenspieße mit gegrillter Romaine

Hähnchensalat Pita mit Baba Ghanoush

Süß-sauer BBQ Chicken Sliders mit eingelegtem Chinakohl und Karotten

Rauchig gegrillte Hähnchenflügel mit eingelegten roten Chilis, Datteln und frischer Minze

Folgen Sie Guys Führung und machen Sie diese ungewöhnlichen, Party-perfekten Chicken Wings auf dem Grill.

Gegrillte Hähnchenpizza

Wer sagt, dass man Teig braucht, um eine Pizza zu machen? Hähnchenbrust steht bei diesem familienfreundlichen (und proteinreichen!) Sommerdinner für die Kruste.

Gegrilltes Curry-Huhn

Iron Chef Marc Forgione sagt: "Ein ganzes gegrilltes Hähnchen ist eine wirklich beeindruckende Präsentation für ein Barbecue und dieses Curry-Gewürz-Rub ist eine exotische Note".

Gegrilltes Honig-Senf-Hähnchen

Hähnchenbrust hat den Ruf, zäh und trocken zu sein, aber das Begießen des Fleisches während des Garens sorgt für ein saftiges und würziges Hauptgericht.

Ziegelhuhn

Quick Chili Melasse Hähnchenspieße

Gegrillte Hühnchen-Tacos

Hähnchenbrust mit einer Chilipulverpaste einreiben und neben den Maistortillas grillen.

Gemischter mediterraner Grill

Cherry BBQ Chicken Drumsticks

Kirschen mögen eine unwahrscheinliche Zutat sein, die man in Kombination mit Trommelstöcken finden kann, aber hausgemachte Kirsch-Barbecue-Sauce bringt den verborgenen süßen Geschmack des Hühnchens auf die perfekteste Weise zur Geltung.

Gegrilltes Jerk Chicken mit süßen Kochbananen

Nehmen Sie Ihre Geschmacksknospen in nur etwa 30 Minuten mit auf eine Reise in die Karibik. Eine Kombination aus Ketchup, Limettensaft und Jerk-Gewürzpaste ergibt die perfekte Shortcut-Glasur, die an einem Wochentag klassische Jerk-Aromen ermöglicht.

Jerk Chicken Kebabs

Ruck Huhn

Frische Focaccia mit mariniertem Hühnchen und Spinat und Artischockenaufstrich

Frische Focaccia ist Jeffs Geheimnis, um dieses Sandwich fantastisch zu machen, während gegrilltes mariniertes Hühnchen der Star ist.

Würziges Grillhähnchen

Gegrilltes Hähnchen mit Redeye BBQ-Sauce

Sie können Michaels Fünf-Sterne-Rezepte &ndash schlagen und Sie brauchen nur fünf Zutaten, um es zuzubereiten! Sein Geheimnis? Er fügt der im Laden gekauften Barbecue-Sauce einen Hauch Kaffee hinzu, um eine dicke Glasur zu erhalten, die außergewöhnlich lecker ist.

Ruck Cornish Hens

Bbq Hühnchen

Sie werden dieses Grillhähnchen lieben. Italienisches Dressing fügt etwas Würze hinzu und Grillgewürze (und Sauce!) verleihen ihm viel würzige Süße.

Gegrillte Hähnchen-Kebabs

Eine Kräutermarinade und gegrillte Zitronenspalten verleihen diesen Kebabs jede Menge frischen Geschmack.

Gegrilltes Ahornhuhn mit Smokey Greens

Michael verlässt sich auf Zutaten aus der Vorratskammer wie Ahornsirup, Sojasauce und Senf, um seine leckere Hühnchenmarinade herzustellen. Ein Bett aus verwelktem Grün ist in wenigen Minuten fertig und macht dies zu einem einfachen Abendessen, das Sie immer wieder wollen.

Mit Joghurt mariniertes gegrilltes Hühnchen-Shawarma

Hühnchen-Shawarma, ein klassisches Streetfood aus dem Nahen Osten, wird aus großen Mengen marinierten Hühnchens hergestellt, die in Schichten auf einem Spieß gestapelt und stundenlang langsam geröstet werden. Diese reduzierte Home-Version basiert auf Spießen und einem Grill für einen ähnlich feuchten und würzigen Effekt. Zuerst wird das Huhn in großzügig gewürztem Joghurt mariniert, der das Fleisch zart macht und gleichzeitig mit Gewürzen durchtränkt. Dann werden die Spieße bei direkter Hitze schnell gegrillt, um die Säfte zu versiegeln, bevor sie auf indirekte Hitze gebracht werden, wo das Fleisch schonend gegart wird. Hühnchen-Shawarma wird mit einem langen scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten und wird normalerweise als Wrap mit Gemüse, Tomaten, cremigem Knoblauch-Toum und natürlich Pommes serviert!

Yakitori Negima

Yakitori negima ist eine der beliebtesten Varianten der auf Bestellung zubereiteten gegrillten Hähnchenspieße, die in Japan in Bars häufig zu einem kalten Bier genossen werden. Mit Hühnchen- und Schalottenstücken müssen die Spieße mit einer süßen Sojaglasur (Tara oder Teriyaki) bestrichen werden, die auf dem Grill schön karamellisiert wird. Hier fordern wir einen Grill oder eine Grillpfanne, aber Sie können sie auch unter einem erhitzten Grill oder über den niedrigen Kohlen eines Lagerfeuers kochen, indem Sie sie häufig wenden und sorgfältig beobachten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie werden Paddel-Spieße verwenden wollen, die flacher als die übliche Art und einfacher zu drehen sind, suchen Sie auf japanischen Märkten und online nach ihnen.


Schau das Video: Gegrillter Lachs mit Tomaten-Koriander-Salat. Felicitas Then. Pimp Your Food